Vanligvis brukes kiwi som dekorasjon i bakverk, til å lage forfriskende drinker eller til å spise.

Få mennesker tror at et alkoholholdig produkt kan tilberedes av denne frukten, for eksempel moonshine, vin eller likør. Denne oppskriften er ikke ofte brukt.

I artikkelen vil vi vurdere teknologien for å lage moonshine og kiwi tinktur.

For å lage et moonshine-produkt kan du bruke ubetinget bær, det vil si de kiwiene som har en dårlig presentasjon. Hvis det er råtten eller mugne flekker på frukten, må de fjernes.

Sammensetning:

• Kiwibær som veier opptil 5 kg;
• granulert sukker - 700-1000 g;
• Vann - 1 liter for hvert kilo frukt;
• Komprimert gjær - 20 g, og hvis tørr - 5 g.

Etter destillasjon vil utgangen være en drink med en behagelig bær ettersmak av mild handling.

Matlagingsteknologi:

1. Fjern skallet fra kiwien. For ikke å lide med det, plasseres fruktene på et mørkt sted i flere dager, hvoretter de lett kan fjernes. Massen skal ikke inneholde forråtningsflekker, bortskjemte spor.
2. Press massen gjennom en sil for å bli kvitt små frø.
3. Den tilberedte vellingen legges i et gjæringskar. Der tilsettes også sukker og vann. Gjær er også nødvendig for startkultur.
4. Bland godt til det er glatt. I beholderen skal væsken fylle opp til 70-80% av det totale volumet. Resten av plassen vil bli okkupert av skummet som dannes under gjæringsprosessen. Fra tid til annen røres vørteren.
5. Braga til kokt skal være på et mørkt og varmt sted med en lufttemperatur på opptil 25-28 0 С. Fermentering kan finne sted innen 30-50 dager. Alt avhenger av gjær og temperatur.

Beredskapen til mosvørten kontrolleres av tilstedeværelsen av gassdannelse, den skal ikke smake søtt og bli lettere. Sedimentet skal synke helt til bunnen av beholderen.

Matlaging moonshine

1. Den overspilte mosvørteren helles i en annen beholder, og etterlater et sediment i boksen. Sil gjennom et flerlags gasbindfilter slik at ingen fruktkjøttbiter kommer over i brygget. De kan brenne når de varmes opp.
2. For første gang destilleres mosen i en akselerert hastighet slik at væsken ikke deler seg i fraksjoner. Moonshine drypper til styrken til det destillerte produktet når 20.
3. Vi bestemmer styrken til en alkoholholdig drikk i henhold til følgende formel: multipliser volumet av ren alkohol (i l) med % styrke, del den resulterende mengden med 100.
4. Det resulterende måneskinnet fortynnes med vann til 20 % og destilleres igjen gjennom en måneskinnstill. De første 100 g av den oppnådde alkoholen må helles ut, siden det er en økt konsentrasjon av skadelige stoffer i volumet av denne væsken. Denne alkoholen kan kun brukes til gni.
5. Når styrken i bekken synker til 45-50, stoppes destillasjonen. Den endelige fraksjonen samles i en separat glassbeholder.
6. Det ferdige alkoholproduktet er på flaske og hermetisk forseglet.

I videoen forteller en erfaren moonshiner hvordan man utfører den første destillasjonen av mos til moonshine:

Hvordan lage en tinktur?

Kiwi kan brukes til å lage en deilig hjemmelaget likør. Denne drinken er spesielt populær i sommersesongen. Det er ikke bare behagelig på smak og aromatisk, men har også gunstige egenskaper.

For å tilberede et slikt produkt trenger du:

• kiwi (4-5 stykker),
• alkohol (0,5 l).

Forberedelse:

1. Fruktene skrelles og kuttes i små biter.
2. Deretter må du legge dem i en krukke og fylle dem med måneskin eller fortynnet alkohol.
3. Væsken må infunderes i 21 dager på et mørkt og varmt sted.
4. For styrke kan du tilsette granulert sukker etter smak.
5. Etter utløpet av den foreskrevne perioden filtreres tinkturen gjennom et gasbindfilter og tappes på flaske.

Teknologien for å lage kiwi tinktur er beskrevet i videoen:

Kiwi (andre navn for "kinesisk stikkelsbær") kombinerer smakene av jordbær, banan, melon, eple, ananas og kirsebær. Problemet er at bare frisk frukt har disse fordelene. Smaken av kiwi tinktur kan forveksles med sitronlikør. Selv fargen på den ferdige drinken vil ikke være grønn, men gulaktig. Men den lette syrligheten nøytraliserer perfekt den brennende ettersmaken av alkohol, som et resultat er selv den sterke versjonen enkel og behagelig å drikke.

For å forberede tinkturen kreves moden (muligens overmoden) kiwi, det viktigste er at fruktene ikke er råtne, og fruktkjøttet er svart. Den optimale alkoholbasen er vodka eller etylalkohol fortynnet med vann; godt renset moonshine (fortrinnsvis dobbel destillasjon) er også egnet.

Ingredienser:

• vodka (måneskinn, alkohol 40-45%) - 0,5 liter;
• kiwi - 4 stykker;
• sukker (honning) - 50-200 gram (valgfritt);
• vann - 50-100 ml (valgfritt);
• tørket appelsin eller sitronskall - 5 gram (valgfritt).

Jeg anbefaler deg å legge til sukker eller honning etter infusjon. Vann (tilsatt sukker som sirup) er nødvendig bare for å redusere styrken. Skallen gir drikken interessante toner av aroma, men bare det øverste gule (eller røde skallet) uten hvit fruktkjøtt er egnet, ellers vil bitterhet vises.

Kiwi tinktur oppskrift

1. Vask og skrell kiwien.

Merk følgende! På grunn av den høye surheten kan kiwi-peeling brenne slimhinnen i munnen og forårsake tarmdysbiose, derfor anbefales det ikke å bruke.

2. Kutt fruktkjøttet i biter og kvern i en blender eller elektrisk kjøttkvern.

3. Legg den resulterende massen sammen med den frigjorte juicen i en beholder for infusjon - en glasskrukke eller flaske. Tilsett skall (valgfritt).

4. Fyll med spritbase. Blande.

5. Forsegl beholderen hermetisk, overfør i 30 dager til et mørkt sted med romtemperatur. Rist hver 3-4 dag.

6. Filtrer den ferdige kiwi-tinkturen gjennom osteduk, klem kaken godt.

7. Smak. Hvis ønskelig, tilsett sukker (honning) eller kok opp sirupen: bland vann og sukker i en kjele, kok opp (når det gjelder honning, varm opp til 50-60 ° C), kok over lav varme i 4-5 minutter , fjerner skummet. Avkjøl sirup til romtemperatur før infusjon.

8. La tinkturen ligge i en forseglet glassbeholder i 2-3 dager for å stabilisere smaken. Hvis det oppstår uklarhet eller sedimenter, filtrer gjennom et kaffefilter eller bomullsull.

Holdbarhet - opptil 2 år. Festning - 35-36 grader (uten vann og sukker).

Kiwilikør er ikke mye forskjellig fra andre lignende drikker. Denne viskøse drinken av smaragdgrønn farge med en liten surhet ser ut som absint. Hjemmelaget alkohol skal være klart, da sedimentet indikerer at det var dårlig anstrengt og sannsynligvis ikke varte i den foreskrevne tiden. Mange sammenligner det med sambuca og foretrekker å drikke det avkjølt fra høye cocktailglass.

Hvordan lage likør hjemme?

For å lage likør hjemme trenger du:

• 1 kg kiwi;
• 750 g sukker;
• 1 liter vodka eller fortynnet alkohol, hjemmelaget moonshine vil også fungere. Ideelt sett bør det være 200 g vodka for hver enhet frukt;
• 1 liter vann.

Tinkturer lages oftest bare på fruktkjøttet av kiwi, men du kan også bruke skallet, så først må du vaske frukten under rennende varmt vann. Skallet tilføres separat, så frukten skal skrelles og kuttes. Du kan kutte i tynne sirkler, skiver, sugerør eller andre måter som passer deg. Noen mennesker foretrekker å male frukten i en blender og fylle dette syltetøyet. Alt dette legges på bunnen av boksen og helles over med vodka. Rist en tett lukket krukke for å blande frukt og alkohol. Tinkturen plasseres på et mørkt sted i en periode på 21 til 40 dager. Du kan feste en datoetikett på glasset slik at du ikke glemmer eller forvirrer den. Dette er spesielt praktisk hvis det er krukker av tidligere eller senere dato, samt likører i henhold til andre oppskrifter, i nærheten.

Tinkturer på skallet har en mild smak og blek farge, så proporsjonene kan hoppes over på stadiet med gjæring og tilsetning av sirup. Hvis du bruker fruktkvernet i en blender, må du filtrere den flere ganger, siden dette geléaktige stoffet lett siver gjennom osteduken eller silen foldet flere ganger. Men hvis du bruker store biter, blir smaken og aromaen mindre intens.

Etter at det første stadiet av infusjon hjemme har passert, må tinkturen filtreres gjennom osteduk. Den resulterende væsken skal være gjennomsiktig og uten sediment, hvis en del av massen fortsatt kom inn i tinkturen, bør den rengjøres på nytt. I fremtiden er ikke "klemming" nødvendig, så den kan kastes.

Deretter kokes sukkersirup (fra sukker og vann i proporsjonene angitt ovenfor) over lav varme til den er tykkere (ca. 10 minutter), og smaragdvodka tilsettes den avkjølte sirupen, blandes og tappes på flaske. Du kan legge til en kanelstang eller vanilje til din hjemmelagde sirup. Drikken på flaske skal være tett lukket med en trepropp og infunderes i opptil 2 måneder, hvoretter den kan smakes og serveres.

En oppskrift for de som ikke liker å vente

For de som er ivrige etter å finne ut smaken av kiwi-drikk, kan du bruke den "varme" oppskriften for å lage likør hjemme. Du trenger en stor bakegryte i lertøy. Fyll denne beholderen til halvparten med hakket frukt. For 200 g frukt trenger du ca 2 ss sukker eller honning. Og alt dette må helles med vodka. Alkohol skal nesten nå kanten av fatet. Sett kjelen dekket med lokk i 6-8 timer i ovnen som er forvarmet til 80 °. For at sløvheten skal skje bedre, er det noen ganger ikke nok å dekke gryten med lokk. Mellomrommet mellom lokket og gryten kan fylles med en hvilken som helst deig som lett går i stykker etter koking. Etter "baking" må likøren avkjøles til romtemperatur, og deretter i kjøleskapet. Smaken vil avvike fra den infunderte drikken, men den viser seg også å være veldig velsmakende og perfekt for enhver fest.

Kiwi er kjent for å inneholde mye næringsstoffer. Fra et botanisk synspunkt er kiwi ikke en frukt, men et bær. Den er rik på mikroelementer, vitamin A, E og gruppe B (pyridoksin, folsyre), og den inneholder enda mer vitamin C enn appelsiner og sitroner. Men den viktigste egenskapen til kiwi er at bruken bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet.

For tinktur på kiwi hjemme er modne og overmodne frukter egnet. Det er viktig at de ikke er råtne og tilsmusset. Som alkoholholdig base kan du bruke vodka eller høykvalitets moonshine (dobbel rensing). For oppskriften på kiwi tinktur fra kolesterol er medisinsk alkohol fortynnet med renset vann egnet.

Hvis du er redd for å forberede tinkturer på måneskinn, er det på tide å avkrefte denne stereotypen. Tiden da det var nødvendig å få hjemmelaget alkohol er forbi. Nå kan du enkelt (vi anbefaler å velge et apparat med en destillasjonskolonne av merket), som lar deg gjøre destillatet så rent og av høy kvalitet som mulig. Hvis de enkle reglene for destillasjon overholdes, taper selv vodka som er kjøpt i butikken til hjemmelaget måneskin. Det viktigste å vite er å prøve en gang og deretter nyte en rekke sterke hjemmelagde drinker i mange år. Fortsatt i tvil? Vet ikke, ? Sjekk ut utvalget på nettsidene til offisielle produsenter av husholdningsdestillere. Kun produsenten kan gi en garanti på hundre prosent kvalitet og service.

Oppskrift for å lage kiwi tinktur med vodka (alkohol, måneskinn)

Ingredienser per liter alkoholbase:

• kiwi - 2-3 stykker
• honning - 50-100 gram (kan erstattes med granulert sukker)
• skall av en halv appelsin eller sitron - bare den "fargede" delen (du trenger ikke å legge til)

Forberedelse av tinktur:

1. Vask og skrell fruktene, fjern bortskjemte områder (hvis noen).
2. Vend fruktkjøttet til en grøtaktig masse i en blender eller kjøttkvern.
3. Overfør den resulterende massen til en beholder for infusjon, hell alkoholbasen. Tilsett sitrusskall om ønskelig. Lukk beholderen og rist.
4. Fjern beholderen i et mørkt rom i en måned, rist beholderen to ganger i uken.
5. Etter en måned, sil tinkturen gjennom osteduk, klem ut fruktkjøttet. Om nødvendig kan du bruke et bomullsbind eller kaffefilter.
6. Vurder smaken, tilsett riktig mengde honning (eller sukkersirup).
7. La drinken "hvile" i ytterligere to eller tre dager på et kjølig sted, hvoretter du kan begynne å smake.

Styrken til kiwi-tinktur uten å tilsette sukkersirup vil være omtrent 35 grader.

En slik tinktur lagres i ikke mer enn to år.

Kiwifrukter er veldig appetittvekkende i sin rene form, men hvis du lager brennevin av dem, vil du bli overrasket over hvor lys smaken og aromaen deres vil utfolde seg.

Sammensetning:

vodka - 1000 ml
vann - 700-800 ml
kiwi - 1000 g
sukker - 750 g

Kiwi likør oppskrift:

Vask kiwien godt og skrell den og hakk den deretter. Det er to måter å gjøre dette på. Hvis du ønsker å få en likør med den mest uttalte smaken og aromaen, er det bedre å bruke en blender. Men i dette tilfellet må tinkturen filtreres veldig nøye flere ganger. Har du det travelt er det bare å kutte frukten, men smaken og lukten blir svakere. Vi legger den hakkede kiwien i en krukke, fyll den med vodka og rist den flittig. Vi legger på et mørkt sted i 30-40 dager. Rist en gang hver 1-2 dag. Vi filtrerer. Kok sirupen, avkjøl og tilsett tinkturen. Vi står på i 60 dager til. Vi filtrerer igjen og hell i beholdere for lagring.
Om ønskelig kan kiwiskallet brukes til å forberede en separat tinktur. Smaken vil vise seg å være mer sur og mindre uttalt. For å forbedre det, kan du ikke observere vektproporsjonene og ta to ganger mindre vodka enn skallet.