20.06.2019

Rosy, sprø, solid, pasties, med alle sine helsemessige fordeler, har mange fans i Russland. Men å kjøpe dem på gaten er risikabelt. Bedre å lære å lage dem selv. Og hvis du gjør dette i ovnen, vil du delvis kunne redusere graden av skade, fordi kaloriinnholdet og fettinnholdet reduseres.

Deigen til denne retten er så enkel som mulig, den tilberedes nesten som dumplings eller dumplings. Tradisjonelt inneholder den bare mel, salt, vann, gjær og vegetabilsk olje, men mange husmødre blander også inn et egg for å gi elastisitet. I tillegg vil ikke slike pasties herde dagen etter. Når det gjelder fyllingen, er retten tatarisk, så lam eller magert biff brukes hovedsakelig, som må fortynnes med løk og svart pepper.

Ingredienser:

• mel - 520 g;
• egg;
• sukker - 1 ts. skje;
• salt;
• tørr gjær - 20 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml + for smøring;
• vann - 200 ml;
• storfekjøtt (indrefilet) - 550 g;
• løk løk;
• malt svart pepper - 1 ts. skje.

Tilberedningsmetode:

Til tross for at den klassiske oppskriften ikke er spesielt komplisert og deigen ikke engang trenger korrektur - bare "hvile", leter mange husmødre etter måter å forenkle oppgaven. Dette er enkelt å gjøre hvis du kjøper ferdig butterdeig, gjerne gjærfritt, slik at kakene ikke sveler seg unødvendig. Du trenger bare å rulle den ut og kutte den riktig, samt forberede fyllet.

Ingredienser:

• butterdeig - 1 kg;
• svinekjøtt - 300 g;
• storfekjøtt - 200 g;
• pære;
• en haug med dill;
• salt;
• smør - 2 ss. skjeer.

Tilberedningsmetode:

1. La butterdeigen tine etter å ha dekomponert alle lagene separat fra hverandre, ellers vil de holde seg sammen.
2. Rull svinekjøtt og biff sammen i en kjøttkvern to ganger.
3. Tilsett finhakket løk og urter. Hell salt i kjøttdeigen. Bland alt og sjekk smaken.
4. Ha i en stekepanne, brun uten olje.
5. Rull ut lagene slik at de minker i tykkelse med 2 ganger.
6. Skjær runde kaker (diameter - 10-12 cm) på en liten tallerken.
7. I midten av hvert sted en spiseskje med et lysbilde av kjøttdeig. Tilsett et stykke smør.
8. Brett deigen i to, og form en halvcirkel. Ta godt tak i kantene, gå langs dem med tindene på gaffelen.
9. Legg deigene på en stekeplate, brun i 15 minutter på 200 grader.

En annen veldig enkel oppskrift som mange husmødre liker for mangel på gjær. Deigen fås første gang, men det er veldig viktig å kontrollere mengden mel - et stort egg kan kreve litt mer enn angitt nedenfor. Om ønskelig kan ost tilsettes fyllet, og ikke legges på kaker. Soyasaus er en valgfri komponent: du kan bare tilsette litt salt til kjøttdeigen.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• egg - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• vann - 135 ml;
• storfekjøtt - 300 g;
• pære;
• soyasaus - 1 bord. skje;
• bunter persille - 4 stk .;
• løkfjær - 3 stk .;
• halvhard ost - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Tilberedning av bakte bakverk i ovnen. det er fullt mulig å lage mat på hjemmekjøkkenet ditt. De tilberedes av tilgjengelige produkter i henhold til en enkel oppskrift. Du kan inkludere barn i matlagingsprosessen og lage flere bakverk med pølser. Ideell for en rask matbit. Vi ser hjemme i ovnen ...

For å tilberede kaker trenger vi følgende produkter:

For testen:

• 3 kopper (200 ml) hvetemel
• 150 gram vann ved romtemperatur,
• 0,5 ts sukker (vanlig eller brun)
• 4 ss luktfri vegetabilsk eller solsikkeolje,
• 2 klyper fint havsalt.

For fylling:

• 2 ss luktfri vegetabilsk eller solsikkeolje,
• Fint havsalt etter smak,
• 300-350 gram kjøttdeig (blandet eller fra en type kjøtt),
• 1-2 mellomstore løk (etter smak)
• 1-2 hvitløksfedd (valgfritt)
• Tørk krydder etter smak
• Litt vegetabilsk olje for smøring av bakverk.

Hvordan tilberede bakverk i ovnen:

1. Tilsett salt og sukker i det siktede melet (to glass), bland. Det er bedre å sile melet flere ganger, så deigene blir mer sprø og smakfulle. Vi lager en depresjon i melet, som vi heller i vegetabilsk eller solsikkeolje i og blander litt. Tilsett deretter vann og bland til det er jevnt.
2. Tilsett resten av melet og kna deigen, som vi pakker inn i plastfolie og avkjøl i en halv time.
3. Skjær den skrellede løken i små terninger. Varm oljen på middels varme og stek løken i tre minutter. Tilsett deretter kjøttdeig i pannen til løken, smak til med salt og krydder. Kjøttdeig kan krydres med hakket hvitløk. Stek løken med kjøttdeig på svak varme i ca 15 minutter.
4. Del deigen i seks like deler. Deretter ruller vi ut deigen til tynne kaker. På halvparten av hver flatkake legger du en del av kjøttfyllet, som vi dekker med den andre halvdelen av flatkaken. Dermed danner vi alle bakverk.
5. Legg et stykke bakepapir på et lite bakeplate, som vi smører med olje. Vi fordeler pastiene på et bakeplate, smør hver med vegetabilsk olje eller litt sammenpisket eggeplomme. Sett temperaturen til 180 grader i ovnen, varm opp og stek pasten i en halv time. Fjern de ferdige pastiene fra bakeplaten og legg på et fat.

Vi serverer kaker med suppe eller som en selvstendig rett.

Trinn 1: Forbered løken.

Vi skreller ingrediensen med en kniv. Etter - skyller vi under rennende vann og tørker med et papirhåndkle. Skjær løken på et skjærebrett i fire biter med en kniv og finhakk hver løkbit.

Trinn 2: tilbered kjøttdeig til Cheburek.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og sett på høy varme. Når oljen begynner å varme opp, må du gjøre bålet litt mindre enn gjennomsnittet og ha storfekjøttet og hakket kylling i beholderen. Under konstant omrøring med en trespatel, stek ingrediensene til de er halvkokte. Deretter - vil jeg legge den hakkede løken i stekepannen til kjøttdeigen og drysse alt med krydder. Etter å ha blandet alt godt med en slikkepott, stek til kjøttkomponentene er helt klare, og løken får en delikat gylden farge.

Trinn 3: Forbered deigen.

Hell vann i en bolle og tilsett sukker og salt. Bland alt godt med en spiseskje til løsningens bestanddeler er fullstendig oppløst i vannet. Sikt melet i en annen bolle med en sil. Takket være denne prosessen vil melkomponenten bli mettet med oksygen, og deigen puster. Gjør en depresjon i midten av melbildet med fingrene og hell i søtt saltet vann, vegetabilsk olje og vodka. Ikke glem å peppe blandingen vår med malt svart pepper. Elt den faste deigen med hendene i en bolle. Deretter sprer vi det på kjøkkenbordet, pulverisert med mel, og elter deigen flere ganger på en flat overflate, og gir den en avrundet form. Etter - legg testingrediensen tilbake i bollen og dekk den med papirservietter slik at den ikke forvitrer. i 30 minutter tilfør. Etter den tildelte tiden, elter deigen igjen på bordet fra kanten til midten av produktet. Så legger vi den tilbake i beholderen, dekker den med servietter og lar den stå stille i 30 minutter tilfør.

Trinn 4: Forbered Krim (bakte) pasties.

Kjevle ut deigen på kjøkkenbordet til et tynt lag med en kjevle 2-3 mm. Og nå en tallerken med en diameter 15 centimeter, bruk en kniv, eller trykk ned på oppvasken med hendene, kutt ut små flate sirkler fra deigen. Dette vil være grunnlaget for våre fremtidige Chebureks. Vi legger fyllet vårt på hver halvdel av testsirkelen - 1,5 ss... Ikke glem å jevne kjøttdeigen slik at den fordeles jevnt over hele overflaten av deigen. Og nå, etter å ha dekket fyllet med andre halvdel av deigsirkelen, dekker vi retten godt med fingrene langs kanten av deigen, slik at deigen ikke stikker ut og kjøttdeigen ikke renner under tilberedningen ut av det. I mellomtiden dekker du bakeplaten med bakepapir. Vi legger våre fremtidige Krim -pasties i en beholder i kort avstand fra hverandre. Ved hjelp av en gaffel lager vi en kant rundt kanten av hver baking, og trykker forsiktig på beholdningen. Vann deretter hver cheburek jevnt med resten av oljen etter steking av fyllet. Du kan bruke en teskje for denne handlingen. Vi baker i ovnen ved en temperatur 200 ° C til deigen er helt dekket med en gyllen skorpe.

Trinn 5: server krim (bakte) pasties.

Etter baking overfører vi det fra bakeplaten til kjøkkenhåndklær slik at overflødig fett kan tappes fra cheburek. Og så - vi kan behandle alle og servere bakverk på et fat for servering. Og hvilke deilige og aromatiske Krimbakte bakverk du får! Dine venner og familie vil bli fortryllet av deigenes skarpe skorpe og den uforglemmelige duften av fyllingen av disse bakverkene. Krim -pasties er helt ikke fete og veldig tilfredsstillende. Du kan ta dem med deg til naturen eller oppdatere deg underveis, og noen ganger bare unne deg deilige bakverk. Nyt måltidet!

- - Løkene til fyllet kan hakkes som du vil! Hvis du ikke vil føle løksmaken i kjøttdeigen, kan grønnsaken ganske enkelt hakkes fint på et skjærebrett med en kniv.

- - Sørg for å bare ta ferskt kjøttdeig, eller hvis du har ledig tid, er det bedre å lage det selv fra kjøttstykker ved å bruke en kjøttkvern med en middels grill.

- - Når du legger fyllet på prøvesirkelen, klemmer du det lett med en skje på sidene av pannen, slik at kjøttdeigen ikke flyter i olje og Cheburekene ikke blir fete inni.

- - Før du legger fatet på bakepapiret, kan overflaten også smøres med en liten mengde vegetabilsk olje eller olje igjen etter at fyllet er stekt.

Retten tilberedes raskt - både deig og kjøttdeig tar ikke mye tid, penger og krefter. Enda enklere, å vite hvordan man steker frosne bakverk, kjøp et halvfabrikat av høy kvalitet i et supermarked og bring det i stand hjemme på 5 minutter. Det er sant at selv i dette tilfellet må du ta hensyn til noen finesser for ikke å ødelegge de vannskytende paiene.

La oss først snakke om valg av halvfabrikata.

Hele sannheten om frosne næringsmidler

Siden vi ikke tilbereder kjøttdeig og deig selv, må du passe på å kjøpe et anstendig produkt fra produsenten. For hva bør være oppmerksom?

• Deigfarge. Den skal være off-white, uten noen nyanser. Dette indikerer at halvfabrikatene er laget av premiummel med et høyt gluteninnhold - de stikker ikke ut i pannen.
• Sprekker på overflaten av produkter. Hvis en skruppelløs produsent fortynner kjøttdeigen for mye med vann, sveller fyllet under frysing og bryter deigen på steder. Det er lett å gjette at det vil være lite kjøtt og mye væske i kaker dekket med et sprekknett, trenger vi virkelig dette?
• Stakk sammen produkter. I dette tilfellet har vi å gjøre med halvfabrikater som er tint flere ganger. Deres friskhet og smak er svært tvilsom.
• Sammensetning... Det er ønskelig at industrielle produkter ikke inneholder vegetabilske proteiner - dette påvirker ikke smaken på den beste måten. Listen over nødvendige ingredienser, i tillegg til mel og kjøtt, inneholder løk, krydder og urter. Det er bra hvis du er i testen egg er tilstede, det vil være mer elastisk og vil ikke sprekke under steking.

Hvis du vil lage kaker selv, foreslår vi deg.

Så vi har skaffet oss et produkt som er utmerket etter alle kriterier - det gjenstår bare å forberede det riktig.

Hvordan steke i en panne

En tilsynelatende ukomplisert orientalsk rett har sine egne hemmeligheter. En av dem er riktig valg og tilberedning av oljen for steking. Det antas at pasties er gode på vegetabilsk fett. Men fordelen er fortsatt solsikkeolje.


Det bør være:

• Forfinet... Det uraffinerte produktet har en uttalt aroma som avbryter den virkelige smaken av kaker og gjør dem bitre. I tillegg, under sterk oppvarming, begynner uraffinert olje å "skyte" og brenner raskere.
• Rødglødende. Bare i dette tilfellet får vi en tynn, sprø skorpe som er karakteristisk for kaker med veldig saftig, flytende kjøttdeig.
• Ikke spar oljen. Hell den i pannen med et lag på minst 2 centimeter, siden retten er nesten frityrstekt.

Før du steker bakverk, må du kontrollere tilførselen av vegetabilsk olje. Det må fylles på med jevne mellomrom når deigen vil absorbere noe av fettet fra pannen... Hvis det ikke er nok olje, blir våre bakevarer håpløst bortskjemt.

Noen husmødre, når de ble møtt med halvfabrikata for første gang, tintet dem helt opp på forhånd. I ingen tilfelle bør du gjøre dette! Hakksvæsken vil mette deigen og få den til å spre seg og rive under steking. Den samme anbefalingen gjelder for alle lignende preparater: dumplings, dumplings, pancakes, og så videre.

I noen kulinariske oppskrifter anbefales det fortsatt å tine produktet litt, ellers kan det være at kjøttet ikke er helt ferdigkokt. Grensen er så tynn at det er bedre å legge paiene i pannen som ikke er tint i det hele tatt enn å holde dem varme.

Stekealgoritmen er ekstremt enkel:

1. Først, ved svak varme, varm en tørr stekepanne - tykkvegget, helst laget av støpejern (det beste valget ville være en gryte eller wok). Etter et par minutter, hell i oljen og vent på at den blir varm, og avgir en lett gjenkjennelig knitring. Du kan klemme av et bitteliten deig og kaste det i fettet, hvis det flyter umiddelbart - basen varmes opp til ønsket temperatur. OBS: Olje helles i den non-stick stekepannen umiddelbart, for ikke å skade oppvasken.
2. Vi sprer den første omgangen med kaker. Det er uønsket å plassere dem for nær hverandre - de kan holde sammen og øke i størrelse. Vi beholder resten av halvfabrikatene i fryseren for øyeblikket.
3. Stek paiene i ca 5 minutter på den ene siden, til en sprø gylden skorpe dukker opp, og vent deretter på like lang tid. Brannen trenger medium slik at oljen ikke koker for mye. Det er umulig å bestemme hvor mye å steke pasties med et nøyaktighet på et sekund, fordi hver har sine egne individuelle retter. Her fokuserer vi på produktskorpen og vår egen erfaring. Paiene er ikke dekket med lokk under stekeprosessen, men hvis det er frykt for at fyllet skal vise seg å være fuktig, kan du gjøre dette på slutten, skru ned ilden litt.
4. De ferdige produktene fjernes ikke med en gaffel, men med kulinariske tang. Legg i en dyp tallerken kledd med papirhåndkle og lokk. Dermed blir vi samtidig kvitt overflødig fett og opprettholder mykheten i bakevarer. Server paiene varme.

I "selskapet" til chebureks kan du legge til krydrede sauser fra orientalsk mat: adjika, "Bazhe" eller "Katyk". De vil fremheve smaken på retten.

Matlaging i ovnen

Steking i mye kokende olje er lite sannsynlig å være tiltalende for sunne spiser hatere og kroppsbyggere. Vel, nekter du en deilig rett?


Veien ut er å bake orientalske paier i ovnen. Fordelen med denne metoden er at fyllingen definitivt ikke vil forbli rå, slik det noen ganger er tilfelle med halvfabrikata som stekes i en panne.

Chebureks er tilberedt som følger:

1. Dekk bakeplaten med bakepapir og smør den rikelig med vegetabilsk olje.
2. Vi legger ut emnene våre (uten avriming) slik at det er et lite ledig mellomrom mellom dem.
3. Smør paienes overflate med et egg, ellers blir de ikke rødete og dekker stekeplaten med folie slik at den ikke berører stekingen. Forvarm ovnen til 200 ° C.

Du må koke et frossent produkt i 15 minutter under folie, og deretter samme mengde uten det. Etter at lokket er fjernet kan du drysse pastiene med revet ost og finhakkede urter.

Smaken på retten viser seg ikke å være helt kjent, men fra dette mister den ikke det minste.

Multikoker i stedet for en frityrgryte

Moderne kjøkkenhjelpere lar deg lage mat raskt og med minimalt energiforbruk. Multikokeren vil perfekt klare rollen som en gryte eller frityrgryte, og eliminerer behovet for å vaske bort fettsprutene som sprer seg under steking og gir et deilig produkt ved utgangen.


Skorpen på "rå paier" blir sprø, og fyllet blir mørt og saftig.

Slik steker du frosne bakverk i en treg komfyr:

1. Hell raffinert olje (solsikke, mais, bomullsfrø) i en bolle til en høyde på ca 1,5 cm. Slå på "Fry" -modus og vent til fettet er oppvarmet til ønsket temperatur.
2. På apparatets signal, legg frosne halvfabrikata i bollen: 2 eller 4, avhengig av volumet på multikokeren.
3. Stek med lokket lukket i 5 - 7 minutter. Vend deretter om og stek den samme mengden uten å lukke. Den nøyaktige tiden avhenger av enhetens merke, så hvis vi steker pasties for første gang, trenger vi det løft dem opp med en silikon spatel for å sjekke om skorpen brenner.

Hvis multikokeren ikke har "Fry" -modus, vil den bli erstattet med "Baking". Handlingene er de samme: Varm opp glasset med olje som helles i bollen i cirka 10 minutter, senk deretter pastiene ned i det og stek med lokket åpent på begge sider til det er mørt. Når multikokeren er lukket, tar prosessen lengre tid, og skorpen på pastiene er ikke så sprø.

Når du trenger en mikrobølgeovn

Hvis produktet er frosset allerede stekt, er det best å varme det på nytt i en mikrobølgeovn.


For å gjøre dette, legges pasties i en plastpose med forhåndspunkterte hull og sendes til mikrobølgeovnen. På maksimal effekt for en fullstendig "utvinning" av frosne paier, vi det tar ikke mer enn 5 minutter.
Hvis du vil steke et produkt uten pose, må du drysse det med vann før det varmes opp, ellers blir bakevarer tørre og mister sin "signatur" smak.

Når du kjøper frosne kaker, er det bedre å ta halvfabrikata, og ikke et allerede stekt produkt. De industrielt tilberedte paiene inneholder en stor mengde kreftfremkallende stoffer, siden oljen i frityrkokere sjelden endres.

Er det mulig å fryse bakverk hjemme og hvordan du gjør det riktig

Det er ikke noe bedre enn helt hjemmelagde bakevarer. Vi er ansvarlige for kvaliteten på hver ingrediens, vi lager mat med kjærlighet og omsorg for våre nærmeste. Men det er ikke alltid tid til å håndtere deig og fylling, hvis vi for eksempel snakker om kaker.


Og det er ikke nødvendig, for fantastiske kjøttpaier kan fryses for fremtidig bruk!
Hjemmelagde preparater er ikke annerledes enn industrielle. Det er tillatt å fryse ned både rå og stekte produkter, som vi ikke kunne "mestre" på en gang.

Først legges produktet ut på et brett, som er dekket med plastfolie eller drysset rikelig med mel, og sendt til fryseren en stund. Med sjokkfrysing er 1 time nok, slik at våre halvfabrikata "griper"... Først etter det pakkes de allerede faste og ikke-klebende pastiene i forseglede plastposer eller beholdere.

Nå kan du sende arbeidsstykket tilbake til fryseren til vi trenger det.
Deretter gjør hjemmelagde kaker lagret ved lave temperaturer det samme som med kjøpte.

Når det er mulig, må du fryse rå, ikke stekte produkter - "ved utgangen" viser de seg å være mer saftige og smakfulle.

For de som ikke har prøvd å lage pasties ennå, anbefaler vi at du definitivt tar hensyn til denne flotte retten, som er like egnet for en rask familiens mellommåltid så vel som for overdådig godbit.

Hvis du finner en feil, kan du velge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Juicy pasties ble kanskje forelsket i alle som prøvde dem minst en gang. Men de er stekt i en stor mengde olje, så de er kaloririke og fettrike. For ikke å nekte deg selv din favorittdelikatesse, kan du lage like deilige bakverk i ovnen. De tilberedes på nesten samme måte som i henhold til den klassiske oppskriften.

Nødvendige ingredienser

Hakket kjøtt til kaker kan tas både svinekjøtt og biff, men det er også ideelt å blande de to typene i like store mengder

Slike kaker er veldig saftige og aromatiske.

For testen trenger du:

• vann - 250 ml;
• salt - 1 ts;
• hvetemel - 200-300 gr (hvor mye deigen tar);
• kyllingegg - 1 stk.

Til fyllingen trenger du:

• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• salt, pepper - etter smak;
• favorittkrydder etter smak;
• løk - 3 stk .;
• vann - 150 ml;
• dill er en liten haug.

Eventuelt kan hakkede tomater og revet ost tilsettes fyllet. Det viser seg enda saftigere og bedre.

Oppskrift

Chebureks i ovnen kan være et flott tillegg til grønnsaksuppe eller bare te.

Denne oppskriften bruker rått kjøttdeig til å forkorte koketiden. Selv en nybegynner kokk kan håndtere baking.

1. Pisk egget med salt og vann, tilsett mel forsiktig. Rør den først med en skje, elt deigen med hendene og legg den under lokket i en halv time for å frigjøre gluten. Deigen skal være elastisk og myk, men ikke klebrig til hendene.
2. Skrell og hakk løken. Vask dillen, finhakk. Ha alt i en bolle.
3. Tilsett kjøttdeig, salt, pepper, smak til med krydderene du liker best.
4. Hell i vann og bland grundig til det er jevnt.
5. Del deigen i 4 deler, som hver må rulles til en pølse og skjæres i 8 deler.
6. Lag tynne kaker og legg kjøttet med løk på i den ene halvdelen, trekk deg tilbake fra kantene med 0,5-1 cm.
7. Dekk fyllet med den frie delen av kaken, fest kantene med feddene på en gaffel.
8. Stek deigene på begge sider til de er gyldenbrune i en tørr stekepanne. Du kan hoppe over denne prosessen og pensle dem med et sammenpisket egg før du baker.
9. Dekk bakeplaten med pergament. Legg paiene og send til ovnen forvarmet til 200 ° C. Stek i 15-20 minutter.

For de som ikke er redd for kalorier, kan varme pasties smøres med smør. Men den er også deilig uten den.