forfatter Konstantin stilte et spørsmål i avsnittet Desserter, søtsaker, baking

Fortell meg oppskriften på "Old Carpathians"-kaken. Jeg finner det ikke på internett. Takk og fikk det beste svaret

Svar fra Irina Peterets [guru]
Slik?

Kake "Karpatene"
kjeks - 15 stykker (som i sovjettiden i pakker)
baby ostemasse kaker - 2 (300 g)
smør - 300 g
melis - 1 glass
kakao - 1 spiseskje

Fondant: Bland 150 g myknet (ikke smeltet) smør med 1/2 kopp melis og en skje kakao til en jevn masse.
Fyll: bland cottage cheese med 1/2 kopp melis og 150 g myknet smør til en jevn masse.
Selve forberedelsen:
Legg informasjonskapsler i tre rader på voksduk (5 stykker per rad).
Merk (for eksempel med linjaler) kantene på rektangelet og fjern kjeksene fra oljeduken. Fordel fondanten på voksduken på merket sted, legg kakene på toppen.
Legg kremen i et lysbilde på den midterste raden.
Koble deretter forsiktig sammen med voksduken de to ytre radene slik at det dannes en trekant. Juster fondanten gjennom voksduken (om nødvendig) slik at den dekker kjeksene jevnt, lukk "trekantens ledd".
Pakk godt inn i folie eller papir (i to lag) og hold varmt i 0,5 time slik at kjeksene blir godt mette. Så i kjøleskapet.
Skjær på bordet i biter - trekanter (fondant fra oljeduk fester seg godt).

Eller sånn?

Karpaty-kake: en enkel oppskrift

For å tilberede Karpaty-kaken trenger du følgende ingredienser: 10 eggeplommer, 300 g smør eller margarin, et halvt kilo sukker, 600 g mel, 1 ss. l. bakepulver, 8 ss. l. rømme, 10 eggehviter, pisket til topper. For å lage en krem ​​til en kake, må du ta 700 g melk, 4 egg, 400 g sukker, vaniljesukker, 4 ss. l. stivelse, 3 ss. l. hvetemel. Og heller ikke glem 2 ss. l. kakao, 50 g fløte, 100 g hakket sjokolade og 400 g smør. Først må du blande margarin, sukker og eggeplommer og male med en skje. Tilsett så mel, rømme og bakepulver. Bland alt grundig og tilsett eggehviter, pisket til topper.

Deigen til Karpaty-kakeoppskriften med bildet skal være av middels konsistens, det vil si ikke tykk og ikke flytende.

Hell deretter deigen på et bakepapir, fordel den over en 5-6 mm tykk overflate og stek 6 kaker. For å forberede kremen må du piske eggene og blande med melken. Bland deretter alle bulkprodukter og hell i melke-eggblandingen. Rør den tilberedte blandingen til klumpene forsvinner. Deretter må det kokes opp under konstant omrøring. Etter at blandingen er fjernet fra varmen, tilsett 2 ss. l. kakao blandet med 2 ss. l. kokende vann. Bland alt grundig og avkjøl. Kok opp fløten og hell over hakket sjokolade. Kremen må røres til sjokoladen er helt oppløst og avkjøles i 1 time. Deretter må du piske opp 400 g smør, som deretter tilsettes den kremete sjokoladeblandingen fra kjøleskapet. Pisk den tilberedte blandingen til en homogen og kremaktig masse er dannet. Deretter må du kombinere vaniljesausen med smør-sjokoladekrem og blande grundig med en skje. Kremen er klar. Smør 5 kaker med den, la den 6. stå.

La de smurte kakene til Karpaty-kakeoppskriften stå med et bilde i 4 timer slik at de blir gjennomvåt.

Deretter må de settes i kjøleskapet for å stivne. De ferdige kakene skjæres i 3 jevne strimler på langs. Klipp hver stripe diagonalt. Skjær den 6. kaken i 3 strimler. Smør en stripe med krem ​​og koble til en annen stripe. Dermed bør du ha et lysbilde.

Svar fra Ѐadmilochka "den" Ivanenochka[aktiv]
jeg gravde! slik: 200 g smør, 600 g hjemmelaget cottage cheese, 30 stykker sukkerkjeks, 1 ss. sukker Rør ostemassen godt med smør og sukker. Del i to deler, tilsett 2 ss til en. l kakao. Ordne kjeksene i tre rader, fem stykker hver. Fordel over først med en lys, så en mørk masse, igjen cookies, en lys, mørk masse. Topp med syltetøy og kirsebærbær fra kompott eller syltetøy. Sett i kaldt fortsatt slik: Deig: 2 ss. l. honning, 100 gr. smør (smeltet), 3 egg, 0,5 ss. sukker, 3-3,5 ss. mel, brus, lesket med eddik. Fyll: pitted kirsebær (liters krukke) Fløte: 1 l. rømme + 1 ss. Sahara. Bland alle ingrediensene og elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene. Del deigen i ca 15 kuler og kjevle ut til strimler, legg ut kirsebærene, klyp og legg på en bakeplate. Stek ved 180° til de er møre. Smør deretter med et objektglass og smør med krem.

I lang tid ønsket jeg å lage denne fantastiske Karpatka vaniljesauskaken, og her om dagen klarte jeg endelig å oppfylle dette langvarige kulinariske ønsket. Karpatka-kaken viste seg å være utmerket - den mest delikate, moderat søte, visuelt rett og slett utrolig!

Å forberede "Karpatka" er ikke vanskeligere enn den mest banale kaken for to kaker. Bare deigen i denne desserten er ikke enkel, men choux. Derfor er kakene like "fjellrike" som Karpatene. Som du kanskje har gjettet, fikk kaken navnet sitt fra de berømte Karpatene, siden utseendet til "Karpatka" ligner veldig på dem, og kakeoppskriften er fra de stedene som ligger i nærheten av Karpatene.

Oppskriften på Karpatka-kaken er ganske enkel. Vanligvis tilberedes én kake ved å fordele deigen over et lite rektangulært bakepapir. Og etter tilberedning blir kaken ganske enkelt kuttet i to. Men oftere og oftere er det oppskrifter for å lage "Karpatka" fra to runde kaker. Og jeg liker dette alternativet mer, fordi en slik kake ser penere og mer elegant ut.

Når det gjelder kremen som brukes til tilberedning av Karpatka-kaken, er dette en vanlig vaniljesaus, som bare har en tettere konsistens på grunn av stivelsen i sammensetningen. Etter avkjøling av kaken ser dette laget mer ut som en delikat pudding enn en krem. Men en slik tetthet av kremen lar deg danne en høy fylling, og den ser veldig imponerende og uvanlig ut.

Det jeg personlig likte best med Karpatka-kaken er dens mørhet og veldig moderate sødme. I kakene er sukker helt fraværende, og i kremen er det knapt merkbart. I prosessen med å lage "Karpatka" hadde jeg alltid en assosiasjon til choux-bakverk (eclairs). Jeg har forresten allerede vist deg hvordan jeg tilbereder dem. Du kan ta en titt på oppskriften på å lage choux-bakverk.

Koketid: 90 minutter

Ingredienser:

• vann - 100 ml
• melk - 100 ml + 600 ml
• salt - 0,5 ts
• smør - 80 g + 200 g
• mel - 140 g
• egg - 4 stk. + 2 stk.
• sukker - 150 g
• vaniljesukker - 1 ts
• maisstivelse - 60 g
• melis - 1 ss

Kake "Karpatka", en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Vi slår på ovnen for å varme opp til 200 grader og fortsetter med å forberede deigen for vaniljesaus.

Vi sender 100 ml vann og 100 ml melk, en halv teskje salt og 80 g smør til en øse eller kasserolle.

Kok opp innholdet i øsen, men ikke kok.

Tilsett alt melet (140 g) i den varme væsken.

Og reduserer varmen til et minimum, brygger vi deigen, det vil si blander melet intensivt med melk, vann og smør til en homogen deig oppnås. Vi stopper elteprosessen når deigen får en helt jevn konsistens og enkelt skreller av sidene på øsen.

Slå av varmen og la deigen stå i fred i noen minutter til avkjøling. Tilsett deretter 4 egg i choux-deigen ett etter ett.

Elt choux-deigen med egg med en tresleiv til den er jevn. Den ferdige deigen vil ha en blank finish.

For å forberede "Karpatka" brukte jeg en delt form med en diameter på 21 cm. Jeg dekket bunnen av formen med pergament. Hun delte deigen i to deler med øyet og bokstavelig talt "smurt" en av disse delene på bunnen av formen. Og pass på å legge igjen så mange uregelmessigheter som mulig på overflaten av deigen, de kan til og med spesialformes med en skje dyppet i vann. Jo flere slike "fjell" det er, jo vakrere blir kaken til slutt.

Vi sender formen med deigen til ovnen som allerede er forvarmet i dette øyeblikket til 200 grader og baker kaken i 30 minutter. Det er absolutt umulig å åpne ovnen under steking, ellers vil kaken falle av og etter det kan ingenting reddes. Den ferdige skorpen vil øke betydelig i størrelse og vil ha en rik gylden farge.

Mens den første kaken til Karpatka blir bakt, vil vi ikke kaste bort tid og forberede kremen.

Bland 150 g sukker med to egg og vaniljesukker.

Pisk egge- og sukkerblandingen lett med en mikser eller visp for hånd.

Tilsett stivelse i blandingen og fortsett å røre. Om nødvendig, for lettere å blande stivelsen og blandingen, kan du låne litt melk fra de 600 ml som skal danne grunnlaget for kremen.

Hell 600 ml melk i en øse og sett på brann. Vi overvåker oppvarmingsprosessen, og i det øyeblikket melken praktisk talt når tidspunktet for begynnelsen av kokingen, introduserer vi en blanding av sukker, egg og stivelse i den. Rør fløten intensivt, vi fortsetter å koke den. Som et resultat vil kremen etter 2-3 minutter begynne å tykne. Når du merker de første tegnene til koking, skru av varmen.

Dekk overflaten av vaniljesausen med cellofanposer for å unngå dannelse av en tett skorpe og la den avkjøles.

Etter at kremen er nesten helt avkjølt, tilsett 200 g smør og bland grundig med en mikser til den er jevn.

Den første kaken er klar, hvoretter vi baker den andre.

Begge kakene er klare og har til og med fått tid til å kjøle seg ned.

Og igjen går vi tilbake til den samme delte formen som kakene ble bakt i. I bunnen av formen la vi en av kakene (den som viste seg å være mindre "fjellaktig").

Vi fordeler all vaniljesausen på den nederste kaken og fordeler den forsiktig over hele overflaten i et jevnt lag.

Kake "Karpaty" er en veldig smakfull og populær kake blant søte tenner.

Ingredienser:

egg - 10 stk.
smør - 300 g
sukker - 500 g
mel - 400 g
vaniljesukker - 10 g
bakepulver - 15 g
rømme - 125 ml
stivelse - 130 g
kokende vann - 90 ml
for krem:
mel - 75 g
stivelse - 120 g
sukker - 50 g
vaniljesukker - 8 g
egg - 4 stk.
melk - 700 ml
kakao - 50 g
sjokolade - 100 g
krem - 50 ml
smør - 200 g
kokende vann - 40 ml

Forberedelse:

Del eggene i eggeplommer og hvite. Før hvitene gjennom en sil og pisk til fast skum. Pisk eggeplommer, smør og sukker med en mikser.

Bland mel med stivelse, bakepulver og vaniljesukker og tilsett plommene med smør og sukker. Tilsett rømme og kokende vann til blandingen. Rør til slutt inn de piskede eggehvitene.

Fukt en bakeplate med vann og dekk med bakepapir. Fordel deigen rundt omkretsen av pergamentet i et 5 mm lag. Stek 3 like kaker ved 180 ° C i 7 minutter. Etter koking, del hver i to for å lage 6 kaker.

Til kremen, knekk eggene med en gaffel og bland med melken. Bland sukker, vaniljesukker, stivelse og mel. Hell melk med egg i den tørre blandingen og rør til klumpene forsvinner.

Sett blandingen på brann. Kok opp under konstant omrøring. Fjern fra varme.

Bland kakao med kokende vann og tilsett vaniljesausen mens den fortsatt er varm. Rør godt og avkjøl.

Varm opp kremen i et dampbad og tilsett det meste av den knuste mørke sjokoladen.

Tilsett ytterligere en tredjedel av sjokoladen etter å ha tatt massen av varmen.

Rør til sjokoladen er helt oppløst. Avkjøl sjokoladen.

Visp inn smøret. Tilsett kald smeltet sjokolade med fløte og pisk til en jevn, kremaktig. Bland ferdig avkjølt vaniljesaus med smørsjokolade. Pisk blandingen med en mikser.

Form kaken. Sammenlign kantene på kakene med en kniv. Pensle 5 av 6 kakelag med krem ​​og stable oppå hverandre. La kaken trekke i kremen i 1 time i romtemperatur og 1 time i kjøleskapet. Skjær 5 kakelag på tvers i 3 like strimler. Sett til side den sjette kaken.

Smør det 6. kakelaget med krem. Sett den første halvdelen av lysbildet på det, smør innsiden med krem ​​og koble den andre delen av lysbildet.

Generelt får du 3 lysbilder.

Skjær av den unødvendige delen av den 6. kaken. Smør alle sider av kaken med krem. Avkjøl kaken i 30 minutter.

Pynt Karpatene med kokosflak.

God appetitt!!

• For testen
• egg: 10 stk;
• margarin eller smør: 30 g;
• sukker: 500 g;
• mel: 600 g;
• rømme: 8 ss. l.;
• bakepulver til deig: 1 ss. l.;
• For krem
• melk: 700 g;
• egg: 4 stk;
• sukker: 400 g;
• vaniljesukker: 1 pose;
• stivelse: 4 ss. l.;
• hvetemel: 3 ss. l.;
• kakao: 2 ss. l.;
• krem: 50 g;
• hakket sjokolade: 100 g;
• smør: 400 g.

• Forberedelsestid: 03:00
• Matlagingstid: 01:00
• Porsjoner: 12-14
• Kompleksitet: kompleks

Forberedelse

Karpaty-kake er en av de mest populære dessertene blant de med en søt tann. Den er perfekt for familiens tedrikking, og for å møte gjester. Den foreslåtte Karpaty-kakeoppskriften er ikke for komplisert og kan tilberedes hjemme.

1. For å forberede deigen, kombinere margarin, eggeplommer og sukker, visp alt sammen.
   
2. Tilsett rømme, mel og bakepulver til den resulterende massen, bland godt. Tilsett så de piskede eggehvitene.
   
3. Elt deigen, den skal ha middels konsistens. Del den i ca 6 like store biter. Hell hver enkelt i en bakeplate, fordel i et lag ca 5-6 mm tykt og stek skorpen.
   
4. For vaniljesaus, pisk eggene og bland med melken. Bland sammen alle bulkingrediensene som kreves for oppskriften, og hell deretter den resulterende melkeeggmassen i dem.
   
5. Bland alt godt sammen til klumpene forsvinner og kok opp på svak varme. Så snart kokende bobler vises, tilsett kakao, fortynnet med 2 ss. l. kokende vann. Bland alt og avkjøl.
   
6. Kok også opp fløten og bland sammen med sjokoladen. Rør godt til sjokoladekornene er helt oppløst. Sett den resulterende massen i kjøleskapet i 60 minutter. Etter den angitte tiden, pisk smøret, tilsett den avkjølte kremete sjokoladeblandingen til den. Visp alt sammen til du får en jevn sjokolade-smørkrem.
   
7. Kombiner den resulterende kremete massen (vaniljesaus med sjokoladesmør), bland. Kremen er klar, fordel den med 5 kaker, legg oppå hverandre. La stå i 4 timer i romforhold for impregnering, sett deretter i kjøleskapet for å stivne.
   
8. Skjær det bløtlagte og frosne kakeemnet i 3 like deler, som hver også er delt i to diagonalt.
   
   
9. Bruk den siste sjette skorpen som står ubrukt som bunn for kaken. Plasser trekantene på den slik at du får et lysbilde (6 deler skal utgjøre 3 lysbilder).
   
10. Dekk hvert objektglass med krem ​​på toppen. Kake "Carpathians" med tre topper er klar.