Surkål kan tilberedes og spises i alle årstider, men det skjedde slik at den viktigste forbrukstiden for denne retten er høst og vinter. En tradisjonell tallerken fra mange nasjoner er ikke bare tilberedt og bærer en vitamin "belastning", som er så nødvendig i fravær av tilstrekkelig frukt- og grønnsakernæring om vinteren, men er også et ideelt tillegg til mange retter - til poteter (kokt i på noen måte), til frokostblandinger, som en uavhengig salatrett, i en vinaigrette.

I tillegg kan surkål brukes som fylle paier, paier med den og bruke den i første og andre kurs.

Ved gjæring av kål kan ekstra ingredienser (tyttebær, epler, gulrøtter, paprika, rosiner) brukes til å tilsette retten til forskjellige smaker.

Jeg lagret i minnet en oppskrift der 10 kg. kål ble tilsatt 200 gr. salt, men siden jeg tilberedte 1-2 tre-liters krukker om gangen, måtte jeg hele tiden beregne andelen salt.

For et par år siden ble alt enklere - jeg begynte bare å knuse kålen med salt, få den til å smake som en "veldig salt salat."

Så, for en 3-liters krukke vi trenger:

Kål - 2 mellomstore hoder;
Gulrøtter - 2 stk. (ett stykke per kålhode);
Bay leaf - 3-5 stk .;
Svarte pepperkorn - 10-12;
Salt (ikke jodisert).

Kokeprosess

1. Kål kuttes, den som foretrekker det, noen elsker tynn, liten, og noen elsker større. Gulrøtter er revet.

2. Hele volumet blandes og eltes med salt (for enkelhets skyld kan dette gjøres i to passeringer).

3. Deretter legges laurbærblad og pepperkorn (ikke alle) i krukken og beholderen fylles med tett "tråkket" kål. I prosessen tilsettes gjenværende laurbærblad og pepper. Hvis ønskelig kan du legge til allehånde og nellik. Denne gangen forberedte jeg, la oss si, "klassikere" med et minimum av ingredienser.

4. Den fylte flasken plasseres i en tallerken eller bolle slik at saften renner ut i denne beholderen. Et par ganger om dagen er det nødvendig å gjennombore kålen og slippe ut gass fra den, som dannes når den sures.

Det er veldig praktisk å bruke trepinner til dette formålet, beregnet på japansk mat. Jeg har også tre regler som jeg følger når jeg høster surkål - ikke lag kål på fullmåne og på "kvinnedager", og velg kål med hvite tette blader (som jeg ikke ville brukt i en frisk salat på grunn av sin seighet) .

5. Når kålen slutter å la juice, etter 2-4 dager (avhengig av romtemperaturen), må den senkes ned i kjelleren eller skjules i kjøleskapet.

Nå kan du fylle på vitaminreserven og spise ganske enkelt ved å legge løk, urter og duftende vegetabilsk olje til kål.

God appetitt!

Det er på tide å få ut skjærebrett, makuleringsmaskiner, skarpe kjøkkenkniver. Det er nødvendig å høste kål for fremtidig bruk, slik at kålretter om vinteren diversifiserer bordet vårt og gleder familien vår.
Surkål - en deilig russisk matbit. Og den kan brukes som en fullstendig selvforsynt rett, så den kan brukes som en del av andre deilige retter. For eksempel en fylling for paier og paier, salater eller varmt biff. I motsetning til andre tak er det ikke behov for klargjøring av en akselerator, med en lengre varighet av forbruket, siden det er mye cappuccino i blandingen. På samme tid skiller Coca seg ut ganske mye, og caxap, som er inneholdt i hulen, gir en helt naturlig kokrespons.

Men hvis du har brukt en hurtigkokere, kan du øke gjæringsprosessen. Ved hjelp av den tidligere tilberedte mapinaden: tilsett sukkeroppløsningen i den brukte kapselen. Blomkålen, krydret i henhold til denne oppskriften, vil være klar bokstavelig om 2-3 dager, og etter smak vil den være deilig, aromatisk.

Øyeblikkelig syltet kål. Kåloppskrift på 2 dager i en 3 liters krukke

En veldig rask måte å lage surkål på. Det er ikke behov for en tønne eller undertrykkelse eller infusjon av produktet i lang tid. Maksimal tid for surdeigs surdeig i henhold til denne oppskriften er 2 dager. Og stort sett kan du spise kål dagen etter.

Struktur:
Vann - 1 l
Mat salt - 2 ss. l.
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 200 gr

Forberedelse:

Kok vann, kast salt i det, avkjøl til romtemperatur. Salt / vann-forhold - 2 ss. l. / 1 ​​liter.

Strimelkål og gulrøtter. For hvert kilo kål tar vi 100 gram gulrøtter. Det vil si for en middels gaffel med kål - 2 gulrøtter.

Hakket - vi begynner å sette kålen i krukken. Vi setter og knuser med en lang knusing, tamp. Jo mer kål i krukken, jo mer må du knuse og skyve den. Det er ønskelig at det ikke er mellomrom mellom lagene.

Når krukken er full helt nakken, hell saltoppløsningen forberedt på forhånd og avkjølt i den.

Hell gradvis og la luften komme ut av kålmassen i krukken.

Helles - og vi vil diskriminere innholdet litt. Du vil se hvordan det bobler i nakken. Dette er normalt.
I denne formen setter vi den et sted på kjøkkenet. Rommet skal være varmt, men ikke varmt. Det er bedre å plassere en bolle under krukken, fordi kålen vil gjære og saften kan strømme over kanten.

Med jevne mellomrom må kålen gjennombores med noe som en lang kniv eller strikkepinne slik at gjæringsproduktene fjernes fra kålen gjennom hele volumet av krukken. Ovenfra etterligner vi også med jevne mellomrom, prøver å presse kålen, gasser vil også komme ut fra dette.

Innen en dag vil kålen se ut som om den har vandret i tre dager (hvis det gjøres med den vanlige metoden, med undertrykkelse). Og etter 2 dager kan du spise den som surkål, sette den i krukker og sette den i kjøleskapet.
En veldig rask måte å gjære kål på.
Fallgruver: ikke overdriv det med salt, ellers vil ikke kålen gjære, men vil ganske enkelt syrne og forverres. For lite salt er også dårlig, smaken blir ikke den samme. Den beste andelen er 2 avrundede spiseskjeer til 1 liter vann.
De åpenbare fordelene: Du trenger ikke å fikle med kar og stein-undertrykkelse, du kan lage denne kålen når den ender. Spist - ferdig igjen. God appetitt!

Øyeblikkelig surkål i en krukke per dag

De fleste husmødre velger denne surdeigsmetoden bare for sin hurtighet og forberedelse.
Struktur:
Hvitkål - 2 kg
Gulrøtter - 2 stk.
Grovt salt - 2 ss. l.
laurbærblad
Pepparkorn
Vann - 1 glass
Vegetabilsk olje - 0,5 l
Eddik - 250 gr
Sukker - 100 gr

Forberedelse:

Hakk kålen og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Bland dem sammen og gni dem med salt - denne prosedyren vil trekke ut kåljuice.

For saltlake: oppløs sukker, krydder, olje og eddik i vann. Kok blandingen.

Hell blandingen over kålen og prøv å komprimere den og dekk til med noe tungt. På en dag er deilig surkål klar. Etter at snacksen er klar, overfør den til en mer praktisk beholder, en krukke, som du deretter legger i kjøleskapet for lagring.

Spis til helsen din! God appetitt!

På et notat
Det er mange verdifulle og nyttige stoffer ikke bare i surkål, men også i saltlake. Ved mange avvik eller sykdommer anbefaler leger å bruke surkål saltlake.

Øyeblikkelig surkål. 3-dagers surkåloppskrift

Struktur:
Kål - 1 kålhode
Gulrøtter - 1 stk.
Vann - 1 l
Salt - 1 ss skjeen
Sukker - 1 ss. skjeen

Hvordan lage kål i en tredagers dag:

Hakk eller makuler kål.

Skrell gulrøttene, vask, rasp på et grovt rivjern.

Tilsett gulrøtter i kål.

Knus litt, omrør med gulrøtter revet på et grovt rivjern, uten salt.

Oppbevares tett i en 3-liters krukke.

Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok vann, tilsett salt.

Tilsett sukker. Blande.

Hell varm saltlake over kålen. Dekk krukken og legg den i en bolle, da saltløsningen vil strømme ut under gjæring. Gjennomtreng kålen med jevne mellomrom for å fjerne gass.
Etter 3 dager vil den tredagers kålen være klar. Oppbevar kål i tre dager på et kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan gjære øyeblikkelig kål med gulrøtter og epler om vinteren

Struktur:
Kål (helst hvitkål) - 2 kg
Gulrøtter (helst søte varianter) - 200 gr
Epler (alle slags) - 200 gr
Salt - 2 ts
Sukker - 2 ss. l.

Hvordan salt øyeblikkelig kål i en krukke uten eddik:

Først må vi vaske alle grønnsakene under rennende vann.
Deretter fjerner vi de øverste grønne bladene fra kålen og kutter hodet i to (et stort kålhode i 4 deler). Nå må den hakkes med en spesiell makuleringsmaskin eller en skarp kniv i tynne lange striper med samme bredde.

Skrell deretter gulrøttene og gni dem på et grovt rivjern.
Også for epler må du skrelle, fjerne sentrene og kutte dem i små skiver. Hvilken størrelse som skal være komponentene i oppskriften, er tydelig synlig på bildet.
Nå må du blande kålen med salt og granulert sukker.

Deretter må vi trykke kålen med hendene på samme måte som å elte deigen til kåljuicen slippes ut.
Bland deretter revet gulrøtter og epleskiver med revet kål. Og vi overfører arbeidsstykket til en krukke for gjæring.

Vær oppmerksom på at kål ikke skal fylle oppvasken helt. Dette er nødvendig slik at den resulterende saften ikke helles ut av boksen under fermentering.
La kålen være varm i 48 timer. Når kålen er gjæret, må den fjernes til et kaldt sted.

Det er bedre å servere slik munnvannende, sprø øyeblikkelig kål med finhakket løk og duftende vegetabilsk olje. God appetitt!

Øyeblikkelig syltet kål hjemme. Oppskrift på en deilig sprø og saftig kål til vinteren

Den perfekte surkålen for hele familien! Deilig og rask oppskrift!

God appetitt!

En enkel oppskrift for rask sylting av deilig kål med rødbeter til vinteren

Denne retten er lett å tilberede og ikke dyr. Og det som er veldig viktig er en sunn rett. Gjæring skjer naturlig uten tilsetning av eddik.

Struktur:
Hvitkål-1 kg
Gulrot-300 gr
Rødbeter-300 gr
Selleri-300 gr
Salt-2 ss. l.
Sukker-1 ss. l.
Laurelblad
Allspice

Hvordan lage surkål med grønnsaker:

Vi begynner å forberede emnet ved å rengjøre kålhodet fra skadede blader, vaske det i rennende vann og hugge det.

Skrell gulrøtter, rødbeter og sellerirot, skyll og tre på et grovt rivjern.

Vi blander alle grønnsakene.

Det er bedre å tilberede saltlake på forhånd. Hell salt, sukker med varmt vann. Tilsett laurbærblad og allehånde etter smak, kok opp. La den avkjøles til en temperatur på omtrent 18-25 grader.

Hell de tilberedte grønnsakene slik at saltlaken dekker dem helt. Vi holder grønnsaker i to dager ved romtemperatur. Rør en eller to ganger om dagen for å frigjøre akkumulerte gasser.

Slike surkål med grønnsaker lagres best i kulde. Den kan brukes som forrett, så vel som dressing til borsjch og salater, vinaigrettes. God appetitt!
Denne mengden produkter i oppskriften krever ikke streng overholdelse, du kan endre forholdet mellom produktene. Hvis ønskelig, kan du legge til viburnum, sure epler, tyttebær eller tyttebær til disse produktene. Eksperiment og surkål med grønnsaker vil være mye bedre.

Øyeblikkelig syltet kål. En enkel oppskrift for å sylt kål i en krukke uten eddik

Struktur:
Hvitkål - store gafler
Gulrøtter - 2 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt - 1 ss l.
Granulert sukker - 1 ss. l.

Forberedelse:

Oppskriften er veldig enkel. Ta en hel stor tett kål og 2 gulrøtter.

Skjær kålen og rasp gulrøttene og bland dem. Tilsett laurbærblad og pepperkorn.
Og vi legger den forsiktig i krukken. Hell separat kokt vann i en liters krukke separat, oppløs 1 ss sukker og salt i den. Hell vann i en krukke. En liter passer ikke alltid, ofte en tredjedel av en liter.

Vi setter krukken i en bolle, fordi vann renner ut av krukken under gjæringen. Vi gjennomborer en eller to ganger om dagen med en kniv eller pinne for å frigjøre akkumulerte gasser. Kål er vanligvis klar på 2 dager, men det er mer, du må prøve.

Pynt med tranebær når du serverer. God appetitt!

Surkål med tyttebær på en øyeblikkelig boks

Sammensetning for ett fat:
10 kg kål
200 gram tyttebær
litt dill
1 kopp fint salt

Forberedelse:
Tidligere gjærte de kål i tønner. Til mat koker vi øyeblikkelig surkål i krukker etter samme oppskrift som på et fat, og vi tar produkter i samme proporsjoner. For denne oppskriften, salt bare et kålhode i en krukke med et trinnvis bilde, ta salt og tyttebær i forhold til kålens vekt.

Vi starter tilberedningen av surkål med tyttebær ved å fjerne de tørre toppbladene, kutte hodet på kål i to, fjerne stubben og kutte kålen i små strimler.

Legg strimlet kål i en plastbeholder og tilsett salt og rør.

Knus kålen forsiktig med hendene slik at den gir juice. Tamp den deretter tett i en bolle og la stå i en time. Deretter gjentar vi alt: vi moser, rammer, lar stå i en time til.

Tilsett dill i kålen som ga saften. Rør, tøm overflødig juice. Noen ganger er det mye juice, men du kan ikke tømme all juice helt - kålen vil være tørr og ikke knasende. Vi drar på salting en dag på et kaldt sted. Det er nødvendig å gjennombore vegetabilsk masse med en skjerpet pinne eller en lang kniv helt til bunnen flere ganger om dagen, og frigjøre gasser.

I siste øyeblikk, tilsett rene tyttebær og bland forsiktig med hendene eller en trespatel.

Nå kan du legge kålen i krukker og oppbevare i kjøleskapet. Selv om du forbereder deg på vinteren fra en stor mengde kål, er et fat å foretrekke.

Deilig surkål med tyttebær serveres med varme retter eller som en kald forrett. God appetitt!

Øyeblikkelig surkål med eddik

Denne enkle oppskriften er for de som liker å knase kål - og raskere.

Struktur:
Hvitkål - 1 gafler (eller 2)
Gulrøtter -2 stk.
Hvitløk-5-6 nellik
Bitter pepperkorn - etter smak og lyst
For marinaden:
1 liter vann
3 ss. l. salt
1 kopp 5% eddik
2-3-st. l. raffineri. vegetabilsk olje
2 ss. l. honning

Forberedelse:

Striml kål, gulrøtter, på et grovt rivjern. Hvitløksskiver.

Bland alt godt uten å presse saften. Hvis ønskelig, legg pepperkorn, og, hvem vil, lavrushka.
For marinaden, senk saltet i vannet, kok opp, tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik i den kokende saltlaken. Og så snart vannet begynner å koke honning igjen. Som du vet tolererer han ikke varmebehandling, så du må prøve å gjøre alt så raskt som mulig.

Så snart blandingen er blandet og vannet koker, hell straks den tilberedte kålen med den.
Nå setter vi den under undertrykkelse og lar den stå ved romtemperatur i 12 timer.

Etter at tiden har gått overfører vi den til lagringskrukker, etter å ha presset ut overflødig væske litt. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller bare på balkongen.

Kålen er helt klar. Før du bruker den, kan du fortsatt fylle den med duftende hjemmelaget olje, tilsett løk. Hjelp deg selv!

Surkål er en skikkelig skatt. Om vinteren hender det ofte at du vil ha sur, kraftig kål, som knaser i munnen. Dette er en virkelig frelse om vinteren. Gjestene dukket plutselig opp - forretten er klar til bordet. Og akkurat som en salat, spesielt for stekte poteter - du vil slikke fingrene! I tillegg er surkål et veldig sunt produkt. Ryktene sier at hun kurerer alle plager. En utmerket salat, et hav av vitaminer og en fantastisk smak, den flyr bare bort spesielt om vinteren.

Jeg vil råde elskere av søtsaker om å se på bloggen til min kollega Tatyana for deilige og raske oppskrifter til vinteren med eplesyltetøy. Lykke til, til vi møtes igjen på bloggen min.

Vi tilbyr en oppskrift på surkål til en 3 liters krukke - det samme volumet, som er ganske nok for at en familie kan nyte en fersk vitaminrett fra hjertet og ikke bli lei av den. Med tyttebær og rødbeter, koreansk og georgisk: lett å tilberede hver uke og nyt variasjonen. Vi vil avsløre hemmelighetene med å lage deilig, krydret, sprø surkål.

Klassisk surkål i en 3-liters krukke

Surkål er en primordisk russisk rett. Du finner den ikke i utlandet, uansett hvor mye du ser ut i supermarkeder. Men i Russland har det blitt spist i mange århundrer, og det var kål som forble den viktigste kilden til vitaminer om vinteren: Når "kål" nyttige stoffer blir kokt og stuet, ødelegges de, og tvert imot formerer de seg raskt. Og den lagres perfekt.

For informasjon: vitamin P (det regnes som den viktigste beskytteren av det menneskelige immunforsvaret) i surkål blir 20 ganger mer enn i rå. La oss gå fra ord til gjerninger. Vi vil lære å gjære kål slik at den ikke smaker bitter og forblir sprø i lang tid.

Løse porøse kålhoder er ikke egnet for gjæring; kålhodet skal være tett; det er å foretrekke å velge sene varianter: de har mer sukker, noe som gir raskere gjæringsprosessen; kål skal ha tette blanke blader uten tykke årer.

For startkulturen (basert på 2 liter) vil vi forberede:

• Slavakålgafler som veier 2-3 kg;
• middels gulrøtter - 2 stk .;
• salt - 3 ss. l;
• en teskje dillfrø (spidskommen);
• svart pepper;
• lavrushka (valgfritt).

Hakk først kålen. Vår oppgave er å gjøre den så tynn som mulig: tykke biter blir saltet mye lenger og smaken blir dårligere. Du kan gjøre arbeidet lettere hvis du deler kålhodet i fire deler med en skarp kniv, og kutter hvert kvartal hver for seg. Vi rasper gulrøttene. Tilsett salt i kålen. Beregningen her er enkel: for 1 kg kål er det viktig å legge en ss. l salt uten lysbilde.

Du må kjøpe enkelt surdeigsalt; det er viktig at det er stort: ​​ekstra vil ikke fungere.

Nå er det viktig å skylle kålen med salt slik at den slipper ut litt juice. Tilsett gulrøtter i kålen. Det er farlig å sette mye gulrøtter. Det vil ikke bare tilsette unødvendig sødme, men også gi kålen en dårlig "såpevann" struktur. Dryss grønnsaker med spisskummenfrø, tilsett pepper og lavrushka hvis du liker dem.

Vask glassburken grundig, rengjør den med brus, skåld med kokende vann. Vi fyller en glasskrukke med kål, og rammer den med kraft. Krukken skal fylles opp til skuldrene, men det skal være plass til kåljuice. Nå dekker vi krukken med et lokk (helst nylon med hull), og holder den i rommet i tre dager. Lysbobler som vil dukke opp på overflaten og lett skum vil fortelle oss at prosessen har begynt.

Hvis sorten viste seg å være lite avling, kan du alltid tilsette litt kokt saltvann i krukken; det er viktig at kålen er helt nedsenket i saltlake.

Hver dag gjennomborer vi den med en lang pinne (du kan fra landet): på denne måten kommer bobler av hydrogensulfid og karbondioksid ut. Glem å stikke hull: kålen vil vise seg å være bitter. To eller tre dager, og du må sette den i kjøleskapet eller på balkongen. Forretten er klar!

Denne enkle oppskriften regnes som en klassiker. Fra uminnelige tider har mødre og bestemødre kokt på det. Han vil aldri svikte deg, kålen blir alltid deilig. Det er bedre å servere den med løk, duftende solsikkeolje og kokte poteter. Det er en så deilig rett at det ikke kreves noe tillegg. Og ja - ikke glem å lage surkålsuppe med kål. For vinteren er retten fantastisk!

Oppskrift på matlaging i saltlake til vinteren

Kål i en 3-liters krukke kan tilberedes i saltlake: oppskriften hjelper når det ikke er tid til å vente, men du vil virkelig ha kål. I dette tilfellet trenger du ikke å trykke for hånd, fordi marinaden vil gi fuktighet til fatet.

Den ideelle temperaturen for surdeigsprosessen er 20-21 grader; hvis temperaturen i rommet er lavere, vil det ta lengre tid å gjære, og i et for varmt rom kan kål bli slimete.

Vi handler i etapper:

1. Vi kutter den hvite kålen og gnir gulrøttene.
2. For en og en halv liter vann, tilsett et par spiseskjeer salt, litt sukker eller honning.
3. Vi tapper grønnsakene, fyller dem med marinade.
4. Legg eventuelt laurbærblad, allehånde eller svarte erter mellom lagene med kål.
5. Vi dekker krukken med et lokk.
6. Det er nødvendig å la krukken være varm i 2 dager, og et par ganger om dagen er det viktig å stikke den med en trepinne og frigjøre karbondioksid.

Den siste fasen er å omorganisere alt på balkongen og spise, dryss med duftende solsikkeolje.

Sprø kål i en 3 liters krukke

Å gjære sprø kål til vinteren med en liten pepperrotsmak er bare elementær!

Vi strimler grønnsaken på samme måte som i den klassiske oppskriften, men med den forskjellen at vi skal male kål og gulrøtter med hendene samtidig til saften er rikelig. Nå fyller vi en ren treliterkrukke, og tapper grønnsakene tett med knyttneve. Krukken må fylles opp til "skulderen". Legg et kålblad av en slik størrelse oppå grønnsakene, som dekker hele overflaten.

Dryss alt sjenerøst med grovt steinsalt. Fyll med kokt vann slik at vannet dekker overflaten på grønnsakene litt mer enn en finger tykk. Vi setter krukken på en tallerken: hvis saften begynner å rømme under gjæring, blir ikke bordet skittent. Vi lar den ligge på bordet i to dager. Etter 48 timer begynner skum å vises, og det er viktig å fjerne det.

Vi vil også stikke kålen med en pinne flere ganger helt til bunnen av boksen, og frigjøre den fra overflødig karbondioksid. Den ferdige kålen har en behagelig syrlighet, og hvor knasende den er! Vi nyter retten som en salat eller pynt til kjøtt - den er perfekt for enhver kjøttrett med svinekjøtt, mens den forblir en gastronomisk klassiker.

Skarpt alternativ

Krydret kål er en favorittbit for menn. Og få mennesker vet: i øst er det ekstremt populært. I supermarkeder i Egypt selges spesifikk kål, syltes i stykker eller hele (alt avhenger av størrelsen) i et selskap med andre grønnsaker: rødbeter, grønne bønner, gulrøtter, chili paprika.

Vi vil utarbeide en rask versjon. For å gjøre dette, tilsett en rød pepper, kuttet i skiver, til blandingen av hakket kål og gulrøtter. Det er bedre å rense frøene, ellers vil skarpheten bokstavelig talt "gå av skala" og kålen blir til "rive ut øyet".

Hell en liter kokt vann i en krukke, tilsett en sjenerøs klype steinsalt og la den være varm til gjæringsprosessen begynner. Etter det venter vi et par dager til og fjerner beholderen i kulde.

Georgisk stil med rødbeter

Georgisk mat er ikke bare kjent for khachapuri og kharcho. Georgiere har en nasjonal matbit, som er kjent over hele verden, men det er lett å gjenta. Dette er kål, surkål med rødbeter, krydder og urter.

Tilbered en mellomstor kålgafler, tre rødbeter, to gulrøtter, varm chili, hvitløk (du kan ha mye!), En haug koriander eller selleri (eller begge deler), salt, sukker, eddik og drikkevann. Av krydderne er løvblad, svarte og allehånte erter, salt og sukker etter smak nyttige.

Tilberede en forrett som dette:

1. Vi kutter kålen i tilfeldig rekkefølge i biter, og demonterer den ikke i blader. For å gjøre dette, del surebettene i kvartaler, og hver av dem i tre deler til.
2. Hakk rødbetene i skiver (eller tre på et grovt rivjern), skjær gulrøttene i tynne runder, og vend hvitløksfeddene i skiver.
3. Ha kålkochetki, rødbeter, gulrøtter og hvitløk i en bolle, du kan legge alt i hvilken som helst rekkefølge.
4. Skjær het paprika i skiver og tilsett i grønnsaker.
5. Hakk greenene grovt eller legg hele gjengen - den vil fortsatt gi aromaen til kålen.
6. Hell alt med varm marinade fra vann, krydder, sukker, salt og eddik og la det være under pres i en dag.

Etter en dag legger vi forretten i en krukke og setter den i kjøleskapet. Resultatet blir en deilig, krydret tallerken som passer til enhver fest, spesielt hvis den serveres med varme poteter.

Syltet kål med eddik

Syltet kål med eddik kommer ut krydret og krydret, noe som minner om den koreanske versjonen (les oppskriften nedenfor). Samtidig er det virkelig mulig å forenkle prosessen betydelig hvis du tilsetter litt eddikessens fortynnet i vann i krukken.

For å tilberede syltet kål med eddik, fyll glasset tett, og hell deretter i en og en halv liter vann med en teskje eddiksyre. La marinere i en dag og ta en prøve. Det er bedre å tilsette litt sukker i slik kål, da vil smaken vise seg å være harmonisk og pikant.

Koreansk stil i en 3-liters krukke

Koreanske salater er en virkelig hit på hvert bord. De spises først, og er spesielt gode når de tilberedes alene. Koreansk kål er lett å tilberede fra alle slags - hvitkål, blomkål, pekingkål og til og med rødkål: hver gang smaken blir deilig. Det er lov å kutte kål som hjertet ditt ønsker, selv i skiver, selv i strimler, det er bare en hemmelighet - i en spesiell marinade.

For matlaging trenger vi også en pølse med rød pepper, hvitløk og ideelt sett et spesielt sett med krydder (det selges i supermarkeder og butikker med varer fra Asia).

Vi handler i trinn:

1. Skjær kålen i små biter.
2. På et langt rivjern, tre et par gulrøtter.
3. Skjær paprika i ringer.
4. Varm vegetabilsk olje (100 ml) i en stekepanne.
5. Så snart røyken dukket opp, fjerner vi oljen fra bålet og setter krydder i den.
6. Ha kål og revne gulrøtter lagvis i en bolle.
7. Tilsett hvitløksfedd og ringer av rød pepper.
8. Fyll med varm vegetabilsk olje.
9. Tilsett en spiseskje eddik 9% (mer hvis du er en sur elsker).
10. La oss dekke alt med en liten tallerken, legge lasten på toppen.
11. Vi holder det varmt i 10 timer.
12. Vi overfører til hvilken som helst glassbeholder og legger i kulde.

En koreansk matbit, takket være eddik, ødelegger ikke lenge. Koker du det i slutten av januar, så er retten egnet for en godbit 8. mars.

Hvordan gjære kål om vinteren i din egen juice?

Det er lett å gjære kål i din egen juice hvis du ikke tilsetter kokt vann til blandingen av gulrøtter og kål, men lar den infundere og venter til selve komponenten frigjør mye juice. Oppskriften er veldig enkel og gjentar helt den klassiske versjonen, selv om du i dette tilfellet må rynke den flittigere med hendene. Vi smuldrer og gjentar sekvensen fra den første oppskriften.

Kåljuice fra kål syltet i sin egen juice er et utmerket middel for hudbleking; og det helbreder også mageslimhinnen, og du kan trygt drikke den på tom mage.

Vær forsiktig: det er viktig å se nøye på kålen i sin egen juice, og ikke la den gjære. Gjæringsprosessen har knapt startet, du må vente en dag og legge den i kulde, ellers vil den oksyderere.

Varm måte

Varm syltet kål er en slags vintersalatvariasjon. Den store fordelen er matlagingshastigheten. Laget om kvelden, og neste dag server det til middag, for eksempel som et tillegg til ert eller kyllingsuppe. Forretten setter perfekt ferske tykke supper. Og hun kan også bli en utmerket alliert med stekte poteter: noen ganger trenger du ikke kjøtt til en slik fest.

Det er ingen vanskeligheter. Vi lager alt som i den klassiske oppskriften. Legg noen fedd hvitløk rett mellom lagene av kål. Det gjenstår å helle varm saltlake.

35619
For riktig marinade, observer proporsjonene:

• salt og sukker - 2 ts hver uten lysbilde;
• eddik 9% - 3 ss. l. (litt mer hvis du liker en krydret smak);
• 50 ml vegetabilsk olje;
• liter vann;
• du kan legge til krydder etter smak.

Kok vann på komfyren, smak til med salt, sukker, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Hell varm saltlake i en kålkrukke. Vi dekker løst med et nylonlokk. Vi lar den ligge på kjøkkenbordet. Etter noen timer tar vi en prøve - du bør like den krydret og krydret kålen.

Kvassim med tyttebær

Knasende kål med tyttebær ble servert før. Dette er en ekte vitaminbombe: både tyttebær og kål er ganske enkelt rekordholdere for innholdet av vitamin C. Vi trenger ikke mer enn 150 g tyttebær for en 3-liters krukke. Forresten, det er fullt mulig å ikke ta ferske, men frosne bær - kålen vil ikke miste av dette.

En viktig ingrediens i oppskriften er naturlig honning; det må settes 3 ss. l; du vil knapt føle søtheten, men smaken av surkål blir mye rikere.

1. Hakk kålen tre, gulrøtter.
2. Vi smuldrer kål og gulrøtter på et skjærebrett (helst en tre).
3. Vi legger kål og tyttebær i en krukke i følgende rekkefølge: et lag kål og gulrøtter, et lag med bær, et lag med kål, et lag med bær og så videre til slutten av krukken.
4. Det siste laget er nødvendigvis kål.
5. I dette tilfellet er det umulig å akseptere kål med anstrengelse: bærene må forbli intakte.

Laurbærblad, pepperkorn er ikke nødvendig å sette: kål vil uansett bli utrolig velsmakende. Den spises separat, siden forretten er selvforsynt og ikke trenger noen tilskudd. Kål er et ideelt tilbehør til bakt gås, and og kylling.

Surkål er en budsjettrett og kan tilberedes hele året. Noen husmødre eksperimenterer aktivt. Det er fans av surkål med sure epler (Antonovka-sorten er ideell), det er de som surkål med svarte og røde rips. Vi er sikre på at hver husmor har en signaturoppskrift som hun fikk fra bestemoren. Eksperimenter også, skjem bort dine kjære med en deilig og sunn vinterrett.

Det er surkål. Oppskriftene på en 3-liters boks er enkle nok, og tilberedningen tar ikke litt tid. Men som et resultat av innsatsen viser det seg ikke bare en velsmakende, men også en veldig sunn rett som alle kan lage mat. Det viktigste er å observere proporsjoner og grunnleggende regler. For øyeblikket er det en oppskrift på surkål i en 3-liters krukke med rødbeter, gulrøtter, løk og selvfølgelig i kald saltlake. Alle disse rettene er utrolig velsmakende og veldig appetittvekkende.

Surkåloppskrift i en 3-liters krukke til vinteren

Nesten hver husmor kjenner oppskriften på denne snacken. I tillegg til den tradisjonelle metoden er det mange andre, for eksempel med rødbeter eller epler. Så hvordan lage klar klassisk surkål. Oppskriften på en 3 liters boks krever at følgende ingredienser tilberedes:

1. Hvitkål - 3 kilo.
2. Gulrøtter - 3 stk.
3. Sukker - 2,5 ts.
4. Salt - noen spiseskjeer.
5. Vann - 1 liter.

Hvordan lage mat

Først bør du rense kålen fra dårlige blader, og deretter hogge fint, helst med tynne strimler. Hakk gulrøttene også. Dette gjøres best med et grovt rivjern. Bland grønnsakene godt, og overfør deretter til en beholder. For gjæring kan du ikke bare bruke tre-liters krukker, men også fat, bøtter og kar. Det viktigste er at beholderen ikke er laget av metall.

Når grønnsakene er klare, kan du begynne å tilberede saltlake. For å gjøre dette, hell alt vannet i en dyp beholder, og tilsett deretter granulert sukker og salt. En gryte med en løsning må brennes og kokes. Den tilberedte saltlaken skal fjernes fra varmen. Marinaden skal avkjøles helt.

Når væsken er avkjølt, er det nødvendig å helle den i en beholder med grønnsaker. Oppvasken med kål skal dekkes med lokk, helst veldig tett, og legges i tre dager i et varmt rom. Rør i prosessen. Slik tilberedes den klassiske surkålen. Oppskrifter på en 3 liter kan variere i flere ingredienser. Resultatet er imidlertid en veldig smakfull og original forrett.

Rødbeterkål surdeigsoppskrift

Oppskriften på surkål i en 3-liters krukke med saltlake og rødbeter er ganske god, og retten vil appellere til alle som foretrekker ekstraordinære, men lett å tilberede forretter. I dette tilfellet trenger du:

Grunnleggende tilberedningstrinn

I dette tilfellet trenger du ikke å makulere kålen. Bedre å dele den i firkanter. For å gjøre dette må kålhodet kuttes i to like store deler. Hver av halvdelene må deles i 4 stykker til. Hvert stykke skal kuttes i to og på tvers. Resultatet skal være firkanter.

Ferske rødbeter skal skrelles grundig, vaskes og deretter kuttes i tynne skiver. Alle grønnsaker må blandes. Saltløsningen kan nå tilberedes. For å gjøre dette, hell vann i en dyp ildfast beholder, og la det koke. Deretter kan du tilsette salt, krydder og sukker. Saltløsningen må kokes i ytterligere 10 minutter, og på slutten av tilberedningen må du tilsette bordeddik. Du må koke saltlake i 1 minutt til.

Grønnsaker må legges ut i krukker og fylles med ferdig marinade. For at gjæringsprosessen skal lykkes, bør kålen med rødbeter stå i et varmt rom i omtrent 4 dager.

Det er alt. Klar for en 3 liters kan kan være ganske annerledes. Men smaken på forretten er rett og slett unik. Du kan servere surkål tilberedt med rødbeter, enten pene eller krydret med vegetabilsk olje.

Surkål med epler

Denne oppskriften er nesten den samme som den klassiske. Sammensetningen av en slik matbit inkluderer et surt eple, som gir parabolen litt pikant. For å tilberede surkål med denne metoden, trenger du:

1. Hvitkål - 2 og et halvt kilo.
2. Gulrøtter - 100 gram.
3. Sure epler - 150 gram.
4. Salt - 65 gram.

Steketrinn

Oppskriften på surkål i en 3-liters krukke med sure epler skiller seg fra klassikeren på bare noen få ingredienser. Først må du tilberede grønnsaker. Kål og gulrøtter skal skrelles og vaskes om nødvendig. Etter det skal alle grønnsaker finhakkes. Det er bedre å hogge kål i tynne strimler og ferske gulrøtter - på et grovt rivjern.

Eplene må også skrelles. Først må du fjerne kjernen med bein fra dem. Etter det skal eplene kuttes i skiver. Alle hakkede grønnsaker må blandes i en dyp bolle. Hell salt her. Alle komponenter skal slipes grundig slik at juice dukker opp. Dette gjøres best med hendene.

Etter det må du legge epler til forretten og blande igjen. Den resulterende blandingen skal spres tett i glassene. Hvis kålen gjæres i en bøtte eller fat, er det verdt å trykke ned alt ovenfra med en last.

Kål skal være igjen i rommet en dag, og deretter omorganiseres til et kjøligere sted. Etter 6 dager vil forretten være klar. Du kan lage en god salat med urter og vegetabilsk olje av den. Denne retten er perfekt til kokte poteter.

Sprø surkåloppskrift

For å tilberede denne snacken trenger du:

1. Hvitkål - 2 kilo.
2. Gulrøtter - 1 stk.
3. Salt - en spiseskje.
4. Laurbærblader - 4 stk.
5. Svart pepper - 10 erter.

Kokemetode

Først må du tilberede grønnsaker. Det er bedre å hogge kålen i veldig tynne strimler, og raspe de ferske gulrøttene på et grovt rivjern. Bland tilberedte grønnsaker i en dyp bolle.

På bunnen av hver krukke er det verdt å legge et løvblad også. Du kan også gjøre dette etter det første laget med grønnsaker. Beholderne må fylles med kål. Videre må hvert lag komprimeres nøye.

Saltløsningen kan nå tilberedes. For å gjøre dette, hell vann i beholderen og kok det. Salt må også tilsettes her. Den tilberedte saltlaken kan fjernes fra varmen og avkjøles. Marinaden må helles i grønnsaker. I dette tilfellet må du sørge for at all luft kommer ut av kålen.

Krukkene kan nå plasseres på et varmt sted. En dag senere begynner gjæringsprosessen. Fra dette tidspunktet må kålen blandes regelmessig. Etter noen dager vil en deilig matbit være klar. Hvis romtemperaturen er lav, kan det ta lengre tid. Men til slutt blir det surt og for en 3-liters krukke er de helt forskjellige. Imidlertid tilberedes ekte surkål uten å tilsette vann eller eddik.

Den klassiske trinnvise oppskriften antyder å lage surkål i en 3-liters krukke eller bøtte. Når det er mange kålhoder, er det hensiktsmessig å bruke en trefat og tilberede en velsmakende, saftig matbit i den til vinteren. Hvis du vil skjemme bort dine slektninger akkurat nå og legge til et hyggelig utvalg i den daglige menyen, bør du ta hensyn til den raske måten å lage surkål på. Det er veldig enkelt og lar deg feste på en krydret tallerken på 2-3 dager, uten å vente på den kalde årstiden.

De som setter pris på myke nyanser og ikke liker smaker som er for harde, vil elske oppskriftene uten eddik. Fans av krydret, smaksretter vil sette pris på de sukkerfrie matlagingsalternativene, men med sylteagurk, hvitløk og pepper. Ingen vil forbli likegyldige med surkål og vil absolutt finne sin beste, ideelle oppskrift i vårt utvalg.

Deilig surkål - en klassisk trinnvis oppskrift på en 3 liters krukke

Den klassiske oppskriften på surkål i en 3-liters boks inneholder et minimum av komponenter. I tillegg til det mest hvite brukes gulrøtter, og fra krydder brukes bare salt og sukker. Billetten har en mild, behagelig smak, smaker ikke bitter og beholder sin naturlige saftighet gjennom hele lagringsperioden.

Viktige ingredienser for å lage klassisk surkål om vinteren

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• salt - 1 ss
• sukker - 2 ss

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager klassisk surkål i en 3-liters krukke for vintersesongen

Sauerkraut - Quick Classic Pickle and Eddik Oppskrift

Etter råd fra den klassiske oppskriften, kan du raskt og uanstrengt koke surkål i eddiklake. Den ferdige hjemmelagde snacken har en utpreget krydret smak og lett aroma. Dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid og vil være et utmerket tillegg til kjøtt-, fisk- og potetretter.

Viktige ingredienser for rask tilberedning av surkål i eddiklake

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• vann - 5 l
• salt - ½ ss
• sukker - 1 ss
• bordeddik - 6 ss

Trinnvise instruksjoner for en oppskrift for å lage klassisk surkål med eddiklake

1. Fjern toppbladene fra kålhodet, og finhakk selve kålen.
2. Skyll gulrøttene under rennende vann, tørk, skrell og riv.
3. Legg de bearbeidede grønnsakene i en bolle, rør forsiktig, men ikke knus. Legg deretter kål-gulrotblandingen i krukker og tamp godt.
4. Varm vann i en stor gryte, tilsett salt og sukker og kok opp. Når væsken bobler, senk varmenivået, tilsett eddik og kok.
5. Når krystallene av salt og sukker er fullstendig oppløst, fjerner du fra ovnen og avkjøles til romtemperatur.
6. Hell glass med kald saltlake og la stå på kjøkkenbordet til morgen. Gjennomhull med en bambuspinne om morgenen for å frigjøre den akkumulerte gassen og sende den til kjøleskapet for lagring.

Sprø surkål med sylteagurk uten eddik - en klassisk rask oppskrift

Høydepunktet med denne metoden for rask tilberedning av surkål i saltlake er fraværet av eddik i sammensetningen. Uten den viser forretten seg å være mer øm og har praktisk talt ikke en sur smak. En annen medfølgende ingrediens, hakket hvitløk, gir retten en krydret skarphet og en behagelig, minneverdig aroma.

Viktige ingredienser for en rask måte å gjære kål i saltlake

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 4 stk
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 4 stk
• svarte pepperkorn - 6 stk
• vann - 1,5 l
• salt - 2 ss
• sukker - 2 ss

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager klassisk sprø kål med saltlake

1. For saltlake, hell vann i en dyp emaljepanne, kok opp på middels varme, tilsett sukker og salt, rør, reduser oppvarmingsnivået til et minimum og kok, omrør regelmessig til krystallene oppløses helt. Fjern den fra ovnen og avkjøl til romtemperatur.
2. Fjern de ytre bladene fra kålen, skjær kålhodet i flere deler, kutt stubben og finhakk de gjenværende delene.
3. Skyll gulrøttene i rennende vann, tørk, skrell, grovt rist, bland med kaputa og bland.
4. Ha hvitløken gjennom en presse eller hakk den veldig fint og tilsett kål- og gulrotmassen.
5. Ha deretter grønnsaksblandingen i en ren krukke, lag med laurbærblad og pepperkorn. Tapp godt ned slik at maksimumsbeløpet er inkludert.
6. Fyll krukken med kjølig saltlake slik at den dekker kålen helt. Dekk toppen med et bredt bandasje brettet flere ganger og la stå ved romtemperatur i 3 dager. Pierce fra tid til annen med en skarp bambuspinne, og skape et sted for de resulterende gassene å unnslippe.
7. Etter at tiden har gått, tørk kålkrukken med en serviett, forsegl med et plastlokk og send den til kjøleskapet for oppbevaring.

Den klassiske oppskriften på øyeblikkelig surkål i en krukke uten eddik

Kål, gjæret i en krukke uten eddik, viser seg å være moderat krydret og salt. Aromatiske karvefrø og malt koriander gir parabolen lyse smaker. Den bulgarske paprikaen som er inkludert i oppskriften gir den nødvendige saftigheten og gir utseendet til den hjemmelagde snacken et attraktivt, vakkert utseende.

Viktige ingredienser for å lage surkål uten eddik

• hvitkål - 3 kg
• gulrøtter - 3 stk
• paprika - 2 stykker
• salt - 4 ss
• spisskummen - ½ ts
• sukker - 1 ss
• malt koriander - ½ ts

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager surkål i en krukke uten eddik

1. Skyll kålen, tørk den, fjern noen av topparkene, og finhakk det gjenværende kålhodet.
2. Vask, skrell og rasp gulrøttene.
3. Fjern stilken og frøene fra paprika, hakk massen i strimler.
4. Ha alle de bearbeidede ingrediensene i en dyp beholder, dryss over salt, koriander og karvefrø, og elt deretter med hendene for å fordele krydderne jevnt.
5. Fyll en ren, sterilisert krukke med vegetabilsk masse, og prøv å tampe grønnsakene så tett som mulig. Hell den frigitte saften der.
6. Legg beholderen med kål i en rimmet bolle og la stå i 3-4 dager. I løpet av denne tiden vil snacken gjære godt og bli egnet for å spise.
7. Etter den tildelte tiden, forsegle med et plastlokk og avkjøl.

Surkål for vinteren i en tønne - en klassisk trinnvis oppskrift med et bilde

Kål gjæret om vinteren i et fat regnes som en klassisk russisk rett og har en utpreget krydret-sur smak. Å lage et slikt blankt hjemme er ikke vanskelig. Det viktigste er å gi den passende lagringsforhold i fremtiden. Ellers blir forretten sur og muggen, og alt vertsarbeidet går ned i avløpet.

Viktige ingredienser for å tilberede surkål til vinteren i et fat

• kål - 50 kg
• gulrøtter - 2 kg
• salt - 1,25 kg
• epler - 1,25 kg
• tyttebær - 1,25 kg
• spisskummen - 10 g
• rugmel - 50 g

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager deilig surkål i en tønne for vinterkulden

1. Fjern de øverste grønne og bortskjemte bladene fra kålhodene, kutt ut stubbene, skyll massen og hakk i strimler.
2. Vask gulrøttene i rennende vann, skrell og rist. Du kan bruke et koreansk gulrotrist hvis du vil.
3. Skyll, tørk eplene, fjern stilken, skjær skallet, fjern den indre frøplaten og skjær i terninger.
4. Dryss saltbunnen jevnt med rugmel. Lin kålbladene på toppen. Legg deretter kål, gulrøtter, bær og epler lagvis. Tamp hvert lag tett og dryss det med salt og karvefrø.
5. Når fatet er fullt, dekker du innholdet med grundig vasket kålblader, og legger deretter et stykke ferdigkokt bomullsduk og en nøye vasket tresirkel. Plasser lasten og plasser beholderen i et tørt rom med en gjennomsnittlig lufttemperatur på + 15 ... 22 grader.
6. Etter 2-3 dager vil fermenteringsprosessen gå inn i den aktive fasen. Etter det, la kålen stå i 10-15 dager. For å forhindre at gasser slipper ut og arbeidsstykket ikke smaker bittert, må du regelmessig stikke gjennom overflaten med en bambuspinne.
7. Eventuelt skum som genereres må fjernes.
8. Når kålen er klar, flytt fatet til et kaldere sted (optimal temperatur 0 ... + 3 grader).
9. Når du lagrer kål i lang tid, må du sørge for at den alltid er helt dekket med saltlake. Fjern mugg umiddelbart hvis det dukker opp mugg. Vask kluten og tresirkelen av og til og skyll med kokende vann for å opprettholde renslighet i fatet.
10. Server kål på bordet i en vakker beholder, smak til med vegetabilsk olje, løk eller sukker.

Kål, surkål i en bøtte uten sukker - en klassisk oppskrift for vinteren med et bilde

Du kan lage surkål om vinteren, selv uten sukker. Det vil vise seg å være mer salt og krydret, vil få en duftende smak og vil glede deg med en myk, diskret aroma. I den kalde årstiden kan et slikt preparat ikke bare spises som en uavhengig rett, men også legges i supper og borsjch som en vegetabilsk fylling.

Viktige ingredienser for å gjære kål uten sukker

• kål - 6 kg
• salt - 100 g
• svarte pepperkorn - 10 stk
• laurbærblad - 2 stk

Trinnvise instruksjoner om hvordan du tilbereder surkål til vinteren uten å tilsette sukker

1. Skyll kålen, fjern de øverste krøllete og bortskjemte bladene. Skjær kålhodet i flere deler, klipp ut stubben, og hakk resten eller rist på et middels rivjern.
2. Legg hakket kål i en ren emaljebøtte, dryss hvert lag med salt, svarte pepperkorn og løvblad.
3. Skyll deretter kålen grundig med hendene slik at strukturen blir mykere. Som et resultat bør den frigjorte kåljuicen dekke innholdet i bøtta.
4. Legg en bred, flat plate på toppen, trykk ned med en belastning og la den stå ved romtemperatur i 5-6 dager.
5. Pakk deretter i glass, forsegl med lokk og oppbevar i kjøleskap, kjeller eller kjeller.