Legg ribbeina i en kjele. Vi sender til dem en liten løk kuttet på tvers, 2 knuste hvitløksfedd, løvblad, erter og salt etter smak. Hell i 2,5 liter vann og sett på høy varme. Kok, reduser varmen til lav, fjern skum og kok buljong i 1-1,5 timer.

Ta ut kjøttet og all den aromatiske delen fra den ferdige buljongen (på dette stedet kan buljongen filtreres).

Skjær potetene i terninger.

Strimelkål.

Ha kål og poteter i buljongen. Kok til den er myk, ca 15-20 minutter.

I mellomtiden finhakk en stor løk, tre gulrøtter på et grovt rivjern. Varm 1 ss i en skillet over middels varme. vegetabilsk olje. Ha løk og gulrøtter, stek, rør innimellom i 5-6 minutter.

Tilsett tomatpasta og eddik og stek, rør av og til i omtrent 1 minutt, til en karakteristisk søt lukt dukker opp.

Vi setter stekingen i en kjele. Vi sender også kjøttet fjernet fra beinene og kuttet i biter der. Kok alt sammen i ca 10 minutter.

Tilsett finrevet hvitløk og hakkede urter, slå den av og la den brygge under lokket i 10-15 minutter.

Server med rømme.

God appetitt!

Kostholdet til en voksen og et barn innebærer inntak av første kurs i mat. Hvis de i utlandet er tilbakeholdne med å spise supper og borscht, så knuser landsmennene kålsuppe, som de sier, på begge kinnene. En så bred etterspørsel ber husmødrene om å lete etter flere og flere nye oppskrifter for å overraske husstanden. Kålsuppen tilberedes av fersk kål med tilsetning av ingredienser som kan understreke parabolenes verdighet. La oss ta en titt på de mest delikate oppskriftene etter tur.

Kålsuppe ved bruk av klassisk teknologi

• poteter - 180 gr.
• maisolje - faktisk
• greener - en haug
• laurbær - 3-4 stk.
• favorittkrydder - smak
• hvitløksfedd - 3 stk.
• tomatpuré - 40-50 gr.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• fersk kål - mengde etter skjønn
• indrefilet av kjøtt - 600 gr.

1. Først og fremst må du forberede buljongen. Den skal være rik, så du trenger ikke kutte kjøttet på forhånd. Så det vil gradvis avgi juice når vannet varmes opp.
2. Vask biffen, tørk den og fjern venene. Send til en gryte av passende størrelse, fyll med filtrert vann faktisk. Sett ovnen på middels kraft, kok til kokt i 1-1,5 timer.
3. Når indrefilet er kokt, fjern den og hakk i små biter på 2-2 cm. Send tilbake til pannen. På denne tiden tilbereder du en stek med hakket løk og revet gulrøtter.
4. Send grønnsakene til å steke i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré eller noen få friske skrelte tomater etter ca 7 minutter. Kok i ytterligere 7 minutter, rør av og til.
5. Skrell potetknollene og skjær i terninger av samme størrelse slik at røttene kokes jevnt. Hakk kålen, send den sammen med potetene og stek til biffen.
6. Klem hvitløksgrøten med en presse i en kjele, rør. Tilfør kålsuppe med laurbær, smak til med krydder, hakkede urter etter smak. La det koke over et bål mellom middels og lavt i en tredjedel av en time, og server deretter.

Kålsuppe med paprika

• filtrert vann - 2,8 liter.
• fersk blomkål - 0,2 kg.
• brokkoli - 0,2 kg.
• hvitkål - 0,4 kg.
• maisolje - faktisk
• pepper-erter - 6 stk.
• laurbær - 4 stk.
• paprika - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• tomatpuré - 40 gr.
• svin eller oksemørbrad - 0,5 kg.
• gulrøtter - 2 stk.

1. Vask kjøttet, legg det deretter i en kjele og kok til det er mørt. Svinekjøtt smelter i omtrent 1,5 time, biff litt mindre. Du kan kombinere to typer kjøtt, ta dem i like store proporsjoner.
2. Når den rike buljongen er kokt, fjern du indrefilet og skjær i like, munnvannende skiver. Send tilbake til pannen. Tilsett strimlet hvitkål i dette.
3. Del blomkål og brokkoli i blomster og sett til side i en egen bolle. Disse ingrediensene blir tilsatt sist. Skrell løk og gulrot, hakk. Gjør det samme med pepper.
4. Send grønnsaker til pannen, stek i maisolje til de er møre. Tilsett så tomatpastaen, bland alt godt og fortsett å surre.
5. Overfør stekingen til pannen med kjøtt og kål. Slå på brenneren til middels kraft, kok til kålen er ferdig. Tilsett brokkoli og blomkål 20 minutter før tilberedningen er avsluttet.
6. 5 minutter før slutt, legg laurbærblader, erter, favorittkrydder og krydder i en kjele. Fortsett å simre, og slå deretter av varmen og la suppen sitte i en halv time. Server med urter.

Shchi i en sakte komfyr med kylling

• poteter - 240 gr.
• hvitkål - 500 gr.
• gulrøtter - 80 gr.
• løk - 60 gr.
• laurbær - 4 stk.
• kylling (filet) - 800 gr.
• drikkevann - 2,2 liter.
• maisolje - faktisk
• favorittkrydder - etter eget skjønn
• moden tomat - 2 stk.

1. Hakk den hvite kålen veldig fint. Vask og hakk løk, gulrøtter, poteter hver for seg. Fjern skinnet fra tomatene ved å skålde dem med kokende vann, og hakk deretter fint.
2. Gjør multikookeren klar til bruk. Hell maisolje i en bolle, varme. Send tomatene, hakkede løk, gulrøtter inn. Stek på stekeprogrammet i 10 minutter, rør av og til.
3. Fjern deretter grønnsakene i en annen beholder. Skyll kyllingen, kutt i like skiver og stek på samme måte i en multikoker i modusen "Baking" (varighet 15 minutter).
4. Tilsett stekte grønnsaker i kyllingen, tilsett vann. Krydre med salt og pepper, tilsett krydder. Slå på programmet "Slokking" i 25 minutter.
5. Etter en bestemt periode, send hakket kål og poteter til kyllingen, fortsett å surre. Skum av skum som vil danne seg.
6. Etter å ha plassert alle ingrediensene, kokes suppen i ca 45 minutter. Hvis denne perioden ikke er nok, kan du øke tiden etter eget skjønn. 5 minutter før matlagingen er ferdig, legg laurbærbladene i bollen. La suppen trekke før servering.

Kålsuppe med kålrot

• fersk persille - 30 gr.
• hvitkål - 620 gr.
• smult - 110 gr.
• kirsebær - 130 gr.
• løk - 1 stk.
• kålrot - 1 stk.
• biff på beinet - 500 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• poteter - 240 gr.
• pepperkorn - 5 stk.
• renset vann - 2 liter.
• gulrøtter - 1 stk.

1. Vask kjøttet, send produktet til en beholder av passende størrelse. Hell i ønsket mengde vann, send pannen til ovnen. Kok buljongen på vanlig måte. Hvis du foretrekker et fettete måltid, kan du bruke svinekjøtt.
2. Når det gjelder lam eller storfekjøtt, kan du lage kålsuppe med lite kaloriinnhold. Etter at du har kokt komposisjonen på komfyren, ikke glem å fjerne skalaen. Tilsett kaldt vann etter behov. På denne måten kan du bli kvitt skummet. Husk at det tar omtrent 3 timer å lage mat.
3. Skrell og vask kål parallelt. Hakk grønnsaken etter eget ønske. Når buljongen er klar, rør inn kålen. I mellomtiden begynner du å tilberede potetene, hakk rotgrønnsaken i små terninger. Når ingrediensene har kokt, rør inn den hakkede grønnsaken.
4. Plasser pannen på ovnen, tilsett den nødvendige mengden smult for steking. Varm opp produktet. Tilsett hakket løk og urter i en brannsikker beholder. Så snart ingrediensene er gyldenbrune, bland stekingen med hovedmatvarene.
5. Parallelt hakk kirsebæret i 4 biter og send til suppen. Tilsett krydder etter smak, til slutt. Rør kålsuppen grundig, slå av ovnen. La suppen stå i et kvarter. Server deretter aromatisk kålsuppe med ferskt brød, rømme og urter. Du kan tilsette oliven og sitronbiter i porsjoner.

• løk - 1 stk.
• kål - 400 gr.
• poteter - 150 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• sukker - etter smak
• tørket persille - 30 gr.
• krydder etter smak

1. Skrell og vask alle grønnsaker. Hakk løkene fint, gjør det samme med hvitkål.
2. Før gulrøttene gjennom et rivjern. Send grønnsaker i pannen, surr ingrediensene i olje i 10 minutter. Rør inn salt etter smak.
3. Send stekingen til pannen. Skjær de skrelte potetene og send til resten av ingrediensene.
4. Fyll beholderen med vann og begynn å lage mat. Fremgangsmåten vil ta omtrent en tredjedel av en time. På slutten av manipulasjonen kan du legge til allspice, du er ferdig.

Kålsuppe med lapskaus

• ungkål - 320 gr.
• biffstuing - 360 gr.
• poteter - 200 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• krydder etter smak
• kjøttfull tomat - 1 stk.
• løk - 1 stk.

1. Forbered alle grønnsaker ordentlig. Vask og slip grundig på vanlig måte.
2. Før gulrøttene gjennom et rivjern. Rotgrønnsaker, kål og løk må kokes i en tredjedel av en time i saltet vann.
3. Hakk potetene i små terninger, send grønnsaken til pannen, rør inn lapskausen. Ikke glem å hogge tomaten og tilsett i den vanlige potten. Rør inn krydder og urter rett før servering.

Kålsuppe med kjøttboller

• kål - 550 gr.
• poteter - 300 gr.
• greener - 35 gr.
• løk - 1 stk.
• krydder etter smak
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad - faktisk
• kjøttdeig - 320 gr.

1. Lag små kuler av kjøttdeig. Legg den i en gryte med kaldt vann og start kokeprosessen. Vent til væsken koker.
2. Vask potetene parallelt og fjern uniformen. Hakk rotgrønnsaken i terninger. Hakk kålen. Send grønnsaker til kjøtt. Stek hakket løk og revet gulrøtter i olje.
3. Rør den gylne steken i en vanlig gryte. Tilsett krydder og laurbærblader i kålsuppen etter smak. Etter koking kan fatet fjernes fra ovnen. La suppen sitte.

Kålsuppe med sopp og skinke

• ferske sopp - 290 gr.
• kål - 480 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• skinke - 110 gr.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• pitted svisker - 12 stk.
• greener - 25 gr.
• krydder - faktisk

1. Hakk kålen tynt, send den til pannen med vegetabilsk olje. Stek til det er mykt. Skjær den skrelte løken i halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Vask soppen og hakk i tilfeldig rekkefølge.
2. Skjær skinke i tynne skiver. Stek kjøttproduktet med sopp og kål over høy varme. Husk å røre ingrediensene ofte. Kok opp vann i en kjele, kombiner alle ingrediensene. Smør retten i en halv time, tilsett svisker.
3. Kok suppen i ytterligere 10 minutter. Tilsett urter og krydder etter smak. Bland grundig. La fatet trekke, du er ferdig.

Det er ikke vanskelig å lage kålsuppe med fersk kål. Overrask kjære med unike oppskrifter. Eksperimenter gjerne og tilsett forskjellige ingredienser for å forbedre smaken. Det vil ikke være overflødig å servere sitronsaft og oliven i en separat beholder.

Video: hvordan lage den deiligste kålsuppe fra fersk kål

Kålsuppe er en av de mest populære rettene til russisk mat. De serveres tradisjonelt på bordet og er valgt for matlaging av de fleste husmødre av en grunn. Dette er en av de deiligste og mest solrike suppene. Hver familie har sin egen oppskrift, ofte med sine egne hemmeligheter, som overføres fra generasjon til generasjon. Grunnlaget for suppen er av stor betydning - buljongen. Det kan være magert, uten kjøtt tilsatt, tilberedt med fjærfe, eller sterkt og smakfullt, tilberedt med svinekjøtt eller beinfritt biff. Slike kålsuppe kan tilberedes for hele familien i en stor gryte. Neste dag, når de tilføres, blir de bare smakligere og mer aromatiske. Hjertelig, rik kålsuppe tilberedt i kjøttkraft med fersk kål er en ideell rett til en familiemiddag!

For å tilberede en treliters gryte med kålkålsuppe trenger vi:

• vann 2,5 l
• biffbrød - 500 g
• hvitkål - 350-400 g
• poteter - 200 g
• løk - 100 g
• gulrøtter - 150 g
• vegetabilsk olje - 25 g
• tomatpuré - 80 g
• hvitløk - 3-4 fedd
• greener etter smak
• salt etter smak

Hvordan velge kjøtt til kålsuppe

Hvis du bestemmer deg for å lage kålsuppe i kjøttkraft, bør valget av kjøtt til suppen tas på alvor. Alle deler av låret med sukker eller marg vil fungere bra. Brystet er også ideelt. For best kjøttkraft, ta biter med lite brusk, ribbein og et tynt lag med fett. Fettet i kjøttet skal være hvitt. Det er bedre å ikke kjøpe en brisket med gult fett i det hele tatt, det vil ta lang tid å koke det, kjøttet vil fortsatt være grovt og fibrøst.

Matlaging suppe buljong

Skyll kjøttet godt med rennende kaldt vann. Fjern overflødig fett om nødvendig. Dypp kjøttet i gryten hvor du skal lage kålsuppe og dekk til med rent, kaldt vann. Du trenger to og en halv liter vann. Pannen skal følgelig være litt større i volum. Plasser potten på komfyren. Oppvarming før kokende vann skal være maksimalt. Ikke dekk til kasserollen. Ellers er det stor risiko for å savne kokepunktet til suppekraften.

Fjern alt skum som dukker opp på buljongens overflate ved koking, med en skje. På samme tid, reduser varmen litt, slik at skummet, som koker, ikke forlater vannoverflaten, gjør det buljongen. Hvis dette skjedde og kjøttskummet fortsatt sank til bunnen, tilsett litt veldig kaldt vann i vannet. Skummet vil heve seg igjen, og du kan enkelt fjerne det ved å øse opp med en skje.

Etter å ha skummet av skummet, skru ned varmen til lav. Dekk pannen med et lokk, kok i 60 minutter fra det koker. Vannet skal gurgle litt, ikke koke. Da vil buljongen vise seg perfekt, og kålsuppen kommer ut bare fantastisk. Når en time har gått, kan du begynne å fylle kålsuppe.

Forbereder grønnsaker til dressing

Hvitkål til kålsuppe kan tas tett, sterk. Men fersk kålsuppe er deiligst fra øm, tidlig, løs kål. Den med grønne toppblader og en saftig, knasende tekstur.

Ta kålen, skyll den med rennende vann, kutt i mellomstore strimler. Ikke slip for mye, men ikke for tykt.

Vask poteter til suppe grundig med en pensel, skrell. Skjær potetene i små terninger.

Ta en tett, sterk gulrot. Vask, skrell, riv det på et grovt eller middels rivjern.

Velg mellomstore løk på kålsuppe. Skrell den, skyll med vann og skjær i små terninger.

Skrell hvitløk, knus med knivblad, hakk fint. Du kan kjøre hvitløken gjennom en presse.

Suppe dressing

Fjern kokt kjøtt fra pannen på en tallerken. La den avkjøles før du kan ta den fra hverandre og ha den tilbake i suppen.
Når du fyller kålsuppe, følg følgende rekkefølge når du legger grønnsaker: Dypp først de hakkede potetene i buljongen. Hvis det brukes tett kål til å lage suppen, kan den dyppes i buljongen sammen med potetene. Hvis valget falt på en tidlig, øm kål for matlaging, skal den etter kutting helles i buljongen ca 8-10 minutter etter at potetene er tilsatt kålsuppen. Ellers vil kålen koke for mye.

Matlaging steking av grønnsaker

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha hakket løk og revet gulrøtter i den. Stek, rør av og til i noen minutter. Løken skal bli gjennomsiktig; du skal ikke steke den før den er brun. Tilsett tomatpuré, rør, stek, rør av og til i et par minutter. Legg hakket hvitløk i en skillet.

Stekingen kan dyppes i buljongen umiddelbart etter tilsetning av kål i kålsuppen, hvis den er ung og øm. Og etter 5-8 minutter, hvis tett hvitkål ble valgt for tilberedning av suppen.

Tilberedning av kokt kjøtt

Begynn å bearbeide kokt kjøtt. Overfør brystkassen til et skjærebrett. Fjern alle bein og brusk. Skjær av og kast overflødig fett og årer. Del kjøttet i små biter, legg det tilbake i buljongen med grønnsakene. Krydre suppen med salt.

Den siste fasen av forberedelsene

Kok kålsuppe i omtrent fem minutter. På slutten av tilberedningen dypper du urtene i buljongen. Du kan bruke hakket fersk dill eller persille. [photo11] De er perfekte for denne retten. Greens kan brukes tørt eller frossent. Slå av varmen, la suppen sitte en stund før servering.

Serveringssuppe

Server kålsuppe varm, dryss over hakket dill, persille eller hakkede grønne løkfjær. Sørg for å tilsette en stor skje tykk rømme. Rømme gir kålsuppe ømhet og understreker og fremhever smaken av kjøtt og grønnsaker. Server ferskt brød eller smultringer i skiver sammen med suppen. Pampushki med urter og hvitløk er ideelle ikke bare for tradisjonell borsjcht, men også for fersk kålsuppe fra ung hvitkål. Duften av hvitløk vil vekke appetitten og invitere deg til bordet.

Hvis alt er tilberedt riktig og servert vakkert, vil gleden fra denne utmerkede suppen være den samme som fra den mest utsøkte delikatessen. God appetitt! Spis fersk kålsuppe med glede og husk å be om mer!

1. Det er veldig praktisk å oppbevare greener tilberedt på suppe i fryseren, frosset i isformer. For å gjøre dette, kutt greenene, tilsett litt kaldt vann og mal med en blender. Hell i former, frys. Oppbevares i tett lukket beholder. Grønnsaker tilberedt på denne måten beholder fargen, aromaen og vitaminene. Tilsett den, akkurat som fersk, helt på slutten av suppen.
2. I stedet for tomatpuré kan du bruke ferske tomater til å koke kålsuppe med kål. Da må de skrelles. For å gjøre dette, dypp tomatene i kokende vann i 10 sekunder. Dypp deretter tomatene i kaldt vann. Huden kan enkelt fjernes med en skarp kniv. Hakk tomatene og stek med gulrøtter og løk.
3. Storfekjøtt kan erstattes av svinekjøtt ved å velge biter med sukkerbein og litt fett.

Noen ganger, for å legge til nye notater i oppskriften, tilsett paprika, kutt i strimler, til steking av grønnsaker, eller erstatt løk med purre. Bruk bare den hvite delen av purren.

Kålsuppe er en av de mest populære russiske rettene. Dens historie går tilbake til Kievan Rus, da kål dukket opp på dens territorium. Dette er en av suppene som ble spist av både adelige og vanlige bønder.

Mer enn tolv århundrer har gått, og kålsuppe forblir en uerstattelig tallerken på bordet vårt. Det er mange oppskrifter på denne retten. Kålsuppe kan tilberedes i grønnsaksbuljong, kjøtt, sopp og til og med fiskebuljong. Denne artikkelen beskriver den mest populære oppskriften for å lage klassisk kålsuppe.

Det tar omtrent to timer å lage kålsuppe, men den aktive tiden på kjøkkenet er ikke mer enn 30 minutter.

Hvordan lage kålsuppe

Ingredienser:

• Storfekjøtt eller svinekjøtt 800 g
• Kål 500 g
• Tomatpasta 6 ss skjeer
• Poteter 4 stk.
• Pære løk 2 stk.
• Gulrot 1 stk.
• Dill, persille
• Vegetabilsk olje
• Salt pepper
• Rømme

Forberedelse:

• Mange husmødre lager ikke kålsuppe om sommeren. Dette skyldes det faktum at en erfaren kokk vet at fersk julikål bare er bra for sommersalat, men ikke for suppe. Bruk derfor moden kål når du koker kålsuppe slik at retten er solid og rik.
• Kålsuppe kan tilberedes av forskjellige typer kjøtt. Det er best å bruke svineribbe, biff eller kyllingavfall. Det er dette kjøttet som gir en god buljong. Noen kokker bruker fiskebuljong når de tilbereder kålsuppe. I dette tilfellet er det bedre å ta innsjøfisk, den er mer fet, buljongen er godt mettet med sin smak.
• I tillegg til kjøtt og fisk, bruker mange forskjellige røkt kjøtt i tilberedningen av kålsuppe. Dette alternativet er ganske akseptabelt, men kålsuppen blir mer som en hodgepodge.
• Som mange andre buljongretter er det bedre å tømme det første kokende vannet fra kjøttet. Hell deretter kaldt vann over kjøttet, tilsett løk med gulrøtter og fortsett å koke til det er mørt.
• Erfarne kokker koker buljongen i ovnen. Etter at vannet i pannen har kokt, dekker du det med et lokk. Vi tar folien og fikser den langs kantene på lokket. Dette gjøres for ikke å slippe ut damp fra pannen. Kok buljongen ved en temperatur på 125-130 grader i en time. Etter utløpet av tiden tar vi ut buljongen. Den vil ha en ganske fløyelsaktig aroma og delikat smak.
• Kålsuppe, som mange andre supper, kalles "døgn". Dette skyldes at det blir mye mer velsmakende og aromatisk etter å ha stått en dag.
• Det er en mager versjon av kålsuppe. Det skiller seg fra det vanlige ved at du sparer mer enn en time på kokende kjøttkraft. Som et resultat vil kålsuppe ikke ha en så behagelig smak og aroma på en grønnsaksgryte uten kjøtt.

Den opprinnelige russiske klassiske kålsuppen ble tilberedt av fersk eller surkål. De er så gode at du kan legge den som er i kjøleskapet til dem. Og et viktig poeng til: kålsuppen må være tykk for at skjeen skal "stå".

Før du begynner å lage mat, må du velge en oppskrift, siden retten har mange varianter. I sommersesongen kan du sette fersk kål, legge surkål om vinteren. Tilsett gulrøtter, rotpersille, løk, hvitløk, lavrushka, selleri, tomater, poteter og paprika.

Forberedelse til matlaging

Hemmeligheten til riktig kålsuppe er at de skal være tykke, rike, med syrlighet - en slik effekt er gitt av surkål eller tomatsaus. Og resten - frihet for kulinarisk fantasi.

Aptitret kålsuppe kan tilberedes i den vanligste kasserollen hjemme. Kjøp kjøtt på forhånd, ca 400-500 g, en liten gaffel med hvitkål, 2 knoller med smulete poteter, 2 modne tomater, 1 gulrot, en løk, og smak røttene og urtene. Krydre den tilberedte retten med hakkede urter og rømme.

"Kålsuppe tilberedes også med frokostblandinger, bare de må tilsettes før grønnsaker, med tanke på den individuelle tilberedningstiden."

Hvordan velge og makulere kål

Et utmerket valg er et sterkt høsthode av kål med tette blader. Ikke kok av en ung grønnsak, den er mer egnet til salat. Hakk fersk kål i strimler, og bring den til halvkok separat, hvis ønskelig. Stew ungene i en gryte i 15 minutter, og bake den tette i ovnen ved bruk av steingods. Hvorfor gjøre dette? Når den smelter, får grønnsaken en spesiell aroma som vil berike smaken av den ferdige suppen.

Hvor mye å lage mat

Hvis du skal lage mat i buljong, ta et helt stykke kjøtt og kok det i vann i omtrent to timer for å gjøre kålsuppen rik og rik. Sørg for å inkludere duftende krydder og røtter. Innfør hakket kål i den ferdige buljongen. Vent til det koker og senk potetene, tidligere kuttet i kiler.

Mens kålsuppen koker, steker du gulrøtter, løk, røtter i olje. Hakk paprikaen i terninger, skrell tomatene, send alt til buljongen og kok litt. På slutten av tilberedningen, tilsett stekte grønnsaker, lavrushka, sort pepper.

Den siste fasen kan endres hvis tiden tillater det. Sett gryten i ovnen, dekket med folie, og la den surre i omtrent en time. Tilsett deretter potetene (terninger) og suge i ytterligere 30 minutter. Etter 1,5 timer får du mykt kjøtt med en mør tykk lapskaus, siden det ikke blir igjen en klump fra potetene. Og bland denne duftende væsken med kål, tilsett det du liker - tomater, paprika, bønner (bøtter), friske urter, sopp. La småkoke i omtrent 30 minutter til.

"I kålsuppen er det lov å tilsette litt mel stekt i en panne til de er gyldenbrune, fortynn det med buljong og kok det litt, legg det deretter i en sil og tørk det."

Fersk kålsuppe - en klassisk oppskrift

Til å begynne med, la oss lage kjent kålsuppe fra fersk kål. I dem er det viktig å ikke skimme krydder og urter. Du kan legge til flere poteter eller gjøre uten dem. Men legg tomater uten å mislykkes - syre er alltid passende.

Ingredienser

Porsjoner: 14

• storfekjøtt 700 g
• vann 3 l
• kål 400 g
• poteter 4 ting
• gulrot 2 stk
• pære løk 2 stk
• en tomat 2 stk
• hvitløk 4 tenner.
• laurbærblad 2 ark
• raffinert olje til steking
• friske urter til pynt
• salt, pepper etter smak

Per porsjon

Kalorier: 46 kcal

Proteiner: 3,2 g

Fett: 2,5 g

Karbohydrater: 2,7 g

50 minutter Videooppskriftsutskrift

Skyll kjøttet, legg det i en gryte, dekk med kaldt vann og legg på komfyren. Kast i en hel løk. Når det koker, still inn minimumstemperaturen, kok biffen til det er mørt. Ta ut, kjøle, skille fra beinet (hvis noen).

Før kjøttkraften gjennom en sil for å fjerne små partikler. Sett på ovnen.

Hakk kålen, skrell løken og gulrøttene (kuttet i terninger).

Hell raffinert olje i pannen og legg grønnsakene til steking.

Ha den hakkede grønnsaken i buljongen, fortsett å lage mat på svak varme.

Ha tomater uten skall i en stekepanne med grønnsaker (det er lov å erstatte med tomatsaus). Hakk de skrelte potetene i terninger.

Ha stekte grønnsaker, poteter, kjøtt i buljong. Kok til potetene er myke.

Skyll greenene godt, tørk dem. Hakk hvitløken.

LITTE TRIKER! Noen minutter før matlaging, tilsett hakket hvitløk og kok. Server på bordet, krydret med rømme og strøet med hakket dill.

Surkålsuppe - en klassisk oppskrift

Det andre tallet er surkålkålsuppe, som alltid er bra. Sure, pikante, krydrede toner - de har alt for å gjøre middagen morsom. Og hva slags kjøtt du skal ta til buljongen, er bare et spørsmål om din smak.

Ingredienser:

• 0,8 kg biff skulder;
• 0,5 kg surkål;
• 6 poteter;
• 2-3 gulrøtter;
• 3 løk;
• 45-50 g persillerot;
• Svart pepper;
• Laurbærblad;
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Du trenger en 5 liters gryte. Legg det vasket kjøttet i det, tilsett vann. Etter koking, kok i 1,5 timer. Fjern skum fra overflaten mens du lager mat.
2. Begynn å tilberede grønnsakene etter 60 minutter. Riv gulrøttene grovt, hakk løken i små terninger.
3. Stek løken i raffinert olje til den er gjennomsiktig, legg deretter gulrøttene og kok til de er myke.
4. Mens gulrøtter og løk stekes, skjær de skrelte potetene i terninger.
5. Fjern slikkepotten fra pannen, fjern bein, skjær i biter, sett tilbake.
6. Ha poteter i buljongen. Kok til den er myk - ca 10 minutter.
7. Legg ut surkålen. Den skal være sprø, ikke for salt eller salte.
8. Tilsett stekte grønnsaker, pepper, persille (rot), lavrushka, salt. Slå av etter 10 minutter.
9. La det brygge. Server med hakkede urter.

INTERESSANT! På ordre fra prins Potemkin ble surkålsuppe inkludert i dietten til den russiske soldaten som "en spesielt nærende og sunn rett." Forresten var soldatene fornøyd med denne nyvinningen.

Tilbereder deilig kålsuppe med svinekjøtt

Du kan tilsette poteter i suppen hvis du vil. Legg de skrelte potetene i terninger i en kasserolle 20 minutter etter tilsetning av kålen.

Ingredienser:

• 500 g svinekjøtt;
• ½ hvitkål;
• 80 g løk;
• 50 g rotpersille;
• 40 g smør;
• 2 skrelte tomater;
• pepper, laurbærblad, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered kjøttkraft. Ta ut svinekjøttet etter 1,5 time, sil den flytende delen i en annen kjele.
2. Ha fersk kål hakket i tynne strimler i den.
3. Etter koking, tilsett ferdigstekt løk og persillerot, legg deretter kjøttet tilbake på samme sted og kok i en halv time til.
4. 10 minutter før matlagingen er ferdig, legg tomater, skiver i skiver, laurbærblad.
5. Krydre og ta av ovnen.

LITTE TRIKS! Før servering, tilsett en skive svinekjøtt, fettfattig rømme og finhakket greener til hver porsjon.

Oppskrift på kylling surkål

For kålsuppe med surkål er det viktig å velge fet hjemmelaget kylling. Skjær kadaveret i to og kok buljongen. Hvis ønskelig kan du tilsette løken, og når den er klar, fjern den.

Ingredienser:

• ½ del av kylling;
• 500 g surkål;
• 120 g gulrøtter;
• 50 g rotpersille;
• 25 g tomatpuré;
• krydder og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Kok kyllingbuljong.
2. Stew den sure grønnsaken separat, og hell 370 ml buljong i den.
3. Kombiner buljong og kokt surkål i en kjele.
4. Tilsett grønnsaker stekt med tomatpuré (gulrøtter, løk, rotpersille), kok i 20 minutter. Krydre med krydder og salt.

Siden sammensetningen inneholder surkål, går den forresten bra etter en "aktiv" høytidsfest. Server på bordet, legg rømme, finhakket dill eller persille i en tallerken.

Hvordan lage kålsuppe i en langsom komfyr

For tilberedning av rik kålsuppe brukte de en gang leire potter. Alle ingrediensene ble satt i dem og sendt til den russiske ovnen, der maten sank hele dagen, og om kvelden ble den servert til bordet. Det ser ut til at det som er enklere, men nå har ikke kvinner tid til mye oppstyr, men de har en moderne enhet - en multikooker.

Ingredienser:

• 0,6 kg kjøtt;
• ½ kålhode;
• 300 g poteter;
• 100 g gulrøtter;
• 1 pod søt pepper;
• 75 g løk;
• 1 tomat;
• 40 ml luktfri olje.

Forberedelse:

1. Stek løk, gulrøtter, paprika, tomat i "Fry" -modus i luktfri olje.
2. Ha et kjøttstykke (helst et helt stykke) i en multikookerskål med grønnsaker. Tilsett deretter kål (hakket i strimler), poteter. Hell i vann, salt.
3. Sett opp "Soup" -programmet. Vanligvis varer dette programmet i 2 timer, men du kan legge til en halvtime til.
4. Tilsett krydder, lavrushka, hvitløk og friske urter på slutten av tilberedningen. Fjern og hakk kjøttet fra multikookeren.

PÅ ET NOTAT! Hell kålsuppe, legg en spiseskje rømme i en serveringsplate, dryss med hakket dill på toppen. Server umiddelbart.

Video forberedelse

Fordel og skade

Rik, velsmakende kålsuppe er selvfølgelig flott. Men det viktigste er at retten er trygg for helsen. Til tross for de mange positive egenskapene er surkålkålsuppe ganske lumsk. Så jeg satte sammen et lite jukselaken.

• Kålsuppe forbedrer fordøyelsen. Fiber- og melkesyrebakteriene i sammensetningen hjelper mage og tarm, noe som letter opptak og fordøyelse av mat.
• De vil gi mange fordeler for forkjølelse og influensa, da de inneholder askorbinsyre (vitamin C).
  "Et merkelig faktum: surkål," foreskrevet "i form av kålsuppe, hjelper med våt hoste"
• Slukker tørst og senker litt kroppstemperatur for forkjølelse. En bolle med kålsuppe, og du vil føle deg bedre.
• De kan forårsake forverring av gastritt, metabolske forstyrrelser og vann-saltbalanse på grunn av det høye saltinnholdet i surkål.
• Ikke anbefalt for kolecystitt og sykdommer i tolvfingertarmen

Kaloriinnhold

Surkål eller surkål er balansert og inneholder alle viktige næringsstoffer. Det er ikke nødvendig å telle kalorier nøye, kaloriinnholdet kan se ut slik:

Hvis tiden tillater det, er det bra å lage kålsuppe i henhold til alle reglene, men noen ganger trenger du å lage middag raskt. I dette tilfellet anbefaler jeg å koke buljongen om kvelden, over natten blir kjøttet mykere og mer ømt, det må kuttes og returneres tilbake til væsken.

Daglig kålsuppe fra surkål vil bli enda bedre etter oppvarming, derfor lagde de ofte en stor gryte i Nord, fryste den deretter ned og, om nødvendig, fliset av et stykke, la det i støpejern og varmet det opp på russisk stekeovn. En tallerken, kokt på komfyren og deretter frossen, smaker like god som den fra ovnen.

Kålsuppen må ha en sur smak, dette er en forutsetning. I tillegg til tradisjonelle ingredienser kan du supplere dem med sure epler eller bær (tyttebær, tyttebær), rømme, sylteagurk og sopp. Sør-Russland plasseres tomater og paprika, og moderne oppskrifter inneholder poteter, som gjør suppen tykk og velsmakende.

Sett kjøttet til å koke en sterk buljong, og legg laurbærblad og allspice til det. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig mens den koker, og bland den med revet gulrøtter. Når grønnsaken er øm, fjern pannen fra ovnen. Fjern kjøttet, skjær i skiver, send det tilbake til buljongen, tilsett potetterninger og hakket persillerot.

Etter 8-10 minutter, smak til med surkål (presset fra saltlake). Imidlertid, hvis det ikke er noen helseproblemer, trenger du ikke å gjøre noe, bare kok det i kjøttkraft i 15 minutter, og tilsett deretter stekte grønnsaker og krydder. Stek i ytterligere 7 minutter. Server med rømme eller fløte, drysset med friske urter.