Zucchini er veldig populær, man kan til og med si en tradisjonell grønnsak i regionen vår. Den er veldig allsidig da den lar deg tilberede en rekke retter. I tillegg er det et ekstremt sunt produkt: det kan absorbere giftige stoffer, kolesterol og overflødig vann, fremskynde fordøyelsen og metter magen raskt. Tatt i betraktning alle disse fordelene med courgette, er det rett og slett en synd å ikke gjøre forberedelser av det til vinteren.

Sauerkraut er en veldig økonomisk oppskrift. Samtidig kan de både være en tilbehør til kjøtt og en forrett til poteter eller en ingrediens i en salat. Slik courgette er mye sunnere enn oppskrifter med sylting, koking av kaviar, salater og andre, siden de inneholder færre forskjellige konserveringsmidler (for eksempel eddik).

Hvordan velge courgette for høsting om vinteren

For gjæring er det bedre å velge unge frukter, uten skade og med tett fruktkjøtt. Selvfølgelig er det å foretrekke å ta frukt uten frø, da de blir mykere.

Utvalgt courgette må vaskes og tørkes godt, og deretter kuttes "halen" og "nesen". Først da kan de kuttes i passende biter. Oftest gjæres courgette om vinteren, og skjæres i sirkler eller store terninger. Men generelt er avskjæringsmetoden avhengig av den valgte oppskriften.

Tilleggskomponenter for surkål

Som lignende tilberedninger av andre grønnsaker, kan du understreke smaken av courgette ved å tilsette pepperrot (blader eller rot), paprika, dill eller hvitløk. I tillegg kan kirsebær-, bringebær-, drue- og ripsblad legges til for pikant.

Zucchini passer også godt til andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter, kål, paprika. Generelt passer alle krydder du liker, som gurkemeie eller basilikum, til surkål.

Vi lagrer syltet courgette riktig

Fordelen med å syltet squash er at de kan tilberedes ikke bare i en spesiell fat, men også i en krukke under et nylonlokk. Hovedregelen: oppbevar beholdere på et kjølig sted - kjeller eller kjøleskap.

Vanligvis, etter matlaging, er squashen klar til å spise etter 3 dager. Hvis du fortsatt vil rulle opp fatet med metalllokk, så etter at courgetten har gjæret i et par dager, må saltlaken dreneres og kokes. Banker må også steriliseres i kokt vann i 15 minutter. Etter det kan du rulle opp retten uten å bekymre deg for at lokkene vil "eksplodere" om vinteren.

• Ung courgette kan gjæres i henhold til de samme oppskriftene som agurker.
• I stedet for courgette kan du ta "slektningene" deres: squash eller courgette.
• Hvis du bestemmer deg for å gjære courgette i et fat, og deretter velge trebeholdere (for eksempel eik), de inneholder mange nyttige elementer som også vil gi grønnsakene en spesiell smak.
• Det er bedre å rulle opp courgette med metalllokk hvis det ikke er lagringsplass, slik at de ikke kan oksygere.
• Du kan gjære squashen med agurker i to, så du får to gode snacks på en gang til bordet.
• Hvis du vil spille det trygt mot en mulig "eksplosjon" av lokkene, kan du tilsette aspirin i glassene før du fyller det med saltlake med en mengde på 3 tabletter per 3-liters beholder.

Den klassiske oppskriften på surkål

Hvis du gjærer courgette for første gang og er redd for å gjøre noe galt, bruk en oppskrift som er bevist gjennom årene.

Ingredienser:

• courgette - 1,5 kg;
• på en gren av dill og pepperrot;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• flere laurbærblader (2-3 stykker);
• pepperkorn.

Tilberedningsprosess:

1. Vi renser fruktene for smuss, kutter av tuppene og skjærer dem i 3-4 cm tykke sirkler.
2. Legg squashen i lag med dill, pepperrot og hvitløk. Hvis du vil lage en krydret tallerken, kan du legge til paprika (ikke mer enn en belg).
3. Forbered saltlake: Tilsett salt, laurbærblad og pepper i kokende vann.
4. Fyll fruktene med saltlake og steriliser under lokket i 10 minutter.
5. Rull opp blandingen og pakk den til den er avkjølt.
6. Etter tre dager fjerner vi retten til et kjølig rom.
7. Zucchini tilberedt i henhold til denne oppskriften kan rulles sammen i glass. Men først må du koke saltlake fra det resulterende arbeidsstykket og sterilisere boksene.

Surkål fylt med gulrøtter

En veldig original forrettsoppskrift som ikke bør ignoreres hvis du liker sprø forberedelser.

Ingredienser:

• courgette - 3 kg;
• gulrøtter -1 kg;
• løk - 3 biter av middels størrelse;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 haug;
• laurbærblad - 2 stykker;
• varm pepper - 1 pod;
• salt og sukker - 1 ss hver;
• pepperkorn;
• koriander;
• vann - 1 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Tilberedt courgette ved å smuldre tynne (ca. 3 mm) lange tallerkener.
2. Vi koker vann med salt, koker courgette i det i et par minutter.
3. Vi kaster de kokte platene umiddelbart i kaldt vann for å kjøle seg ned raskere.
4. Gni de vaskede gulrøttene for å lage et tynt sugerør, hakk løken i halve ringer.
5. Bløtlegg greenene litt, la dem renne og finhakk.
6. Hakk belgen med varm pepper i tynne ringer.
7. Vi knuser den skrellede hvitløken med en presse.
8. Vi blander alle ingrediensene i en stor bolle.
9. Vi pakker det resulterende kjøttdeigen i courgetteplater for å lage rundstykker, og legger dem i godt vasket glass.
10. Deretter må du forberede saltlake. For å gjøre dette, kok opp salt, sukker, laurbærblad, korianderfrø og pepper og kok i 5 minutter.
11. Når fyllet har avkjølt seg litt og er varmt, hell det i krukker med squashruller.
12. Vi dekker med lokk og lar gjære i omtrent fem dager, så legger vi dem på et kaldt sted.

Sauerkraut med kål

Denne oppskriften er veldig original. Og takket være tilsetning av kål kan du doble volumet av høsten.

Ingredienser:

• 1 kg courgette;
• 1 kg hvitkål;
• 100 g gulrøtter;
• 2-3 laurbærblader;
• 5 sorte pepparkorn;
• salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær den tilberedte courgetten i små terninger, og finhakk kålen.
2. Gni gulrøtter med et rivjern med store hull.
3. Ha alle grønnsakene i en stor bolle, tilsett pepper, laurbærblad og salt.
4. Bland alt grundig, dekk til med en tallerken og legg en slags vekt på toppen.
5. Vi lar det stå i dette skjemaet i 3 dager, og legger det deretter i glass.

Sauerkraut med squash og selleri

Denne retten lar deg bevege deg bort fra de vanlige oppskriftene, diversifisere smaken av vinterpreparater, og etter den aller første tilberedningen vil den ta sin rettmessige plass i kokeboken din.

Ingredienser:

• 1 kg courgette og squash;
• 1 hvitløk;
• en haug med selleri;
• 1 kvist mynte;
• 2 grener av dill;
• noen blader av pepperrot, kirsebær og rips.

Tilberedningsprosess:

1. Som med alle oppskrifter må du først skylle og kutte av courgette "rumpe", kutte dem i tykke sirkler.
2. Vi velger unge patissons slik at skallet er tynt. Vi klipper også av halen og stikker dem gjennom flere steder med en gaffel.
3. Vi sprer courgette og squash i lag, mellom hvilke det også er nødvendig å legge greener, blader og hvitløk.
4. Dekk hele dette emnet ovenfra med et lokk av pepperrotblader og dillblomstrer.
5. Vi forbereder en enkel saltlake: fra vann og salt.
6. Når det koker og avkjøles, fyll det med grønnsaker. Vi presser på toppen med undertrykkelse.
7. I denne formen lar vi grønnsakene gjære i tre uker. Etter det er retten klar til å spise.

Deilig og sunn syltet courgette vil glede deg og dine kjære hele vinteren. God appetitt!

Vi vet alle godt at surkål er deilig. Men det viser seg at surkål ikke mindre velsmakende rett. Dessuten tilberedes de veldig enkelt og enkelt. Den eneste advarselen er at du bare må lagre syltet courgette på et kjølig sted.

Du trenger for å lage pickles

• Zucchini - 2 kg
• Hvitløk - 2-4 hoder

Saltlake: for 1 liter vann

• Salt - 80 g
• Sukker - 10 g
• Svart pepper - 10 erter
• Allehånde - 10 erter
• Løvblad - 4 stk.
• Korianderfrø - 1 ts

Tilberedningsprosess

1. Først må du forberede saltlake. For å gjøre dette, tilsett salt og sukker i vannet og kok i tre minutter. Deretter må du legge til resten av krydderne og fortsette å lage mat i ytterligere fem minutter. Etter at saltlaken er klar, må den avkjøles.

2. Forbered hvitløken slik: skrell og skjær i små biter.

3. Zucchini må også skrelles. Hvis det er frø i midten, må de fjernes. Skjær fruktene i skiver 2-3 cm tykke. Hvis zucchinidiameteren er for stor, må de kuttes i to eller til kvart. Og veldig ung courgette kan kuttes i sirkler eller små terninger uten å skrelle, som angitt på bildet.

4. Fordel courgette i lag i sterile beholdere, dryss dem med hvitløk. Fyll med varm saltlake og la stå i romtemperatur i et par dager.

5. Etter en stund steriliserer vi bokser, liten forskyvning - 7-10 minutter, større - 20 minutter.

6. Vi lukker boksene med plastlokk eller metalllokk.

Oppbevares i kjøleskap.

Hvis du har en stor avling av courgette, så for all del lage courgette -kaviar til vinterlager eller.

Sauerkraut for vinteren er en enkel og velsmakende forrett som passer godt til enhver rett som tilbehør. Hovedbetingelsen for at grønnsaker kan lagres lenge er at glassene skal oppbevares i et kjølig rom. Dette kan være en kjeller eller et kjøleskap. Du kan også tilberede en slik forrett hver dag for å skjemme bort dine kjære med deilige pickles.

Zucchini med rips og kirsebærblader

Du kan gjære grønnsaker hver dag uten sterilisering når zucchini -sesongen har begynt. Oppskriftene på denne bevaringen er ganske enkle.

Påkrevde ingredienser:

• 1 kg liten courgette;
• 3 fedd hvitløk;
• En haug med fersk dill;
• Ripsblader;
• Kirsebærblader;
• Pepperrot blader;
• Kokt filtrert vann;
• 30 gram grovmalt bordsalt.

Tilberedningsmetode uten sterilisering:

Grønnsaker gjæres i henhold til denne oppskriften, vanligvis i et fat. Først må du forberede grønnsaker og urter. Alt må skylles grundig under rennende vann, courgetten skal kuttes i store sirkler, dillen skal finhakkes. Det er bedre å ta zucchini ung og uten frø. Skrell hvitløken.

Deretter forbereder vi oss på denne måten: først må du forberede beholderen. Rips- og kirsebærblader, pepperrotblader og skrelt hvitløk legges på bunnen. Deretter må du legge squashen i skiver tett. Topp med hakket dill. Tilsett deretter salt og hell kokende vann over alt.

Sett fatet i kjøleskapet. Etter 3 - 4 dager kan snacken serveres ved bordet. Grønnsaker i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være utrolig velsmakende.

Hermetisert courgette med gulrøtter

Sauerkraut er ideell som tilbehør til hovedretter, spesielt potetmos eller fisk. Hvilke andre oppskrifter er det? For eksempel er måten å tilberede denne gulrotsnacksen ganske enkel.

Påkrevde ingredienser:

• 2 kg courgette;
• 200 gram gulrøtter;
• Fersk dill;
• 10 gram pepperrotrot;
• Hot pepper pod;
• Hodet av hvitløk;
• 55 gram bordsalt;
• 1 liter filtrert vann;
• Svart pepper;
• Friske rips og kirsebærblader.

Se også
Øyeblikkelig saltet sopp hjemmeLes

Øyeblikkelig syltede grønnsaker:

Courgetten må skylles grundig og stilken kuttes av, og deretter kuttes i store ringer. Skrell hvitløkshodet, skille feddene fra hverandre og skjær dem i skiver. Vask greener. Skrell og riv pepperrotroten. Skjær den varme paprikaen i sirkler sammen med frøene. Skjær gulrøttene i ringer.

For å gjære zucchini i glass må glassene først steriliseres. Dette er nødvendig for å få den gjærede courgetten til å vare lenger.

Ha grønt og varm pepper på bunnen av glasset. Legg ut noen av squashene. Tilsett deretter hvitløk, gulrøtter og litt grønt. Legg zucchinien igjen. Når glasset er fullt, legger du ut revet pepperrotrot, dill og dekker alt med salt. Hell kokt vann over.

Dekk til og legg noe tungt på toppen. La stå i 10 dager. På dette tidspunktet vil saltlake flyte ut av glasset, så det anbefales å sette en dyp kopp under den. Etter 10 dager kan de rulles sammen og sendes til kjelleren.

Denne sprø forretten er det perfekte tilbehør til ethvert måltid.

Sauerkraut med agurker

Det finnes forskjellige oppskrifter på syltet courgette, for eksempel med agurker. Dette er en lett matbit som hele familien vil glede seg over.

Påkrevde ingredienser:

• 4 unge courgetter av middels størrelse;
• Små agurker;
• 2 kvister og en rot av fersk persille;
• En haug med fersk dill;
• Selleri;
• Pepperrot blader;
• Rips og kirsebærblader;
• En kvist estragon;
• Svart pepper;
• Hodet av hvitløk;
• Varm pepper (valgfritt);
• 2 liter filtrert vann;
• 55 gram bordsalt;
• 10 gram granulert sukker.

Metode for tilberedning av zucchini -startkultur for vinteren:

Tilberedt marinert courgette som følger: Skyll grønnsakene grundig under rennende vann. Skjær agurkene fra siden av stilken. Skjær courgetter i ringer. Vask urter, hakk persille og dill. Finhakk persilleroten. Skjær hvitløken i skiver.

For ikke å være for sur i grønnsaker, kan du ikke tilsette eddiksyre. Hvordan tilberede sylteagurk? For dette må sukker og salt fortynnes i kokende vann.

Legg rips- og kirsebærblader, litt grønt, persillerot og hvitløk på bunnen av en kjele eller annen beholder. Legg deretter grønnsakene i midten. Legg deretter de resterende greenene, paprikaene og pepperkornene og legg ut grønnsakene. Når beholderen er full, kan du helle marinaden over grønnsakene.

Se også
Deilig bestemors oppskrift på hvordan man skal salte vannmeloner i et fat til vinterenLes

Dekk beholderen med et lokk eller en klut. La squashen gjære i 4 dager. Etter 4 dager kan grønnsaker legges i glass og sendes til kjøleskapet.

Ifølge denne oppskriften kan courgette rulles sammen til vinteren. For å gjøre dette, tøm saltlaken etter 4 dager, sil den og kok opp. Skyll courgette og agurker under vann sammen med krydder, og legg deretter i rene krukker. Hell alt med marinade, etter 7 minutter hell det ut igjen og kok opp igjen. Gjenta to ganger til. Etter det kan glassene steriliseres. Når glassene er kjølige, kan de sendes til kjelleren.

Lag moonshine og alkohol for personlig bruk
helt lovlig!

Etter slutten av Sovjetunionens eksistens stoppet den nye regjeringen kampen mot måneskinn. Straffeansvar og bøter ble avskaffet, og en artikkel som forbød produksjon av alkoholholdige produkter hjemme ble fjernet fra straffeloven i Den russiske føderasjonen. Den dag i dag er det ikke en eneste lov som forbyr deg og meg fra å drive med vår favoritthobby - å lage alkohol hjemme. Dette fremgår av den føderale loven av 8. juli 1999 nr. 143-FZ "Om administrativt ansvar for juridiske enheter (organisasjoner) og individuelle entreprenører for lovbrudd innen produksjon og omsetning av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter" (Samlet lovgivning i Den russiske føderasjon, 1999, N 28, art. 3476).

Utdrag fra den føderale loven i Den russiske føderasjon:

"Virkningen av denne føderale loven gjelder ikke for borgere (enkeltpersoner) som produserer produkter som inneholder etylalkohol, ikke for markedsføringsformål."

Hjemmebrygging i andre land:

I Kasakhstan i samsvar med koden for Republikken Kasakhstan om administrative lovbrudd 30. januar 2001 N 155, gis følgende ansvar. I henhold til artikkel 335 "Produksjon og salg av hjemmelagde alkoholholdige drikkevarer" innebærer den ulovlige produksjonen for salg av moonshine, chacha, morbærvodka, hjemmebrygging og andre alkoholholdige drikkevarer, samt salg av disse alkoholholdige drikkene, en bot på tretti månedlige beregningsindekser med inndragning av alkoholholdige drikker, apparater, råvarer og utstyr for fremstilling av dem, samt penger og andre verdisaker mottatt fra salget. Loven forbyr imidlertid ikke tilberedning av alkohol til personlig bruk.

I Ukraina og Hviterussland ting er annerledes. Artikkel nr. 176 og nr. 177 i koden for administrative lovbrudd i Ukraina bestemmer bøter på tre til ti skattefrie minstelønn for produksjon og lagring av moonshine uten formålet med salg, for lagring uten formålet med å selge enheter * for produksjonen.

Artikkel 12.43 gjentar denne informasjonen praktisk talt ord for ord. "Å lage eller kjøpe sterke alkoholholdige drikker (måneskinn), halvfabrikater for produksjon (mos), lagring av enheter for fremstilling" i koden for Republikken Hviterussland om administrative lovbrudd. Klausul nr. 1 informerer: "Produksjon av sterke alkoholholdige drikker (måneskinn) av enkeltpersoner, halvfabrikater for fremstilling (mos), samt lagring av enheter * som brukes til fremstilling, - medfører advarsel eller bot på opptil fem baseenheter med inndragning av de spesifiserte drikkene, halvfabrikatene og apparatene ".

* Det er fortsatt mulig å kjøpe måneskinnbilder til hjemmebruk, siden deres andre formål er å destillere vann og skaffe komponenter til naturlig kosmetikk og parfyme.