Et par spiseskjeer salt
- et par glass sukker
- små gulrøtter - 3 stk.
- søte rosiner - 145 g
- middels kålgafler - 2 stk
- liter vann
- stor løk - 2 stykker
- hvitløkshode
- et glass 6% eddik

Steketrinn:

Skjær kålgaflene i skiver, dryss med salt og gni med hendene for å starte saften. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løkene, vask rosinene under vannstrømmen. Hakk hvitløken fint og fint. Ha alt i en stor bolle og rør godt. Fortsett med å forberede marinaden. Sett vann på komfyren, vent til det koker, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt. Rør marinaden grundig, hell i eddiksyre, sett til side. Fordel grønnsakene i glass, hell marinaden på toppen. For å forsterke lukten, legg laurbærblad i beholderen.

Kål i biter med rødbeter for vinteren

Stor rødbete
- gulrot
- middels kålhode
- hvitløksfedd
- et glass solsikkeolje
- eddiksyre - ? briller
- salt - fire store skjeer
- liter vann
- sukker - 290 g

Forberedelse:

Gni gulrot- og rødbeter på et grovt rivjern. Knus hvitløken i en hvitløkspresse, bland med tilberedte grønnsaker, legg på bunnen av beholderne. Skjær kålgafler i skiver og overfør til glass med andre grønnsaker. Begynn å forberede marinaden: i en kjele med vann, bland granulert sukker, et glass smør, salt. Flytt beholderen til ovnen, sett varmen til middels. Etter at væsken har kokt, hell i eddiksyre, kok i et par minutter. Fyll grønnsakskrukkene med fyllet umiddelbart. Rull opp beholderne med lokk og forbered deg på videre lagring. Kål til vinteren i glass i biter klar!

Koreansk kål for vinteren i biter

Et par liter vann
- en klype koriander og sennepsfrø
- eddiksyre - 2 glass
- salt - 3 ss
- en krukke med ferdig pepperrot
- middels kålhode
- sukker - 1 ss.

Steketrinn:

Demonter kålgaflene i separate blader, kok dem i fem minutter. Etter avkjøling, kutt bladene i store strimler, hvis bredde skal være 6 cm. Legg en halv teskje pepperrot på hver stripe, pakk den inn i en rulle. Etter at du har forberedt alle rundstykkene, legg dem i glassene. Forbered marinaden: bland vann, salt, sukker, krydder, eddiksyre. Kok blandingen, og hell deretter i glassene og dekk til med lokk. Ikke lukk for tett. Legg beholderne i en stor gryte, pasteuriser dem i en halv time. Etter denne tiden vil arbeidsstykket være klart.

Kål til vinteren i krukker i store biter

Granulat - 2 store skjeer
- hvitløk - 20 fedd
- kål - 4 stk.
- salt - 3 store skjeer
- en spiseskje dillfrø
- vann - 1,5 liter
- allehånde - 2 stk.
- lavrushka

Steketrinn:

Plukk opp et middels kålhode, fjern de øverste bladene fra det. Skjær i to med en skarp kniv, kutt stubben. Plasser glass med lokk ved sterilisering. Skjær hver halvdel i middels skiver. Skrell noen hvitløksfedd og legg dem i glass. Hell kokende vann over hver steriliserte beholder, la stå i 10 minutter, dekk til med lokk. Begynn å forberede marinaden: bland vann, sukker, salt, legg alt på komfyren. Tøm det varme vannet forsiktig, tilsett noen pepperkorn, lavrushka, hakket dill og eddiksyre i hver krukke. Kok fyllet, la sukker og salt løses opp. Hell den kokte fyllingen i glassene, forsegl. Snu beholderne opp ned, la dem avkjøles helt.

Kål i biter til vinteroppskriftene

Du vil trenge:

Krydder
- kål av høstsorten
- Svart pepper
- hvitløk
- vann - 4,5 liter
- eddiksyre - 395 g
- sukker -? Kg
- salt - 195 g

Hvordan lage mat:

Skjær kålgaflene i mellomstore skiver, bind med tråder. Helt nederst i glasset legger du en dillgren, flere hvitløksfedd, 10 erter svart pepper. Fyll beholderne tett, hell kokende vann over. Hell i: bland vann, sukker og salt. Fjern fra flisen, tilsett eddik, rør igjen. Tøm væsken fra boksene, fyll med fyll, forsegl, brett ut og pakk inn. La avkjøle helt. Husk å fjerne alle trådene ved servering.

Pepper oppskrift.

Ingredienser:

Kål - 5 kg
- granulert sukker - 345 g
- salt - 4 ss
- rød paprika, gulrot og løk - 1 kg hver
- eddiksyre -? liter
- solsikkeolje -? liter

Forberedelse:

Skjær kålhodet i store skiver. Hakk løk, paprika og gulrøtter. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett granulert sukker, salt, eddiksyre, solsikkeolje, sukker. Rør massen grundig, fordel den i rene beholdere, tamp grundig.

Salting av kål til vinteren i biter.

Ingredienser:

Kål - 1,6 kg
- krydder til grønnsaker, pepper - en teskje hver
- 40 g persille
- rødbeter - 290 g
- salt - 6 ss
- hvitløk
- mellomstore gulrøtter - 1,5 stk.

Steketrinn:

Skjær kålen i store skiver. Skjær resten av ingrediensene i biter. Ha alt dette i en beholder, hell kokende vann, salt, lukk med steriliserte lokk. Etter at 2 dager har gått, kan du spise preparatet.

Skjær kålgaflene i store skiver. For å gjøre dette, kutt kålhodet i 2 deler, ta ut stubben, hakk i skiver som skal passe i en krukke for å vri. Legg grønnsakene i lag, dekk med varm saltlake. Den er laget av salt, en liter vann og en stor skje sukker. Snacken din er klar om 3 dager!

Syltet kål i biter for vinteren.

Ingredienser:

Ufullstendig glass sukker
- solsikkeolje -? Kunst.
- lavrushka - 2 stykker
- salt - to ss
- bordseddik -? briller

Hvordan lage mat:

Bland alle komponentene for tilberedning av marinaden (unntatt eddiksyre), kok opp og hell deretter eddiken. Fyll forsiktig en 3 liters beholder med kålskiver. For å gjøre dette må kålhodet først kuttes i flere deler. Fyll glasset med små biter på toppen. Tilsett også revet rødbeter og gulrøtter, persille og hakket løk. Etter en dag vil arbeidsstykket være klart! Du kan også rulle et slikt emne til bokser.

Og her er noen flere interessante varianter.

Oppskrift nummer 1.

- hvitløkshode
- mellomstore gulrøtter - 2 stk.

Til marinadehelling:

Kunst. vegetabilsk olje
- et glass eddiksyre
- sukker - 145 g
- liter vann
- to spiseskjeer salt

Steketrinn:

Kålgaflene må være tunge og faste. Ta et kålhode og skjær det i skiver. Gni gulrøtter, hakk hvitløk. Legg skivene i en beholder. Bland alle komponentene og kok opp. Så snart du fjerner beholderen fra varmen, hell i eddiksyre. Mens blandingen fortsatt er varm, hell over grønnsakene. Etter en dag kan du "knase" arbeidsstykket ditt.

Oppskrift nummer 2.

Ingredienser:

En liten skje rødmalt pepper
- 35 g persille
- hvitløk
- salt - seks ss
- kål - 1,6 kg
- rødbeter - 290 g

Steketrinn:

Skjær kålhodet i skiver på 5-6 cm. Skjær rødbetene i skiver, hakk sellerien. Legg skivene i en stor gryte, legg hvitløkstennene, persillekvistene på toppen. Dryss blandingen med salt og pepper. Hell kokende vann over det hele slik at væsken dekker det hele. Ta beholderen til et kjølig sted i tre dager. Forretten får en syrlig smak og en lys burgunderfarge.

Skjær kålen i skiver, ha i et tett lag i en krukke. Kok marinaden fra en liter vann, to store skjeer salt, tre store skjeer sukker, to små skjeer eddiksyre og 95 ml vegetabilsk olje. Kok det, hell grønnsakene som er lagt i beholderne, lukk lokkene og la det avkjøle, lagre det i et kjølerom.

Oppskrift nummer 4.

Du vil trenge:

Vegetabilsk smør, bordseddik - 195 g hver
- liter vann
- hvitløksfedd - 2 stk
- gulrot
- hvitkål - 2 kg
- sukker - 8 ss. skjeer
- laurbærblad - 5 stk.
- salt - tre spiseskjeer (spiseskjeer) med et lysbilde

Steketrinn:

Skjær kålhodet i skiver, gni gulroten. Hakk den skrellede hvitløken, bland med raspede gulrøtter. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele i lag. De må skiftes. For å lage marinaden, kombiner salt, sukker, smør, lavrushka og eddik. Kok alt dette og hell emnet. Sett undertrykkelse på massen og la stå i et par timer.

Rosin alternativ.

Ingredienser:

Middels kålgafler
- løk - 2 stk
- vasket rosiner - 95 g
- hvitløkshode
- granulert sukker - ett glass
- salt - en stor skje
- eddiksyre - 90 g
- vann -? liter
- et glass solsikkeolje

Steketrinn:

Skjær kålen i skiver, dryss med salt, gni med hendene. Skrell og vask resten av grønnsakene. Riv gulrøtter (skivene skal være grove). Hakk løken, press ut hvitløken. Bland skivene, bland med rosinene. Hell marinadesausen, kok opp og hell grønnsakene i små porsjoner.

Den deiligste og sprøeste kålen oppnås hvis du gjærer den på FULLMÅNEN, så vel som på ØNSKENDE og KOMMENDE måne.
Dette er 6., 7., 13., 14., 15. og 16. månedag i november.
Salting av kål i 3-liters krukker.

OPPSKRIFT 1.
Øyeblikkelig kabinett.

Skjær kålen i tynne strimler eller skjær i skiver. Oppbevares tett i en 3 liters krukke. Hell kaldt vann, oppløs 2 ss salt (vann 1-1,5 l) i det. La glasset stå varmt i 2 dager. Tøm deretter litt saltlake og oppløs et halvt glass sukker i den, hell den tilbake i kålen, la den stå i en dag, og legg den i kjøleskapet for oppbevaring og bruk. Det er godt å drysse kålen med gulrøtter. revet på et grovt rivjern.

Bekle bunnen av glasset med de øverste kålbladene. Finhakk resten av kålhodet, la noen kålblader være intakte, de vil komme godt med senere. Så mal den hakkede kålen med salt, revet gulrøtter, slik at den gir juice (hvis til suppe). Hvis salt til en matbit - tilsett karvefrø, tyttebær. Skyv den tett inn i glasset, dekk til med de venstre kålbladene, dekk til med en ren klut - og legg lasten på toppen. Du kan spise den andre eller tredje dagen.

OPPSKRIFT 2.
FOR EN 3 LITERBANK

Ingredienser:

● 1 stort kålhode
● 1 middels gulrot
● 1 ss. skje sukker
● salt etter smak

Matlaging surkål:

Kål, vask, rengjør fra ikke -dokumentære blader. Halver og finhakk.
Vi legger alt dette i en emaljekopp eller et basseng - alt avhenger av volumet av kål du bestemmer deg for å salte til vinteren.
Deretter rynker vi den med hendene (som deig) slik at kåljuicen skiller seg ut, og kålen blir gjennomsiktig. Samtidig må du salte kålen litt etter litt - på denne måten blir det mer praktisk og raskere å mose det.

Smak på kålen hele tiden, jeg salt etter smak - som et resultat bør kålen være litt saltet enn nødvendig - saltet vil da forsvinne når kålen blir sur.

Og slik at gjæringsprosessen begynner, tilsett sukker, litt om en spiseskje for hele kålhodet.

Skrell og riv gulrøtter.

Merk følgende! Ha gulrøttene i kålen først når du er klar til å legge dem i glasset - du trenger ikke knuse gulrøttene sammen med kålen - det vil ikke smake godt.

Bland forsiktig
Når all kålen er stablet, er det nødvendig å sette undertrykkelse.
Jeg bruker et vanlig nylondeksel som undertrykkelse - det er ganske nok for et slikt volum.
Trykk godt på lokket, komprimere kålen, du må gjøre dette mer enn én gang, for under gjæring dannes det gasser som streber etter å løfte det opp. Uten undertrykkelse vil kålen vise seg å være løs og myk, men vi trenger en tett og sprø.
Så vi saltet kål for vinteren, vi fikk en full 3-liters krukke.

Men det var mye kåljuice. Aldri hell den ut!
Den slitsomme prosessen med å salte kål til vinteren er over, men det er ikke alt!
Hun vil være klar først om tre dager.

Våre videre handlinger er som følger:
Vi legger en krukke med saltet kål i en tallerken eller i en kopp - ellers havner all saften som vil heve seg under gjæringen på bordet. Forresten, vi legger den lille glasset med juice side om side på bordet (alt vil vandre dit også).
Kålen vil gjære ved romtemperatur i 3 dager.
All denne tiden må du frigjøre den fra den dannede gassen om morgenen og om kvelden - hydrogensulfid - lukten er absolutt ikke hyggelig ... men tålelig, det viktigste er ikke å la den stå i kålen. For å gjøre dette må du stikke den ned til bunnen med en tykk kniv - du vil se og føle hvordan gassen kommer ut.

På den første dagen vil det være litt, den andre mer, og på kvelden den tredje dagen slutter den aktive gjæringsprosessen vanligvis, du må stikke hull på kålen 2-3 ganger om dagen - den første dagen, bare Trykk på lokket og gassen kommer ut av seg selv.

Når du stikker hull på kålen, må du fjerne lokket og deretter sette det tilbake i glasset, fordi det vil spille undertrykkelsesrollen.

Hvis det er mye juice, hell det i en krukke.
På kvelden den tredje dagen dannes syrlig juice i denne krukken, og en slags tyktflytende og slimete - ikke bli skremt som den burde.

Vi stikker hull på kålen for siste gang, "klemmer" alt hydrogensulfidet ut av det, tar ut "undertrykkelsen", heller saften fra en halvliters krukke, lukker den med et nylonlokk og sender den til kjøleskapet for lagring.

Det er alt! Nå vet du hvordan du salter kål for vinteren i en krukke!

Forresten, etter en dag vil du legge merke til at saften er godt absorbert i kålen, så du bør ikke helle saften ut av boksen hvis den ikke passer til alle, bare la den stå i kjøleskapet ved siden av en 3- liter kan, og om en dag eller to går du dit og sender, ellers blir ikke kålen så saftig og sprø.

OPPSKRIFT 3.
SALTKABL I EMALJERT SKUFF.

Vi tar produkter i følgende proporsjoner:
● for 10 kg kål:
● 200 - 250 g salt.
Alternativt kan du legge til for å forbedre utseende og smak:
● 500 g gulrøtter, grovrevet eller skåret i smale strimler;
● og / eller 1 sellerirot;
● eller 1 kg hele eller hakkede epler;
● eller 100-200 g tyttebær;
● karvefrø - etter smak.

Forberedelse:

Hakk kålen og bland jevnt med bordsalt. For jevn salting, legg kålen i en bredere beholder og stå i 0,5-1 time. Ha deretter kålen tett i en bøtte (kjele eller glass) for å fjerne luft. Overflaten på den lagde og komprimerte kålen må være jevnet og dekket med hele kålblader, og beskytte den mot skade. Legg et rent stykke hvit klut på toppen, på toppen av det et tregitter (du kan ha en tallerken med passende diameter), som du skal legge undertrykkelse på. Du kan bruke en krukke med vann som undertrykkelse. Risten (eller tallerkenen) etter omtrent en dag skal senkes 3-4 cm i saften som slippes ut av kålen.

Fermentering av kål produserer gasser med en ubehagelig lukt. For å fjerne disse gassene må du stikke hull i beholderen med kål til bunnen med en skjerpet, glatt pinne hver 2. dag til frigjøringen av gasser stopper.

Kål er klar på 15-20 dager, avhengig av romtemperaturen.

Ha den ferdige kålen i 3 liters krukker og sett i kjøleskapet.

Etter at kålen er fjernet, skal overflaten jevnes og komprimeres slik at saften alltid dekker kålen, fordi kål, uten saltlake, forringes raskt og mister noe av vitamin C den inneholder.

OPPSKRIFT 4.
SALTNING AV KABEL MED BITER.

Forberedelse:

Vi skjærer kålen i biter, legger den i glass og drysser hver rad med gulrøtter, revet på et grovt rivjern og hakket hvitløk. For en 3 liters krukke - 1 hvitløk. Ikke fyll kålen for mye!

Saltlaken tilberedes som følger: for 1 liter vann - 2 ss. l. med toppsalt og 150 g sukker, 100 g 9% eddik eller 1 ss. l. essenser, 100 g vegetabilsk olje.

OPPSKRIFT 5.
KABEL MARINERT MED VINEGAR.

For 5 liter kaldt vann, ta en flaske eddik, 2 glass sukker. 1,5 kopper salt, gulrøtter. Skjær kålen i biter, du kan kutte den i 4 biter. Ha i en kjele eller fat. Hell med saltlake og press. Sett i et rom ved romtemperatur i 3-5 dager.
Syltet kål kan serveres som forretter og til hovedretter.

Flere mulige alternativer for blandinger for surkål:

● 10 kg kål, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 25 g karvefrø eller dill, 100 g tørkede einer, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 25 g spidskommen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 400 - 450 g gulrøtter, 350 - 400 g pastinakkrot, 200-250 g salt;
● 10 kg kål, 200 - 250 g gulrøtter, 150 - 200 g persille, selleri og pastinakkrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 200 g løk, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 500 g gulrøtter, 100 g løk, 3 - 4 laurbærblader;
● 10 kg kål, 500 g epler, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 150 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 200 g epler, 25 g karvefrø eller dill, 80 g tørkede einer;
● 10 kg kål, 200 g tyttebær (tyttebær), 100 g gulrøtter, 25 g karvefrø eller dill, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 200 g røde rognebær, 300 - 500 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;

OPPSKRIFT 6.
KABEL "I GEORGIAN".

Ingredienser:

● 1 middels hode av fersk hvitkål;
● 1 bordbete;
● 1 rød varm pepper;
● 4 fedd hvitløk;
● 100 g grønt selleri;
● eddik etter smak;
● 1 ss. en skje salt i 1 liter vann.

Forberedelse:

Skjær kålen i store firkanter, rødbeter i tynne skiver, hakk selleri og pepper.

Legg alt i lag, dryss med hakket hvitløk.

Hell en kokende løsning av salt, vann og eddik, som skal dekke grønnsakene helt.

Sett på et varmt sted i 2 dager, og sett deretter i kjøleskap.

Dessverre kan kål tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke lagres på lenge.

OPPSKRIFT 7.
KABELFERIE.

Ingredienser:

● 4 kg kål;
● 8-12 fedd hvitløk;
● 250 - 300 g rødbeter.

For saltlake for 1 liter vann:

● 2 ufullstendige spiseskjeer salt;
● 2 ss. spiseskjeer sukker;
● 8 pepperkorn;
● 4 laurbærblader;
● ½ st. eplecidereddik.

Forberedelse:

Skjær kålen i store biter. Legg i en emalje gryte, mellom kålskiver, legg rå rødbeter og tynt skiver hvitløk mellom kålskiver.

Kok saltlaken fra vann, salt, sukker, laurbærblad og pepper. Fjern fra varmen, tilsett eplecidereddik. Hell saltlaken over kålen. Lukk pannen med lokk. Etter 4-5 dager er kålen klar.

Vi sprer alt vi trenger på bordet for å sylte raskt. Hvitkål må kjøpes saftig, slik at det ikke er en vintersort, det skal ikke være vanskelig.

Vi trenger også et eple med syrlighet, for eksempel Jonathan -varianter, og pepperrotrot. Nøyaktig pepperrot dreper alle bakterier, arbeidsstykket vil aldri ødelegge og kålen vil raskt marinere.

Vi renser pepperrotrot og skjærer i ringer. Eplet må vaskes og kuttes i terninger; skallet kan stå på. Vi fjerner et par toppark fra kålen, kutter ut sjakkelen, skjærer den først i skiver, som en vannmelon, og hakker den deretter i terninger, ikke veldig store (du kan se omtrent på bildet). Skrell hvitløken og del den i to.

Hell kål i en stor beholder, krukke eller kjele, legg epler, hvitløk og pepperrotrot på toppen. Tilsett allehånde erter, dill, gulrotkrydderblanding i koreansk stil, du kan legge til andre krydder, for eksempel koriander, oregano, gurkemeie.

Skjær chilipeppene i skiver, ferske eller frosne. Vi heller også i en kjele med kål. Juster mengden pepper selv.

Hell 0,5 liter vann i en kjele, hell salt. Når vannet koker, tilsett eddik, bland og hell marinaden på kålen, umiddelbart varm.

Dekk til med lokk og vent til kålen er avkjølt. Så snart den når romtemperatur, sett den i kjøleskapet.

Ofte i den kalde årstiden vil du virkelig ikke ha en enkel lunsj og middag, men noe mer appetittvekkende og krydret. Derfor dukker spørsmålene opp, hvordan man salter kål, hvordan man bevarer sprøheten og gir den en pikant smak.

Hva er forskjellen mellom beising og beising av kål?

Surdeig fremsto i antikken som den enkleste måten å konservere mat på, da folk ennå ikke visste hvordan de skulle trekke ut salt. Imidlertid er det en grunnleggende forskjell mellom salting og surdeig, som ikke bare manifesterer seg i tilberedningsmetoden, men også i smaken.

Salting vil være en mer effektiv og pålitelig måte å bevare kålen på, mens beising betyr å holde produktet på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Salting av kål er mye enklere enn gjæring. For å lyse opp smaken krever saltkål nødvendigvis noen form for tilsetningsstoffer: dill, lavrushka, gulrøtter, etc. Surkål krever ikke dette, og det kan til og med kalles et nyttig produkt på grunn av mangel på saltinnhold, som , som du vet, har egenskapen til å beholde fuktighet.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For riktig saltkål må du ha viss kunnskap.

De gjelder for alle saltingsmetoder, uavhengig av smakstilsetninger:

• Brukte "sen" kål, som er moden rett før frosten. Det vil ha et minimum sukkerinnhold.
• For en søt smak i smaken, er det vanlig å legge til raspede gulrøtter, men du kan klare deg uten det.
• Kål saltes i en krukke, emaljespann eller trekar. Det er bedre å ikke bruke plastbeholdere.
• Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: For hver 20 kilo kål vil 400 gram salt bli brukt. Du kan ha litt mer, men ikke mindre.
• En last legges på toppen av kålen som er tappet i en beholder slik at den slipper inn saften. Det anbefales å tømme overflødig væske i en separat krukke og legge den fremtidige snacken et kaldt sted.
• Når kålen er fullstendig tilberedt (vanligvis overstiger denne perioden ikke 3-4 dager), tilsett saften tilbake.

Vi elsker alle kål. Og jeg tror det er en grunn. Tross alt er det så mange nyttige egenskaper i det at det ikke gir mening å liste dem opp. Siden alle har visst om dette lenge. Men vanligvis gryter vi det eller koker kålsuppe av det. Også for vinteren eller. Men i dag vil jeg være oppmerksom på oppskrifter der det blir vakkert, velsmakende og krydret.

Selvfølgelig er det så mange oppskrifter at hver husmor sannsynligvis har sin egen favoritt. Men ta en nærmere titt: er det noen georgier blant dem? Hvis det er, så ikke alle. Men ingenting, du kan alltid fikse denne situasjonen ved å legge til en til i kokeboken. Og jeg skal hjelpe deg med dette.

Forbered mange hvite gafler på forhånd. Lagre også på paprika eller malt rød. Og fremover. Bare husk at du alltid tilpasser skarpheten til deg selv. Kanskje proporsjonene som jeg vil indikere for deg vil være for små, eller omvendt - for mye. Det handler om din smak. Nå bretter du opp ermene og går!

Denne metoden gir en god matbit. Det viktigste er at du kan spise det etter 3 - 4 dager. Hvis du lar den marinere litt lenger, blir den enda bedre. Og fra bildet nedenfor kan du se hvilken vakker farge det er!

Ingredienser:

• Hvitkål - 3 kg .;
• Rødbeter - 1,5 kg .;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Bitter pepper - 3 stk .;
• Vann - 1 l .;
• Salt - 2,5 ss l.

Forberedelse:

1. La oss først forberede saltlaken. Løs opp salt i varmt vann. Vi satte av til nå.

I oppskriften er mengden salt angitt for 1 liter vann, men vi trenger 2-3 ganger mer.

2. Deretter behandler vi kål. Fjern de øverste bladene fra hodet. De er vanligvis vanligvis stygge i utseende. Siden den er litt skitten og riper. Derfor kaster vi dem bare. Deretter kutter vi gaflene i to og deler hver del i 3 - 6 flere biter, avhengig av kålens størrelse.

3. Så renser vi rødbetene. Den må kuttes i sirkler med en tykkelse på omtrent 3 mm. Og skrellet hvitløk i store biter. Vi maler også den bitre paprikaen i ringer sammen med frøene.

Hvis du ikke vil at kålen skal vise seg å være veldig krydret, fjern deretter frøene fra paprikaen. Det er i dem at all skarpheten er.

4. I en hvilken som helst beholder (gryte, plastbøtte, bolle), legg grønnsakene i lag: rødbeter, kål, rødbeter, selleri, pepper, hvitløk. Så vi gjentar til slutten. Men rødbeter må fullføre lagene.

5. Fyll med kald saltlake helt til toppen og la den saltes ved romtemperatur i 3 - 5 dager. Deretter legger vi den i glass sammen med væsken og legger den på et kaldt sted for oppbevaring.

Du vil spise så deilig kål med en gang. Derfor lagres det ikke på lenge. Og når det ender, så gjør jeg mer.

Øyeblikkelig koreansk kål i store biter

Jeg bare elsker denne oppskriften. Det gjør en så fantastisk forrett at den passer godt til enhver rett. Hun forbereder seg ganske raskt. Dette betyr at du kan spise det samme dag. Derfor, etter å ha forberedt det i løpet av dagen, kan du servere det på bordet om kvelden.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2 kg .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Krydder for koreanske gulrøtter - 15 gr .;
• Kvernet rød pepper - 1 ts;
• Vegetabilsk olje - 200 ml .;
• Eddik 9% - 150 ml .;
• Vann - 1 l .;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 200 gr.

Forberedelse:

1. Kål kan kuttes i blader og skjæres hver i store firkanter på 3 x 3 cm. Men dette er ganske tidkrevende. Derfor deler vi kålhodet i to og skjærer hver del i biter. Og først nå deler vi disse delene i blader.

2. Skrell og riv gulrøtter for koreanske gulrøtter. Hvis ikke, bruk et grovt rivjern eller kutt i strimler med en kniv.

3. Legg i lag: kål, gulrøtter. Så til grønnsakene går tom. Og hell alt med kokende vann.

Med denne behandlingen vil grønnsakene merkbart redusere i størrelse og bli mykere.

4. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en annen panne og tilsett salt og sukker. Kok opp. Hell deretter eddiken i og kok opp igjen.

5. Hell vegetabilsk olje i pannen og tilsett gurkemeie. Bland og varm opp.

6. Tøm vannet fra grønnsakene. Hell i krydder og pepper, bland godt. Tilsett deretter den oppvarmede gurkemeieoljen. Hun vil gi salaten vår en vakker farge.

7. Forresten, vi glemte hvitløk. Vi renser den og finhakker den. Legg til samme sted og rør alt igjen.

8. Hell nå marinaden. Det skal dekke kålen helt. Dekk formen med et lokk og la den avkjøle. Sett den deretter i kjøleskapet i 6 timer.

Mmm, for en lukt! Allerede sikling, jeg er redd hun ikke vil stå denne gangen. La oss gå videre til neste metode.

Syltet kål med rødbeter og paprika - krydret og veldig velsmakende

Rødbeter gjør vår hvite kål veldig vakker. Men det betyr ikke at hun ikke tilfører sin egen smak. Men vanligvis gjør jeg det ikke skarpt. Og denne gangen bestemte jeg meg for å legge til en skallet - varm rød pepper. Det viste seg så kraftig. Vi fyller den med varm marinade, slik at du kan spise dagen etter. Og de kalde må vente to til tre ganger lenger.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 gaffel;
• Rødbeter - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Rød pepper - 1 ts;
• Løvblad - 4 stk .;
• Svarte pepperkorn - 1 ts;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 6 ss. l.;
• Eddik 9% - 150 ml .;
• Vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• Vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Skjær kålen i to halvdeler. Og så hver i 3 x 3 cm firkanter. Rødbeter kan hakkes i strimler eller skiver, det er ingen forskjell. Og vi skjærer også hvitløken i skiver.

2. Vi legger en gryte på komfyren, som vi heller vann, olje og eddik i. Vi tilsetter også salt og sukker der. Alt dette må kokes.

3. Ha i en beholder i lag: kål, rødbeter, hvitløk, laurbærblad, pepparkorn og rødt.

4. På dette tidspunktet har saltlaken blitt klargjort. Vi fyller innholdet med dem helt til toppen. Vi legger en tallerken og en last på toppen. La stå i romtemperatur i 24 timer.

Da er det bedre å lagre slik kål i kjøleskapet.

Oppskrift på krydret kinesisk kål på koreansk til vinteren i en krukke

Har du noen gang smakt så deilig? I fjor gjorde jeg det for første gang og angret ikke på det. I år gjør jeg det igjen. Den lagres veldig bra til våren. Det viser seg å være krydret, som er perfekt i den kalde årstiden. Spiste og varmet umiddelbart!

Ingredienser:

• Pekingkål - 1 kg .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Bitter pepper - 2 stk .;
• Malet koriander - 1/4 ts;
• Vann - 2 l .;
• Salt - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Fjern de ødelagte øvre bladene fra hodet. Vi kutter den i to, og deretter hver halvdel i 2 - 4 deler. Vi legger den veldig tett i en kjele.

2. Å lage sylteagurk. Hell 2 ss salt i 1 liter vanlig kaldt vann. l. Bland og hell i kålen. Dekk toppen med en tallerken og legg lasten. la stå i denne stillingen i et døgn.

For 1 kg. kål blader 1 liter saltlake.

3. Mal hvitløk og varm pepper i kjøttkvern eller blender. Tilsett koriander og bland alt.

4. Vi tar ut kålen fra saltlaken. Vi smører hvert ark med en blanding og legger dem i en ren krukke.

På dette tidspunktet er det bedre å bruke hansker for ikke å bli brent av paprikaen.

5. Tilsett 1 ss salt i kokt vann og avkjøl. Fyll innholdet i glasset med kaldt og lukk nylonlokket. Vi legger den til oppbevaring i kulden.

Jeg håper du likte oppskriftene våre. Du kan prøve dem alle og velge den som passer deg best. Bare ikke glem å definitivt forberede en Peking til vinteren. Dette vil være et høydepunkt i kjelleren eller pantryet ditt. Jeg er sikker på at nå vil du ha noe å overraske gjestene dine!