En veldig detaljert oppskrift på ukrainsk borsjtsj med rødbeter og 7 nyttige tips vil hjelpe deg med å tilberede en ekte sjelfull lunsj

Deilig og rik ukrainsk borsj kan ikke kokes opp på raskt... Det meste hovedregelå lage borsjtsj betyr å ha fritid og et stort ønske om å lage mat. Hvis du har det travelt eller du ikke er i humør til å stå ved komfyren, er det bedre å ikke starte, men å lage mat.

Når jeg koker borsjtsj svever det så deilige aromaer rundt i huset at mannen min titter uendelig inn på kjøkkenet, løfter på lokket på pannen og snuser =)

I hver region og i hver familie tilberedes borsjtsj forskjellig. Hvis du aldri har tilberedt borsjtsj eller rett og slett ikke vet hvordan du skal lage den, så min mest detaljerte trinn for trinn oppskrift med bilder vil være et godt verktøy for deg =)

La oss begynne å lage borsjtsj i henhold til vår tradisjonelle familieoppskrift!

Ingredienser til deilig ukrainsk borsjtsj

Antall produkter for en 5-6 liters kjele:

• Biff på beinet - 300 gr
• Svinekjøtt på bein (lapskaus) - 500 gr
• Poteter - 300 gr (3-4 stykker)
• Løk - 200 gr (2 stk)
• Gulrøtter - 150 gr (1 stor)
• Kål - 350 gr (1/4 middels kålhode)
• Rødbeter - 300 gr (2 mellomstore stykker)
• Tomater - 200 gr (3-4 mellomstore stykker)
• Søt pepper 100 gr (1 stk)
• Varm pepper - 1 belg valgfritt
• Tomatpuré - 2-3 ss / l valgfritt (etter smak)
• Solsikkeolje - 30 ml
• Smør - 30 gr
• Hvitløk - 3-5 fedd
• En liten bit bacon
• Laurbærblad, allehånde- smak

For buljong:

• 1 løk
• 1 gulrot
• Persillerot
• Sellerirot
• Dill eller persillestilker

Jeg koker alltid borsjtsj tykt nok. Derfor kan du redusere mengden grønnsaker. Tomatpuré legg til for farge og mer rik smak... Mest av alt liker jeg «Chumak», «Rosana» og «Genichanochka». Vel, la oss begynne!

Hvordan lage borsch med rødbeter? Du må begynne med å lage en deilig buljong!

Det er viktig å tilberede borsjtsj god buljong og ikke spar på grønnsaker.

Storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe, spesielt fjærfe, er bra til buljong. Jeg kan ikke forklare hvorfor det er slik, men en veldig velsmakende borsjtsj er laget på en tamhane.

Råd 1. Hvis du koker borsjtsj på kjøtt, er det bedre å ta både svinekjøtt og storfekjøtt på beinet. Dette vil gi en fantastisk rik buljong... Jeg lager sjelden mat med fjærfe.

Vi vasker kjøttet, kutter av eventuelle fettbiter og legger det i en kjele. Helle kaldt vannå dekke kjøttet 3-5 cm høyere og sette på brann.

Sett samtidig en kjele med rødbeter på komfyren og kok den i uniform til den er mør.

Tips 2. Hvis du vil deilig kjøttkraft, legg kjøttet i kaldt vann. Hvis du vil ha smakfullt kjøtt, gå varmt.

Gi kjøttet et oppkok, reduser varmen og fjern det resulterende skummet. Kok i ca 20 minutter og hell av vannet.

Ha kjøttet tilbake i kjelen, tilsett vann og kok opp igjen.

Mens vannet koker, tilbereder vi grønnsaker til buljongen: løk, gulrøtter, dillstilker, laurbærblad, hvitløk. Du kan også tilsette grovhakket selleri eller persillerot.

Ha grønnsaker i en kjele med kokende buljong, reduser varmen til et minimum, dekk til med lokk og la det småkoke i minst 2-3 timer.

Tips 3. Buljongen skal ikke koke, den skal skurre og syte sakte.

Her er buljongen i kokeprosessen:

La oss nå forberede grønnsaksdressingen

Tips 4. Jo mer en rekke grønnsaker og du tilsetter fett i dressingen, jo smakligere får du borsjtsj.

Du trenger ikke ha mye fett.

Vi sender små fettbiter som du skjærer fra kjøtt til pannen. Lukt stekt bacon vil gi borsch en appetittvekkende aroma. Jeg prøver å velge magrere kjøtt, så jeg kutter ikke mye fett.

Stek biter av bacon.

Riv løken og ha den i en panne. Tilsett litt solsikke og smør.

Stek lett (5-7 minutter) til de er gyldenbrune.

Gni på grovt rivjern gulrøtter og legg til løken.

Stek i ca 2-3 minutter.

Skjær paprikaen i små terninger og tilsett grønnsakene.

Stek alt sammen i et par minutter.

Mal tomatene i en blender og hell i pannen.

Tilsett tomatpuré.

Rør rundt og la det småkoke på svært lav varme i ca 20-30 minutter.

Hvis du vil ha varm borsjtsj, tilsett en varm pepperkapsel i dressingen.

Bensinstasjonen er nesten klar.

Vi fjerner de ferdige grønnsakene fra buljongen og tar ut kjøttet.

Riv gulrøttene og ha tilbake i buljongen, kast resten av grønnsakene.

Skill kjøttet fra beina og ha det i borschdressingen.

Rør rundt, la det småkoke i ca 2 minutter, dressingen er klar. Kjøttet kan legges tilbake i buljongen, men dette pleier jeg ikke å gjøre, ellers er det for kokt.

Skjær potetene i terninger.

Tilsett i buljong og kok i ca 7-10 minutter.

Finhakk kålen.

Ha kålen i en kjele, kok opp og la det småkoke til kålen er ferdig. Dette tar vanligvis 5 til 10 minutter. Alt avhenger av typen kål.

Mens kålen koker, skrell rødbetene og gni dem på et grovt rivjern.

Mal et stykke bacon, hvitløk og en klype salt i en morter.

Når kålen er klar legger du dressingen i en kjele.

Vi blander.

Kok opp.

Vi sprer rødbeter, smult, knust med hvitløk og salt.

Rør og fjern fra varmen etter koking.

Tips 5. Du kan ikke koke borsch med kokte rødbeter i lang tid, ellers vil borsch miste fargen.

Rødbeter til borsjtsj kan tilberedes på en annen måte: riv på et grovt rivjern eller kutt i strimler og la det småkoke i litt vann med tilsetning av 1-2 ts eddik. I dette tilfellet vil ikke rødbetene miste fargen etter koking.

Tips 6. Hvis du koker borsjtsj fra tidlige varianter kål, så er rekkefølgen for å plassere ingrediensene i pannen annerledes:

1. Ha poteter i buljongen.

2. Etter 5-10 minutter (potetene skal være halvkokte) tilsett dressingen, kok i 3-5 minutter.

3. Sett de ferdige rødbetene med ungkål, kok opp og slå av. Vanligvis er det nok til at ungkål koker. Den skal ikke koke lenge, ellers blir den til en deig.

Tips 7. La borsjten trekke i minst 1-2 timer.

Her er min deilige rike og velduftende ukrainske borschik! =)

I vår familie serveres borsjtsj tradisjonelt med hvitløk, rømme, grønn løk og aromatisk rugbrød.

Hvor mange kalorier er det i borsjten min? Ca 65-70 kcal per 100 gram

• Protein - 3,3 g
• Fett - 3,7 g
• Karbohydrater - 4,2 g

Og her er noen flere bilder:

God appetitt, venner! Og ikke glem å klikke "ok" og "jeg liker" for å fortelle vennene dine om oppskriften på super deilig borsjtsj =)

Med vennlig hilsen Natalie Lissy

Hvordan tilberede dette kjent rett som borsjtsj - mager, basert på forskjellige typer kjøtt eller i en slowcooker - sies det i mange kokebøker og blogger på internett. Og vi har samlet inn mest beste alternativene hvordan lage ukrainsk borsjtsj i samsvar med forskjellige smaker lesere.

Ekte ukrainsk borsjtsj - en trinnvis oppskrift

Den enkleste oppskriften på ukrainsk borsjtsj:

• kylling / kalkunfilet - 600 gr;
• poteter - 3 mellomstore knoller;
• rødbeter - 1 medium;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - 1 hode;
• olje - et par skjeer;
• hjemmelaget tomatpuré - 5 ss et bord .;
• salt - ½ ts;
• sukker - 1 ts;
• hvitkål - en halv liten gaffel;
• Laurbærblad;
• persille - 70 gr.;
• paprika, sort pepper - et par klyper hver.

Matlaging trinn for trinn:

1. Først skyller vi brystet, legger det i vann (omtrent en 3-liters kjele), salt, legg lavrushka. Kjøtt kan umiddelbart kuttes i små terninger, eller kokes, avkjøles og demonteres til fibre – som du vil. Ikke glem å fjerne skumflakene. Etter koking, reduser varmen litt.
2. Mens fileten koker, la oss ta vare på grønnsaker: rens, vask. Skjær potetene i små terninger, ca 1 cm tykke. Rødbeter, tre gulrøtter i hver sin skål. Finhakk løken, knus hvitløken.
3. Varm oljen, stek løk og hvitløk til de er gyldne, rør av og til. Tilsett krydder, rødbeter, bland og la det småkoke under lokk i ca 15 minutter.
4. I mellomtiden river du kålen. Tilsett i stekingen, når det fordamper litt – ha i pasta, sukker og et par øser med buljong. Rør og la koke i en tredjedel av en time.
5. Tilsett potetene i buljongen i mellomtiden. Etter en tredjedel av en time, legg ut stekingen, hakk og tilsett persillen. Over lav varme under omrøring, kok i 5-7 minutter og slå av. La det trekke en stund.

Matlagingsoppskrift med smultringer

I følge klassikerne i sjangeren er det vanlig å servere ekte ukrainsk borsjtsj med smultringer i stedet for skiver med vanlig brød. Pampushki er duftende, luftige boller med hvitløk og urter. De er perfekte for alle typer borsjtsj – magre, basert på kylling-, svine- eller storfekjøttkraft.

For smultringer trenger du:

• vann - 1 ts;
• salt - ½ ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• mager olje - 2 ss. l.;
• gjær - 10 gr.;
• melk - 1 stabel.;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener - 100 gr;
• mel - 300 gr.

Varm opp melken litt slik at sukkeret kan løses opp i den. Tilsett salt, gjær, et par spiseskjeer siktet mel, olje. Bland alt, dekk til og la stå en stund til gjæren begynner å virke.

Så snart deigen til smultringene begynner å svelle, tilsett resten av melet og elt. Det er viktig å elte deigen grundig, ha den så i en bolle og la den heve lun.

Så snart arbeidsstykket dobles i størrelse, kan du fortsette direkte til dannelsen av smultringer: Smør bakeplaten med olje, elt deigen litt, form kuler og legg den i en varm proofer. Etter et kvarter kan du sette den i ovnen på 200 grader til det dannes en appetittvekkende rødmos.

Så snart de er stekt, ta ut og dekk til med et håndkle – gi dem litt «pust» og hvil.

Mal hvitløken med salt i en morter, tilsett litt vann. Dypp alle smultringene i saus og strø over hakkede urter.

På en lapp. For å gjøre smultringene blanke, dekk dem med et sammenvispet egg før steking.

Ukrainsk rød borsch med bønner

• et glass bønner;
• et par enheter rødbeter;
• 3 poteter;
• en kvart gaffel kål;
• en haug med greener;
• lavrushka;
• pepperkorn;
• et par enheter gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• middels løk;
• tomatpuré;
• par ts Sahara;
• 2,5 l. vann for å lage buljong;
• 1 ½ ss. l. salt.

Først må du forberede bønnene på forhånd: skyll under en strøm med vann og bløt i fire timer. Tøm deretter det brukte vannet og kok buljongen i ferskvann i en time.

I mellomtiden kan du lage grønnsaker: skrelle, skyll, hakk. Som regel kuttes gulrøtter i strimler eller rives; hakk løken så liten som mulig; del potetene i terninger; kålen hakkes tynt.

Så snart koketiden for bønnene har gått, legg potetterningene, hakket kål. Kok i ca ti minutter.

Varm oljen og fres gulrøtter og løk i noen minutter. Ha ut pastaen, spe ut alt med noen skjeer buljong og kok i noen minutter til. Overfør til en kjele med kokende borsjtsj.

Skrell og gni rødbetene, la det småkoke med smør i fem minutter og overfør også til buljongen. Tilsett lavrushka, sukker, dekk til og fortsett å koke i ytterligere et kvarter på middels varme.

Tilsett friske urter på en tallerken før servering.

På en lapp. Den samme borscht kan tilberedes med fjærfe - den vil vise seg å være mer rik, nærende, aromatisk.

Fastelavnsoppskrift

• tomater - 2 frukter;
• gulrøtter - 1;
• løk - 1;
• poteter - 2 enheter;
• en halv liten gaffel kål;
• hvitløksfedd - 2;
• lavrushka;
• salt - 1 bord. l.;
• sukker og eddik etter smak;
• postn. olje - 2 ss. l.;
• rødbeter - 2 enheter.

Forbered grønnsaker: skrell, skyll. Skjær gulrøtter, løk, rødbeter og poteter i strimler, kutt de hvite, skrell og skjær tomatene i terninger, riv hvitløken eller gå gjennom en presse.

Videre går forberedelsene i denne rekkefølgen:

1. Kok opp vann og senk potetene og kålen. Salt.
2. Fres løk og gulrøtter i varm olje i cirka fem minutter.
3. Tilsett rødbeter, eddik og sukker i sauteringen, kok på rolig temperatur i ti minutter.
4. Tilsett tomater i sauteringen, kok i omtrent en tredjedel av en time.
5. Ha sautering over i en kjele, kok opp, samle skum, legg lavrushka, kok i ca fem minutter, ha hvitløk, dekk til og slå av varmen.

På en lapp. For fargemetning kan du på forhånd helle noen av de revne rødbetene med en skje eddik og blande, og legge dem i pannen noen minutter før kokeslutt.

Med biff

Du kan lage ukrainsk borsjtsj med biff:

• biff - 1 kg;
• bacon - 100 gr;
• poteter - 200 gr;
• kål - 300 gr;
• rødbeter - 300 gr;
• hvite bønner - 100 gr;
• løk - 2 enheter;
• gulrøtter - 2-3 enheter;
• søt paprika - 1 enhet;
• lavrushka;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• stor tomat - 150 gr;
• en blanding av paprika - 1 ts;
• salt - 1 bord. l.;
• du kan legge til noen erter med vanlig sort og allehånde;
• hvitløk - 1 enhet;
• vann - 5 l;
• dill og persilleblanding - 30 gr.

Først må du koke kjøttdel- biff kokes lenge. Skyll indrefileten, legg den i vann og sett på høy varme for å koke raskere. Det nye skummet må samles - det ødelegger smaken av buljongen og påvirker dens gjennomsiktighet.

Slik at kjøttet i kokeprosessen får spesiell smak, etter koking, legg en liten løk og gulrot, kuttet i 2 deler, tilsett lavrushka. La småkoke over middels varme i en time.

Mens kjøttet koker, skyll og bløtlegg. isvann bønner. Etter en times tilberedning av kjøttet, må det legges til pannen, fortsett å koke i en time til.

Kok rødbetene til de er halvkokte, kontroller tilstanden med en gaffel.

På dette stadiet kan du ta ut kjøttet og la det avkjøles. Etter at det må demonteres i porsjoner eller kuttes i mellomstore skiver.

Sammen med kjøttet må du ta ut grønnsakene og lavrushka - de er ikke lenger nødvendige, siden de ga juice og aroma til buljongen. Bare bønner gjenstår å koke.

I mellomtiden tilbereder du rotgrønnsakene: vask, skrell, kutt i terninger. Potetene kan legges direkte i buljongen.

Tilbered deretter resten av grønnsakene: skrell av skall og frø (der det er nødvendig), skjær løk, pepper og tomat i små terninger og riv gulrøttene. Stek i varm olje i omtrent femten minutter. Tilsett pastaen og 3-4 ss kokende buljong, rør godt. Kok i noen minutter til. Overfør til buljong og kok i fem minutter.

Hakk kålen og send den til buljongen sammen med resten av rødbetene.

Skjær baconet i små terninger, kombiner med revet hvitløk, kvern litt og legg det på borsjten. Tilsett salt og pepper etter smak, legg ut bitene av tidligere kokt kjøtt. Bland godt, kok i noen minutter, dekk til og la stå i omtrent en halv time.

Før servering, legg en skje rømme og litt hakkede friske urter i en tallerken med en porsjon borsjtsj.

Ukrainsk borsj med svinekjøtt

• svinekjøtt - 500 gr;
• poteter 3 medium;
• rødbeter - 2 medium;
• gulrøtter - 1;
• løk - 2;
• kål - kvart middels gaffel;
• tomatpuré eller saus - 4 fulle ss l.;
• sukker - et par ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - ½ ss. l.;
• smør.

Del svinefileten i 2-3 deler – slik koker den raskere. Dekk til med vann og vent til det koker. Tøm og fyll gryten på nytt med en porsjon. kaldt vann.

Vi koker grønnsaker som vanlig. Vi begynner å steke med løk og hvitløk, inkluderer gradvis rødbeter, pasta, sukker.

Riv kål i buljong, poteter - i strimler. På dette tidspunktet skal buljongen koke i 40-45 minutter. Kjøttet skal tas ut og demonteres i biter ved hjelp av kniv og gaffel.

Dypp stekingen i buljongen, returner kjøttet, bland. Kok alt sammen i noen minutter, slå det av og la det trekke.

Med bacon

For 8 porsjoner:

• rødbeter - 400 gr;
• røkt bacon - 100 gr;
• poteter - 200 gr;
• kål - 400 gr;
• løk - 1 ½ enhet;
• gulrøtter - 1;
• biff - 250 gr;
• sitron - 1;
• persille, rømme til servering;
• tomatpuré - 1 ½ ss. l.

Del ytrefileten i flere små biter. Fyll på med fem liter vann, legg en løk og lavrushka der etter ønske. Vi setter på en sterk brann i en time.

I mellomtiden forbereder vi stekingen. V denne oppskriften det vil være uvanlig - med smult. Skjær en bit bacon i små 1 cm skiver og stek til greaves – små baconbiter skal bli gjennomsiktige.

• kyllingkjøtt - 300 gr;
• gulrøtter, løk og rødbeter - 1 enhet hver;
• tomatpuré - dampbord. l.;
• kål - 150 gr;
• salt pepper;
• poteter - 3 enheter;
• Laurbærblad;
• hvitløk - et par fedd.

Forbered steking av løk, gulrøtter og rødbeter i olje i "Baking" -modus i 10 minutter, rør av og til. Etter å ha tilsatt kjøttstykker, stek i et kvarter. Løs opp pastaen i en halv kopp varmt vann, hell over grønnsaker, rør og dekk til i 15 minutter.

Mens stekingen tilberedes, hakker du kålen og hakker potetene. Etter timersignalet, tilsett grønnsaker, hell over oppvarmet vann til høyeste merke, krydre, salt. I "Stew"-modus, kok i 45 minutter under et lukket lokk.

Etter å ha tilsatt revet hvitløk, grønt om ønskelig, la det trekke i ti minutter i "Varm opp"-programmet.

På en lapp. Server med majones eller rømme. Hvis det ikke ble tilsatt hvitløk under kokingen, kan du skrelle gressløken for en bit ved servering.

Med tilsetning av pepper og sitron

• 300 gram av noe kjøtt;
• 2 små rødbeter;
• 1 gulrot;
• 1 fedd hvitløk;
• stor potet;
• en tredjedel av en sitron;
• et par små løk;
• paprika;
• en klype chili, søt paprika, suneli humle;
• hel te. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara.

Som i de forrige oppskriftene, er det første trinnet å forberede buljongen. Mens det koker, sauterer vi grønnsaker: revet gulrøtter og rødbeter, hakket løk i halve ringer. Press saften fra sitrusen direkte inn i stekingen, og skjær fruktkjøttet veldig fint og send det til grønnsakene.

Skjær potetene i strimler og tilsett buljongen umiddelbart etter at skummet er samlet og varmen redusert.

Tilsett salt og sukker til stekingen, smak til med krydder, rør godt. Når buljongen koker opp igjen, tilsett stekingen.

Hakk hvitløken på en praktisk måte og stek et par minutter i den resterende oljen i en panne og ha så i borscht. Etter en tredjedel av en time kan du servere den til bordet.

Borsjtsj oppskrifter

borsjtsj ukrainsk oppskrift

2 timer 15 minutter

60 kcal

5 /5 (1 )

De sier, "som mange kokker, det er så mange oppskrifter på borsjtsj," og dette er en virkelig sann uttalelse, siden hjemmelaget borsjtsj, tilberedt med egne hender eller av hendene til en kjær kjære, og selv med en sjel, vil absolutt være den deiligste!

Nedenfor vil jeg presentere deg oppskrifter for å lage ekte ukrainsk borsch, hvor jeg vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager borsch med bønner og dumplings. Velg hvilken du vil lage mat i dag, og la selvfølgelig borsjten være den deiligste av alt du og dine kjære noen gang har prøvd!

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Tomatpuré brukes ofte til dressing av borsjtsj, men noen foretrekker å erstatte den med vanlige tomater, og min mor kokte alltid borsjtsj fra tomatsaus, noe faren min tilsynelatende ønsket. Lecho kan også brukes som borschdressing.

Den klassiske oppskriften på ukrainsk borsjtsj (med bilde)

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkken komfyr; kjele, spiseskje, hullsleiv, hakking skjærefjøl, kniv, rivjern, stekepanne, slikkepott.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Ha i en gryte med vann ribbe... Sett det på bålet, kok opp, tilsett laurbærblad og pepperkorn etter smak, salt og kok buljongen i ca 1,5-2 timer, skum av skummet om nødvendig.
   
   
2. Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene: skrell og skyll poteter, gulrøtter, løk og rødbeter.
3. Skjær potetene i relativt store terninger og dekk med vann slik at de ikke blir mørke før de sendes i pannen.
   
   
4. Skjær gulrøtter og rødbeter i strimler eller riv på et grovt rivjern eller skjær i strimler.
   
   
   
   
5. Skjær løken i terninger.
6. Hakk kålen tynt.
   
   
7. Hell olje i pannen, varm den opp, spar løken litt, og legg deretter gulrøtter og rødbeter til den en etter en, rør alt med jevne mellomrom. Tilsett litt olje etter behov.
   
   
   
   
8. Tilsett nå tomatpureen, fyll pannen med litt vann eller buljong og la det småkoke under lokk i ca 20-30 minutter.
   
   
9. Tilsett poteter i den kokte buljongen, tilsett deretter den tilberedte dressingen, salt og smak til innholdet i pannen.
   
   
10. Neste trinn er å legge til bønner og kål. Rør alt, la det koke og kok til kålen er ferdig. Tilsett finhakkede urter før du slår av.
    
    

Video oppskrift

I trinn-for-trinn-oppskriften ovenfor med et bilde er et av alternativene for ekte ukrainsk borsjtj skissert, som jeg lærte å lage mat, lånte noe fra min mors oppskrift og noe fra bestemors. Og videoen nedenfor vil vise deg det meste deilig oppskrift Ukrainsk borsjtsj i olivenolje!

Dens type tykk suppe med rødbeter er i mange europeiske land, men det er ukrainsk borsjtsj som har blitt virkelig populær utenfor hjemlandet. I Ukraina er ikke borsjtsj en unik oppskrift, og dusinvis av forskjellige, tradisjonelle for forskjellige regioner. FOOD TV forbereder en universell versjon.

ukrainsk borsjtsj || MAT TV Around the World Ukrainsk middag på Maidan

Ingredienser:
Rødbeter 300 g
Kokte hvite bønner 200 g
Svineribbe 1 kg
Gulrøtter 160 g
Løkløk 150 g
Poteter 200 g
Hvitkål 400 g
Hvitløk 3 fedd
Tomatpuré 2 ss
Persille 10 g
Rømme 100 g
Laurbærblad 2 stk
Sukker 10 g
Salt etter smak
Olivenolje 40 ml

Forberedelse:
Hell 4 liter vann i en kjele, legg ribbe, salt, laurbærblad og sett på brann. Når vannet koker, reduser varmen, fjern støyen og kok i 1,5-2 timer. Skjær løken i terninger, gulrøtter, rødbeter og kål i strimler.

Stek løk og gulrøtter på middels varme til de er myke, tilsett rødbeter, sukker og eddik. Stek til rødbetene er møre. Tilsett tomatpuré og stek også, tilsett deretter vann og reduser varmen. Koking i 20-30 minutter.

Skjær potetene i små terninger og ha dem i en kjele med buljong. Når potetene er nesten ferdige, tilsett kål, røre, bønner og hvitløk. Krydre etter smak. Kok opp og fjern fra varmen.
Server med smultringer, rømme og persille.

Den kulinariske kanalen Food TV er en videoversjon av de beste oppskriftene fra nettstedet iCookGood.ru.

Alle oppskrifter har blitt testet og brukt gjentatte ganger profesjonelle kokker på populære restauranter.

Hver dag fra mandag til fredag ​​- ny oppskrift utmerket kvalitet!

Abonner på Food TV: http://goo.gl/x85tDz
Bli med på Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
Få venner på VK: https://vk.com/cook_good
Følg oppdateringene på Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
Vi er også på Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13: 57: 07.000Z

Poltava borsjtsj oppskrift med dumplings

• Matlagingstid: 1,5-2 timer.
• Porsjoner: 6-8.
• Kjøkkenmaskiner: kjøkken komfyr; 2 gryter, spiseskje, hullsleiv, skjærebrett, kniv, rivjern, 2 panner, 2 ts, slikkepott.

Ingredienser

Dumplings

Steg for steg matlaging

1. Sett det til koking kjøttbuljong innen 1-1,5 timer. Ikke glem å tilsette salt etter koking, skum også av skummet med jevne mellomrom.
   
   
2. Skrell poteter, gulrøtter, rødbeter og løk.
3. Skjær potetene i terninger, gulrøtter i tynne terninger og kål i små terninger.
4. Du kan også skjære rødbetene i tynne firkanter eller i strimler, eller du kan rive dem på et grovt rivjern.
5. Hakk løken.
6. Hell løken i en forvarmet panne med olje, stek litt, tilsett gulrøtter, stek også.
   
   
7. Tilsett en ferdigrevet tomat, stek til fuktigheten fordamper og fjern fra varmen.
   
   
8. I en annen panne med smør, stek rødbetene med de resterende tomatene, tilsett litt vann eller buljong og la det småkoke til rødbetene er myke.
   
   
9. V ferdig buljong tilsett de hakkede potetene, la det koke, og tilsett deretter kålen.
10. Etter 10 minutter, tilsett sautert løk og gulrøtter.
    
    
11. Når potetene og kålen er kokt tilsett stuet rødbeter, la det koke, slå det så av og la det trekke under lokk i omtrent en halvtime.
    
    
12. Tilbered dumplings: kok opp vann, og hell i mellomtiden kokende vann i en tredjedel av alt melet, bland godt og inn i det allerede avkjølte melblanding pisk inn et egg og rør igjen. Tilsett så resten av melet, elt deigen og bruk to teskjeer til å lage dumplings og dypp i saltet kokende vann. Kok i et par minutter.
    
    
    
    
    
    

god appetitt!

Video oppskrift

Personlig liker jeg å tilberede dressingen i en panne, vekselvis legge til den nødvendige ingredienser... Kanskje vil du finne smaken av ukrainsk borsch mer passende, der i matlagingsoppskriften tilberedes tomatpuré med rødbeter separat fra løk og gulrøtter:

• Bønner må tilberedes på forhånd. For å gjøre dette blir det bløtlagt i vann i ca. 8-10 timer, hvis mulig, bytt ut vannet hver 3.-4. time, og deretter kokt i 40 minutter, hvoretter det kokes til det er mørt.

Hvordan servere

• I en tallerken med varm borsjtsj, legg til, om ønskelig, friske mellomstore hakkede grønnsaker, legg en skje med rømme. Aromatiske smultringer med hvitløk vil være et utmerket selskap for ukrainsk borscht i henhold til hvilken som helst oppskrift, men det vil ikke være mindre velsmakende med en vanlig skive hvitt eller svart brød. Du kan også ledsage denne første retten med skivet saltet smult.
• Mulige andre matlagings- og fyllingsalternativer
• Hver vertinne finner eller kommer til og med opp med sin egen beste oppskriften borsjtsj på ukrainsk. I samme borsjtsjoppskrift til faren min mangler bønner, siden han ikke liker dem.
• Det er også oppskrifter veldig hjertelig borsjtsj hvori smult tilsettes. Hvitløk kan også legges til borscht etter eget ønske, personlig, mannen min og jeg, hvis vi ikke trenger å gå ut i nær fremtid, elsker vi å spise den med smult eller erstatte den grønn løk... Det er en fornøyelse!

Konklusjon

• I tillegg til storfekjøtt, og også brukt i dagens oppskrifter på svinekjøtt og andekjøtt, kan du lage mat like velsmakende og enda raskere

Ukrainsk borsch med smultringer - kjent Nasjonalretten... Men finn klassisk oppskrift, ifølge hvilken den er tilberedt på samme måte i hele Ukraina, er umulig. Unik familie tradisjonell oppskrift hver husmor har. Deilig borscht tilberedes i kjøttbuljong, som den brukes til biff bein eller svineribbe.

Til informasjon! Kaloriinnhold i ukrainsk borsjtsj per 100 g: 570 kcal.

Veldig velsmakende ukrainsk borsjtsj er laget i buljong fra tamhane... En obligatorisk ingrediens er poteter, den er supplert med løk, gulrøtter, kål, paprika, rødbeter, urter. Tradisjonelt serveres retten ikke med brød, men med frodige, rike crumpets (på ukrainsk - smultringer), sjenerøst smurt med hvitløk og urter. Skriv ned den deiligste ukrainske borsjtsj-oppskriften!

Ukrainsk borsch med hvitløkssultringer

Oppskriften på ukrainsk borsjtsj, om hvilken det blir en tale videre, forbereder seg på ribbe, inkluderer ikke rødbeter, inneholder moderate mengder kål. Server sammen med ham duftende bakverk og biter av bacon.

Borschtoppskriften er basert på kjøttbuljong. For tilberedning er det bedre å velge ikke-frosset kjøtt. Svineribba angitt i oppskriften er ikke klassifisert som magert kjøtt... Når du kjøper det, er det bedre å velge et stykke som ikke er for fett. Rosa farge... Jo mørkere kjøttet er, jo lengre tid tar det å steke.

Den andre komponenten i den ukrainske retten er grønnsaker. I vår-sommerperioden velges unge poteter og kål, om vinteren kan sommersømmer og lager brukes. Dette vil ikke endre smaken av borsjtsj.

Den tredje komponenten som bestemmer smaken er sautering av grønnsaker eller saus. Det er hun som gir ugjentakelig aroma og smak ukrainsk rett.

Kjøttbuljong

For å lage en ekte ukrainsk borsjtsj trenger du en 4 liters kjele.

Basert på denne kapasiteten, ta følgende produkter:

• renset vann - dører til en tredjedel av beholderen (ca. 2,5 liter);
• svinekjøtt - 600 g;
• poteter - 500 g;
• kål (hakket) - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk- 1 PC.;
• søt pepper - 1 stk.;
• hjemme tomat - en halv liter;
• kokte bønner - 150 g;
• salt - 1 ss. l. uten lysbilde;
• rømme - etter smak;
• greener - til dekorasjon;
• laurbærblad - 2 stk.
• for hvitløksboller for borscht: mel - 400 g;
• serum - 150 ml;
• alkoholgjær- 15 g;
• middels kyllingegg - 1 stk .;
• salt - på tuppen av en teskje;
• sukker - 1 teskje med et lysbilde.;
• vegetabilsk olje- 10 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill (du kan bruke persille) - en liten haug.

Borsjtsj med bønner og hvitløk smultringer på ukrainsk - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde:

Kokebuljong for borsjtsj. Kjøttet vaskes godt i rennende vann, fjerner små knuste bein og blåmerker, og får ligge i vann i en time.

Denne prosedyren vil flere ganger redusere mengden av skala i buljongen. Vannet skiftes flere ganger i løpet av en time. Bløtlagt kjøtt, kuttet i porsjoner dyppet i kokende vann.

Før buljongen koker, må du ha tid til å fjerne den resulterende skalaen. Når svinekjøttet begynner å koke, saltes vannet og ett vasket laurbærblad tilsettes. Brannen er redusert. Kjøttet kokes i ca en time.

På en lapp! For at kjøttbuljongen skal bli tykk og fyldig, legges tre hele poteter i den sammen med svinekjøtt. Den kokes en time i buljong sammen med kjøtt. Fjern hele knollene fra buljongen før du legger hovedpotetene i terninger i kjelen. Elt dem godt med en gaffel og legg dem tilbake.

Matlaging av grønnsaker for matlaging av ukrainsk borsjtsj. Mens svinekjøttet koker, skrelles og kuttes alle grønnsakene:

• poteter - terninger;
• pepper - terninger;
• løk - fint;
• gulrøtter - tinder på et grovt rivjern;
• kål - kuttet med en skarp kniv eller river.

Når kjøttet er klart, må du ta ut laurbærbladet. Du trenger det ikke lenger. Ha hakkede poteter i en kjele, la det koke og kok i 15 minutter. Legg så til kokte bønner, og kok i ytterligere 10 minutter.

Smak på potetene for beredskap. Hvis den er godt kokt og lett eltes med en gaffel, kan du legge til kål, et ekstra vasket laurbærblad og to skiver fersk paprika. Når kålen koker, fordeler du surkål eller stuet grønnsakssaus i buljongen (oppskriften er beskrevet nedenfor). Borsjtsj får koke i 2 minutter, rørt godt, smakt til med salt og slått av.

Tomatsaus for deilig ukrainsk borsjtsj

Hovedsausen til borsjtsj tilberedes mens kjøttet tilberedes. Det vil si i begynnelsen av matlagingen. For ham trenger du finhakket løk, revet gulrøtter, hakket paprika, raffinert olje og tomat.

På en lapp! Hvis ikke for hånden hjemme tomat, ta ferske tomater... På baksiden av hver lages et grunt kryss-til-tvers-snitt og blekes. Etter kokende vann fjernes skallet fra tomatene enkelt. De legges i en blender og gjøres om til en tomat.

For å forberede sauteringen helles raffinert vegetabilsk olje i pannen. Løk brunes på den. Når løken er klar, legg gulrøtter på den. Stek løk lett med gulrøtter, tilsett pepper og tomat.

Blandingen fordampes over lav varme til den er tykk, mens du rører konstant med en trespatel. Når sausen er klar, tas den av varmen. Kan settes i en egen beholder slik at det ikke brenner seg på komfyren.

Hvordan lage hvitløkssultringer til borsch

Du kan lage ukrainske smultringer til borsjtsj på 20 minutter.

Oppskriften er ganske enkel: bruk alle de tidligere oppførte produktene, bortsett fra hvitløk og urter, elt deigen til boller.

Hvis det er mulig å bruke en brødmaskin, legg alle ingrediensene i beholderen og velg "deig" -modus. Deigen eltes i ovnen og gjør seg på ca 1 time og 20 minutter. Etter det legges deigen på et brett, kuttes i biter.

Baller rulles av dem, litt større i størrelse valnøtt, fordel på en bakeplate.

For at bollene skal komme opp får de stå på et lunt sted i 15 minutter, deretter sendes de i ovnen i 20-25 minutter. Varme bakevarer smurt med hvitløk og drysset med finhakkede urter.Hvitløkssmultringer er klare for borsjtsj!

På en lapp! For å gjøre hvitløken lettere å fordele over bakevarene, føres den gjennom en presse, og blandes deretter med en liten mengde vann (en kvart teskje).

Hvordan servere vakker ukrainsk borsch med smultringer

Borsjtsj serveres til lunsj som førsterett i en dyp tallerken. En kvist grønt og en skje rømme legges i en tallerken på varm borsjtsj. Hvitløksboller og bacon serveres på en egen tallerken. God appetitt!

Ukrainsk borsjtsj - en klassisk oppskrift

Sammensetningen av oppskriften for 3 liter. vann:

• poteter - 2-3 knoller;
• kjøttbeef bein -2-3 middels størrelse;
• rå rødbeter - 2 mellomstore hoder;
• hvit løk - 2 løk;
• gulrøtter - 1 stk;
• fersk kål - 200 g;
• greener, et lite stykke bacon, pepperkorn, salt, lavrushka;
• et par fedd hvitløk;
• tomater - 2-3 stk.;
• tomatpuré - 2-3 ss

Matlaging klassisk ukrainsk borsjtsj:

Tilberedning av kjøtt rik buljong fra biff bein... Vask dem godt, kutt etter behov. Dekk med kaldt vann og sett på komfyren. Kok opp, ha en hel løk og pepperkorn i buljongen. Reduser varmen og kok kjøttet til det er mørt, omtrent en time.

Etter den angitte tiden har gått, fjern løken, salt og tilsett de ferdigkuttede potetene. Fyll gryten med vann om nødvendig.

Koking av yngel for ukrainsk borsjtsj. Finhakk løk og kål, riv gulrøttene med rødbeter. Skrell tomatene og skjær i terninger.

Vennligst merk: kun når du tilbereder en rett rå rødbeter!

Stek alle de oppførte grønnsakene i en stekepanne i en liten mengde olje i ca 5-7 minutter. Spe ut tomatpureen med vann og legg i steken. Sett ut i 2-3 minutter. Å legge ut grønnsaksgryte i en kjele med borsjtsj. Senk deretter den hakkede kålen.

Separat i en stekepanne, stek smult, kuttet i biter, til det sprekker. Hakk hvitløken fint eller kjør den gjennom en presse. Tilsett kakene sammen med fettet 5-10 minutter før kokeslutt. Ha lavrushka, finhakkede urter, hvitløk i ferdig varm ukrainsk borsj. Dekk godt til og la det trekke i 20-30 minutter.

Video: oppskrift på ukrainsk borsjtsj med rødbeter