Mens sesongen med aprikoser er i full gang, la oss skynde oss å lage dem alle nødvendige emner... Vi har dette i utgangspunktet, og da, når fruktene blir modne, er det på tide å lage mat aprikos syltetøy for vinteren. Jeg vil avsløre vår hemmelighet: samtidig forbereder vi sirup fra disse duftende fruktene - en uunnværlig ting for impregnering av kaker og kjeks. Og hemmeligheten er at i denne oppskriften på aprikos syltetøy, når sirupen ikke blir fordampet, blir den samlet i en krukke og rullet sammen til vinteren. Syltetøyet viser seg å være tykt, lyst, moderat søtt, med behagelig surhet aprikoser.

Oppskrift på aprikos syltetøy for vinteren

Ingredienser:

• Modne myke aprikoser - 1 kg (pitted vekt);
• sukker - 800 g

Hvordan lage aprikossyltetøy til vinteren

Vi sorterer ut fruktene. Av de som er tettere, kan du lage - veldig velsmakende, forresten, og det gjøres raskt, "en eller to ganger." Vi satte til side myk, overmoden, krøllet til syltetøy. Hvis det er flekker eller tette mørke støt, kutt av disse stedene, og det som blir igjen, går også i syltetøy. Etter sortering, vask frukten grundig, fjern frøene og skjær i biter av hvilken som helst form. Vei den - i henhold til oppskriften trenger vi et kilo tilberedte aprikoser.

Vi tar en bolle eller en gryte, en bolle for syltetøy, kjeler og legger aprikoser der i lag, dryss dem med sukker. Dekk, la stå til morgen. Det er ikke nødvendig å helle vann. Aprikoser virker bare litt tørre, om morgenen blir det mye sirup!

Her er en titt på hva som skjedde med dem etter 12 timer, hvor mye sirup ble dannet! Det nytter ikke å fordampe det, spesielt siden syltetøy til vinteren vil vise seg å være mørkt og smakløst ved langvarig tilberedning.

Vi gjør dette: mens frukten koker, brenner vi en eller to glass på halv liter med kokende vann og varmes opp over damp. Så snart kokingen begynner, samler du forsiktig opp det hevede skummet. Kok i omtrent ti minutter, slik at aprikosene blir litt kokte, og sirupen har en fyldig smak.

Deretter øser vi bare opp væske, uten frukt, med en liten sleiv og fyller varme krukker. Vi vrir dem umiddelbart. Akkurat slik forberedte vi for vinteren en velduftende impregnering for kaker og kjeks, helt naturlig, med en behagelig søt og sur smak og duften av aprikoser.

Vel, nå skal vi tilberede aprikossyltetøy til vinteren hjemme, og det skal vise seg å være mye bedre enn det som selges i butikker. Kok aprikosmassen over middels varme i cirka ti minutter, under konstant omrøring. Ser på fargen aprikosmasse, hvis det begynner å bli mørkere, slutter vi å varme opp. Mal alt til en tykk, homogen puré med en blender.

Vi går tilbake til brannen, setter minimum. Dekk syltetøyet med et lokk, men ikke tett slik at det kommer damp ut. Eller vi legger et spesielt fint maske på toppen slik at sprayen ikke sprer seg rundt kjøkkenet. Stek i 10-12 minutter, rør av og til. Massen tykner raskt, i prinsippet, etter ti minutter kan du anta at aprikossyltetøyet er klart.

Hvis du vil lage den tykkere, må du holde den på svak varme i ytterligere fem minutter eller lenger. Vi bestemmer tettheten på denne måten: vi samler aprikos syltetøy i en skje og vipper den: hvis den glir sakte, så når den avkjøles, blir massen veldig tykk, du kan smøre den på brød som konfekt.

Glass og lokk må steriliseres. Vi pakker varm syltetøy, fyller beholdere under nakken, strammer den tett. Du trenger ikke pakke den inn eller gjemme den i puter. La den avkjøle ved å snu glassene opp ned.

Krukker med aprikos syltetøy lagret på romtemperatur, samt sirupen som vi tilberedte tidligere.

Vel, det er alt klart. nå har vi velsmakende forberedelse- aprikos syltetøy for vinteren, og som en bonus for arbeidet vårt, en velduftende impregnering for kaker og kjeks. Har du noen av dine egne påviste oppskrifter og hemmeligheter for aprikospreparater? La oss dele i kommentarene!

Aprikos syltetøy er lett å lage, og viktigst, veldig fort.

Selv en nybegynnervertinne vil ikke ha noen problemer.

Aprikos syltetøy hjemme: en oppskrift med et bilde

Ingredienser:

• Sitron;
• Sukker - 1 kg 800 g;
• Aprikoser - 2 kg.

• Gryte;
• Sil;
• Kjøttkvern;
• Bakepapir;

La oss nå se nærmere på hvordan du lager aprikossyltetøy hjemme. Først tar vi aprikoser og skyller dem i kaldt vann. Deretter gjør du et snitt forsiktig i sporet med en kniv og åpner dem og fjerner beinene umiddelbart.

valg 1

Vi tar en kjele og legger halvdelene i den, fyller den med vann.

Slik at de er lett dekket med det. Vi setter fyr på og venter til de mykner.

Når aprikosene koker, begynner du å tilsette sukker gradvis, mens du rører godt i massen. Nå tar vi en sitron, etter å ha vasket den grundig før det, og kuttet den i to halvdeler med en kniv, vi trenger bare en. Press saften ut av den i en panne med aprikoser.

Vi flytter kjelen med innholdet til middels brann og stek i en og en halv time, rør alltid slik at massen blir homogen.

Vi heller det i krukker, kjøler det og setter det i kjøleskapet for oppbevaring.

Alternativ 2

Vi passerer aprikosene gjennom en kjøttkvern. Deretter tar vi en kasserolle, legger den resulterende massen i den og fyller den med vann slik at den knapt dekkes med den. Kok opp, rør hele tiden og tilsett litt sukker.

Press saften av en halv sitron over en kjele, bland deretter godt og fortsett å lage mat i omtrent en time. Klar! Hell aprikossyltetøyet i krukker, avkjøl og sett til side for videre oppbevaring.

Matlagingsoppskrift for vinteren

Ingredienser:

• Gryte;
• Sil;
• Kjøttkvern;
• Bakepapir;
• En slikkepott for å røre syltetøyet i tide;
• Glass med lokk for bevaring.

Hvordan lage aprikossyltetøy til vinteren? La oss starte i rekkefølge. Vi vasker aprikosene godt, deretter deler vi dem i to, sørg for å fjerne steinen. Legg nå halvdelene på et stekebrett og la dem tørke. Deretter handler vi på en av følgende måter.

Metode 1

Vi passerer aprikosene gjennom en kjøttkvern, og fyll dem deretter med sukker. Før det må du tilsette litt gelatin i sukkeret. Nå må den helte massen stå i ca 7-8 timer.

Når tiden har gått, la oss sette den på sakte brann, vent deretter til det koker og la det koke i 10 minutter. Hell nå varmt aprikossyltetøy i glass og rull dem sammen med lokk.

Metode 2

Vi passerer de pitted aprikosfrukter gjennom en kjøttkvern, og tilsett deretter sukker. Kok opp massen og kok deretter blandingen i ca 20-30 minutter.

Vi tar potetstivelse og tilsett 3-4 ss i blandingen.

Oppmerksomhet: 3-4 ss er en andel for en bøtte med aprikoser, og fra den kan du enkelt beregne hvor mye du trenger å legge til.

Sett deretter kjelen på ilden igjen og kok opp.

Hell det ferdige aprikossyltetøyet i glass for vinteren.

V vinterperioden du vil nyte den fantastiske smaken! Ikke overdriv med vann, ellers får du en kompott.

Hvis du fortsatt overdriver det, bør du ikke være opprørt, bare koke massen en stund til for å fordampe vannet.

Du kan også bruke ekstra gelatin for tetthet.

For å finne ut om aprikossyltetøy er klart, bør du legge litt av det i en teskje og helle det over i en tallerken. Hvis den sprer seg langs bunnen - ikke klar, må du lage mat i et par minutter til.

Tilsett mandler hvis ønskelig. Det vil gjøre smaken mer interessant. For å gjøre dette, må du sette mandlene i en beholder og helle kokende vann over det før du lager mat. Vent 5-10 minutter og skrell det. Så, mens du lager godbiten, legger du bare mandlene til aprikosene.

For at syltetøyet skal få en lysere farge, må du ikke fjerne skinnet fra aprikosene, det er dette som gir det metning.

Denne aprikos syltetøy er veldig rask. Bare 30 minutter og du ruller opp glassene. I år presenterer naturen oss sjenerøst med fruktene. Aprikos i år er bare havet, lag syltetøy - jeg vil ikke ... Jeg lager ikke mye, men på vei hjem kjøper jeg ofte et par kilo frukt og lager syltetøy eller syltetøy.

Jeg forbereder to versjoner av aprikossyltetøy - en tykkere for fylling av paier, paier, muffins. Og mindre tykk - en slik datter elsker å spise med cottage cheese og iskrem, med te, vekslende med bringebær, revet med sukker. I bringebæroppskriften skrev jeg at aprikoser også kan lages på samme måte. Tidligere var hun mer glad i rips med sukker, men nå krever hun variasjon.

Jeg hadde et kilo aprikos, og jeg bestemte meg for å lage en ny versjon av aprikos syltetøy. Curd tross alt sunnere enn paier:) Hvis du vil ha en tykkere syltetøy, kok mer eller tilsett pektin på slutten i henhold til instruksjonene. Pektin, gelatin, syltetøy - se i supermarkeder i krydderavsnittene. De har mange navn, men essensen er den samme - syltetøyet tykner veldig raskt.

Ingredienser:

• 1 kg aprikos
• 800 gr sukker
• klype sitronsyre

Forberedelse:

1. Aprikosene skal være litt umodne uten tegn til råte. Vi vasker aprikosene og demonterer dem i to, kast frøene.

   

Ha aprikoshalvdelene i en kjele og fyll med 1 glass vann.



2. Vi setter fyr på, aprikosene begynner å mykne, jeg rører dem et par ganger med en skje, slik at prosessen går jevnere. Stek aprikosene i 15-20 minutter. Det er bedre å ikke ta mange aprikoser til dette syltetøyet, ellers må du lage det i små porsjoner.

Etter 20 minutter ble aprikosene myke. nå er det to alternativer for videre handling. Raskere og mer elegant.

3. For en "elegant" syltetøy, tørk de kokte aprikosene gjennom en sil. Denne syltetøyet vil være homogent og gjennomsiktig, det vil ikke være harde inneslutninger av huden. Derfor, hvis du vil oppnå det ideelle, ta en sil og fortsett.

   

Det andre alternativet er raskere. Fordi Datteren min vil spise aprikossyltetøy med cottage cheese, og jeg lagde mat ganske sent på kvelden, jeg bestemte meg for ikke å lure meg selv og hakket raskt aprikosene med en nedsenkbar blender.



Så gjør vi det samme - tilsett sukker og sitronsyre, sett på en liten brann, kok opp. Sukkeret skal oppløses. Stek syltetøyet i 15-20 minutter. Hvis det dannes skum, fjern det slik at syltetøyet ikke er uklart.

Hvis du vil ha en vakkert farget, gjennomsiktig syltetøy, må du ikke koke den på veldig lang tid. 15-20 minutter er nok. Hvis du vil ha en tykkere, kan du prøve å legge til ikke et glass i begynnelsen, men et halvt glass vann.

Hvis du vil få syltetøy til paiefyll, koker du syltetøyet til den tykkelsen du trenger. Jeg vil bare legge til pektin. Den som jeg kjøper (fra Dr. Ouker) - 1 påse til 500 gram frukt, blandet med ss. sukker, tilsett syltetøy, bland godt. Ytterligere 15 minutter og syltetøyet er tykt og kan helles. Vær oppmerksom på at den blir mye tykkere etter hvert som den avkjøles.

Mens syltetøyet steker, steriliserer jeg glassene. Fordi Ikke mye syltetøy, jeg gjør det i mikrobølgeovnen. Lokkene steriliseres i kokende vann på en komfyr som standard.

Hell kokende syltetøy i glass, rull sammen lokkene.



Vi snur boksene opp ned med lokk og pakker dem inn. Når glassene er svale, gjemmer du dem på et kjølig, mørkt sted.



Fra et kilo aprikos viste det seg omtrent en og en halv liter aprikosyltetøy. Jeg skal definitivt lage en enda tykkere aprikosmarmelade til paiefyllet.

God appetitt!

2016-07-08

Hei mine kjære lesere! Sommer skjemmer bort oss med sjenerøse gaver, som vi på alle mulige måter ønsker å "ta" med oss ​​om vinteren. Derfor salter vi, lager mat, fryser, gjærer med lidenskap fra galninger. Jeg har allerede (vi har det veldig mye om vinteren), jeg har forberedt meg eplefyll for paier, kokte og aprikos syltetøy skiver. Nå er den neste i rekken rav aprikos syltetøy.

Jeg har allerede fortalt deg at vi sjelden har høst av aprikoser.
Av en eller annen grunn blomstrer aprikoser for tidlig i vårt område. Den villedende marsvarmen vekker skummelt søvnige aprikostrær og får dem til å ta på seg et delikat hodepynt i muslin på forhånd. Ut av ingenting ødelegger den vandrende frosten nådeløst de skjøre blomstene som venter forgjeves på biene, og kjølig venter på de kalde dagene i elveblestene.

Men i år har en uvanlig mild vår skilt seg ut, vrimlet med varme regner og samme sommer. Selv om en gang hagl falt, på størrelse med en stor kirsebær, slo de elegante aprikosene og ferskenene. Etter hagl måtte aprikosene plukkes raskt for at de ikke skulle begynne å råtne. Og jeg startet et lite hermetikkfabrikat for produksjon av aprikossyltetøy for vinteren. Ja, min fantastiske nabo Ottilia spanderte meg på en bøtte med utvalgte skjønnheter, det var til og med synd å spise dem. Men jeg måtte - så godt ødelegger ikke.

Nesten alle konserver, syltetøy og syltetøy (med unntak av) lager jeg mat på den gamle ungarske måten - i små porsjoner. Jeg har allerede skrevet i detalj hvordan dette gjøres mange ganger. Metoden er mer arbeidskrevende enn de andre, men resultatet er et så elegant produkt at det er verdt å pusle litt med det. I år foreslo mannen min at jeg skulle lage syltetøy ikke i den vanlige kjelen i rustfritt stål, men i formen for achma. Denne beholderen er også laget av rustfritt stål, bare den er veldig stor i diameter (45 cm) og med små sider. Her på bildet er tilberedningsprosessen.

I den kan du lage aprikossyltetøy i to halvliters glass samtidig, og på den gamle måten er en kokt porsjon syltetøy en halv krukke. Først helte jeg syltetøyet i en kjele, og deretter helte jeg det i bokser fra det (for ikke å sikte fra et stort kar i små hull og ikke søle det dyrebare brygget). Vel, vi kom endelig til poenget.

Oppskrift på hjemmelaget aprikosmarmelade

Ingredienser

• 1 kg aprikoser (nettovekt).
• 1,1 kg sukker.
• En kvart teskje sitronsyre (2-3 g).
• Nucleoli aprikoskjerner(valgfri).

Hvordan lage mat

Mine bemerkninger

• Hvis du liker syltetøy med en mer jevn konsistens, er det best å brygge det av fullt modne og overmodne frukter. Vi moser de tilberedte halvdelene av frukten med hendene eller vri den gjennom en kjøttkvern. Kok deretter som angitt ovenfor.
• Denne syltetøyen kan tilberedes med sitron og appelsin. For 1 kg tilberedte aprikoser bør du ta 1 sitron eller 1-3 biter appelsin. Sitrusfrukter vaskes grundig med en pensel varmt vann, deretter hakket i en kjøttkvern med eller uten skinn.
• For å få syltetøyet tykk konsistens, bør du ta akkurat et slikt forhold mellom frukt og sukker 1: 1,1.

Syltetøy fra aprikoser i en brødmaskin

Ingredienser

• 0,600 kg tilberedte aprikoser.
• 0,660 kg sukker.
• På tuppen av en kniv, sitronsyre.

Hvordan lage mat

1. Forbered aprikoser som i oppskriften ovenfor. Dekk til med sukker, rør, la stå i 6-8 timer for å oppløse sukker.
2. Hell i bollen på brødmaskinen, still inn "Jam" eller "Jam" -modus (avhengig av merke og modell).
3. Slå på det nødvendige programmet, på slutten av arbeidet, hell syltetøyet i tørre sterile krukker, lukk med kokte lokk etter fullstendig avkjøling.

Mine bemerkninger

• Produktet tilberedt på denne måten viser seg å være vannaktig! Jeg tilberedte denne metoden bare en gang, for en test.
• For å tykne aprikosene før tilberedning, kan du legge til eplemos(en tredjedel av den totale fruktmassen, i vårt tilfelle er den 0,2 kg).
• Før tilberedning, bør de roterende mekanismene inne i bollen belegges med silikonfett og la den stå der i minst 2 timer!

En enkel oppskrift på aprikossyltetøy med gelatin

Ingredienser

• 1 kg friske aprikoser(Netto vekt).
• 0,5 kg sukker.
• 40 g øyeblikkelig gelatin.
• 40-50 ml aprikoslikør (valgfritt).

Hvordan lage mat

1. Vask aprikosene, tilbered frukten på noen av de ovennevnte måtene (avhengig av fruktens modenhet og ditt ønske). Ha sukker i flere trinn, tørk deretter gelatin. Rør godt, sett på et kjølig sted i 6-8 timer. Rør av og til for å oppløse sukkeret raskere.
2. Etter at den nødvendige tiden har gått, sett beholderen på middels varme, kok under konstant omrøring. Etter koking, kok i 3-5 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i sprit, hvis du vil bruke den. Hell syltetøyet i tørre sterile glass, lukk med hermetisk kokte lokk.

Til tross for all arbeidskraft, anbefaler jeg deg å lage syltetøy på den gamle ungarske måten. Dette er den eneste måten å lage syltetøy, fantastisk i smak, konsistens og farge.

Aprikoser inneholder mange næringsstoffer for menneskekroppen. En av måtene å bevare dem på lenge er å forberede dem til vinteren. Ved å samle egen høst av disse fruktene, hvorfor ikke bevare deilig aprikos syltetøy til vinteren? Med denne delikatessen kan du organisere et hyggelig teselskap på en kald kveld, og samle venner eller familiemedlemmer ved bordet. Og hvis du liker å bake, er vanlig syltetøy uten syltetøy et flott fyll for baking. "Populært om helse" vil dele enkle oppskrifter for vinteren å lage godbiter akkurat nå.

Hvis du bestemmer deg for å lage aprikossyltetøy til vinteren, følg rådene erfarne kokker... For denne delikatessen, velg litt umodne frukter. De inneholder flere pektinfibre, noe som betyr at den søte massen vil vise seg å være tykkere. Hvis du bare har fullmodne frukter eller til og med overmoden til din disposisjon, så spiller det ingen rolle, da kommer de til unnsetning kosttilskudd- gelatin, pektin eller vanlig stivelse. Alle er tilgjengelige for salg, og de fleste av dem finnes hjemme.

Hvis du liker tykt grøtaktig syltetøy, vri deretter fruktene gjennom en kjøttkvern etter å ha fjernet frøene. Men slik at delikatessen viser seg å være nesten gjennomsiktig, liksom tykk gelé, så ikke vær for lat til å male den hakkede frukten gjennom en fin sil. Dette er tipsene som anbefales å bruke erfarne husmødre for de som ennå ikke har prøvd å lage aprikossyltetøy. La oss nå gå videre til oppskriftene på godbitene.

Oppskrifter på aprikosmarmelade til vinteren

Den klassiske frøfrie oppskriften er enkel

Ingredienser- 1 kilo aprikoser, samme mengde sukker.

Vask frukten, del den i to og fjern frøene. Før deretter fruktene gjennom en kjøttkvern. Dekk den resulterende velling med sukker og la stå i flere timer. Rør innholdet og sett på ilden (liten) før tilberedning.

Ikke la bunnen brenne massen for å forhindre at dette skjer, rør rundt aprikos syltetøy. Etter koking fjerner du skummet. Tilberedningstiden justeres avhengig av ønsket konsistens av syltetøyet. Jo lenger du lager mat, jo tykkere blir det. Men ikke glem at ved langvarig varmebehandling går de tapt nyttig materiale... For å bevare dem så mye som mulig, kan du bruke en spesiell teknikk - koke aprikossyltetøyet tre ganger i 5 minutter, slik at det kan avkjøles helt etter de to første trinnene i tilberedningen. På denne måten vil du kunne oppnå den ideelle konsistensen av produktet og beholde de fleste vitaminene. Etter den tredje fem-minutters tilberedningen forsegles den varme syltetøyen i glass etter å ha blitt sterilisert.

Oppskrift på stivelses aprikos

Ingrediensliste: aprikoser - 1 kg; vann - 150 ml; sukker - 1 kg; potetstivelse - 3 ts

Frukten min, vi tar ut beinene. Ha aprikosene i en kjele, hell vann der, sett på ilden. Etter at vannet koker, oppdager vi i 3 minutter, hvoretter vi kaster fruktene i et dørslag. Deretter overfører vi dem til en praktisk tallerken og kverner med en stavmikser til de er glatte. Hell den resulterende massen i en kjele, tilsett sukker, bland godt, kok opp. Tilsett stivelse og rør godbiten hele tiden. Tilberedningstid - minimum - opptil 5 minutter. Klargjør beholderen og rull sammen aprikos syltetøy.

Oppskrift 3 - med gelatin

Ingredienser: aprikoser - 1 kg; sukker - 1 kg; gelatin - 2 poser.

Hell i gelatingranulatene kaldt vann(100 ml) og la svelle. Denne prosessen vil ta minst 30 minutter, og i mellomtiden vil du ha tid til å forberede aprikosene - skyll dem, separer frøene og slip dem i en kjøttkvern. Den resulterende velling, hvis ønskelig, tørk gjennom en sil eller visp med en blender, hvis du liker mer delikat struktur syltetøy. Vi tømmer inn aprikospuré sukker, sett på komfyren. La den søte massen koke opp på en liten brann under omrøring. For nå, la oss gå tilbake til vår gelatin. Det må varmes opp litt slik at granulatene til slutt oppløses. Nå i en veldig tynn stråle, mens du hele tiden rører syltetøyet, hell gelatin i den. Vi koker massen i 5 minutter, hell den i glass.

Oppskrift 4 - aprikos og rød plommesyltetøy

Ingredienser: aprikoser - 0,5 kg; røde plommer - 0,5 kg; sukker - 1 kg; vann - 100 ml.

Legg de vaskede og pitted fruktene i en kjele med vann. Etter koking markerer vi i 3 minutter, legger det i et dørslag. Deretter avbryter vi de mykne fruktene med en blender eller maler dem gjennom en sil for å bli kvitt klumper. Kombiner den resulterende fruktmassen med sukker, sett på brannen. Rør i det fremtidige syltetøyet, og unngå å brenne det. Etter å ha oppløst sukkeret, stek i ytterligere 10 minutter. Slå den av, la den avkjøle. Så igjen må du koke massen og koke i 10 minutter. Vi spinner varm syltetøy til vinteren i en sterilisert beholder.

Det er mange alternativer for å lage deilig syltetøy til fremtidig bruk. Vi så på noen av dem, og du kan endre oppskriftene ved å kombinere aprikoser med andre frukter. Noen husmødre legger til sitron, andre sitrusfrukter, så vel som bær eller epler til et slikt preparat. Det viktigste er matlagingsteknologien, som må overholdes. Det er viktig å oppnå riktig konsistens i syltetøyet slik at det ikke går tom. Og det er enkelt å sjekke - bare slipp litt på en tallerken, hvis dråpen beholder formen når den snur, så er produktet klart.