And er et deilig kjøtt i seg selv, det er nok vanskelig å ødelegge det. Med kjøttet til denne fuglen er mange forskjellige retter allerede oppfunnet, og alle fortjener oppmerksomhet. Jeg tilbyr en enkel oppskrift på koking av and med poteter i en gryte med et utmerket resultat. Kjøttet er mørt, mykt og velduftende, potetene smelter i munnen. Hva kosttilskuddene ber om, garanterer jeg deg.

For å tilberede en stuet and med poteter i en gryte, må du tilberede ingrediensene i henhold til listen.

Vask anda grundig innvendig og utvendig, kutt i porsjoner.

Salt kjøttet, krydre med sort pepper og la stå i 10-15 minutter.

Sett gryten på bålet og varm godt opp. Legg så noen biter med andefett ned og vent 2-3 minutter til fettet begynner å smelte, og legg ytterligere 3-4 biter. Du trenger ikke å legge ut alt på en gang, ellers vil kjøttet frigjøre mye juice og begynne å stuve.

Når kjøttet er brunet, snus det over på den andre siden.

Når den siste porsjonen kjøtt stekes i en gryte, dannes det mye fett, det må fjernes, ellers vil retten vise seg å være "søt tilfredsstillende". Dette fettet kan brukes i en annen rett, for eksempel stekte poteter på den eller legges til stuvede poteter.

Forbered grønnsaker: skjær løken i tynne ringer, gulrøtter i strimler, kutt hvitløksfeddene, fjern frøene fra den varme pepperbelgen og skjær av noen ringer.

Ha grønnsakene i en gryte, tilsett laurbærblad, tilsett salt, malt svart pepper etter smak og hell i vann.

Vri tomatene med en kjøttkvern eller kvern med en blender, hell tomatjuicen i gryten. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme etter koking i 40-45 minutter.

Kjøttet skal være mørt, mykt og lett å fjerne fra beinet.

Skrell og del poteter i 2-4 biter.

Ha det i en gryte, bland slik at potetene er helt i sausen, dekk til med lokk og fortsett å småkoke på svak varme i ytterligere 20-25 minutter. Ikke åpne eller rør under koking.

Som du ser var den stuvede anda med poteter i kjele en suksess! Utrolig smakfulle biter av møre and med smuldrete og velduftende poteter kan serveres på bordet.

Friske grønnsaker og grønnsakssalater passer godt til denne retten. Hakket dill eller grønn løk kan tilsettes om ønskelig.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

En rett verdig et mesterbord har alltid vært verdsatt i Russland og ansett som sunn. Stekt and viser seg å være uovertruffen velsmakende, spesielt hvis tilberedt riktig. Oppskriften på and med poteter i ovnen er enkel og grei, men krever at du følger trinn-for-steg-veiledningen nøyaktig.

Oppskrift på and i ovnen med poteter

Vertinnen vil få en solid og velduftende rett hvis hun bestemmer seg for å lage en and i ovnen med poteter. De to hovedingrediensene er vellykket kombinert med hverandre, noe som gjør retten uavhengig og smakfull.

Nødvendige produkter:

• 2 kg and uten innmat;
• 2 kg poteter;
• 1 stort eple;
• 1 g hvitløk;
• 200 g majones (erstattet med rømme, yoghurt);
• salt, pepper - den nødvendige mengden.

Prosessen med å tilberede and i ovnen med poteter:

1. Vask fugleskrotten grundig i varmt vann, mett fuktighet med papirhåndklær, legg på en tallerken.
2. Fjern hvitløksfeddene fra skallet, gå gjennom en presse eller riv på et fint rivjern.
3. Forbered marinaden i en dyp bolle: bland majones, hvitløk, salt, pepper.
4. Riv anda med majones innvendig og utvendig, la stå i 30 minutter. for bløtlegging.
5. Skrell potetene og skjær i skiver på 3 cm på hver side eller sirkler 1 cm tykke Ha potetene i en bolle, salt og pepper.
6. Skrell eplet, fri fra kjernen, skjær i små biter. Brett eplene inni skroget.
7. Sett ovnen på forvarme. Fordel potetene på en bakeplate, legg anda i midten, hell resten av marinaden på toppen.
8. Dekk bakeplaten med et stykke folie, fest det på hver side - så blir retten saftig. Stek fuglen i 60-120 minutter. ved middels gasskraft. Koketiden avhenger av alderen på anda: Jo eldre den er, jo lengre tid tar den å tilberede.
9. Når tiden er ute, fjern bakeplaten fra ovnen, fjern folien og sett den tilbake i ytterligere 30 minutter - kjøttet vil nå full beredskap og dekkes med en gylden skorpe.
10. Når tiden er ute slår du av ovnen og lar retten stå i 10 minutter. før servering.

Oppskriften på and i ovnen med poteter inneholder ofte ekstra ingredienser. Sammen med poteter legges gulrøtter, løk, blomkål og andre grønnsaker ut på en bakeplate, avhengig av familiens smakspreferanser. Suneli humle, timian, salvieblader, krydder til fjærfe tilsettes marinaden om ønskelig.

And med epler og poteter i ovnen i ermet trinn for trinn oppskrift

I ermet blir til og med kjøttet til en gammel and mørt og saftig. Og resultatet av tilberedningsprosessen er en vakker rett med en appetittvekkende aroma.

Liste over ingredienser:

• 2 kg and uten innmat;
• 6 poteter;
• 2 epler;
• 2 tann hvitløk;
• 30 ml sol. oljer;
• ½ ts tørr rosmarin;
• 2 ts salt;
• 1 ts paprika;
• 1 brikke. pepper;
• 1 brikke. sukker (erstattet av 1 spiseskje honning);
• andre krydder etter ønske (basilikum, timian, oregano, Provence-urter, etc.).

Metode for å steke and med potetskiver i ovnen:

1. Skyll fuglen grundig med vann, tørk med et håndkle, legg på et fat.
2. Forbered marinaden: bland pepper, salt, sukker, olje, paprika, rosmarin med en visp i en bolle.
3. Gni fugleskrotten med marinaden innvendig og utvendig. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 2 timer. Hvis anda er gammel, kan du sylte den i opptil 2 dager.
4. Skrell poteter og kutt i store biter. Små knoller trenger ikke kuttes - de vil bake godt hele. Hvis potetene er unge, er skrelling valgfritt.
5. Hakk hvitløk, bland med poteter. Salt, pepper, tilsett krydder.
6. Skjær eplet frigjort fra kjernen i skiver, legg i en godt marinert and, frigjort fra filmen (det blir deilig hvis du tilsetter ½ løkhode skåret i halve ringer til eplene).
7. Fordel potetene i et jevnt lag i en ildfast form. Legg anda oppå (Om ønskelig kuttes slaktet i biter, som fordeles over overflaten av potetlaget. Deretter legges epler og løk utover anda eller blandes med kjøttstykker).
8. Pakk formen inn i en stor bakehylse, knyt den slik at fuglen blir godt bakt i sin egen saft.
9. La fuglen småkoke med epler og poteter i ovnen i 1,5-2 t. Når tiden er ute tar du ut formen, fjerner hylsen.
10. Fortsett å bake i ytterligere 20-30 minutter. ta deretter formen ut av ovnen og la retten trekke i 10-15 minutter.

Hvordan tilberede and i en erme i ovnen

Stek i form av en and bakt i et erme er en flott dekorasjon for et festlig bord! Retten er kombinert med tilbehør som bokhvete med sopp, potetmos, surkål, bakte grønnsaker.

Ingredienser for tilberedning av andeskrott i en erme i ovnen:

• 2 kg and uten innmat;
• 3 ts honning;
• 1 ts salt;
• 3 ss soyasaus;
• 1 ss fersk sitronsaft;
• en sirkel av fersk ingefær (2 cm tykk);
• 1 ts malt pepper;
• 4 tann hvitløk.

Trinnvis beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Forbered andeskrotten for baking: skjær, vask grundig, tørk med et håndkle, skjær av kantene på vingene, skjær fettet fra halen, skjær av nakken.
2. Forbered marinaden: bland sausen, hakket ingefær og hvitløk, honning, sitronsaft, pepper, salt med en visp i en dyp bolle.
3. Gni marinaden over fuglen på alle sider og inni.
4. Legg anda i en stekehylse, hell over den resterende marinaden og avkjøl i 3-9 timer.
5. Uten å fjerne anda fra ermet, legg den på et bakepapir bryst ned. Sett brettet i den forvarmede ovnen.
6. Stek kjøttet i 2 timer, fjern deretter bakeplaten og skjær hylsen. Gjør hull på skrotten med en kniv. Sett i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Beredskapen til andekjøtt kontrolleres ved punkteringer med en kniv. Hvis en gjennomsiktig væske, som ligner på rent vann, renner ut under en punktering, er kjøttet klart.

Trinn 1: klargjør anda.

Anda vår er allerede sløyd, så vi skyller den ganske enkelt grundig fra alle sider under rennende varmt vann, tørker den godt av med kjøkkenpapir og legger den i en dyp bolle. La det stå til side en stund.

Trinn 2: Forbered hvitløken.

Legg hvitløkshodet på et skjærebrett og bruk en kniv til å dele det i fedd. Vi trykker lett på hver med improvisert utstyr og fjerner deretter skallet med rene hender.


Vi vasker komponentene under rennende vann og legger dem tilbake på en flat overflate. Finhakk alt i biter og hell i en ren tallerken.

Trinn 3: tilbered andemarinade.

Hell majones i en dyp bolle og tilsett hakket hvitløk her, samt salt og sort pepper etter smak. Bruk en spiseskje, bland alt grundig til en homogen masse er dannet. Alt, marinaden er klar!

Trinn 4: mariner anda.

Med rene hender, gni anda på alle sider med majonesmarinade og la den stå i en bolle i 30 minutter. La fuglen trekke inn smaker og safter fra krydderne mens vi forbereder potetene og eplet.

Trinn 5: Forbered potetene.

Skrell potetene med en grønnsakskutter. Vask deretter knollene grundig under rennende varmt vann og fordel dem på et skjærebrett. Du kan male en komponent på to måter. Først: skjær potetene i mellomstore biter ( ca 2,5-3 centimeter)


Den andre måten er å kutte knollene i tykke sirkler. ikke mindre enn 0,7–1 cm. I alle fall vil retten vise seg veldig velsmakende og saftig. Overfør de hakkede potetene til en ren stor bolle. Merk følgende: hvis ønskelig, kan komponenten lett saltes og pepres, men ikke glem at vi allerede har gjort dette med and.

Trinn 6: Forbered eplet.

Vi vasker eplet godt under rennende vann og legger det på et skjærebrett. Skjær frukten i to med en kniv og skjær ut kjernen fra hver del. Mal nå komponenten i biter og overfør til en ren tallerken.

Trinn 7: Stek anda i ovnen med poteter.

Først av alt, legg ut potetbitene i et dypt bakepapir over hele området. Vi legger anda på toppen i midten og hell om nødvendig over den med marinaden som er igjen i bollen. Vi legger et hakket eple inne i fuglen, og vi kan slå på ovnen. Når den varmes godt opp (til temperaturen 200 °С), begynner vi å forberede retten.
Vi dekker bakeplaten med matfolie og fester kantene godt slik at damp ikke slipper ut av beholderen og anda med poteter bakes i sin egen juice. Vi setter alt i ovnen på midterste nivå og steker til 1 time.


Etter den tildelte tiden, ved hjelp av kjøkkenstifter, tar vi ut bakeplaten og frigjør den fra folien. Nå setter vi beholderen tilbake og fortsetter å bake fuglen til en annen 10–20 minutter. Dette må gjøres slik at hele retten dekkes med en gyllen skorpe. Straks etter slår du av ovnen, og tar ut bakeplaten og setter til side. i 7–10 minutter.

Trinn 8: Server anda i ovnen med poteter.

Ved hjelp av kjøkkentang overfører vi den fortsatt varme anda med poteter fra bakeplaten til en spesiell stor tallerken og serverer den til spisebordet som hovedrett. Etter det kan du kutte fuglen i porsjonerte stykker og gi alle rett til å velge den delen han liker best. For eksempel elsker jeg trommestikken, mens barna elsker brystet, og mannen min bryr seg ikke i det hele tatt, siden han liker en slik middag. And med grønnsaker er forresten veldig tilfredsstillende og velsmakende, så du trenger ikke noe annet til det, bare noen brødskiver, ferske eller bakte grønnsaker og et glass tørr rødvin.
God appetitt!

For å tilberede en deilig saftig rett, er det veldig viktig å velge en god kjøttfull fugl. Hvis du tar en ung and, vil den kun inneholde skinn og bein. Gammelt kjøtt vil være veldig seigt, som gummi. Derfor er det ideelle alternativet en kjøttfull middelaldrende and (1–1,5 år);

I tillegg til poteter kan du legge skiver av gulrøtter, blomkål, brokkoli, løkskiver og mye mer etter din smak i et bakepapir. Tross alt kan du ikke skjemme bort en and med grønnsaker;

I marinaden kan du i tillegg til kvernet sort pepper legge til suneli-humle, spesialkrydder for fjærfe, et par kvister frisk timian og friske salvieblader.

Når det kommer til and, ser mange umiddelbart for seg en and fylt med epler. Men foruten oppskriften på denne festlige retten, er det mange andre, hvor hovedingrediensen er andekjøtt.

Nå i butikkene kan du kjøpe både en hel andeskrott og en filet. Og dette er veldig praktisk, fordi det ikke alltid er tid til å slakte en hel and, og det er dyrt.

And er eieren av fett kjøtt, så det tilberedes med produkter som lett absorberer fett. Med andekjøtt får du en veldig velsmakende pilaf, med and er kål stuet. Men, kanskje, oftest tilberedes det med poteter.

Stuet and med poteter: finesser av matlaging

• En ung and som har blitt godt matet har mørt og mykt kjøtt. Gammel and, selv med langvarig stuing, kan bli seig og smakløs.
• Retter laget av for fet and vil ha en fet ettersmak. I tillegg er fet mat vanskeligere å fordøye. Derfor må overflødig fett fjernes.
• Andefett kan brukes til å steke løk, poteter og kjøtt selv. Rester av andefett holder seg godt i fryseren. Den kan smeltes, helles i en liten krukke, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet.
• Før matlaging anbefales det å holde en gammel and i vann med eddik eller marinat, drysset med sitronsaft.
• For å unngå at retten blir for fet bør det brukes andefett i stedet for smør. For å gjøre dette legges kjøttstykker med fett og skinn på en varm stekepanne og stekes til en del av fettet er gjengitt. Overflødig fett kan dreneres. Legg så resten av kjøttstykkene. Fortsett deretter i henhold til oppskriften.
• Fra krydder og krydder tilsettes laurbærblad, allehånde, spisskummen, persillerot og hvitløk til den stuede anda med poteter.

Stuet and med poteter og spisskummen

Ingredienser:

• and - 0,7 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• spisskummen - en klype;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode

• Vask anda, del i biter etter ledd. Tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
• Skrell poteter, vask, kutt i terninger. Skrell gulrøtter og løk, skyll med kaldt vann. Finhakk løken. Skjær gulroten i tynne skiver eller små terninger. Hakk hvitløken med en kniv.
• Legg andebitene i en rødglødende tørr gryte og stek på alle sider til de er gyldenbrune. Du vil se at en tilstrekkelig mengde fett vil dukke opp i gryten. Ta kjøttet ut på en tallerken.
• Ha løk og gulrøtter i det gjenvundne andefettet, stek.
• Sett anda, hell kokende vann til nivået av kjøttet. Lukk gryten med lokk, reduser varmen og la det småkoke til anda blir myk.
• Sett potetene, tilsett mer kokende vann. Salt, legg pepper, spisskummen, laurbærblad. Kok alt sammen på lav varme i 30 minutter. 10 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk, og fjern laurbærbladet, siden det begynner å smake bittert etter en lang varmebehandling.
• Legg den ferdige anda med poteter på tallerkener, dryss med hakkede urter.

Videooppskrift for anledningen:

And stuet med poteter i tomat

Ingredienser:

• and - 0,7 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• persillerot - 50 g.

Matlagingsmetode

• Skjær den tilberedte anda i biter, klatt med et papirhåndkle, fjern overflødig fuktighet.
• Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær løken i halve ringer, og potetene og gulrøttene i terninger.
• Stek kjøttstykkene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, og overfør dem deretter til en gryte eller gås. Hell kokende vann til nivået av kjøttet, la det småkoke i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal anda bli myk.
• Tilsett poteter, rør om, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
• På det smeltede fettet, stek løken til den er gyldenbrun, legg gulroten, varm den sammen med løken. Tilsett tomatpuré, rør, hold i brann i 5 minutter. Ha i en bolle med kjøtt og poteter. Tilsett nok varmt vann slik at det ikke når de øverste lagene med grønnsaker litt. Salt, legg krydder. Kok til potetene er myke.
• Legg den stuede anda med poteter på tallerkener, dryss med urter.

Stuet and med poteter og oliven

Ingredienser:

• and - 0,6 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• pitted oliven - 100 g;
• salt - etter smak;
• pepperkorn - 10 stk.;
• grøntområder.

Matlagingsmetode

• Vask anda, skjær av litt av fettet og skjær deretter skroget i biter.
• Skrell poteter, løk og gulrøtter, vask. Skjær løken i halve ringer, og potetene og gulrøttene i terninger.
• Vask tomatene, kutt i skiver.
• Ha det kuttede fettet i en tørr oppvarmet stekepanne. Når det er smeltet, ha i kjøttet. Stek den på alle sider. Ha kjøttet over i en gryte eller tykkvegget panne. Sett i brann. Hell kokende vann over anda (vannet skal bare dekke den litt) og la det småkoke i en halvtimes tid.
• Tilsett hakkede poteter til anda. La småkoke i 10 minutter.
• I det resterende fettet, surr løk og gulrøtter i en panne. Ha i tomatskivene, rør. Når væsken fra tomatene har fordampet, overfører du grønnsakene fra pannen til bollen med and og poteter. Tilsett oliven. Ha salt og pepper. La det småkoke til potetene er myke.
• Legg den ferdigstuede anda med poteter i tallerkener, dryss med urter.

Stuet and med poteter og aubergine i en langsom komfyr

Ingredienser:

• and - 0,6 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• aubergine - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• hvitløk - 5 fedd;
• suneli humle - 1 ts;
• salt - etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• svart pepper - en klype;
• grønn koriander - en liten haug.

Matlagingsmetode

• Vask anda, kutt i mellomstore biter. Hell over sitronsaft og la marinere i 1 time. Stek i en panne med olje til de er gyldenbrune. Overfør til en gryte. Hold på lav varme, dekk gryten med lokk.
• Skrell og vask poteter, gulrøtter, hvitløk og løk. Skjær potetene i store terninger, løk i halve ringer, gulrøtter i sirkler, finhakk hvitløken.
• Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i brede strimler.
• Skjær auberginen i to på langs, og skjær deretter på tvers i brede skiver. Hvis auberginen har blitt mørkere på kuttet, dryss dem med salt, la stå i 20 minutter. Hell av saften som skiller seg ut, klem auberginene lett.
• Ha løk og gulrøtter i en panne med det resterende fettet, stek. Tilsett aubergine, rør, kok over høy varme i 2-3 minutter. Ha i tomatpureen, varm alt sammen i 5 minutter.
• Øk brannen under gryta. Legg de hakkede potetene, stek lett. Hell kokende vann over slik at vannet er på høyde med potetene. La småkoke i 5 minutter.
• Tilsett tilberedte grønnsaker og paprika til anda med poteter. Ha salt, sort pepper og suneli humle. La det småkoke til potetene er kokte.
• Dryss den ferdigstuede anda med poteter med koriander.

Merknad til eieren

Andefilet med poteter tilberedes på lignende måte, men steketiden for kjøtt er nesten halvert.

I tillegg til de oppførte grønnsakene kan du legge zucchini, kål, syltede agurker, gresskar i en and med poteter.

Når det kommer til and, ser mange umiddelbart for seg en and fylt med epler. Men foruten oppskriften på denne festlige retten, er det mange andre, hvor hovedingrediensen er andekjøtt.

Nå i butikkene kan du kjøpe både en hel andeskrott og en filet. Og dette er veldig praktisk, fordi det ikke alltid er tid til å slakte en hel and, og det er dyrt.

And er eieren av fett kjøtt, så det tilberedes med produkter som lett absorberer fett. Med andekjøtt får du en veldig smakfull pilaf, kål er stuet med and. Men, kanskje, oftest tilberedes det med poteter.

Stuet and med poteter: finesser av matlaging

• En ung and som har blitt godt matet har mørt og mykt kjøtt. Gammel and, selv med langvarig stuing, kan bli seig og smakløs.
• Retter laget av for fet and vil ha en fet ettersmak. I tillegg er fet mat vanskeligere å fordøye. Derfor må overflødig fett fjernes.
• Andefett kan brukes til å steke løk, poteter og kjøtt selv. Rester av andefett holder seg godt i fryseren. Den kan smeltes, helles i en liten krukke, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet.
• Før matlaging anbefales det å holde en gammel and i vann med eddik eller marinat, drysset med sitronsaft.
• For å unngå at retten blir for fet bør det brukes andefett i stedet for smør. For å gjøre dette legges kjøttstykker med fett og skinn på en varm stekepanne og stekes til en del av fettet er gjengitt. Overflødig fett kan dreneres. Legg så resten av kjøttstykkene. Fortsett deretter i henhold til oppskriften.
• Fra krydder og krydder tilsettes laurbærblad, allehånde, spisskummen, persillerot og hvitløk til den stuede anda med poteter.

Stuet and med poteter og spisskummen

Ingredienser:

• and - 0,7 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• spisskummen - en klype;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode

• Vask anda, del i biter etter ledd. Tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet.
• Skrell poteter, vask, kutt i terninger. Skrell gulrøtter og løk, skyll med kaldt vann. Finhakk løken. Skjær gulroten i tynne skiver eller små staver. Hakk hvitløken med en kniv.
• Legg andebitene i en rødglødende tørr gryte og stek på alle sider til de er gyldenbrune. Du vil se at en tilstrekkelig mengde fett vil dukke opp i gryten. Ta kjøttet ut på en tallerken.
• Ha løk og gulrøtter i det gjenvundne andefettet, stek.
• Sett anda, hell kokende vann til nivået av kjøttet. Lukk gryten med lokk, reduser varmen og la det småkoke til anda blir myk.
• Sett potetene, tilsett mer kokende vann. Salt, legg pepper, spisskummen, laurbærblad. Kok alt sammen på lav varme i 30 minutter. 10 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk, og fjern laurbærbladet, siden det begynner å smake bittert etter en lang varmebehandling.
• Legg den ferdige anda med poteter på tallerkener, dryss med hakkede urter.

And stuet med poteter i tomat

Ingredienser:

• and - 0,7 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• persillerot - 50 g.

Matlagingsmetode

• Skjær den tilberedte anda i biter, klatt med et papirhåndkle, fjern overflødig fuktighet.
• Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær løken i halve ringer, og potetene og gulrøttene i terninger.
• Stek kjøttstykkene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, og overfør dem deretter til en gryte eller gås. Hell kokende vann til nivået av kjøttet, la det småkoke i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal anda bli myk.
• Tilsett poteter, rør om, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
• På det smeltede fettet, stek løken til den er gyldenbrun, legg gulroten, varm den sammen med løken. Tilsett tomatpuré, rør, hold i brann i 5 minutter. Ha i en bolle med kjøtt og poteter. Tilsett så mye varmt vann at det ikke når de øverste lagene med grønnsaker litt. Salt, legg krydder. Kok til potetene er myke.
• Legg den stuede anda med poteter på tallerkener, dryss med urter.

Stuet and med poteter og oliven

Ingredienser:

• and - 0,6 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• pitted oliven - 100 g;
• salt - etter smak;
• pepperkorn - 10 stk.;
• grøntområder.

Matlagingsmetode

• Vask anda, skjær av litt av fettet og skjær deretter skroget i biter.
• Skrell poteter, løk og gulrøtter, vask. Skjær løken i halve ringer, og potetene og gulrøttene i terninger.
• Vask tomatene, kutt i skiver.
• Ha det kuttede fettet i en tørr oppvarmet stekepanne. Når det er smeltet, ha i kjøttet. Stek den på alle sider. Ha kjøttet over i en gryte eller tykkvegget panne. Sett i brann. Hell kokende vann over anda (vannet skal bare dekke den litt) og la det småkoke i en halvtimes tid.
• Tilsett hakkede poteter til anda. La småkoke i 10 minutter.
• I det resterende fettet, surr løk og gulrøtter i en panne. Ha i tomatskivene, rør. Når væsken fra tomatene har fordampet, overfører du grønnsakene fra pannen til bollen med and og poteter. Tilsett oliven. Ha salt og pepper. La det småkoke til potetene er myke.
• Legg den ferdigstuede anda med poteter i tallerkener, dryss med urter.

Stuet and med poteter og aubergine i en langsom komfyr

Ingredienser:

• and - 0,6 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• aubergine - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• hvitløk - 5 fedd;
• suneli humle - 1 ts;
• salt - etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• svart pepper - en klype;
• grønn koriander - en liten haug.

Matlagingsmetode

• Vask anda, kutt i mellomstore biter. Hell over sitronsaft og la marinere i 1 time. Stek i en panne med olje til de er gyldenbrune. Overfør til en gryte. Hold på lav varme, dekk gryten med lokk.
• Skrell og vask poteter, gulrøtter, hvitløk og løk. Skjær potetene i store terninger, løk i halve ringer, gulrøtter i sirkler, finhakk hvitløken.
• Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i brede strimler.
• Skjær auberginen i to på langs, og skjær deretter på tvers i brede skiver. Hvis auberginen har blitt mørkere på kuttet, dryss dem med salt, la stå i 20 minutter. Hell av saften som skiller seg ut, klem auberginene lett.
• Ha løk og gulrøtter i en panne med det resterende fettet, stek. Tilsett aubergine, rør, kok over høy varme i 2-3 minutter. Ha i tomatpureen, varm alt sammen i 5 minutter.
• Øk brannen under gryta. Legg de hakkede potetene, stek lett. Hell kokende vann over slik at vannet er på høyde med potetene. La småkoke i 5 minutter.
• Tilsett tilberedte grønnsaker og paprika til anda med poteter. Ha salt, sort pepper og suneli humle. La det småkoke til potetene er kokte.
• Dryss den ferdigstuede anda med poteter med koriander.

Merknad til eieren

Andefilet med poteter tilberedes på lignende måte, men steketiden for kjøtt er nesten halvert.

I tillegg til de oppførte grønnsakene kan du legge zucchini, kål, syltede agurker, gresskar i en and med poteter.

Selvfølgelig er kyllingkjøtt mye lettere å tilberede.

Det er mer en diettmat.

Selv kyllingkjøtt har en så allsidig smak at det er umulig å gjøre en feil ved å velge et supplement til den nøytrale smaken til denne fuglen.

Det skal ikke glemmes at kyllingkjøtt er et mer vanlig produkt, ikke fordi det er bedre, men fordi oppdrett av slaktekylling er en mer lønnsom virksomhet: kyllinger gir større og raskere fortjeneste sammenlignet med oppdrett av andre fugler.

Situasjonen er mer komplisert med å tilberede and med poteter i ovnen.

Selve kombinasjonen av to komponenter, fet and og poteter som en kilde til karbohydrater, kan forårsake forargelse og protest fra tilhengere av en sunn livsstil. Men hva om det smaker godt?

Med forbehold om tiltaket kan man ikke nekte seg selv gleden av å spise, i hvert fall av og til, et stykke usedvanlig velsmakende kjøtt. Det er ingen regler uten unntak. I tillegg inneholder andefett fettsyrer som ligner på olivenolje, og generelt skiller vitaminsammensetningen til andekjøtt det gunstig fra kyllingkjøtt.

Andefett bidrar til å eliminere kreftfremkallende stoffer fra kroppen, som med moderne miljøproblemer gjør anda til et verdifullt matprodukt.

And med poteter i ovnen - grunnleggende teknologiske prinsipper

Noen liker ikke andekjøtt på grunn av den spesifikke lukten. Dette er ikke en grunn til å nekte det, fordi, som med alle typer kjøtt, er det noen regler for valg og forbehandling.

Den spesifikke lukten av andekjøtt er gitt av jern, som i likhet med kylling er plassert på halen. Når du begynner å kutte kadaveret, må det først fjernes, slik at det under pitchingsprosessen ikke avgir fett med en ubehagelig lukt. I tillegg, når du velger en and, vær oppmerksom på fuglens alder. Hos gamle ender er den spesifikke lukten uttalt, i motsetning til unge fugler, og kjøttet til unge ender er mindre hardt. Du kan skille en gammel and fra en ung ved stivheten til brystbenet: hos en ung fugl har kjølen en bruskstruktur, den er fleksibel. Det skjellete belegget på potene kan også fortelle deg om du skal kjøpe akkurat denne fuglen.

Når du velger andekjøtt, vær også oppmerksom på rasen av fjærkre. Moskus andekjøtt bør foretrekkes: forholdet mellom muskler og fett i denne rasen øker betydelig mot magert kjøtt.

Selv om det er umulig å lage en velsmakende og saftig and uten bruk av fett: kjøttet vil være seigt og tørt. La derfor fettet ligge på skroget, og du kan fjerne det overflødige etter steking.

Det er mange måter å tilberede and med poteter i ovnen, men det er ikke nødvendig å strengt følge oppskriften som er funnet. De fleste profesjonelle kokker styres av sin intuisjon og tilstedeværelsen av visse ingredienser på kjøkkenet, noe som gir dem muligheten til å bli ansett som ekte profesjonelle.

1. Oppskrift på and med poteter i ovnen i ermet

Ingredienser:

Appelsinskiver 200 g

And, sløyd 1,9 - 2,2 kg

Poteter 0,6-0,7 kg

Hvitløk 10-20 g

Pepper, salt

Svisker 50 g

Rosmarin 5-6 kvister

Matlaging:

Gni skroget med krydder og hvitløk på toppen og innsiden. Skjær i skiver, skrelte poteter og biter av svisker tett liggende inni skrotten og sy den opp. Skjær appelsinene i skiver og legg dem sammen med rosmarinkvistene og skroget i en bakepose. Knyt pakken godt og la den stå i 5-6 timer i kjøleskapet. Stek ved 200ºϹ tre timer før servering.

2. Oppskrift på and med poteter i ovnen i folie, med sopp og rømmesaus

Produkter:

Poteter 700 g (netto)

Melk 0,5 l

Hvitløk 40 g

Olje (til steking) 70 g

Melkesopp, saltet 400 g

Dill, hakket 50 g

Rømme 250 g

Andebryst 1,2 kg

Persille, fersk 100 g

Matlaging:

Eggeplomme, pisket

Matlaging:

Forbered grønnsaker:

Søt løk og gulrøtter, vasket og skrellet, kuttet i små terninger; stek grønnsakene i andefett, tilsett litt mel og hell i tomatsausen. Fjern gryten fra varmen.

Skjær også de kokte potetene i terninger. Skyll de bløtlagte bønnene og kok til de er halvkokte; slå av komfyren og la bønnene avkjøles i buljongen.

Skrell de blancherte tomatene og paprikaen og skjær i terninger. Skjær oliven uten hull i ringer. Skjær andekjøttet i terninger, smak til med krydder og la det stå i en halv time, og stek deretter til det er halvstekt. Finhakk grønnsakene.

Del alle de tilberedte ingrediensene i porsjoner og legg dem i gryter, i ¾ deler av volumet og hell tomatsausen med grønnsaker, suppler den med grønnsaksbuljong for å dekke innholdet i hver gryte med væske. Fra et lag med ferdig deig, 1-1,5 cm tykk, skjær ut sirkler i henhold til diameteren på grytene og smør dem på den ene siden med pisket eggeplomme. Med den smurte siden, legg deigen på grytene, klem dem godt rundt kanten i stedet for lokkene. Hell vann i et dypt bakepapir og sett grytene.

Ha bakeplaten over i den varme ovnen og stek retten til vannet har fordampet og deigen er lett brunet. Fjern bakeplaten med grytene, smør deigen med den resterende eggeplommen og strø om ønskelig med sesamfrø eller karvefrø. Sett grytene tilbake i ovnen og gjør retten klar. Server porsjonsgryter, legg på tallerkener kledd med servietter. Server rømme separat i kasseroller.

4. Oppskrift på and med poteter i puteovnen

Ingredienser:

Poteter 0,5 kg

And 2 -2,3 kg

Ripssaft 200 ml

Kvernet svart pepper

timian, velsmakende, salvie

Rødvin 100 ml

Matlaging:

Tilbered sausen: kombiner ripsjuice med rødvin; legg kvister av timian, salvie og timian i saften med vin; varm opp på lav varme uten å la det koke. Avkjøl buljongen til 20-25Ϲ, ha på honning og rør til den er helt oppløst. Det er ikke nødvendig å koke sausen: den vil bli klar i ovnen, sammen med and-yas og poteter, og gi dem smaken.

Skjær de tilberedte potetene og løkene i skiver, salt lett og smak til med krydder. Dekk formen med folie, smurt med olje. Legg løken i et enkelt lag og hell over den tilberedte sausen. Legg så ut potetskivene.

Skjær den tilberedte andeskrotten på langs, i to. Gni inn skroget med salt og krydder, hell over den resterende sausen og legg under pressen. Sett i kjøleskapet i 2-3 timer. Når kjøttet er marinert, legg det på potetene og stek, dekk med folie. 15-20 minutter før tilberedning, ta fuglen ut av ovnen, fjern folien og hell over sausen som fuglen ble marinert i. Stek til de er gyldenbrune.

5. Oppskrift på and med poteter i ovnen med ost og champignon

Sammensetning av produkter:

Andebryst 1,2 kg

Sopp 1 kg

Ost (hard) 400 g

Tomater 600 g

Poteter 500 g

Krydder og urter

Matlaging:

Skjær brystet i skiver på 200 g, på tvers av fibrene og slå av. Behandle hver porsjon med krydder og oppbevar et par timer kaldt.

Kle en bakeplate med folie; smør folien. Legg andekoteletter på folie. Skjær store tomater i skiver og legg på hvert stykke andekjøtt. På toppen av tomatene, fortsett å legge skrellede og tynne skiver poteter, skivede champignoner, hakket løk og revet ost. Legg hvert lag med ingredienser, hvis ønskelig, krydre med krydder. Dekk puff "paien" med folie og stek i 50-70 minutter, fjern folien noen minutter før den er ferdig for å danne en osteskorpe. Etter at du har slått av ovnen, dryss retten med hakkede urter og la stå i en halv time for å avkjøles til serveringstemperatur med døren lukket.

6. Oppskrift på and med poteter i ovnen, fylt

Ingredienser:

Løk, hvit 400 g

Einebær, tørket 20-30 g

Røde appelsiner 250 g

Poteter, skrelt (stor) 0,8 kg

Andeskrott, sløyd 2,0-2,5 kg

Chile (pulver)

Nellik

Koriander

Allehånde og sort pepper, malt

Svisker 100 g

Valnøtt (kjerner) 50 g

Hvitløk 10-20 g

Rømme 50-70 g

"Parmesan" 150 g

Matlaging:

Velg store poteter til retten, jevne, gjerne avlange i formen. Rengjør den, vask den og kok til den er mør. Ta en kortbladet kniv og skjær hver kokte knoll i to, og lag et tverrgående, takket kutt. Bruk en teskje og øs ut midten av hver halvdel av poteten, og gjør en fordypning. Knus den valgte fruktkjøttet med en potetstapper. Til den resulterende pureen, legg til dampede og finhakkede svisker, nøttekjerner, malt med hvitløk og rømme. Fyll potethalvdelene med denne blandingen, legg den midlertidig på et eget fat og begynn å stappe fuglen.

Vask den tjærede anda, tørk den litt, fjern jernet på halen, kutt vingene til den første falangen. Knekk vingene i området til det første leddet, snu dem skarpt tilbake slik at de etter steking ikke stikker ut i forskjellige retninger. Ikke skjær av fettet: det er nyttig ved baking for å gi kjøttet saftighet og mørhet. Lag en blanding av salt, kvernet paprika, einebær, nellik og korianderfrø. Mal tørre krydder til pulver og gni fugleskrotten inn og ut med krydret pulver.

Hakk løken i strimler, tilsett 1/2 ss sukker og 100 ml sitronsaft eller eplecidereddik. Bløtlegg løken i marinaden i omtrent en time, og tøm deretter marinaden. Fjern skallet fra appelsinen, skrell den, fjern membranen og del hver skive i to eller tre stykker. Kombiner syltet løk med skiver av appelsiner og fyll i skroget. Hvis kadaveret er stort, øk deretter mengden løk og appelsiner: morgenen skal pakkes tett. Sy opp magen og åpningen i nakken. Pakk den forberedte fuglen i en lufttett pose og la den stå i minst 3-4 timer.

Kle en bred og dyp ildfast form med folie, uten å brekke av kanten. Plasser den fylte fuglen i midten av fatet for å ordne de fylte potetene rundt den litt senere. Dekk det halvferdige produktet med folie, klem kantene godt sammen og sett i ovnen, forvarmet til 200ºϹ. 2 timer etter starten av bakingen, ta formen ut av ovnen, fjern det øverste laget av folie og legg de fylte potetene rundt fuglen. Hell revet ost i midten av hver potet og hell over saften som slapp ut av anda under stekingen. Pensle huden på anda med honning-sennepblandingen. Dekk fatet igjen med folie, og stek i 30-40 minutter tildekket og ytterligere 15 minutter uten det øverste laget av folie for å brune poteter og fjærkre.

Slå av ovnen og la anda stå i en halvtime uten å åpne døren. Ta den så ut, fjern trådene og ha over i et serveringsfat.

7. Oppskrift på and med poteter i ovnen, med hvitkål og ris

Ingredienser:

Ryazhenka 750 ml

Ris, dampet 260 g

Hvitkål 0,5 kg

Løk søte varianter (hvit) 300 g

Poteter, små 500 g

Dill og persille 150 g

Epler, syrlige 250 g

Ung, feit and 2,0-2,3 kg

Sitronsaft 100 ml

Matlaging:

Skjær anda i biter, som hver gnis med salt og krydder. Hell sitronsaften i en plastpose og legg skroget med hakket dill i. Bind sammen posen og avkjøl, gjerne over natten. Skyll og bløtlegg risen grundig.

Dagen etter kutter du kål og løk i tynne strimler. Ta søte og sure epler, skrell dem, skjær i tynne skiver. Legg løk, kål, ris, epler og fjærfebiter i gåsegryten. Krydre ryazhenka med krydder og salt og hell i gåsen. Fyll eventuelt på med vann for å dekke innholdet med væske. Dekk skålene med et lokk og sett i ovnen i 2,5-3 timer, forvarmet til 200ºϹ. Fem til ti minutter før klargjøring, tilsett hakkede urter og laurbærblad.

Andekjøtt egner seg best til steking og baking.

Basert på andefett kan du lage deilige tilbehør: ikke kast et verdifullt produkt, som også inneholder mange verdifulle vitaminer og umettede syrer.

Det har lenge vært en regel i russisk kulinarisk tradisjon: server kjøtt med sure sauser. Det er sure tilsetningsstoffer som bidrar til fordøyelsen av kjøtt og fet mat.

For andesauser, bruk mer enn bare sitrusfrukter eller epler. For å diversifisere utvalget av andekjøttretter, prøv å legge til druer, tyttebær eller tyttebær, kirsebær, røde rips til andekjøtt.

Hvordan tilberede andegryte med poteter? Det er faktisk mye enklere enn det kan virke. Denne retten krever ingen triks i matlagingen. Enkelt, både i sammensetning og i selve kokeprosessen. Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på stuet and med poteter med et bilde. Den vil passe perfekt inn i enhver kulinarisk sparegris.

And - 1/2 kadaver;
Gulrøtter - 1 stk;
Løk - 2 stk;
Poteter - 1,5 kg;
Tomatpuré - 1,5 ss. skjeer;
laurbærblad - 2 stk;
Malt svart pepper;
Vegetabilsk olje;
Salt.

Tilberedning av andegryte med poteter:

For det første må andehalvdelen vaskes i kaldt vann, tørkes med et papirhåndkle eller serviett.

Da kan du allerede kutte den i porsjonerte store biter.

Nå må de legges i en stekepanne med olje (oppvarmet) og stekes på alle sider til anda er dekket med en gylden skorpe.

Mens anda steker er det tid til å jobbe med grønnsakene.
Løk, selvfølgelig, forhåndsskrellet, må kuttes i halve ringer.
Skrellede gulrøtter skal kuttes på langs i 2 halvdeler, og deretter kuttes i halvsirkler.

Når anda er stekt, må du fjerne den fra pannen i en separat beholder. Og i pannen, uten å fjerne fra varmen, send løken og stek i 2 minutter. Deretter sendes også gulrøtter til strålen, de sauteres sammen med løk til de er gyldenbrune.

Når grønnsakene begynner å bli brune, tilsett tomatpure til dem. Bland alt innholdet i kjelen godt, reduser varmen og hold i ytterligere 3 minutter, rør av og til.

Det er tid for poteter: du må skrelle og kutte dem i små biter eller skiver (som du ønsker) og sende dem til en tykkvegget panne, eller bedre, en gås. Pepper de hakkede potetene, salt og send de stekte grønnsakene med tomat hit. Og her må du legge de stekte andebitene. Bland grundig.

Hell nå vann i beholderen med innholdet (det skal være nok til å dekke potetene), legg lavrushkaen.

Sett kjelen med kjøtt og grønnsaker på høy varme og vent til det koker. Reduser deretter varmen til lavest mulig. La retten småkoke i 50 - 60 minutter.

Andegryte med poteter er klar!
God appetitt!

I den kalde årstiden i det kontinentale klimaet vil man ofte ha solid og næringsrik mat, spesielt for folk som er engasjert i tungt fysisk arbeid (det er faktisk ikke alle som sitter på kontorer).

Andekjøtt, selv om det er ganske fett, inneholder fortsatt mange nyttige stoffer, derfor er det ganske egnet for å tilberede solide og næringsrike måltider som gir energi. Om sommeren eller på varmere dager, med svisker, og om vinteren kan du med poteter - det vil være tilfredsstillende og velsmakende. Denne retten er perfekt for en familiemiddag i helgen. Det er å foretrekke å tilberede musky ender eller mullards (hybrider med musky and), kjøttet av disse underartene er mer mørt og mindre fett. Selvfølgelig er det best å spise vannfuglkjøttretter ikke mer enn 2 ganger i uken.

Stuet and med sopp og poteter

Ingredienser:

• and - 1 stk. veier omtrent 2 kg;
• poteter - 5-8 stk. medium størrelse;
• fersk sopp (porcini, champignon, østerssopp) - 300-500 g;
• løk - 1 stk;
• tørre krydder (pepper, nellik, laurbærblad, koriander, ingefær, fennikel);
• hvitløk - 2-5 fedd;
• litt vegetabilsk olje;
• forskjellige friske greener;
• syltende sitron - 1 stk;
• varm rød pepper.

Matlaging

Vi skiller hodet, nakken, ryggen og vingespissene, så vel som innmat fra kadaveret (dette vil gå til suppen). Duftkjertlene på halen må kuttes ut. Vi kutter resten av kadaveret i stykker (med bein), praktisk å spise. Mariner dette kjøttet med en blanding av sitronsaft, en liten mengde varm rød pepper + 2 fedd hvitløk (kvern). Vi marinerer i minst 3 timer for på en eller annen måte å endre den spesifikke smaken til andekjøtt. Når andekjøttet er marinert legger du det i et dørslag og skyller det slik at smaken på retten ikke blir sur. Overfør deretter til et rent papirhåndkle.

I en gryte i olje, stek løken, kuttet i kvarte ringer, til den er gyldenbrun. Tilsett andebitene og stek alt sammen til fargen på kjøttet endrer seg, reduser deretter varmen og la det småkoke til nesten kokt (ca. 1 time), tilsett vann og rør om nødvendig.

Omtrent 20 minutter før klargjøring, legg til skivede poteter og sopp (ikke for liten). Stuing med krydder. Avkjøl litt før servering og smak til med hakket hvitløk og urter. Det er godt å servere ulike grønnsaksagurker til denne retten, samt et glass bærtinktur.

Ved å bruke samme produkter og oppskrift (se ovenfor), kan du koke and med poteter i porsjonsgryter.

Som Madame Julia Child, en amerikansk kokk og programleder for et TV-matlagingsprogram, sa: "Alle kan lage mat på fransk vis, det viktigste er å ha de riktige og klare instruksjonene med deg." Etter rådet fra den store kvinnen, som på en gang snudde ideen til amerikanere om matlaging, vil vi presentere noen ender med poteter. Vi håper disse tipsene vil være dine beste hjelpere på kjøkkenet. Retten, som vil bli diskutert i dag, passer for enhver anledning. Den kan serveres til lunsj til familien din eller for å gledelig overraske gjestene på en gallamiddag dedikert til en festlig begivenhet.

«Stek hjemme» med andekjøtt og poteter

Noen husmødre, som har en negativ opplevelse bak seg, hevder at andekjøtt er for tøft, så de nekter blankt å kjøpe det. Men den rådende oppfatningen er feil - dette er et enkelt eksempel på hvordan når du først blir brent, kan du ikke gå i nærheten av ilden hele livet. Vi ønsker å avlive denne myten. Etter å ha prøvd stekeoppskriften på "hjemmestil", vil du faktisk se at retten med and viser seg å være veldig appetittvekkende, mør og utrolig saftig.

Ingredienser:

• to kilos and
• poteter - femten stykker
• fire små løk
• salt - etter din smak
• 20 gram friske urter (hvis ikke tilgjengelig, bruk frosne)
• tre fedd hvitløk
• laurbærblad
• olivenolje - seks spiseskjeer
• glass hjemmelaget tomatjuice
• malt pepper - valgfritt

Tilberedningsmetode:

Denne enkle oppskriften er nyttig ikke bare for kvinner som kombinerer forskjellige roller - mødre, koner, døtre og arbeidere - men også for menn som enten bor alene eller ønsker å overraske vennene sine eller elskede med sine kulinariske ferdigheter. "Hjemmestek" med and og poteter - selv om den er en primitiv rett under forberedelse, er den veldig velsmakende.

Start som vanlig med å skjære fuglen: fjern innmat, innvendig fett, syng det deretter med en lighter og skyll godt under springen. Når anda er helt tørr, kutt skroget i mellomstore biter og stek i oppvarmet oliven eller annen vegetabilsk olje. Hvis du ikke er bekymret for figuren din, bruk smult eller fett. Så kjøttet er enda mer smakfullt, med en karakteristisk aroma og en vakker gylden skorpe.

Når du er ferdig, overfører du kyllingbitene til en tykkbunnet kjele, og hell over dem med tomatjuice. Deretter spasser løk, kuttet i tynne halve ringer, så snart den begynner å lysne, gå inn i hvitløken skrelt og knust med en presse. Send nå grønnsakene til retten med anda, tilsett litt laurbærblad, kvernet pepper og bordsalt her. Slå på en liten brann, dekk pannen med et lokk og la retten småkoke i litt mindre enn en halv time.

Oppskriften kommer til sin logiske konklusjon. Det gjenstår å vente ganske mye, og den appetittvekkende steken vil være klar. Så skrell potetene og skjær dem i fire like deler. Varm deretter oljen i en stekepanne og stek grønnsaken lett, om ønskelig, dryss den med favorittkrydderene dine, noe som vil gi retten en spesiell smak. Kombiner potetene med resten av ingrediensene og send retten til ovnen. Stek skal syte bort ved 200 grader i ca 20 minutter. Helt til slutt, hakk grønt så lite som mulig – dill, persille eller koriander – og strø maten over.

Hvis du ikke har en eller annen ingrediens, ikke vær redd for å endre litt på oppskriften slik at den passer deg selv. For eksempel, i fravær av tomatjuice, ta vanlig pasta og fortynn den med varmt kokt vann. Og i stedet for en and kan du kjøpe en kylling eller en gås, men det er, som de sier, en helt annen historie. Vi håper steken med poteter vil overgå alle dine forventninger!

And med krydder, poteter og grønnsaker

Hvis du liker krydrede, aromatiske retter og alltid prøver å bruke krydder, så vil denne oppskriften komme godt med. And bakt med poteter og grønnsaker tilberedes ekstremt enkelt, bare ikke for raskt, fordi det vil ta ganske lang tid - en og en halv time å gjøre kjøttet mykt og saftig. Men tro meg, forventningene dine vil gå i oppfyllelse!

Ingredienser:

• fem hvitløksfedd
• en middels and
• syv poteter
• fersk timian og rosmarin
• du kan tilsette basilikum om du vil
• salt
• 25 milliliter vegetabilsk olje
• tre små tomater

Tilberedningsmetode:

Gå til butikken eller på markedet, prøv å få en ferdiglaget fugl, det vil si fullstendig plukket og sløyd. Dermed vil du spare mye dyrebar tid som du kan bruke til deg selv. Retur hjem, skyll anda under springen og tørk. Pensle deretter innmaten og skinnet med salt og kvernet sort pepper, finhakk de friske urtene og strø fuglen over.

Skrell nå hvitløken fra skallet og del hvert fedd i to deler med en kniv, og fyll deretter anda. Dekk bakeplaten med et stort stykke folie smurt med vegetabilsk olje. Legg skroget i midten, og rundt det - poteter, kuttet i små biter. Pakk folien så tett som mulig og sett fatet i ovnen, forvarmet til 200 grader. Etter omtrent førti minutter tar du ut maten.

Det kom til tomater: kutt dem i terninger av samme størrelse og legg dem ved siden av potetene. Du vil forresten merke at det er mer væske i retten – dette er fett fra anda. Hell fuglen sjenerøst med den, og pakk den inn i folie igjen og send den til ovnen i ytterligere 60 minutter.

Etter denne tiden dekker du bordet. Retten viser seg å være utrolig velduftende, med en uvanlig smak som urter gir den. Timian har en skarp og sterk lukt, og ikke en eneste italiensk rett klarer seg uten rosmarin. Disse ingrediensene vil gi krydder til anda, bare vær forsiktig så du ikke overdriv, ellers vil du ødelegge kjøttet.

Saftig and med majones og bakte poteter

Andeoppskriften inkluderer majones, som smører fuglen. På grunn av dette vises en øm, myk og gylden skorpe. Hvis du liker krydder, tilsett litt frisk basilikum, timian eller rosmarin. Fra tørre krydder er gurkemeie, svart eller rød malt paprika egnet. Forresten, hvis ønskelig, kan majones alltid erstattes med hjemmelaget krem ​​eller rømme.

Ingredienser:

• and (gjennomsnittlig vekt - halvannen til to kilo)
• ett kilo smuldrete poteter
• 20 gram hvitløk
• krydder - valgfritt
• 100 gram gourmetmajones
• litt kokt vann
• oliven olje

Tilberedningsmetode:

Denne oppskriften er ikke forskjellig fra de forrige når det gjelder matbehandlingsteknologi og tilberedningssekvensen. Men hver sak har sine egne finesser. Vi starter som vanlig: etter vask og tørking av anda, gni den med salt og malt pepper. Merk at kadaveret skal behandles ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden.

Skrell nå hvitløken fra skallet og knus den ved hjelp av en spesiell presse, i fravær av en slik, hakk produktet med en kniv. Bland det med majones, tilsett litt krydder og friske urter, selvfølgelig, finhakket. Hell den resulterende sausen over anda.

Ta en bakeplate og tilsett olivenolje til den, spre den over hele overflaten, gni den med hendene. Legg fuglen i midten av rettene og ta vare på potetene. Fjern skallet fra det, skyll og kutt i ikke for tykke sirkler, og dekk deretter skroget med dem. Vi anbefaler forresten å bruke spesialkrydder til poteter, som selges i alle butikker. De vil gi grønnsaken en vakker gylden-oransje nyanse og pikant.

Retten kan tilberedes med eller uten folie. Det er bare det at filmen er med på å beskytte fuglen mot å brenne seg, så vi anbefaler deg å fortsatt dekke anda med den. Hell ganske mye kokt, men ikke veldig varmt vann på en bakeplate. Send retten til ovnen, forvarm den til 200 grader. Spot en og en halv time, og ta deretter ut kreasjonen din og hell den med fett, som på dette tidspunktet skal skille seg ut fra fuglen. Ikke dekk den igjen med folie, men sett den tilbake i ovnen. Takket være slike enkle "svindler" dannes en vakker rødrød skorpe.

Andekjøtt med poteter og svisker

And går bra ikke bare med grønnsaker, men også med tørket frukt. La oss se på en annen oppskrift. Denne gangen trenger du svisker, som må bløtlegges en kort stund rett før koking. For ikke å lage en siderett separat, foreslår vi å bake poteter sammen med resten av produktene. Et appetittvekkende måltid er garantert!

Ingredienser:

• and opptil to kilo
• en stor løk
• elleve poteter
• 300 gram svisker
• rømmeemballasje
• noen kvister koriander
• 15 gram fersk dill

Tilberedningsmetode:

Hvis du plukker opp denne oppskriften, må du tenke på at halve arbeidet allerede er gjort: ved å følge klare instruksjoner vil du lære å lage en and som ikke er verre enn profesjonelle kokker. Det viktigste er tålmodighet og litt trening. Vel, la oss komme i gang, skal vi?

Skyll først potetene godt og ha dem over i en kjele med lettsaltet vann, kok til de er gjennomkokte. Etter skrell den fra huden og kutt i små terninger. Hell nå kokende vann over sviskene og la det stå i minst femten minutter. Skyll tørket frukt og tørk med tørkepapir. Kombiner begge ingrediensene i en bolle, dryss dem med salt og bland godt. Fyll anda med den resulterende massen, og sy hullet med en tråd eller fest det med tretannpirkere.

Rømme eller fløte, avhengig av hva du bruker, hell i bakehylsa og plasser fuglen her. Send retten til en forvarmet ovn (optimal temperatur er 185 grader) og stek den i omtrent en og en halv time. Mens kjøttet sytner, kutt løken i tynne ringer og stek i olje, og hakk dill og koriander så fint som mulig.

Etter den angitte tiden, fjern anda, kutt ermet og hell væsken på et bakepapir. Fordel gyllen løk rundt skroget og hold maten i ovnen i ytterligere femten minutter. Før du serverer den på bordet, del fuglen i deler, nemlig i ben, vinger, og skjær kjøttet fra baksiden.

Naturligvis har hver oppskrift sine egne nyanser. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å lage en and med poteter ikke i ermet, men bare på en bakeplate, vær oppmerksom på at du må helle litt vann eller tørr rødvin i rettene. Dette vil gjøre retten mer saftig og mør.

And "på russisk"

Mange profesjonelle kokker er imot å stappe en and, og forklarer at under bakeprosessen, når fyllet "når", vil kjøttet allerede være håpløst bortskjemt. De hevder at all saften og fettet vil komme ut, og kjøttet vil vise seg å være for tørt. Men alle har sin egen mening, og hvis man ikke liker den eller den oppskriften, betyr ikke dette i det hele tatt at alle andre trygt bør glemme den.

Noen liker and med frukt, andre foretrekker en mer standard tilnærming. Vi foreslår å holde deg til den gylne middelvei - mat skal ikke være kjedelig. Fjærkre med poteter og surkål er ikke veldig originalt, men veldig appetittvekkende! Fett, gjengitt fra anda, gir resten av produktene en spesiell aroma og mild smak.

Ingredienser:

• kilo surkål
• ganske stor and
• to håndfuller svisker
• 500 gram poteter
• oliven olje
• fire skiver smaksatt bacon
• to pærehoder
• laurbærblad og krydder

Tilberedningsmetode:

La oss ikke forklare for mye hva vi skal gjøre med anda – skyll den og tørk den. Ønsker du å få en vakker gyllen skorpe, la skrotten stå fra flere timer til et døgn i kjøleskapet. Samtidig bør du ikke dekke fuglen med noe - dette rådet anbefales spesielt å legge merke til hvis du bruker et tint produkt. Denne metoden vil bidra til å bli kvitt overflødig fuktighet.

Før koking skrell potetene og skjær dem i sirkler, løken i halve ringer og baconet i tynne strimler. Etter at ovnen er minst 180 grader legger du det oljede baconet i en varmefast form eller på en bakeplate, deretter kålen og sviskene på den ene siden, og potetene på den andre. Dryss produktene med krydder og løk på toppen, tilsett litt laurbærblad.