Tilberedning av buljong

Kjøttbuljong er grunnlaget for de fleste klassiske supper, og, ser det ut til, hva skal man lage mat der? Han kastet et stykke kjøtt i vannet og gikk i gang. Men som generelt i matlaging, krever kokebuljong visse kunnskaper og ferdigheter.
Hva du trenger å vite før du begynner å koke buljong?

For det første, til hvilket formål skal du lage den. Skal du lage dressingsuppe basert på det, så bør buljongen være mindre sterk enn om du vil lage en klar suppe.

For det andre, hva slags kjøtt vil du bruke og hvor mye tid har du tenkt å bruke på å tilberede retten. Det endelige resultatet påvirkes av kjøtttypen (biff, svin, lam, fjærfe), forholdet mellom bein, kjøtt og fett i originalproduktet, størrelsen på stykkene, samt koketiden og valg av andre komponenter .

For det tredje ville det være greit å forestille seg variantene av buljonger generelt for å velge den mest passende for et bestemt tilfelle.

kjøttbuljong

For buljongen kan du ta hvilket som helst kjøtt av første eller andre klasse (rygg, bryst, rumpe, rumpe, skulder), samt et skaft eller et skaft. Skyll kjøttet godt, hakk eventuelt bein, legg i en kjele med kaldt vann og sett på en sterk brann. Så snart vannet begynner å koke, må brannen reduseres slik at det ikke blir voldsom koking, og skummet som dukker opp under kokingen fjernes. Hvis kjøttet er fett, må det flytende fettet fjernes fra overflaten med et papirhåndkle slik at buljongen ikke får en ubehagelig ettersmak av fett fra langvarig matlaging. Skummet fett kan senere brukes til å steke løk, gulrøtter og ulike supperøtter.

Bouillon skal kokes på lav varme. Den totale koketiden er ca. 1,5 timer. I denne perioden frigjøres mineralsalter og ekstraktive stoffer fra kjøttet, som gir buljongen smak og lukt. Beredskapen til buljongen bestemmes av kjøttets beredskap. Når den er klar, kan den enkelt stikkes hull med en gaffel eller kokkenål (hvis noen har det), og hvis det var bein i kjøttet, vil kjøttet lett skilles fra dem.

For å gjøre buljongen mer duftende og velsmakende, omtrent midt i matlagingen, tilsettes løk (hel eller delt i to), gulrøtter, kålrot, persillerøtter, selleri og andre røtter. Du kan legge pepperkorn og laurbærblad, men det er bedre å gjøre dette bare hvis du skal bruke buljongen eller suppen umiddelbart. Salt tilsettes også best mot slutten av tilberedningen slik at det ikke forstyrrer frigjøringen av ekstrakter fra kjøtt til buljongen.

Når buljongen er klar, må du fjerne kjøttet og grønnsakene fra den, og sile selve buljongen og helle den i en ren bolle. Kjøttet skjæres ofte i porsjoner og serveres med suppe eller brukes i andre retter.

Steg for steg oppskrift med bilder:

Det har lenge vært sjeldent i Russland suppe kunne ikke gjøre uten kjøttkraft - tykk og fet. Det var fettinnholdet, og ikke styrken på buljongen, som ble verdsatt da. Men århundrer gikk, og fra det XVIII århundre buljong begynte å bli brukt i vårt land for forskjellige typer supper - gjennomsiktig og dressing. Og selv om det først var en fransk innflytelse, ble det veldig raskt til vår nasjonale matlagingsvane.

Derfor la oss umiddelbart bestemme hva vi trenger det endelige duftende avkoket til. Mest av alt forbereder vi buljongen med et øye på våre vanlige supper - dressing og klar.

Supper er forskjellige

fyllende suppe disse er borsjtsj, kålsuppe, sylteagurk, lapskaus, purésuppe, hodgepodge, grønnsakssuppe, med frokostblandinger. For denne typen suppe er det å foretrekke å koke den såkalte hvite buljongen.

Til klare supper- nudler, suppe med kjøttboller, med dumplings og uavhengig kjøttkraft med paier kok gul kjøttkraft.

hvit buljong

Deler av kjøttskrott - lår, rumpe, lår, tykk kant, skulderblad, hals, bryst (falk), bryst. Til dressing av supper er rik, fet buljong godt. Et deilig avkok vil vise seg hvis du koker det ikke for 2-3 porsjoner, men i minst 6-8 porsjoner eller i to eller tre dager.

Hvit buljong tilberedes uten røtter, da ingredienser til dressing av supper vil bli tilsatt senere, og den skal ha en ren kjøttsmak og aroma.

Ved kjøp av kjøtt må du umiddelbart be slakteren skjære det i biter som får plass fritt i pannen. Men bitene bør ikke være for små - buljongen tilberedt fra et stort stykke er mye bedre

Hvordan lage hvit buljong

Dette trenger du (til 2,5 liter fyldig buljong):

• 1,5 kg kjøtt
• 2,7 liter vann
• det er bedre å ta en tykkvegget gryte for matlaging av buljong

Hva å gjøre:
Vask kjøttet fra mulige beinrester, legg det i en kjele og hell kaldt vann over. Vannet skal dekke det helt. La lokket stå på gløtt - dette er viktig for at damp skal slippe ut, ellers forringes smaken på buljongen betydelig. Kok opp på høy varme. Fjern skummet som er dannet på overflaten av buljongen, reduser varmen og kok i 2,5-3 timer.

Salt buljong etterfulgt av 30-40 minutter før slutten av tilberedningen. Jo større kjøttstykket er, desto lengre tid vil det ta å tilberede, og dyrets alder påvirker selvfølgelig også steketiden. Et tegn på beredskap - gaffelen gjennomborer fritt et kjøttstykke.

Fra et slikt fett kan du lage kålsuppe, borscht og annen suppe med dressing med grønnsaker og frokostblandinger.

gul kjøttkraft

Det er å foretrekke å koke fra låret og låret. Deler av kadaveret med margbein har en lys smak på grunn av det høye innholdet av ekstraktive stoffer, og buljongen er sterk og aromatisk. I motsetning til hvit kjøttkraft tilberedes gul kjøttkraft med røtter.

Hvordan lage gul buljong

Dette trenger du (til 2,5 liter gul buljong):

• 1,5 kg kjøtt
• 2,7 vann
• 400 g røtter (gulrot, selleri, persillerot, purre)
• middels løk

Hva å gjøre:
Vask røttene grundig og fjern skinnet. Skjær gulrøtter i store sirkler, løk - i to.

Det er ikke nødvendig å gjenta reglene for å kjøpe og starte buljongen - alt er nøyaktig det samme som for hvit kjøttkraft. Men etter at skummet er fjernet, må røtter og løk legges i den fremtidige buljongen.

For å forsterke smaken bør gulrøtter og løk stekes i en forvarmet panne til de er brune. Dette vil gi buljongen ekstra smak og en litt gulaktig farge.

Vi koker akkurat som hvitt buljong, til den er klar. Ikke glem å salte. Men når den gule buljongen er klar, må fettet forsiktig fjernes fra overflaten: dette er regelen for den gule buljongen. For å gjøre dette, fjern forsiktig fettet med en skje, prøv å ikke riste sedimentet fra bunnen, og sil buljongen to ganger gjennom en våt gasbind.

Gul kjøttkraft er ideell for nudler, dumplings, kjøttboller, og den er god i seg selv - gjennomsiktig, som en tåre, uten fyllstoffer, en bit med paier.

Regler for to buljonger:

1. For riktig kjøttkraft må du velge riktig del av kjøttskrotten.
2. Kok opp buljongen fra et stort stykke kjøtt.
3. Gryten må være tykk.
4. Hell kaldt vann over kjøttet.
5. Pass på å koke buljongen med lokket på gløtt.
6. Fjern forsiktig skummet etter koking.
7. Ikke la det koke sterkt, kun sakte stigende bobler.

Hjelpsomme hint
* Ikke prøv å øke kokingen i håp om å fremskynde koketiden til kjøttbuljongen - dette vil ikke hjelpe og vil bare forverre smaken av buljongen merkbart.
* Hvis du plutselig glemte å fjerne skummet, og flak fløt i buljongen, kan du fikse det veldig enkelt - hell i et glass kaldt vann. Skummet vil stige igjen. Men det er ett problem her - buljongen vil bli fortynnet med et annet glass vann, noe som vil påvirke smaken. Derfor er det bedre å gjøre en forsinkelse ( avklaring), som er det mest håpløst overskyet buljong gjør den helt gjennomsiktig.

Den raskeste fyrlinje- protein. Hvis fyren er laget for en gul kjøttkraft, må den først avfettes og avkjøles helt. Bland deretter to proteiner med et glass kald buljong, rør. Kok opp hovedbuljongen og hell i proteinblandingen i en tynn stråle. Reduser varmen til middels og under omrøring med en visp, kok lett opp og slutt umiddelbart å røre. Ekornene vil flyte til overflaten. Flytt den av brenneren i noen minutter, sett den på igjen og vent til de første tegnene til koking vises. Og, selvfølgelig, sil gjennom våt osteduk - du må gjøre dette veldig nøye, ikke tømme all buljongen på en gang, men i porsjoner ved å bruke en øse. Og du vil helt sikkert bli helt gjennomsiktig buljong.

En sterk buljong rik på smaker av kjøtt, urter og røtter, den er en utmerket base for supper og sauser. En klar kjøttkraft vil gjøre retten ikke bare solid og sunn, men også estetisk attraktiv.

Først og fremst må buljongen være riktig tilberedt. For å lage en middels gryte med buljong trenger du: - et halvt kyllingbryst uten skinn eller 150-200 g magert biff på beinet; - 1 mellomstor skrelt gulrot; - 1 liten skrellet løk; - 2-3 laurbærblader; - en halv liten haug med persille (ingen grunn til å hakke); - noen få erter med sort pepper; - valgfritt: stangselleri, 2-3 nellik, purre.

Ha alle ingrediensene i en kjele og fyll dem med kaldt rennende vann slik at all maten er skjult under den. Sett deretter pannen på en stor brann, og reduser den til en liten etter koking. Kjøttkraften skal kokes til den er kokt, noe som er lett å bestemme ved at kjøttet ligger etter benet. For kylling vil det ta mindre enn en time, ca 40 minutter, og for biff vil det ta 1,5-2 timer, avhengig av kjøttets seighet.

Når buljongen er kokt til den er kokt, bør du kaste alt overskuddet: kokte grønnsaker, røtter, laurbærblad og sort pepper. Kjøttet og den resulterende aromatiske væsken bør avkjøles, hvoretter buljongen skal filtreres.

Hvordan sile buljongen riktig

Buljongen filtreres for å bli kvitt rusk, beinfragmenter og skum dannet som et resultat av koking av kjøttet. Siling gjør buljongen gyllen og veldig appetittvekkende. Så for å gjøre en overskyet buljong gjennomsiktig, trenger du: - flere lag gasbind; - en kasserolle av en størrelse som ligner den som buljongen tilberedes i; - et dørslag eller en sil som kan installeres på pannen. Først må du kvitte deg med overflødig fett i buljongen. Hvis buljongen er avkjølt godt nok, vil du se runder av stivnet hvitt fett flyte på overflaten. De må fjernes med en hullsleiv. Legg deretter dørslaget i en ren, tom gryte. Spred gasbind rullet opp i flere lag over et dørslag.

Ikke bruk nytt gasbind, det kan ha en sterk lukt. Før bruk bør slik gasbind vaskes

Hell buljongen forsiktig fra en kjele til en annen. Som et resultat bør du få en helt gjennomsiktig, klar til bruk væske. Basert på denne buljongen kan du lage en deilig suppe.

Enkleste kyllingnudelsuppe

Du trenger: - 2–2,5 liter sterk kyllingbuljong; - halvt kyllingbrystkjøtt; - 1 teskje salt; - noen få kvister persille; - 100 g vermicelli (1/5 pakke). Fortynn den forhåndsstrakte buljongen med vann (opptil 3 liter) og sett på brann, den skal koke. Etter koking, hell vermicelli og salt knust opp til 3 cm i den.

Bouillon - alle kjenner dette ordet. Men hva er den riktige måten å tilberede det på? Ved evnen til å tilberede den velduftende, gjennomsiktig og rik - kan du vurdere kokkens dyktighet.

Hvis vi vil lage en suppe, koker vi den først og fremst - dette er grunnlaget for det grunnleggende om hjemmelaget mat. Og så legger vi til grønnsaker, frokostblandinger. Men den kan også brukes i en rekke sauser, grøter, gryteretter og mange andre retter.

For å lage det deilig, må du først velge riktig kjøtt.

For kylling - det er bedre å ta en ung kylling som ikke har vært frosset. Fra en slik kylling vil den vise seg gjennomsiktig og mettet. Det vil ikke være mulig å tilberede den velsmakende fra en gammel kylling eller kylling. Nesten alle deler av skrotten egner seg til matlaging. Det er ingen konsensus om hvilken del som er bedre å lage mat fra.

For et rikt kjøttalternativ er det bedre å bruke fersk eller kjølt rygg, bryst eller skulder, helst kjøtt fra unge okser. Den er mer mør, saftig og ikke-fettete. I tillegg koker den mye raskere. Til borsj, surkålsuppe og kharchosuppe kan du bruke fetere kjøtt.

Koker du den fra kalvekjøtt, viser den seg å være mør og behagelig på smak, men ikke gjennomsiktig nok. Hvis du koker supper basert på det, som er krydret med tomatpuré eller forskjellige dressinger, vil suppen vise seg deilig.

Det er også godt å bruke lam til matlaging. Mange supper av orientalsk mat tilberedes på grunnlag av dem. Det er en oppfatning at lam har en viss "spesifikk" lukt, kanskje det har det, det er vanskelig å argumentere med meningen. Men du kan ikke argumentere med det faktum at buljongen alltid viser seg å være velsmakende, rik og veldig sunn. I tillegg brukes alltid krydder i orientalsk mat.

Hvordan lage buljong

1. Velg riktig kjøtt. Du trenger ikke å kutte den, den skal frigjøre saften gradvis, sakte. Hvis du koker den fra kylling, er det lurt å fjerne skinnet fra det - på grunn av det kan retten vise seg å være for fet.

2. Hell nok vann slik at du slipper å fylle på senere. Forholdet er omtrent det samme - for 3 liter vann 500-600 gram kjøtt. Hvis kjøttet er senete og gammelt, bør mer vann helles, med tanke på at vannet vil koke bort.

3. Ikke tilsett vann under kokeprosessen. Dette forringer smaken. Og heller ikke kok for lenge, fra dette blir det mørkere.

4. Kjøttet legges i en panne kun i kaldt vann. Det kokes opp på moderat varme, så kjøttet varmes opp gradvis. Den er allerede tilberedt på lav varme uten lokk slik at fordampningsvannet ikke drypper tilbake i pannen og ødelegger smaken. Han koker ikke engang, men sylter. Hvis du koker over høy varme, blir den grumsete, og smaken går også tapt.

5. Under tilberedningsprosessen bør skum fjernes. Vi begynner å fjerne skummet når innholdet i pannen ennå ikke har begynt å koke. Vi fjerner både når det koker og under hele kokeprosessen. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil skummet snart legge seg til bunnen av pannen i form av flak, noe som vil ødelegge utseendet til retten. Fjern skummet som fester seg til pannens vegger med en fuktig klut.

6. Gjennom hele matlagingen fjerner vi også overflødig fett hvis vi forbereder det til suppe. Og alt fettet, hvis vi koker det gjennomsiktig. Det må fjernes med et papirhåndkle, da det gir retten en ubehagelig fettsmak.

7. 30-40 minutter før slutten av matlagingen, tilsett grønnsaker - med dem blir det mer aromatisk. Grønnsaker og urter er designet for å berike smaken og aromaen til retten. Løk, gulrøtter og selleri egner seg best - dette er en klassisk "grønnsakssammensetning" for kjøttkraft. Til en kjele på to til tre liter er det nok med én middels løk, en liten gulrot og sellerirot. Men krydder (laurbærblad, allehånde, tørket timian) tilsettes best 7-10 minutter før kokeslutt, ellers blir det bittert.

8. Salt omtrent en halvtime før beredskap.

9. Steketid på svært lav varme etter koking avhenger av størrelsen på stykket, stivheten på kjøttet, alderen på dyret og ønsket styrke på buljongen som du ønsker å oppnå. Så for eksempel vil den nå beredskap på 1-1,5 timer hvis du bruker 1 kilo kjøtt fra unge okser, og om 2,5-3 timer hvis kjøttet er fra voksen storfekjøtt. Fra svinekjøtt - etter koking, kok i 1,5-2,5 timer, fra lam - 1,5-2 timer, fra kylling - 1-2 timer.

10. Etter tilberedning må du fjerne kjøttet og grønnsakene fra det og sile det gjennom en fin sil eller en linserviett dynket i vann og vridd ut tørr slik at den er gjennomsiktig og for å hindre at små beinfragmenter faller ned i fatet . Grønnsaker og bein kan kastes, fordi de allerede har gitt retten all sin smak og aroma, og det er ikke lenger noen verdi i dem.

Hemmelighetene til å lage deilig og lett kjøttkraft

Hvis du blir tvunget til å bruke frossent kjøtt, må du kunne tine det riktig. Den beste måten er å vaske kjøttet med kaldt vann og legge det i en forseglet beholder i 2-3 timer. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til dette.

For å lage en deilig buljong, bruk en gryte med tykk bunn og om mulig tykke vegger til matlaging. Dette vil sikre gradvis og jevn oppvarming. Og kjøttet vil fullt ut gi alle sine nyttige stoffer.

Det skal ikke koke mye - væskens bevegelse skal knapt merkes. Hvis komfyren din er vanskelig å justere på en slik måte at ønsket temperatur opprettholdes, prøv å sette pannen i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 100-110 grader.

Det er bedre å ikke tilsette mer enn en klype salt, eller ikke noe salt i det hele tatt: Når du lager mat, kan det fordampe mer væske fra det enn du forventet, så det risikerer å bli oversaltet. Det er bedre å salte retten du planlegger å tilberede basert på den.

Hvordan lage diett kylling- eller kalkunbuljong

Dietbuljong tilberedes av kylling- eller kalkunkjøtt. Det er nyttig for syke mennesker eller personer på diett.

Det må tilberedes på en spesiell måte. Det er nødvendig å fjerne huden fra fuglen, fjerne alt subkutant fett, hell kaldt vann over høy varme, kok opp. Fjern deretter fuglen fra pannen, tøm vannet. Vask pannen, tørk av, legg fuglen i den, hell ferskvann og kok på vanlig måte. Med det første vannet fjernes restene av fett nesten fullstendig sammen med kolesterolet i det, mens det gunstige proteinet er fullstendig bevart.

God appetitt!

Buljongen er et avkok som fås ved å stuve kjøtt, sopp, grønnsaker eller fjærfe i vann. Den ferdige første retten inntas alene eller i kombinasjon med krutonger. Buljongen er indisert for personer som nylig har lidd av en alvorlig sykdom eller en kompleks operasjon. Den gjenoppretter styrken raskere og er lett fordøyelig. Av denne grunn er husmødre interessert i hvordan man lager en deilig klar kjøttkraft på kjøtt.

Klassisk kjøttbuljong

• kjøtt eller fjærfe - 600 gr.
• greener (alle, friske) - 30 gr.
• Provençalske urter - etter din smak
• gulrøtter (kuttet i biter) - 1 stk.
• løk (hakket i 4 deler) - 1 stk.
• filtrert vann - 2 l.

1. Vask greener med grønnsaker og kjøtt, tørk. Kjøtt for å lage buljong bør ikke kuttes, fordi det under kokeprosessen skal frigjøre juice gradvis. Bare i dette tilfellet vil du få en helt gjennomsiktig tallerken. Hvis buljongen er laget av fjærfe, fjern skinnet på forhånd slik at eliksiren ikke viser seg å være fet.
2. Send det vaskede og tørkede kjøttet til pannen, tilsett vann i henhold til oppskriften (kjølt). Sett den på komfyren, vent til den koker. Din hovedoppgave er å koke kjøttbuljongen, og ikke bringe alle ingrediensene til beredskap. Bruk kun kaldt vann slik at saften kommer ut av kjøttet ved sakte oppvarming.
3. Hvis du sender hovedkomponenten inn i en varm væske, vil stykket "skorpe" og forsegle. Som et resultat vil buljongen vise seg å ha lav næringsverdi og uten spesielle smakskvaliteter. Dekk til beholderen og vent til det begynner å boble (middels varme).
4. Når dette skjer, reduser ovnens kraft til et minimum og fjern lokket umiddelbart. Kondens bør ikke komme inn i buljongen, for ikke å ødelegge smaken og teksturen. Etter koking dannes en skumhette på overflaten, fjern den med en hullsleiv.
5. Skum som har festet seg til sidene av ildfast kokekar bør fjernes med en fuktig klut. Ellers vil disse "flakene" havne i buljongen og ødelegge utseendet ved servering. Det kan også dannes en fet film på overflaten, som må kastes med et tørt papirhåndkle.
6. En halv time før slutten av matlagingen, tilsett hakkede gulrøtter og løk, dryss med urter. Så buljongen vil komme ut duftende. Hvis ønskelig, tilsett litt løkskall til sammensetningen for å gjøre buljongen gylden.
7. Varigheten av tilberedningen av retten avhenger av den opprinnelige størrelsen på kjøttstykket, dens stivhet og alderskategori. Som regel kokes buljongen på 1,5 timer (kylling), 2,5 timer (biff), 2 timer (kalvekjøtt), 2,5 timer (svinekjøtt). Rapporten går fra kokeøyeblikket.
8. Etter at det angitte intervallet er over, fjern buljongen fra komfyren. Bygg et filter fra et dørslag og gasbind, sil den første kursen. Server buljongen pyntet med hakket dill eller persille.

Buljong med biff og svinekjøtt

• indrefilet av okse - 0,3 kg.
• svinekjøtt - 0,3-0,4 kg.
• favorittkrydder - etter smak
• renset vann (drikke) - 2,8 l.
• laurbær - 4 stk.
• løk - 1 hode
• gulrot - 1 stk.

1. Skyll først kjøttet under springen, fritt for skinn og fettstriper. Ikke kutt biff- og svinekjøttet slik at bitene avgir saften jevnt etter hvert som de varmes opp.
2. Legg hovedkomponentene i en kjele, fyll med renset vann og sett på komfyren. Dekk til, vent til kokingen begynner. Når dette skjer, vil skum begynne å vises. Bli kvitt det, fange også fett fra overflaten.
3. Send skrelt løk og gulrot, skjær dem i biter. Tilsett laurbær og dine favorittkrydder, noter tiden. Etter 5 minutter, reduser varmen til et minimum, vent 2,5-3 timer.
4. Når buljongen koker, er det nødvendig å filtrere den ved hjelp av flere lag gasbind og et dørslag. Server en gjennomsiktig førsterett, pyntet med urter.

Kjøttbuljong med egg og urter

• gulrøtter - 1 stk.
• kjøtt på benet - 250 gr.
• løk - 1 stk.
• biff (kjøtt) - 1 kg.
• persille (røtter) - 10 gr.
• kokte egg - 4 stk.
• friske urter - 30 gr.

1. Skyll kjøttet og send det til matlaging. Ikke glem å systematisk avkalke. Kok produktet i omtrent en time, og legg deretter bitene av biff. Etter 10 minutter, tilsett de nødvendige krydderne etter smak.
2. Fortsett å småkoke maten til kjøttet er helt gjennomstekt. Parallelt hakk persillerøtter og løk. Legg produktene på en smurt bakeplate, send for å bake i ovnen.
3. Ferdige grønnsaker må tilsettes buljongen 25 minutter før slutten av full koking. Server den ferdige retten i porsjoner med et halvt kokt egg. Ikke glem å tilsette friske urter.

• løk - 1 stk.
• kjøtt - faktisk
• laurbærblad - 3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.

1. Vask kjøttet grundig under rennende vann. Kutt i biter og send til multibollen. Skrell grønnsaker og vask godt. Kutt gulrøtter i tynne sirkler. Send grønnsakene til kjøttet, legg hele løken.
2. Tilsett laurbærblad og krydder etter smak. Hell den nødvendige mengden filtrert vann opp til maksimumsmerket i multiskålen. Still inn "Slukkingsmodus". Still inn en timer på 1,5 timer.
3. Avhengig av stivheten på kjøttet, kan sykletiden økes. På slutten av programmet siler du den ferdige buljongen fra grønnsaker og krydder. Resultatet er en ganske rik buljong.

Kjøttbuljong med grønnsaker

• zucchini - 0,5 stk.
• tomat - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• lecho - 120 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• poteter - 4 stk.
• greener - 25 gr.
• kjøttkraft - 1,5 l.

1. Vask og rengjør grønnsaker. Hell kokende vann over den kjøttfulle tomaten, bli kvitt skinnet. Hakk løken i halve ringer. Kutt tomat og hvitløk i små biter. Skjær resten av grønnsakene i strimler.
2. Parallelt sett buljongen på bålet, vent til den koker. Etter utseendet til de første boblene, send potetene til sammensetningen. Etter 3-5 minutter tilsetter du resten av grønnsakene. Kok opp en stund, tilsett lecho, tomat og hakket grønt.
3. Noen minutter før retten er klar, tilsett nødvendige krydder og bland godt. Kok produktene til de er ferdigstekt. Slå av komfyren, la buljongen trekke i en tredjedel av en time. Etter det kan du servere.

Buljong med kjøtt på benet

• parboiled ris - faktisk
• kjøtt på beinet - 1 kg.
• løk - 1 stk.
• poteter - 4 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• animalsk fett - 40 gr.
• svenske - 75 gr.
• allehånde - etter smak
• persillerøtter - 20 gr.
• dill - 15 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• persille - 25 gr.

1. Skyll risen grundig, du trenger den etter steking av kjøttet. Vask alle grønnsaker, kutt i strimler. Send produktene til pannen, tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, pepper og laurbær.
2. Pass til den er gyldenbrun. Parallelt koker du kjøttbuljongen på beinet. Tilsett deretter tilberedte grønnsaker og ris. Rør, la småkoke en stund på svak varme. Legg til greener, vent på beredskapen til alle produktene.

Det er enkelt å lage en deilig kjøttbuljong. Ta antall ingredienser, basert på volumet du ønsker å få ved utgangen. Legg gjerne til favorittingrediensene dine. Dette vil gjøre buljongen rikere.

Video: hvordan lage kjøttbuljong