Gjærdeig på vann viser seg å være mindre kaloririk og mer budsjettmessig. I tillegg, hvis du ikke bruker egg til å lage det, kan du lage gode magre bakevarer. Men hvordan du kan sørge for at produkter laget av det på ingen måte er dårligere i smak enn de som er tilberedt på meieriprodukter eller surmelkprodukter eller til og med overgår dem på en eller annen måte, vil vi fortelle deg i oppskriftene nedenfor.

Rask gjærdeig til vannkaker uten egg

Ingredienser:

• hvetemel - 900-1000 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 125 ml;
• granulert sukker - 90 g;
• presset gjær - 50 g;
• salt - 10 g;
• filtrert vann - 520 ml.

Forberedelse

Denne deigen er helt i samsvar med navnet. Til tross for gjærbunnen koker den veldig raskt. Oppskriften på en slik gjærdeig i vann er også perfekt til.

Så la oss komme i gang. Vi løser opp fersk gjær i vann oppvarmet til 38-40 grader, og tilsett deretter granulert sukker, salt, hell i luktfri vegetabilsk olje og rør til alle krystallene er oppløst. Hell den resulterende blandingen i en bolle med siktet mel og kna en myk, plastisk, men absolutt ikke klebrig deig. Del den i porsjonerte kuler, hvorfra vi danner paier med ønsket fyll. Det er verdt å merke seg at når du baker paier i ovnen, må du la dem stå varme i tretti minutter, og deretter smøre med et egg før du baker. For å frityrsteke produkter er det ikke behov for korrektur, og du kan senke produktene i oppvarmet olje umiddelbart etter dannelsen.

Slike paier er praktisk talt ikke dårligere enn smørprodukter, men de er gode friske, bare stekte, da de pleier å bli gamle neste dag. Derfor er det bedre å ikke lage dem i reserve.

Gjærdeig til boller på vann fra tørrgjær

Ingredienser:

• hvetemel - 500 g eller hvor mye deigen tar;
• raffinert smør eller vegetabilsk olje - 60 g;
• granulert sukker - 75-95 g;
• tørr gjær - 15 g;
• vaniljesukker (valgfritt) - etter smak;
• salt - 5 g;
• filtrert vann - 350 ml.

Forberedelse

For å aktivere tørrgjær, oppløs den i lunkent vann, tilsett granulert sukker, rør til den oppløses og la blandingen stå varm i omtrent ti minutter. Massen skal skumme, noe som vil indikere riktig start av prosessen. Etter det, tilsett salt, vaniljesukker, smeltet smør eller raffinert vegetabilsk olje, og tilsett siktet mel i små porsjoner, elt deigen kontinuerlig, først med en skje og deretter på bordet med hendene. Den endelige teksturen skal være myk, men ikke klebrig.

Etter det ruller vi deigen til en ball, legger den i en bolle og legger den i en litt oppvarmet og slått av ovnen for modning og tilnærming. Etter omtrent tretti minutter, form baller fra den, legg dem på et oljet bakeplate og la dem avstand litt mer. Nå kan du begynne å bake bollene.

Hvis vaniljesukker fjernes fra ingredienslisten, og mengden vanlig sukker reduseres med minst halvparten, får vi et flott alternativ. Og når vi bare bruker vegetabilsk olje, får vi et magert bakemulighet.

Hvordan lage den beste gjærdeigen med vann?

Ingredienser:

• hvetemel - 750 g eller hvor mye deigen tar;
• raffinert vegetabilsk olje - 150 ml;
• granulert sukker - 25-140 g;
• ferskpresset gjær - 45 g;
• store kyllingegg - 2 stk .;
• salt - 5 g;
• filtrert vann - 375 ml.

Forberedelse

Når du begynner å lage gjærdeig, må du være perfekt stemning og skape en gunstig atmosfære på kjøkkenet. Bare i dette tilfellet vil deigen lykkes, passe og være luftig og lett. Så hvis installasjonen er riktig, la oss fortsette. Oppløs gjær i lunkent vann, tilsett egg slått med salt og sukker, tilsett siktet hvetemel og begynn å elte. Hell i raffinert vegetabilsk olje på slutten av satsen. Etter å ha nådd den nødvendige myke og ikke-klissete teksturen til deigen, elt den i minst tjue minutter. Dette vil gjøre produktene rett og slett utrolig luftige og lette. Vi lar deigen komme opp i varme og komfort to ganger, og så kan vi begynne å danne produkter av den.

Hemmeligheten bak deilige paier er den riktige oppskriften på gjærdeig. Og dette er et kjent faktum. Det er ikke vanskelig å kna den hvis du prøver å gjøre det riktig.

Imidlertid trenger ikke så deilig deig å være høy i kalorier. For å gjøre det litt mer kostholdig, kan du bruke vann i stedet for den tradisjonelle ingrediensen - melk, med tilsetning som smørdeigen ikke viser seg å være verre, og i noen situasjoner enda bedre.

Hvis du følger instruksjonene og følger oppskriften med presisjon, og selvfølgelig legger til godt humør, kan du lage veldig interessante deilige paier eller paier av deig uten melk. Smørdeig i vann og uten egg lages veldig raskt, slik at du alltid kan elte den.

Råd: paier laget av en slik deig uten egg blir foreldede ganske raskt, så du bør spise dem så fort som mulig slik at de ikke blir dårlige.

• Hvetemel - 1 kg;
• Vann - 300 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Sukker - 2 ss;
• Tørke skjeer - 2 ts;
• Salt - 1 ts.

Oppskrift

1. Vi tar 50 ml varmt vann der vi løser opp gjær og en teskje sukker. Sukkeret må være helt oppløst. Og vi legger den resulterende blandingen på et varmt sted slik at gjæren kan gjære ordentlig.
2. Ta en stor dyp bolle der vi blander melet, gjenværende sukker og salt.
3. Hell gjærblandingen i melet. Og bland forsiktig, og prøv å løse opp alle klumpene.
4. Hell forsiktig i resten av det varme vannet, og pass på at deigen ikke blir for rennende.
5. I løpet av blandingen, hell olje i gjærdeigen i flere trinn.
6. Bakverket skal være elastisk, slik at du kan elte det på arbeidsflaten.
7. Når bakverket når en elastisk tilstand, må det dekkes med et håndkle og sendes til et varmt sted i halvannen time for å heve seg.
8. Elt den hevede deigen. Det anbefales å gjenta dette 2-3 ganger, og du kan lage mat. Alt til en deilig kake er allerede der.

Gjærdeig uten egg og melk

Deilige paier er kjempebra. Duftende fyll, myk skorpe og mange flere hyggelige øyeblikk, jeg vil bare begynne å lage dem akkurat nå, etter å ha tatt den rette oppskriften. I tillegg er det lite sannsynlig at selv ett familiemedlem vil nekte en slik delikatesse.

Et sett med produkter for matlaging

• 500 gram hvetemel;
• 250 milliliter kokt vann;
• 1,5 ts salt;
• 1,5 ts sukker;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts tørrgjær.

Oppskrift

1. For å lage smørdeig uten egg, ta 100 ml varmt vann og tilsett tørr gjær. De skal oppløses helt og begynne å stige.
2. Bland de resterende 150 ml vann med salt og sukker. Dette bør gjøres i beholderen der deigen skal eltes.
3. Hell den hevede gjæren i en blanding av vann, sukker og salt. Bland litt.
4. Tilsett pre-siktet mel. Det er ønskelig at melet er av høyeste karakter, så paiene vil vise seg å være mye mer praktfulle.
5. Under omrøring må du male alle klumpene veldig bra, slik at de ikke blir fanget i det ferdige produktet. Og vannet under eltingen av deigen må være konstant varmt, ellers vil deigen vise seg å være for hard, og den kan også bli stygg og dårlig heve.
6. Når gjærdeigen blir homogen, når den konsistensen av tykk rømme - den er nesten klar. Vi dekker ham med et håndkle og sender ham til et varmt sted, hvor ingenting vil hindre ham i å klatre. Hold den i 40 minutter, hvoretter du kan fortsette å jobbe.
7. Hell solsikkeolje i gjærdeigen og bland forsiktig, med milde bevegelser, til den er glatt.
8. La bakverket stå på et varmt sted i 30 minutter. Du må vente til deigen uten egg hever seg. Hvis alt ble gjort riktig, vil det øke med omtrent 3 ganger. Du kan begynne å bake boller.

Dermed har vi tilberedt en deilig deig uten melk og uten tilsetning av egg, som kan brukes i alle situasjoner. Og hvilke deilige paier og paier som er laget av det, jeg vil bare prøve.

Elting av en slik gjærdeig uten egg i vann, bør du vite at hvis du følger oppskriften, vil den absolutt være kjedelig, men den skal ikke være mindre velsmakende av dette, så du bør prøve å følge denne oppskriften og bake mye deilig paier.

Hvis du ser på figuren din, er oppskriften på deig uten egg og på vann en utmerket løsning. Kaloriinnholdet er mye lavere, og dette lar deg ikke bekymre deg for at ekstra centimeter blir lagt til figuren din. I tillegg, hvis alt er gjort riktig, vil smaken av usyrede paier, paier og boller ikke avvike fra vanlige.

Nyt måltidet!

Sikkert på lageret til hver erfaren husmor er det mer enn en oppskrift på hjemmelagde paier. Imidlertid er det få som vet at deigen til tilberedning kan eltes ikke bare med melk eller kefir, men også med vann. Dessuten er slike bakverk ikke mindre ømme, myke og velsmakende. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære å lage paier i vann.

Bare ferske ingredienser av høy kvalitet skal brukes til hjemmelagde kaker. Smaken til de resulterende produktene avhenger i stor grad av dette. Fyllet for dem skal være tykt nok, jevnt og helt klart. Det er uakseptabelt at råvarer er tilstede i den. Før du begynner å lage kaker, må du vente til deigen kommer opp. Det er ønskelig at volumet dobles.

For å gjøre produktene bedre stekt, kan du først rulle dem litt med en kjevle. Du må også sørge for at oljenivået som paiene skal tilberedes i dekker dem med omtrent halvparten. Det er tilrådelig å legge de stekte produktene på tørkepapir og først servere.

Alternativ med kjøtt og ost

Slike bakverk vil være et hyggelig tillegg til et teselskap for familien. Takket være dobbel fylling er disse paiene ikke bare velsmakende, men også ganske tilfredsstillende. For ikke å dra ut prosessen, må du først sørge for at du har alle nødvendige komponenter på kjøkkenet ditt. For å kna deigen til paier på vann, trenger du:

• 5 gram sukker.
• 250 milliliter kokende vann.
• En pakke med hurtigvirkende tørrgjær.
• 50 ml vegetabilsk olje.
• En teskje salt.
• 250 ml kaldt kokt vann.
• 600 gram hvetemel.

Siden paier på vann ikke bare består av deig, men også av fylling, må du sørge for at til rett tid du har for hånden:

• 250 gram kjøttdeig.
• Et par spiseskjeer med 15% rømme.
• 100 gram fetaost og nederlandsk ost.
• 4 store ferske champignoner.

Du trenger også bordsalt, krydder og tørket hvitløk. Mengden av disse komponentene beregnes individuelt, med tanke på de personlige smakspreferansene til kokken selv og hans familie.

Prosess beskrivelse

Før du begynner å elte gjæren i vann, bør du fylle den. For å tilberede den stekes skrelte sopp og terninger i en tørr stekepanne. Etter at overflødig fuktighet forlater champignonene, tilsett litt vegetabilsk olje og løk hakket i ringer. Når grønnsakene får en gylden fargetone, blir kjøttdeig sendt til dem, alt blandes godt og fortsetter å steke til det er fullstekt. Et par minutter før slutten av prosessen er innholdet i pannen saltet og krydret med krydder. Etter det blir fremtidig fylling fjernet fra ovnen og avkjølt.

I en separat bolle kombinerer du revet nederlandsk ost og bryndza moset med en gaffel. Rømme og litt salt tilsettes der.

Gjær oppløses i en beholder med varmt vann, salt, sukker og vegetabilsk olje blir tilsatt til dem. Den resulterende væsken kombineres med siktet hvetemel og kokende vann. Alle er godt eltet til de er glatte.

Den resulterende myke elastiske deigen er delt i to omtrent like store deler. En av dem er lagt ut på en arbeidsflate, drysset med mel og rullet ut i et tynt lag. Fordel kjøttdeigen på toppen, og deretter ostemassen. Alt dette er dekket med et annet deiglag, kantene på de fremtidige paiene er merket på det og kuttet ut med et vanlig glass. Kanten på produktene er forsiktig klemt med fingrene, og prøver å gi dem en avrundet form. De resulterende halvferdige produktene sendes til en varm panne og stekes på begge sider til de er kokte. Etter det legges brune paier i vann på et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig fett og serveres på bordet.

Kålalternativ

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage frodige og myke hjemmelagde paier relativt raskt. For å forberede dem trenger du:

• 300 ml varmt vann.
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
• 600 gram mel.
• 1,5 ts tørr hurtigvirkende gjær.
• 40 gram smør.
• En teskje sukker og bordsalt.
• Kålhode.
• Løkhode.
• En teskje tomatpuré.

Trinnvis instruksjon

For å lage deilige gjærterter i vann, må du strengt følge det anbefalte forholdet mellom komponenter. I den innledende fasen bør du gjøre testen. For å gjøre dette kombineres gjær, sukker, salt og varmt vann i en klumpete fat. Alt blandes godt og helles i pre-siktet mel. Vegetabilsk og smeltet smør sendes også dit. Elt alt grundig, dekk til med et rent håndkle og legg det på et varmt sted.

Mens deigen hever, må du lage fyllet. I en stekepanne, hvis bunn er smurt med vegetabilsk olje, fordel løken skåret i halve ringer og stek den. Når den blir gjennomsiktig, sendes strimlet kål til den og de fortsetter å lage mat. Noen minutter senere helles en tredjedel av et glass kokt vann i en panne med grønnsaker og stues i omtrent et kvarter. Den ferdige fyllingen er saltet, krydret med tomatpuré og avkjølt.

Klem av små biter fra den hevede deigen, rull dem til flate kaker, fyll med kål og klem forsiktig i kantene. De resulterende paiene i vann stekes i oppvarmet vegetabilsk olje og serveres på bordet.

Denne deigen er universell, egnet for paier, paier og boller.

Den tilberedes uten melk eller egg, men den smaker fortsatt godt.

Hvor mye gjærdeigen hever, avhenger av melet. Derfor, hvis du vil ha spesielt luftige bakevarer, kjøp mel av høy kvalitet.

Å lage det er enkelt nok hvis du følger oppskriften. Steketiden er omtrent tre timer.

Produkter:

• Mel - 1 kg
• Sukker - åtte ss,
• Øyeblikkelig gjær - en pakke,
• Salt - en teskje
• Solsikkeolje - femti g,
• Vann - seks hundre g.

Hvordan lage gjærdeig med vann og uten egg

1. Hell 600-650 ml varmt vann i en dyp plate. Vannet skal ikke være varmt, ikke mer enn førti grader. Hell i 8 ss. Sahara. Hvis du lager noe usøtet, kan mindre gjøres for å smake. Legg til pakke med øyeblikkelig gjær.

Vannets temperatur skal være omtrent lik temperaturen på menneskekroppen, så du kan bare berøre den med hånden din, hvis den ikke virker varm, men varm, bør den være kaldere.

2. Rør godt.

3. La stå på et varmt sted i omtrent femten minutter. Gjæren skal begynne å virke, det dannes skum.

4. Tilsett en teskje salt, men ikke et nivå.

5. Start gradvis siktingen av melet i deigen. Totalt trenger du omtrent et kilo, men for nå sikt omtrent halvparten.

Gjærdeig eltes bare for hånd, da den er tett nok og blanderen kan knekke.

6. Etter tilsetning av halvparten av melet, tilsett 50 ml vegetabilsk olje.

7. Bland alle ingrediensene i deigen, men ikke elt den enda, bare la den være i denne blandede tilstanden i tjue minutter for å svelle glutenet i melet.

8. Bland så godt. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted. Hele deigen skal stå i ca 2 timer. Men i løpet av denne tiden er det nødvendig å kna den 2-3 ganger. Så etter en stund vil deigen heve, det vil si at den omtrent vil doble seg.

Det er godt å lage stekte paier av denne deigen. De viser seg å være delikate, frodige og veldig duftende.

Ingredienser

• 200 ml melk;
• 1 egg;
• 1 ts salt
• 200 g smør;
• 500 g premium mel.

Forberedelse

Varm melk til 40 ° C. Pisk egget med en visp og bland det med melk, salt. Fjern smøret fra kjøleskapet, og rasp på et fint rivjern, mens det fortsatt er fast. Kombiner smørsponene med egg- og melkeblandingen.

Sikt melet og tilsett det i arbeidsstykket i tre trinn. Rør grundig etter tilsetning av tredje mel. Dette forhindrer at det dannes klumper.

Elt deigen, pakk den tett med plastfolie og avkjøl i 30 minutter.

2. Gjærfri deig på vann og egg

Den klassiske versjonen av gjærfri deig er ideell for å lage bakte og stekte paier, pizzaer og andre godbiter.

Ingredienser

• 500 g premium mel;
• salt etter smak;
• 2 egg;
• 200 ml varmt vann;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss sukker hvis du planlegger å lage søte bakevarer.

Forberedelse

Sikt melet i en dyp bolle eller direkte på bordet. Dann et lysbilde av mel, lag en liten fordypning i midten. Hell salt der, pisk i egg, hell vann, tilsett olje og, om nødvendig, sukker.

Bland godt. Dekk blandingen med et håndkle og la den stå i 20 minutter ved romtemperatur. Fjern deigen og elt den på et melet bord.

3. Gjærfri deig på kefir

Kefirdeig forbereder seg veldig raskt og kan brukes umiddelbart etter blanding. Han trenger ikke rekke i kjøleskapet eller på bordet. Eltes - og straks til handling!

Ingredienser

• 1 egg;
• 400 ml kefir;
• 500 g premium mel;
• 1 ts salt
• 1 ts natron;
• noen dråper eddik (for å slukke brus).

Jo høyere prosentandel fettinnhold i kefir, jo mer tilfredsstillende og tettere blir bakevarene.

Forberedelse

Visp egget og kefiren i en dyp bolle. Tilsett 3 ss mel, rør om. Hell i vegetabilsk olje, salt. I en spiseskje, slukk natron med eddik og hell den sydende blandingen i deigen. Tilsett det resterende melet.

Rør deigen med en skje til den slutter å feste seg til sidene av bollen. Når deigen tykner, elter du den godt sammen med hendene.

4. Gjærfri deig på rømme

Tykk rømme deig er veldig myk og plastisk, det er en glede å forme fra den. Men husk at rømmedeigen inneholder veldig mange kalorier. Ikke tilby denne typen godbiter til slankere.

Ingredienser

• 4 ss rømme;
• 2 egg;
• 100 ml vann;
• 400 g premium mel;
• ½ ts salt.

Som i tilfelle kefir, jo fetere rømme, jo mer tilfredsstillende deigen.

Forberedelse

Kombiner rømme, egg og vann i en bolle. Visp til glatt. Sikt mel i en annen bolle, tilsett salt i den. Gradvis, i flere trinn, tilsett mel i egg- og rømmemassen. Rør deigen med en skje til den tykner. Legg det deretter på bordet med mel og kna det med hendene. Dekk deigen med en stor bolle og la den sitte i 10-15 minutter.

5. Gjærfri vegansk deig på vann

Dessert og salte bakverk uten egg og meieriprodukter er også populære blant vegetarianere. Imidlertid kan alle andre like det, da det er egnet til å tilberede retter: paier, boller, pizza og til og med dumplings.

Ingredienser

• 500 g premium mel;
• 200 ml varmt vann;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• ½ ts salt.

Forberedelse

Sikt mel i en bolle slik at du får et lysbilde. Gjør en depresjon på toppen og hell i vann og olje. Salt. Bland blandingen grundig med en skje. Når deigen blir elastisk og slutter å stikke, legger du den på bordet med mel og elter den med hendene. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en time ved romtemperatur. Elt den så godt igjen.

For å holde den ferdige veganske deigen smuldret og luftig, kna i minst 5 minutter før du steker.

Hva du skal lage mat av gjærfri deig

Du kan gjøre alt fra den ferdige testen. Rull opp, dryss over sukker og kanel og sett i ovnen. Kjevle ut i et tynt lag, topp med tomatsaus, pølse, paprika, sopp og ost og kok en pizza. Del i små tortillas, legg i midten av hver en spiseskje med fyll, klem kantene og stek paiene.

Gjærfri deig blir bakt veldig raskt. Så for tynn pizza vil det være nok 7-10 minutter i ovnen. Steketiden for en tykk kake kan være opptil en halv time. Standard temperaturen er 180 ° C, men den kan variere avhengig av den spesifikke oppskriften.

Hvis du koker paier eller kaker i en panne, er det nok å steke produktet på hver side i 3-4 minutter.

Hvordan du oppbevarer gjærfri deig

Pakk den ferdige gjærfrie deigen med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager. Arbeidsemnet kan oppbevares i fryseren i opptil fire måneder. Vær oppmerksom på at det ikke er tillatt å fryse deigen. Tint den - og kokte umiddelbart en velsmakende godbit.