Borsch - klassisk rett slavisk mat. Den består av de enkleste og tilgjengelige ingredienser, og smak og ernæringsmessige egenskaper lurer på hvor bra! Hver husmor bør vite hvordan man koker borsch med rødbeter og fersk kål slik at den blir perfekt: moderat tykk, velsmakende og rik på farger.

Til enhver tradisjonell borsjtsj inkluderer grønnsaker som gulrøtter, løk, fersk kål, rødbeter, poteter. Denne kombinasjonen av ingredienser er ikke tilfeldig og har helsemessige fordeler. Så, kål forbedrer tonen i kroppen, rødbeter renser tarmene godt, andre grønnsaker er også rike på vitaminer og mineraler og passer godt sammen.

Steg for steg oppskrift vil hjelpe deg å lage "ekte" borsjtsj. Det er ingen hemmelighet at mange husmødre ikke liker å lage mat bare fordi den knallrøde fargen på retten går tapt i prosessen. Men det er noen få grunnleggende regler, etter at du vil beholde en rik nyanse.

Ingredienser:

• 300 g svinekjøtt;
• 1 løk;
• 1 rødbete;
• 1 gulrot;
• 4 poteter;
• 400 g kål;
• 3 fedd hvitløk;
• salt pepper.

Matlaging:

Les også:

Borsjtsj på ukrainsk

Hvis du legger til litt bacon med hvitløk til den første, vil den vise seg å være rik, tilfredsstillende og overraskende velsmakende.

Ingredienser:

• 500 g svinekjøtt el biffkjøtt på beinet;
• 400 g kål;
• 300 g poteter;
• 250 g rødbeter;
• 2-3 mellomstore tomater;
• 100 g tomatpuré;
• 50 g saltet smult;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 st. l. mel;
• salt, krydder.

Matlaging:

1. Hell et helt stykke kjøtt kaldt vann, vent til det koker, reduser brennerens flamme til et minimum og kok i 1,5 timer, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom.
2. Etter 1,5 time, fjern beinet med kjøtt, sil buljongen om nødvendig. Skille fruktkjøttet fra beina, kutt og ha tilbake i buljongen.
3. Ha hakkede poteter, kål (grønnsakene bør kuttes grovt) til kjøttkjøttet og stek i 20 minutter.
4. Mens poteter og kål koker, ta vare på resten av ingrediensene.
5. Forbered rødbetene: skjær dem i middels strimler, hell 1 ss. buljong, tilsett 1 ss. l. eddik eller 1 ts. sitronsaft og tomatpuré. La alt småkoke over svak varme i 30 minutter, og dekk kjelen med lokk.
6. Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig på lav varme. smør. På slutten av stekingen, tilsett mel fortynnet i 0,5 ss. buljong. Kok opp alt og skru av varmen.
7. Etter 20 minutter, legg rødbeter, løk, krydder og kok til fullt forberedt poteter.
8. Helt på slutten av matlagingen, bokstavelig talt 3-5 minutter før slutt, legg skrellede og oppskårne tomater i borsjtsj, moset med hvitløk og salt smult.
9. Kok opp alle ingrediensene, skru av varmen og pass på å la retten stå i minst en halvtime slik at duften av krydder og smult kommer til syne.
10. Ekte borsjtsj serveres alltid med rømme og hakkede urter.

Deilig borsjtsj med ribbe

I denne oppskriften må du passe på å bare bruke biffribbe for å gjøre retten solid, spesielt smakfull og rik.

Ingredienser:

• ½ kg biff ribbe;
• 2 liter vann;
• 6 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• 1 løk;
• 1 rødbete;
• 600 g kål;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 ss. l. vineddik(kan erstattes med eple);
• en liten haug med persille;
• krydder;
• salt.

Matlaging:

1. Dekk ribba med kaldt vann og kok dem i 5 minutter.
2. Tøm den resulterende buljongen, skyll kjøttet fra det gjenværende skummet. Hell 2 liter fersk kaldt vann, kok opp, tilsett finhakket løk og la det småkoke, reduser varmen til et minimum, 40 minutter. Ikke bekymre deg for overkoking av løken, det er slik det skal være i denne oppskriften.
3. Etter 40 minutter, begynn å legge grønnsakene i følgende sekvens med et intervall på 5 minutter: først hakkede poteter store nok, deretter revne gulrøtter, deretter paprika og krydder kuttet i middels strimler, og til slutt kuttet rødbeter i samme. strimler som paprika. Hell i eddik umiddelbart.
4. Kok alle ingrediensene på den minste brannen i nøyaktig 5 minutter, legg deretter den hakkede kålen og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Hvis skum vises på overflaten etter å ha tilsatt kål til suppen, sørg for å samle det.
6. Tilsett deretter salt. Synes du retten er for syrlig, tilsett sukker for å få ønsket smak.
7. Helt på slutten av matlagingen legger du hvitløk og urter i borscht, rør, kok i bokstavelig talt 2 minutter og slå av komfyren.
8. Hovedhøydepunktet tradisjonell rett er en rik lys farge og sprø kål med rødbeter.

Den tradisjonelle teknologien for å lage borsjtsj innebærer bruk av ferske grønnsaker. Rødbeter tas også rå, hakkes, deretter stuet eller sautert, og deretter tilsatt suppen som tilberedes. Imidlertid er det situasjoner når denne teknologien ikke er egnet. Hvis du har rødbeter til overs fra salaten, eller du ikke steker grønnsaker, og ser på helsen din, kan du lage borsjtsj med kokte rødbeter. Av de mange eksisterende oppskrifter Du vil garantert kunne velge den rette til denne retten.

Matlagingsfunksjoner

Matlaging borsjtsj er en kunst som må mestres hvis ære dyktig husmor viktig for deg. Feilkokt borsjtsj ser uappetittlig ut, og smaken etterlater mye å være ønsket. Når du tar på deg matlagingen av borscht, må du kjenne til noen få finesser:

• Vakker rød borsch kan ikke tilberedes uten rødbeter og tomater. De kan erstattes eller suppleres tomatpuré eller juice, men det er umulig å klare seg helt uten denne komponenten.
• Rødbeter tilsettes ikke mer enn 10 minutter før retten er klar, slik at den ikke misfarges som følge av langvarig koking.
• Bruk sure matvarer inkludert eddik og sitronsaft, bidrar til å bevare den rike fargen på rødbetene.
• Grønnsaker til borscht bør kuttes pent, i små biter, bare da vil det se estetisk tiltalende ut.
• Observere riktig rekkefølge produktbokmerker. Hvis du legger dem alle på en gang, mot slutten av tilberedningen, vil noen forbli rå, andre vil koke for mye, og rødbetene vil misfarges.
• Riktig borsjtsj - tykk borsjtsj. Ikke spar på grønnsaker og ikke vær lat med å kutte dem mer.
• Det er ikke skummelt å lage mye borscht - etter å ha insistert, blir det bare mer smakfullt.
• Ofte tilsettes friske urter og hvitløk til kokt beteborscht. De legges på en tallerken, og legger du dem direkte i pannen, så må du koke i noen minutter - ellers blir suppen fort sur.

Kokt kålborscht, som den tradisjonelle, krydres med rømme. Hvis du raskt og velger vegetarisk alternativ retter, rømme kan erstattes med mager majones.

Borsjtsj med kokte rødbeter og kjøtt

• biff på beinet - 0,6 kg;
• smult - 100 g;
• hvitkål - 0,3 kg;
• poteter - 0,6 kg;
• rødbeter - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk- 150 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomatpuré - 40 ml;
• bordeddik (9 prosent) - 5 ml;
• vann - 3,5 l;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask biffen, tørk med en serviett. Ha i en kjele og fyll med vannmengden som er angitt i oppskriften. Sett i brann.
• Vask rødbetene og ha i en egen bolle. Fyll med vann. Sett til koking. Kok i omtrent en time, kontroller graden av mykhet med en kniv. Hell av i et dørslag, la avkjøle.
• Når vannet i gryten med kjøttet koker, fjerner du skummet som har kommet ut på overflaten og reduser varmen. Tilsett krydder. Velegnet pepperkorn, sort og allehånde, laurbærblad. Når kjøttet blir mykt og lett begynner å bevege seg bort fra benet, fjern det fra buljongen og avkjøl. Det vil ta omtrent samme tid å koke buljongen som det tar å koke rødbetene.
• Skrell de kokte rødbetene, kuttet i mellomstore barer.
• Etter å ha skrellet potetene, kutt i større barer, omtrent en centimeter ganger to centimeter.
• Fjern de øverste bladene fra kålhodet. Finhakk kålen.
• Skrap og vask gulrøttene. Skjær den i strimler.
• Skrell løken. Skjær i tynne halvringer.
• Skjær fettet i små biter, ha i en kjele. Smelte.
• Ha gulrøtter og løk i det smeltede smultet, stek dem til de er myke.
• Tilsett tomatpuré, rør. La småkoke i noen minutter og ta kasserollen av varmen.
• Sil buljongen, tilbake i kjelen.
• Skille kjøttet fra beina, kutt i mellomstore biter, ha i buljongen.
• Sett kjelen på bålet, kok opp buljongen.
• Dypp potetene i buljongen. Etter at det koker igjen, tilsett kål.
• Kok i 15 minutter etter å ha lagt kålen, tilsett deretter de stekte grønnsakene og finhakket hvitløk. Salt suppen etter smak.
• Etter 5 minutter, hell en skje med eddik i buljongen, rør og tilsett deretter rødbetene umiddelbart. Vent til borschen koker opp igjen, kok i 2-3 minutter etter det, fjern kjelen fra varmen.

Det er nødvendig å helle suppen i boller ikke tidligere enn en halv time etter tilberedning - den trenger tid til å brygge. I hver tallerken skader det ikke å legge en skje rømme og friske urter finhakket med en kniv. godt tillegg det blir ukrainske smultringer til borsjtsj eller hvitløkskrutonger fra rugbrød.

Borsjtsj med kokte rødbeter og kylling

• kyllingbryst - 0,8 kg;
• vann - 3,5 l;
• hvitkål - 0,3 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• Paprika- 0,4 kg;
• løk - 150 g;
• kokte rødbeter - 0,25 kg;
• friske tomater - 0,3 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• friske urter- 50 g;
• sitronsaft - 20 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Fra kyllingbryst kok opp buljongen. Ta kyllingen ut av kjelen. Når brystene er avkjølt, skiller du fjærfekjøttet fra beinene og går tilbake i pannen.
• Skrell potetene, kutt i terninger på halvannen centimeter, ha i buljongen. Sett kasserollen på komfyren.
• Strimle kålen. Ha det i kjelen når buljongen koker.
• Skrell og finhakk løken.
• Gulrøtter, skrelles, riv grovt.
• Vask paprikaen, fjern frøene, kutt i mellomstore strimler.
• Ha gulrøtter, løk og paprika i suppen 10 minutter etter kålen.
• Gi tomater med kokende vann, skrell. Skjær tomatkjøttet i mellomstore terninger, ha i suppen 10 minutter etter løk, paprika og gulrøtter. Salt borsjten etter smak.
• Skrell rødbetene, kutt tynn halm. Hell sitronsaft i det og rør. Legg til resten av ingrediensene 10 minutter etter at du har lagt tomatene i borsjten.
• Etter 5 minutter, tilsett finhakkede urter og hvitløk. Kok borsjtsj i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

La borsjten trekke under lokk i en halvtime og hell den over på tallerkener. Suppe tilberedt i henhold til denne oppskriften kan kalles diett. Oppskriften vil appellere til tilhengere av et sunt kosthold.

Fastelavnsborsjtsj med kokte rødbeter

• hvitkål - 150 g;
• kokte rødbeter - 150 g;
• kokte gulrøtter - 150 g;
• søt pepper - 0,2 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• hermetisert grønn ert- 130 g;
• vegetabilsk olje- 20 ml;
• tomatpuré - 40 ml;
• sukker - 10 g;
• eplecidereddik (6 prosent) - 20 ml;
• løk - 100 g;
• salt, krydder, friske urter - etter smak;
• vann - 2 l.

Tilberedningsmetode:

• Skrell kokte gulrøtter og rødbeter. Skjær i strimler, brett i forskjellige plater.
• Skrell potetene og kutt i mellomstore terninger, omtrent en centimeter hver.
• Hakk kålen veldig fint.
• Skjær paprikaen i tynne strimler.
• Tøm væsken fra boksen med erter.
• Ha kål og poteter i en kjele, kok opp.
• Salt, smak til. La småkoke til dressingen er klar.
• Varm oljen i en stekepanne, ha den skrellede og finhakkede løken i den.
• Når løken blir gyllen, tilsett gulrøttene.
• Etter 2-3 minutter legger du rødbetene til grønnsakene. Dryss det med eddik, tilsett salt, sukker.
• Etter 2-3 minutter, tilsett tomatpureen og fortsett å koke i 5 minutter.
• Ha den ferdige dressingen i en kjele med borsjtsj. Legg hermetiske erter til den. Salt. Fortsett å koke i 7-8 minutter.

I stedet for hermetiske erter frossen kan brukes. Deretter legges det i suppen så snart vannet koker. Grønt tilsettes direkte på tallerkenene.

Borscht med kokte rødbeter kan ikke skilles i utseende fra kokte tradisjonell teknologi. Smaken hans er ikke mindre behagelig. Du kan erstatte ferske rødbeter med kokte uten å miste kvaliteten på retten.

Det er sannsynligvis ingen rett mer assosiert med russisk-ukrainsk mat enn borsjtsj. Det er for evnen til å implementere oppskrifter på borscht med rødbeter og kål at jenter er gift, ifølge en rekke historier.

Hvordan lage hjemmelaget borsjtsj

Riktig tilberedt borsjtsj vil alltid være etterspurt ved bordet ditt. Og for å forberede det som sådan, er det verdt å vurdere noen få punkter.

1. Bruk kjøtt på beinet til buljongen.
2. Rent kjøtt vil aldri gi deg den rike og smakfulle buljongen enn et bein med beinmarg. Fett passerer fra det til buljongen, proteiner gjennomgår prosessene med ødeleggelse og denaturering, og på grunn av temperaturen oppstår Mailar-reaksjoner, som frigjør mange smaksforbindelser.
3. Når du tilbereder buljong, legg alltid kjøttprodukter i kaldt vann.
4. Når det samhandler med varmt eller til og med kokende vann, dekkes kjøttet umiddelbart med en "skorpe" av denaturert protein, som hindrer kjøttjuice i å komme ut og løses opp i vann. Kaldt vann gir ikke slik effekt og trekker ved gradvis oppvarming ut smaksekstrakter fra kjøtt og bein.
5. Bruk rå og bakte kjøttprodukter.
6. MED rått kjøtt alt er klart, men bruken av bakte kjøttprodukter i buljongen kan overraske noen. Men det er i godt stekte bein og kjøtt det er mye vannløselige stoffer som er mye lettere å samhandle med vann. Faktisk gir stekt kjøtt og bein et kraftig kjøttkraftkonsentrat. Dette er ikke Maggi-kuber.
7. Bruk en kombinasjon av surt og søtt for å balansere smakene.
8. Ikke vær redd for å bruke eddik el syrlige tomater. Slike produkter vil gi suppen surhet. Du kan balansere dem vanlig sukker. Det er viktig å ikke overdrive dem.
9. Ikke kok for mye borsjtsj om gangen.
10. Mange husmødre foretrekker å lage borsch nesten i bøtter, under påskudd av "nok for en uke." Men dagen etter blir suppen ganske dårlig på smak, sammenlignet med nytraktet. Og uansett hvordan du varmer den opp, dessverre, den opprinnelige smaken kommer ikke tilbake.

Trinn-for-trinn oppskrift på borscht med rødbeter og kål

Ingredienser:

• Rødbeter - 250 gram
• Kål b / c - 400 gram
• Potet - 400 gram
• Gulrøtter - 200 gram
• Løk r / y - 200 gram
• Vegetabilsk olje - 40 ml
• Tomatpuré - et par ss. skjeer
• Biff bein - 300 gram
• Biff eller svinekjøtt - 400 gram
• Salt, krydder og krydder etter smak

1 - Koking av buljongen

Kast beinene med kjøtt i en kjele, fyll med vann og sett på en stille brann. Salt og krydre den kokte buljongbunnen. Kok buljongen med lett bobling, ikke la den koke, i omtrent et par timer. Ta ut oksebeina etter en stund.

2 - Forberedelse av steken

Steking er en integrert del av borsjtsj. Stek løk og gulrøtter til de er gyldne. Tilsett så tomatpureen og surr grønnsakene med.

3 - Tilberedning av grønnsaker

Fjern skinnet fra rødbetene og hakk. Gjør det samme med kål. Om nødvendig kan du gjøre dette med et rivjern. Skjær potetknoller i mellomstore terninger.

4 - Kombinasjon av grønnsaker og buljong

Ha grønnsaker, poteter og rødbeter med kål sautert med pasta i buljongen. Rør innholdet i gryten, krydre etter behov.

5 - Kokende borsjtsj

Det tar omtrent 20-25 minutter å tilberede borsjtsj med de innsamlede ingrediensene.

6 - Innlevering

Server borsch varm, med tillegg av finhakket grønt og tykk rømme. Perfekt til borsjtsj rugbrød eller hvitløkskrutonger fra den.

Klassisk borsjtsj med rødbeter og kål

Klassisk borsjtsj er iboende en slags montering en rekke oppskrifter. Hvorfor? Svaret er enkelt, hver husmor og hver kokk tilbereder borsch på sin egen måte, og følger bare det grunnleggende i oppskriften.

Produkter:

• Biffbryst - 800 gram
• Fersk kål - 350 gram
• Rødbeter - 150 gram
• Gulrøtter - 100 gram
• Løk r / y - 100 gram
• Tomatpuré - Art. en skje
• Hvitløk - et par fedd
• Krydder, krydder - etter smak
• Sukker - en spiseskje
• Eddik - en spiseskje
• Vann - 3 liter

Legg i kaldt vann biff ribbe og send til moderat varme. Hell i en kjele allehånde og noe spiselig salt. Kok buljongen i en halvtime. Ikke la væsken koke voldsomt, dette vil forverre smaken på buljongen og suppen senere.

Skyll kålen, demonter i ark. Du kan kutte den både med de vanlige sugerørene og med ruter - firkanter en centimeter per side.

Hakk løken og gulroten, som er uadskillelige under steking, i strimler. Stek dem i olje til de får en litt gyllen farge. Ha tomatpuréen et par minutter før du tar den ut av brenneren til grønnsakene og surr med.

Skjær rødbetene i tynne skiver og vend dem til sugerør. Den må slukkes og mykgjøres separat. Gjør det hendig i en kjele. Ha rødbeter, sukker, salt i den og hell en liten mengde vann. La det småkoke til det er relativt mykt, men ikke overdriv, det skal ikke falle fra hverandre.

Ha brunede grønnsaker og kål i den tilberedte buljongen. Hell i eddik, og overfør deretter til kjelen stuet rødbeter. En slik sekvens vil mette borscht med en lys skarlagensfarge.

Du har allerede lagt merke til at det ikke er noen potet i oppskriften. Nei, dette er ikke en feil og ingen har glemt det. I den klassiske originaloppskriften er poteter helt fraværende.

Etter å ha blandet alle ingrediensene, må du la borscht brygge, men å gjøre det uten krydder og hvitløk er bortkastet tid. Smuldre hvitløken i suppen, ha i et laurbærblad og pepper. Nå kan du la borsjten trekke i 10-15 minutter.

Server borsch slik du vil. Men du kan, igjen, gjøre alt klassisk, som det sømmer seg for vår borsjtsj. Server med fet rømme, friske grønne løkfjær og smult, gjerne røkt, men lagt på et stykke Borodino brød.

Den mannlige halvdelen vil også sette pris på kombinasjonen av borsjtsj og alle tilleggene servert med en sterk førti-graders drink. Det viktigste er ikke å overdrive det!

Ukrainsk borsjtsj oppskrift

Å, denne ukrainske borsjten! Det er med ham de fleste har assosiasjoner til omtale av suppe. Slik borsjtsj har flere varianter, inkludert en som inkluderer bønner. La oss ta en titt på dette alternativet. Hvis du ikke er en fan av belgfrukter, kan du ganske enkelt ekskludere det fra oppskriften.

Produkter:

• Svinekjøtt eller okseribbe - 500 gram
• Kål b / c - 200 g
• Rødbeter - 200 g
• Potet - 150 g
• Gulrøtter - 100 g
• R / y løk - 100 g
• Kokte bønner - 120 g
• Eplecidereddik - 1,5 ss. skjeer
• Tomatpuré - 1,5 ss. skjeer
• Sukker - 2-3 teskjeer
• Urter og krydder - etter smak
• Vann - 2,5 liter
• Rømme - 20 g
• Persille med løk - middels haug
• Hvitløk - 3-4 fedd

Kutt grønnsakene i strimler. Stek løk og gulrøtter, og fres senere med tomatpuré.

Kok rødbetene med sukker og en klype salt.

Kok opp ribbebuljongen. Skjær dem i biter langs kanten, for deretter å dele dem til en egen person. Hell krydder i den fremtidige suppen, og la den koke over middels varme i en og en halv time.

I den ferdige buljongen legger du terninger av poteter, kålstrå og bønner. Hell i eddik og rør suppen. Etter hvert som surhet kommer inn i suppen, kan du trygt tilsette rødbeter.

Saken forble med krydret mat, for eksempel hvitløk, laurbærblad. Etter å ha lagt alle krydderne, svett borsjten.

Server suppe med smult, fersk grønn løk og dryss hakket persille på toppen.

Hvordan lage rød borsjtsj - oppskrift

Rød borsch er den mest ønskede fargesuppen for en husmor. Dessverre blir borsjtsj noen ganger grå eller til og med brun. Noen klager på feil oppskrift, noen over verdiløse produkter. Men det er alt i hendene, og når disse hendene legger rødbetene inn i suppen.

Produkter:

• Vann - 3 liter
• Potet - 200 g
• Gulrot - 70 g
• R / y løk - 70 g
• Rødbeter - 350 g
• Svinekjøtt eller biff på bein eller ribbe - en halv kilo
• Kål b / c - 300 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Tomatpuré - 3 ss. skjeer
• Sitronsaft eller eddik - en og en halv ss. skjeer
• Krydder, krydder og salt etter smak
• Rømme, smult og løk til servering etter eget ønske

Suppe er ikke suppe uten en rik base, derfor starter vi med den. Skjær kjøttet i porsjoner, ha over i en kjele og fyll dem med vann. Smak til med salt og dekk til det koker. Åpne den kokte buljongen, fjern skum og fett, reduser varmen til et lite oppkok og la stå i en og en halv time.

Spass løk-gulrotblandingen ved å blande dem med pastaen. Skjær kål i strimler, poteter i suppeterninger.

Kutt rødbetene i strimler og la det småkoke med sukker til de er myke.

Kombiner den ferdige buljongen, brunede grønnsaker, kål og poteter. Men før du legger rødbeter til uten feil hell eddiken i suppen.

Det er det sure miljøet som vil tillate den svært røde, mettede fargen å spre seg og forhindre at den blandes med andre senere. Så snart syren er tilsatt suppen, tilsett gjerne halvstuede rødbeter.

Kok borsch på lav varme i tjue minutter, tilsett hvitløk, krydder og salt. La suppen trekke i 15-20 minutter på den varme overflaten av komfyren.

Det er på det tidspunktet de lagte produktene påvirker fargen på borsjtsj. Og jo bedre andel sur ingrediens per volum vann, jo mer fargerik kommer suppen ut.

Borsjtsj med rødbeter og surkål

Surkål i borsjtsj lar deg bruke mange ganger mindre ekstra surgjøringsmidler, som eddik. Og i tillegg til de som er oppført, tilfører den sin egen, karakteristiske smak.

Ingredienser:

• Vann - to og en halv liter
• Biff ribbe - 400 gram
• Potet - 200 gram
• Rødbeter - 250 gram
• Surkål - 150 gram
• Løk og gulrøtter - 80 gram hver
• Tomatpuré - en og en halv ss. skjeer
• Hvitløk - tre til fire fedd
• Sukkersand - Art. en skje
• Grønt til servering - middels haug
• Krydder, krydder og salt etter smak

"Demonter" ribba i porsjoner, fyll på med vann, salt og sett på komfyren. Gradvis oppvarming av kjøtt vil gi sitt beste juice og smaker, og saltet vil bidra til dette.

Ta surkål på en slik måte at 150 gram viste seg å være presset kål, uten juice. Skjær den i tynne skiver og la den vente på skjebnen din.

Stek gulrøtter og løk over høy varme, tilsett tomatpuré til dem og fres i et par minutter, sluk brannen litt.

Hakk rødbetene og stuv litt sammen med sukker og vann. Ta den av varmen uten å ta av lokket.

Overfør steken til buljongen, surkål, hakkede poteter og hakket hvitløk. Rør innholdet og smak til. Hvis surheten er svak eller ikke følt, så tilsett et par spiseskjeer kålvæske eller eplecidereddik. Og først etter det kombinerer rødbeter med alle produktene.

Kok suppen i 25 minutter, ikke glem tidspunktet for infusjonen, slik at bobleprosessene i borscht stopper og smakene kan spres jevnt og rolig blant ingrediensene.

Fastelavnsborsjtsj med rødbeter, kål og sopp

Mager borsjtsj kan neppe kalles borsjtsj, om ikke annet fordi det opprinnelig var en suppe med en base av kjøttkraft. Men av hensyn til omstendighetene eller spesielt merkelige personligheter, eksisterer han i verden - mager borsjtsj. Produkter:

• Potetknoller - 200 g
• Rødbeter - 200 g
• Sopp - 70 g tørket eller 250 g fersk
• Kål b / k - 250 g
• Gulrot -70 g
• Rødløk - middels hode
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer
• Kokte bønner - 150 g
• Vann - 3 liter
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Sitronsaft - et par spiseskjeer skjeer
• Salt og krydder etter smak

Ved hjelp av tørket sopp, bløtlegg dem på forhånd i 8-10 timers koking. Det er fullt mulig å la dem ligge over natten. Skyll fersk sopp, skrell og stek i et par timer.

Skjær og stek løken med gulrøtter og surr dem med pasta. Stuv rødbetene separat, revet med sugerør. Skjær poteter i suppeterninger.

V soppbuljong kombinere passerovka, poteter og hakket kål. Hell i sitronsaften og rør innholdet i kjelen. Etter å ha surgjort suppen, tilsett gjerne rødbeter blandet med sukker.

Eventuelt kan du legge til en rekke krydder, hvitløk og mer.

Russisk borsjtsj med rødbeter

Russisk borsjtsj i hjemlandet til navnet brygges faktisk ganske sjelden, da den tilberedes uten bruk av poteter.

Produkter:

• Svinekjøtt på beinet - 400 g
• Rødbeter - 200 g
• Gulrot - 50 g
• Ribbeløk - 50 g
• fersk kål - 300 g
• Tomatpuré - 40 g
• Eddiksyre - Art. en skje
• Krydder og salt - etter smak
• Rømme og urter til servering

I henhold til klassikerne i sjangeren, kok først buljongen. Kjøtt på bein, vann og en klype salt. La det syde litt og kok det i en og en halv time.

Glem det kokte kjøttet en stund, stek løk og gulrøtter, legg deretter tomatpuré på dem og sauter grønnsakene med det.

Vi kutter kålen og potetene, som det passer med borscht - den første i strimler, den andre i en terning.

Riv eller kutt rødbetene. Ha det i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke i tjue minutter med sukker.

Legg steken og oppkuttede grønnsaker i en fullverdig buljong. Tilsett surhet til suppen og fordyp vår burgunderaktige skjønnhet i den.

Rør suppen, tilsett eventuelt krydder eller salt.

Etter å ha latt det brygge, kan du servere borsjtsj, som testamentert, med hvitløk, svart brød og fet rømme.

Oppskrift på rød borsjtsj med biff

Biff er flott til buljonger og supper basert på dem. V biff bein inneholder bare en sky av alle slags smaksforbindelser. Du trenger bare å få dem.

Ingredienser:

• Vann - 3 liter
• Biff ribbe - 500 g
• Rødbeter - 200 g
• Potet - 200 g
• fersk kål - 250 g
• Gulrøtter og løk - 70 g hver
• Eplecidereddik - 2 ss. skjeer
• Tomatpuré - Art. en skje
• Krydder og salt - etter din smak
• Rømme - Art. skje per porsjon

Del biffribben i porsjoner, dypp i en bolle med kaldt vann. Sett på komfyren og tilsett salt, det vil trekke fram smakene og fettsyre fra kjøtt til vann. Kok buljongen i to og en halv time, med en knapt merkbar syding. Sørg for å fjerne det resulterende fettskummet med en hullsleiv eller skje.

Slukk, høvlet sugerør, rødbeter, tilsett litt sukker. Under stuingen, tilbered løk og gulrøtter, stek dem med tomatpuré.

Ha hakkede poteter, kål og sauterte grønnsaker i buljongen. Hell i eplecidereddiken og rør for å fordele syren jevnt gjennom suppen. Tilsett rødbetstuingen rett før eddiken har fordampet. Rør og kok i 30-35 minutter. Klar borsjtsj la det ligge under lokket, la det trekke skikkelig.

Server suppe med ribbe og tung rømme.

Du kan lage mye borsjtsj, noen vil være like, noen vil være veldig forskjellige. Prøv, lag mat, eksperimenter! Lykke til!

Ingredienser:

(4 liters kjele)

• 1/2 kylling eller 1 kg. svinekjøtt eller storfekjøtt
• 3 gulrøtter
• 4 poteter
• 2 løk
• 2 små rødbeter
• 200 gr. kål
• 1 salat pepper
• 3 fedd hvitløk
• salt, pepper, sukker
• laurbærblad
• tomatjuice eller 1 ss. skje tomatpuré
• 1/2 ss mel
• vegetabilsk olje
• grøntområder

• Så legg kjøttet i pannen (før du legger kjøttet, sørg for å vaske det). Det kan være kylling, svin eller biff. Avhengig av type kjøtt har borsch en viss smak. Mest deilig borsjtsj fra flere typer kjøtt, derfor, hvis mulig, legg et stykke kylling med svinekjøtt eller biff. Og ikke glem, jo ​​mer sjenerøs vertinnen er, jo mer takknemlige vil spiserne være)))
• Vanligvis legges kjøtt på supper og borsjtsj stort stykke, men når kjøttet er stekt skjæres det i porsjonsstykker. Hell kjøttet med kaldt vann og sett på brann.
• For de som ikke vet det, er det en slik regel at hvis vi koker suppe eller borscht, fyller vi alltid kjøttet med kaldt vann, så vil buljongen vise seg å være mer rik. Hvis vi bare koker kjøttet, for eksempel til Olivier eller kjøttpaier, så hell kjøttet med kokende vann. I dette tilfellet vil kjøttet vise seg bedre enn om det ble hellet med kaldt vann.

• Vi kaster en skrellet løk i pannen, hell den i 2/3 av vannet og sett den på bålet. Hvis det er, legg et stykke sellerirot. Når vannet koker, reduser brannen, fjern forsiktig all støyen fra overflaten av vår fremtidige borscht.
• Vi koker buljongen. Kyllingen stekes ganske raskt, så en halvtime er nok til at fjærfekjøttet blir mykt. For biff eller svin vil det ta omtrent en time.

• Mens kjøttet koker, rengjør og kutt alle grønnsakene. Buryak kuttes vanligvis i tynne strimler. Finhakk kålen. Poteter kan kuttes i store eller små terninger - dette er helt en smakssak. Vi kutter to gulrøtter enten i strimler eller sirkler. Tre tredje gulrøtter på et rivjern, vi trenger det til steking.

• Når kjøttet er nesten klart, fjern den kokte løken fra buljongen. Vi kutter kjøttet i porsjoner.
• Videre er tilberedning av borsjtsj mulig på to måter. Først passerer vi rødbetene i en liten mengde olje.

• Ha den lett stekte rødbeten i en kjele.

• Vi gjør det samme med gulrøtter. Husk samtidig: rødbeter og gulrøtter er bare lett stekt. Å lage mat riktig ukrainsk borsj, rødbeter med gulrøtter skal kokes, og ikke stekes før de er ferdig kokt i en panne.

• Og det andre alternativet - ikke stek grønnsakene. Siden rødbetene kokes lenger enn andre grønnsaker, er det rødbetene som legges først sammen med kjøttet. Det er ikke nødvendig at kjøttet er ferdigstekt på dette tidspunktet. Kok rødbetene nesten til de er kokte, legg deretter gulrøttene.
• Kast hakkede poteter i pannen.

• Vi kutter ikke den ene halvdelen av en stor potet, vi kaster den helt i borscht.


Stek for borsjtsj

• Mens grønnsakene koker, forbereder du steken. I en liten mengde olje, stek den finhakkede andre løken. Når løken er brunet, tilsett revet gulrot til den. Stek til de er gyldenbrune.

• Sett løk og gulrøtter til side. Vi legger en halv spiseskje mel og steker lett i olje. Tilsett et halvt glass tomatjuice eller tomatsaus.

• Stek alt sammen med tilsetning av salt, pepper og sukker. Hvis du bruker tomatpuré, kan du tilsette litt buljong.
• Når rødbetene, potetene og gulrøttene er nesten klare, legger du steke- og laurbærbladet i borsjten.

• Vi legger også finhakket hvit kål og finhakket salat. Vi koker 10 minutter. Det er ikke ønskelig å fordøye kål, kål bør ikke brytes opp i formløse biter. I tillegg styrker overkokt kål.

• Vi prøver retten vår for salt og krydder. Du må kanskje tilsette litt sukker.
• Vi fanger halvparten av den kokte poteten fra borscht, elt den forsiktig med en gaffel. Legg de knuste potetene tilbake i borsjten. Takket være dette lille trikset vil yushkaen til borsjten vår med rødbeter vise seg å være tykkere og rikere på smak.

• Til sist legger vi hakket hvitløk og urter. Vi slår av bålet. Vi lar den ferdige borsjten stå i minst en time for å tilføre den. Generelt, den mest delikate borscht neste dag, men husholdningen godtar ikke alltid å vente en halv time.

• Hell varm borsjtsj på tallerkener, tilsett et halvt kokt egg, friske urter og rømme. Det er det, vår deilige og vakre ukrainske borsjtsj med rødbeter er klar. Du kan servere svart brød til, eller smultringer med hvitløk. Jeg anbefaler deg også å lage mager borsjtsj med bønner og sopp.

P.S Hvor velsmakende borsjtsjen vil vise seg, avhenger først og fremst av rødbetene. Og dette er hovedregelen. Deilige rødbeter - deilig borsjtsj (deilig rødbeter). Vær derfor spesielt oppmerksom på denne ingrediensen. Det er bedre å kjøpe ikke en stor, men to små rødbeter med en rik brun farge. Hvis den ene ikke er veldig søt, kan den andre vise seg å være mer velsmakende (sannsynlighetsteori). Et unntak er tilfellet hvis det er mulig å kjøpe en halv rødbete, etter å ha vurdert den for smak og farge.

Disse rettene er verdt å prøve.

Anmeldelser og kommentarer:

Konstantin 12.06.12
Og hvor er rødbeten (i ingrediensene)?)))
ble veldig velsmakende!

Alyona
Konstantin, takk! Det er bra at det er oppmerksomme lesere))) Jeg foreskrevet rødbeter i ingrediensene)))

Olga 18.01.13
Dette er en så deilig borsjtsj! Jeg visste ikke at borsjtj skulle infunderes. Elena, takk for oppskriften.

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding. Mange retter blir forresten smakligere om de får brygge. For eksempel salater, supper, frukt desserter. Og for en sjef er dette et must! Det er til og med en vits om det:
– Liker du gårsdagens borsjtsj?
- Ja veldig.
- Så kom tilbake i morgen.

Vjatsjeslav 09.07.13
Hvor er hvitløken?

Alyona
Hvitløk finhakkes og ha i borsjtsj sammen med urter. La det koke i mindre enn et minutt og slå det av. Hvitløk kan også spises med brunt brød)))

Tante Oksana 15.10.13
Svart brød med borsjtsj er for de som prøver å ikke få ekstra kilo, og tradisjonelt serveres hvite smultringer med ukrainsk borsjtsj, og her gnis de bare med hvitløk.

Alyona
Å, tante Oksana, så rett du har! Og om de hvite smultringene og om de ekstra kiloene! Jeg drømmer om en rik, ukrainsk borsjtsj med pampushka, med hvitløk .... borsjtsj er mulig, men det er ingen pampushka (((

Olga 02.11.13
Jeg liker også å lage mat ukrainsk borsjtsj. Hele familien min elsker denne retten. Under tilberedningen av borsjtsj steker jeg rødbetene på solsikkeolje, så tilsetter jeg tomatpuré, blander og hell vann eller buljong, og lar det koke over svak varme. Og først da kan du legge rødbeter i pannen med resten av borsjten. Det blir veldig velsmakende - du bare slikker fingrene.

Olga 10.12.13
Av en eller annen grunn, når jeg ikke steker rødbeten, men umiddelbart koker den, mister den sin røde farge og borsjtsj viser seg å ikke være så vakker. Fortell meg, hva er hemmeligheten?

Alyona
Olga, takk for din tilbakemelding og spørsmål.
Jeg starter litt langveisfra. Har du noen gang lagt merke til at hvis gulrøtter først stekes i vegetabilsk olje og deretter legges i suppe, får suppen en vakker oransje fargetone. Og hvis du bare legger gulrøtter, viser suppen seg å være den mest vanlige. Hva skjer? I løpet av varmebehandling De naturlige fargestoffene som finnes i gulrøtter danner en mer stabil forbindelse med oljen, og derfor får oljen, og dermed suppen, en oransje fargetone.
Et lignende fenomen oppstår med rødbeter når du steker dem i olje. Det dannes en mer stabil forbindelse, og borsjten har en mer mettet farge enn når du legger den inn rå rødbeter.
Dette er mine observasjoner, men jeg er ikke en kjemiker, så jeg kan ta feil)))

Marina 01.12.14
Jeg elsker borsjtsj veldig mye. Jeg blir alltid glad når min mor lager den, og jo lenger den holder seg, jo mer smakfull er den. Dessverre vet jeg ikke hvordan jeg skal lage mat selv, jeg vil prøve oppskriften din. Forresten, mamma setter stekte rødbeter på slutten av matlagingen for en lys farge.

Zuhra 19.01.14
Ekte ukrainsk borsjtsj tilberedes sannsynligvis bare i Ukraina). Søsteren min bor i Nikolaev, og når vi kommer på besøk, spiser vi borsjtsj med ekte smultringer). Og av en eller annen grunn lysner rødbeter i borscht alltid for meg, men jeg vil gjerne ha en vakker og rik farge ... Kanskje det avhenger av variasjonen av rødbeter?

Alyona
Og jeg har slektninger i Kherson, 60 km. fra Nikolaev)))
Mye avhenger også av rødbeten, den skal være søt, rik rødbetefarge. Og selvfølgelig er erfaring og praksis ikke den siste tingen i matlaging av borscht)))
Forresten, det er en annen interessant måte få rik farge. Buryak (rødbeter) kokes separat i et skall. Renset, kuttet i strimler og tilsatt borsjten til slutt.

Masha 09.02.14
Om vinteren, med bacon, vil varm borscht varme ikke bare kroppen, men også sjelen. Jeg har alltid trodd at alle husmødre lager mat etter samme oppskrift, men smaken av borsjtsj er forskjellig. Jeg skal prøve å lage den på din måte. Ingen tvil om at det blir noe å skryte av.

Semyon 09.02.14
Borsjtsj med hvitløk, bacon og svart brød er en ting!

Alyona
Masha, Semyon, takk for tilbakemeldingen)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, som min mor lager mat). Min mor bor i Ukraina, og jeg husker denne smaken fra barndommen. Hun legger flere rødbeter der, bakt i ovnen og deretter, sammen med gulrøtter og løk revet på et middels rivjern, overstekt i tomat. Det deilige er utrolig.)

Stas 05.05.14
Jeg har sett nok bilder akkurat nå, med guttene fra vandrerhjemmet, la oss lage mat borsjtsj.

Yana 20.07.14
Slik lager jeg det alltid. Her er en ting jeg ikke kan forstå: hvorfor steke mel i en stekepanne med steking? Generelt er borsjtsj favorittretten vår))

Alyona
Yana, takk for spørsmålet))) Vanligvis tilsettes litt mel til stekingen for å gjøre borsjten mer mettet. Hvis mel ikke tilsettes, vil borsjten bli lettere og mer gjennomsiktig.

Emilia 28.07.14
For å gjøre rødbetene i borscht velsmakende og rike på farger, må du stuve dem separat med lavrushka, tomatpuré og et bord. en skje sukker og litt vann, bland med resten av grønnsakene helt til slutt, noen minutter før kokeslutt.

Oleg 01.10.14
Det viste seg å være en edel borsjtsj, rik og tykk. Alt akkurat slik jeg liker det!

San Sanych 27.10.14
Kompetent borsjtsj, tykk og rik. Vel borte!

Vika 25.01.15
Jeg er selv fra Ukraina, og derfor tilberedes borsjtsj i familien min en gang i uken. Alle tror at det viktigste i borsjtsj er rødbeter. Og jeg tror at det er tre komponenter som gjør borscht deilig: kjøtt, tomat og rømme. Godt kjøtt - deilig kjøttkraft, mye tomat - en rik farge, men rømme på slutten kan rette opp eventuelle feil)).

Alyona
Vika, rømme er JA! Men du glemte å nevne en komponent til - når du lager mat med sjel, blir alt deilig)))

Lyudmila 04.02.15
Jeg har kokt suppe hele livet. Vi elsker ham. Og for at rødbetene ikke skal miste farge, må du tilsette litt SITRRONsyre (tørr eller sitron) under stekingen. Og det er det.

olga 21.02.15
Og for at rødbetene ikke skal miste farge, kan du tilsette litt eddik i pannen - bokstavelig talt en halv skje / spiseskje /. Jeg tilsetter også mye koriander, dette er for de som elsker det. Den passer veldig bra med rødbeter.

Marina 13.03.15
Min bestemor kokte alltid borsjtsj med smultringer og fugemasse fra gammelt smult. Smaken av barndom, verken min mor eller jeg klarer det lenger. Og en tante i Kuban kokte borsjtsj fra tamhane, og en stor dumpling ble kokt i buljongen, som deretter ble tatt ut, kuttet små biter og lagt ut på tallerkener.

Olga 13.03.15
Borsch nydelig rett, budsjett, men veldig velsmakende og tilfredsstillende. Borsjtsj tilberedt i henhold til alle regler er virkelig bedre når den tilføres. Vi elsker borsjtsj med grønn løk og smult.

Alyona
Marina, Olga, takk for tilbakemeldingen, om melbollen interessant fakta, vet ikke)))

Viktoria 16.03.15
Familien min og alle vennene mine elsker borsjtsj! Jeg lager mat på samme måte, men noen ganger lager jeg mat allerede på basis klar buljong. Jeg anbefaler forresten å fjerne skinnet fra fuglen i alle fall (og kutte av rumpa) - for det blir for mye fett og smaken forringes.

Elena 05.04.15
Og jeg koker skrellede og hele rødbeter med kjøtt til de er halvklare ..., så gni på grovt rivjern og tilsett i 15 minutter. til borsjten er klar. Det viser seg en veldig mettet farge ..., jeg noterte meg dette fra en oppskrift.

Alyona
Elena, takk for det interessante tillegget til oppskriften)))

Alexander 06.04.15
den mest beskrevet her er den sør-ukrainske borsjtsj - dette er tilsetningen av en tomat. Poltava borsch er laget med bønner på svinekjøtt og det er mørk rødbete. når rødbeter stekes og stuves tilsettes sukker og eddik (bedre med eplecidereddik) å smake. for samme formål tilsettes en tomat. Generelt har hver husmor sin egen borsjtsj. de ble også behandlet med borsjtsj der tørket fisk ble tilsatt. flott også.

Alyona
Alexander, takk for kommentaren. Borsjtsj med dustete prøvde, men tørket fisk trengte ikke)))

Tanya 29.09.15
Jeg pleier å tilberede borsjtsj med rødbeter annerledes, men i går kokte jeg etter oppskriften din. Mannen og sønnen krevde tillegg, de spiste så mye at den andre ikke passet. Takk skal du ha:)

Andrey 12.12.15
Jeg fant en oppskrift på denne siden og prøvde å lage den. Det ble veldig velsmakende. Nå bare i henhold til denne oppskriften koker jeg borsjtsj. Og du har helt rett i at han må insistere. Neste dag er det bare et måltid!!!

OLENE 23.01.16
Takk for oppskriften! Og jeg gnir rå rødbeter på fint rivjern og ha i borsjtsj på slutten av kokingen, før tomat. Jeg legger også (om vinteren) frossen. søt paprika og skiver av tomater.

Julia 22.01.16
Alena, dette er ikke suppe, men poesi (i mitt tilfelle magert). Har akkurat funnet på. Prøvde det mens jeg lagde mat, kjempegodt. Jeg venter på at den skal trekke seg, (svelge spytt). Takk så mye.

Alyona
Julia, for helsen din, sørg også for å prøve mager borsjtsj med sopp, dette er generelt noe))))))

Dmitry 04.09.16
Jeg leste Alenas borsjtsjoppskrift med glede, og tilleggene dine.
Det er flott du skriver alt, men som de sier, det er nyanser. Som jeg dessverre ikke så. Selvfølgelig, kanskje dette er mine personlige nyanser, men fortsatt det samme))))
Vel, hvis noen koker borsjtsj i henhold til oppskriften min og ikke spytter, er jeg bare glad))))
Før jeg begynner, vil jeg uttrykke min dype takknemlighet for bønnene som dere, ukrainere, bruker i borsjtsj (jeg gjorde aldri dette i Sibir) og for egenskapen til vertinnen på nettstedet - når en halv potet moses med en gaffel . Jeg vil ta hensyn til alt dette.
Og så min oppskrift.

1. Du må begynne med buljongen. jeg har spesiell kasserolle for borsjtsj 5 l. (borsjtsj skjer aldri for mye - sjekket). For dette volumet tar jeg 1 kg oksebryst, mer kan bli - hvem stopper?))) Og ja, jeg kjenner ikke igjen svinekjøtt i borsjtsj. Ikke så og ikke så - jeg prøvde. Og ja - kanskje ikke bryster)))
2. Vask kjøttet grundig og legg det i kaldt vann, sett til koking over høy varme. Når det koker, fjern deretter skummet med en hullsleiv, sett ilden på en stille, tilsett sort pepper i erter - 10-12 stykker, allehånde erter 6-8, 3-5 blader persille, løk. Dekk deretter med et lokk - ikke lukk, men dekk til. Lukten fra buljongen blir utrolig herlig, ikke den samme som fra vanlig buljong.
3. Det er en nyanse. Hvis løken ikke er helt skrellet, men en brun film av skall er igjen, vil buljongen ha en gylden farge. For shchi er dette flott. Hvis det er mer skall, vil buljongen få, du forstår selv hvilken farge))) Den blir brun.
4. Vel, denne buljongen kan i prinsippet brukes i alle supper.
5. Og mens "biff miao" tilberedes, renser vi 3-4 mellomstore poteter, 1 middels løk, 1 middels gulrot og rødbeter.
6. Jeg vil snakke om rødbeter separat. Etter min mening, uansett hva de sier, mest hovedingrediens borsjtsj er rødbeter. Det gir farge og smak til borsjtsj. Derfor tar vi 2 mellomstore rødbeter og renser dem. Det viktige her er dette: rødbetene skal være nøyaktig rødbrune i fargen, og ikke rosa med hvite striper.
7. Vel, det er alt)))
8. Vi setter pannen på bålet og et par spiseskjeer grønnsak raffinert olje der.
9. Ser fremover: en nyanse - du kan kutte av fettet fra kjøttet og la det smelte i pannen. Jeg anbefaler ikke å spise biff cracklings - vel, hva faen)))
10. Så kaster vi gulrøtter, vent til det blir gyllent. Tilsett løken, kuttet i små terninger - fyr på full kraft)))
11. Det er rødbetenes tur. Jeg gnir det på et rivjern - det er helt lilla for meg enten det er kuttet i terninger eller sugerør. Alt som kreves av rødbeter er farge og smak. Vi tar det)))
12. I stekepannen hennes))) Jeg velger forresten en dyp stekepanne)
13. En annen nyanse. Jeg samler flytende "skyer" av fett i en kjele med kjøtt med en øse på toppen og legger dem i pannen vår.
14. Når det lukter, lukter det, tilsett en halv liter tomatjuice - vi tilbereder det separat for vinteren, men hvis du er vant til å tilsette tomatpuré etter proporsjonene dine - ja, for guds skyld. Og hvis med ferske tomater, deretter skålde dem først med kokende vann, og fjern deretter skinnet. Vertinnen på nettstedet forteller i detalj om utførelsen av tomater i kokende vann))) Skjær deretter tomatene i små biter og kast dem i pannen. Ellers kan du - zafigachit dem i en blender. Hva er ikke et alternativ?)))
15. Og på et lite bål under lokket. La småkoke i 20 minutter. Vi blander.
16. En annen viktig nyanse borsjtsj. Mange spør (og jeg så dette selv i Alenas kommentarer) - hvordan sikre at rødbetene ikke koker ut, ikke mister fargen? Jeg forklarer. Her skrev jentene riktig om tilsetning av sitronsyre eller eddik. Jeg har aldri vært en kjemiker, men jeg vet med sikkerhet at hvis jeg legger til en halv teskje til volumet mitt eddiksyre, da blir fargen fantastisk, og smaken ... mmm ... Gjett selv)))
17. Kjøttbuljongen koker.
18. Ikke glem å røre i pannen.
19. Vi koker til kjøttet er klart - jeg personlig, som en vanlig mann, legger det vanligvis på en gaffel og prøver det - jeg skjærer av et stykke, og jeg bryr meg ikke om det er klart eller ikke klart, jeg spiser det bare) )))
20. Når kjøttet er stekt, trekker jeg det ut av buljongen for påfølgende skjæring i porsjoner og separasjon fra beina. Når det blir kaldt, selvfølgelig.
21. Og så tar jeg en gryte med buljong og hell den gjennom en sil i en annen - pepper, laurbær, små bein og så videre forbli på silen. Jeg vasker raskt gryte nr. 1 og heller buljongen i den igjen, tilsetter vann der (jeg skal forklare - når kjøttet ikke er ungt kan det koke lenge og vannet koker bort. Derfor tilsetter jeg vann der Jeg er slett ikke sikker på at dette er riktig og at jeg kanskje i det minste trenger å koke vannet, men.. Når jeg gjør det, gjør jeg det. Og det viser seg bra.) Jeg vil legge til det hjemme Jeg har et utmerket vannfilter - en separat kran over vasken.
22. Jeg kutter kålen i strimler, kaster den i buljongen.
23. Jeg kutter potetene i strimler (jeg liker det så godt) og legger det også i pannen.
24. Vel, her gikk det 20 minutter da grønnsakene var stuet under lokk.
25. Tiden er inne for det som ble stuet i en panne - jeg legger i pannen og en annen spiseskje perlesukker der. I omtrent 10 minutter legger jeg til greener (jeg kuttet dillen på forhånd), hakket hvitløk, som jeg også trenger, ettersom det ble klart)))
26. Dekk til og slå av. Du kan spise i 20-30 minutter. Og jeg spiser med en gang - et par fedd hvitløk, bacon, brunt brød, mmmm ... Og la hele verden vente (c)
27. PS Hvordan male hvitløk? Ja, bare alt - enten knus fedd med en hvitløkspresse eller knivbladets plan, og finhakk deretter.
28. Noen ganger legger jeg til grønnsaksgryte rød paprika - gir også smak)))

Alyona
Dmitry, fra meg og alle besøkende på nettstedet, tusen takk for flott oppskrift borsjtsj. Etter slikt deilig beskrivelse må definitivt lage borsjtsj)))))

Marina 03.01.17
Det er skrevet mye om borsjtsj, alt er så) Jeg liker å legge koriander til borsjtsj sammen med dill, aromaen er fantastisk) Kanskje det ikke er veldig ukrainsk, men deilig.

Alyona
Marina, takk for tilbakemeldingen))))) Med koriander også, veldig ukrainsk)))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, dette er favorittborsjten min, den er veldig, veldig, veldig velsmakende, hver gang jeg lager mat etter oppskriften din og jeg kan ikke få nok av det. Takk fra hele familien

Alyona
Julia, og takk for at du ikke glemmer at du går til nettstedet, legger igjen anmeldelser)))))))))

Valentine 09.10.18
Jeg koker borsjten min ikke på komfyren, men i en multikoker. Dette sparer tid, borsch er veldig velsmakende, rik burgunderfarge. Jeg tilsetter rødbeter til borsjten helt til slutt, steker den litt i pannen. olje og ferdigstekt i ovn eller mikrobølgeovn. Jeg steker gulrøtter og løk hver for seg med tilsetning av tomatpuré eller ketchup. Jeg legger kålen og potetene i den nykokte buljongen med kjøtt (biff), legger de stekte gulrøttene og løkene og koker til potetene er klare. Helt på slutten legger jeg rødbeter, hvitløk (hvitløkspresse), greener, lavrushka. Jeg dekker ikke lokket på m/v tett, ellers vil rødbetene misfarges. Etter en time kan du helle borsch på tallerkener.

Alyona
Valentina, tusen takk for tilbakemeldingen din og spesiell takk for oppskriften på borsjtsj i en saktekoker.

Rødbeteborscht, hvordan lage den riktig - trinnvis beskrivelse

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

2 gr.

3 gr.

karbohydrater

45 kcal.

Mange mennesker anser borscht som utelukkende deres kulinariske oppfinnelse. Men fortsatt er det et forslag om at det for første gang ble tilberedt i Ukraina, hvor rødbeter (beter) vokser i hver hage. I motsetning til russisk kålsuppe, legges fersk kål og rødbeter i borsjtsj, noe som gir en lys farge.

Den som fant opp dette velsmakende først rett, vi sier bare takk. Tross alt elsker alle rik rød borscht med et stykke svart duftende brød eller med hvitløk smultringer. Vi mener at hver jente bør kunne lage denne varme retten, og menn bør ikke vike unna å lage mat. Tross alt, etter å ha kokt en gryte med borscht, kan du mate familien din i flere dager. Og viktigst av alt, enn etter et par dager, blir borsjtsj bare mer smakfull. Det er til og med en vits - elsk gårsdagens borsjtsj, så kom tilbake i morgen.

Ingredienser til rød borsjtsj:

• Vann - 3,5 liter;
• Kål - 400 g;
• Rødbeter - 200 g;
• Gulrøtter - 150 g;
• Løk - 150 g;
• svineribbe - 500-600 g;
• Tomatjuice 500 ml;
• Salt - 1 spiseskje eller mer
• svart pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage rødbetsuppe

Hell svineribbe med vann og sett på brann. Etter at vannet koker, salt dem og fjern skummet. For smak, legg til laurbærblad, sorte og allehånde erter. Kok svinekjøtt i 40-60 minutter. Kjøttet skal bli mykt.

Tilbered alle grønnsakene mens buljongen koker. Løk kuttet i terninger. Kutt rødbeter og gulrøtter i strimler. Noen husmødre foretrekker å rive rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.

Skrell poteter og kutt i terninger. Ha det i en bolle og dekk med vann slik at det ikke blir mørkere. Siden det er for tidlig å kaste det i buljongen.

Finhakk kålen. Forresten, tettheten av borsjtsj er ikke for alle. Noen liker å ha mer kål, eller omvendt, mer yushka. Vi anga gjennomsnittlig mengde grønnsaker og vann i ingrediensene. De.
borsjtsj vil være moderat tykk. Men du kan legge til kål.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett løken. Stek den i 5 minutter. Ha så rødbetene i og stek alle gulrøttene i 10-15 minutter slik at grønnsakene blir godt stuet.

På dette tidspunktet skal buljongen og kjøttet være klart. Vi tar ut kjøttet og gir det tid til å avkjøles slik at du kan kutte det. Vi sender poteter til pannen.

Legg umiddelbart ut de stekte grønnsakene. Kok opp vann, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Legger til tomat juice borsjtsj, best av alt hjemmelaget. Det gir en spesiell surhet til borsjtsj. Hvis du ikke har juice, ta tomatpuré (100 g) og fortynn den med vann. Tilsett 1-2 ss eddik til borschen for å beholde den lyse fargen og spesielle smaken.

Tilsett kål og hakket kjøtt. Vi bringer borscht til ønsket smak. Så snart det koker igjen, la det koke i 10 minutter og slå av brannen. Dekk til med lokk og la trekke i minst en halv time. Tro meg, det vil smake bedre på denne måten.

Det er så deilig duftende borsjtsj vi har det.

På tide å invitere alle til bords!

Klassisk oppskrift på rødbiffborscht

Hvis du ikke fikk et passende stykke, vil en skive indrefilet og hakkede ryggbein perfekt erstatte det, klassisk borsjtsj tilberedes på denne måten.

Ingredienser:

• kalvekjøtt på beinet - 800 gram;
• 300 gram poteter og fersk kål;
• to små rødbeter;
• en moden tomat eller en skje tomatpuré;
• 100 gram gulrøtter og samme mengde løk;
• malt pepper, fersk hvitløk, Lavrushka, greener.

Trinn-for-trinn oppskrift på rød biff borscht

Vi setter det vaskede kjøttet og beinene på oppvarming i tre liter kaldt vann, tilsett en skje salt. Etter å ha samlet opp skummet, senker du kokeintensiteten til det minste, dekker pannen løst, stek i en time eller lenger til kjøttet begynner å skille seg fritt fra beinet. Vi legger krydder sammen med kjøtt.

Vi bruker koketiden til buljongen til god bruk: vi renser grønnsakene og kutter dem i henhold til alle regler. Poteter i vilkårlige små biter, kål i form av "nudler", gulrøtter og rødbeter - sugerør. Vi kutter løken slik at bitene er omtrent en halv centimeter brede, med tre ganger lengden.

Leggingen av grønnsaker begynner fra det øyeblikket kjøttet er klart, vi får det, kutter det raskt i små biter og returnerer det til pannen. Etter koking, legg kålen, og etter den potetene.

Stekingen i klassisk borsjtsj settes varm, varm opp oljen og under omrøring, la rødbetene småkoke i den i ti minutter. Dryss over noen dråper eddik, bland med tomat. Varm opp i ikke mer enn et minutt, tilsett en øse med buljong for bedre å samle alle rødbetene og hell i en kjele.

Sett pannen tilbake på en rask brann, tilsett litt olje, legg gulrøtter og løk. Vi sauterer grønnsaker til en veldig rik rødme, men det er uønsket at de skal steke. Vi legger den gylne løken med gulrøtter i borscht, kokt etter å ha lagt rødbeter.

Vi kutter hvitløken i mindre biter, legger den sammen med hakkede urter et par minutter før vi slår den av. Den klassiske borsjten infunderes i minst en halv time, selv om det er generelt anerkjent at smaken av retten blir ekte først etter en dag.

En utrolig rask oppskrift på en enkel rød gryterett

Borscht er en rolig rett, og borsjtsj tilberedes og spises som regel sakte. Og hva skal du gjøre hvis tiden renner ut, eller du er i "marsjerende" forhold - i et landsted eller et skiftherberge? Ikke skynd deg å se etter en kafé som er mer tilgjengelig, luksuriøs borscht tilberedes fra lapskaus på mindre enn en time!

Ingredienser:

• 400-grams krukke med god lapskaus;
• tre poteter;
• en kvart gaffel kål;
• to små rødbeter;
• en og en halv skje eller en "engangs" pakke med tomat;
• hvitløk hode;
• en liten løk og søt gulrot hver;
• dill og persille - tre spiseskjeer hakket blanding av unge greener.

Hvordan raskt lage rød borsjtsj fra svinegryte

I tre liter kokt vann, legg poteter, kuttet i terninger, og etter koking, hakket hvitkål. Reduser varmen, dekk til

Vi renser rødbeter og gulrøtter og gni dem med middels spon, kutt løken uten skallet fint. Fra banken hermetisert kjøtt vi flytter fettet uten juice og gelé inn i pannen. Hvis det ikke er nok, tilsett litt smult. Vi legger løken jevnt ut i det smeltede fettet, varmer litt opp, dryss rødbetehalmen på toppen.

Vi varmer grønnsakene i fem minutter i en dekket stekepanne og blander først deretter, og legger gulrøttene på toppen. Stek igjen samtidig uten å røre, men denne gangen tilsett tomaten.

Ha stekingen over i en bolle, og hell saften fra lapskausen i pannen. Tilsett moset når væsken i pannen begynner å boble. Deretter setter du den knuste hvitløken med en spesiell enhet. Salt og pepper etter smak.

Vi legger steking, lapskaus og grønnsaker til de kokte grønnsakene og etter tre minutter fra siste koking rask borsjtsj klar.

Ukrainsk rød borsjtsj med tomatpuré

Denne er pen komplisert oppskrift- "basert på" borsjtsj fra de nordlige regionene i Ukraina. Det viser seg at den er veldig rik takket være bønner og to typer kjøtt. Grønt i henhold til oppskriften serveres separat.

Ingredienser:

• halv kyllingskrott og et halvt kilo indrefilet av svin;
• to mellomstore pærer;
• 200 gram rødbeter;
• tomat, tykk usaltet - et halvt glass;
• 300 gram saftig kål;
• en gulrot;
• 100 gram fett;
• et glass store tørre bønner.

Hvordan lage mat

Etter å ha bløtlagt på forhånd hvite bønner, skyll og kok separat, ikke hell ut buljongen. Vi kutter kyllingen på steder med ledd og tykke kjøttstykker, hell 3 liter kokende vann, kok til den er mør.

I en tørr stekepanne smelter du smultet sakte, det må kuttes i store biter og holdes under lokk. I det smeltede fettet legger du løken, skrelt og finhakket. Bring til en sterk rødme under konstant omrøring og sett til side fra varmen. Vi tar ut løken med en hullsleiv, lar fettet renne ned i pannen, legg det på revet gulrot og tidligere tatt ut knitring, etter to minutter tilsett rødbetene kuttet i korte strimler. La småkoke i 7 minutter.

Vi blander alle de brunede grønnsakene, tar ut knitringene fra dem. Vask stekepannen grundig og stek svineskivene i olje.

Vi senker den i buljongen sekvensielt, og lar den koke etter hver tilsetning: terninger av poteter, etter fem minutter stekt svinekjøtt og utbenet kylling. Etter å ha kokt i ti minutter, legg stekingen, samtidig med bønnene, litt senere - salt, tomat, kål, lavrushka. Tilsett kokt buljong med bønnebuljong.

Etter å ha putret i omtrent tre minutter, slå av komfyren, lukk pannen tett, legg et tykt håndkle på toppen. Vi rengjør den helt avkjølte borschen i en dag i kjøleskapet. Server, legg ut hakket løk, oppvarmet knitring og grønt separat.

Rød borsjtsj uten poteter på ribba

Barn fanger ofte poteter fra en tallerken med borsjtsj - mange barn liker det ikke. Mulighet for sliping potetskiver går ikke alltid, og rett og slett poteter er kanskje ikke for hånden. Vi koker rød borsjtsj uten poteter.

Ingredienser:

• to rødbeter, to gulrøtter og to løk;
• hakket ribbe- 0,5 kilo;
• hvitløk;
• hvitkål - 180 gram;
• et halvt kilo tomater;
• en teskje eddik og sukker;
• solsikke; frossen olje;
• middels fett rømme, ikke sur.

Steg for steg oppskrift

Legg en skrelt gulrot og løk til de vaskede ribbeina, hell tre liter vann og slå på moderat varme. Etter koking, fjern varen og senk temperaturen litt til. Dekk til med lokk, litt løst og stek i halvannen til to timer til kjøttet er klart på beinet.

Fjern grønnsakene fra den ferdige buljongen - de er ikke nødvendig, sett kjøttet til avkjøling, sil væsken og sett den på varmen igjen. Etter koking, senk rødbetene revet med store chips, sukker og hell i eddik.

Forvarm en stekepanne, tilsett litt olje og fres løk og finhakket hvitløk, kuttet i små terninger. Når paserovkaen blir merkbart mørkere, tilsett de revne gulrøttene og la det småkoke i opptil fem minutter.

Skjær friske tomater i terninger, ha i en stekepanne og bland. Å fjerne eller la skinnet ligge på tomater er en smakssak. Vi varmer opp i syv minutter under lokket, og fjerner varmen til et minimum.

Etter 10 minutter legger du ut stekingen, og etter et par minutter - finhakket hvitkål. La det koke, tilsett salt og om nødvendig pepper, senk kjøttet skilt fra beina. Vilje til å sjekke inn et kvarter for grønnsaker. Insister opptil en halvtime.

Rød borsjtsj med røkt kjøtt

Røkt kjøtt i rød borsjtsj er ikke uvanlig. En slik oppskrift kan ikke kalles tradisjonell, men den tilberedes raskt og viser seg å være ekstremt velduftende.

Ingredienser:

• 200 gram poteter med kål og dobbelt så mange rødbeter;
• 300 gram røkt kjøtt;
• tre spiseskjeer olje og en tomatpuré;
• en middels gulrot og en løk, litt større;
• pepper, persillerot, salt og laurbærblad.

Hvordan lage mat

Vi starter med å kutte alle grønnsakene. Vi rengjør, maler som følger: poteter - terninger ikke mer enn en og en halv centimeter; kål i små firkanter; hakk persillen; gni rødbetene og gulrøttene med middels spon.

Det er lurt å bruke to stekepanner. Hell en skje olje, brun gulrøttene på den første, legg rødbetene på den andre, la den småkoke under lokk. Etter syv minutter, tilsett løken til gulrøttene og bland. Etter 10 minutter med å putre rødbetene, skru av varmen under begge pannene.

Vi lar 1,8 liter vann koke i en kjele, senk kålen. Legg potetene i det omkokte vannet og tell ti minutter. Vi legger alle de andre grønnsakene - brunet og friskt, deretter, med et intervall på fem minutter, legg og rør: en tomat, etterfulgt av salt og krydder.

Rask rød borsch fra nypoteter

Det er ofte antatt at unge poteter er til liten nytte for borsjtsj og supper. Hvor sant dette er - se selv. Lys rød borsj med nypotet koker raskt, og hvis du har buljongen til overs fra koking hvit kylling kjøtt, vil det perfekt erstatte grønnsaksbuljongen.

Ingredienser:

• to kokte rødbeter;
• 1,2 liter grønnsaksbuljong;
• unge poteter - 4 stk.;
• et lite kålhode;
• friske tomater - 350 gram;
• en gulrot og en løk;
• to spiseskjeer eddik og sukker;
• en tredjedel av et glass hakket dill;
• etter smak - pepper, rømme, grovt salt.

Steg for steg oppskrift

Skjær en rødbete i terninger, den andre i strimler. Vi kutter potetene i terninger, kål - "nudler", gni gulrøttene, hakk løkene vilkårlig. Gni tomatene gjennom en sil, eller skjær bare i små skiver.

La betechipsen stå foreløpig, hell resten av de hakkede produktene varm grønnsaksbuljong eller buljong, kok opp og oppdage i en halv time. Etter ca 25 minutter, sjekk potetene, de skal være nesten ferdige, ellers kok til ønsket mykhet. Ha resten av rødbetene og sukkeret til de kokte grønnsakene, hell i eddik. Etter to minutter, salt, ha pepper og slå av varmen.

Borsch serveres drysset med urter, hvitløk legges separat, eller hakkes og blandes med rømme.

Rød borsjtsj a la Kiev på rødbetkvass med epler

Kompleksiteten i matlagingen lønner seg mer enn med smaken av borsjtsj. Oppskriften anses å være sentralukrainsk, selv om kvassborsjtsj også tilberedes i nord, og epler er "skallen" i Svartehavsoppskrifter. Tradisjonelt serveres borsjtsj med smultringer eller hvitløksgnidde krutonger.

Ingredienser:

• svinebryst - 300 gram og samme mengde indrefilet;
• 400 gram kokte poteter og modne, uten grønne blader, kål;
• store rødbeter;
• litt mer enn et halvt glass tørre fargede bønner;
• et halvt glass tomat, eller fullt av purerte tomater;
• gulrøtter av en søt variant, middels størrelse;
• på roten av selleri og persille;
• to små duftende epler, enhver sur variant;
• løk pære;
• bete kvass - 0,7 liter;
• en halv pakke "Farmer" olje;
• pepper - erter og malt;
• 70 gram fett.

Hvordan lage mat

Vi vasker bønnene fra rusk og bløtlegger dem "i tre vann" - vi bytter vannet hver 2-4 time, så snart det begynner å mørkne. Det er lurt å sette bønnene på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Hell av det siste vannet og kok til det er mørt i rent vann.

Vi fortynner kvass med to liter vann og setter til koking, senker brystet, persille og erter. Ikke salt, kok til den er mør. Det kokte kjøttet skilles fra benet og legges i buljongen.

Skjær indrefileten i smale skiver, ta med halvparten av smøret til gyllen brun og legg de revne rødbetene. Etter å ha slukket den en kort stund over moderat varme, tilsett to små øser med kjøtt- og beinbuljong og la den stå på minimum oppvarming i omtrent tjue minutter under lokket.

Vi kutter gulrøtter og selleri med persille tynt eller gni inn i middels spon, kutt løken i mindre biter og sett til side en spiseskje. Fres de oppkuttede grønnsakene til de er myke og rør inn tomaten med en skje. Varm opp i noen minutter.

Finhakk smult og persille, kvern med en blender på minimum hastighet. Vi skjærer potetene i skiver, oppløser kålen i tynne strimler, skrelles, uten kjerner, epler i tynne skiver.

Vi senker potetene i buljongen, etter koking - epler med kål. Vi oppdager 12 minutter, rører og legger konsekvent alle de andre produktene, sammen med steking. Helst før alle neste produkt la det småkoke litt. Siste steg legg bønner og fugemasse fra fettet. Vi prøver, salter, koker i opptil tjue minutter, og insisterer på samme tid.

Vegetarisk rød borsjtsj med tørket sopp

Gitt antall grønnsaker i enhver borsjtsj, ville vegetarianere, som også elsker å spise en deilig lunsj, virkelig nekte en slik rett. Soppborsjtsj er også populær blant tilhengere tradisjonell mat Med et ord er retten også universell.

Ingredienser:

• tørket sopp - 100 gram;
• tre poteter;
• et glass bønner;
• en gulrot, rødbeter og løk;
• 250 gram kål;
• kjøttfull frukt av søt pepper;
• en skje tomat og mel;
• en kvart kopp olje;
• en skje sukker;
• pepper, urter og lavrushka - etter smak.

Steg for steg oppskrift

Bløtlegg bønnene på forhånd, det er lurt å skifte vannet flere ganger, spesielt hvis bønnene ikke er hvite, men fargede. Vi drenerer det siste vannet, koker i omtrent en og en halv time - til huden på individuelle bønner begynner å sprekke.

Vi gjør det samme med sopp, men tømmer ikke vannet som de ble bløtlagt i, men tvert imot, kok det i det. Det sier seg selv at soppen er nøye sortert og skylt.

Skjær den ferdige soppen i strimler, og spe ut buljongen kokt vann opptil tre liter. Kok opp, senk soppen og skrellet, revet rødbeter, presiser et kvarter.

I mellomtiden, rens og kutt grønnsaker. Poteter, som vanlig, kuttes i terninger, gulrøtter er tre eller kuttes i strimler, løk kuttes i terninger. Etter å ha kokt den angitte tiden, sopp med rødbeter, legg poteter i en kjele, og sett en stekepanne ved siden av den på oppvarming.

Ved middels temperatur, sauter løk og gulrøtter i fem minutter, dryss over mel og bland. Vi blander tomaten inn i passerovkaen og varmer den opp i flere minutter ved et minimum av brann. Etter en sterk økning i aroma overfører vi steken til pannen.

Skjær den skrellede pepperen og kålen i strimler - paprikaen er bredere, kålen er tynnere. Etter å ha tilsatt det til borsch, rør og smak til salt - salt etter smak, kan du legge til en skje sukker. Damp den vegetariske røde borsjten i cirka ti minutter og server med urter.

Klassisk rød borsjtsj med oksebuljong

Denne oppskriften vil bruke oksekjøttkraft, men du kan tilberede en annen type kjøtt eller fjærfe, om ønskelig, la stykkene stå. Rødbeter og tomatpuré brukes i den klassiske røde borscht, sammen utfyller de hverandre perfekt, lar deg få en vakker farge og en behagelig sur smak.

Ingredienser

• 2 liter oksekjøttkraft;
• 0,1 kg løk;
• 0,3 kg poteter;
• 0,4 kg kål;
• 0,2 kg rødbeter;
• 50 ml olje (solsikke);
• 70 g gulrøtter;
• 20 g fersk dill;
• 40 g tomatpuré;
• laurbærblad, salt.

Steg for steg oppskrift klassisk borsjtsj(rød)

Vi rengjør rødbetene umiddelbart, siden de ikke koker raskt, gni dem, legg oljen i en liten stekepanne med en oppvarmet skje og begynn å steke. Etter omtrent fem minutter, tilsett et par spiseskjeer vann eller litt buljong, dekk til, la det småkoke til det er mykt. Du kan tilsette noen dråper eddik eller presse ut litt sitronsaft for å holde rødbetene vakre og ikke bli brune.

Hvis buljongen ble tilberedt på forhånd, sett den på komfyren, kok opp, start de hakkede potetene. Hvordan å kutte det, det er ingen forskjell, noen elsker store stykker, andre mennesker liker et lite sugerør. Vi følger bare tiden, bringer til halvstekt, salter og tilsetter hakket kål til potetene.

Så snart potetene er kastet setter du en stor stekepanne på komfyren. Vi varmer oljen, kaster i den hakkede løken, steker litt, gni gulrøttene, tilsett. Kok grønnsakene til de er myke, tilsett tomatpuré, 0,5 øse buljong og la det småkoke.

Er kålen og potetene klare? Vi legger først løk med gulrøtter for dem, etter koking introduserer vi rødbeter. La oss prøve borscht for salt, smak til med pepper, la det koke i fem minutter, men over lav varme. Smak til med dill, laurbærblad, og slå av umiddelbart.

På samme måte tilberedes en vegetarisk versjon av klassisk rød borsjtsj, bare i stedet for buljong, vanlig vann eller soppbuljong.

En rask oppskrift på klassisk rød borsjtsj med kylling

Matlagingstid kjøttbuljong Nei? Du kan lage klassisk borsjtsj med kylling, men her gjelder det å gjøre det riktig. Det er ikke nødvendig å tilberede fuglen på forhånd til den er tilberedt, ellers vil det ikke være noe igjen av den på slutten, den vil falle fra hverandre og ødelegge utseendet på retten.

Ingredienser

• 600 g fjærfe;
• 3 poteter;
• 2 skjeer pasta;
• 1 liten rødbete;
• 1 løk (middels stort hode);
• 300 g hvitkål;
• liten gulrot;
• olje, urter.

Hvordan raskt lage klassisk kyllingborscht

Skyll fuglen, det er bedre å umiddelbart kutte i stykker i leddene, slik at ingenting senere kan tas ut av buljongen. Vi legger kyllingen i en kjele, hell ca 2,5 liter vann, sett den på komfyren. Alltid når buljongen koker oppstår det skum. Det må fanges nøye, det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket.

Etter at fuglen koker, tilsett umiddelbart det skrellede, kuttet i fire deler rødbeter. Kok i et kvarter, kast poteter. Vi koker omtrent samme mengde mer, kontrollerer rødbetene med jevne mellomrom, så snart de er tilberedt, fanger vi dem. Tilsett hakket kål til potetene, salt borsjten.

Stek gulrøtter og løk i olje, tilsett pasta. Rødbeter som er kokt inn kylling buljong, du må kutte og sovne i en panne, la alt stå på komfyren til kålen er kokt.

Vi kombinerer grønnsakene fra pannen og bunnen av borscht, rør, kok i noen minutter til, kast greener, krydder.

Hvis du allerede har kokte rødbeter hjemme, er det bare å kutte dem og legge dem i pannen; i dette tilfellet trenger du ikke å kaste noe annet enn poteter og kål til kyllingen under matlagingen.

Klassisk borsjtsj med kjøtt uten rødbeter

Svært ofte koker de klassisk borscht med kjøtt, men uten rødbeter. Samtidig er de røde, rike, utrolig velsmakende. Hvordan er det mulig å lage en slik rett? Alt kjøtt kan brukes. Med biff kan buljongens koketid øke med 40-50 minutter, men prinsippet er nøyaktig det samme.

Ingredienser

• 700 g kjøtt (bedre på beinet);
• fem poteter;
• to pærer;
• tre tomater;
• et halvt kilo kål;
• 70 g pasta (tomat);
• stor gulrot;
• Paprika;
• krydder, urter;
• 60 ml olje;
• litt hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi vasker et kjøttstykke, du kan ta litt mindre som du finner hjemme. Fyll med tre liter vann, send til koking. Etter noen minutter fjerner vi skummet, etter en time kaster vi en skrellet potet og en hel løk. Vi koker buljongen til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Vi tar ut et stykke, tar ut løken, vi trenger å få poteten, mos den, returner den til buljongen.

Skjær resten av potetene og sett til side. La det koke i 8-9 minutter, sleng i den hakkede kålen, salt borsjten og fortsett å koke.

Hell oljen i en stor stekepanne og varm den opp. Først lanserer vi den hakkede løken, lar den steke, introduser gulroten, etter et par minutter pepperen. Så snart grønnsakene er brunet, kaster vi i tomatpuréen. Bland godt med det, hell revne tomater. Etter koking, fjern brannen, la dressingen småkoke i minst 10 minutter.

Deretter blander du alt i en kjele, rør, dekk til og la det småkoke på lav varme i ca 12-15 minutter. For smak, legg til krydder, laurbær, greener til borscht. Tidligere kokt kjøtt kan tilsettes tallerkenene, det samme kan fersk hvitløk.

Du kan også lage rød klassisk borsjtsj med hermetiske tomater. Bare ikke glem å steke tomaten slik at det ikke er halsbrann.

Klassisk rød borsjtsj med biff og bønner

Naturlige tørre bønner vil bli brukt til å tilberede klassisk biffborscht. Det er viktig å helle det om kvelden eller minst 5 timer før koking med kaldt vann. For buljongen tar vi biff med bein.

Ingredienser

• 200 g rødbeter;
• 0,5 kg kål;
• 0,6-0,7 kg biff;
• 0,1 kg bønner;
• 3 poteter;
• 0,5 kopper pasta;
• 0,3 kopper olje;
• 1 pære.

Steg for steg oppskrift

Vi legger biff i en kjele for å lage mat på buljongen, som trenger omtrent tre liter. I en annen panne koker du bønnene, forhåndsbløtlagt. Vi sørger for at den ikke faller fra hverandre, ikke sprekker, ikke overeksponerer, drener umiddelbart vannet.

Når kjøttet er stekt, tilsett potetene. Det er bedre å trekke ut biffen umiddelbart, kuttet i biter. Så snart potetene koker i omtrent ti minutter, tilsett hakket fersk kål, la det koke i et minutt, tilsett bønnene og saltet. Kok borsjtsj på lav varme til kålen er myk.

Umiddelbart, så snart potetene var dekket, gni vi rødbetene, stek i et minutt på massen, tilsett litt vann, dekk til, la det småkoke til det er mykt. Stek løken i en annen panne, smak til med tomatpuré. Du kan også legge til gulrøtter hvis du vil.

Vi skifter grønnsaksdressinger i en kjele med borsjtsj, rør om, fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter. Grønt, krydder tilsettes etter eget ønske.

Klassisk borsjtsj tilberedes på samme måte med hermetiske bønner, det er bare at det tilsettes etter koking av kålen uten forbehandling.

Klassisk rød borsjtsj med svinekjøtt

Du kan bare lage en rett med kjøtt, som i oppskriftene ovenfor, men dette er et litt annet alternativ. Til en klassisk svineborscht trenger du ribbe, hvis det er flaut et stort nummer av fett, du kan kutte litt.

Ingredienser

• 1 rødbete;
• 1 løk;
• 500 g ribbe;
• 500 g kål;
• 30 g fett eller olje;
• 1 gulrot;
• 2 skjeer pasta;
• urter, krydder.

Hvordan lage mat

Vi kutter ribben, legg dem i en kjele, tilsett et par liter vann, kok i 35-40 minutter etter koking. Det er nok for svinekjøtt. Borscht uten poteter, så sovn umiddelbart hakkede rødbeter, kok sammen med ribben i ti minutter, kast inn hakket kål.

Varm opp fett eller bruk olje. Kutt løken, stek. Vi renser gulrøttene, gni, sender til løken. Stek til rødmosset. Fortynn pastaen med vann, hell grønnsaker. La sautéen småkoke i tomaten på lav varme til en lys farge vises.

Vi flytter tomaten med grønnsaker til en panne med kokt kål og ribbe. Rør borsch, smak til med krydderne. Dekk til, la det småkoke i et kvarters tid. Vi kaster greener, hvitløk etter smak.

Du kan lage en slik borsch med røkt ribbe, i dette tilfellet trenger du ikke å koke buljongen i lang tid. Eller bare legg til 1-2 stykker i gryten for smak på stadiet med å legge kålen.