Teknologisk kort med pannekaker på kefir nr. 2.

Og her er en beskrivelse av matlagingsteknologien.

Før du begynner å lage pannekaker på kefir, må du vaske egget som i barnehagen. Ikke ta stort. Hvis du følger tallene på det teknologiske kartet, bør det bare veie 48 gram. Jeg har omtrent 58-60. Jeg har ikke veid det, men jeg vet det allerede visuelt.
Om kefir. I følge teknologien er fet skrift tatt. Hva er fet kefir? Jeg kan bare anta at 2,5% allerede er bra. Hun tok denne.

Om brus. Før du blander den med alle de andre ingrediensene, trenger du ikke å slukke den med sitronsaft eller rømme. Det vil være perfekt slukket i kefir. På kortet må du ta nesten 6 gram. Jeg tok 4, og det virket for meg litt for mye. Jeg vil si ta en tredjedel teskje. Det er pluss minus 3 gram.

Om sukker. Med denne mengden sukker er pannekakene ikke søte i det hele tatt. Men! Vær oppmerksom på at pannekaker serveres med syltetøy, konserver eller drysses med melis. Så det blir nok søthet. Hvis noe - hell dristig 1 ss sukker, de blir behagelig søte.

Så det er bare å blande yoghurt, egg, sukker, salt og brus med visp, gaffel eller skje.

Sikt melet. Hell kefirblandingen i melet i to passeringer. Hell først i litt over halvparten og bland godt slik at etter at deigen ikke blir til små klumper.

Etter å ha rørt godt etter første gang, hell i resten av blandingen og rør igjen godt.
Deigen er behagelig tykk og, når brusen begynner å virke, litt luftig.

I barnehager steker de i støpejernspanner. I fravær av er alle de andre flotte. Panner med tykk bunn er selvfølgelig bedre for steking (og ikke bare).

Hell litt vegetabilsk olje i en normalt varm stekepanne, og deretter med en stor skje deigen og smør litt - form en tynn pannekake. Ikke glem at den under stekeprosessen vil stige omtrent to ganger.
Stek over middels varme, og når du snur den, gjør den enda mindre - du trenger å la pannekakene bake, og i ingen tilfeller brenne.

Ingredienser.

For testen:

1.kefir - 2 glass (500 ml);
2. cottage cheese - 1 pakke (200 g);
3. 2 egg;
4. mel - 1,5 målekopper per 200 g;
5. sukker - 1 ts;
6. salt - 0,5 ts;
7. brus - 1 ts;
8. vegetabilsk olje til steking av pannekaker.

For fylling:

1. Beijing-kål - et halvt kålhode;
2. skinke eller kotelett - 2 skiver;
3. 2 kokte egg;
4. salt etter smak;
5. vegetabilsk olje til steking.

I går lagde jeg mat til barn til frokost, og i dag bestemte jeg meg for å bake tykke pannekaker på kefir, og dessuten med fyll. Det ble veldig appetittvekkende og tilfredsstillende, så jeg anbefaler deg å prøve det også.

Tykke pannekaker på kefir - Forberedelse:

Barndommens favorittdelikatesse, som fortsatt er slik for livet, er pannekaker. Det er viktig å lære å lage dem, for pannekaker blir bakt ikke bare til fastelavnet! I tillegg kan denne retten være så annerledes - du må bare pakke din favorittfylling i en pannekake. Det viktigste er at du alltid har de nødvendige produktene hjemme, og det er også pannekakemel, som du bare trenger å fortynne med varmt vann.

Pannekaker for barn på melk eller på serum

Barn - fordi pannekaker i hvilken som helst form kan lages av deigen som er beskrevet nedenfor, og deres smak er søt og behagelig, kan du til og med spise uten syltetøy. Og hovedhemmeligheten til denne oppskriften er å slå deigen. Vi vil blande alle ingrediensene i en 1,5 liters plastflaske!

• Hell i 0,5 liter melk eller myse (kan fortynnes med vann);
• 2-3 ss sukker og halvparten av salt;
• 2 egg (eller ett stort) kan piskes hver for seg, og deretter tilsettes blandingen;
• Tilsett vegetabilsk olje for å forhindre at pannekaker brenner;
• For smak kan du tilsette litt vaniljesukker eller vanilje;
• 1,5-2 kopper mel og brus, slakt med eddik eller sitronsaft (hvis du vil ha prakt, kan du gjøre det uten brus), hell gjennom en trakt;
• Skru lokket på igjen og rist flasken så hardt du kan, du må gjøre dette lenge, i to minutter helt sikkert (det er mulig med avbrudd):

• Skrell et lite eple og fjern midten, riv og visp i en blender:

• Hell eplemos i flasken til basisblandingen:

• Rist flasken igjen:

• Smør pannen med et tynt lag olje, til dette bruk en silikonbørste, og når pannen varmes opp, hell ut litt deig og spred den over hele overflaten med en roterende bevegelse:

• Vi lager bålet mer enn gjennomsnittet og steker i et halvt minutt på hver side:

• For mønstrede pannekaker, legg deigen i en sprøyte og klem ut omrisset av en gjenstand, for eksempel stjerner:

• Når omrisset tørker litt, fyll stjernen med deig:

• Du kan bake noe sånt, til og med bokstaver og tall:

Pannekaker for barn på kefir

I barnehager bakes pannekaker for barn av kefir. Dette er enda flere pannekaker, fordi de er små. Her er noen måter:

Metode 1

Bland 0,5 liter kefir med et glass sukker, en teskje salt, brus og 2,5 glass mel. Deigen er tykkere enn vanlige pannekaker, men ganske rennende. Og bake små, 4 hver i en panne. Slike pannekaker er straks søte, du kan spise uten syltetøy og kondensert melk. Det er ingen egg, så slike pannekaker kan brukes av barn fra ett år.

Metode 2

Mer klassisk matlaging.

• To glass kefir med noe fettinnhold, men bedre - 2,5%;
• Pisk separat og hell egget i kefiren;
• En eller to spiseskjeer sukker, så pannekakene blir bare litt søte;
• Et par spiseskjeer solsikkeolje, for ikke å brenne (generelt kan du tilsette olje i en hvilken som helst oppskrift på pannekaker, selv om den ikke er skrevet);
• Litt salt og brus i øyet, det er bedre å ikke slukke det med noe, for vi har kefir, når vi lager mat med det slukker vi ikke brus

• Til slutt tilsett, sikt i prosessen, en og en halv kopp mel, slå med en mikser i høy hastighet

• Stek flere biter i en panne, på begge sider;
• Deigen vil ha omtrent samme tykkelse som i den første metoden, men smaken er annerledes. Server med hjemmelagde konserver, rømme og sukker eller syltetøy!

Pannekaker basert på barnas øyeblikkelig grøt

Pannekaker fra babygrøt er laget av sparsomme mødre som ikke vil kaste et godt produkt, som barnet hardnakket nekter. Grøt er ikke evig, og hvorfor vente til den forverres eller kaste den når du kan kna en utmerket pannekakedeig ut av den!

• Først må du slå 1-2 egg med salt og sukker, se selv mengden;
• Hell deretter i et glass varm melk;
• Hell tørr grøt i mengden som er angitt på esken for 0,5 liter væske;
• La grøten svulme så mye som den skal, vanligvis er det nok fem minutter;
• Litt olje og bakepulver;
• Vi legger til et og et halvt glass melk, også varmt, og tilsett mel, om nødvendig, slik at en flytende deig kommer ut, som helles som en tynn semuljegrøt;
• Deigen blir litt tykkere enn på klassiske pannekaker, og de vil selv være tykkere.

Fylle på barnepannekaker

Barna våre elsker pannekaker, men noen andre produkter er det ikke. Noen ganger er det i fyllingen for pannekaker mulig å "forkle" det faktum at barnet ikke vil spise bare på grunn av skade. Ja, og så er det å lære at ungen vil like det, og han vil be om kosttilskudd! For eksempel ser pannekaker, pakket inn som poser, fylt med aubergine, potetmos og stekt løk fantastisk:

Nok en fylling: bland noen kokte eggeplommer fra kyllingegg med smør og salt, du kan hogge litt greener.

Det er bedre å lage kjøttfylling for små av kokt kyllingkjøtt blandet i hakket form med rømme og salt.

Du kan også lage søte pannekaker ved å legge inn revet eller pisket cottage cheese med sukker og rømme eller et eple revet med sukker inni. Eller mosede bananer.

For eldre barn passer pannekaker med finhakket skinke og ost, det vil være bedre å steke dem litt i en panne før du legger dem i pannekaken.

Relaterte videoer

Muskovitter hvis hobby er å lage deilig mat. Du sier: "Det er en million pannekakeoppskrifter! Hvorfor denne?" Og fordi det var denne oppskriften jeg personlig likte mer enn alle pannekakeoppskriftene som jeg måtte lage og prøve. Og selv om du aldri har prøvd pannekaker, og hvis du har prøvd, måtte du i stedet for pannekaker spise klumper (hvem skjer ikke med?))), Så jeg anbefaler deg ikke å gå forbi. Skriv ned denne oppskriften, heng den på kjøleskapet og kok den i dag! Du vil ikke angre! :)

For 20 pannekaker med en diameter på 15 cm (eller en mindre mengde av en større størrelse) trenger vi:

hvetemel 150 gr
sukker 70 gr
salt 1/3 ts
kyllingegg 3 stk
kefir 120 gr
vann 75 ml
smør 50 gr

1. I en dyp bolle kombinerer du mel, salt og sukker.

2. Mål ut den nødvendige mengden kefir.

Og tilsett vann til det (vanlig, kokt)

3. Hell kefir fortynnet med vann i en bolle med mel.

Hell i gradvis, i flere trinn, hver gang du elter melet med en visp eller skje.

4. Tilsett egg.

Og rør deigen til den er jevn.

5. Tilbered et stykke smør (ikke vær redd for det, du må fortsatt smøre pannen og ferdige pannekaker med smør, ellers trenger du ikke!)

Og smelt det i et vannbad (legg en tallerken med smør i en dypere beholder med veldig varmt vann), og hell deretter i deigen.

6. Elt til slutt deigen. Den skal komme ut med en så behagelig kremaktig tykkelse.

Vel, nå må deigen være alene i en halv time, uten den noe sted!)

La oss snakke om stekepannen for nå. Det må absolutt være det beste, helst støpejern eller non-stick. Generelt anbefaler jeg at du har en egen liten stekepanne spesielt for pannekaker og pannekaker, da vil de definitivt alltid ordne seg!

Så, etter en halvtime, legg skillet over middels varme, la den antennes. Ikke tilsett olje!

7. Første pannekake: Bruk en dyp skje eller øse, hell en liten mengde deig i den varme pannen og vri den i forskjellige retninger slik at deigen sprer seg jevnt over hele bunnen.

Et viktig poeng: hvordan vet du at pannekaken allerede kan snus? Veldig enkelt! Så snart du merker at kantene på pannekaken er brunet, og overflaten har sluttet å være blank og ble kjedelig, dekket av små bobler, kan du umiddelbart snu pannekaken. Jeg mente denne typen sløvhet, sammenlign med forrige bilde:

Vi snur den, lirker forsiktig kanten (det er mest praktisk for meg å bruke en silikonspatel - den bøyer seg perfekt til formen på panneveggen) og kjører spatelen rundt hele pannekakens omkrets (slik at kantene blir ikke stikke).

Den andre siden trenger bare å stekes i noen sekunder, for pannekaken er nesten klar.
Det er mest praktisk å stable pannekaker i en haug - de avkjøles saktere =)

8. Og om fyllingen. Det kan være absolutt hva som helst (men husk at i henhold til oppskriften er disse pannekakene søte, kjøtt med kål vil ikke fungere)
For eksempel cottage cheese med syltetøy:

Eller fersk frukt - nektariner, aprikoser, jordbær, bringebær, etter din smak, hakket i puré.

Eller et eple stuet med kanel (kutt det i tynne skiver og la det surre over svak varme i 5 minutter, etter å ha smeltet et lite stykke smør i en panne og drysset kanel)

Eller honning, eller forskjellige sirup, eller bare fersk velsmakende rømme! Alternativene er uendelige!
Håper du koser deg med pannekakene!
God appetitt og ha en fin helg! =)

Det er et mylder av pannekakeoppskrifter. De kan være tynne og tykke, med melk eller kefir, gjennomgående og med hull, med bokhvete mel eller sjokolade, med bake og fylling - du kan ikke liste opp alle typer. Vi tilbyr deg de mest delikate pannekakeoppskriftene.

I hvilken alder barn kan få pannekaker

Ernæringseksperter anser pannekaker som en tung tallerken for magen, så når de blir spurt: "I hvilken alder kan pannekaker gis til barn?" svarer vanligvis: "Fra 2,5 - 3 år! Det er fremdeles en stekt tallerken. Fra to år kan barn, sammen med dampende, begynne å øve på å lage barnas retter i ovnen. Men stekt mat kan bare tilbys fra en alder av tre."

Det er en utgang!

Vi tilbyr flere måter å lage pannekaker som kan brukes av både gravide og barn, fra små til store.

• Moderne teknologier gjør det mulig å "lette" pannekaker. Vårt tips: Bruk en teflonforet panne til matlaging, som lar deg lage mat uten olje. Slike pannekaker kan tilbys barn over to år en gang i uken, ikke oftere.
• Hopp over gjærpannekakeoppskrifter. Dette gjelder spesielt kvinner som ammer, fordi gjæring vil bli overført gjennom melk til babyen og kolikk er mulig.
• Det er bedre for gravide å lage pannekaker i vann, det vil si erstatte melk eller kefir i oppskriften med vann.
• Velg oppskrifter på tynne pannekaker, bruk sunne pålegg til pannekaker, så vil delikatessen ha nytte!

Pannekaker med melk fra hvete og bokhvete mel

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 400 g hvetemel;
• 200 g bokhvete mel;
• 1 liter melk;
• 5 egg;
• 2 ss sukker;
• 1 ts salt.

Forberedelse:

1. Oppløs sukker i varm melk, tilsett hvete og bokhvete mel, bland godt.
2. Skille eggeplommene fra proteinene. Smelt smøret. Kombiner og bland gjenværende hvete og bokhvete mel.
3. Tilsett eggeplommer og salt. Rør om igjen. Blandingen skal være som rømme i konsistensen.
4. Pisk de hvite i et skum, og tilsett deigen gradvis under bunnen.
5. Stek pannekaker. Deilig med rømme, gelé og revet ost.

Openwork pannekaker på kefir

Ingredienser til 6 porsjoner:

• 1 liter kefir (3,2%);
• 2 glass melk;
• 2 egg;
• 3 kopper mel;
• 2 ss sukker;
• 1 ts natron;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Pisk egg i en kjele til det er glatt, hell i kefir, tilsett salt og varme, rør hele tiden.
2. Massen skal være varm (38 °). Tilsett så sukker, salt, natron og rør.
3. Tilsett mel gradvis. Massen skal vise seg som tykk rømme. Vi knekker klumper.
4. Hell melken i en egen gryte og kok opp. Hell melk i deigen i en tynn strøm, rør hele tiden.
5. Stek pannekaker til de er gyldenbrune. Server pannekaker med kondensert melk, honning, syltetøy.

Sjokolade tynne pannekaker

Ingredienser for 4 personer:

• 80 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 150 g mel;
• 1 ss kakaopulver;
• 1 klype salt;
• 5 ss melis;
• 2 egg;
• 500 ml melk;
• 200 ml rømme;
• bær eller frukt.

Forberedelse:

1. Bryt sjokoladen i biter og smelt sammen med smøret i et varmtvannsbad.
2. Sikt mel med kakaopulver, salt og 2 ss. skjeer med melis.
3. Pisk eggene med melk, hell i en tynn strøm under konstant omrøring i melblandingen og elt røren med en jevn konsistens. Tilsett smør og sjokolade og bland godt.
4. Stek pannekaker. Pisk rømme med honning. For hver pannekake, legg frukten og brett den i fire.
5. Slipp rømme fra konditorposen og server. Kan pyntes med myntekvister.