Frysing av grønnsaker og frukt i fryseren for vinteren hjemme: oppskrifter. Hvilke grønnsaker og frukt kan fryses i fryseren for krydder, dressing, borsjtsj, babymat til vinteren? Hva kan fryses til vinteren i fryseren

Frysing av grønnsaker og frukt i fryseren for vinteren hjemme: oppskrifter. Hvilke grønnsaker og frukt kan fryses i fryseren for krydder, dressing, borsjtsj, babymat til vinteren? Hva kan fryses til vinteren i fryseren

19.10.2019 Fastelavnsretter

Ved riktig oppbevaring er mat gunstig for kroppen. Mat kan holde seg lenge i fryseren uten å miste vitaminer og andre verdifulle elementer. I anmeldelsen vil vi snakke om hva du kan fryse til vinteren, og diskutere den enkle tilberedningen av de vanligste matvarene hjemme. Ideelle aksjer i fryseren er representert av et universelt sortiment: grønnsaker, frukt, bær, urter, sopp.

Regler for frysing av mat i fryseren

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Reglene for frysing av mat i kammeret er enkle, men de må følges strengt. Før frysing er det nødvendig å tilberede alle produkter på en slik måte at de senere ikke må vaskes, men kan konsumeres umiddelbart. Hvis holdbarheten ikke overholdes, oppstår matforgiftning. Velg kun fersk, hel, uskadet mat av høy kvalitet til frysing. Det anbefales å slå på maksimal kulde i fryseren noen timer før du legger nye produkter for å skape en optimal atmosfære der, og prosessen med å tilsette mat ved romtemperatur påvirker ikke beholderne og posene som allerede er lagret i kammeret negativt. Det er bedre å lagre mat i porsjoner slik at du kan få i deg litt av dem.

Gjennomsnittstemperaturen i fryseren er 20 grader og under. For noen arbeidsstykker er 18 grader nok. Ikke frys ned grønnsaker, frukt, bær eller sopp som allerede er tint. Hvert produkt trenger en forseglet beholder. Beholdere er tilgjengelig i overflod i supermarkeder. Du må legge det vaskede og tørre produktet på en flat overflate og fryse det litt slik at bitene ikke fester seg sammen. Send deretter emnet inn i en plastbeholder eller innpakning, fjern luft derfra, lukk pakken, legg en etikett på den som viser innholdet og dagens dato. Denne tilnærmingen vil gi deg bekvemmelighet når du bruker frossen mat.

Bedre å fylle opp uten sukker og salt. Vanligvis klarer husmødre, underlagt alle forhold, å bevare vitaminer og gi hele familien sunn mat. Blanks for vinteren kan være hele, kuttet i biter. Blanchert mat lagres også godt. Dette betyr at maten har vært kokt i opptil 5 minutter i en liten mengde vann.

Holdbarhet på mat i fryseren

Hvor lang tid maten oppbevares i kjøleskapet og fryseren varierer. Her er de generelt aksepterte normene:

grønnsaker kan lagres i 3-12 måneder;
frukt lagres i fryseren i 9-12 måneder;
greener lagres i 3-4 måneder;
lagre sopp i 3-6 måneder;
paprika fylt med kjøttdeig kan lagres i 3-6 måneder.

Vennligst overhold de oppgitte utløpsdatoene, ikke bruk utgåtte produkter, signer alltid datoene for anskaffelse, spesielt hvis du har små barn.

Frysemballasje

Du kan tørke grønnsaker og frukt før frysing med en kald hårføner for å fremskynde prosessen, eller legge ut vasket mat på tekstiler.

Du må vite hva du kan og ikke kan fryse mat i. Følgende emballasjealternativer er relevante for grønnsaker, frukt, urter og sopp:

tettsittende plastbeholdere;
brett laget av plast av matvarekvalitet;
plastisk film;
tinnprodukter spesielt for frysere;
ekstrudering film-polyetylen;
aluminiumsfolie;
når det gjelder bær, er det praktisk å legge dem ut i isformer;
noen produkter er vellykket lagret i papirbokser;
mat cellofan poser;
poser utstyrt med klips.

Og disse emballasjealternativene er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren:

husholdningsvesker og stoffprodukter;
innpakning;
søppelposer og -poser og cellofanposer som ikke er næringsmidler;
fettsikkert papir.

Vi har bestemt oss for den beste emballasjen, la oss nå snakke om hvordan du fryser spesifikke matvarer riktig slik at du kan nyte dem senere på vinteren.

riktig frosne grønnsaker og frukt mister ikke sitt attraktive utseende, smak, spekter av vitaminer og andre nyttige stoffer

Hvilke grønnsaker kan du fryse til vinteren?

Hvordan fryse gresskar til vinteren?

Det er ikke vanskelig å tilberede rått gresskar. Fjern først skinnet, og kutt deretter fruktkjøttet tilfeldig. For eksempel 2,5 centimeter terninger. Vi legger ut de hakkede grønnsakene på brettet slik at fragmentene ikke berører. Ellers vil bitene henge sammen. Når frysing oppstår, bør produktet overføres til en plastbeholder, med tanke på at det er noe ledig plass, da dette produktet utvider seg når det avkjøles. Det er også praktisk å fryse rått eller kokt revet gresskar.

Fryser zucchini riktig

Vi tar den mest ømme unge zucchini eller zucchini, der det er et minimum av frø og de er små, tynne hud. De må vaskes, tørkes, haler kuttes av. For å fryse zucchini til suppe eller lapskaus - kutt dem i terninger på 1-2 centimeter. For stekt zucchini og gryteretter - centimetertykke sirkler er bedre. Når du tilbereder grønnsakspannekaker, anbefales det å gni zucchinien sammen med gulrøtter gjennom et rivjern.

Oppbevaring av rødbeter i fryseren

Skyll rødbetene, fjern skallet, hakk dem på noen måte. For eksempel hakk, blender eller rasp. Del opp i små porsjoner ved å legge produktet i beholdere, poser eller isbrett. Bruk hurtigfrysingsfunksjonen. Kokte rødbeter fryses på samme måte.

Hvordan fryse auberginer til vinteren?

Bløtlegg auberginene i vann en stund, og hakk dem deretter vilkårlig. Ordne i de valgte pakkene og send til fryseren. Du kan fryse rå eller ovnsbakte auberginer. Produktet tilberedes ved vanlig blanchering i opptil 5 minutter, oppvarming i mikrobølgeovn ved 800-900 W i 4 minutter. I tillegg, før frysing, blancheres auberginer i en dobbel kjele, også opptil 4 minutter.

Frys løk riktig

Skrell av løkene, lag skiver på 0,5-1 cm, legg i pakker, la det være litt ledig plass. Fjern om mulig luft fra posen, lukk den og send produktet til fryseren. Du kan forhåndsblanchere eller steke løkene. Du kan også lagre purre, gressløk og grønn løk i fryseren. Det frosne produktet brukes ikke rå, det tilsettes når du tilbereder retter.

Oppbevaring av brokkoli i fryseren

Skille kålblomsterstandene, skyll dem. Ta små porsjoner og bearbeid separat. Legg produktet i kokende vann, hold i kokemodus i 2-3 minutter, og legg deretter kålen i isvann i et par minutter. Legg produktet i et dørslag for å renne av vannet. Legg kålen i poser i porsjoner, klem ut luften og lukk dem, sett i fryseren.

Hvordan fryse tomater til vinteren?

Til pizza, fransk kjøtt eller omelett kan du skjære tomatene i skiver og legge dem i fryseren på spiselig papir. De frosne ringene kan brettes sammen i en hvilken som helst praktisk beholder. Det er praktisk å lagre hele tomater - de vaskes, tørkes og legges i fryseren. For å tilberede bare massen av tomater, må du dyppe dem i varmt vann, fjerne huden og bruke innsiden. Du kan også lage tomatjuice og fryse den, bruke den til en rekke hjemmelagde retter.

Riktig frysing av gulrøtter

Skjær gulrøttene i biter av hvilken som helst form. For skjønnhet kan du bruke krøllete enheter for å kutte grønnsaker. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du lage sirkler, terninger eller tynne sugerør. Frys ned absolutt tørre gulrotskiver slik at de ikke henger sammen til en enkelt masse. Legg gulrøttene på et skjærebrett, vent et par timer, og legg dem deretter i eventuell emballasje. I tillegg kan grønnsaker blancheres - kok i kokende vann i ca 2-3 minutter, fjern deretter og ha umiddelbart i kaldt vann, tørk på et håndkle og frys på samme måte.

Oppbevaring av paprika i fryseren

Hel og jevn paprika, fri for stilker og frø, vask og tørk godt. Plasser produktet fritt på underlaget, når det etter noen minutter fryser, brett det godt inn i en beholder for lagring. For eksempel i plastposer. Og paprikaene høstes slik: de dyppes i kokende vann i et halvt minutt, deretter tørkes og fryses, og brettes inn i hverandre. Et slikt produkt er egnet for å tilberede fylte paprika eller legge til forskjellige retter.

Hvordan fryse poteter til vinteren?

Skrell potetene og legg dem i vann umiddelbart, ellers blir de mørkere. Små knoller, om ønskelig, fryses hele: Kok produktet i kokende vann i fem minutter, legg det deretter i isvann, fjern det, tørk godt og legg i fryseren i glidelåsposer eller vanlige plastposer. To-trinns frysing - legg først knollene fritt på en horisontal overflate, vent på frysing, og legg dem deretter tettere i en hvilken som helst beholder. Når du tilbereder retter, trenger du ikke å tine poteter, legg dem umiddelbart i oppvasken. På lignende måte kan du tilberede poteter i strimler, kun blancheringen er 3 minutter og råvaren må skylles grundigere. Pakk de frosne skivene i poser. Et slikt produkt er en base for pommes frites eller en komponent i supper. Hvis potetskiver er tilberedt spesielt for frityrsteking, er det lurt å ikke blanchere dem, men å dampe dem i et dørslag over kokende vann i en kjele og dryss på olje før frysing. Noen fryser ferdige pommes frites.

Sellerifrysingsregler

Skyll selleri og fjern grove fibre. Frysing av produktet helt eller i stykker lar deg legge det til sauser, gryteretter, supper. Du kan tilberede selleri uten eller med blanchering. Dette er fordi blanchering i 3 minutter vil forlenge holdbarheten. Fordel tørre stykker på folie eller pergament, frys dem, pakk dem deretter på en praktisk måte og send dem til fryseren for oppbevaring. Oppbevar produktet i 2 måneder uten blanchering, og opptil ett år med blanchering.

Hvordan fryse frukt og bær riktig i fryseren?

Frysing av jordbær

Bær mister smaken litt, så mange fryser det ned i sukker. Spred først produktet i et tynt lag, etter frysing, legg det i poser eller plastbeholdere. Hvis du trenger å lage jordbær ikke i bulk, men med sukker, tar vi 350 gram sand eller pulverisert sukker per kilo produkt. Vi legger rene bær i en plastbolle, og heller sukker over hvert lag. Etter å ha oppbevart et par timer ved temperaturer over null i kjøleskapet, vil bærene gi juice, og deretter brette bærene godt inn i en beholder og hell saften, de vil være velsmakende og søte, ettersom de er i sirup. Dessuten er jordbær perfekt lagret i form av potetmos. For å gjøre dette, må bærene eltes eller føres gjennom en blender. Når puréinnholdet i beholderen er tint, tilsettes sukker.

Frysing av plommer i fryseren

De strammeste modne fruktene velges for frysing. Når du forbereder fyllet, må frøene fjernes. Først må du holde fruktene lagt ut på en horisontal overflate i flere timer, deretter kan du legge dem bort for lagring i en hvilken som helst beholder. Plommer trenger ikke tines før bruk. Legg for eksempel frosne biter i kompott eller paifyll.

Høsting og oppbevaring av epler i fryseren

For å lage skiver av epler, må du kutte ut stilken og frøene, selv om dette ikke er nødvendig. Legg de kuttede fruktene på et skjærebrett i ett lag, sett i fryseren i 2 timer, og legg deretter i en tett lukket plastbeholder eller poser for videre lagring. Du kan også tilberede fruktene i søt sirup, holdbarheten vil bli lengre. Først koker vi en sirup bestående av 1500 mg askorbinsyre, 750 g vann, 450 g sukker. Bløtlegg i kald sirup i en dag, hell deretter kokende vann over eller blancher, og frys deretter. I tillegg kan du lage en purémasse, for dette blir kuttede epler uten sukker kokt i opptil 20 minutter, deretter ført gjennom en blender og frosset. Hvis du vil, sett eplene hele i fryseren. Før dette er det tilrådelig å bløtlegge fruktene i flere minutter i en løsning bestående av 50 g vann og 1500 g askorbinsyre.

Oppbevaring av druer i fryseren

Skyll og tørk druebørsten med et håndkle, det gir ikke juice, som skiller seg fra bringebær, jordbær. Frys først hver børste separat, så kan de kobles til og lagres i beholdere, poser. Du kan også tilberede individuelle bær, de legges også ut på overflaten, du kan legge dem i poser på tallerkener når de fryser litt og binde dem godt.

Høsting av kirsebær til vinteren i kjøleskapet

Frys kirsebær med groper hvis du trenger å lage gelé, kompott, desserter, gelé av dem. Trenger du utkårede bær, for eksempel til fylling av paier, må du fjerne dem før frysing. Kirsebær tines ikke, de legges umiddelbart i paier. Til høsting i fryseren brukes nyplukkede bær, en porsjon bær er 500 gram. Fruktene må vaskes og tørkes. Bærene oppbevares i plastbokser eller forseglede poser. Først fryses kirsebærene i ett lag, deretter overføres de harde bærene til en beholder, ellers kan de henge sammen. Det er godt å ha et bærsortiment av kirsebær, bjørnebær, rips og bringebær i fryseren, men alle bær skal være knapt modne, så de lagres bedre.

Oppbevaring av mat i fryseren: riktig tilberedte grønnsaker, frukt, bær, sopp, greener er nyttige reserver for vinteren

Høsting og oppbevaring av sopp hjemme

Hvordan fryser jeg østerssopp riktig?

Østerssopp høstes på samme måte som grønnsaker. Det viktigste er å ta produktet av den første friskheten, skyll det rent, tørk det godt og forfrys det utfoldet. Små sopp kan forbli intakte, store må kuttes. I prinsippet er det tillatt å fryse østerssopp ikke i to trinn, men å umiddelbart legge dem i beholdere eller poser ved laveste temperaturer. I tillegg kan sopp kokes i saltet vann i et kvarter, deretter tørkes og sendes til fryseren. Prøv å fryse og smaksatt soppbuljong.

Funksjoner av å fryse sopp av camelina

Camelina-sopp er et sunt produkt, ideelt for frysing. Ikke bland dem med annen sopp eller tamp dem i poser med en gang. Det er nødvendig å holde soppen ved maksimal frysing i opptil 12 timer, deretter overføre dem til beholdere eller poser og sette temperaturen til ca 18 grader.

Funksjoner av frysende greener

Ta en titt på tipsene våre for oppbevaring av greener i fryseren og bruk av emnene:

bruk frosne urter til te;
legg grønt i supper hele året;
prøv å fryse greener i en haug, pakk den inn i matfilm, mens du kan kutte den nødvendige mengden fra den resulterende harde pølsen;
ikke glem å fryse meieri mais med grove korn sammen med urter;
lag et utvalg av flere typer greener (sorrel, persille, dill, estragon, salvie og andre typer), hakk det fint og fyll det med vann, som et resultat vil du få praktiske isbiter i enhver beholder;
det er praktisk å fryse greener, hakket med en mikser, i brett for å lage is.

Det er flott hvis hele familien din blir vant til å spise grønt på alle årstider.

Hva bør ikke fryses i fryseren?

vannholdig mat, som agurker, poteter, epler, vannmeloner - kan fryses, men det er mulig at de etter tining mister formen;
urter - det er også i prinsippet tillatt å fryse, da kan de endre farge og bli til grøt etter tining;
pepperrot, ost - kan oppføre seg på en uventet måte ved frysing og tining;
ikke frys tint kjøtt;
kokt pasta kan ikke fryses;
kaffebønner mister sine fordelaktige egenskaper i kulde;
hermetikk er ikke beregnet for oppbevaring i fryseren;
ikke frys egg i skallet, bare i bokser;
rømme, yoghurt, vaniljesaus og annen kremet mat oppbevares i kjøleskapet, ikke i fryseren;
oster bør ikke fryses;
sauser basert på stivelse eller mel kan ikke fryses;
iskrem som har smeltet trenger ikke settes i fryseren, ellers blir den klissete;
mange er interessert i om det er mulig å fryse kål, vi mener at det ikke er verdt å gjøre dette for salater, siden produktet mister sin naturlige sprø struktur, blir sløvt og mykt (selv om for matlaging av kålruller, borsjtj og gryteretter, hvitkål kan fryses med et kålhode eller i hakket form)
noen husmødre anbefaler ikke å fryse kvede, melon, pære, hagtorn og nyper, men vi tror at kvede, melon og pære fryses enkelt og permanent i likhet med andre frukter - i terninger eller skiver etter tørrmetoden, og hagtorn med nyper - fryses med hele tørre bær, også i en to-trinns metode (først fryses produktene dekomponert med et tynt lag, deretter overføres de til en beholder for lagring).

Artikkelen vår diskuterte det aktuelle problemet med å tilberede mat i fryseren. Ved å følge enkle regler kan du gjøre livet ditt mye enklere, diversifisere hjemmelaget mat og få vitaminer kontinuerlig.

Du kan få den nødvendige mengden verdifulle vitaminer om vinteren, for dette bør du ta vare på å fryse grønnsaker i sommer-høstsesongen. Frosne zucchini, tomater, brokkoli, paprika og annen mat beholder sin friske aroma og hele spekteret av vitaminer, men du må vite hvordan du fryser dem riktig slik at de gleder seg over smaken og fordeler kroppen.

Slik fryser du grønnsaker til vinteren: små triks

Det er veldig praktisk å lagre vegetabilske produkter i fryseren for fremtidig bruk i vintersesongen. Så vertinnen har alltid det nødvendige utvalget, hvorfra du kan tilberede et bredt utvalg av retter. For at grønnsaker skal gi maksimal fordel etter hjemmefrysing, må du ta hensyn til noen regler.

Temperaturindikatorer... Hvis du vil beholde frosne grønnsaker hele vintersesongen eller mer, hold temperaturen i fryseren under kontroll. Den optimale indikatoren er fra 18 til 23 grader under null.
Lite volum... Du bør ikke fryse en stor mengde grønnsaker i en pose eller beholder, fordi det i fremtiden vil være upraktisk for deg å bruke et vegetabilsk halvfabrikat. Ta hensyn til at tinte matbiter ikke lenger kan settes tilbake i fryseren. Den beste løsningen er å fryse ned så mye mat du trenger til en bestemt rett.
Korrekte og praktiske retter (emballasje)... Frysing av grønnsaker gjøres best i små frysebokser av plast eller tette plastposer for frysing. For disse formålene er spesielle poser med lås perfekte.
Merking... Merk produktets navn på emballasjen, siden etter frysing endrer mange grønnsaker farge og det vil være vanskelig for deg å finne det du trenger.

Hvordan fryse grønnsaker riktig til vinteren: forberedelsesstadiet

For å forberede grønnsaker til vinteren, er det viktig ikke bare å ta hensyn til de ovennevnte betingelsene for vellykket frysing, men også å velge og tilberede maten riktig for denne prosessen.

Grønnsaker skal være modne, friske og fri for feil.
Frys ren og tørket mat.
Noen typer grønnsaker bør blancheres før de sendes til fryseren - dette stopper den oksidative prosessen inne i produktet, noe som forbedrer smaken.
Tørket mat bør hakkes, kuttes i terninger, sirkler eller halve ringer, og deretter legges i tilberedte retter eller emballasje.

Prosessen med å tine produktet må utelukke ekstreme temperaturer. Dette gjøres best i kjøleskapet 2-3 timer før du bruker ingrediensen i oppskriften.

Frysing av ulike typer grønnsaker riktig

Blomkål og brokkoli

Skyll først kålen under rennende vann med et dørslag. Del deretter opp i blomsterstander av ønsket størrelse og hell over med kokende vann, senk dem deretter i kaldt vann, tørk og pakk for oppbevaring i fryseren. Du kan lage mange solide måltider av disse kåltypene som også vil være nyttige for barn.

Paprika

Først av alt må grønnsaken vaskes, tørkes og fjernes fra kjernen med frø. Produktet fryses både i hel form og i knust form. I det første tilfellet må du forsiktig legge ut grønnsaken i pakker for ikke å skade formen, i det andre - kutt i strimler eller terninger og plasser i en praktisk beholder. Tomten kan legges til suppe, salat, lapskaus eller brukes som en base for fylling.

Squash

De må vaskes fra skitt og få tørke. Hvis du har tenkt å lage en appetittvekkende lapskaus, pannekaker eller suppe fra frossen zucchini, kutt dem i terninger og pakk. For steking eller baking i ovnen kuttes hver zucchini i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Deretter lager vi den såkalte puff-kaken fra sirklene, og i stedet for laget bruker vi plastfolie. Plasser den resulterende "kaken" i fryseren i 8-10 timer, hvoretter vi forsiktig skiller sirklene fra filmen og legger dem i beholdere. Frossen zucchini kan brukes som babymat, for dette er det verdt å tine og koke grønnsaken, lage potetmos og tilby smårollingen.

Grønn ert

Det er praktisk å fryse et modent produkt i poser, etter å ha frigjort ertene fra poden tidligere. Den trenger ikke tines før bruk - du kan umiddelbart koke den i suppe, pilaf eller lapskaus.

Aubergine

Rene og tørkede grønnsaker fryses på samme måte som zucchini. Frossen aubergine er deilig når den stekes eller legges til en lapskaus.

Tomater

Å fryse små tomater, som cherrytomater, er veldig enkelt: De rene tomatene pakkes hele i poser og oppbevares i fryseren til de skal brukes. Store tomater skal kuttes i skiver og legges lagvis med folie på samme måte som for frysing av zucchini eller aubergine. Slike tomater er et utmerket halvfabrikat for å lage røde sauser, pizza, pasta, gryteretter.

Gulrot

Rotavlingen renses for smuss og tørkes, deretter gnides den på et grovt rivjern, pakkes og sendes til fryseren.

Praktisk arbeidsstykke

Din favorittrett med frosne grønnsaker er enkel å tilberede, da rengjøring og skjæring er utelukket. Slike halvfabrikata sparer tid og krefter for husmødre. Hjemme kan du lage blandinger av grønnsaker som kombinerer mat til en bestemt rett.

Suppeblanding: erter, gulrøtter, brokkoli (blomkål).
Til moussaka-gryten: Tomater med aubergine.
For gryteretter: gulrøtter, tomater, paprika med zucchini.
For pilaf: en blanding av gulrøtter, erter, zucchini og pepper.
For ratatouille: tomater, auberginer, zucchini, paprika.

Grønnsaksblanding er et utmerket preparat fra frosne produkter, med det kan du lage appetittvekkende og lyse retter uten å bruke mye krefter.

Kommenter artikkelen "Hvordan fryse grønnsaker riktig til vinteren"

Å fryse mine egne grønnsaker var ikke imponerende - jeg liker ikke resultatet i matlaging senere. Det er mer deilig å kjøpe fersk zucchini selv om vinteren. Frys til vinteren. Blanker for fremtidig bruk. Matlaging. Oppskrifter, matlagingshjelp og råd, feriemeny og mottakelse ...

Diskusjon

Og vi fryser alt) Eventuelle bær fra dacha - rips, stikkelsbær, kirsebær, club-nick, bringebær (jeg elsker det mest av alt - jeg tiner det om vinteren og friskt). Jeg kuttet persille, dill, koriander, sorrel i poser og også i fryseren. Og jeg kjøper også kjøtt, vrir kjøttdeig og lager koteletter, som jeg også fryser ned, legger i poser med 6-8 stykker, og så tar jeg ut passe mengde og steker – de hjelper virkelig når man skal lage noe raskt.

Å, vi fryser alle sammen. Jeg kuttet gulrøtter, paprika, urter, auberginer i en foodprosessor. Mer frukt og bær

Kirsebær. Fryser. Blanker for fremtidig bruk. Matlaging. Oppskrifter, matlagingshjelp og råd, feriemenyer og gjestfrihet, matvalg.

Diskusjon

Jeg fryser bare tomater i 1. form - passert gjennom en kjøttkvern, hell den i porsjoner (for 1 gryte borscht), i plastposer og en stabel av dem i fryseren.

kan
Jeg sluttet å kutte og flå tomater før frysing. Jeg iser den hel.
først nå, er det fornuftig å fryse kirsebær? de er gode ferske, i salater. og is går bare til matlaging. kan fortsatt lære å sylte eller sylte?

Tilførsel av grønnsaker til komplementære matvarer .. Ernæring, introduksjon av komplementære matvarer. Et barn fra fødsel til ett år. Her er en nabo som ga tilbake en zucchini. halvparten spiste, og den andre halvparten kan fryses til vinteren. Men så begynte jeg å tenke, er det verdt å gjøre alt dette?

Diskusjon

Jeg frøs ned gresskaret og zucchinien. Jeg renset den, tok ut frøene, kuttet dem i terninger, la dem i en pose og la dem i fryseren. I tillegg gned jeg grove gulrøtter i en foodprosessor og fryste dem også. Etter behov tok jeg ut flere grønnsaker + poteter + gulrøtter + noe annet i huset (blomst, brokkoli, hvitkål) og i saktekoker i 20 minutter. (dobbel kjelemodus). Så hakket hun alt med en blender, saltet litt, olivenolje og puttet i munnen til barnet :) Rester i kjøleskapet. Jeg gjorde det i 3 dager. Så begynte eggeplommen å bli tilsatt grønnsakene.

Jeg fryser ned alle bærene fra hagen og noen grønnsaker også

Fryser. Og hvilke grønnsaker fryser du til vinteren? Og hvordan? Jeg vil bare fryse ned hele paprikaen, naturlig uten innmat, for videre fylling. Trenger du å lage mat først?

Frys grønnsaker i kjøleskapet. ... Jeg synes det er vanskelig å velge en seksjon. Husstand. Husstell: råd om rengjøring, renhold, kjøp og bruk av husholdningsapparater, reparasjoner, rørleggerarbeid.

Diskusjon

Vi fryser paprika, gulrøtter, auberginer, bær, sopp. Vi pakker alt i små porsjoner i poser, det lukter ikke. Det er praktisk å ha frosne grønnsaker for hånden, det er nok noen besparelser også.
Vi lagrer ikke kjøtt, fisk, for det første er vi ikke spesielt kjøttspisere, og for det andre kan du alltid kjøpe det hvis du virkelig vil.

I is: paprika, auberginer, zucchini, tomater, bær, sopp.
Jeg fryser ned kuttede grønnsaker, tilberedt for matlaging, porsjoner om gangen i en pose.
Jeg heller små bær i en pose på ca en liter. Du kan til og med fryse i poser med juice eller melk, deretter fjerne og overføre til plastposer. Det er mer praktisk å lagre på denne måten. Jeg fryser også sopp, som nesten er ferdig.
Lukten kom fra rotgrønnsaker. Etter min mening er det ingen vits i å fryse dem. Spesielt potetene. Den som selges som is på fabrikken gjennomgår spesialbehandling. Og poteter, gulrøtter, rødbeter - de lever godt og så videre til våren, på et kjølig, tørt sted.
Det er nødvendig å fryse ned noe som enten er dyrt om vinteren eller som ikke er kjøpt i det hele tatt.
Jeg har en 140 liters fryser. 2 store skuffer, en stor og en liten hylle (2 ganger mindre enn en stor). En boks er fylt med all slags kjøtt osv. Andre bær og grønnsaker. Liten hylle: sopp, iskrem, halvfabrikata (ostekaker, fylt paprika, kjøttdeig). På en stor hylle er det 15 kg kyllinglår til en hund :))) Og der ferdige isblandinger passer.

Frysing av grønnsaker. Jenter, jeg kommer til dere fra neste konferanse. Spørsmålet er nok ikke sjeldent, men jeg fant ikke noe konkret ved å søke. Jeg bestemte meg her for å fryse ned en firestreng med grønnsaker til vinteren, og bortsett fra pepper og en tomat er ingenting oppfunnet.

Diskusjon

Jeg koker, skreller og iser alltid små gulrøtter. Kutt raskt i suppe. Store tidsbesparelser ved matlaging, men :-)))

Jeg har nettopp frosset aprikoser, grønne bønner, grønt. Jeg likte ikke jordbærene, bortsett fra i kompotten hennes etterpå, squash og auberginer bare i lapskausen. Jeg skal fryse ned plommen. Jeg skal ha blomkål, gulrøtter, paprika. Forresten, for at alt dette skal ta mindre plass, bretter jeg det sammen til flate poser, legger et tykt sugerør der, holder det med hånden, suger luft ut av posen og binder det så. pakken blir flat og kompakt.

Frysing er den enkleste måten å tilberede mat til vinteren. Dessuten kan du fryse nesten alt: grønnsaker og frukt, sopp og bær, forskjellige krydder og urter. Fersk mat lagret på denne måten bevarer perfekt sine vitaminer og nyttige egenskaper gjennom hele vinteren. Halvfabrikata fryses også, som om nødvendig ganske enkelt kan tines og legges til den tilberedte retten under tilberedningen. Imidlertid må det huskes at frysing av forsyninger har sine egne egenskaper. Trinn-for-trinn oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å ta hensyn til alle nyansene for å bevare så mange vitaminer som mulig.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Den største vanskeligheten med å lagre reddiker er at når de fryses i en vanlig fryser, hvor standardtemperaturen er -18 til -24 ° C, blir vannet i reddiken til krystaller som bryter frukten. Og ved tining vil reddiken ganske enkelt renne av, og etterlate en sølepytt med vann og en treg fille.

Det er neppe en vertinne som vil bestride påstanden om at bruk av en fryser ikke bare er praktisk, men også fordelaktig. Men med alle som er enige i fordelene, er det få som vet hvordan de effektivt skal bruke ressursen til fryseren. Forklaringen er enkel: våre bestemødre og mødre hadde ikke råd til kjøleskap med store frysere bestående av flere rom (for ikke å snakke om separate frysere). Følgelig hadde vi ingen til å dele den uvurderlige erfaringen med å bruke dem, for å lære hvordan man fryser, lagrer og tiner mat, for å vise hva og hvordan man fryser. Derfor må du mestre denne nyttige ferdigheten empirisk, lære av dine egne og andres feil.

Hvorfor være frysevenner?

Først bruker du en fryser sparer tid... For eksempel kan du tilberede en stor mengde hjemmelagde halvfabrikata på en gang (dumplings, dumplings, koteletter, ostekaker, etc.), og deretter bruke flere dager på å ikke kaste bort tid på matlaging, men bare på varmebehandling av eksisterende aksjer.

Hvis en rett ikke spises helt opp, kan restene også fryses og brukes neste gang. For eksempel rester av supper, hovedretter, desserter og sauser.

For det andre, bruken av en fryser sparer penger... Prisen for de samme produktene kan variere betydelig avhengig av sesong. For eksempel koster greener om sommeren en krone, og om vinteren kan kostnadene deres forårsake dum overraskelse. Familiebudsjettet vil oppleve betydelige besparelser hvis du fryser grønnsaker, frukt, bær og urter i sesongen (paprika, zucchini, aubergine, persille, dill, spinat, kirsebær, rips, etc.).

Alt som familien ikke har tid til å spise ferskt, kan oppbevares fryst. Dette er mye mer effektivt enn å bare kaste mat i søppelbøtta.

For det tredje, bruken av en fryser bidrar til å bli en god husmor, som alltid har en "strategisk forsyning" av mat på lager for enhver nødsituasjon. For eksempel, hvis vertinnen ikke har tid til å lage middag selv (eller er lat), kan familien hennes ganske enkelt åpne fryseren, ta den ferdige retten ut av den og varme den opp igjen. Og uventede gjester vil aldri være et problem, siden i "kassene" vil noe bli spesielt lagret for en slik anledning for te (cupcake, pai, informasjonskapsler, søtsaker, etc.).

Til slutt, ved hjelp av en fryser tillater diversifisere kostholdet vårt... For eksempel er jordbærsesongen veldig kort, men vennskapet med fryseren lar deg nyte dette bæret når som helst på året.

Hva og hvordan kan du fryse?

- Det er bedre å fryse ned all mat i små porsjoner. Dette er ikke bare praktisk, men unngår også gjentatt frysing, noe som svekker matens smak og ernæringsmessige egenskaper betydelig.

– Jo raskere frysing, jo mindre iskrystaller dannes i celleveggene til produktet og dermed forblir sistnevnte intakte. Standardtemperaturen for hjemmefrysere er minus 18 grader. Kjøtt som tidligere er skåret i små stykker vil fryse raskere (og smakligere) enn kjøtt som fryses i samme fryser og under samme forhold, men i et større stykke. Ideell hvis fryseren har en "shock freeze" funksjon.

– Den beste måten å fryse det meste av mat på er på flate skjærebrett. Dette vil fryse maten jevnt og raskt, og bevare kvaliteten så mye som mulig. Men du bør ikke la dem ligge på brettene for oppbevaring.

- Oppbevar frossen mat i spesielle beholdere eller poser, brett maten tett og fjern overflødig luft. Jo tettere produktene "tampes", jo mindre fuktighet vil de miste under lagring. Et lite triks: maten blir bedre bevart hvis beholderne er pakket inn med 1-2 lag matfilm eller matfolie.

- Eventuelle oppbevaringsbeholdere skal ikke fylles opp til lokket. Vann, som blir til is, vil ta mer plass og vil "løfte" lokkene, bryte tettheten eller "blåse opp" glasskrukker.

- Beholdere og poser skal være tett lukket. Dette vil bevare maten så mye som mulig og forhindre at lukt blander seg i fryseren.

– Hvis mulig er det bedre å tildele en egen hylle for hver type mat. Dette vil forhindre at muffinsene lukter fiskeaktig, og kjøttet vil ikke lukte jordbær.

– Det er høyst ønskelig å signere frysingen: hva er egentlig fryst, dato og holdbarhet. Dette vil unngå gjettesituasjoner, for eksempel hva slags kjøttkraft er lagret i denne krukken: kylling, kjøtt eller grønnsak? Eller hva er dette kjøttstykket: en skinke eller en indrefilet? Som regel selges fryseposer med spesielle klistremerker. For containere kan disse klistremerkene kjøpes fra kontoravdelingen.

Disse reglene og prinsippene gjelder for alle typer produkter. Tabeller som viser reglene for frysing, tining og bruk av ferdigretter kan lastes ned her. -. På treningsøktene om hvordan lage en meny får deltakerne også gratis bord for grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fisk, fjærfe, egg, meieriprodukter og deigprodukter.

Jeg håper dette temaet vil hjelpe deg med å bli venner med fryseren og gjøre matlagingsprosessen enda enklere og mer effektiv.
Å være en god husmor er enkelt!

Ingredienser: auberginer, agurker, paprika, sopp, bær, frukt, grønnsaker

For hver moderne husmor er sommeren ikke bare en tid for hvile, men også en tid da det er nødvendig å forberede seg til vinteren. Tross alt vil du spise slike sunne grønnsaker, frukt og bær ikke bare i sesongen, men gjennom hele året.

Dessuten bruker vi frossen mat ganske ofte, og bruker dem til å tilberede alle slags retter.

Men nøyaktig hva du skal fryse, hvordan du gjør det riktig, og hvordan du sørger for at produktene ikke mister sine nyttige egenskaper, vil vi finne ut mer.

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren og grunnleggende fryseregler

Det er ikke vanskelig å fryse alle ingrediensene riktig, men det er verdt å følge noen anbefalinger for å umiddelbart komme seg ut og feste på de tommene i fremtiden.

Produkter for frysing bør tilberedes på en slik måte at de ikke må vaskes senere, men kan spises umiddelbart.
Velg kun hele, modne, uskadde grønnsaker og frukt.
Før du laster inn et nytt parti med emner, slå på maksimal kald modus slik at nye og gamle ingredienser ikke påvirker hverandre.
Oppbevar mat i porsjoner som er enkle å nå og bruke med en gang.
Den optimale temperaturen i fryseren er 18-20 grader - dette er nok for alle typer produkter.
Det anbefales ikke å fryse ned kun tinte ingredienser.
Legg hvert element i separate forseglede beholdere eller poser.
Før du sender grønnsaker til fryseren, tørk dem og legg dem i beholderen.
Aksjer skal ikke saltes eller sukkerbelegges.
Enhver ingrediens kan lagres i kuttet form: ringer, terninger, sugerør, revet osv. Hvilken type oppbevaring å velge er alles sak.

Blanks laget ved blanchert-metoden kan også noteres separat. De varer like lenge som råvarer.

Holdbarhet for frossen mat

Holdbarheten til hver matvaretype er forskjellig:

grønnsaker - 3-12 måneder;
frukt - 9-12 måneder;
bær - 6-12 måneder;
greener - 3-4 måneder;
soppprodukter - 3-6 måneder;
paprika fylt med kjøttdeig - 3-6 måneder

For ikke å bruke produkter som har lenge utløpt holdbarhet, anbefaler vi at du signerer alle blankene og oppgir datoen for plassering i kammeret.

I hvilken emballasje er det bedre å lagre hjemmefrysing

For at grønnsaker, frukt, urter og bær skal bevares riktig, må du vite hva de kan legges i og hva som er uønsket.

Blankene er tillatt å plassere i:

matbeholdere av plast;
matbrett;
plastisk film;
tinnprodukter laget spesielt for kjøleskap;
plastfolie;
brett for is;
Aluminiumsfolie;
papir bokser;
mat cellofan poser;
poser med klips.

Emballasjealternativer som ikke er egnet for kjøleapplikasjoner: innpakningspapir, tekstiler, søppelsekker, poser, smørepapir, pergament.

Å forberede grønnsaker til vinteren er en av favorittaktivitetene for kvinner. Hjemmefrysing er spesielt aktuelt for unge mødre som selv lager mat til den nyfødte. Derfor er det viktig å observere alle nyansene for å bevare nytten av hver grønnsak i fryseren.

Grønnsaker plasseres og oppbevares i kammeret ved en viss temperatur. Det optimale temperaturområdet er 18-23 minusgrader, hvor grønnsaker kan lagres i en ganske lang periode.

For plassering er det bedre å bruke poser eller små beholdere som emballasje. Når det er sagt, ikke høst for mange grønnsaker. Det er all sjanse til å tro at de ikke blir spist før sesongen.

For å forlenge holdbarheten til et produkt, selv under minusgrader, velg friske, hele grønnsaker, skyll dem grundig og tørk dem før frysing. Alle frø og frø bør fjernes under kutteprosessen, men mange grønnsaker bør ikke skrelles på denne måten, ellers kan de miste sitt opprinnelige utseende.

Blanchering eller ikke er alles sak. Men vi anbefaler likevel å helle kokende vann over grønnsaker før lasting. Dette er nødvendig for ikke å vaske produktet under avrimingsprosessen.

Og det vil være mye vanskeligere å gjøre dette, og ofte sender mange6 umiddelbart grønnsaker til pannen. Derfor er blanchering et viktig stadium i prosessen med å forberede emner.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren:

Asparges. Fjern halene og skjær i små biter ca 3 cm.. Blancher i 2-3 minutter og kast aspargesen i et dørslag. Det er viktig å gjøre alt i denne rekkefølgen, ellers blir den tinte aspargesen ikke smakfull og fibrøs senere. Etter blanchering, tørk bitene, legg dem i plastposer og send dem til fryseren.
Prikker. Pods er enkle å oppbevare - bare fjern dem fra poden og pakk dem i poser.
Paprika. Når du bestemmer deg for å fryse paprika, bør du velge vakre grønnsaker uten feil og sløvhet. Vask grundig, fjern frø og hale, skyll og tørk. Hvis pepper skal tilsettes hovedretter, kan du kutte det i strimler eller biter. Og hvis det er planlagt å begynne med kjøttdeig eller ris i fremtiden, så oppbevar det hele.
Blomkål og brokkoli. Før frysing må slike grønnsaker deles inn i blomsterstander og blancheres i lettsaltet vann i 2 minutter. Det er mer praktisk å lagre dem i fryseren i plastposer.
Tomater. Tomater bør ikke kokes før frysing. Hvis de er små i størrelse, kan de lagres som en helhet. Store tomater skal kuttes i skiver eller ringer, legges på et stort fat, dekkes med plast og fryses. Grønnsaken kan deretter fjernes og legges i matbrettet.
I tillegg til de oppførte grønnsakene kan du tilberede zucchini, zucchini, auberginer, gulrøtter og til og med løk til vinteren.

Noen grønnsaker kan brukes til å lage hele suppesett eller en grønnsaksblanding til gryteretter, omeletter, som så enkelt tas ut og tilsettes varme retter.

Du kan velge hvilke som helst grønnsaker. Men før du samler dem i en sammensetning, må du forstå hvilke grønnsaker som må blancheres og hvilke ikke.

Hvilke frukter kan fryses til vinteren

Følgende vinterpreparater kan lages fra fruktsortimentet: epler, kirsebær, kirsebær, fersken, aprikoser, plommer, bringebær, jordbær, blåbær, bjørnebær, agrus, pærer, druer, solbær og røde rips, stikkelsbær.

Før frysing må enhver type frukt vaskes grundig, tørket, råtten eller sløv frukt må fjernes, og deretter legges i poser og sendes til fryseren.

Frosne bær eller frukt kan kombineres med hverandre, og så kan denne blandingen tilsettes kompotter eller is.

Jordbær. Når de fryses, har bær en tendens til å miste smaken, så mange tilsetter sukker. Jordbær kan fryses i flere varianter: de legges i et tynt lag, og deretter, etter frysing, legges de i et brett eller en beholder.

For at jordbærene skal forbli søte, må du først fylle dem med sukker, legge dem i kjøleskapet uten å fryse, vent til bærene er juicet. Overfør så jordbærene til et annet brett slik at de passer tett sammen og hell sirupen som tidligere ble dannet.

Et annet alternativ for oppbevaring av bær er potetmos. For å gjøre dette blir jordbærene avbrutt med en blender og fordelt i beholdere.

Kirsebær. Du kan fryse kirsebær i to typer - med og uten groper. Samtidig, i alle fall, for å bruke det, trenger du ikke å tine det, men umiddelbart legge det i retter. Du kan oppbevare den i beholdere eller lufttette poser.

Hvordan tilberede urter før frysing

Ikke bare grønnsaker alene kan høstes for vinteren, men også visse typer grønnsaker kan trygt sendes til lagring.

For at grønnsakene skal forbli spiselige og spise dem velsmakende og sunne, bør du følge noen tips for å fryse dem:

Grønnsakene skal vaskes i en stor bolle, men ikke med vann fra springen.

Tørk godt, hakk deretter fint og pakk i poser.

Alternativt kan du fordele den på isbrettet i en liten mengde, og fylle den med vann. Isbiter med urter kan tilsettes under tilberedning, hvor isen vil smelte og urtene gir smak til retten.

Egnet for emner:

persille;
Dill;
grønn løk;
salatblader;
isbergsalat;
sorrel (fordyppes i kokende vann, deretter avkjøles og tørkes);
mynte;
melissa osv.

Hva annet kan du fryse til vinteren

I tillegg til grønnsaker og urter, kan sopp og kulde behandles perfekt.

Før du legger den i fryseren, må soppen vaskes grundig, kokes litt, avkjøles og først deretter pakkes.

De kan oppbevares i pakker som en helhet eller kuttes i skiver.

Champignoner eller østerssopp kan også lagres rå. Dette er et stort pluss hvis det fortsatt er mange av dem igjen etter koking, for i kjøleskapet blir de raskt mørkere og forringes.

Mange husmødre utvider sine forsyninger og fryser vannmelon, melon, mais og annen sesongbasert frukt og grønnsaker til vinteren.

Mais kan fryses både med shakes og ved å skille dem med korn. Men det er viktig å legge det i kokende vann og koke i 3-5 minutter, og deretter legge det i et dørslag og skylle med kaldt vann. Etter at alt vannet og saften har rennet av, legg kornene i poser.

Alt dette kan fryses, men du må være forsiktig, smaken vil gå litt tapt under tining, og utseendet endres litt.

Mange fryser poteter slik at de så kan koke pommes frites av dem.

Å forberede seg til vinteren fra frosne grønnsaker, frukt, bær og urter er en enkel og enkel prosess. Dessuten er det mye lettere å fryse mat enn å konservere den. Og fordelene med frosne grønnsaker er mye mer enn fra hermetiske grønnsaker.