På salg kan du finne en rekke druedrikker: tørr og søt, glitrende og stille, gammel og ung. Noen kopier angir produksjonsår og -region, andre ikke. Bordviner er en av de mange kategoriene som presenteres i ethvert utsalgssted. Gruppen inkluderer helt forskjellige drinker, forent av visse egenskaper.

Hvilke viner omtales som kantiner

Kategorien inkluderer naturlige drikker laget av druer med lav konsentrasjon av sukker og alkohol. Vanligvis produseres slike viner uten angivelse av produksjonsregion, høsteår og sortsammensetning. Selv om noen samvittighetsfulle produsenter prøver å indikere denne informasjonen. I Russland er de betegnet som "naturlige (bord)viner", i andre land kan produktene gjenkjennes av inskripsjonen "Vino da tavola" eller "Vin de Table".

I vinhierarkiet opptar borddrikker det laveste nivået, men dette betyr ikke at disse produktene ikke er verdt å merke seg. Blant bordviner kan du finne både middelmådige billige drinker og utmerkede kvalitetsprodukter med lyse smaksegenskaper. Problemet er at du ikke kan definere disse egenskapene på forhånd.

Hvilke parametere kreves for bordviner

Drikkene i denne gruppen har ikke en spesifikk produksjonsteknologi eller tilhører en bestemt region. Imidlertid er det en rekke egenskaper:

1. Naturlighet

   Disse drikkene oppnås kun i prosessen med naturlig gjæring av vørter eller fruktkjøtt uten tilsetning av alkohol og sukker; vanligvis på etiketten til slike produkter kan du finne inskripsjonen "naturlig", som tilsvarer sannheten.

2. Sikkerhet

   For forbrukeren (til tross for variasjonen og enkelheten til bordviner, er det strenge krav til produksjonen, som bestemmer det tillatte nivået av alle komponenter, for eksempel flyktige syrer, tungmetallsalter, svovelsyre, etc.).

3. Alkoholinnhold

Er bordviner sunne?

Utvilsomt har disse drinkene en gunstig effekt på kroppen. Selvfølgelig når det kommer til viner av god kvalitet og moderat forbruk. Røde tørre drikker er de mest fordelaktige. Den positive effekten kommer til uttrykk:

1. I normalisering av fordøyelsen.
2. Forbedring av immunitet.
3. Tilfører essensielle sporstoffer og vitaminer.
4. Forebygging av kardiovaskulære og onkologiske sykdommer.
5. Foryngelse av alle systemer og organer.
6. Forbedring av blodsirkulasjonen.
7. Eliminering av giftstoffer etc.

Hva er bordviner

Det finnes flere typer av disse drikkene.

I henhold til nivået av sukkerinnhold skilles de ut:

1. Tørr (0-0,3%).
2. Halvtørr (1-2%).
3. Halvsøt (3–8 %).

Tørre oppnås som et resultat av en full gjæringssyklus, halvtørre og halvsøte - delvise.

Etter farge:

1. Rød (oppnået ved å fermentere mørke frukter sammen med skall og frø).
2. Hvit (produsert av lette druesorter uten bruk av fruktkjøtt).
3. Rosa (laget ved å blande to typer viner eller blande råvarer i forskjellige farger).

Etter produksjonsmetode:

1. Variety (en type drue brukes).
2. Blanding (flere varianter tas som råvarer).

Avhengig av lukkerhastigheten:

1. Vanlig (opptil 1 år).
2. Vintage (fra 1,5 og mer).

Det er verdt å huske på at forsterkede, musserende og smakstilsatte viner ikke tilhører bordviner, samt spesielle samlingsartikler med lang lagringstid.

Hvordan velge bordvin

1. Først og fremst bør du fokusere på produsenten. Det er velprøvde merker som er preget av et optimalt forhold mellom pris og kvalitet. Hvis du er i tvil, er det bedre å studere forbrukeranmeldelser eller velge tørr rødvin, som regnes som mer nyttig og sjelden blir forfalsket.
2. Du bør ikke kjøpe absolutt billige drinker: selv med en naturlig sammensetning vil slike produkter ikke gi glede og ikke gi stor fordel. Det er bedre å nekte å kjøpe vin i pappemballasje: vanligvis indikerer det lav kvalitet, men det er unntak.
3. Etiketten skal inneholde informasjon om produsent, produktkategori, mengde sukker og styrke. Når du ser etter en god årgangsvin, sørg for at produksjonsåret er angitt på flaskekorken.
4. Det er verdt å ta hensyn til korken. Det er bra hvis det er naturlig og har produsentens stempel. Ikke anta at den gamle, mørkede korken indikerer aldring: dette indikerer vanligvis en lav kvalitet på drikken.
5. Gode ​​bordviner finnes blant produktene til georgiske, abkhasiske, armenske, franske, italienske, moldoviske og noen andre produsenter.

Slik drikker du bordviner

Denne kategorien drinker fikk navnet sitt nettopp på grunn av upretensiøsiteten i utvalget av retter. Bordvin krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Det vil utfylle dine vanlige snacks godt eller tjene som en verdig aperitiff.

Dette er den offisielle (laveste) kategorien for de fleste nasjonale vinklassifiseringssystemer for kvalitet og opprinnelsessted. Bordvinsdruer kan dyrkes i ett land og selve vinen lages i et annet. På etiketter med slik vin vil ordet "bord" være til stede på det aktuelle språket:

• Frankrike Vin de bord
• Italia Vino da tavola
• Spania Vino de mesa
• Tyskland Tafelwein
• USA Bordvin
• Hellas Επιτραπεζιου οίνου
• Montenegro Stolno vino
• Bulgaria Refektoryvin (ikke et bord, så et måltid)

Bildetekst: "Laget i Frankrike. Bordvin." Hvor druene kommer fra er ukjent.

Hvis landet er angitt på etiketten med bordvin, er opprinnelseslandet for råvarer og vinproduksjon det samme:

Bildetekst: "Fransk bordvin". Den er altså laget i Frankrike og druene er også fra Frankrike.

Med innføringen av en felles europeisk vinklassifisering i 2010 ble kategorien "Vin uten geografisk indikasjon", identisk med kategorien "bordvin" når det gjelder nivået på drikken, men med noen forskjeller i utformingen av etikettene.

Forskjeller mellom den paneuropeiske kategorien og de nasjonale "bordvinene":

• Det er ikke noe ord "bord" på etiketten, kun navnet på opprinnelseslandet.
• Det er ingen måte å bestemme opprinnelseslandet til råvarene.
• Det er tillatt å angi druesort og høstår (som er forbudt for bordviner i Frankrike).

Hva gjør bordviner annerledes?

Bordviner og den nevnte nye pan-europeiske kategorien utmerker seg med en enkel bukett, lav pris og minimal kvalitetskontroll: det eneste som overvåkes er at denne vinen kun er laget av druer og at den er trygg for helsen. Det er ingen krav til smaksegenskaper, sortsammensetning og konstans av parametere (styrke, syre, sødme osv.) for slike viner.

Dette betyr ikke at bordvin ikke er velsmakende og til og med verdt å kjøpe en hel boks. Det betyr at du aldri vet fra etiketten hva du kan forvente av innholdet i flasken. Dette skiller tabellkategorien fra viner som kontrolleres av opprinnelsesstedet og produseres i henhold til reglene i den såkalte

I dag er det veldig vanskelig å forestille seg en festlig begivenhet uten vin. Hvert hjørne av planeten har sine egne nasjonale tradisjoner for å drikke denne fantastiske drinken og uvanlige varianter. I de fleste land er det vanlig å arrangere hele ritualer med en bestemt kultur og konvensjoner for bruk av bordvin.

Litt om drikken

Bordviner har en rekke forskjellige fordeler: de er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper - forskjellige patogene mikroorganismer som er årsaker til tarmpatologier, kommer inn i drikken, dør ganske enkelt. I sin surhet ligner denne alkoholen magesaft, noe som gir den muligheten til å delta i fordøyelsen. I tillegg lar bordviner deg stabilisere syrebalansen i kroppen på grunn av tilstedeværelsen av alle slags syrer og mineraler i sammensetningen.

Inndelingen av drinker i visse kategorier anses som en reell nødvendighet i dag, fordi bare takket være klassifiseringen kan hver forbruker forstå kvaliteten på en drink bare ved å se på etiketten. For eksempel, når du velger et produkt, er det veldig viktig å vite hvordan bordvin skiller seg fra geografisk, hvilken styrke den har, om det er forskjeller i smaken til forskjellige drikker.

Bordvin - hva er det? Dette er en ganske lett drink med lav styrke og en liten mengde sukker i sammensetningen. Denne vinen er i perfekt harmoni med de fleste hovedrettene, så den serveres ofte til måltider. Som regel ser det omtrent likt ut i nesten alle land og innebærer inndeling av drinker i følgende typer:

De som ønsker å forstå hvordan bordvin skiller seg fra geografisk bør vite at enhver drue kan brukes til produksjon av en slik drink. Det er bemerkelsesverdig at etiketten på slik alkohol som regel ikke angir hvor bærene som ble brukt til produksjon, ble dyrket. I tillegg vil du ikke se produksjonsåret på en flaske bordvin.

Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at den har en helt lav kvalitet. Faktisk kontrollerer produsenter uavhengig smaken av sine egne produkter. Dette er grunnen til at noen bordviner er høyt verdsatt.

Et utmerket valg for hver dag

Bordvin er ikke vanlig å eldes, fordi formålet er daglig bruk. I tillegg til at drikken er forskjellig i sukkerinnhold, er det en europeisk klassifisering av viner, avhengig av deres sammensetning. Så, viner er delt inn i blandet og separert. Hovedforskjellen mellom disse variantene er at det lages separate drikker av flere kombinerte druesorter, og blandede produseres på grunnlag av ulike vinmaterialer laget på basis av ulike typer bær.

Ved servering bør bordvin ha en viss temperatur, der den virkelige smaken og aromaen til drikken vil bli avslørt. Kvalitetsmessig kan denne alkoholen være vanlig, samleobjekt og merkevare. Riktignok spilles hovedrollen i å forme smaken av drikken av teknologien til produksjonen. Tørre viner er preget av lavt alkoholinnhold, friskhet og gjennomsnittlig mengde ekstrakter. Men halvsøte bordviner er preget av diskret sødme i smaken.

Vinvarianter

Denne drikken er laget av mange druesorter. Blant bordviner kan du finne røde, rosé- og hvite produkter. Det skal sies at en slik drink inneholder en minimumsmengde sukker, dessuten er den ikke forsterket. Nyansen på bordvin kan variere fra lys gul til mørk rips. En spesiell gruppe av denne drikken består av kakhetiske og imeretiske georgiske viner, som lykkes med å konkurrere selv med fransk merket alkohol. Ofte er det drinker fra Georgia som overgår europeiske produkter i deres smak. Georgiske viner er laget av Mtsvane og Rkatsiteli, de har en unik delikat bukett.

Som regel gis ikke bordviner originale navn, men navnene på druesortene eller området de vokser i. For det meste er denne drinken variant. Med andre ord, under produksjonen av et slikt produkt blir det ikke tilsatt noe vinmateriale. Tavkveri og madrass laget av varianter av Tavkveri er høyt verdsatt over hele verden. Svært velsmakende drikker produseres også i Nord-Kaukasus av Riesling-druer.

I et land som er kjent for sine viner, tilberedes denne fantastiske drikken bare av druesorter som vokser på landets territorium. Ofte blir flere druesorter som vokser i forskjellige provinser tatt for å lage fransk vin.

Etiketten på flasken forteller hvor mange grader bordvin inneholder. Denne indikatoren avhenger direkte av mengden sukker i drikken og typen. Styrken på tørre viner kan for eksempel svinge mellom 16-18 grader. Men en halvsøt drink kan inneholde 9-12 % alkohol.

I dag er butikkhyllene bokstavelig talt fulle av et enormt utvalg av disse produktene. Selv om i virkeligheten ikke alle vet hva det er - bordvin. Hvorfor skjer dette? Dessverre er det mange som nekter å drikke denne luksuriøse drikken bare fordi de ikke vet hvordan de skal teste vinen. For å være sikker på kvaliteten og samsvaret til drikken til dine preferanser, bør du først og fremst gjøre deg kjent med etiketten på flasken. Det er hun som vil fortelle deg styrken og variasjonen til vin. Tenk på hva du velger drikken til, og hvilke retter den skal kombineres med. Ellers avhenger alt av din smak.

Hvordan drikke bordvin

Nå vet du hva det er - bordvin. Dette er riktignok ikke nok, for det er også viktig å finne ut hvordan du bruker denne typen alkohol riktig. Bordvin fikk navnet sitt nettopp på grunn av at bruken av denne drikken er optimalt kombinert med et måltid. Det er imidlertid best å servere visse typer alkohol til forskjellige retter. Så det er tilrådelig å tilby hvit halvtørr eller tørr vin til fisk og fjærfe. Mette kjøttretter passer godt til en fyldig rød drikke. Det er sant, her avhenger mye av kjøtttypen. For eksempel er det best å servere med biff. Men tørre drikker er i perfekt harmoni med ganske fet svinekjøtt og lam.

Hvis du planlegger å servere diatsalater til middag, kan rosebordsvin tjene som en god aperitiff. Denne typen drinker er perfekt for en rekke desserter.

Å velge alkohol til familiesammenkomster eller en romantisk kveld er lett å bli forvirret. Alle slags symboler du ikke vil se på etiketten!

Produsentene tilbyr en hel rekke forskjellige viner:

• spisestue;
• tørke;
• forsterket;
• dessert;
• halvsøt;
• geografisk.

Og det er ikke alt! Dessuten kan desserten godt være for eksempel geografisk. Og hva betyr bordvin - er det mulig å kjøpe en flaske halvsøt bordvin hvis prisen ser veldig fristende ut? Eller "kantine" er en klassifisering, og "halvsøt" er allerede "fra en annen opera"?

Bordviner har en rekke ting til felles:

• produsert ved fullstendig (eller ufullstendig) vørtergjæring;
• kan lages i alle land;
• unntatt fra eventuelle krav til sukkerinnhold, kvalitet og type råvarer som brukes, produksjonsteknologi.

Dette er naturlige drikker som ikke inneholder mer enn 14 % alkohol.

Slike viner er delt inn i:

• halvtørr;
• halvsøt.

Hvordan er det forskjellig fra det vanlige?

Det er ingen vanlig vin som sådan. Enhver alkoholholdig drikke er underlagt klassifisering.

Du kan fange øyet med en flaske dessert. Det er mulig at du vil gi preferanse til en vintage - den kan dekorere et festlig bord.

Men hvis du ser et "tabell" supplement, vær oppmerksom på at produsenten hadde rett til å lage en drink i henhold til sin egen oppskrift, så smaken kan avvike fra det som var forventet. Viner med samme navn, hvorav en er bordviner, kan være helt annerledes.

Servering og geografi - hva er forskjellen?

Geografisk vin dukket opp i den internasjonale klassifiseringen for bare noen få år siden. En slik inskripsjon på etiketten betyr: alkohol produseres i et bestemt land ved å bruke visse druesorter.

Spisestuen er en "overraskelsesboks": vinprodusenter har all rett til ikke å angi i hvilken tilstand høsten av vinbær ble høstet for drikken.

Hva er forskjellen fra søtt?

Kan bordvin være søtt? Mest sannsynlig, hvis du leser en slik inskripsjon på flasken, er det en falsk: tross alt har disse vinene forskjellige produksjonsteknologier.

Hvis vørteren til bordet må gjære helt (eller nesten fullstendig), avbrytes prosessen i de tidlige stadiene for tilberedning av søtsaken og alkohol tilsettes.

Hva er forskjellene mellom tørre og søte viner?

Tørr oppnås etter at gjæringen er fullført naturlig. Dette er en ganske svak alkohol, dens maksimale styrke er 11 omdreininger. Den inneholder en liten prosentandel av sukkerinnholdet, ikke mer enn 1.

Søte viner tilberedes med tilsetning av alkohol, de er litt sterkere enn tørre, og andelen sukker i dem stiger til 8% eller mer.

Tørre lagres ikke lenge, spesielt når de åpnes. Søtsaker kan drikkes litt etter litt, og strekker en flaske over flere uker.

Samleobjekt og vintage

Vin kan være vanlig - det vil si lagret mindre enn et år, men mer enn 3 måneder, laget av rimelige druesorter.

Samlerobjektet vil definitivt bli dyrere, fordi det eksponering er minst ett og et halvt år... Bare en viss druesort brukes til å lage en bestemt årgangsvin. En produsent som erklærer at vinen hans er merket, dermed gir en garanti for samsvar med produksjonsteknologien.

De dyreste vinene - samleobjekt... 6 år er minimum aldringsperiode for en slik drink. Antall flasker er vanligvis begrenset, så denne vinen kan koste mye penger.

Hvordan drikke dessertbordviner riktig?

Hvis vi følger klassifiseringen av viner vedtatt etter internasjonale standarder, kan bordvin neppe være dessert - de er tilberedt ved hjelp av forskjellige teknologier. Derfor er reglene for bruk av disse vinene forskjellige.

Bordviner er vanligvis tørre og halvtørre. Kantiner - det vil si at de serveres ved bordet, og bør derfor ikke forstyrre smaken av hovedrettene. Deres oppgave er hjelpe fordøyelsen, vekke appetitten... Disse vinene varmes opp før servering. De drikker denne vinen til varme retter: fisk, kjøtt og noen ganger supper.

Desserter serveres vanligvis med noe søtt. Is eller kake vil passe godt til drinken din. Bare pass på at smaken på vinen er lysere enn smaken på desserten. Du kan helle vinen i glass etter at den har blitt litt avkjølt.

Hvis du plukker opp en flaske vin og lærer av den medfølgende inskripsjonen at det er en bordvin, er dette slett ikke en grunn til å sette tilbake flasken og se på en annen alkohol. Ja, denne vinen har ikke strenge standarder. Ja, det er ikke kjent på hvilket land druene ble høstet.

Men sjansene dine for å kjøpe en virkelig velsmakende og til og med sunn drink er høye hvis du kommer for å kjøpe i en stor, pålitelig butikk. Slike butikker samarbeider ikke med skruppelløse leverandører som selger tvilsomme produkter. Derfor kan lykken godt være på din side og for lite penger kan du smake på en god drink.

Den gjennomsnittlige kjøperen er ikke alltid i stand til å forstå hva den grunnleggende forskjellen mellom dem er. Og hvis alt er enda mer eller mindre klart med fargen og landet til produsenten, hvordan bestemme graden av styrke, sukkerinnhold og aldring?

Klassifisering av viner

Alle drueviner er delt inn i to hovedtyper - musserende (musserende og champagne) og stilleviner. Hvis vi snakker om stille (som ikke inneholder karbonsyre), er alle på sin side delt inn i tre kategorier - servering, forsterket og dessert. Bordviner har den laveste styrken (ikke mer enn 14 % vol.) og er produsert ved bruk av naturlig gjæringsteknologi. Avhengig av sukkerinnholdet deles bordviner inn i tørr, halvtørr og halvsøt. De kan være hvite, røde og rosa i fargen.

De neste to kategoriene viner er forsterket (lagret), som tillater tilsetning av rektifisert alkohol i produksjonsteknologien, og dessertviner, som er smaksatt med ulike tilsetningsstoffer og har et høyt sukkerinnhold.

Hvordan og med hva du skal bruke bordviner

Etter å ha behandlet hovedklassifiseringen av viner, må du også vite at definisjonen av "bord" ikke alltid er angitt på etiketten. Riktig bordvin er "vanlig" vin, som vanlig og etikettene er merket. Og vanlig vin ble kalt bordvin på grunn av det faktum at disse vinene, når det gjelder smak, er de mest optimale for konsum under måltider. Og hvis vi snakker spesifikt om bruken av vanlige viner, så, avhengig av deres klassifisering, serveres visse viner med forskjellige typer mat.

For eksempel serveres tørr hvitvin til fiskeretter og fjærfe. Tyngre kjøttmåltider innebærer bruk av rike rødviner, og passende vin velges avhengig av hvilken type kjøtt som serveres. For eksempel passer biff godt til enhver grad av sødme, men tørr rødvin egner seg best til fett svinekjøtt.

Bordroséviner serveres med lette salatforretter og som aperitiff før middag. Det er lov å servere roséviner med noen desserter og frukt. Rosé- og hvitviner kan inntas gjennom hele måltidet, mens rødviner vanligvis kun serveres til hovedretten.

Det er umulig å ikke nevne den klassiske bruken av bordviner som et tillegg til en piknik. I frisk luft passer enhver vanlig vin godt til forretter av ost, brød og kjøttpålegg.