Paier med gjærdeig i ovnen med kjøtt

Ovnskjøttpaier er en av favorittbakevarene til millioner av mennesker. Slike paier er deilige, kjøtt er deilig og paier med kjøttfyll er kjempegode! Bilde vedlagt.

Jeg vil dele med deg en veldig enkel oppskrift på hjemmelagde bakte kjøttpaier på gjærdeig. Jeg prøvde å gjøre alt kort og samtidig klart og tydelig. Seriøst, de er veldig enkle å lage! Selv om du ikke har eltet gjærdeig og skulpturerte paier før. Bare følg instruksjonene, så kan du glede deg selv og dine kjære med denne retten.

Disse kjøttpaiene vil vise seg å være veldig myke, litt luftige takket være gjærdeigen. Når du biter, blir smaksløkene rett og slett glade, siden fyllet er veldig saftig og aromatisk.

Vi går tilbake fra teksten og går videre til selve oppskriften.

Oppskrift på ovnskjøttpai

Fra disse proporsjonene vil det vise seg omtrent 10-14 paier. Alt avhenger selvfølgelig av størrelsen deres.

Ingredienser:

Til deigen:

• Mel - 300 g.
• Vegetabilsk solsikkeolje - 30-40 ml.
• Vann - 200 ml.
• Salt - 2-3 klyper;
• Tørrgjær - 11 g.
• Sukker - 1 ts;
• Kyllingegg - 1 stk.

Fylling:

• Kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt) - 300-400 g. (Ferdig kjøttdeig kan brukes);
• Salt - 3 klyper;
• Malt svart pepper;
• Løk - 200 g.

Om ønskelig kan fyllet smaksettes med ulike urter og krydder. Her er det allerede din smak å navigere.

Stek kjøttpaier trinn for trinn i ovnen

Elting av deigen

Eventuelle paier begynner med å lage deig. Selvfølgelig kan du bruke ferdige, kjøpt i butikk, men fortsatt bedre enn din egen, hjemmelaget og smakfull. I tillegg er paideigen veldig enkel å lage.

1. Hell tørrgjær i en bolle med vann. Bland godt og la stå i 7-12 minutter.
2. Kjør egg inn der. Tilsett sukker, salt, olje. Rør igjen.
3. Tilsett mel gradvis under konstant omrøring.
4. Massen tykner. Tilsett resten av melet og elt deigen med hendene.
5. Smør deigen med smør og sett på et lunt sted, dekk med lokk i 30 minutter Mens deigen vokser kan du bruke tid på å fylle.

Kjøttfyll til gjærdeigsbiff

Hvis du kjøpte helt kjøtt, bør det vrides i en kjøttkvern. Hvis det er en god fersk kjøttdeig, gå til neste trinn.

1. Skrell, finhakk løken.
2. Hell olje i en panne og stek på middels varme til løken er lett brun.
3. Tilsett nå kjøttdeigen i løken i pannen og stek, rør av og til, i ytterligere 5-7 minutter. Kjøttet skal endre farge fra rosa til noe nærmere brunt.
4. Hell 50 ml i pannen. vann og la det småkoke på lav varme til overflødig vann fordamper. Ikke glem å røre!
5. Nå må du salt og pepper.
6. Fyllet er klart, og vi går videre til å skulpturere paiene.

Forming og baking av karbonader

1. Trekk deigen til en pølse og skjær i små like store biter.
2. Kjevle ut bitene med en kjevle til flate kaker. Det er ikke verdt å rulle veldig tynt.
3. For hver kake, legg 1-2 ss. skjeer kjøtt.
4. Nå må du forme paier. Bare trekk kantene mot midten og klyp godt. Sluttresultatet er klassiske paier med toppsøm.
5. Dekk bakeplaten med folie eller smør med olje.
6. Legg paiene på en bakeplate.

Forresten, du kan ikke umiddelbart sende paier til ovnen. De skal ligge i ca 15 minutter, ettersom deigen fortsetter å vokse og gjære. Som et resultat vil strukturen til patty-deigen være luftig, myk som fluff. Denne operasjonen kalles "proofing" av paiene.

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Pensle paiene med pisket eggeplomme.
3. Stek i ovnen i 20-30 minutter, til karbonadene får et innbydende rødfarget utseende.

God appetitt! Ikke glem å bli med i gruppen min i kontakt, samt klikk på den sosiale knappen. nettverk.

Jeg anbefaler deg forresten på det sterkeste å gå og ta en titt på en annen oppskrift:. Jeg er sikker på at du vil være interessert i dette.

Ingredienser

Porsjoner: - + 16

Etter høytidens delikatesser kommer jeg gjerne tilbake til enkle gjærbakst. Dessuten er det vinter nå - det er på tide å bake røde paier med kjøtt i ovnen, en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil være veldig detaljert, designet for nybegynnere. Jeg lager gjærdeig på deig, fyller med kokt kjøtt med stekt løk og paprika. Paiene er deilige, luftige, med en tynn myk skorpe og et veldig saftig kjøttfyll. Selv om deigen er tilberedt på en svamp måte, er den veldig enkel å tilberede, den passer raskt og har aldri feilet.

Min oppskrift på paier med kjøtt er designet for en liten porsjon, det viser seg 12-15 stykker, bare for en bakeplate. Noe som er veldig praktisk: det tar litt tid, og du kan bruke kjøttet som buljongen ble tilberedt fra til de første kursene i fyllet. Hvis du trenger å bake mer, doble proporsjonene.

Ingredienser

For å lage gjærpaier med kjøtt trenger du:

• varm melk - 0,5 kopper;
• fersk presset gjær - 12 g;
• sukker - 1 ss. l;
• salt - 0,5 ts;
• mel - 3 ss. l. med en skli.

• egg - 1 stk;
• solsikkeolje - 3 ss. l;
• mel - 150 g.

• kokt biff - 200 g;
• løk - 2 stk;
• salt, pepper etter smak;
• solsikkeolje - 4 ss. l.

Hvordan lage kjøttpaier i ovnen. Oppskrift

Til fyllet brukte jeg biff, binyredel. Hvis du foretrekker svinekjøtt, velg moderat fett kjøtt. Du kan ta det med bein, koke buljongen til suppen og definere kjøttet i fyllet. Jeg fyller kjøttet med kaldt vann, kok opp. Skummet vil begynne å stige - jeg samler det med en hullsleiv slik at overflaten forblir ren.

Biff kokes i en og en halv time, til det er mykt. For svinekjøtt er en time nok, men hvis stykket er stort eller tett, må du øke det til en og en halv time. Jeg lot kjøttet ligge i buljongen til det avkjøles akkurat når deigen kommer opp.

Jeg lager deigen til paier med kjøtt på en gjærdeig. Jeg blander fersk gjær (de som selges i terninger eller barer), sukker og salt.

Elt med en skje, mal til sukkeret begynner å smelte og det dannes en flytende brunlig velling. Jeg heller i varm melk.

Jeg rører, løser opp sukkerkorn og salt. Jeg tilsetter litt mel.

Deigen vil være flytende, som deigen til pannekaker. Det er ikke nødvendig å gjøre den tykkere, en tykk deig passer lenger, og en flytende vil begynne å skumme og heve etter 10-15 minutter. Jeg setter en bolle med deig på et lunt sted i 20-30 minutter.

Selv om deigen er flytende, må den fermenteres, den er god til å heve. Når den øker flere ganger, og det kommer bobler og hull på overflaten, betyr det at deigen er moden. Du kan tilsette resten av maten og elte deigen.

Jeg overfører deigen til en større bolle. Jeg heller ut det løse egget der.

Sammensetningen av deigen for bakte kjøttpaier er veldig enkel, det er ikke noe smør eller rømme i den. For å blande bedre og være løs legger jeg til vegetabilsk olje.

Jeg sikter melet, omtrent to tredjedeler av den nødvendige mengden. Resten tilsetter jeg litt mens jeg elter.

Etter å ha blandet alle komponentene i deigen til en løs klumpete konsistens, fordeler jeg den på brettet, og tilsetter gradvis resten av melet. Jeg elter med hendene i ca 15 minutter, ruller deigen over mel.

Etter en stund vil den bli myk, plastisk og slutte å feste seg til hendene dine. Ved å trykke på bollen vil du kjenne hvordan den springer under håndflatene og runder seg igjen. Jeg la den eltede deigen tilbake i bollen, og smør bunnen og sidene med olje. Jeg dekker den med et lokk, setter den på varmen i en time eller til den tredobler seg.

Mens deigen hever forbereder jeg fyllet. Jeg skjærer løken i små terninger. Med løk vil kjøttfyllet for paier i ovnen være mye smakfullere og saftigere. Så ikke spar på løken!

Varm olje i en stekepanne, hell løk. Mens jeg rører, bringer jeg det til gjennomsiktighet og skruer ned brannen til et minimum. Jeg lar løken surre i ti minutter, til den blir myk, med en lett gylden fargetone.

Råd.Når du steker løk, ikke la dem stå uten tilsyn. Rør rundt, se på bålet, og husk at løk har evnen til å brenne umiddelbart. Brent løk har en bitter smak, de egner seg ikke til fylling.

Jeg tar ut kjøttet fra buljongen. Jeg skjærer den i biter slik at det er praktisk å dytte den inn i kjøttkvernen.

Jeg vrir den en gang gjennom en kjøttkvern med vanlig grill. Jeg heller kjøttdeigen i en bolle.

Jeg la den stekte løken der sammen med oljen. Hvis noen i familien ikke liker stekt løk, roter dem i en kjøttkvern, alternerende med kjøttstykker.

Jeg tilsetter litt salt, smak til med sort pepper. Du kan tilsette en klype muskat eller koriander – bruk krydderne som du pleier å krydre kjøttretter med.

Jeg blander alt, som om jeg gni lett kjøttfyllet til paiene. I konsistensen vil det vise seg å være litt tyktflytende og vil ikke smuldre.

Råd.Hvis fyllet er smuldrete, vil det søle ut av paiene, å fylle og spise dem er ikke særlig praktisk. Tilsett en skje vann eller buljong og rør igjen.

Deigen for paier med kjøtt kom opp, økte tre til fire ganger. Jeg elter rundt kantene, presser ned med håndflaten.

Jeg deler i like biter som veier 30 gram. Jeg ruller hver del til en bolle, og dekker den med en lett bøyd håndflate. Du må rulle den på et brett eller bord uten å støve overflaten med mel, men fordel den på mel slik at deigen ikke fester seg.

Jeg dekker emnene med folie, la stå i 10-12 minutter. I løpet av denne tiden vil koloboksene runde opp, vokse litt og bli mykere. Jeg slår på ovnen, lar den varmes opp til 180 grader.

Jeg elter flere kolobokser til flate kaker ca 1,5 cm tykke. En kjevle er ikke nødvendig, deigen er veldig myk, plastisk, strekker seg godt. Jeg smører 1,5-2 ts av fyllet. Når du er i tvil kan du dele opp i like porsjoner, bruk en kjøkkenvekt. Det tok meg 20 gram for hver pai. Hever kantene og klemmer dem godt over kjøttdeigen.

Så klyper jeg fra midten til kantene. Hvis fyllet faller ut, fikser jeg det, skyver det tilbake. Du får en liten pen pai med kamskjell på toppen. For å gjøre sømmen tettere, samler jeg kammen i folder, stikker den innover. Slik starter jeg alle paiene.

Jeg dekker bakeplaten med papir. Jeg spredte paienes søm nedover i avstand fra hverandre. Jeg dekker det med et håndkle og legger det på komfyren for å heve. Ikke hopp over dette stadiet - uten etterheving heves ikke kjøttpaier i ovnen, de blir seige.

Etter 15-20 minutter vil paiene øke, passe, bli frodige. Rist egget til lett skum, smør hver pai på toppen og på sidene.

Jeg setter en bakeplate med paier i ovnen på middels nivå. Temperatur 180 grader. Paier med kjøtt stekes i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldenbrune.

Jeg fjerner de ferdige paiene med kjøtt fra gjærdeig fra den varme bakeplaten over på brettet eller overfører til en stor bolle. Pass på å dekke med et lett håndkle, la dem gradvis bevege seg bort fra varmen. Hvis du ikke dekker til og lar stå på et bakepapir, vil toppen tørke ut, og bunnen av paiene blir våt.

Vel, kjøttpaiene bakes i ovnen, avkjøles litt - det er på tide å prøve. Veldig velsmakende, de har nok fyll, og deigen er mør, myk. Jeg håper vennene mine, oppskriften min på bakt kjøttpaier og du vil like den. God baking, vakre og deilige paier! Din Plyushkin.

En av versjonene av oppskriften for å lage paier i videoformat

Duftende kjøttpaier i ovnen er signaturretten til mange husmødre. Selvfølgelig må du tulle litt med forberedelsen av en slik godbit, men slektninger og venner vil prise delikatessen i lang tid og be om tilsetningsstoffer. Det antas at de beste deilige kjøttpaiene i ovnen oppnås med gjærdeig. Bakebunnen kan imidlertid også være flassende.

Mange kunnskapsrike kulinariske eksperter anbefaler å forberede deigen for en slik delikatesse om natten, slik at det ferdige produktet viser seg å være luftig, rik og luftig. Du kan heller ikke vente i flere timer, men fremskynde prosessen med å lage basen for kjøttpaier i ovnen ved å plassere massen på et varmt sted og dekke den med et håndkle.

Du kan fylle slike bakverk ikke bare med ferdige, etter å ha stekt det tidligere med løk. Fyllet fra eller, kokt og ført gjennom en kjøttkvern, vil på ingen måte redusere smaken av den ferdige retten. Passer til baking og fjærfekjøtt - kalkun eller kylling. Men før tilberedning, husk at retten kan virke litt tørr på grunn av den minimale mengden fett i kjøttkomponenten. Om ønskelig kan du legge til litt stuet kål, ris, ost eller til og med poteter til bakte kjøttpaier. Så bakevarene vil vise seg å være enda mer velsmakende og tilfredsstillende.

For å få en vakker rødrød skorpe, hvorfra spytt flyter, må du smøre hvert stykke grundig med eggeplomme. Og tilberedte bakevarer, allerede lagt ut på en bakeplate, bør ikke ha det travelt med å sette i ovnen - 20-30 minutter å stå i romtemperatur vil gjøre den ferdige delikatessen smelte i munnen og luftig.

Noen husmødre nekter, noe som raskt begynner å stivne og stivne etter å ha blitt tatt ut av ovnen. Vanlig vann kan løse dette problemet. Den ferdige retten (når den fortsatt er varm) må drysses med en sprayflaske og dekkes med vaffel eller frottéhåndkle. Resultatet vil være "åpenbart"!

Nå som du kjenner de små triksene for å lage paier, utforsk oppskriftene våre og prøv å lage ditt eget kulinariske mirakel med en smak av barndommen.

Ovnsbakte kjøttpaier er mye bedre enn stekte fordi de bruker mindre olje. Kaloriinnholdet i bakevarer laget av metodene ovenfor vil være forskjellig. For eksempel 100 gram. retter tilberedt i ovnen trenger omtrent 240–250 kcal, og stekte paier - alle 300 kcal.

Aromatisk med kjøtt i ovnen kan lages på flere måter. For de som ikke vil kaste bort tid og elte deigen til slike bakevarer, er det lurt å gå til nærmeste supermarked og kjøpe en base der. Men likevel, en utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett viser seg å være tilberedt fra begynnelse til slutt med egne hender.

Oppskrift nummer 1. Klassisk gjærbakst

For en klassisk gjærdeigoppskrift trenger du følgende ingredienser:

Først er fyllet laget av kjøtt. Hvis du tok et helt stykke eller, må du koke det til det er mørt (du bør ikke tilsette salt i vannet). Separat finhakk og fres løken. Når kjøttet er klart, føres det gjennom en kjøttkvern sammen med løk, og den ferdige massen blir hansket, saltet og smaksatt med krydder. Hvis det ferdige kjøttfyllet er tørt, kan du legge til en liten mengde buljong eller litt smør. Når du velger kjøttdeig, stekes ingrediensen ganske enkelt sammen med løk og krydder.

Nå må du lage deigen til baking. Et glass melk må varmes opp på lav varme til 40–45 grader, fjernes fra komfyren og tilsettes væsken, 1 ss. l. mel og sukker, tørrgjær, rør litt og sett på et lunt sted i en halvtime. For å fremskynde gjæringsprosessen, dekk deigen med et håndkle. Over tid, tilsett mel gradvis til arbeidsstykket, rør deigen, tilsett 1 ts. salt, hell i vegetabilsk olje og det er bedre å slå den siste ingrediensen lett i en egen bolle. Rør litt i bunnen for kjøttdeig, legg den på bordet og begynn å elte. Deigen vil være klar i det øyeblikket den slutter å feste seg til hendene dine.

Vi deler den ferdige massen med øye i 2 deler, hvorav den ene fjernes i varmen, og fra den andre lager vi en pølse. Etter det kutter vi den i like biter, ruller dem til flate kaker og fyller dem med fyll. Vi prøver å lukke sømmen så godt som mulig. Vi legger umiddelbart ut de tilberedte bakevarene på en bakeplate dekket med pergament (tilkoblingen skal være nederst). Når hele området er opptatt, sett til side bakeplaten i en halv time, forvarm ovnen til 180 grader.

Før du sender retten til å bake, må du smøre den med eggeplomme slik at den ferdige delikatessen får en gyllenbrun skorpe. I ovnen vil bakevarer småkoke i ca 20-25 minutter. Mens karbonadene koker, kan du lage en ny porsjon av den gjenværende deigen.

Det er bedre å servere slike bakverk på bordet varmt eller varmt. Ingen ekstra servering eller grøntdekor er nødvendig.

Oppskrift nummer 2. En rask butterdeigsrett

For de som er vant til å spare tid og ikke vil rote lenge på kjøkkenet, kan vi anbefale en annen oppskrift på paier laget av. Du vil trenge:

Kjøttdeig med løk stekes til den rosa fargen endres til brun. Tilsett salt, krydder og pepper etter smak, bland godt. Deigen til paier med kjøttdeig må først tines. Etter det rulles den ut i identiske firkanter, fyllingen legges, kantene er festet. For å sikre en sterk vedheft av kantene, kan du fukte deigen litt med vann eller dyppe fingrene i væsken og først deretter danne paiene. Emnene sendes til en bakeplate, smurt med pisket eggeplomme, sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Retten er klar!

Ved å bruke samme oppskrift kan du lage en delikatesse eller ostefyll. Selv en rett med kjøttdeig kan diversifiseres litt ved å tilsette finhakket og stekt sopp i fyllet.

Oppskrift nummer 3. Åpne bakevarer

Du kan lage paier med kjøtt i ovnen på en veldig uvanlig måte. For eksempel vil åpne kaker imponere gjestene ikke bare med sin originale form, men også med sin uovertruffen smak. Du trenger følgende ingredienser:

I denne oppskriften kan du bruke oppvarmet melk eller kefir med lite fett i romtemperatur i stedet for vann.

Sikt melet, hell gjær i det, 1 ts. salt og 2 ss. l. sukker, bland alt. Lag en fordypning i midten, knekk ett egg der, hell i litt oppvarmet vann og ha smør. Fra disse ingrediensene må du elte deigen (først bruker vi en skje, deretter begynner vi å elte massen med hendene). Sett den ferdige bakebunnen på varme i en halvtime eller litt mer.

På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllet. Skrell løken, finhakk, bland med kjøttdeig i en egen bolle, tilsett krydder etter smak, salt og pepper. Nå tar vi ut deigen, elter den litt igjen, deler den i 2 deler, ruller den ut med pølse og skjærer den i porsjonsstykker. Vi danner en kake fra hvert emne, legg fyllet i midten. Vi forsegler kantene på en slik måte at paiene er i form av trekanter med et lite hull på toppen.

Vi flytter den fremtidige retten til en smurt bakeplate, belegg den med eggeplomme på alle sider, sett den i ovnen, brakt til 200 grader i 20 minutter. God appetitt!

La maten stå i romtemperatur før du setter den i ovnen. Så paiene blir mer frodige, voluminøse og rike. Vær oppmerksom på at du ikke bør åpne ovnsdøren i løpet av de første 5-10 minuttene med småkoke bakevarer, ellers faller den av og hever seg ikke igjen.

De resulterende paiene kan spises umiddelbart etter avkjøling, men det er bedre å la dem stå over natten under et varmt håndkle. Da vil buljongen inni mette alt fyllet og deigen, slik at paiene blir sprø på utsiden og møre på innsiden. Kjøttpaier passer godt til supper, men de kan også være en solid lunsj alene. God appetitt!

En veldig enkel oppskrift på kjøttpaier

Myke, luftige, saftige kjøttfylte karbonader er ganske enkle å lage. Retten, i henhold til denne oppskriften, kan tas med på jobb eller serveres sammen med suppe eller grønnsakssalat. Deigoppskriften for dette matlagingsalternativet kan kalles ideell. Bakevarene er myke, møre og bare smelter i munnen. Den utvilsomme fordelen er at du kan bruke forskjellige fyll, ikke nødvendigvis kjøtt, du kan lage deig til flere porsjoner og lage bakevarer med annet fyll, som kål, sopp, egg og ris, eller lage luftige, søte boller med syltetøy.

Ingredienser:

For testen:

• Melk ─ 100 ml.
• Sukker ─ 3 ss
• Tørrgjær ─ 6 g.
• Rømme ─ 200 gr.
• Kyllingegg ─ 3 stk.
• Solsikkeolje ─ 100 ml.
• Salt ─ 0,5 ts
• Mel ─ hvor mye deigen skal ta.

For fylling:

• Kjøttdeig ─ 800 gr.
• Løk ─ 1 stk.
• Friske gulrøtter ─ 1 stk.
• Vegetabilsk olje ─ 3 ss
• Salt ─ 1 ts
• Pepper ─ etter smak.

Kokeprosess:

1. Deigen er myk og luftig på grunn av bruk av deig. For tilberedning varmes 100 ml melk litt opp, helles i en høy kopp eller et dypt glass. Pass på å tilsette gjær og 1 ss sukker. Søtningsmidlet vil bidra til å styrke gjærens arbeid, da blir paiene så luftige som mulig.
2. Deigen må dekkes med lokk eller matfilm. Den skal passe og vokse betydelig.
3. Under tilberedningen av deigen må du gjøre deigen. For å gjøre dette, bland sammen 200 g rømme ved romtemperatur og smør. Det er bedre å ta meieriprodukter med høyt fettinnhold, da blir paiene så møre som mulig. Kyllingegg tilsettes rømme, og sett til side 1 eggeplomme for å smøre paiene før de legges inn i ovnen. Tilsett 100 milliliter solsikkeolje og 2 ss. spiseskjeer sukker, 2 ss. l salt. Alle ingrediensene blandes til en jevn blanding med en visp eller mikser på lav hastighet. Ikke slå på den høye hastigheten på mikseren, da kan deigen vise seg å være tilstoppet.
4. Deig helles i rømmemassen og blandes grundig. For full elting, tilsett mel og elt den tykke deigen. For å få en myk masse er det praktisk å bruke en spesiell mikser med krokfeste ved lav hastighet, men etter det må du fortsatt elte deigen med hendene. Mel tilsettes for å gjøre deigen jevn, massen skal ligge godt bak hendene. Den resulterende deigen dekkes med et håndkle og plasseres på et varmt sted i 2,5 timer.
5. Etter at deigen er sendt til heving, kan du begynne å forberede fyllet. For å gjøre dette, kutt løken i små biter og riv gulrøttene på et fint rivjern. Du kan legge til mer løk i fyllet, da vil det vise seg å bli mer saftig.
6. Revet grønnsaker stekes i en panne med litt vegetabilsk olje. Etter at grønnsakene er myke, fordel kjøttdeigen og elt den i små biter rett i pannen.
7. Tilsett 0,5 ts salt og kvernet pepper i kjøttdeigen, bland fyllet godt og la det småkoke til det er mørt. Hvis fyllet viser seg å være for tørt, kan dette være tilfelle hvis du tar kjøttdeig med lite fett, du kan tilsette vegetabilsk olje eller tilsette litt kokt vann eller buljong. Krydder kan tilsettes etter smak, avhengig av personlige preferanser.
8. Hvis det er store stykker etter tilberedning av kjøttdeig, kan de eltes med en blender eller fjernes med en potetkvern.
9. Bare det avkjølte fyllet smøres inn i deigen, derfor må den kjevles ut etter at den er avkjølt.
10. Etter at deigen begynner å krype ut over kantene, kan du begynne å forme paiene. For å gjøre dette må du dele den i små biter som veier opptil 50 g.
11. De rulles til en sirkel, et fyll legges i midten med en skje, kantene på bakingen klemmes. Siden deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften vokser godt under steking, må kantene på karbonadene festes godt slik at overflaten blir jevn eller lagt med sømmen ned.
12. Legg de tilberedte paiene på en bakeplate og dekk med et håndkle, la stå i 30-40 minutter slik at de kommer opp.
13. Etter det, rist eggeplommen med en gaffel, smør overflaten av paiene med et egg for en gylden skorpe. .Ovnen må forvarmes til 180 grader, send retten dit i 25-30 minutter.

Kjøttpaiene er klare! De kan serveres med forretter, varm te eller bare spises. God appetitt.

Saftige paier med kjøtt og poteter

Dette tilberedningsalternativet vil utvanne den daglige menyen, fordi en ny variant og pålegg brukes. Poteter brukes sjelden sammen med kjøtt, men forgjeves ─ paier tilberedt som dette blir alltid deilige og er ikke dårligere enn en ren kjøttrett. Begge komponentene passer godt med hverandre, for å være sikker på dette, må du tilberede dem i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel ─ 400 gr.
• Smør ─ 150 g.
• Tørrgjær ─ 1 ts.
• Kyllingegg ─ 2 stk.
• Kylling eggeplommer ─ 3 stk.
• Rømme ─ 150 gr.
• Salt ─ 1 ts
• Sukker ─ 1 ts

For fylling:

• Kjøttdeig ─ 500 g.
• Puré ─ 200 g.
• Løk ─ 2 stk.
• Vegetabilsk olje ─ 1 ss
• Smør ─ 40 gr.
• Melk ─ 50 ml.
• Salt ─ 0,5 ts
• Kvernet sort pepper ─ etter smak.
• Krydder til kjøtt ─ etter smak.

Kokeprosess:

1. Du må forberede fyllet. For å gjøre dette, skrell løkene, kutt dem i terninger, send skivene til pannen, hell ut litt vegetabilsk olje. Stek til det er gjennomsiktig, og fordel deretter kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak. Sammensetningen må blandes til en homogen konsistens, stek til fuktigheten fordamper fullstendig og kjøttkomponenten er klar.
2. Forkokte poteter skal moses, tilsett litt smør og melk for å gjøre potetmosen myk. Pureen overføres til den stekte kjøttdeigen, blandes grundig. Fyllet til kjøttpaiene er nå klart.
3. Etter å ha tilberedt fyllingen, helles melk i en separat bolle og smeltet smør tilsettes. Smelt det raskt, du kan bruke mikrobølgeovn eller dampbad. Tilsett sukker, salt og tørrgjær i melkeblandingen, bland godt.
4. Før du legger til, må du sikte melet to ganger og introdusere det gradvis i massen, kontroller konsistensen. Først eltes deigen med en slikkepott, og fortsett deretter å elte den på bordet med hendene. Støv overflaten for elting med mel.
5. Deigen rulles ut i tre deler, brettes til et rektangulært lag, ikke mer enn 2 mm tykt. Legg fyllet på kanten, pakk det inn i en rull, klyp begge kantene.
6. Å lage bakevarer er enkelt. Bruk håndflaten, del rullen i 6-8 deler og trykk på kantene på hver seksjon med hendene. Paiene klemmes vekselvis av rullen, kantene rettes og legges på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje eller foret med pergament.
7. En lignende metode brukes for å jobbe med resten av testen.
8. Legg paiene på en bakeplate i tilstrekkelig avstand fra hverandre slik at de ikke fester seg sammen under stekeprosessen. Siden deigen er hevet og laget uten deig, vil den vokse i ovnen når den utsettes for varme.
9. Paier må smøres med piskede eggeplommer, sendes til ovnen i 30 minutter. Ovnen må forvarmes til 180 grader.

Paiene tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg alltid å være utrolig møre og myke. De er deilige både varme og kalde, noe som betyr at de holder seg like myke dagen etter.

Kjøttpaier i landlig stil

Russisk mat er det mest mangfoldige når det gjelder bakverk av alle. Det er ikke så mange alternativer for å lage enkle paier på ethvert kjøkken. Til tross for alt bryet med tilberedning, er retten verdt det. Bakverket tilberedt med svampmetoden viser seg alltid å være mørt, luftig og passer godt til kjøttkomponentene.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel av høyeste karakter ─ 1 kg.
• Fersk gjær ─ 25 g.
• Granulert sukker ─ 2 ss
• Kokesalt ─ 1 ts.
• Smør ─ 100 g.
• Kyllingegg ─ 3 stk.
• Vann ─ 1 ss.

For fylling:

• Svinekjøtt ─ 300 gr.
• Storfekjøtt ─ 300 g.
• Løk ─ 2 stk.
• Salt etter smak.
• Pepper ─ etter smak.
• Solsikkeolje ─ noen spiseskjeer.

Kokeprosess:

1. Smuldre fersk gjær, varmt vann i en bolle og bland godt. Gjæren skal løses helt opp i vann, farge den i en myk kremfarge.
2. Tilsett litt siktet mel og sukker i vannet. Rør den resulterende blandingen litt og la den stå varm i omtrent en halv time.
3. I løpet av denne tiden skal det fås en luftig lue på vannet ─ dette er deigen.
4. For å gjære deigen må du forberede en stor beholder. En emaljeservant vil gjøre. Det er nødvendig å sikte ca 800 g mel inn i den, tilsett den ferdige deigen. Tilsett kyllingegg og smeltet smør. Ingrediensene skal være varme, men ikke varme, da gjæren kan dø ved høye temperaturer.
5. Deigen skal blandes godt med mel, tilsett den resterende delen av melet. Deigen må eltes manuelt. Massen skal få en elastisk konsistens. Etter elting må du dekke det med et håndkle og sette det i varme i 2-4 timer.
6. Tilberedningstiden til deigen avhenger i stor grad av gjærens friskhet. Deig tilberedt med fersk gjær kommer opp på 30 minutter.
7. Etter at deigen har økt i volum må den eltes. Pepperkakemannen skal igjen heve på et lunt sted under et håndkle. Dette vil ta 20 minutter.
8. Mens melkomponenten tilberedes, må du begynne å forberede fyllet. Kjøttet renses for årer og fett og kuttes i små biter.
9. Skrelt løk, kuttet i fire.
10. Kombiner løken med kjøttdeigen med en kjøttkvern, elt massen grundig.
11. En stekepanne settes på komfyren og en liten mengde solsikkeolje helles i den, og hakket kjøtt legges ut etter oppvarming. Under stuveprosessen må fyllet hele tiden røres slik at det ikke brenner seg.
12. Etter beredskap blir kjøttet saltet, dill tilsettes.
13. Mens fyllet avkjøles kan du gå tilbake til deigen, i løpet av den tiden skal den heve godt. Dryss den med mel og legg den forsiktig på et saget bord.
14. Du må dyppe fingertuppene i mel, dele deigen i flere små kolobokser med hendene og la dem heve.
15. Etter korrektur kan du begynne å skulpturere. For å gjøre dette, rull ut hver tynn sirkel. Legg en skje kjøttdeig i midten av hver sirkel, trykk forsiktig på kantene.
16. Paiene overføres til en bakeplate dekket med pergament, smurt med kyllingplomme.
17. Send retten inn i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-40 minutter. Fjern varme paier fra bakeplaten. Det er veldig enkelt å gjøre dette ved å vippe den litt, og helle dem i en dyp tallerken.

Kjøttpaiene er deilige både varme og kalde. God appetitt.

Kjøttkaker som smelter i munnen

Smaken av rødrøde og aromatiske paier med kjøtt er kjent for alle fra barndommen, de ble tilberedt av mødre og bestemødre, og så var det bare en skikkelig fest for både magen og øynene, for de er ikke bare deilige, men også sinnsykt vakker. Siden smaken ikke bare avhenger av fyllet, men også av deigen, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot tilberedning.

Ingredienser:

For testen:

• Mel av høyeste karakter ─ 4 ss.
• Tørrgjær ─ 10 g.
• Kumelk ─ 1 ss.
• Salt ─ 1 ts
• Granulert sukker ─ 2 ts
• Vegetabilsk olje ─ 3 ss
• Smør ─ 80 gr.
• Kyllingegg ─ 3 stk.

For fylling:

• Kjøttdeig ─ 500 gr.
• Vegetabilsk olje ─ 1 ss
• Sløyfe ─ 1 stk.
• Salt etter smak.
• Pepper ─ etter smak.

Oppskrift:

1. Skrell løkene og skjær dem i små terninger. Send en forvarmet stekepanne, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
2. Fjern klumpene fra kjøttdeigen med en trespatel, stek til den er mør. Du må koke kjøttdeigen forsiktig, det skal vise seg å være mykt.
3. Når du er ferdig, tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak.
4. For å forberede deigen, legg tørrgjær i en beholder, tilsett 2 ts sukker og 1 ts salt til dem. De oppførte komponentene blandes godt, tilsatt kumelk, som må forvarmes. La stå i 20 minutter.
5. Etter at det har dannet seg en høy hette på deigen, fortynnes den med smør. Den resulterende deigen får stå i ytterligere 10 minutter. Hell i premium mel, tilsett kyllingegg og overfør deigen. Bland deigen.
6. La massen stå på et lunt sted. I løpet av denne tiden bør det øke i volum.
7. En bolle dannes av den resulterende massen og deles i stykker som veier omtrent 30 g.
8. Rull hvert stykke godt, legg det avkjølte kjøttfyllet i midten.
9. Fest kantene på pattyen forsiktig og form den.
10. De resulterende paiene spres på en bakeplate i en avstand på omtrent en og en halv centimeter fra hverandre, fordi de øker i volum for mye under bakeprosessen.
11. De ferdige paiene er smurt med eggeplomme, sendt til ovnen for matlaging, forvarmet til 180 grader.

Retten er klar! God appetitt!

Kjøttpai er perfekt som mellommåltid. Noen liker stekte paier, andre foretrekker ovnsbakte. Uansett er disse bakverkene like populære som de var for mange år siden.

Hver husmors notatbok inneholder en oppskrift som er gått i arv fra generasjon til generasjon.

Kjøttpaier trinn for trinn oppskrift - grunnleggende matlagingsprinsipper

Deigen for paier kan være veldig forskjellig: usyret, gjær, flassende, rik og til og med laget av poteter eller cottage cheese. Deigoppskriften velges avhengig av metoden for å lage paiene. Stekte lages av smør eller mager gjærdeig. Paier bakes i ovnen fra hvilken som helst deig. Gjær- eller smørdeig eltes i vann, melk eller fermenterte melkeprodukter. Gjær brukes tørr eller rå. De løses opp i varmt vann, litt mel og sukker tilsettes, blandes og får stå for å vekke gjæren. Deretter tilsettes de resterende ingrediensene til deigen og en tett myk deig eltes, som dekkes og holdes i flere timer til den hever. Det anbefales å elte det flere ganger i løpet av denne perioden.

For en deig for potetpaier, kok grønnsaken og lag potetmos av den. Tilsett egg, gjær og mel og elt til en myk deig. Du kan bruke eddiklesket natron i stedet for gjær.

Når det gjelder fyllingen, er den tilberedt av rå, stekt eller kokt kjøtt. Det kan være lam, fjærfe, svinekjøtt, biff, etc. Det enkle fyllet består av kjøtt og løk, krydret med krydder. Komplekse fyllinger kan inkludere grønnsaker, innmat og til og med frukt.

Kjøttdeig til paier brukes rå, eller stekt med løk. Det stekte fyllet brukes kun når det er avkjølt.

Til paier i ovnen trenger du ikke male kjøttet til kjøttdeig, men hakk det med en kniv på et stykke kritt.

Belyashi, eller stekte kjøttpaier, tilberedes i store mengder varm vegetabilsk olje. Kjøttpaier trinnvise oppskrifter lar deg tilberede bakverk med forskjellige kjøttfyll.

Oppskrift 1. Paier med kjøtt trinnvis oppskrift i ovnen

Ingredienser

700 g hvetemel;

300 g kokt kjøtt;

8 g instant tørr gjær;

5 g bordsalt;

et glass melk eller kokt vann;

50 ml solsikkeolje;

60 g granulert sukker;

løk hodet;

krydder.

Matlagingsmetode

1. Varm opp melk eller vann. Det er veldig viktig at væsken ikke er varm, ellers dør gjæren rett og slett. Nybegynnere husmødre gjør hovedfeilen: de bruker væske ved romtemperatur uten å varme den opp. I dette tilfellet kan deigen rett og slett ikke heve, eller heve veldig sakte. Så tilsett gjæren til den varme væsken og rør godt slik at den løser seg helt opp. I stedet for tørrgjær kan du bruke rågjær, bare i dette tilfellet må mengden dobles. Tilsett litt sukker, rør igjen og la blandingen stå i ti minutter til gjæren begynner å virke.

2. Tilsett mel og elt til du har en pannekakeaktig deig. Det er veldig viktig å merke seg her at melet må siktes gjennom en sil. Det anbefales å gjøre dette to ganger. Melet kan inneholde smårester, og det siktede melet kan mettes med oksygen, som vil gjøre bakevarene luftige.

3. Tilsett tre spiseskjeer vegetabilsk olje til deigen, salt og bland. Det er bedre å bruke raffinert olje, den er luktfri, noe som betyr at den ikke vil merkes i bakevarer. Tilsett resten av melet i små porsjoner og elt den faste deigen. Ikke elt den for lenge, akkurat nok til den slutter å feste seg til håndflatene dine. Elter du gjærdeigen lenge vil den "tette" seg og bakevarene blir faste. Legg den i en dyp bolle, dekk til med et håndkle og la stå i et par timer. Det er lurt å elte deigen et par ganger i løpet av denne tiden.

4. Mens deigen kommer opp koker du fyllet. Vri det kokte kjøttet i en kjøttkvern eller finhakk den skrellede løken. Denne oppskriften bruker kokt kjøtt, men du kan også lage fyllet rått. Dette kan være svinekjøtt, kylling, lam eller biff. Stek hakket kjøtt med løk under konstant omrøring i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Pass på å salte fyllet og smak til med krydder. Du kan legge friske urter til fyllet.

5. La oss gå tilbake til testen. Krøll deigen som har kommet opp med hendene og elt litt. Del den i små kuler. Form sirkler av dem, ikke mer enn en centimeter tykke. Dette kan gjøres med en kjevle, eller ganske enkelt ved å elte den med hendene.

6. Legg en skje kjøttdeig i midten. Bruk kun helt avkjølt fyll. Fest kantene, hold dem forsiktig sammen.

7. Legg bitene med sømsiden ned på en smurt bakeplate. Dekk bakevarene med et kjøkkenhåndkle og la det stå varmt i 20 minutter. Dette er nødvendig for at deigen skal komme opp igjen. Pensle bakevarene med sammenvispet egg eller melk. Dette kan gjøres med en silikonbørste eller silikonveske.

8. Sett bakeplaten i ovnen. Sørg for å varme den opp til 180 grader på forhånd. Steketiden til paiene er 20 minutter. Steg for steg oppskrift for kjøttpaier vil hjelpe deg med å tilberede deilige, luftige bakevarer.

Oppskrift 2. Stekte kjøttpaier steg for steg oppskrift

Ingredienser

et halvt glass kefir;

900 g premium hvetemel;

salt;

en halv liter melk;

malt svart pepper;

50 g gjær;

60 g hvitt brød;

to spiseskjeer granulert sukker;

to fedd hvitløk;

200 g margarin;

stor løk;

to kyllingegg;

250 g svinekjøtt og storfekjøtt.

Matlagingsmetode

1. Vi begynner å lage paier med deig. Vi varmer opp melken, pass på at den ikke er varm, ellers vil gjæren ganske enkelt dø og deigen vil ikke fungere. Løs opp gjær i varm melk. De kan være tørre eller ferske. Hell perlesukker og et glass siktet mel i gjærblandingen. Bland grundig slik at det ikke blir en eneste klump igjen. La blandingen stå varm i førti minutter, til den begynner å gjære. Skum skal stige på overflaten.

2. Mens deigen hever tilbereder du fyllet. Vi vasker kjøttet. Vi renser storfekjøttet fra filmer og årer. Finhakk med en kniv. Kan hakkes med kjøttkvern eller blender. Skrell løken og skjær den i tynne kvarte ringer. Det kan males sammen med kjøttet, men det er bedre å finhakke det. Dette vil gi løken mer saft og gjøre fyllet saftig.

3. Fyll det hvite brødet med kefir, la stå i fem minutter, og ha det så i kjøttfyllet. Hvis du ikke har kefir, kan du bløtlegge brødet i rent vann eller melk. Krydre fyllet med kvernet pepper og salt. Bland nå grundig.

4. Smelt margarin. Du kan gjøre dette i en kjele, sette den på lav varme, eller ha margarinen i en bolle og sett den over en kjele med kokende vann. Avkjøl det smeltede fettet og tilsett det i deigen. Vi kjører også inn eggene her og rister alt godt med en visp til det er glatt. Hell mel i små porsjoner etter å ha siktet det to ganger tidligere. Elt med hendene til du får en elastisk myk deig. Vi ruller den til en ball, legg den i en klumpete tallerken, dekk til og la den stå i en time.

5. Elt den tilnærmede deigen, del den i små biter. Vi elter hver enkelt med fingrene til en kake, eller kjevler den ut med en kjevle. Tykkelsen på deigen bør ikke overstige en centimeter. Legg en skje med kjøttfyll strengt tatt i midten. Vi trekker kantene til midten og fester dem forsiktig, etterlater et lite hull, og gir kaken formen av en pose. Vi lar paiene stå til etterheving i ti minutter.

6. Hell nok vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne. Det anbefales å bruke raffinert. Vi setter på en intens ild og varmer den opp til en lett røyk vises. Legg paiene i den kokende oljen med siden med hullet. Vi vri brannen til middels nivå og stek til den er gyldenbrun. Snu paiene og fortsett å steke til den andre siden er brunet.

7. Legg de stekte paiene på et fat, dekk det med papirservietter slik at overflødig olje absorberes. Serveres varm. De avkjølte kjøttpaiene kan varmes i mikrobølgeovn, eller dampes.

Kjøttpaier steg for steg oppskrift - tips og triks

• Du kan koke deigen med kefir; i dette tilfellet må du sette den på et varmt sted i et par timer.
• Før du steker paiene, sørg for å varme opp vegetabilsk olje godt.
• Du kan male kjøttet til fyllet i en kjøttkvern, eller finhakke det med en skarp kniv.
• Legg de varme bakte paiene i en dyp bolle og dekk med et håndkle til de blir myke.