Den heteste tiden kom fra eierne - det er på tide for billettene. De sier at sommerdagen er fôring. Det er på dette tidspunktet våre kjøkken hjemme og i landet blir til grener canning fabrikker.

Selvfølgelig er det umulig å nekte fra syltet agurker eller flere krukker. Men syltetøy ... Tidligere var det den eneste måten å holde frukt og bær til vinteren. Nå har tider endret seg. Vi vurderer alle feverishly spist kalorier, og derfor er syltetøy ikke maten vår. Vel, bortsett fra litt, for te drikker i vinterkvelder.

I dag er frysing av grønnsaker og frukter den mest lønnsomme og praktiske måten å canning. Nekter å bruke konserveringsmidler (eddik, salt, sukker) får vi sunne produkter. Til tross for det faktum at ikke alle grønnsaker og frukt etter avfrosting beholder sin opprinnelige form, men andre, viktige egenskaper: smak, lukt, nyttig materiale - Lagre helt. Og ett viktig element. Som du vet, med en lagringsgjeld, miste grønnsaker og frukt mesteparten av vitaminene. Så i det frosne produktet blir alle vitaminer bevart på tidspunktet for frysing. Og om våren vil mengden vitaminer i frosset, for eksempel gulrøtter være mye høyere enn i frisk.

Så fortsett til arbeidsstykket. Hva vil kreves? Vel, selvfølgelig er det viktigste å fryseren eller fryseboks kjøleskap.

Temperaturen egnet for frysing fra minus 18 til minus 23 grader. Ved en temperatur på minus 18 og under er grønnsaker og frukter bedre frosne og lagres fra 8 til 12 måneder. Det er nesten til neste sesong.

Du kan fryse produkter og ved temperaturer fra 0 grader til minus 8. Men det er viktig å huske at det ikke er mer enn tre måneder for å lagre slike produkter.

Hva er frost? Til dette formål er cellofanpakker og små beholdere med deksler som kan kjøpes i avdelingene for engangsretter perfekt egnet. På grunn av sin rektangulære form passer de veldig bra inn i frysere.

I hvilke mengder? Pass på at små porsjoner. Størrelse Hver del er definert individuelt. Det er akkurat et slikt tall som du trenger å forberede en suppe, compote, kake og så videre. Det avhenger av sammensetningen av familien din og til og med fra størrelsen på pansene. Siden det er umulig å fryse produktene på noen måte, pakk deretter frysing med en slik beregning slik at du umiddelbart kan bruke hele innholdet i pakken eller beholderen. I tillegg er små porsjoner raskere og bedre fryset og lagret.

Hvilke frukter og grønnsaker å høste? Det er også en individuell tilnærming basert på din familie smak. Tross alt, vil du ikke score hele fryseren grønne erterHvis du ikke spiser det? Derfor, for en start, bestem deg om størrelsen på delene og sortimentet, og fortsett deretter til denne enkle metoden for arbeidsstykket.

Og jeg vil fortelle deg om frysingsmetoder og hvilke finesser som er viktige for utarbeidelsen av et produkt.

Det må huskes at etter avfrosting av grønnsaker og frukter ikke vasker. Derfor, før høsting av produkter, må de være godt skyllet og tørre. Det er nødvendig å diskutere. Ellers stikker alle dine frysende inn i en nappetisk klump. Tørre produkter ved å kaste inn i en kolander eller legge på et håndkle.

Du kan fryse nesten alle frukter, grønnsaker og sopp. Noen av dem er hovedsakelig bær, det er mulig å fryse, den såkalte "tørre" måten. Dekomponere på styret dekket matfilmsett i fryseren. Etter at bærene fryser dem, trenger du bare å klemme inn i pakken, fjerne overflødig luft, lukk eller knytte et hull og fjerne lagring i fryseren. Omtrent som frysende av dumplings.

Men for det meste lå de forberedte produktene i små porsjoner gjennom beholdere og pakker, og prøver å fjerne overskuddsluften. Tett tett og ligge umiddelbart inn i fryseboks Med beregning av frysing og langsiktig lagring. En helt enkel måte.

Greener. Dill, persille, kinza, basilikum, grønne lukefjær. Før frysing skyller greenene nødvendigvis og tørker. Deretter kuttet fint og dekomponere i små porsjoner - om en håndfull pakker. Sell \u200b\u200bopp overflødig luft fra pakker og bind et hull. Du kan fryse greenene individuelt, og du kan lage en blanding av urter til din smak, kutte forskjellige varianter Og pre-blanding dem før frysing. På samme måte kan du fryse mynte og Melissa, men bare hele blader, pre-separerer dem fra stengene.

Sorrel. Skurbladene er godt skyllet og kuttet. Slett deretter 1 minutt til kokende vann. Fang av kolanderen og sørg for å avkjøle seg etter å ha stalket overflødig væske. Og bare deretter dekomponere på pakker og fryse. En annen detalj - umiddelbart før matlaging, trenger ikke å avrimme. Senk den frosne sorrel umiddelbart inn i suppen - og smake, farge og utseende Det vil ikke avvike fra frisk.

Grønne erter og mais. Friske erter Eller mais først frata. Deretter senker du kokende vann og forhandle 3-5 minutter. Fang opp på kolanderen og skyll straks med kaldt rennende vann. Etter overskytende vann Strokes og erter eller mais vil tørke - dekomponere på pakker og fryse.

Det skal bemerkes at de fleste grønnsaker før frysing trenger blanchering. Blanching er kokende i ikke store mengder Vann med lav kokende.

Blomkål. Friske blomklowers fjerner de øverste bladene, og Kochan selv deler seg på blomstrer. Blanchkål med tillegg av en liten mengde sitronsyre 3 minutter. Tørk deretter vannet, blomstrene vil kjøle seg ned og tørke. Spred på pakker eller beholdere og fryser.

Brokkoli. Veldig forsiktig sortkål. Derfor er det ikke nødvendig å blanchere det. Det er nok å dele på blomstrer, skyll, tørr og frys nedbrytning av pakker.

Salat pepper. Du kan fryse forskjellige måter. Alt avhenger av hvilken kapasitet da du vil bruke den. Fjern frukten fra salatperen og ta vare på frøene forsiktig. Skyll og tørk. Sett pepperneren en i en og frys i pakken. Dermed vil du ha høstet frukt for etterfølgende fylling. Og du kan pepper den tilberedte pepper med en blanding av gulrøtter og kokt ris eller kjøtthakket kjøtt og fryse. Også skrellet og vasket pepper kan kuttes små biter Og dermed fryse. Pre-blanch salat pepper krever ikke.

Også, du trenger ikke å koke over frostomater og agurker.

Tomater. Fryse på to måter. I form av potetmos. For dette friske tomater Skyll, tørk og tørk gjennom silen, eller kontroller kjøttkvern. Spred på beholdere og fryser umiddelbart. Og du kan kutte ned med skiver, med hud eller uten - til ditt valg, dekomponere på pakker, fjern luft og bind et hull. Små tomater (Skriv kirsebær) mutter ikke nødvendigvis, men det er tilrådelig å lage punkteringer på flere steder, slik at de ikke knekker fra frysing.

Agurker. Agurkene er frosset for salater, forkutting av en terning eller et halm. Også lagre i pakker. Før bruk, avfrost, lekkasj på kolanderen og legg til salaten.

Zucchini og courgette før frysing må være full, forkåret i kuber og fjerne frø. Deretter slipper du definitivt på kolanderen, kjølig ned. Spred ut i pakker, fjern luften, noe som trykker på innholdet, og lukk hullet.

Hvordan fryse bær jeg fortalte, bør du bare legge til de milde bærene - jordbær, bringebær og bjørnebær, jeg vil råde deg til å lagre i containere. Så husker de ikke under frysing og beholder skjemaet når de avfrosting. Currant, kirsebær og stikkelsbær, så vel som mange andre kan fryses med en tørr måte og lagres i cellofanpakker. Du kan kaste bærene og fryse i form av en puree. Med sukker eller uten - å løse deg.

Sopp. Det er en vrangforestilling som sopp må kokes før frysing. Men faktisk er det ikke. For eksempel kan friske wogs eller musignons fryses med rå. For å gjøre dette, skyll bare sopp. Diskutere, stol på unødvendig. Store sopp kuttes i deler, og la den lille. Diskuter, spredt over pakkene og dristig fryser. Etter avfrosting er slike sopp egnet og i suppe og for steking. Fresh Groove. Du kan også fryse, pre-spyling og kutte med små biter. Det viktigste er ikke å komme over chervichi sopp. Men bare ormen, og du kan ta den når du skjærer. Men hva en glede av en tallerken med ferske bassenger i midten av vinteren! Men oftest, selvfølgelig, sopp foran frosten er stekt på en liten mengde vegetabilsk olje.

For å steke skal de forberedte soppene være ca. 20 minutter, til alle ekstra fuktighet fordampes. Så kult og bare deretter dekomponere på pakker eller beholdere og fryse. Forresten kan sopp steke i ovnen. For denne metoden er det ikke engang nødvendig å legge til en olje. Ganske vasket sopp for å sette i et dyp bakeplate og tomt i ovnen, periodisk omrøring til alle væske fordampes. Således er sopp forberedt som om "i egen juice"Og hold din smak og aroma selv etter frysing.

Og i konklusjonen noen ord om blandinger. Hjemme kan du tilberede forskjellige frosne grønnsaker. Den samme parapasten, ratatøse og lage blandinger til din smak. Forbered deg på forhånd grønnsaker som du vil bruke til blandinger. De som trenger varmebehandling - tør, senke i kokende vann, så absolutt lekkasje på kolanderen og kulen. De som i behandlingen trenger ikke, som salatpepper eller brokkolley - skyll og tørt. Bland godt avkjølt grønnsaker i egnet for dette i størrelsen på oppvasken og del på deler for å spre over pakker for frysing.

Det er verdt å tilbringe mye tid å tilbringe - og da om vinteren har du alltid en sommerpartikk i fryseren ha et godt humør, Velsmakende og frisk lager av bær, grønnsaker og frukter og et stort felt for kulinariske eksperimenter.

Med fremkomsten av frysekameraer har utarbeidelsen av produkter til vinteren blitt enda enklere og raskere. For mange eiere blir frosne grønnsaker et favorittalternativ for halvfabrikata. Alt vi er velkjente at frosne grønnsaker og frukt beholder deres nyttige og vitaminegenskaper. Slik at produktene ikke mister deres smakeegenskaper og vitaminer trenger å vite minimal mengde generelle regler deres frost.

Generelle regler Frost

Til å begynne med, er det verdt å undersøke mulighetene for fryseren og minimumstemperaturkravene for produktoppbevaring:

• på T -6C kan lagres 1-2 uker;
• ved T -12C kan lagres 4-6 uker;
• ved T -18C kan lagres opptil 4 måneder.

For frysing av et produkt, er det verdt å følge en viss rekkefølge:

• gå gjennom, vask, gi en drenering av vann og tørk, fjern peeling, bein eller kjerne i enkelte produkter;
• fryse i små batcher på 250-300 gram;
• det mest praktiske alternativet for frysing er iskaldt i beholdere, beholdere er mest hensiktsmessige å ta rektangulære. Hvis ikke tilstrekkelig nummer beholdere, deretter frosne grønnsaker kan lagres i tett polyetylenposer. For å gjøre dette, legg en pakke i en tørr beholder, fyll den, tett ravfulle, lukkes, og etter frysing, fjern innholdet fra beholderen sammen med pakken (dette alternativet vil bidra til å spare plass i fryseren).

Grønnsaker

Alt uten unntak kan være frosset hjemme.

Regler for frysing av de mest populære grønnsakene:

• Courgette, patchsons. Skjær i kuber eller kobling på risten, dekomponere i henhold til pakker, fjern luften, slips. De kan ikke rengjøres. Caps of courgette er bedre å fryse, dekomponere dem på en skuff. Før det må skuffen forårsake en matfilm.
• Gresskar. Renser, kuttet i kuber, brettet i henhold til pakker, fjern luft, slips.
• Agurker. Skjær i kuber eller små skiver, legg ut på pakker, fjern luften, slips.
• Blomkål. Del på blomstrer, legg ut i pakker, slips. Før frost fargekål Du kan smake på 5 minutter, og så kult.
• rosenkål. Kål er delt inn i blomstrer, legg ut på pakker, slips.
• Bulgarsk pepper . Peppers fjerner frukt og frø, kuttet med stykker, dekomponere i henhold til pakker, fjern luft, slips. Du kan fryse hele pepper Med frossen og uten.
• Tomater. Det er mulig å fryse hele, hakket på skiver eller sirkler. For å gjøre dette, legges de pent inn i ett lag på en tallerken, forhåndsinspirert pakken. Tomat juice Du kan fryse i mugg for is.
• Gulrot. Gnidd på det stor rulle, Legg ut på pakker, fjern luft, slips. Kutting med kuber gulrøtter kan bues.
• Table Beet. Gnidd på en stor rifler, dekomponert av pakker, fjern luften, slips.
• Eggplant. Skalte eggplanter kan fryses med sirkler eller kuber. Klippet eggplant kuber blir dekomponert i pakker, luft er fjernet, slips. Sirkler er plassert på en flat plate skinnet med en cellofanpakke, og bare etter frysing dekomprimeres av pakker og slips.
• Black Eyed Peas.. Rensede bønner er kuttet i små stykker, foldet i henhold til pakker, fjern luften, slips.
• Grønn ert. Før frostring, må grønne erter hånden over et par minutter og holde i 2-3 minutter kaldt vann. Vannavløp, tørt papirhåndkle. Fold i en pakke eller beholder.
• Korn. Du kan fryse hele cobs og korn av meieri modess mais. Catherine kok 20-30 minutter. Etter avkjøling, skiftet i pakken. Korn kan fryses rå mais Eller blanch 6-7 minutter i cobs, og klipp deretter forsiktig de avkjølte kornene.

Frukt

De mest populære frosne fruktalternativene for vinteren:

• Epler. Kutt av kuber, skiver, sirkler. Små epler Du kan fryse hele, for å fjerne kjernen. Slik at eplene ikke darker det, må de tåle dem på tjue minutter i vann med sitronsyre. For puree rengjøres eplene, kuttes i skiver, koke og knuses i en blender, belegg, helles i beholderen og forseglet.
• Pærer. Pærer er frossen akkurat som epler. Pærer og epler kan fryses ved å sprinkle sukker. For frysing av B. sukker sirup (250 gram sukker per liter vann), fruktene rengjøres, koker ca. 5 minutter, brett inn i beholderen, helles med sirup, belegg og forseglet.
• Plomme. Du kan fryse med hele, skiver, med et bein og uten, dryss med sukker eller hellesirup. Beste plommer å fryse skiver i cellofanpakken eller på en skuff. For frysing i sirup er det nødvendig å fremstille en førti prosent sirup (per 1 liter vann - 670-700 gram sukker). Trekkblommer uten bein, kaldere og lukket hermetisk.
• Aprikoser. Det er bedre å fryse uten bein, dele på halvdelene eller kutte på skiver og plommer. For potetmos er frukter rive i en blender, sukker tilsettes, omrøres, helles i beholdere.
• Alycha.. Det er lettest å fryse hele med et bein, men for frysing med sukker bedre bein Slett. Alych er brettet inn i beholderen med lag, peep sukker, lukket.
• Quince.. For frost renser fruktene, fjern kjernen, kutt på skiver eller kuber, brett inn i pakken, fjern luften, lukket.
• Fersken. Det er mulig å fryse hele, halvdeler, skiver, kuber, med sukker og sirup. Hele fersken er separat innpakket i hvitt papir og brett inn i pakker. Fra sterkt pubescent frukter fjerner huden.

Greener

Hvordan fryse Greens:

• Dill, persille, kinza. Frys det er nødvendig for små kvister eller i knust form. Du kan fryse greenene av isbiter i vann, kjøttkraft, smør. For frysing er kuber bedre å forstå små.
• Grønn LUC.. Grønne løk før frysing må kuttes. Fold i pakken, fjern luft, slips.
• Basil, Arugula, Mint. Ut av bladene er de frosne og ikke fint riflet.
• Spinat, sorrel. Kutt i stykker av omtrent en centimeter bred. Pass på å fjerne luft, hermetisk knytte en pakke.

Yagoda.

Regler for frysing av de vanligste bærene:

• Jordbær. Det er mulig å fryse hele: å dekomponere på det tilberedte bakeplaten, dekket med en film, hell i beholderen frosset. For puree er bær knuses i en blender, tilsett sukker, overflow i beholderen og forseglet. En hel jordbær i beholdere sovner med sukker eller helles med sirup.
• Raspberry, Blackberry, Currant, Blueberries, Gooseberry. Hele og uten sukker, bærer frosset på platen. Platen er nødvendigvis dekket med en matfilm. Frosne bær spiser i poser. Sukker for å presse bærene er bedre lag.
• Kirsebær, kirsebær. Kirsebær og kirsebær frosset like. Hele kirsebær er lagt ut i ett lag på en plate belagt med cellofan, frossen, peck inn i beholderen. Kirsebær uten bein foldes i beholderen, peep sukker eller helles med sirup.
• Druer. Frys lukkes, separate bær eller i form av juice. Bedre for frysing å bruke sene varianter. Kokt juice helles i plast flaskerNært og frosset. Grensene og bærene for frysing er dekomponert på platene dekket med cellofan. Etter et par timer skiftet i pakker.
• Kalina, tranebær. Det er verdt å ta hele og ikke frosset naturlig bær. Pleep med sukkerlag i en beholder eller fryset orvy.

Sopp

Før frostsystene er nøye flyttet, blir ikke soaking vasket, forandrer vannet flere ganger, tørkes. Noen sopp før frysing trenger å peke, og noen ganger og helt kokte.

Regler for frysing av populære sopp i matlaging:

• Champignons, hvite sopp, øker, boletus. Du kan fryse rå, suprent og stekt til beredskap. Rå, liten helhet eller skiver sopp, legg ut på skuffen og legg i fryseren. Etter 30-35 minutter skift i pakken. Stekt og mislyktes - i beholderen. Disse soppene kan fryses i buljongen.
• Kantholdereller. Før frysing er kantareller gjennomvåt i saltet vann. Du kan fryse med rå og stekt, kokt og med kjøttkraft.
• Syroezhka, bølger, ryzhik, frakt. Fryse bare etter hvert varmebehandling: Cook, Stew, Fry.
• Figurer og linjer. Ring bare kokt.
• Honning. Du kan fryse kokt eller stekt.

Vegetabilske blandinger

Det er i tillegg til konvensjonelle frysing, vegetabilske blandinger som kan fremstilles uavhengig. For estetisk type blandinger må produkter kutte i de samme stykkene. Skiverne grønnsaker kan blancheres. Mengden av hver ingrediens er ofte den samme i blandingen av blandingen.

Alternativene er populære vegetabilske blandinger:

• Foredrag. Sammensetning: Pepper, tomater, løk, courgette, gulrøtter.
• Meksikansk blanding. Sammensetning: Mais, grønne erter, black Eyed Peas., paprika, Gulrot, ris (stjålet).
• Ratatouh. Ingredienser: Pepper Sweet forskjellige farger, eggplanter, courgette, løk, persille greener, hvitløk. Du kan legge til på forespørsel fra Zucchini, gresskar, basilikum, poteter.
• Paprikash. Sammensetning: Bulgarsk pepper, løk, tomater, courgette, grønne bønner.
• Rustikk stuing. Ingredienser: poteter, brokkoli kål, pepper, mais, gulrøtter, løk, asparges bønner.
• Ragu med sopp. Sammensetning: sopp, grønne bønner, brokkoli kål, gulrøtter, løk.
• Høstblanding Sammensetning: gulrøtter, løk, tomater, eggplanter, courgette.
• En blanding for borscht. Sammensetning: Løk, gulrøtter, rødbeter, tomater.
• Blandingen for shurps. Ingredienser: Søt pepper, eggplanter, gulrøtter, løk, fullkrummer av hvitløk.
• Blandingen for fiske suppe. Ingredienser: Tomater, pepper bulgarsk, løk, persille, gulrøtter.

En moderne mann har frosne produkter - med forskjellige grader av frekvens, men ganske regelmessig er dette et faktum at du ikke vil argumentere med. Klar puff bakverk, Pacific fisk, blåbær om vinteren, komfortable pakker med brokkoli og til og med vanlig iskrem - vi alle spiser halvfabrikata og produkter som har vært frosting, og dette er allerede ganske vanskelig å kjempe, selv om du er en fiendens fiende, forberedt dypt på forhånd. Men du vil være enig, det er praktisk - nesten når som helst på året, har du råd til det du ikke engang kunne drømme om: en suppe med grønne erter, en jordbærkake, en pasta med blåskjell takket være supermarkeder alltid tilgjengelig. Og hva kan fryses for vinteren, hvis det fortsatt er et sted i fryseren, hjemme?

Hjemmelaget frossen semi-mail - dette er først og fremst praktisk: det er ingenting enklere suppe-puree Fra grønnsaker som kan finnes i fryseren. I det andre - selvfølgelig er det nyttig: Under frysing beholder de fleste produkter vitaminer som skryter. Tredje økonomi: Sammenlign priser for, for eksempel, søte paprika er nå på slutten av vinteren, og du trenger ikke andre argumenter. Så, hva kan være iskaldt om vinteren? Her har du 10 enkle og rimelige ideer.

1. Suppe sett

Ja, merkelig nok det høres ut, men det er så sint - Hva kan tjene som grunnlag for en mettet vegetabilsk buljong, nå står til tider billigere. Selleri rot og grove krus av persille (nå er de allerede grove, tykke og smakløse, men fortsatt veldig duftende og nyttige), basen av blomkål etter at du har tilberedt gryte fra den, ikke-adternhet bulgarsk pepper (her, med en beskåret stygg fat og litt suckers, bleknet toppen), et par tony gulrøtter som er ubeleilig gnidd (du har også problemer med barn i år?), Pasternak, gresskar, tomat - alt rent, om nødvendig, kutt i to eller tre stykker (grønnsaker Bør være stor), rør og pakk på pakker for frysing. Om vinteren, som leverer en del av et slikt arbeidsstykke, kan du enkelt velter en urealistisk duftende og nyttig grønnsaksbuljong - Billig og utmerket grunnlag for enhver suppe.

2. Eggplant

Nå er sesongen blå. Hvis du noen gang har prøvd å fryse eggplanter og skuffet, ikke skynd deg å flytte til neste avsnitt - det er et alternativ der disse grønnsakene ikke blir patched, det viser seg deilig og veldig, veldig interessant. For å fryse eggplanter må de være pre -... bake. I ovnen eller på boringen, ta dem til å myke, så kule, rengjør huden, kutt i stykker (eller heller børste) og fryse. Om vinteren er du klar for et utmerket grunnlag. vegetabilske snacks (Det vil bare være nok til å avfrost henne og hælde en blender med et par hvitløksklut, en skje oliven olje Og den håndfulle grønt), komponenten av vegetabilsk gryterett, kremsuppe, tarta.

3. Greens.

Selvfølgelig, greener! Mange persille, kinse, dill, basilika, tarkhun og alt og alt du kan legge til suppe, lim inn, stew potet, fylling for paier, stew. For å fryse greenene riktig, vask det og tørk det godt, så slip og brett inn i plastbeholdere. Dekk lokket, skjul i fryseren, bruk etter behov. Bare billig og duftende.

4. Tomater

Få mennesker vet at tomater kan fryses. Likevel kan du og du trenger! Nå, på toppen av sesongen, koster de billig, de er velsmakende og mest aroma, og så går vi til markedet, vi kjøper tomater, vender hjem, vasker dem, vi kutter skjørtet, skriker med kokende vann, rent, og så renere blenderen. Spill på pakker (beholdere eller engangs kopper) og fryser. Om vinteren vil du fortelle deg selv takk når du kan lage deg kjempebra deilig Borsch., Seplace. stewkål Fersk tomatpuré, Forbered en uvirkelig saus til pastaen og legg ut fisken i en billig tomat marinade.

5. Bønner.

Nå er det ikke bare billig, men også ung, myk, saftig. Etter at du tørker den, vil matlagingstid øke til tider. Hvis du frosne, vil du alltid ha en del av unge belgfrukter for suppe eller stuing. Billig og komfortabel.

6. Vannmelon

Nå, når markedene er fylt med denne fantastiske bæren, kjøp et par vannmeloner, rengjør peeling og frø, kutt store stykker Og fryse. Om vinteren kan du føle smaken av sommeren, bare poserer et tomt i kjøkkenprosessoren, og setter den til en vakker vannmelonis eller legger til et par kuber i en hvilken som helst cocktail.

7. Gulrot

Har du heller ikke noe sted å holde høsten av gulrøtter, du har ikke en kjeller og en boks med sand? Rengjør det, brus på risten og spredt gjennom beholdere. Fra nå av vil forberedelsen av suppe bli enda raskere prosess, fordi det ikke vil være nødvendig å tilbringe tid på manipulasjon med gulrøtter! Høst gulrøtter er blant annet mye billigere enn vinteren og enda mer våren.

8. Bulgarsk pepper

Liker du fylt søt pepper? Hvis du har et lite triks, kan du nyte denne parabolen og om vinteren. For å gjøre dette, vask pepperen, fjern frukten forsiktig, brett den rensede pepperen i hverandre og vær sikker på å vikle i pakken. Hvis du fryser pepper bare så, uten polyetylen, blir de tynne veggene av grønnsaker ganske raskt tørket - til slutt får du frossen tynnvegget pepper. Spiselig, men ikke så duftende.

9. Brokkoli

Og så er alt enkelt: Vi kutter på blomstrer, satt i pakker, send til fryseren. Klar base for suppepuré og additiv for Pirogov-Stew. Velsmakende, enkelt og, viktigere, mye billigere enn å kjøpe frossen brokkoli i butikker.

10. plomme

Du har sikkert allerede klart å fryse alle slags bær, som sommeren glødet deg. Og nå er sesongen drenert, og jeg anbefaler deg å fryse mer og et par pakker av denne luksusen: Om vinteren kan du ikke bare lage ferske kompotanser, men også for å helle syv deilige dreneringsstykker.

Frysing for vinteren, hvordan å fryse grønnsaker, frukt, bær, sopp, greener

Sommer - sjenerøs tid på frukt, grønnsaker, greener, bær. Akkurat på det sesongprodukter Inneholder det største nummeret Vitaminer og sporstoffer. Men ingen avbrutt vinteren, vinteren er nær ... selvfølgelig, i dag og om vinteren finnes på hyllene av supermarkeder og grønnsaker, og frukt og bær. Men hvem vil argumentere for at det er vitaminer og nyttige egenskaper i dem?! Tross alt ble de vokst i drivhusene, for ikke sesongen. Ja, og prisene biter.

Frysing for vinteren av grønnsaker, bær, frukt og andre gaver fra hagen din eller nærmeste marked - perfekt løsning . Dessuten kan du fryse nesten alt som vokser i hagen. Du trenger bare fryser, mat plastbeholdere, pakker, ismugler og litt tid.

Men om nyttige egenskaper blir bevart under frysing? Ja, de lagres opp til 90%, forutsatt at frysingsreglene blir observert.

Her er de, reglene:

1. Du kan bare fryse friske bær, grønnsaker, frukter, sopp. Bær kan fryses umiddelbart etter fjerning fra busken eller kvisten. Frysing av sopp - umiddelbart, da de brakte dem fra skogen. Overripe frukt eller frysebær kan ikke være - med avrimning, vil de bli til grøt.
2. Frosne produkter lagres fra 8 måneder til 1 årDerfor er det bedre å bruke dem til neste sesong.
3. Før frostprodukter være sikker på å vaske og tørke på håndkleet. Etter avfrosting er det umulig å vaske dem.
4. Små produkter (bær, sopp, kirsebærtomater), så vel som kutting, makulering,små skiver distribuerer på brettet og legger i fryseren. Og bare etter at de er plettet, legg dem ut av pakker eller beholdere. Stort stykke tette produkter kan opprinnelig frosne i pakker og beholdere.
5. Tett legg fryse i beholderen / pakken, slipp overflødig luft. Jo mindre luften forblir, jo mindre fordampning og bedre "råvare" når de avfrosser. Og også tett, slik at lukten ikke gjelder og ikke absorbere andre produkter.
6. Det er best å pakke med små porsjoner - med 1-2 porsjoner. For eksempel, fryse currants ikke en kilo bag, men små poser på 200 gr. Det gjelder også greener og vegetabilske blandinger. Vær oppmerksom på små firkantede beholdere. De passer godt inn i formen på boksene i fryseren.
7. Riktig temperatur - fra 18 s til 22 sEllers lagres frysingen ikke mer enn 3 måneder.
8. Split produkter ved romtemperatur. Mikrobølgeovn eller hode på varmtvann vil føre til tapet av råvaretypen. Hvis du vil få et frosset produkt fra beholderen, hold det ganske enkelt 1-3 minutter i kaldt vann.
9. Det er umulig å fryse produkter. En gang et frostbed produkt eller brukes, eller utkastes.
10. Vel, den siste regelen er detdu kan ikke fryse:

Og nå detaljene:

Fryser for vinteren av bær

Hvilke bær kan være frosset? Alt. Enhver bær vil først rive på et ark eller tavle, og bare da vil du legge den på pakker eller beholdere. Frosne myke bær (irga og andre) Det er bedre å lagre i beholdere for å redde formen. MEN solid bær (For eksempel kan currants eller gooseberry) lagres i pakker.

Frysing for vinter sopp

Det er en tro på at sopp trenger å steke eller eksponere varmebehandling før du fryser. Det er helt valgfritt, fordi du kan fryse og friske sopp. Gikk bedre fryset først på brettet, og hell deretter i en pakke eller beholder. Store sopp er bedre kuttet.

Frossen

Før frossen frukt får et bein. Deretter frys dem med skiver i beholdere for å unngå forkrusninger. Frukt kan fryses i form av en puree. Hvis du vil legge til sukker, la det være brunt sukker.

Fersken og pærer foran frostspray sitron, men de kan fortsatt mørke litt. Det er det, det er bedre å fryse dem i form av en puree.

Frost for vintergrønnsaker

Blanch pre-eller fryse i fersk form - Her er meninger delt. Med varmebehandling er en del av vitaminene tapt, men noen grønnsaker må blancheres, ellers etter avfrosting er de veldig bitter.

Eggplant-Dette vegetabilsk må behandles, ellers er den sterke bitterheten etter avfrosting gitt. Her er 3 alternativer. Først, kutt eggplantet med sirkler, og deretter: 1. Stryk med salt, gi å stå 30 minutter 2. Slett til kokende vann i 2 minutter, så tørk godt 3. Bake en litt i ovnen, la den avkjøles. Og etter dette for å fryse.

Erter og maisofte frosne korn seg selv. Du kan fryse i rå form. Og du kan senke i kokende vann i 3 minutter, tørk deretter på håndkleet og først etter at det fryset.

Brokkoli og blomkåldet er nødvendig å holde 30 minutter i saltvann (for å fjerne insekter). Deretter demonter du i blomstrer og i frysing. Noen blomkål er først blanchert med tilsetning av sitronsyre. Hvis du har hjemme lite barnDu kan umiddelbart lage potetmos.

Pepper. Frysende pepper kan være i forskjellige versjoner. Fjern først frukt og frø. Vel vask, tørk og sett pepper i paprika (som en nesting) for å holde sin form. Mer pepper kan kuttes i skiver eller kuber. Eller umiddelbart lage et blanke fylte paprika - Frys Peppers med fylling: Blandet hakket fylling med ris, løk og gulrøtter.

Tomater Du kan kutte foran frostsirkler (praktisk for pizza) eller kuber. Send dem på arket og i fryseren, og etter frysing for å klemme inn i pakken. Du kan umiddelbart lage en puree i en kjøttkvern eller blender, og hell muggene for is. Deretter brett frosne kuber i en pakke eller beholder. En slik kube kan legges til suppe eller stewed parabolen - Smaken vil være fantastisk. I kirsebær, gjør punkteringer slik at de ikke gir sprekker under frysing.

Hvis en agurker Liten, så frosset på brettet og refererer til posen. Midt i. store agurker Det er bedre å kutte måten du liker mer.

Fryser for vinteren Zabachkov og Gresskarlignende . Før du fryser, fjern frøene og slipp litt. Mange Frost Zucchini og Gresskar og i råformen, men ved avrimning kan de ha en lett sennep. Frysetsuini. Det er gjort på prinsippet om frysende courgette.

Gulrot Før du fryser, gni vi på en stor grater eller boblende kuber.

Fryser for vinteren

Dill, kinzu, estragon, basilikumdet er nødvendig å skylle og tørke veldig godt fra fuktighet på håndkleet. Etter det, fint kuttet og distribuere 50 gram i poser eller en klemme - alt avhenger av størrelsen på familien din og hvor mye du bruker i en sittende. Husk at poser må tette og produsere luft fra dem.

Også, greener kan bli frosset i isformet for isbiter. 1 kube \u003d 1 suppe.

Mint, Melissa, Arugula frossen separate blader. Hvis du vil fryse Sorrel, så først dykke det i kokende vann i 60 sekunder og tørk deretter på håndkleet.

Frosne greener kan brukes til matlaging eller te uten avfrosting.

La bordene dine være fulle av sunn og nyttig mat!

Med kjærlighet og omsorg om humøret ditt, team av blogg "mat og figur"

Hvis du vil ha selv om vinteren og i begynnelsen av våren på bordet ditt ble vi erobret sommerretter av gode \u200b\u200bgrønnsakerDet er verdt lager i ingrediensene midt i grønnsakssesongen ved hjelp av frysing. Det er en mening at det er moderne metode lang lagringsplass Produkter som klarte å lette våre liv.

Men det første patentet for lagring av produkter av frysing ble oppnådd nesten to århundrer siden - i Storbritannia! For hundre år siden, i Amerika, begynte en enterprising baker å fryse frukt og grønnsaker for å selge dem utenfor sesongen. Og i dag lagringsplass ferske grønnsaker vei dyp frysing Utbredt i alle landene i verden.

Forskjellen i kostnaden for kjøpte blandinger og på et uavhengig arbeidsstykke av produkter i sesongen når 150%. Med uavhengig frost kan grønnsaker redde et familiebudsjett, samt få mer kvalitetsproduktSamtidig kontrollerer eieren selve prosessen med valg og forberedelse av grønnsaker. Så, hvordan å forberede grønnsaker på riktig måte?

Forberedelse for frysing av produkter

Før du begynner å fryse, må du forberede emballasje for produkter. Ordinære pakker for dette formålet er ikke egnet - de er for tynne og kan bryte. Frys grønnsaker anbefales i matbeholdere med tette lokk, forseglede pakker med stramming for fryseren, eller innpakket i et tykt folielag.

Når produktene er plassert i pakken, er luften akkumulert det ekstrudert, slik at unødvendig is ikke er dannet. Hvis alt er gjort riktig, vil tekstur og farge på grønnsaker bli frelst uendret. For ikke å avsløre produktet for å avfrost, deler grønnsakene umiddelbart delen, og den forberedte delen brukes om gangen.

Kokker anbefaler også å merke alle pakker som sendes til fryseren, for over tid endrer produktene sine arter noe, som dekker isens tynne skorpe, og en slik måte å regnskapsfører alltid vil tillate bare nødvendige grønnsaker og i riktig mengde.

Du kan ikke samtidig fryse et stort antall friske grønnsaker - det gjør vondt de som allerede er i fryseren. Ideelt sett, hvis hver 8 liter av frysekammeret ikke står overfor ikke mer enn to kilo friske grønnsaker og grøntområder. I tillegg må produkter før frysing være på en bestemt måte, forberedt: vasket, rengjort og forsiktig tørket av overflødig fuktighet.

Frysningstemperaturen skal være fra -19 til -23 grader, som vil tillate grønnsaker å gjennomgå den såkalte shock Frost fra maksimal bevaring Vitaminer. Holdbarheten av frosne grønnsaker ved en temperatur ikke høyere enn -19 grader er omtrent seks måneder.

Funksjoner av frostgrønnsaker

Grønnsaker er forskjellig fra hverandre i farge, form og struktur, og det betyr at prosessen med deres forberedelse og frysing i hvert enkelt tilfelle vil være annerledes.

• Squash.. For frysende courgetter må vaskes og tørkes. Hvis grønnsaken brukes til supper eller vegetabilsk gryterettDen er kuttet i små kuber, legg ut i pakker deler og brett inn i fryseren. Kretsen er forberedt på denne måten kan straks kastes i en kasserolle eller i en kasserolle med en suppe uten å utsette dem for å pre-defrost. Hvis kucchini er planlagt å bli brukt til steking eller baking, blir de kuttet i sirkler med en tykkelse på ca. 1 cm og legges på en flat overflate i ett lag, hold kjeft med en polyetylenfilm, og laget av sirkler er lagt ut på toppen, og så i flere rader. Den nedbrytede kucchini er plassert i fryseren til fullstendig frysing, fjern forsiktig filmene og skift inn i pakken eller matbeholderen.
• Eggplant. Disse grønnsakene for frysing av vask, tørk og kuttet. Deretter er det nødvendig å gjøre ved analogi med courgette: Hvis det er planlagt å bruke dem til stew, blir eggplanter kuttet i små kuber, legg ut i porsjonspakker og plassert i fryseren, og hvis eggplanter er designet for steking, de Skår i en tykkelse på 1-1,5 cm med krus. Skålen er overlappet med polyetylen, legg ut det andre laget og så videre. Deretter forsterkes tilberedte eggplanter, og deretter beveger de resulterende krusene i en pakke- eller lagringskapasitet i fryseren.
• Blomkål. Høstet av frysende kål er universell grønnsaksom kan brukes i mange retter, slik at vertinne ofte fryser det i store mengder. Det er nødvendig å fryse blomkål som følger: Skyll grundig, delt inn i separate blomsterstand, utelatt i kokende vann i 3 minutter, brett på kolanderen og tørre. Etter det er det så mange kål å dekomponere i poser eller beholdere som nødvendig for fremstilling av en tallerken. Frys en grønnsak ved en temperatur på ca. -20 grader.
• Brokkoli. Kål er godt lagret i fryseren, praktisk talt uten å ikke miste nyttige egenskaper Og lyse farger. Brokkoli vasket før frost, demonter en stor Kochan på blomstrer, forsiktig tørket og frosset, legger opp av pakker. Prepressing dette mild kål krever ikke.
• Paprika. Bulgarsk pepper, designet for å lage supper eller stew, vask, tørk håndkleet, kutt og rengjør fra frø. Den er brettet del og fryset. Hvis du planlegger å lage mat utstoppet pepper, det kan blokkeres helt, etter tidligere rengjort kjernen. Pepper I dette tilfellet må du dekomponere i beholderne eller pakkene pent slik at det er bevart hele. Det anbefales å velge en separat hylle for paprika i en fryser, slik at grønnsakene ikke legges til andre produkter.
• Tomater. Frosne tomater er vellykket brukt i matlaging av pizza, de brukes i stedet. tomat tanking, pasta eller saus, når du forbereder småkoke, omeletter og lasagne. De har perfekt lagring i fryseren. Små tomater, som kirsebær, blåses helt, etter å ha vært vinket og ha dem. Store tomater foran frosten må kutte på sirkler, og deretter fryse med lag som courgette eller aubergine. Etter forberedelsen er grønnsakene plassert i pakker eller matbeholdere og lagres i fryseren ved svært lave temperaturer.
  Hvis det er nødvendig å fjerne rettene fra frosne tomater, kan de bare plasseres i svært lang tid varmt vann, hvoretter huden er fjernet uten innsats.
• Agurker. Merkelig nok kan agurkene også fryses. Før du fryser, må de vaskes, tørke med et håndkle og rengjøre fra skrellen. Det fremstilte produktet skal kuttes i tykke sirkler, fosterlag på en tallerken analogt med courgette eller tomater, plasser i beholdere eller pakker og flytt til fryseren for lagring.
• Peas.. Dette bønnekultur Må fryses så raskt som mulig etter innsamling. Erter er satt inn og senket i kolander i et par minutter til kokende vann, etter det tar vi ut, pisk kaldt vann, tørket og frosset av individuelle deler. Slike forberedelser for frysing vil beholde naturlig smak og duft fresh Pea.. Kok den etter utvinning fra fryseren kan være uten forutgående avrimning.
• Gulrot. KorneFlood kan bli frosset både i kutt og sving. Vegetabilsken rengjøres, vask og senkes i kokende vann i tre minutter. Den forberedte rotskorpen er kuttet i små kuber eller tynne sirkler. Hvis gulrot brukes i supper av frosjer eller gryteretter, kan den graft på en stor rist, litt tørr og fryse i små porsjoner.
• Poteter. Om vinteren kan eieren spare tid med frosne poteter. For sin billet må knollene skylle, tørke, rene og kuttes i skiver, kuber, sirkler eller striper. Frys poteter følger i tette pakker med tetthet. Før matlaging, er det ikke nødvendig å avfrost roten taket.

Hvert produkt krever en individuell tilnærming når det høstes.

Funksjoner av frysing av grønne

• Grønn LUC., dill., kinza, selleri og persille - Alt dette aromatiske greener Du kan fryse og nyte det om vinteren. For å fryse denne greenen riktig (i blandingen eller separat), vaskes den og tørkes grundig på papirhåndkle, dele seg i separate kvister. Sy greenene fra fuktighet er nødvendig i en halv time, med jevne mellomrom å snu den over. Etter tørking kuttet greenene og utfolde seg langs beholdere eller pakker i små porsjoner.
• Basil, rosemary., mynte, arugula.. Greens vasker i en bolle, legger seg på håndkleet og tørkes grundig, regelmessig vende over. Når greenene tørker, fra hver kvist, legger forsiktig sirkelblader og portionly legger dem på pakker, deretter plassert i fryseren.
• Spinat, sorrel. Greenene vaskes i en bolle, skiftet inn i en kolander til glassvann, og tørk deretter forsiktig på håndkleet. I tørketiden må greener riste og blande. Spinatet tørket fra vannet eller sorrel hakket med en kniv, lå ut i små porsjoner av pakker og plassert i frysekammeret.

Avfrosting av grønnsaker og grønne

Avfrostingen av grønnsaker er en like ansvarlig prosess enn deres frysing, fordi med manglende overholdelse av reglene for tiningprodukter, kan grønnsaker og greener permanent miste form, farge og smak. Hovedregelen når defrosting grønnsaker sier at i ingen tilfelle ikke trenger å gjøre dette under en varm stråle med vann - vil grønnsaker umiddelbart miste alt næringsegenskaper Og maleri.

Hvis frosne grønnsaker må være forhåndsdefrosting, blir det sakte ved å flytte dem fra fryseren i kjøleskapet. Hvis grønnsaker er nødvendig i matlaging, for eksempel suppe eller ris med grønnsaker, blir de umiddelbart fjernet fra fryseren og kastet inn i pannen, eller de er stekt i en stekepanne.