Ung dill er nå i saften sin: det er på tide å tenke på høsting til vinteren – og fryse den! Det er forskjellige måter høsting: tørking, hermetisering, men frysing er mest pålitelig måte lagre nyttige funksjoner, vitaminer og mineraler. Men også her er det noen nyanser: om hvor godt grønnsakene er tilberedt, dens smak og nyttige egenskaper... Derfor, på "Veldig velsmakende" vil jeg fortelle deg en velprøvd metode for hvordan du raskt, enkelt og praktisk kan tilberede dill: og samtidig holde den så sunn og velsmakende som mulig. Bli med oss!

Ingredienser:

• dillgrønt;
• plastkopper, former for frysing.

Hvordan fryse dill til vinteren. Steg for steg oppskrift

1. For frysing er det best å ta ung dill: til det øyeblikket den slipper paraplyen og blomstrer. I denne formen er den mykere og smakfullere.
2. Bløtlegg grønnsakene i kaldt vann og la dem ligge i 15-20 minutter.
3. Etter skylling fjerner vi mulige urenheter fra andre planter, pinner og så videre.
4. Legg ut på et håndkle og tørk litt.
5. Før du hakker i en blender, hakk du opp 2-3 centimeter lange dillklaser og legg dem i en bolle til visp. Dette er slik at det under piskingen blir jevnt hakket.
6. Pisk med en blender til det er smuldret. Men ikke overdriv slik at grønnsakene ikke slipper ut saften, og vellingen ikke viser seg.
7. Som former for frysing kan du bruke plastbeger, yoghurtformer, eller lage miniterninger i isbitbrett.
8. Vi komprimerer den hakkede dillen i forberedte former, dekker hver form med et lite stykke matfilm og sender den til fryseren i en dag.
9. Tips: Har du en fryser som holder en temperatur på 18 grader, så er det bedre å bruke den til frysing. Siden da fort, sjokkfrysing, mer er lagret nyttige vitaminer og sporstoffer.
10. Vi prøver å raskt fjerne de frosne grønnsakene fra formene (det er praktisk å gjøre dette ved å trykke på bunnen av formene), vi pakker inn plastposer 3-5 av disse emnene og send dem tilbake til fryseren. Prøv å forhindre at dill begynner å tine i løpet av denne tiden, siden egenskapene til alle produktene går tapt under avrimings- og omfrysingsprosessen. Det er best å i utgangspunktet ta ut former med urter i små partier for å unngå tining.

1. Frossen dill kan lagres i inntil 1 år (til neste høsting) i en tett lukket plastbeholdere eller en plastpose slik at den ikke slynger seg i fryseren.
2. Det er best å oppbevare den pakket i små porsjoner, slik at når du tar den ut av fryseren, utsetter du ikke hele massen for overflødig kontakt med varm luft.
3. Bruk frosne greener uten forutgående tining.

Om vinteren er det veldig praktisk å bruke frossen dill i denne formen: du kan tross alt kaste en slik bar (eller halvparten av den) i suppen uten å bli skitne til hendene. Og smaken og aromaen vil være som om du brukte friske urter plukket fra hagen. I tillegg er slike liten smule dill. Bli med oss ​​på "Veldig velsmakende", følg våre oppskrifter - og gå ikke glipp av sesongen med høsting av grønt, grønnsaker og frukt til vinteren. God appetitt!

Dill er trolig en av få krydrede planter som passer til nesten alle måltider. Den legges i en salat, hovedretter, og ingen suppe er komplett uten denne duftende urten.

Om sommeren er det rikelig med dill, men om vinteren mangler det sårt spisebord! Men vertinnene finner en vei ut. De sylter dill, tørker og fryser.

Det er flere måter å fryse dill på. Hvilken som er best egnet, bestemmer hver husmor på egen hånd, fordi hver av disse metodene har sine egne fordeler.

Flere måter å fryse dill til vinteren

Før du begynner å fryse dill, må du kjenne til noen regler:

• Dill beregnet for frysing må være frisk, saftig, uten gulhet og tydelige tegn skade både mekanisk og på grunn av aktiviteten til insekter.
• Til frysing brukes kun ung dill, som fortsatt har tynne stilker og ingen stengler, siden dillen ellers vil lukte karve og vil ligne den som brukes til hermetikk.
• Dill, som alt annet grønt, må dyrkes i et økologisk rent område.

Og nå skal vi snakke om frysemetoder.

Metode 1

• Friske dillstilker sorteres ut, og fjerner gulnede og visne blader.
• I dill er de nedre grove delene av stilkene kuttet av uten greener.
• Greenene vaskes under rennende vann og legges på et bomullshåndkle for å tørke. Fra oven blir greenene blottet med et papirhåndkle. Grønt kan også legges tørt ren krukke(som en bukett) og la stå en stund. Da vil den øvre delen av bunten tørke godt ut, og vanndråper fra stilkene vil rulle ned i glasset.
• Godt tørkede greener knuses og får stå i en stund for endelig tørking, siden saften som frigjøres fra kuttestedene igjen fukter dillen. Grønnsakene må så å si luftes, slik at de tørker ut raskere, men samtidig unngår å visne.
• Forbered små plastposer eller plastbeholdere. Det er tilrådelig at de har et slikt volum at mengden grøntarealer passer inn i dem på en gang. Dette vil gjøre det mulig å ikke ta ut den samme posen fra fryseren flere ganger.
• Hakket dill legges i poser - veldig løs, ikke knusende. Bundet eller tildekket og oppbevares i fryseren for forhåndsfrysing.
• Når dillen er frosset, om mulig, slippes all luft ut av posene, trykk lett på posen med hånden, bindes opp igjen og settes i fryseren.
• Hvis plastbeholdere brukes til frysing, legges de kuttede og tørkede greenene løst i en beholder, lukkes og settes umiddelbart i fryseren.

Slik dill vil bli lagret i veldig lang tid. I prosessen med matlaging er det nok å ta en pose urter og legge til helt på slutten av matlagingen.

Metode 2

Noen vertinner fryser hele dillgrønt - med kvister.

• For å gjøre dette vaskes og tørkes dillkvistene som i den første versjonen.
• Deretter deles de i små bunter (om gangen).
• Godt tørkede dillstilker legges, uten å knuse, i poser, som deretter rulles sammen i et rør (langs stilkene), samtidig som luft slipper ut av posen.
• Sett i fryseren for frysing.

Før du bruker slik dill, må du tine den litt - bokstavelig talt noen få minutter - og kutte den, som oppskriften antyder. Slik dill tas ut av fryseren rett før bruk, siden når den står lenge utenfor fryseren, blir den vannaktig og mister sine nyttige og smaksmessige egenskaper.

Metode 3

Dill kan fryses i isbiter.

• Dillen vaskes, overflødig vann ristes av.
• Til frysing i isbiter brukes kun sarte dillblader, siden de fortykkede stilkene tar mye plass i isfrysecellene. Derfor skjæres bladene av, og de nakne stilkene tørkes. Tross alt kan de også fryses ferdig, og deretter brukes til å smaksette supper og buljonger. Slike kvister plasseres under tilberedning av kjøtt eller fisk, og fjernes deretter.
• Dillbladene kuttes veldig fint og stramt sammen i isfryseformer, og gir litt plass til vann.
• Dill helles med kaldt vann.
• Dillformene settes i fryseren for frysing. Slike isbiter med dill kan stå direkte i formene, eller etter siste frysing kan du ta dem ut av formene, legge dem i en plastpose (gjerne to) og binde godt sammen slik at ikke dillaromaen fordamper .

Slike dillterninger er veldig praktiske å bruke til å smaksette retter. Terninger, uten tining, tilsettes helt på slutten av tilberedningen.

Planten er først og fremst preget av en attraktiv aroma som ikke etterlater noen likegyldige. Den tilsettes alle retter som den gir et krydret preg. Sommer friske urter er tilgjengelig for hver husmor, og om vinteren kan den bare kjøpes i butikkhyllene. I dag er det veldig populært å høste på forhånd. Fra denne artikkelen vil leserne lære å fryse dill i kjøleskapet for vinteren uten å miste smak, aroma og nyttige egenskaper.

Oppbevaring i frysere anses som den beste løsningen å bruke urter i vintertid... Mange tror at det ikke er verdt det å rote med dette, fordi selskapene som dyrker denne planten hele året i drivhus, leverer produktene sine til butikker. Men de tar dypt feil, fordi slik dill mangler vitaminer, og bare nitrater og gjødsel kan finnes i sammensetningen. I tillegg må du betale langt fra en krone for en haug med grønt. Derfor gjør sparsomme vertinner det rette, og høster en duftende plante på forhånd.

Fordelene med frosne greener er som følger:

• smak og farge skiller seg ikke fra fersk;
• alle nyttige sporstoffer og vitaminer;
• essensielle oljer mister ikke sin verdi.

Forberede dill urter for frysing

Før høsting anbefales det å vaske bunter av planten. Skålen er fylt med kaldt vann som greenene synker ned i. De bløtlagte plantene får stå i noen minutter. Deretter overføres de til et dørslag eller sil, vaskes 2-3 ganger til under rennende vann. Deretter tørkes greenene. Et håndkle er spredt, kvister legges ut på det i ett lag, som skal ligge i omtrent en time

Å hakke dillen med en gang og legge den i fryseren vil ikke få den til å se fersk ut. Det vil forbli et frossent isstykke.

Metoder for frysing av dill

Flere metoder er populære i dag. Hver av dem har fordeler ved bruk:

• grønnsaker fra poser og beholdere er egnet for å smaksette retter;
• terninger er gode å legge til supper og gryteretter;
• frosset smør med en plante går inn i sauser, kokte poteter, for smørbrød.

Før du begynner å lagre urter i fryseren, er det viktig å kjenne til følgende regler:

1. Kun friske, sukkulente planter velges uten tegn til visning og skade.
2. Ung dill med tynne stilker er egnet for høsting. Hvis du tar greener med en peduncle, vil det til slutt lukte karve.
3. Planter bør dyrkes uten bruk av nitrater i økologisk rene områder.

Frysing med hele greiner

Den enkleste måten å konservere dill på er å fryse hele planter. Til dette velges gode og sterke stengler.

Grenene vaskes grundig og tørkes. Deretter pakkes de i poser, pakkes tett inn og sendes i fryseren.

Ta ut før bruk nødvendig beløp... Det anbefales å banke på grenene for å kutte dem.

Hvis det trengs hele planter, tines de i romtemperatur i en halv time.

Frysing av dill i beholdere

Til denne metoden brukes små plastbeholdere som er grundig vasket inn varmt vann og tørket. Grønnsaker tilberedes, finhakkes, brettes i beholdere, som er hermetisk forseglet med lokk.

Noen husmødre bruker i stedet for containere plast flasker... Men de kan ikke anses som en tilsvarende erstatning, fordi det ikke er lett å få innholdet ut av en slik beholder.

Hakket dill i porsjoner

Planter kuttes i små biter med eller uten stilker, avhengig av din preferanse for dill. De hakkede grønnsakene legges i poser i små porsjoner.

Når fryseren tas ut av fryseren, tiner den raskt. Hvis du tiner og åpner posen gjentatte ganger, vil aromaen forsvinne.

Eller bruk små pakker for én applikasjon. Dillposer rulles sammen og settes i fryseren.

Frysing av urter i folie

Etter at plantene er klargjort for høsting, blir de ikke kuttet, men pakket inn i folie hele. Det er nødvendig å tilberede slike porsjoner slik at det er nok dill til en dressing av retten. Før bruk brettes emballasjen ut, innholdet tines og kuttes. Å fryse det gjentatte ganger på denne måten er ikke verdt det.

I isbitbrett

Frys dill i fryseren isbiter det er mulig uten foreløpig tørking. Hele prosessen ser slik ut:

1. En haug med greener tas, vaskes og kuttes umiddelbart i biter.
2. Foldes ut til celler, komprimerer så mye som mulig.
3. Innholdet helles med kaldt kokt vann.
4. Dillformer settes i fryseren.

Terningene fryses i løpet av 3-4 timer. Cellene pakkes deretter inn i poser for å bevare smaken. Eller de får det, de helles i tett plastposer og sett tilbake i fryseren. Det anbefales å signere frosten, ellers blir det vanskelig å fastslå fininnholdet i isbitene senere.

I olje eller buljong

For å ordentlig fryse dill med smør eller buljong, du trenger:

• finhakk urtene;
• blande med mykt smør enten buljong;
• bland blandingen godt;
• gi ønsket form- pølse eller brikett;
• legg urtene i fryseren i 15 minutter;
• etter herding, overfør dillen til plastposer og send til videre lagring.

Frysing av greener er den beste løsningen for å gi deg selv og din familie en frisk og sunn duftende plante for den lange vinteren. Til dette brukes flere metoder for å bevare alle vitaminene. Hvilken du skal velge, bestemmer hver vertinne uavhengig.

På en av bursdagene til mannen min, og han ble født i januar, ble jeg slått av prisen på en haug med dill. Det er synd å gi slike penger om vinteren, for hva om sommeren på dacha - en vogn og en liten vogn. Jeg foreslår å finne ut sammen hvordan man tilbereder greener om sommeren for å spare penger om vinteren.

Timing og 3 måter å lagre fersk dill på

Jeg har lenge løst gåten om hvordan jeg skal forberede dill til vinteren, holde den frisk i lang tid... I gjennomsnitt kan godt tilberedte greener lagres i 3-4 uker ved en temperatur på + 1... + 6 ° C, som i et kjøleskap.

Bilde	Dilllagring
	Metode 1. Plastposer Skyll og fjern stilker og gamle blader fersk dill. La gresset ligge på papiret i ca en halvtime før du legger det for å bli kvitt overflødig fuktighet og kondens. Legg grønnsakene i små bunter i poser og lukk godt. Beholdere med tettsittende lokk kan brukes som beholdere.
	Metode 2. Papirhåndklær Pakk dillen og røttene inn i 2 lag tørkepapir, 5-7 kvister hver. For pålitelighet, pakk inn buntene plastfolie eller pakk i en plastpose.
	Metode 3. Naturmiljø Du kan holde dillen frisk ved å legge stilken i en krukke med vann. Legg en tynn pose på toppen av løvet. Ved kontaktpunktet mellom beholderen og posen, fest strukturen med et elastisk bånd.

Vinterblanker

Som vi fant ut, lagres greener i ikke mer enn en måned. Men ingen kansellerte Nyttårs salater... For å dekorere dem, må du være i stand til å forberede vinteren fra grøntområder.

Jeg må si med en gang at det er flere alternativer - salting, tørking, frysing og sylting. Før du blir kjent med hver av dem, vil jeg gi generelle anbefalinger:

1. Vask og rens greenene fra røtter og trege blader.
2. Skjær produktet i skiver.
3. La emnene ligge på papiret for å bli kvitt overflødig fuktighet.
4. Forbered på forhånd lagringsstedet og alle nødvendige apparater som kreves for høsting av dill til vinteren.

Hvordan tørke dill - 3 måter

Hvis du spør meg hvordan jeg tørker dill hjemme, er svaret mitt like enkelt som å avskalle pærer. Siden greener lett mister fuktighet, har de rett og slett ikke tid til å visne.

Det er tre hovedmetoder for tørking kjent blant folket:

Bilde	Tørkeinstruksjoner
	Metode 1. I bunter Fjern røtter og samle små gressklumper. Bind dem i bunnen med en stram tråd. Heng ned løvverket til det er tørt ved romtemperatur. Beskytt løvverk mot sollys, insekter, vind og lukt under tørking.
	Metode 2. På papir Legg ut den tilberedte urten på papir. La tørke helt i romtemperatur. Ikke glem å røre arbeidsstykket hver dag - på denne måten vil produktet tørke jevnt.
	Metode 3.Med hjelp av teknologi Legg de tilberedte greenene på en pall i et tynt lag og send dem til ovnen eller elektrisk tørketrommel. Hver dilltørker vil selv velge tid og temperatur, men ha urtene i ovnen på lav temperatur i 5-6 timer. La arbeidsstykket avkjøles.

Hvordan fryse dill - 3 måter

Hvordan fryse dill til vinteren, lærte jeg av bestemoren min. Denne prosessen er ikke vanskeligere enn å tørke.

Fordelen med å fryse er det ferdige produkter kan brukes på samme måte som fersk:

Bilde	Instruksjoner for frysing
	Metode 1. I bunter Del det tilberedte produktet i små hauger. Pakk dem inn i plastfolie. Folie kan brukes som innpakning. Utvid inn fryseboks i avdelingen for grønnsaker.
	Metode 2. Kutt Pakk det finhakkede produktet i lufttette poser. Legg alle urter i fryseren.
	Metode 3. I isbitbrett Finhakket gress inn like deler legg i isbitbrett. Hell urtene med vann eller smeltet smør i forholdet 2:1 (krydder-væske). Frys i 24 timer. Legg produktet klargjort for vinteren i poser og oppbevar ved lav temperatur.

Hvordan sylte dill - bestemors oppskrift

Jeg elsker virkelig å lage mat, så jeg har prøvd hundrevis forskjellige oppskrifter, inkludert for å lage en marinade. Det deiligste var imidlertid min bestemors syltede dill.

hemmeligheter deilig oppskrift Jeg vil dele med deg. Du vil trenge:

Bilde	Ingrediens
	Dill: 300-500 gr.
	Sitronsyre: 20-25 gr.
	Hvitløk: 2-3 skiver
	laurbærblad: 2-3 stk.
	Sukker: ½ teskje
	Salt: teskje
	Solsikke raffinert olje : 250 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Fjern overflødig fuktighet fra de tilberedte urtene med papir eller et håndkle.
2. Skrell hvitløken og skjær hver skive i 4 biter.
3. Kombiner i en dyp panne sitronsyre, smør, sukker, salt, hvitløk, laurbærblad.
4. Kok blandingen i 7-8 minutter, og avkjøl den deretter.
5. Ha dillen i forhåndsdesinfiserte glass og fyll den med varm marinade.
6. Steriliser glassene i 5–7 minutter i en dyp bolle med kokende vann.
7. Gå ut og rull sammen boksene.
8. Avkjøl arbeidsstykkene.

Hvordan sylte dill - en gammel oppskrift

Så snart salt dukket opp i Russland, lærte folk å bruke det i alle rettene sine. Også, fra århundrenes skygge, har en oppskrift kommet ned til oss på hvordan man sylter dill til vinteren.

Ingredienser:

1. Dill: 300-500 gr.
2. Salt: glass.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Legg dill og salt i de desinfiserte glassene, alternerende mellom dem.

Gresset skal skilles med 1–2 ss salt.

1. Klem innholdet til det grønne gir saft.
2. Skru lokkene på glassene og oppbevar på et kjølig sted.

Sammendrag

For de som er spesielt nysgjerrige, presenterer jeg en video i denne artikkelen - om de fordelaktige egenskapene til greener.

Hvilke forberedelser til vinteren ... Dette er tankene som stadig oftere besøker omsorgsfulle vertinner om sommeren, når flertallet soler seg på stranden. Jeg er også et unntak - i løpet av sesongen prøver jeg å lage mange forskjellige hjemmelagde preparater av grønnsaker til vinteren, fylle på med frukt og bær og lage forsyninger av grønt.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du fryser dill riktig for vinteren. Faktisk er dette en av de mest enkle blanks for vinteren, men det er fortsatt noen nyanser. For eksempel hvordan lage frossen dill smuldret, og ikke fryse med en isblokk, som da må brytes med en hammer. I tillegg skal jeg fortelle deg at det er mest praktisk å fryse dill til vinteren i poser, eller rettere sagt små poser.

Ingredienser:

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

For dette enkel oppskrift forberedelse til vinteren, vi trenger bare fersk dill (jeg indikerte en omtrentlig masse - ta så mye som det er). Vel, som et medfølgende, kaldt rennende vann, en skarp kniv, tørkepapir, skjærefjøl og plastposer.

Hvordan gå videre, avgjør selv. Faktum er at i vår familie er det forskjellige "pinner og kvister" fra duftende grøntområder ikke godta i noen form. Hvis persille er bare blader, er dill bare nåler. Og det faktum at de praktisk talt ble hakket til støv. Derfor bruker jeg ikke stengler inn denne oppskriften, men de kan ikke kastes, men legges til grønnsaker ved hermetikk. Aromaen fra slike grønne planter er enda mer intens. Så vi går til hagen (som har det, selvfølgelig), samler dill (eller kjøper det på markedet), skyller det veldig grundig under kaldt rennende vann slik at det ikke er jord, insekter og annet skitt igjen. Nå må du behandle hver busk - vi plukker dillgrenene slik at nakne stengler forblir (jeg har allerede fortalt deg hva du skal gjøre med dem).

Legg nålene i en bolle. Fra 700 gram høstet dill (rett i busker med røtter) fikk jeg 130 gram tilberedte råvarer.

Deretter må dillen tørkes, det vil si for å kvitte seg med fuktigheten maksimalt, som selvfølgelig er fra vask. Det er takket være denne prosedyren at frossen dill ikke vil feste seg sammen, men forbli så smuldrete som fersk. På et bord eller et bredt brett, legg papirhåndklær eller servietter og hell dillen. La det ligge i en time.

Du kan deretter hakke den opp med en skarp kniv. Hvis du vil, kutt større, og hvis du har de samme kresne hjemmene, kutt mindre.

Kan dill fryses til vinteren? Ikke mulig, men nødvendig, mine kjære vertinner! Faktisk er det i denne formen i denne aromatiske urten som ikke bare nyttig materiale, men den karakteristiske lukten, smaken og fargen til frisk duftende dill forblir. Bruk den i samme retter som fersk dill – du vil neppe kjenne forskjell.