Den siste tiden har ikke meieriindustrien gjort oss lykkelige – uansett hvor du ser, er restaurert melk overalt. Derfor, for å spise ikke bare velsmakende, men også sunt, må du lage cottage cheese fra melk hjemme.

Det er ikke så vanskelig, du trenger bare å få egnet melk - enten lagre melk beregnet på barnemat eller gårdsmelk duger. Og jeg vil fortelle deg hvordan du lager cottage cheese fra sur melk eller yoghurt. Jeg skal gi deg to velprøvde oppskrifter på en gang, velg den du liker best.

Hva skal du se etter når du velger melk? På produsentens omdømme og holdbarhet. Jo mindre den siste parameteren er, desto mer sannsynlig er produktet naturlig.

Surmelk cottage cheese hjemme

• 2 liter gårdsmelk (eller annen troverdig)
• 2 ss rømme uansett fettinnhold

Jeg vet to måter å lage cottage cheese hjemme: med og uten oppvarming. Det første alternativet tar mindre tid, cottage cheese er tett, egnet for å lage ostekaker, gryteretter og andre ostekaker.

Uten oppvarming får vi et veldig mørt, jeg vil si saftig produkt, denne cottage cheese egner seg til konsum i sin naturlige form med og uten tilsetningsstoffer.

Selvfølgelig er inndelingen betinget, og termisk bearbeidede retter kan tilberedes av mør cottage cheese. For slike formål må den presses litt hardere ut av mysen. Undertrykkelse gjør en utmerket jobb med denne oppgaven.

Du kan ikke fermentere melk med rømme, som beskrevet nedenfor, men lage cottage cheese av surmelk på egen hånd, uten menneskelig hjelp.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese av størknet melk

Hell melk i en kjele med tykk bunn, tilsett rømme og rør med en visp, men uten fanatisme - du trenger ikke å slå. Målet er å fordele rømme jevnt over hele væskevolumet.

Dekk fatene med lokk og la stå på et lunt sted i en dag, kanskje litt til. Som et resultat får vi en utmerket koket melk. Hvordan forstå at det allerede er mulig å lage cottage cheese fra sur melk gjæret hjemme? Ostemassen skal være fast og riste som gelé, og myse vil begynne å flasse av sidene av kjelen.

Vi setter oppvasken på komfyren, brannen er minimal. Etter 10-15 minutter begynner ostemassen å krølle seg og skiller seg fra mysen. På dette tidspunktet rører jeg massen litt for en jevnere oppvarming (bokstavelig talt 4-5 bevegelser fra kantene til midten). Ellers varmes ostemassen mer opp ved veggene enn i midten, noe som påvirker ostemassens kvalitet.

Viktig! Vi koker det ikke, bålet er minimalt hele tiden, dette er nøkkelpunktet for å lage hjemmelaget cottage cheese av mør melk. Ellers vil den kokte yoghurten bli til gummiklumper.

Hold kjelen på lav varme i ytterligere 10-15 minutter. Så igjen, rør forsiktig - bare noen få bevegelser fra veggene til midten av oppvasken, ingen grunn til å prøve å bryte klumpene i små biter, bare bland produktet for å utjevne temperaturen inne i hele volumet. Ta kjelen av varmen, lukk lokket og la stå i ytterligere 10 minutter.

Umiddelbart etter det, brett den krøllede massen til et dørslag, foret med 2-3 lag gasbind. La mysen renne av i 2 timer. Alternativer: Knyt endene av gasbindet og heng ostemassen over vasken. Når mesteparten av væsken renner ut, kan ostemassen settes under trykk for å fremskynde prosessen. For å gjøre dette, dekk til produktet med endene av gasbindet og legg en last på toppen. Dermed vil utstrømningen av myse akselereres.

Denne oppskriften for å lage cottage cheese hjemme fra melk krever en viss tid: ca 24 timer for matlaging av yoghurt og ca 3 timer for oppvarming og lodd. Totalt 27 timer.

Ikke bli skremt, tiden din vil ta litt mindre enn en time, resten av prosessen foregår på egen hånd, uten din deltakelse.

Hvordan lage ostemasse fra sur melk uten oppvarming

Som i forrige oppskrift, før du lager cottage cheese fra melk, må du gjære den og gjøre den om til yoghurt.

• Hell to spiseskjeer rømme med et halvt glass melk og løsne grundig med en gaffel. Først deretter blandes den resulterende blandingen med det totale volumet av melk.
• Vi fjerner oppvasken med fremtidig yoghurt på et varmt sted. Om en dag vil melken surne helt, og bli til en tett melkepropp og gulaktig myse. Noen ganger kan forsuringsprosessen ta litt lengre tid, opptil 30 timer. Varigheten av prosessen avhenger av omgivelsestemperaturen. Jo varmere jo raskere.
• Denne gangen skal vi ikke varme noe. Vanligvis, i livet på landet, veies blodproppen opp i en lerrets- eller gaspose. Men du kan gjøre med et mer daglig sett: en gryte, et dørslag og osteklut i 2-3 lag.
• Veiing uten oppvarming er akkurat teknikken som vil bidra til å gjøre cottage cheese veldig mør og saftig.
• Vi tar en stor kasserolle, legger et dørslag på toppen, gasbind i den. Hell sur melk i et dørslag dekket med en klut og fjern strukturen med produktet i kulden (kjøleskap, balkong). Mysen fra ostemassen vil renne av i 10-12 timer.

Hvis du planlegger å bruke cottage cheese til matlaging av andre retter, anbefaler jeg at du gjør den litt tørrere. For å gjøre dette, dekk ostemassen i et dørslag med kantene på gasbindet og legg litt undertrykkelse på toppen, jeg bruker en krukke med vann. Hold ostemassen under trykk i noen timer til.

Som du kan se, er denne oppskriften på cottage cheese fra melk hjemme mer tidkrevende: totalt kan det ta 34-36 (noen ganger 40) timer å få et produkt av riktig kvalitet. Igjen, ikke bli skremt, i dette tilfellet vil du bruke enda mindre personlig tid enn i forrige versjon - omtrent en halv time.

Utbyttet av cottage cheese fra 2 liter melk: 400-500 gr .. Dette er veldig, veldig billig for et kvalitetsprodukt.

Innen 06.10.2015

Hvor ofte kjøper vi surmelk i butikken. Enten er utløpsdatoen utløpt, eller så ble den oppbevart feil, men du kan ikke lenger drikke den, og risikerer å bli urolig i magen. Ikke skynd deg å helle pengene brukt i avløpet. Ingenting har hendt med melken ennå, gjæringsprosessen har nettopp startet. For menneskekroppen er bare det første og siste stadiet av gjæring av et meieriprodukt fordøyelig: når det ikke er gjæret ennå og når det nettopp er ferdig.

Vi har skaffet oss melk, som allerede er på vei fra første til siste etappe. Derfor er det ikke lenger mulig å drikke det, men denne melken, pasteurisert et sted på fabrikken, og deretter glemt på benken eller i kjøleskapet, kan lage et utmerket sunt naturprodukt.

Ingredienser

• Melk
• Liters glasskrukke
• Dyp kasserolle - med sider over en litersboks
• Dørslag
• Tallerken
• En bolle
• Gasbind

Steg for steg matlagingsprosess hjemme

1. Hell surmelken i en 1-liters glasskrukke, dekk med en serviett og la den stå på et lunt, mørkt sted til det blir helt surt. Du bør få en fullverdig kokt melk. Hvis glasset ikke blir ristet, vil melkeflakene stige opp på en dag, som på bildet. For å få fart på suringen kan du legge en skorpe med brunt brød, en skje med rømme eller kefir i en krukke.
2. Forbered en dyp kjele. Legg et håndkle eller serviett på bunnen. Hvis dette ikke gjøres og glasset settes rett på bunnen av kjelen, kan glasset sprekke av varmen.



3. Sett glasset på et håndkle, og hell deretter kaldt vann forsiktig i kasserollen opp til krukkens skuldre. Hvis du legger en krukke i allerede hellet vann, er det vanskelig å beregne riktig mengde væske. IKKE BLAND innholdet i glasset. Det er greit hvis kanten av vannet ikke stemmer overens med kanten av væsken i glasset. 2-3 cm vil ikke korrigere varmebalansen i stor grad.



4. Dekk glasset med en tallerken. Velg diameteren slik at pannen er så lukket som mulig. Varm opp vann til koking. Reduser varmen og la stå på komfyren i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden vil proteinet i glasset krølle seg opp nok. Tettheten til fremtidens cottage cheese avhenger av varigheten av varmebehandlingen.



Hvis du bringer dampbadet til å koke og slår det av umiddelbart, blir ostemassen mør og myk. La glasset stå i kokende vann i 10 minutter vil resultere i en finkornet tørr cottage cheese.

5. Ta glasset ut av kjelen og la avkjøles. Ikke knekk krøllede klumper i glasset.



6. Legg et dørslag på toppen av en bolle og kle det med et dobbelt lag med rent gasbind.
7. Kast innholdet i glasset i et dørslag. Cottage cheesen skal ikke smøres ut i en formløs masse, men ligge i et dørslag i hele klumper.



8. Form en knute, samle endene av gasbindet sammen, fest dem og heng dem et sted slik at overflødig væske dreneres fra ostemassen. Jeg binder gasbindet med en elastisk ring, som jeg henger posen på på kranen over kjøkkenvasken om kvelden. Om morgenen tar jeg den av og serverer den til frokost.



9. Myse som er igjen i bollen inneholder så mye nyttig, næringsrik og velsmakende at skjebnen kan være veldig variert.



10. Noen gnir det på huden i ansiktet og decolleté-området, og forlenger dermed ungdommen utad, noen tilbereder deilige retter (pannekaker, okroshka, paier, etc.), og noen bare drikker denne deilige, en matbit med pannekaker, foryngende fra innsiden .
11. Det er hvor mye cottage cheese får man fra en liter surmelk. Omtrent 150 gram.



Oppskrift å laste

I sovjettiden, da alt, inkludert smør, var på kuponger, pisket foreldrene våre det ut av flytende (nesten kefir) rømme. Kjører du 1 liter rømme i 1,5 time i en treliters dunk, får du nøyaktig 200 g smør og en hvit væske – omvendt. Smøret ble vasket med kaldt vann og lagt i vannbad, som vi gjorde før med surmelk, og det ble oppnådd lavfett cottage cheese. Pannekakedeigen ble laget på den gjennomskinnelige mysen som var igjen fra cottage cheese. Pannekaker ble smurt med nypisket smør og nypresset ostemasse ble pakket inn i dem. Den avfallsfrie teknologien som brukes av våre mødre for å bare brødfø familien, kan i dag brukes til å spise naturlige produkter, og ikke deres erstatninger.

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt hentet fra fermentert melk med fjerning av myse. Dette er et nyttig produkt, en kilde til kalsium og fosfor, som lett absorberes av kroppen.

I dag kan du kjøpe cottage cheese uten problemer i enhver dagligvarebutikk, men butikkvarer kan ikke sammenlignes med de som fås fra hjemmelagde produkter. Å lage dette fermenterte melkeproduktet hjemme er en garanti for tillit til kvaliteten og friskheten til det ferdige produktet, siden hele matlagingsprosessen er personlig kontrollert av vertinnen.

Hjemme er det ikke så vanskelig å lage cottage cheese som det ser ut ved første øyekast. Det er flere måter å tilberede det på: fra fersk melk (ved hjelp av kalsium-klor-preparatet), yoghurt, kefir, ved hjelp av forskjellige startkulturer.

Curd fra curdled melk

Å lage ostemasse av sur melk er den enkleste og mest populære måten. På denne måten har den blitt laget i hverdagslige forhold siden oldtiden i bygdene. For denne oppskriften er enhver melk egnet, til og med kjøpt, til og med hjemmelaget, fra under en ku. Jo mer melk, jo mer ferdig cottage cheese blir det.

Husmødre som bestemmer seg for å lage ostemasse av hjemmelagde ingredienser for første gang, anbefales å starte med 1 liter melk. Utgangen vil være liten, men så, med de neste forsøkene, vil du gjøre justeringer hvis det første resultatet plutselig ikke behager.

Så for å lage cottage cheese hjemme trenger du:

• tilsatt melk
• gryte
• dørslag
• gasbind

Tilberedningsprosessen er utrolig enkel:

• Hell surmelken i en kjele, sett den på laveste varme
• Varm opp innholdet i bollen til 50° – nøyaktig til mysen begynner å skille seg fra ostemassen
• Etter dette må kjelen fjernes fra varmen umiddelbart. Noen husmødre bringer innholdet til å koke - dette er sterkt motløs, siden et slikt "materiale" er fylt med en veldig hard ostemasse, som minner mer om gummi
• Neste trinn: brett gasbindet i 2-4 lag, legg det på et dørslag slik at kantene henger fra veggene, og bunnen av dørslaget forblir lukket

• Legg et dørslag over en kjele og hell forsiktig melkemassen i den
• Vent til alt serumet er tømt
• Du trenger ikke kaste mysen - den fungerer utmerket til okroshka, du kan også elte en god deig til paier på den
• Det siste trinnet: overfør tilberedningsresultatet fra osteklut til en tallerken

Et smakfullt og sunt produkt laget av hjemmelagde meieriingredienser er klart!

Viktige nyanser

Det ville være nyttig å minne deg på forholdene som vil hjelpe deg med å få den deiligste hjemmelagde cottage cheese:

• Cottage cheese laget av naturlig landsbymelk vil være mye bedre og fetere
• Det er bedre å la melk ikke surne i kjøleskapet, siden det ved lave temperaturer er mer sannsynlig å forringes og få en ubehagelig lukt enn å bli til yoghurt

• Hvis det er nødvendig å fremskynde prosessen med å konvertere melk til størknet melk, er det for disse formålene bedre å tilsette en liten mengde fermentert melkesurdeig, litt rømme eller et stykke ostemasse. Det frarådes sterkt å bruke kefir eller yoghurt til disse formålene - disse produktene egner seg for å lage kefir og bare yoghurt, som ikke har noe med yoghurt å gjøre
• Det er bedre å lage ostemasse fra fersk yoghurt - det viser seg å være mørt, vil ha en behagelig smak og kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager

Kefir cottage cheese

Du kan glede familien din med en virkelig deilig ostemasse ved å tilberede den på kefir-basis. Det er mange oppskrifter på dette. En metode ligner på den ovenfor nevnte fermenterte melkebaserte oppskriften.

For å gjøre prosessen mer forståelig, har vi utarbeidet en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde. Du kan trygt legge til noen av de foreslåtte alternativene til din kulinariske sparegris, og ødelegge din hjemmelagde naturlige cottage cheese både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Den tilberedes av melk, kefir, yoghurt og andre meieriprodukter.

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Som regel bruker teknologien et vannbad. For dette legges en kasserolle med råvarer i en bolle med vann. Ved en høy prosesstemperatur og en økning i prosessens varighet forringer ostemassen kvaliteten. Den blir seig og tørr.

Til matlaging trenger du redskaper:

• Glasskrukke;
• 2 potter med forskjellige diametre;
• Dør eller sil.

Og forbered også en klaff av naturlig stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Før du siler, fukt en klut (gasbind) med kokt vann og vri den ut, og da vil ingenting feste seg til den.

For å tilberede hjemmelaget cottage cheese tar de melk fra en ku eller lagrer melk. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet er fetere, og fra butikkkjøpt pasteurisert melk - mykere og mer mørt.

Ved kjøp av råvarer i butikk, velg melk med kort holdbarhet og et fettinnhold på minst 3,6 %.

Myse er et biprodukt ved å lage hjemmelaget cottage cheese. Den har næringsverdi i seg selv, og den oppfører seg også godt som base for deig. Så ikke hell det ut, men bruk det til å lage paier og okroshka.

Hvordan lage cottage cheese hjemme fra hjemmelaget og lagre melk: en trinn-for-trinn-oppskrift

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt, det er hentet fra sur melk, derfor er den første fasen av tilberedning gjæring. Av denne grunn vil langtidslagringsmelk ikke fungere, den blir rett og slett ikke sur. Vi tar det i polyetylen (det er forresten billigere). Pass på å se på produksjonsdatoen - bare fersk melk er egnet for oss.

På en lapp

Du kan skumme fløten av gårdsmelken, men skal du koke fet cottage cheese, trenger du ikke det.

Steg for steg matlaging:

Vi snakket om hvordan du kan lage deilig grovkornet cottage cheese hjemme fra full sur melk, ga en trinnvis oppskrift, men du kan klare deg uten vannbad. En kjele med kokt melk settes ganske enkelt på lav varme og varmes opp. Sørg for å se på slik at det ikke brenner seg. Etter curdling, fortsett som beskrevet ovenfor.

Kefir: fersk og frossen

Du kan raskt lage cottage cheese av kefir. Utbyttet vil være mindre enn fra yoghurt, men smaken er ikke dårligere. Vi hopper over gjæringsstadiet og legger umiddelbart oppvasken med kefir i et vannbad. Husk å røre. Mysen som blir til overs kan også brukes til for eksempel å lage pannekaker eller crumpets på.

Oppvarmingstemperaturen til kefir bør ikke overstige 60 ° C, ellers vil cottage cheese vise seg å være tøff.

En glasskrukke er flott for å lage hjemmelaget yoghurt cottage cheese i vannbad, bare ikke glem å legge et håndkle på bunnen av pannen slik at den ikke sprekker ved oppvarming. Prosessen vil ligne sterilisering av konservering, med den forskjellen at du ikke trenger å koke opp. Boksen er praktisk ved at det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskapen kan lett spores ved separering av myse fra ostemassen. Dette er veldig godt synlig gjennom glasset.

En helt annen teknologi brukes til frossen kefir ostemasse. I dette tilfellet utføres ingen varmebehandling.

Matlagingstrinn:

1. Sett en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at den fryser, ta den ut av fryseren, fjern emballasjen.
3. Legg den frosne kefiren i et dørslag dekket med en fuktig klut eller osteduk brettet i 2-3 lag. Legg et dørslag over en bolle eller kjele.
4. La den tine i romtemperatur i minst 5 timer. Tiden avhenger av lufttemperaturen.
5. Når all isen er tint, tøm massen som er igjen på gasbindet, overfør den til en glass- eller plastbeholder.

Cottage cheese fra forhåndsfrossen kefir viser seg å være diett, mør og myk, uten korn. Konsistensen ligner en krem. Smaken avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avrimingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å sette posen i fryseren om kvelden og legge kefirisen på osteklut om morgenen. Da er fersk hjemmelaget cottage cheese klar til middag.

I en slow cooker: med rømme og surdeig

I en langsom komfyr tilberedes cottage cheese av kefir, fermentert bakt melk eller sur ku- eller geitemelk. Hvis det er fersk melk og rømme, kan du ved hjelp av en mirakelkasse også lage et deilig produkt, bare det vil ta mer tid, prosessen vil ta omtrent 12 timer, og muligens enda lenger.

Vi vil trenge slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

Forberedelse:

1. Hell melk i multikokerskålen.
2. Tilsett rømme, rør. For å gjøre dette lettere, spe ut rømme i litt melk, og hell deretter den flytende blandingen i en bolle.
3. Still inn "Oppvarming" -modus, la stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på varmen igjen, men i 15 minutter.
5. Det er mer praktisk å legge cottage cheese om natten, da er yoghurten klar om morgenen.
6. For curdling i sluttfasen, slå på multikokeren i "Oppvarming" -modus i 1 time.
7. Nå gjenstår det å kaste den tykke massen på osteduk. Forhåndsfold den flere ganger og legg den i et dørslag, og legg den over pannen.
8. Vent til alt serumet har rennet ut.
9. Ikke prøv å fremskynde prosessen ved å røre blandingen med en skje. La det være i fred, som en siste utvei - stram kantene på gasbindet vekselvis fra alle sider.
10. Overfør som vanlig den tilberedte ostemassen til et passende fat og avkjøl.

I stedet for rømme kan du bruke et hvilket som helst fermentert melkeprodukt: kefir, fermentert bakt melk, yoghurt.

Du kan tilberede et velsmakende og sunt fermentert melkeprodukt med spesielle gjæringer på 8 timer. Et utmerket resultat oppnås med BakZdrav surdeig. Instruksjonen er vedlagt den svært detaljert. I en multikoker gjøres dette slik:

1. Hell surdeigen i den avkjølte kokte melken, rør.
2. Hell blandingen i multikokerskålen, slå på "Yogurt" -modus. Hvis ikke, sett temperaturen til 35-40 ° C, la stå i 8 timer.
3. Bruk en slikkepott, skjær et tett lag rett i bollen i rektangler med en side på 2 cm (ikke rør, bare ta den opp), sett temperaturen til 60 ° C, kok i 15 minutter.
4. Sil gjennom osteduk, avkjøl.

Sett i kjøleskap i minst 2 timer, og server deretter. Barn liker denne ostemassen veldig godt. Den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Hvis du tilsetter bær, frukt eller rosiner og heller over sirupen, får du en fantastisk dessert.

Hjemmelaget cottage cheese med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes et apotekmedisin kalsiumklorid 10% til dette. Den selges i ampuller og flasker. Ta forholdsregler når du bruker ampullen.

For å forhindre at glass kommer inn i produktet ved et uhell, trekk opp stoffet med en sprøyte med en nål.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvoretter melken begynner å krølle.
3. Legg på osteduk, tøm.

Denne teknologien oppnår to mål. For det første er forberedelsen veldig rask, ingen forberedende tiltak er nødvendig. For det andre er cottage cheese beriket med kalsium, som er nødvendig for normal funksjon av kroppen.

Forkalket cottage cheese er ofte foreskrevet for barn; det er nyttig for eldre som forebygging av osteoporose.

Vi har gitt flere alternativer for hvordan du kan lage cottage cheese hjemme. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved å fryse og deretter tine kefir. En veldig velsmakende og mør ostemasse oppnås i en langsom komfyr. Og så er det den klassiske måten som våre bestemødre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være forskjellig, så du må prøve å velge hva familien din vil like.

Det har lenge vært kjent at cottage cheese er et nyttig og nødvendig produkt for kroppen. Den inneholder mye kalsium og verdifullt protein.

Etter fem måneder har barneleger lov til å introdusere komplementære matvarer med cottage cheese til barn. Men i butikken finner du sjelden kvalitets cottage cheese til en overkommelig pris.

Vi tilbyr deg å tilberede dette meieriproduktet selv fra sur melk. Smaken av slik cottage cheese kan ikke sammenlignes med den industrielle analogen, og fordelene er mye større. Oppskrifter ved hjelp av mikrobølgeovn, multikoker og tips, les nedenfor.

Fordelene og mulige skader av hjemmelaget cottage cheese

Vi har allerede snakket litt om fordelene med cottage cheese. Dette er ikke alle fordelene med dette hvite fermenterte melkemiraklet.

Proteinet i dette produktet er like gunstig for folk i alle aldre. Inneholder B -vitaminer, retinol, vitamin E.

Et meieriprodukt kan være skadelig på grunn av manglende overholdelse av en følelse av proporsjon i mat og allergiske reaksjoner. Selvfølgelig, for at et hjemmeprodukt bare skal gi fordeler, må du overvåke lagrings- og utløpsdatoer.

Hytteosten i oppskriften, som bruker varmende surmelk, oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer. Med forbehold om tilgjengeligheten av beholdere med tett lukket lokk.

Ikke risiker å spise cottage cheese etter utløpsdatoen, selv om den ikke har en skarp lukt og smaken ikke har endret seg. Forgiftning med fermenterte melkeprodukter har alvorlige helsemessige konsekvenser.

Den klassiske oppskriften på ostemasse fra surmelk

Å tilberede ostemasse er ikke så arbeidskrevende og tidkrevende som det kan virke. Vi vil fortelle deg hvordan bestemødrene i landsbyene gjorde det og fortsette å gjøre det.

Til matlaging trenger du ekte kumelk, som har blitt til yoghurt.

Fra tre liter melk blir resultatet 750-950 gram produkt. Tilsett honning, syltetøy eller friske bær og nyt smaken av den hjemmelagde ostemassen.

Det er en annen måte å tilberede yoghurt uten oppvarming. Det er nødvendig å forberede på forhånd et tett stoff og lage en pose av det. Hell surmelk i den og la den renne av mysen.

Så snart væsken slutter å dryppe, kan du spise produktet. Slik cottage cheese viser seg å være øm, myk, men vannaktig. Ikke egnet for fyll i pannekaker, paier og ostekaker.

En gammel oppskrift i en russisk ovn

Cottage cheese er også en av de eldste matvarene. Slik ble det tilberedt i gamle dager i Russland. Hvis det er en komfyr, kan du gjenta tilberedningen av cottage cheese i henhold til oppskriften til våre forfedre.

• Hell yoghurten i en leirgryte;
• Sett i en varm ovn (men ikke veldig varm) i flere timer;
• Når peeling oppstår, tøm mysen og legg ostemassen i gasbind under en tung gjenstand.

Etter 2-3 timer kan du smake på det gjærede melkeproduktet.

Hvordan ble cottage cheese lagret i gamle dager uten kjøleskap? For å gjøre dette, etter pressen, ble cottage cheese sendt tilbake til ovnen, og deretter under vekten og så videre flere ganger. Den ferdige kaken ble hellet med ghee og lagret i flere måneder.

Hvordan lage cottage cheese fra sur melk i mikrobølgeovnen

Dette er den raskeste og enkleste tilberedningsmetoden. Du kan ta hvilken som helst surmelk, legge til kefir, rømme eller yoghurt der.

Med erfaring vil du vite hvor mye av denne eller den ingrediensen du skal tilsette for å få ostemassen til din smak. Ifølge anmeldelser, er et deilig produkt hentet fra en blanding i et-til-ett-forhold mellom kefir og melk.

Hell blandingen i en passende kopp og mikrobølgeovn. Slå på på full effekt, still inn tiden på timeren til ca 9-11 minutter.

Fest gasbindet eller bomullsduken i et dørslag, og sil blandingen gjennom den. La cottage cheesen stå slik i 5-10 timer.

Hjemmelaget cottage cheese i en slow cooker

En multikoker er en praktisk ting for å lage cottage cheese - du trenger ikke å skitne til mye oppvask, og du kan frigjøre tid til andre ting.

For matlaging, ta surmelk og hell den i en bolle. Vi velger "oppvarming" -modus.

Som regel varmer dette alternativet opp innholdet i bollen ved en temperatur på 40 grader. Dette er akkurat det du trenger for å lage velsmakende og skikkelig hytteost. Vi velger tiden fra 40 minutter til 1 time.

Da handler vi som i den første oppskriften. Du kan ta et dørslag med osteduk og sette en kasserolle under. Hell innholdet i multikokeren på lag med gasbind og la stå i 5-8 minutter for mysen å renne av.

Produktet vil være klart om 4-12 timer. Dette er nok tid til å lage pannekaker med myse og deretter fylle dem med hjemmelaget cottage cheese.

Barnas ostemasse hjemme

Det er to oppskrifter for å lage babycottage cheese:

1. Sur ostemasse tilberedt på kefir,
2. Fermentert melkeprodukt ved bruk av kalsium.

For den første oppskriften er kefir fra et meierikjøkken eller et høykvalitets barn egnet. Kefir varmes opp i en bolle.

Etter at det begynner å danne seg blodpropper, slås ovnen av. Den resulterende blandingen filtreres gjennom osteklut. Det er nødvendig å lagre ostemassen i en glassbeholder med lukket lokk i ikke mer enn en dag.

For den andre oppskriften må du koke melken og tilsette en løsning av kalsiumklorid til den. Den kan kjøpes på apoteket. Kok deretter opp løsningen. Fjern fra varmen og avkjøl. Klem ostemassen i gasbind uten store anstrengelser. Oppbevares på samme måte som i den første oppskriften.

Fra melk i en mengde på 300 ml, fås 50 g hytteost. Denne mengden krever 3 ml 20 % kalsiumkloridløsning.

For å oppnå en luftig og jevn konsistens, pisk ostemassen med en mikser. Du kan legge til bananer, fersken, bær eller syltetøy der.

1. Hvis du ønsker å få kornete og tørr ostemasse, så øk tiden for avrenning av surdeigen. For de som liker myk ostemasse, vil det være nok å holde arbeidsstykket i gasbind i 4-5 timer;
2. Eventuell sur melk er egnet for matlaging, men det er bedre å velge hjemmelaget;
3. Ikke bruk melk som er sur etter utløpsdatoen i kjøleskapet;
4. Ikke hell ut mysen, det er også et verdifullt og sunt produkt. Kan konsumeres som en drink eller tilsettes i pannekakedeigen. Det finnes oppskrifter på serumbasert hudpleie;
5. Hvis det ikke er sur melk, og cottage cheese er nødvendig i nær fremtid, vil en kompetent oppskrift hjelpe. Hell melk i en kjele og sett på brann. Så snart det kommer litt skum på overflaten, må du tilsette sitronsaft og røre alt. Surmelk må umiddelbart fjernes fra varmen. Deretter kan du lage cottage cheese ved å bare kaste yoghurten i osteduk. Men du må fortsatt vente minst 4 timer;
6. For den første opplevelsen av å lage cottage cheese, må du ta litt melk. Slik at senere, hvis noe går galt eller du ikke liker sluttproduktet, kan du rette opp feilene dine på neste porsjon melk;
7. Det er viktig å ikke fordøye den størknede melken, ellers vil ostemassen vise seg å være seig som tyggegummi.

Hjemmelaget cottage cheese lager deilige gryteretter, dumplings og ostekaker. Ikke vær lat om kvelden for å jobbe litt med yoghurt for å få en sunn og velsmakende frokost om morgenen.