Ingredienser

• 1 hane som veier 1,5 - 2,0 kg
• 1 løk
• 4-5 fedd hvitløk
• Svart pepper
• laurbærblad

Mat: Matlagingstid: 5:00 minutter Servering: 8 personer

Hei, kjære besøkende og lesere av nettstedet!

Jeg vil merke meg at tilberedningen av gelé vil ta mye oppmerksomhet og tid, men resultatet rettferdiggjør seg selv og til og med veldig mye. Hvis du koker riktig og trinn for trinn, viser geléen fra hanen seg å være gjennomsiktig, med gode geleringsegenskaper, som ikke krever tilsetning av gelatin, med en rik smakskvalitet.

For det første, for å få, vel, veldig velsmakende, må du kjøpe en innenlandsk hane. Det er fra dette at en veldig velsmakende gelé oppnås.

Forbered fuglen, syng, plukk fra overflødige fjær. Riv med maismel, en slags skrubb, for å fjerne overflødig smuss. Skyll godt, under rennende vann, kutt i biter.

Bløtlegg fuglen i kaldt vann i 1,5-2 timer, slik at blodet renner, og geléen blir lett og gjennomsiktig under kokingen. Dette trinnet er veldig viktig! I mellomtiden bytter du vannet etter fargen på vannet.

Skyll deretter kjøttet, ha i en kjele. Hell kaldt vann over kjøttet.
Kok opp over høy varme. Og her må du nøye overvåke utseendet til skum, fordi fargen og gjennomsiktigheten til aspicen avhenger av denne begynnelsen.

Så snart skum vises, fjern forsiktig med en hullsleiv, reduser varmen, over lav varme, fortsett matlagingen. Skum vil dukke opp igjen og igjen, du må fjerne det med jevne mellomrom. Jeg anbefaler deg ikke å bevege deg langt fra komfyren før skummet slutter å vises.

Skrell løken, hvitløken, tilsett hel aspic, bare litt kuttet, for bedre smak av buljongen, sort pepperkorn og laurbærblad.

Liker du smaken av nellik kan du stikke 1-2 knopper inn i pæren. Reduser brannen til minimum. Du kan dekke litt med et lokk, jeg dekker ikke. Aspic skal ikke koke, men bare koke litt, som om den leker sakte.

Salt etter en time. Når buljongen reduseres med ca. 2 fingre (som min mor lærte meg) og det dannes en film på overflaten, kan geléen anses som klar. Kjøttet ved det ferdige gelékjøttet beveger seg lett bort fra benet. Slå av komfyren, lukk lokket, la det modne.

Når den er varm, sil buljongen gjennom en sil med gasbind eller en tøysil, det er veldig praktisk. I den silte buljongen, tilsett, om ønskelig, for å gi en hvitløksmak, (jeg gjør alltid dette) et fedd hvitløk, gnidd i en morter med salt, litt salt, for ikke å oversalt.

Rør og la det trekke litt. Sil igjen. Skill kjøttet fra beina, bortsett fra vingene, fordeler på dype retter. Hell en øse i litt, fordel mellom rettene, prøv å ha nok jevnt overalt.

Sett i kjøleskap eller kaldt sted for å stivne. Hanegeléen tilberedt på denne måten vil gi deg en ekte smaksglede. Vennligst dine kjære og slektninger!

Nå vet du hvordan du lager deilig gelé fra en hane!

God appetitt!

Du kan også lese andre oppskrifter ved å bruke, samt motta nye artikkeloppskrifter i postkassen.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Ha laurbærblader, sort pepperkorn, spisskummen, rosmarin, nellik, skrellet løk, skrelles og kuttes i 2-4 deler gulrøtter, poter og innmat fra en hane i en stor kjele.

Vask haneskrotten godt under rennende vann innvendig og utvendig. Skjær i to biter og ha i en bolle. Det er ikke verdt å kutte det mindre, det vil ta lang tid å tilberede geléen, alt vil tilberedes perfekt.

Hell i vann slik at hanen er helt dekket og sett på brann. Etter koking, senk varmen slik at buljongen fortsetter å småkoke forsiktig. Buljongen skal ikke koke, ellers blir den uklar og ikke appetittvekkende. Hvis fuglen er tam, vil det ta 2,5-3,5 timer å lage mat. Og hvis kjøpt - 1,5-2 timer. Kjøttet skal være mykt og gå vekk fra beina av seg selv.

Når hanen er kokt, tilsett salt og skrelte hvitløksfedd, kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen. Tilsett hvitløk etter smak - jeg legger 3-4 fedd i buljongen på slutten av kokingen, og deretter legger jeg ytterligere 2-3 fedd på bunnen av bollen, som jeg skal helle geléen i. Men dette er valgfritt.

Fjern kjøttet fra buljongen for å avkjøle det. Sil buljongen gjennom en fin sil. Slik at buljongen ikke er veldig fet, må den etter siling kokes opp, slås av og stå i 5 minutter, og fjern deretter fettlaget som er dannet. Gjenta denne prosedyren om nødvendig.

Legg finhakkede hvitløksfedd, gulrøtter som er kokt i buljong og noen kvister persille i boller.

Dekomponer det pitted kjøttet, delt i små fibre.

Hell i varm buljong. Avkjøl til en varm tilstand og send geléen til kjøleskapet til den er helt stivnet.

Deilig, fyldig hjemmelaget hanegelé servert på bordet sammen med sennep eller pepperrot.

Det er veldig vanskelig å nekte en slik rett!

For å servere geléen fra hanen på festbordet, må du helle den inn i formringen etter å ha pakket ringen med folie. Etter herding, fjern folien, og server geléen til gjestene.

Lag mat med kjærlighet!

God appetitt!

Rooster jellied meat er ikke bare en vakker og velsmakende forrett som kompletterer bordet for enhver festlig fest. Det er også veldig nyttig for restaurering av menneskelige bein og brusk på grunn av kalsiuminnholdet. I tillegg er denne retten slett ikke tung i magen. Det er fuglen som bidrar til å få mindre kaloririk og mer mør gelé. Det er best å lage gelé fra en tamhane, som vil vise seg å være ganske mettet, stivne godt og ikke krever tilsetning av gelatin. Hvis du nøye følger anbefalingene, vil du få en gjennomsiktig og vakker gelé fra en hane, oppskriften som vi foreslår å prøve.

Oppskrift på gelé fra tamhane

Fjærkre inneholder en tilstrekkelig mengde gelélignende stoffer som vil bidra til å få en rik gelé fra en hane. Vær oppmerksom på at vi er sikker på å bruke det maskuline, og ikke kyllingen.
Ingredienser:

• hane som veier 1,5-2 kg - 1 stk.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• laurbærblad, salt, pepperkorn.

Matlaging:

Vi undersøker hanen nøye og utelukker tilstedeværelsen av fjær, om nødvendig tjære.

Vi kutter fuglen i stykker og lar den stå i en time i kaldt vann, og endrer den med jevne mellomrom. Denne handlingen vil tillate deg å få en gjennomsiktig gelé på grunn av frigjøring av blod.

Vi vasker den gjennomvåte fuglen, legger den i en kjele, fyller den med vann og koker opp. Vi fjerner skummet som dukker opp, reduserer varmen og lar det koke i 2 timer, ikke glem å fjerne det nylig dukkede skummet.

Skrell løk og hvitløk og ha det hele i buljongen. Ikke glem å legge til laurbærblad, pepper og salt.

Slå av brannen, skille kjøttet fra bein og skinn, og filtrer buljongen gjennom en sil. På dette stadiet kan du legge til et revet hvitløksfedd for smak og la det trekke litt.

Vi fordeler kjøttstykkene i former, hell buljongen og setter i kjøleskapet for å stivne. Du kan ordne gelé fra en hane med gulrøtter og urter.

Du vet hvordan du koker geléhane hvis du er så heldig å kjøpe fjærfe. Dessverre er dette ikke alltid mulig, så vi vil fortelle deg hvordan du lager gelé fra en hane og svinekjøtt. Det er bena som vil hjelpe deg å ikke bekymre deg for om geléen vil stivne.

Gelet hane og svineføtter

I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du koker gelé fra hane- og svinelår for å bevare den lyse og delikate smaken av kyllinggelé.
Ingredienser:

• svinekjøtt ben - 2 stk.;
• hane - 1,2 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• pepperkorn;
• malt pepper;
• salt;
• grøntområder.

Matlaging:

Vi bløtlegger de rensede bena i saltet vann, så vasker vi dem, kutter dem i små biter, legger dem i en kjele, fyller dem med vann og lar dem koke. Vi tømmer vannet, skyller grundig igjen og setter til koking sammen med hanen renset, vasket og hakket i biter. Fjern skummet med jevne mellomrom til halvparten av buljongen koker bort.

Tilsett gulrøtter, løk, pepperkorn og la stå i 40 minutter i buljongen, fjern deretter. Generelt er varigheten av kokingen av buljongen omtrent 5 timer.

Vi gni 2/3 av den tilberedte hvitløken på et rivjern, legg den i et stykke tøy i form av en pose og bind den.

Vi tar ut kjøttet, filtrerer buljongen, tilsett pepper og salt etter smak og legger den tilberedte hvitløken i den. Etter at buljongen er tilført, tar vi ut posen.

Vi skiller kjøttet fra beinene, sprer det på retter, hell i buljongen og etter avkjøling setter vi det i kjøleskapet for å stivne. Pynt med grønt.

Gled dine kjære med en deilig velsmakende gelé fra en hane i alle varianter.

Hjemmelaget hanegelé er en utmerket forrett på spise- og feriebordet. Det er enkelt å tilberede. Det viktigste er at det er nok tid til forberedelsen, siden det tar lang tid å lage en hane. Denne retten er lett på magen og vil bidra til å styrke og gjenopprette menneskelige bein og brusk, siden den inneholder mye kollagen. Det er fra tamhanen at en øm og gjennomsiktig gelé oppnås. Og gulrøtter og løk vil gi geléen en behagelig og lett aroma. Bare fra en hane, og ikke fra en kylling, oppnås en rik gelé. Den stivner godt uten gelatin. Prøv å lage mat, og vår trinnvise oppskrift med bilder vil hjelpe deg.

Aspic fra tamhane

En vakker og smakfull forrett til fest- og nyttårsbordet. Denne retten vil dekorere enhver fest og glede med smaken. Vi vil lage mat uten gelatin, hanekjøttet vil takle god størkning alene og vil holde formen perfekt uten å bli uskarp.

For å tilberede denne retten trenger du:

Fersk hane (hjemmelaget og alltid fersk) - 1 stk.

Middels gulrot - 2 stk.

Bue - 2 mål.

Hvitløksfedd - 5 stk.

Laurbærblad - 2-3 stk.

Salt og pepper etter smak

Drikkevann - 3 liter.

Tilberedning av jellied hane:

1. Rens hanen fra "stubber". Hvis det er hår igjen, slip dem. Vask slaktet godt og skjær i biter.

2. Senk bitene ned i en beholder med kaldt vann i en time. Bytt deretter vannet i pannen og sett på brann. For en hane vil 3 liter vann være nok.

3. Når buljongen koker, skru på den minste ilden og fortsett å koke i minst tre timer. Skum alltid toppen av væsken. Tilsett så laurbærblad, salt, pepper, to løk og gulrøtter. Kok i en halvtime til.

4. Slå av bålet og fjern hanekjøttet fra pannen. Når den er avkjølt, skiller du den fra beina. Hvis koketiden holdes riktig, vil den lett skilles fra beina. Finhakk deretter kjøttet i biter. Ha hakket hvitløk. Tilsett eventuelt salt og pepper. Etter det blander du alt.

5. Fjern løk og gulrøtter fra pannen. Sil buljongen gjennom en sil.

6. Ta ut gulrøttene som ble kokt i buljongen og skjær dem i halve sirkler. Legg dem på bunnen av bollen, legg deretter det kokte kjøttet med hvitløk og hell silet ren buljong på toppen. Sett deretter gelébeholderen i kjøleskapet eller ta den til et kjølig sted for å stivne.

7. Når buljongen stivner (det vil ta flere timer), ta en kopp ferdig gelékjøtt og vend det over på en tallerken.

Det viser seg et deilig, appetittvekkende gelékjøtt, som alle husstandsmedlemmer vil glede seg over.

Slik gelé og uten tilsetning av gelatin vil herde godt og vil holde formen. Hvis det geléede kjøttet er vakkert dekorert, vil det ta en stolthet på festbordet. Dessuten kan gelé tilberedes for de som bestemmer seg for å gå ned i vekt. Det vil raskt hjelpe å takle sultfølelsen når som helst.

God appetitt!

Den deiligste geléen fås fra en hane. Tror du ikke? Prøv å lage mat og du vil se selv.
Innhold:

Enhver gelé er alltid ikke bare vakker og velsmakende, men utfyller også bordet, noe som gjør det festlig. Men i tillegg til dette er gelé også veldig nyttig. Takket være kalsiuminnholdet gjenoppretter den bein og brusk etter skader. I tillegg er det absolutt ikke tungt for magen. Og geléen fra hanen er også med på å få geléen mør og mindre kaloririk. Men for dette anbefaler jeg deg å velge en tamfugl, til og med en gammel, da blir retten rikere og fryser bedre. Og for å gjøre geléen gjennomsiktig, følg nøye alle mine anbefalinger.

For ikke å tilsette gelatin til geléen, må buljongen suppleres med okse- eller svinehov, skaft (skaft), årer, brusk, skinn, svineører eller hale.

Hemmelighetene ved å tilberede gelé

• Kok alltid buljongen over svært lav varme og med lokket lukket.
• Til buljongen koker, ikke dekk den med et lokk for ikke å spore koken, reduser temperaturen og fjern det resulterende skummet.
• Bruk en skillevegg, det vil redusere kokingen av buljongen.
• Hvis buljongen koker bort, tilsett aldri vann, ellers stivner ikke retten.
• Hvis buljongen er uklar, lys den med rå eggehvite.
• Etter å ha silt den ferdige buljongen, avkjøl den litt for å fjerne overflødig fett fra overflaten, som ikke er nødvendig på den frosne geléen.
• Kok gelékjøtt i minst 6 timer.
• Tilsett gulrøtter i buljongen, så blir buljongen gylden i fargen.
• Sjekk beredskapen til buljongen som følger. Øs opp litt buljong med en øse, hell den i et krus, som sendes til kjøleskapet. Stivner den litt etter 15 minutter, så er geléen klar. Hvis ikke, fortsett å lage mat.
• Salt buljongen en time før klargjøring, fordi vannet gradvis koker bort og geléen kan saltes.

• Kaloriinnhold per 100 g - 65 kcal.
• Porsjoner - 4 boller
• Koketid - 30 minutter for matlaging, 6-7 timer for matlaging, 1 time for avkjøling og sortering av kjøtt, 3-4 timer for størkning

Ingredienser:

• Grisehov - 1 stk.
• Tamhane - 1 kadaver
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Laurbærblad - 4 stk.
• Pepperkorn - 5 stk.
• Tørket sellerirot - 1 ts
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Svart malt pepper - etter smak

Tilberedning av gelé (gelé) fra en hane

1. Vask svinekjøttet, skrap med en jernsvamp for å fjerne all brunfarge, legg i en beholder og bløt i 30 minutter. Skyll godt, spesielt rundt fingrene og kok opp. Kok den i en halvtime, tøm av vannet og skyll godt igjen. Legg så benet i pannen der du planlegger å koke geléen, fyll den med vann og sett den på komfyren igjen. Dermed vil du koke aspic på den andre buljongen.

2. Vask hanen, fjern overflødig fett og skjær den i biter.

3. Skrell og vask løk, gulrøtter og hvitløk. Skjær gulrøttene i store ringer.

4. Kok svinekjøttet i ca 1 time og ha fjærfe og grønnsaker i pannen.

5. Kok opp buljongen, hold øye med den hele tiden for å få tid til å fjerne all filmen. Reduser varmen til det minste, dekk kjelen med lokk og kok geléen i 5 timer. Krydre den så med salt, kvernet sort pepper og kok videre i 1-2 timer til.

6. Når geléen er klar, renn av buljongen og ta ut alt kjøttet. La buljongen avkjøles litt for å fjerne overflødig fett.

7. Gå gjennom alt kjøttet, skjær eller riv det i små biter.