Den næringsrike og smaken av kyllingekjøtt er avhengig av slaktens korrekthet, kutte og ytterligere kadaver. Umiddelbart før gropen, er fuglen helt begrenset i å spise.

Om natten bør belysningen inkluderes i rommet som tilbys for innholdet i utvalgte fugler. Det er på dette tidspunktet at goiter og mage-tarmkanalen blir veldig raskt utgitt. På dette tidspunktet bør de drikke nok væske.

Metoder for slakting av kyllinger hjemme

I husholdningenes økonomi brukes en utendørs og intern ("vasking") -metoder for slakting. Ved bruk av den første metoden, som er den enkleste i utførelsen, sikres den beste blødningen av alle typer fugler.

Ved hjelp av den andre metoden kan du raskt skille fjæren når det er slaktet kyllinger.

• Under utendørsmetoden for slakting av fuglenDet er nødvendig å henge det ut for føttene og legge vingene til hverandre. Deretter tar kyllingen hodet, trekk nakken og kutter karoten arterien med en skarp kniv.
• Med intern slakting I fuglens munn injiseres med et skarpt blad, som og kutter den jugulære venen (over tungen på baksiden av nesen). Videre gjør saks en dam i himmelen gapet mot baksiden av skallen. Etter ødeleggelsen av cerebellum er det en svekkelse av fuglens muskler, som gunstig påvirker rengjøring fra fjæren.

Fig. 1. Metoder for slakting av kyllinger: Ytre (venstre) og internt (høyre): 1 - En pakker, hvor injeksjonen er gjort når slakting, 2 er et sted for kutt av fartøy, 3 - Bridge Vein, 4 - Jugular Vein , og - slakting gjennom munnen, b - steder av kutt av blodkar med slakting

Slik dreper du kylling utendørs og indre måte som er vist i figur 1. Så går fuglen som henger ned på hodet, for bedre blødning.

Merk: Ikke nok glassblod påvirker dårlig lagring, siden væsken som er igjen i kroppen, er et godt medium for å reprodusere forskjellige mikrober. Utsikten og alderen på fuglen påvirker valget av en slakting og tidsmetode for blodseskinn (det kan variere innen 1-2 minutter).

Umiddelbart på slutten av kalsinering behandles den, og fjærene kan separeres med en tørr metode, så vel som med forbehandling i varmt vann. Temperatur for behandling bør ikke være høyere enn 53 s, og kyllingkroppen i vannet følger ikke lenger to minutter.

Det er også en måte å samle kyllinger uten å bruke en kniv. I dette tilfellet utføres kalsinering og kutting umiddelbart etter slaktingen.

Slik dreper du kyllingen på denne måten, er vist i figur 2:

1. Ta fjærfe potepåten i venstre hånd. Høyre hånd Ta kyllingen til nakken, og hodet på hodet mellom indeksen og langfingeren.
2. Trekk hodet tilbake og ned litt. Så du vil raskt bryte de cervical vertebrae.
3. Deretter kobler du straks fuglens poter, svetter den og begynner å henge ut, først fjerner fjær på vingene, så på potene og på slutten - fra kroppen.

Fig. 2. Ringing av kylling uten å bruke en kniv

Før bunnen av fuglen ikke kan mates i løpet av dagen. Så fordøyelseskanalen vil bli rengjort, og kjøttet blir bedre.

Skjære kylling - Diagram og video

Etter å ha fjernet fjæren, er den flau. Tarmene og galleblæren kaste ut (figur 3). Hjerte og lever, så vel som en muskuløs mage (uten cuticle) kan brukes på mat.

Også, slike indre organer fremstilt av fjærfeet, anvendes som et additiv til akter av fugler:

• Selezenka.
• Luftrøret
• Lungene
• Jern mage
• Esophagus.
• Tsemenniki og eggstokk

Fig. 3. Rengjøring av kyllingen: 1 - Lag et kryss-kutt på nakken, 2 - Fjern nakken og hodet, 3 - Rist fingrene i hullet og utvide det, 4 - AquaRently kutte haledelen for ikke å skade Interne organer og ikke ødelegge kjøttet, 5 - Fjern søsteren, 6 - Fjern de indre organene, 7 - Juster forsiktig huden på nakken i slaktkroppene, 8 - Bind potene og vingene for mer praktisk lagring

Kroppen vaskes etter grooming i kaldt vann og forlater kjølig ved romtemperatur i åtte timer.

Etter fullføring av kjøling kan den brukes til matlaging eller sett i en fryser for lagring.

Lagring av Carcass kylling hjemme

Kjøttet må motstå før bruk for sin modning, slik at den blir forsiktig og saftig, og hadde også en hyggelig smak og aroma. Etterleveringsfyllingen i fugler skjer mye raskere enn de andre dyrene, og tidsintervallet for modningen av kjøttet er mindre.

I unge varer modningsperioden 2-4 timer, og i en voksenfugl 6-8 timer.

• Hvis kjøttet ikke planlegger å lagre i lang tid, kan den enkelt legges i kjøleskapet eller vikle i en ren klut fuktet med eddik (vevet må hele tiden være vått);
• For langvarig lagring av kadaver avkjøles de først litt, og deretter frosset (temperaturen er minimum minus 12 grader). Om vinteren kan de tas ut av frost, for å dyppe flere ganger i vann og fryse i luften (før dannelsen av en isskorpning);
• For å forberede kjøtt av langvarig lagring, må kyllingen barees saltet med et saltsalt. Med hjelp av Drew Ras blir saltlake hellet gjennom munnen, og hvorpå halsen er bundet opp og den saltede fuglen er suspendert. Etter utløpet av 20-timers salter er den innførte saltlake drenert.

Også, bra for kontinuerlig lagringsrøykekropp. For røyking er den stædige fuglen kuttet på brystet og er sulculated med en tørr måte om to dager, hvoretter de legger lasten og sisses fra 3 til 6 dager, avhengig av størrelsen.

Før direkte røyking må de saltede kadaver skylles med rent kaldt vann og tørkes.

Fig. 4. Kylling Kjøttlagringsalternativer: 1 - I Frossen, 2 - Salty, 3 - Røkt form

Carcushs Forutsatt for kontinuerlig lagring, røyk kaldrøyk i 2-3 dager, bør røyktemperaturen være ca 20 s. Med en kort oppbevaring, er det best å røyke varm røyk, i den første timen av røyking Temperaturen skal være 80 s, og gjenværende tid er 35- 40 S.

Varigheten av røkt er 3-4 timer. På slutten av røyken skal kjøttet tørkes med en tørr klut for å eliminere sot og tart. Lagring av røkt kadaver forekommer i en suspendert tilstand, i et kjølig, tørt rom ved en temperatur på ikke mer enn 5 C.

Forfatteren av videoen vil fortelle i detalj hvordan å ta kyllingen og forberede en kadaver til ytterligere lagringsplass.

Hvordan stampe kylling hjemme

På industriell skala av kyllingene er koblet til spesielle enheter. Hjemme kan det skarpere en kylling på flere måter (fig. 5):

1. Egen:umiddelbart etter blodrenhet, er kyllingen plassert i en kokende vannbeholder i et minutt. Etter det gir vannet drenering, kadaver henger og fjerner fjær. Men når plotting for fet kylling under fjerning av fjær kan skade huden.
2. Kombinert:kroppen er nedsenket i kokende vann i et minutt, så blir de raskt og pakket inn i en klut eller en pakke. Så porene ekspanderer, og fjærene blir fjernet lettere, uten å skade huden.
3. Dyse:det er spesielle dyser som er festet til en bore eller en skrutrekker. Ved hjelp av slike fjærdyser fjernes på bare fem minutter, mens med en konvensjonell mekanisk metode trenger 15-20 minutter.

Fig. 5. Metoder for kyllingplugg: 1 - Scalding, 2-kombinert metode, 3 - med en spesiell dyse

Kyllinger er en logisk konklusjon av de voksende stadiene og fuglens fatning. Det kreves å oppdatere husdyret, ta de ikke-potensielle personene eller forberede kadaver til salgs.

I alle fall må du gå gjennom prosessen. snakker kuritz., spor og kutte kadaver i stykker. Hvis du på en gang kjører 3-4 kylling, utføres takling manuelt og behandling av hver fugl vil ta 25-35 minutter.

Om nødvendig er behandlingen av et stort antall kyllinger rasjonelt og effektivt, effektivt den mekaniske metoden for å plugge ved hjelp av dyser på en bore med justerbare rotasjonsvolusjoner.

For enkelhets skyld å plugge og kutte kyllinger forhåndsbered på forhånd:

• emaljert bøtte for varmt vann;
• en skarp kniv av en liten lengde, beregnet for å ta vare på en kadaver;
• dyse på en gass kan med en justerbar flamme;
• flytende gasskanal for eksisterende temperaturforhold;
• pinsett, tang eller tang for å fjerne "hamp" igjen etter å ha trukket pennen;
• pakke for fjær og ubrukte kadaver deler;
• rengjort og tynn latexhansker.

Håndlaget Metode for kylling

Gripe Det er nødvendig umiddelbart etter slakting til kadaver er avkjølt, og fjærene vil lett trekke seg ut av huden.

Hvis det er en samling av flere fuglehoder, så for å lette prosessen med å plugge, er det nødvendig å fordype kadaver direkte før prosedyren i beholderen med varmt vann.

Temperaturen på vannet er ca. 50 s, og dykkiden er 30-40 sekunder før de stopper separasjonen av luftbobler med fjær.

Riktig rom med hjemmelaget kylling

Huden rundt halsen skal trekkes ut og binde slik at den ikke skiller seg sammen med fjær.

1. Vi starter med vinger og hale, trekker store fjær i retning av veksten, for ikke å skade huden, noe som fører til tap av kadaver. Ikke ta store bunter, det er nok å fjerne 3-4 stor penn.
2. Deretter går vi på baksiden av slaktkroppen og konsekvent rengjøre slaktkroppen fra fjærene og fluffen. Spesiell oppmerksomhet er betalt til nakken, hvor huden er mild, og fjærene holder fast og dyp.
3. Det neste trinnet utføres rengjøring av bryst og underliv.
4. De resterende store hampene av fjær trekker opp med en pincett eller ved å skrape huden med en stumpekniv.
5. Det endelige trinnet for å plugge og lage kadaver til skjæringen er avfyring av en liten fluff.

Dra nytte av brenneren og et sylinderkammer som selges i butikker med turistvarer.

Kroppen er forhåndslastet med kli eller mel, noe som gjør at kyllingfjærene stikker til huden.

Avstanden til slaktkroppen fra brenneren og intensiteten til flammen justeres på en slik måte som ikke å skade huden. Etter at en kadaver vaskes med vann og går på stønn og kutting.

Mekanisk plugging av kuritz

Det er mulig å mekanisere monotont og tidkrevende arbeid med å plugge en kadaver av en fugl ved hjelp av en konvensjonell bore eller en surnuette og en spesiell dyse.

1. Sylinderen med gummi "fingre" roterer med en gitt hastighet og pennen er fanget, som er trukket ut av kyllinghuden uten skade.
2. Boren er festet på overflaten av bordet, arbeidsbenken, og du kan bare ta med en kadaver til trommelen og kontrollere dreneringsprosessen.
3. Småpennen og "hamp" fjernes manuelt og ved hjelp av en endelig avfyring av en gassbrenner.

Fjerner goiter i kyllinger

Instruksjoner - Slik deler du en hjemmelaget kylling for porsjonsskiver trinnvis

Den klassiske kyllingskuttet versjonen er:

• Avdeling fra vingens kropp. Vi tilordner vingen til siden og gjør et sirkulært snitt rundt leddet. Vri skjøten og kutt bindevevet;
• Institutt for låret. Vi lager et sirkulært snitt rundt låret, leddet vil bli dypere, gjentatte handlinger, som i tilfelle vinger. Bena kan deles i to deler, noe som gjør et kutt på skjøten;
• Vi deler den gjenværende kulen av kyllingen i to deler, og utfører snitt langs kantene langs bunnen av brystbenet. Ryggen er repetert og kuttet av med et kniv bindevev;
• Vi lager et annet snitt langs brystbenet og åsen, får to porsjonsbiter av kylling til bruk i første og andre retter.

Fra brystet kan du fjerne fileten, og brystbenet, halen og åsen for å bruke for matlaging av mettet kyllingbuljong.

Videooversikt

Hvis du, når du tar kyllingen, fant du en unormal utvikling av indre organer eller deres nederlag, så bør du kontakte veterinæren for å få avklaring på muligheten for å drikke kylling i mat eller oppdage en sykdom som kan true fuglens fjærfe.

Kyllingen kan være forberedt helt, men bare hvis du skal bake den, i andre tilfeller vil denne metoden være ubeleilig.

Derfor er det verdt å vite hvordan man skal få en kylling fra den delen, fordi du kjøper en hel, lønnsom fugl enn å kjøpe deler. Ja, og det er mulig å tilberede stykker på ditt eget ønske: stuing, kokk, stek, kok i ovnen.

Forberedelse Til kuttet

Hvis jeg måtte kjøpe en frisk fugl, vil det mest sannsynlig være ubrukelig. I dette tilfellet er det tilrådelig å kjøpe en ung kylling. Den er ideell for matlaging forskjellige typer retter. Hvis jeg kjøper en kadaverskrem, så har den vanligvis allerede blitt planlagt.

Dermed kan du velge en variant som er mer egnet for en bestemt situasjon.

Hvis det fortsatt er fjær på torso, er det nødvendig å rense dem, og begynner med nakken. En hånd trenger å strekke huden, og en annen trekk opp. Etter at de slo fuglen, kan du bli tatt til opial av den gjenværende pistolen på huden. Det er nødvendig å gjøre det nøye, sørg for at kadressen ikke faller.

Rengjøring

For haug med fugler og kutt på den delen vil det være en skarp kniv og kulinarisk saks. Det er nødvendig å utføre omsorg nøye, fordi det er fare for å berøre en milt eller galle, som følge av hvilken væsken kommer inn i kjøttet, og det blir bittert.

Rengjøring utføres i etapper:

• Det er nødvendig å kutte potene. For å gjøre dette må du trekke senen og den skarpe kniven for å lage et kutt på rett sted.

God ettermiddag, nybegynnerfjærer gårder! I dag vil vi forklare deg hvordan du hogge og dele. Video og bilder for å hjelpe deg. Å vokse er en vanskelig oppgave som bare de som kjenner de grunnleggende reglene, samt triks og hemmeligheter, slik at det kan gjøre et økonomisk fordelaktig og ikke bekymret aktivitetsområdet.

Den endelige fasen i dyrking av kjøttkyllinger er slakting og behandling for å bli klar til å spise eller selge kadaver. I erfarne fjærfe gårder, har denne prosessen allerede blitt etablert, da de regelmessig må gjøre dette, ikke det hyggeligste saken.

Men nykommere gjør ofte feil på grunn av mangel på kunnskap og tillit. For de som ikke vet hvordan å kutte kyllingen og hva du skal gjøre med det, er de grunnleggende tipsene.

Det hviterussiske "selskapet 7" foreslår å kjøpe en separator for kjøttforedlingsindustrien, vellykkede bønder vil alltid være nyttige!

I dag er det en populær, men urimelig myte, som staler at hjemmelaget dyrking av kyllinger lenge ikke har vært lønnsomt for kjøtt. Denne myten førte til at mange begynte å forlate innholdet av kjøttkyllinger.

Men produktene som er kjøpt i butikker, oppfyller ikke alltid kravene til kvalitet, og verdien er betydelig høyere enn under betingelse av hjemdyrking.

Hva er nødvendig for å lykkes med å vokse kyllinger på kjøtt - grunnleggende tips nedenfor.

1. Den første og viktigst - valget av en egnet rase. Til dags dato er det ikke gunstigere fugler på kjøtt enn broilere. Disse er hybrider, som etter 2 måneder etter 2 måneder, vil være fullt forberedt på smaken, vil det ikke kreve gigantiske investeringer i fôr.
2. For å oppnå gode fôringsresultater er fjærfebonderen forpliktet til å følge reglene for å bygge en diett for representanter for kjøttaser og hybrider. I dyrking av broilers brukes en spesiell, tre-trinns fettteknologi, som lar deg få maksimal vekt allerede 45-60 dager.
3. Før smaken er viktig å ta vare på forberedelsen av fuglen for å få kjøttkropp av god kvalitet uten feil.

Om hvordan prosessen med å forberede anlegget i en liten privat gård pågår og hva som trengs for dette, vil vi fortelle nedenfor i detalj.

Forberedelse av besetning til smaken

Etter at alle fôringsstadiene passerte besetningen, kan du fortsette til sluttfasen - forberedelsen til smaken. Absolutt alle finesser og nyanser bør tas i betraktning, siden manglende overholdelse av enkle regler kan føre til et dårlig resultat - lav kvalitet på kjøttproduktet.

Så, hva er forberedelsen av husdyret til forsiktighet - ytterligere trinnvise tips.

1. Først av alt må fuglene fange, og dette er ikke alltid enkelt. Spesiell forsiktighet er nødvendig for ikke å skade fjæret under fangsten. Den beste måten! Å fange en vei bak paws, og ikke for vingene. Siden det er fare for skade. Ikke gjør skarpe bevegelser. Siden slitasje og hematomer vil være synlige på Carm og dets råvarekvaliteter, vil forverres betydelig. Å fange kyllingen er fortrinnsvis per dag. I ekstreme tilfeller, 10-12 timer før slakting.
2. Det andre og obligatoriske trinnet. Singlement i et rent, separat rom, hvor fjærene vil holde den siste klokken i deres liv. I tilfelle at ytterligere bruk av fjær er planlagt? Det anbefales å kjøpe kyllinger! For å rengjøre fjærene foran smaken, selv om du kan gjøre det etter.
3. I løpet av den siste dagen bør fuglene ikke motta mat. I stedet blir de droppet med en løsning av et sibirisk salt. Å raskt og effektivt rense tarmene og fordøyelseskanalen helt.
4. Etter at fordøyelsessystemet rengjort? Du kan begynne å transportere til slaktingen, om nødvendig. Eller flytt til neste forberedende stadium.

Hvis fuglene ikke var isolert og forberedt? Dette påvirker kvaliteten på kjøttprodukter. I tillegg kan restene av mat og kull i fuglens kropp forårsake rask skade på kjøttproduktet.

Hva er nødvendig for å slakte en fugl

Ikke bare fjærene må forberede seg på forhånd, men også stedet der en slakting vil skje. For de som inneholder kjøttkyllinger på en kontinuerlig basis? Likevel er det bedre å utstyre et lite hjørne i gården din eller et eget besøk - en mini-slakting, hvor alt du trenger vil være til stede.

Så, hva skal være forberedt før smaken?

1. Det viktigste i prosessen er et akutt verktøy som bør kontrolleres og pre-forberedte. Avhengig av den valgte metoden for slakting, er det optimale alternativet valgt.
2. For enkelhets skyld bruker fjærkreprodukter kjegler - spesielle rustfritt stål eller plastinnretninger som ligner en bøtte i form av en kegle med et hull på bunnen. Hodet på kylling vil bli plassert i dette hullet, og tilpasningen i seg selv vil fikse det under slaktingen.
3. Hvis manuell berøring er planlagt, uten bekk, må du sette en stor beholder med vann i 30 minutter før slakting, slik at den kan koke. Turgåing vil forenkle prosessen med ridfjær.
4. Det er nødvendig å fremstille en stor beholder for å strømme inn i den etter slakting.
5. Det er viktig å forberede kutteplater, emballasje og lagringskapasitet.
6. Det er også nødvendig å ta vare på den hygieniske tilstanden til den forberedte slaktingen - hvis sanitære krav blir brutt, kan produktene være farlige på grunn av innholdet av patogener av mikroorganismer.

For å gjøre alt raskt og effektivt, må du planlegge slakting på forhøy og tildele nok tid til ikke å bli distrahert i prosessen. Sending i separate stadier kan forverre kvaliteten på de oppnådde produktene.

Hvordan kutte kyllingen hjemme

Det er en mening som dreper kyllinger er lett. Faktisk bare de som aldri har vært engasjert i den. De som regelmessig må utføre dette vanskelige arbeidet, vet hvilke fallgruver som venter på dem på dette feltet.

Det finnes ulike måter å kutte kyllingen og dele, velge følger fra vår egen erfaring og bekvemmelighet. Hver av ordningene vil vurdere i detalj nedenfor.

Intern måte slakting

Denne teknikken brukes på store fjærfe gårder for blodstrømmen av fuglen som allerede er oversett. Ordningen er enkel i teorien, men i praksis kan nybegynnere fjærfe gårder forårsake visse vanskeligheter. Derfor er det verdt å praktisere bare på hundre prosent selvtillit. Essensen av metoden er som følger:

• pernaya stun;
• ubevisst i kegler eller uten dem henger ned hodene sine;
• en tynn kniv eller spesiell saks blir introdusert i nebbeten;
• en skarp bevegelse skjærer fremover 2 hovedårene bak himmelen;
• etter å ha kuttet blodkarene, utføres en skarp injeksjon i cerebellum, på grunn av hvilken musklene avslapping oppstår, og blødningen tar ut 2 ganger mindre tid.

Det viktigste er å handle raskt og nøyaktig komme langs arteriene, ellers vil det være alvorlig plage, og barna må ta lengre tid med denne virksomheten. Hvis det ikke er noen absolutt tillit at alt fungerer, er det bedre å velge et annet alternativ.

Utendørs måte slakting

Hvordan kutte kylling med denne måten lett og rask? Og ingen spesifikk kunnskap er nødvendig. Denne teknikken er flott for å bryte broilere og andre typer fjærfe. Slik dreper du valuta eksteriør er ordningen nedenfor.

1. Du kan pre-stun fuglen, men for denne metoden er det valgfritt.
2. Fest Torso, hengende i kjeglen.
3. En skarp kniv kutte en jugular vene og en carotidarterie - for å lage et lite snitt til høyre på nakken like under øret og til venstre, symmetrisk.
4. La for å fullføre blødningen.

Under keglene med suspenderte kadaver er det nødvendig å sette en større tank for blodsamling. Umiddelbart etter Wien og arterien er kuttet, vil fuglen ikke gå til grunne på samme andre, og vil skylle i dødsrammer i ytterligere 1-5 minutter. Hvis du ikke fikser kyllinger sikkert, kan de falle ut og bli skitne.

Nyttige råd

Hvis det ikke er mulighet til å skaffe seg spesielle kegler av industriproduksjon, kan du gjøre dem fra rettsmidler. Det brukes ofte av store plastflasker med vann - kutt ned og skru ned nakken ned, festes sikkert med et lintråd eller en ledning.

Hvordan kutte kyllingen med en økse

En populær, men plagsom måte å slakte på hodet med en økse. Hvorfor er denne metoden ikke den beste? Først, uten den utviklede ferdighet, vil det være vanskelig å komme dit akkurat der det er nødvendig. Mange nybegynnere innrømmer at første gang ble tvunget til å lide et fattig dyr før de klarte å være feil.

Hvordan lage dekapitasjon, dvs. Hvordan hogge kyllingen med en økse - Alle påfølgende trinn er beskrevet nedenfor.

1. Forbered flagget - tre dekk, slitesterk boksen eller avføring. Det er best for disse formålene en tre dekk (penges).
2. Grundig avslutte øksen - et dumt verktøy i dette tilfellet vil definitivt føre til uønskede konsekvenser og plage av fugler.
3. Ta en pose (polyetylen, holdbart papir eller stoff, for eksempel fra fôr). Å gjøre i bunnen av et lite hull der du kan slå hodet eller kyllingen.
4. Vri fuglen i posen, bind over potene.
5. Sett hodet på de forberedte føttene og fikse det. Noen bønder for disse formålene scorer 2 store negler med brede hatter, men ikke til slutten, slik at fuglens nakke kan plasseres mellom dem.
6. Den nøyaktige og skarpe slaget for å fullstendig kutte av hodet, men samtidig holde kroppen.
7. Umiddelbart må en kadaver henges over føttene for å bløde det.

Etter bursaging kan du fortsette til standard tiltak - primær behandling og separasjon av kylling. Det er veldig viktig etter å ha kuttet av hodet, holder kroppen, for en stund kan motorfunksjonene lagres, og fuglen kan til og med prøve å "unnslippe".

Primær behandling

Etter en fullstendig blødning av slaktkroppen, er det nødvendig å fortsette så raskt som mulig til kadaverbehandlingen for å få kjøtt av høy kvalitet. På dette stadiet skal handle raskt, da forsinkelsen vil påvirke kvaliteten på produktene. Hva å gjøre neste er en trinnvis plan.

1. Først og fremst må du skarpere en kylling. For å lette denne prosessen, bør du ta en kadaver bak paws og utelate i 10 sekunder til å tilberedes på forhånd med kokende vannbeholder. Det er nødvendig å begynne å takle fra ryggen og vingene, gradvis bevege seg mot magesonen og ryggen.
2. Etter plugging elimineres de resterende funksjonene ved lett behandling med brann - for å holde en kadaver over gassbrenneren.
3. Nå er det en kuttkropp. Det er nødvendig å komplisere det, om nødvendig, for å skille bryst, hofter, vinger og pakke for frysing.
4. Hvis det påfølgende salget av fugler er planlagt, anbefales erfarne bønder i 1-2 minutter for å senke det i en beholder med isvann eller is - dette vil gi det en frisk, appetittvekkende frakt.

I prosessen med primær behandling er det mest komplekse røverfjærene. For fjærfe gård som har kjøttproduksjon, legges på strømmen, produserer produsentene spesielle pennrensingsmaskiner. De er en roterende kapasitet - en tromme med fremspring inne, hvor flere carcasts kan senkes. Trommelen roterer, rydder opp til 95% av fjærene.

Bedre kjøpe kjølt kylling. Så du vil bare betale for kroppens vekt: urettferdig produsenter før frysing pumpes av vann for å øke massen. I tillegg er friskhet av kjølt kjøtt lettere å bestemme.

Ekspresskontroll av fersk kylling sjekket:

1. Kontroller kyllingen. Hvis det er riper eller blåmerker på karpe, er huden skadet eller har gule grå flekker, det er bedre å gi opp fra å kjøpe.
2. Vær oppmerksom på fargen. Kyllingens alder bestemmes av hudfargen. Unge mennesker har en mild rosa, det skiller tydeligvis streken. Gammel kyllinghud tykk med en gulaktig fargetone.
3. Sett slaktkroppen. Trykk fingeren til brystet: Fersk kjøtt elastisk, det vil raskt ta samme form. Hvis etter å ha trykket på dentresten, er dette et tegn på produktskade.
4. Røyk kadaver. Frisk kylling lukter bare rå kjøtt. Ikke kjøp en kylling, hvorfra lukten av rusmidler kommer eller andre utenforstående.

Forbered alt du trenger:

1. Carcass kylling. Det må vaskes og tørkes med papirhåndklær.
2. Skjærefjøl.
3. En skarp kniv. Stor eller liten - etter eget valg. Det viktigste er at det er bra.
4. Boller eller poser for å legge kjøtt.

Kjøttet av kyllinger hvit og pen diett (ekorn dobbelt så mye som fett). Slakt fra nakken, rygg, bryst, vinger, hofter og ben. I butikkene, som regel selges kyllinger allerede plug-in, uten hoder og nakke.

Vinger og skinke brukes til steking eller slukking. Fra brystet gjør koteletter og koteletter, og kokt legges til salater. Boksen sammen med trimning av huden, en ruin og annet ikke-format går til buljong.

For å kutte kyllingen raskt og uten problemer, er det en gylden regel.

Tegn på leddene! Ikke prøv å kutte beinene.

Først separert skinken. De kan brukes helt eller kutte på hofter og nedre ben. Så kutt vingene. Den første phalanx av vingen er vanligvis skilt og brukes til å forberede buljongen, da kjøttet er lite og med steking denne delen brenner.

Så kutt brystet. Gjør et snitt på Thoracic Ridge, og trykker på kniven til beinet. Deretter, å hjelpe fingrene, kutte forsiktig kjøttet fra rammen. Etter det, skilt fra baksiden av den andre halvdelen av brystbenet.

Resterende ramme kan brytes i flere deler for å være mer behagelig å lagre og lage mat.

Når du tilpasser, vil all denne prosessen ta deg ikke mer enn 5-10 minutter.

Hvordan få en kylling for en rulle og fylling

Rollen av hele kyllingen er en utsøkt tallerken for et festlig bord. Det kan sveises i matfilmen (det viser seg noe som kyllingham) eller bake i ovnen med sopp, grønnsaker, tørkede frukter og andre fyllinger.

I alle fall må kadaver fjernes alle beinene. Slik er det gjort:

For forberedelsen av fylt kylling fjerner for ofte beinene. Bare i dette tilfellet er ikke snitt langs brystbenet. Karpene vender seg gradvis innvendig, mens lårbenene er pent fjernet og kjøttet er skilt fra rammen.

Hvordan få en kylling på en kebab

For å lage kylling kebab, i prinsippet, er det nok å kutte en kadaver på porsjonsstykker og.