Sylting er en av mange måter å høste avlinger på til vinteren, bær og frukt, som et resultat av at det i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønnsaker fermenteres i saltlake (hele eller i stykker), eller i personlig juice (de er knust, hakket, hakket), bordsalt tilsettes, under påvirkning av melkesyrebakterier finner en gjæring (fermentering) prosedyre sted.

Salt anses ikke som en viktig ingrediens, men det påvirker smaken og hemmer utviklingen av patogenisitet. Salt for saltlake tas som regel i et volum på fem prosent av væskemengden, og for gjæring i personlig juice, som regel, i en andel på 1,5-2% av volumet av grønnsaker. Gjæringsperioden avhenger av flere faktorer: temperaturen og mengden salt. Hvis det er to kjøleskap eller en kjeller, kan du lage store forsyninger av denne grønnsaken.

Fordeler, kaloriinnhold og sammensetning

Denne grønnsaken er ikke i det hele tatt høykalori, siden det er 24 kcal per hundre gram av dette produktet. Zucchinien inneholder:

• Strukturert vann (bra for mage-tarmkanalen).
• Cellulose.
• Næringsfiber.

Denne grønnsaken inneholder:

Denne grønnsaken bidrar til å senke kolesterolet i blodet samt lindre hevelse,øker synsnivået og tonen til hele organismen. Hjelper med behandling av hypertensjon, problemer i det kardiovaskulære systemet, nyre- og leversykdommer.

Hvis fruktkjøttet av squashen er finrevet, vil denne fruktkjøttet fukte og bleke huden, lindre cellulitter.

Hvordan lage med kål?

Ingredienser:

• 1 kg squash.
• 1 kg hvitkål.
• 0,1 gulrøtter.
• To eller tre blader av lavrushka.
• 5 sorte pepperkorn.
• Salt valgfritt.

Tilberedning av surkål:

1. Skjær den vaskede zucchinien i små terninger på én centimeter, og hakk kålen.
2. Riv gulrøttene på et rivjern med store hull.
3. Legg tilberedt zucchini, gulrøtter og kål i en stor kjele, smak til med pepper, salt og tilsett lavrushka etter smak.
4. Bland alt, dekk med en flat tallerken og trykk ned (2 kg).
5. Ikke rør i ca tre dager på et kjølig sted, og legg deretter i glass.

Umiddelbare oppskrifter

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Vask squashene, fjern tuppene og kutt i små sirkler.
2. Legg zucchinien lagvis med dill, pepperrot og hvitløk. Elskere av krydret mat kan legge til varm paprika (ikke mer enn én pod).
3. Det neste trinnet er å forberede saltlaken, som du må tilsette lavrushka til det kokende vannet, salt og pepper etter smak.
4. Etter fylling med saltlake, steriliser tildekket i 10 minutter.
5. Rull sammen under lokket og dekk til.
6. Etter tre dager, sett glasset på et kjølig sted.

Nå vet du om rask matlaging av zucchini for vinteren.

Hva annet kan du legge til?

For å forbedre smaken av surkål, må du legge til:

• pepper;
• hvitløk;
• pepperrot;
• Dill;
• og du kan også legge til drueblader;
• kirsebær-, bringebær- og ripsblader.

Oppbevaring

Beholderen som den fermenterte zucchinien befinner seg i, må oppbevares på et sted hvor det er kaldt, for eksempel i kjøleskap eller kjeller. Du kan spise denne grønnsaken på tre dager. Etter at du har lagt grønnsakene i en krukke, må de helles i kokende vann i 15 minutter.

Relaterte videoer

Se videoinstruksjonen om høsting av zucchini for vinteren:

Konklusjon

Zucchini har vanligvis en holdbarhet på rundt fire til fem måneder. Det er nødvendig å bruke produktet i tide, til utløpsdatoen er utløpt. Det skal kun brukes saftige og modne grønnsaker, da de har egenskapen til å bli bitre på smak.

Denne grønnsaken, squash, er veldig kjent og tradisjonell i vårt land. Du kan lage mange forskjellige retter fra den. Zucchini er ikke bare en veldig sunn grønnsak, men absorberer også ulike stoffer som inneholder giftstoffer og overflødig væske i kroppen. Surkål er perfekt til poteter, kjøtt, samt en av ingrediensene i en salat. Veldig økonomisk salat.

Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og trykk Ctrl + Enter.

Surkål til vinteren er en enkel og smakfull forrett som passer til enhver rett som tilbehør. Hovedbetingelsen for at grønnsaker kan lagres i lang tid, er at glassene skal oppbevares i et kjølig rom. Dette kan være en kjeller eller et kjøleskap. Du kan også tilberede en slik forrett til hverdags for å skjemme bort dine kjære med deilig sylteagurk.

Zucchini med rips og kirsebærblader

Du kan fermentere grønnsaker for hver dag uten sterilisering når sesongen med zucchini har begynt. Oppskriftene for denne konserveringen er ganske enkle.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg liten zucchini;
• 3 fedd hvitløk;
• En haug med fersk dill;
• Ripsblader;
• Kirsebærblader;
• Pepperrot blader;
• Kokt filtrert vann;
• 30 gram grovmalt bordsalt.

Matlagingsmetode uten sterilisering:

Grønnsaker fermenteres etter denne oppskriften, vanligvis på fat. Først må du forberede grønnsaker og urter. Alt må skylles grundig under rennende vann, zucchinien skal kuttes i store sirkler, dillen skal finhakkes. Det er bedre å ta zucchini ung og uten frø. Skrell hvitløken.

Deretter forbereder vi på denne måten: først må du forberede beholderen. Rips- og kirsebærblader, pepperrotblader og skrelt hvitløk legges på bunnen. Deretter må du legge ut den skivede zucchinien tett. Topp med hakket dill. Tilsett deretter salt og hell kokende vann over alt.

Sett fatet i kjøleskapet. Etter 3 - 4 dager kan mellommåltidet serveres ved bordet. Grønnsaker i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være utrolig velsmakende.

Hermetisert zucchini med gulrøtter

Surkål er ideell som tilbehør til hovedretter, spesielt potetmos eller fisk. Hvilke andre oppskrifter finnes? For eksempel er måten å tilberede denne gulrotsnacksen på ganske enkel.

Nødvendige ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 200 gram gulrøtter;
• fersk dill;
• 10 gram pepperrotrot;
• Hot pepper pod;
• Hodet av hvitløk;
• 55 gram bordsalt;
• 1 liter filtrert vann;
• Svart pepper;
• Friske rips- og kirsebærblader.

Se også
Øyeblikkelig saltet sopp hjemmeLes

Instant syltede grønnsaker:

Zucchini må skylles grundig og stilken kuttes av, og deretter kuttes i store ringer. Skrell hvitløkshodet, skille feddene fra hverandre og skjær dem i skiver. Vask greener. Skrell og riv pepperrotroten. Hakk den varme paprikaen i sirkler sammen med frøene. Skjær gulrøttene i ringer.

For å fermentere zucchini i glass, må glassene først steriliseres. Dette er nødvendig for å få den fermenterte zucchinien til å vare lenger.

Legg grønt og varm pepper på bunnen av glasset. Legg ut litt av zucchinien. Tilsett så hvitløk, gulrøtter og litt grønt. Ha på zucchinien igjen. Når glasset er fullt, bør du legge ut revet pepperrotrot, dill og dekke alt med salt. Hell kokt vann over.

Dekk til og legg noe tungt oppå. La stå i 10 dager. På dette tidspunktet vil saltlake strømme ut av glasset, så det anbefales å sette en dyp kopp under den. Etter 10 dager kan de rulles sammen og sendes til kjelleren.

Denne sprø forretten er det perfekte akkompagnementet til ethvert måltid.

Surkål med agurker

Det finnes ulike oppskrifter på syltet zucchini, for eksempel med agurker. Dette er en lett matbit som hele familien vil nyte.

Nødvendige ingredienser:

• 4 unge zucchini av middels størrelse;
• Små agurker;
• 2 kvister og en rot av fersk persille;
• En haug med fersk dill;
• Selleri;
• Pepperrot blader;
• Rips og kirsebærblader;
• En kvist estragon;
• Svart pepper;
• Hodet av hvitløk;
• Varm pepper (valgfritt);
• 2 liter filtrert vann;
• 55 gram bordsalt;
• 10 gram granulert sukker.

Metode for å tilberede zucchini-startkultur for vinteren:

Tilberedt marinert zucchini som følger: skyll grønnsakene grundig under rennende vann. Skjær agurkene fra siden av stilken. Skjær squashene i ringer. Vask urtene, hakk persille og dill. Finhakk persilleroten. Skjær hvitløken i skiver.

For ikke å bli for sur i grønnsaker, kan du ikke tilsette eddiksyre. Hvordan tilberede sylteagurken? For dette må sukker og salt fortynnes i kokende vann.

Legg rips- og kirsebærblader, litt grønt, persillerot og hvitløk på bunnen av en kjele eller en annen beholder. Ha så grønnsaker i midten. Ha så de resterende grønnsakene, paprika og pepperkorn og legg ut grønnsakene. Når beholderen er full kan du helle marinaden over grønnsakene.

Se også
Deilig bestemors oppskrift på hvordan man salter vannmeloner i tønne til vinterenLes

Dekk beholderen med et lokk eller en klut. La zucchinien gjære i 4 dager. Etter 4 dager kan grønnsaker legges i glass og sendes til kjøleskapet.

I følge denne oppskriften kan zucchini rulles sammen for vinteren. For å gjøre dette, etter 4 dager, tøm saltlaken, sil den og kok den. Skyll squash og agurker under vann sammen med krydder, og legg deretter i rene glass. Hell alt med marinade, etter 7 minutter hell det ut igjen og kok opp igjen. Gjenta to ganger til. Etter det kan glassene steriliseres. Når glassene er kjølige kan de sendes til kjelleren.

Beskrivelse

Det er veldig enkelt og raskt å koke syltet zucchini til vinteren hjemme. De kan lages både til hverdags, og umiddelbart tilberedes i store mengder for vinteren. Det er lov å lagre en slik zucchini-snack til vinterperioden både i krukker og i tønne. Det viktigste er at under lagring bør grønnsaker oppbevares på et kjølig sted til enhver tid, for eksempel i kjøleskapet eller kjelleren.
Denne trinnvise oppskriften med et bilde er også praktisk ved at det er mulig å lage syltet zucchini raskt ved å bruke det, og alt fordi det er en umiddelbar oppskrift. Og like nedenfor i oppskriften er det en trinn-for-trinn teknologisk instruksjon. Gitt den detaljerte beskrivelsen, vil det uten tvil gå av med et smell å lage en zucchini-snacks hjemme.
Det er også verdt å ta hensyn til det faktum at i denne enkle fotooppskriften foreslår vi å bevare syltet zucchini til vinteren uten sterilisering. Selv om grønnsaker i vårt tilfelle fermenteres uten tilsetning av eddik, krever preparatet fortsatt ikke slik varmebehandling. Du kan ikke engang tvile på at en zucchini-snack tilberedt og hermetisert strengt i henhold til denne oppskriften vil beholde alle sine originale egenskaper og kvaliteter til vinteren.
Så, la oss gå videre til å lage en saftig og veldig velsmakende zucchini forberedelse til vinteren!

Ingredienser

Surkål til vinteren - en oppskrift

Først, la oss forberede alle grønnsakene og krydderne som kreves i denne oppskriften for å lage surkål.

Tapp nå den forberedte krukken med hakket zucchini. Det anbefales å fylle beholderen til toppen.

Tilsett den nødvendige mengden salt og hvitløk, skåret i skiver, til arbeidsstykket. Salt for å lage en zucchini-snack, det anbefales å bruke den vanlige store.

Fyll den tilberedte zucchiniblanken med kokende vann. Dekk deretter glasset med grønnsaker med et lokk, og la deretter forretten stå i denne posisjonen i to eller tre dager. I løpet av denne tiden vil zucchinien få den nødvendige strukturen og smaken.

Etter den angitte tiden skal zucchini-emnet dekkes tett med et lokk og flyttes til kjøleskapet for videre lagring.

Om ønskelig kan surkål allerede serveres ved bordet, fordi matlagingsprosessen på dette stadiet er fullført. Merknad til vertinnene! Denne surkål-zucchini-forretten passer godt til diverse tilbehør, samt fiskehovedretter og hjemmelaget potetmos. God appetitt!

I min familie er sprø saltet zucchini elsket enda mer enn agurker. Derfor prøver jeg å rulle saltet zucchini i krukker årlig for vinteren. Ved å lage syltetøy om sommeren sparer jeg betydelig på sylteagurk om vinteren. Og det blir deilig, og sylteagurk er alltid for hånden - det er noe å skjemme bort husholdninger og gjester på kalde vinterdager. Jeg vil fortelle deg om mine mest vellykkede oppskrifter for salting av zucchini til vinteren i krukker for lagring i en leilighet i denne artikkelen.

Saltet zucchini for vinteren i bokser uten sterilisering "Crispy"

Denne oppskriften på instant zucchini vil appellere til de husmødrene som ikke liker å rote rundt med sterilisering. Til sammen bruker jeg ikke mer enn 60 minutter på å salte zucchini.

Zucchini er en veldig sunn grønnsak. Hvis du regelmessig spiser dette deilige produktet og retter fra det, forbedres blodsammensetningen, aldringsprosessen til huden og håret reduseres, giftstoffer og giftstoffer fjernes fra kroppen. Alt dette kan oppnås ved å spise deilig hjemmelaget hvitløksagurk hver dag.

La oss ta følgende produkter:

• Zucchini - en og en halv kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Persille - 4 grener;
• Salt og sukker - tre spiseskjeer hver;
• Eddik - 6 ss;
• Pepper - erter;
• Laurbærblad - 2-3 stk.

Til å begynne med skyller jeg grønnsakene grundig og skjærer dem i skiver på opptil 1 cm tykkelse Unge zucchini trenger ikke skrelles.

1. Jeg fyller grønnsakene med drikkevann og lar dem trekke i flere timer. Så tapper jeg av vannet.
2. På bunnen av en liter eller tre liters krukke fordeler jeg urter, noen blader av lavrushka, fedd hvitløk og pepperkorn. Topp med et tett lag med skiver av grønnsaker, hell kokende vann og dekk med et plastlokk.
3. Etter tjue minutter tømmer jeg vannet fra glasset i en egen bolle, sukker og salt etter smak. Jeg bringer den fremtidige marinaden til å koke, og tilsett eddik allerede i kokende vann.
4. Jeg heller saltlaken i glasset, og ruller den så sammen under jernlokket. Jeg pakker inn sylteagurkene i varme og holder dem opp ned til de er helt avkjølt.

Merknad til vertinnen: du kan legge bladene av frukttrær, samt pepperrot (blader og rot) til en krukke med pickles. Alt avhenger av dine preferanser.

Saltet zucchini for lagring i leiligheten er klar. Det viser seg raskt og deilig!

Kald metode under et nylontrekk

Når gjester uventet kommer til oss, forbereder jeg ung saltet zucchini til bordet. Grønnsaker saltes på en kald måte uten sterilisering i bare noen få timer, så om kvelden kan de trygt serveres ved festbordet.

For å tilberede en saltblanding for zucchini, er det nok å ta sukker og salt i like proporsjoner. Deretter saltes zucchinien lett.

Tips: Hvis du liker mer salte grønnsaker, bør sukker og salt for å tilberede blandingen tas i forholdet 2/3.

Fra krydder kan du ta hvilken som helst blanding du bruker til å forberede andre forberedelser til vinteren.

Jeg legger til malte tørre urter:

• fennikel;
• Basilikum;
• Kinza;
• Dill.

For at grønnsaker skal absorbere salt og krydder jevnt, må den tilberedte saltblandingen blandes grundig.

Jeg vil også trenge ung zucchini, hvis frø ennå ikke har stivnet.

For 1 kg zucchini tar jeg omtrent et glass saltblanding.

I tillegg til salt, sukker og urter trenger jeg hvitløk (flere fedd), lavrushka og rødglødende pepper. Jeg doserer krydderet etter smak.

Du må ta litt vann, bare for å fukte grønnsakene litt.

Du trenger også dype tallerkener som kan lukkes tett med lokk: en kasserolle eller plastbeholder for kald mat.

Forberedelse:

1. I den ene bollen heller jeg litt rennende vann, og i den andre blander jeg sukker, salt og krydder.
2. Jeg skjærer den tidligere vaskede zucchinien i skiver opptil tre centimeter tykke, dypper dem i vann og ruller dem deretter i en salt blanding.
3. Legg de innpakkede grønnsaksstykkene i en ren, tørr beholder. Legg grønt, paprika og hvitløksfedd mellom lagene med zucchiniskiver.
4. Etter det lukker jeg lokket på beholderen eller kasserollen og setter den i kjøleskapet i flere timer.

Tips: jo flere lag med sukker, salt og krydder det er på grønnsakene, jo mer krydret blir de i den ferdige formen.

Oppskrifter for tørrsalting av zucchini ved bruk av kalde metoder er veldig praktiske, siden pickles kan serveres etter noen timer. I tillegg er det ikke eddik i zucchini, så selv små barn kan spise dem.

God appetitt!

Oppskrift på saltet zucchini med smak av melkesopp

Den enkleste og raskeste måten å håndtere et stort volum med zucchini på er å rulle sammen saltet zucchini i glass for vinteren.

En nabo ga meg en oppskrift på saltet zucchini med smak av melkesopp. Etter å ha tilberedt grønnsaker etter hennes råd, ble jeg positivt overrasket: grønnsaker blir som melkesopp. Svært velsmakende!

Jeg vil nå dele denne enkle oppskriften med dere.

La oss ta følgende produkter:

• Zucchini - 2 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Grønnsaker (persille, dill) - etter smak;
• Vegetabilsk olje - et halvt glass;
• Eddik - 70 g;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Pepper - etter smak;
• Hvitløk - 1 stk.

Jeg skjærer den forvaskede zucchinien som sopp - i kvarte eller halve ringer. En makuleringsmaskin hjelper mye i dette.

1. Jeg skreller hvitløken og skjærer den i tverrgående skiver. Jeg legger det til grønnsaker. Finstrimlet grønt og hell det i en kopp courgette.
2. Jeg kutter rotgrønnsakene til gulrøttene i skiver, og stek deretter til de er gyldenbrune med vegetabilsk olje. Jeg tilsetter gulrøtter til resten av ingrediensene. Så salter jeg etter smak.
3. Etter at grønnsakene har tilsatt litt, tilsetter jeg eddik, sukker og vegetabilsk olje til dem. Om ønskelig kan du også tilsette malt svart pepper til grønnsakene. Jeg blander alt.
4. Zucchini saltes i omtrent åtte timer ved romtemperatur. Så, hvis jeg trenger å lage forsyninger til vinteren, legger jeg grønnsakene i glass og steriliserer dem.
5. Men du kan servere pickles til bordet uten konservering. Jeg legger syltede grønnsaker i krukker under nylonlokk på et kaldt sted, og etter en dag kan du servere dem til bordet.

Tips til vertinnen: Det anbefales ikke å tilberede zucchini i henhold til denne oppskriften umiddelbart etter at de er høstet, men flere måneder etter lagring. Hvis zucchinien høstes for vinteren, bør bitene være tykkere (de vil marineres bedre under lagring).

Deilig crunchy courgette, som ikke kan skilles fra sopp i smak, er klar. God appetitt!

Saltet zucchini på polsk

En annen deilig sylteagurkoppskrift som min mor lærte meg heter "Polsk saltet zucchini".

Jeg bruker følgende produkter for søm:

• Zucchini - 1 kg;
• Salt - 70 g;
• Hvitløk - 1/3 hode;
• Vann - 1 L;
• Koriander - 15 g frø;
• Lavrushka - etter smak;
• Sukker - en teskje;
• Pepper er svart og allehånde.

Jeg skyller ung zucchini grundig, og etter å ha skrellet dem tidligere, kuttet en sirkel opp til tre centimeter tykk.

1. Jeg legger grønnsakene i en emaljebolle, og drysser hvert lag med knust hvitløk.
2. Nå er tiden inne for å begynne å forberede marinaden. I en kjele heller jeg en liter vann, salt, sukker og heller krydderet som er inkludert i denne oppskriften. Jeg koker fyllet på lav varme i cirka femten minutter.
3. Jeg venter til marinaden er avkjølt, og heller deretter zucchinien på den. Jeg legger en tallerken med undertrykkelse oppå grønnsakene og fjerner emaljefatene på et lunt sted i tre til fire dager. Denne gangen er nok til squashgjæring.
4. Når zucchinien er saltet, legger jeg dem over i en glasskrukke under nylonlokk og setter dem i kjøleskapet. Hvis jeg gjør forberedelser til vinteren, steriliserer jeg zucchinien.

Tips: Pickles kan også steriliseres i mikrobølgeovn. For å gjøre dette legger jeg grønnsaker og heller marinaden i glass opp til skuldrene. Jeg koker den opp i mikrobølgeovnen på full effekt, og lukker den deretter som vanlig med et sterilisert lokk.

Deilige sprø polske zucchini er klare. Du kan servere den til bordet!

Rask saltet zucchini i en pose

På varme sommerdager liker jeg ikke å unner husholdningen min fete majonessalater, men jeg prøver å lage noe lett og sunt. Lettsaltet zucchini tilberedt i en pakke er veldig velsmakende, enkelt og praktisk. Ingen grunn til å rote med hermetikk på kjøkkenet. Jeg tilberedte den og etter noen timer kan du servere den til bordet. Så la oss komme i gang!

Nødvendige produkter:

• Zucchini - 1 kg;
• Pepper - etter smak;
• Grønnsaker - persille, dill;
• Salt - 35 g;
• Sukker - 1 ts;
• Hvitløk - ½ hode;
• Sitronsaft - en spiseskje.

Tips: Hvis du vil at zucchinien skal saltes ut raskere, skjær dem så tynne som mulig.

1. Jeg vasker grønnsakene grundig og skjærer dem i tynne skiver (ikke mer enn 5 millimeter tykke).
2. Så tar jeg en vanlig matpose og legger grønnsakene i den. For å hindre at saltlaken lekker ut, for gjenforsikring, kan du ta 2 pakker på en gang (den ene i den andre).
3. Jeg tilsetter finhakket hvitløk og urter i grønnsaker. Hvis du liker krydret, kan du legge til noen ringer med varm pepper.
4. Så heller jeg sukker, salt og sitronsaft direkte i posen.
5. Jeg rister den bundne posen grundig, og legger den deretter på et kjølig sted i seks til syv timer.
6. Mens zucchinien saltes, må posen ristes et par ganger til.
7. Etter 8 timer kan lettsaltet zucchini med poteter eller kylling serveres. Slikk fingrene!

I denne artikkelen beskrev jeg de vanligste oppskriftene på saltet zucchini i krukker for vinteren, som jeg tilbereder årlig. Men du kan alltid eksperimentere og legge til nye ingredienser. Så hvorfor ikke prøve det?!