Karakteristisk surhet. Denne førsteretten har en rik smak og behagelig aroma, hvorfra appetitten umiddelbart utløses. Borscht med surkål er spesielt populær på senhøsten eller kald vinter, men selv om sommeren vil du noen ganger virkelig lage denne næringsrike førsteretten.

Til buljongen velger du saftig biff/gris på beinet, eller tilbered en lettere variant – uten kjøtt.

Ingredienser per 2,5 liter vann eller buljong:

• surkål - 150 g;
• poteter - 2-3 stk.;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 1-2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 2-4 ss. skjeer;
• hvitløk - 2-4 tenner;
• greener - ½ haug;
• salt, pepper, laurbærblad.

Rød borsjtsj med surkål oppskrift med bilde

1. Du kan tilberede borsjtsj med surkål både til kjøtt og i en mager versjon. I det første tilfellet, til å begynne med, kok kjøttbuljongen: hell kjøttstykker (ca. 300 g) med vann og kok over lav varme til de er møre (1-1,5 timer), tilsett et laurbærblad og noen pepperkorn for smak. For en lettere, slankere versjon bruker vi vanlig drikkevann. Som et resultat måler vi ut 2,5 liter væske, kok opp. Skrell potetknollene, del i like store terninger og legg i en kjele.
   

   Hvordan lage grønnsakssteking for borscht med surkål

2. Varm raffinert olje i en stekepanne, stek finhakket løk i 2-3 minutter.
   
3. Deretter legger du i gulrotsponene. Under omrøring fortsetter vi å småkoke innholdet i pannen i et par minutter.
   
4. Deretter legger du surkål til sauteringsprosessen, la alt småkoke i ca 5 minutter slik at de seige kålfibrene mykner. Det er en annen måte å tilberede retten på: mange foretrekker å legge surkål i buljongen samtidig med poteter, uten å blande dem med grønnsaker i en panne. Men dette er allerede en smakssak!
   
5. Gni de skrellede rødbetene med grove spon og legg i grønnsaks-"fatet". Etter noen minutter tilsetter du tomatpureen (hvis du ønsker kan du også slenge i en skje sukker). Hell i 1-2 øser med buljong fra pannen, og dekk til med lokk og la grønnsaksdressingen småkoke i ca. 15 minutter.
   
6. Etter den angitte tiden flytter vi den lyse grønnsaksmassen inn i buljongen. Kok opp buljongen på svak varme. Fjern prøven ved å tilsette salt/krydder etter smak. Legg i finhakkede hvitløksfedd og urter, og slå deretter av varmen.
   
7. Før servering insisterer vi på borscht med surkål i flere minutter.
   

En varmende førsterett med fyldig smak og krydret syrlighet er helt klar! Nyt måltidet!

Denne gangen er ikke Olgas oppskrift for, men hvis du ønsker det kan du lage den i henne.

Hjemmelaget borsch med biff og surkål:

Hele familien min elsker denne suppen på denne måten. Den skiller seg fra den klassiske borsjtsj-oppskriften som har slått rot i det russiske kjøkken ved at jeg tilbereder den med kjøtt og poteter. Og denne gangen var det ingen fersk kål - jeg erstattet den med surkål. Det ble veldig velsmakende.

Ingredienser for en hjemmelaget borschtoppskrift:

• Storfekjøtt - 300 - 400 g,
• Rødbeter - 2 stykker,
• Gulrøtter - 1 stk,
• fersk eller saltet kål,
• Hvit løk - 1 stk.,
• Poteter - 4 stk.,
• Tomater - 2 stykker,
• Sitronsaft - 1 spiseskje
• Hvitløk - 2 fedd
• Dill - etter smak
• Vann - 3 liter
• Persillerot etter smak
• Pastinakkrot etter smak
• Laurbærblad etter smak
• Salt etter smak
• Svart pepper, malt - etter smak,
• Sukker - 1 spiseskje
• Rømme - etter smak på tallerkenen.

Hvordan lage borscht med surkål

1. Skjær kjøttet i biter, legg i en kjele, fyll med vann.

Kok opp, fjern skjell med jevne mellomrom.

2. Etter koking, reduser varmen, tilsett laurbærblad, blanding av røtter (valgfritt).

3. Skrell rødbeter, gulrøtter, riv. Skrell løken og hakk den fint. Sett grønnsaker til hjemmelaget borsjtsj til å småkoke under lokk på lav varme.

4. Hell tomatene (jeg har frosset) i kokende vann, fjern skinnet, finhakk, tilsett grønnsakene, lapskaus. Dryss alt med sitronsaft, tilsett sukker, bland. La småkoke til rødbetene er kokt.

5. Skyll kålen (hvis som min surkål) med kaldt vann.

6. Skrell potetene, kutt i små terninger.

7. Skrell hvitløken og hakk den fint.

8. Omtrent 1,5 time etter koking, prøv å se om kjøttet er stekt. Når kjøttet er klart, fjern laurbærbladet fra buljongen.

9. Legg alle grønnsaker til borsch med surkål i buljong, når alt koker - tilsett krydder. Kok til potetene er møre. Etter å ha slått av, la den brygge deilig hjemmelaget borsjtsj med biff i 5 minutter. Dryss rødbet- og surkålsuppe med finhakket dill, tilsett hvitløk.

Borsjtsj med surkål skiller seg fra klassisk borsjtsj ved sin syrlige smak og behagelige surkålaroma. Fersk kål er ikke tilsatt borsjtsj i det hele tatt, her bare surkål, selv om du kan bruke et forhold på 1:1 hvis surkålen din er for sur.

Hva er borscht uten kjøtt? Biff, svinekjøtt, kylling - valget er ditt, men jeg vil si at med biffribbe er denne borsjten bare et eventyr. Et herlig vintermåltid!

Så for matlaging av borscht med surkål, tilbered kjøtt (jeg har biffribbe), poteter, rødbeter, surkål, vann, salt, solsikkeolje, gulrøtter, løk, tomater eller tomatpuré, laurbærblader, hvitløk, malt pepper. Hakk biffribben, skyll. Skrell rødbetene, kutt i tynne strimler og skyll i vann flere ganger.

Ha ribba over i en kjele, dekk den med vann og kok i 15 minutter, fjern skummet med en hullsleiv før den koker. Ha så rødbetene i buljongen og kok i ytterligere 15 minutter. Deretter overfører du de kuttede potetene til en kjele. La buljongen koke opp og smak til med salt. Etter koking koker du borsjten til både kjøtt og poteter er ferdigstekt.

Mens ribba, rødbeter og poteter koker, stek. For å gjøre dette, stek løk (små terninger) og gulrøtter (grovt rivjern) i solsikkeolje, tilsett de skrellede tomatene (terninger) og stek alt i 5 minutter, rør av og til. I stedet for tomater kan du bruke tomatpuré eller ta en del av pastaen, en del av tomatene.

Når potetene og kjøttet er kokt, overfør surkålen til en kjele og la borsjten småkoke over svak varme i ca 8 minutter etter koking. Surkål i borsjtsj må kokes lenger enn fersk, slik at den blir myk.

Først etter det, overfør stekingen til borsjten og kok borsjten i ytterligere 5 minutter. Hvis du forvirrer sekvensen av trinnene og først legger stekingen inn i borsjten, og først deretter surkålen, blir den ikke myk selv om en halv time :) Derfor først - kål, deretter - steking. Dette gjelder forresten også borsjtsj med fersk kål.

Til slutt tilsett hakket hvitløk, kvernet pepper og laurbærblad til borsjten. Kok opp sist og slå av varmen.

Når borsjten med surkål er tilsatt (dette er et must!), server den til bordet. Rømme, bacon, urter, sennep, hvitløk eller løk om ønskelig.

Nyt måltidet!!!

Trinn-for-steg oppskrifter for matlaging av borscht med surkål, grønnsaker, egg og sopp

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig rett

6 gr.

5 gr.

Karbohydrater

101 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på borsjtsj med surkål

Uerstattelige ingredienser i surkålborscht er rødbeter og surkål. Resten av grønnsakene kan endres og velges etter eget ønske. Sesongens ferske eller hurtigfryste grønnsaker er kjempegode. Borscht tilberedes magert eller i kjøttkraft - kjøtt, kylling, sopp. Du kan ta hvilket som helst kjøtt for oppskriften - svinekjøtt, biff, kalvekjøtt: et helt stykke eller kjøttdeig. Denne første retten er krydret med rømme og finhakkede friske urter.

Ingredienser:

• 300 g kjøtt;
• 2-3 potetknoller;
• en halv middels gulrot;
• løk hodet;
• en halv tomat;
• en rødbete;
• 200 g surkål uten saltlake;
• en klype sukker;
• 20-30 ml vegetabilsk olje;
• 1-2 stk. laurbærblad;
• et par sorte eller allehånde erter;
• en haug med friske unge greener;
• salt etter smak;
• å smake på rømme.

Trinn-for-trinn oppskrift på borscht med surkål

Skyll kjøttet og fyll det med kaldt vann i en kjele. Vi satte i gang å lage mat. Tilsett laurbærblad og pepperkorn for smak. Litt senere fjerner du skummet og koker stykket til det er mykt.

I mellomtiden forbereder vi andre produkter. Skrell potetene og skjær dem i terninger, la dem ligge i en bolle med kaldt vann. Hakk løk og gulrøtter etter skrelling og vask - med kniv i tynne strimler. Hvis ønskelig, bruker vi et hvilket som helst rivjern til gulrøtter. Min tomat og hakk fint. Vi sorterer ut surkål, hvis det er tykke biter, kutt dem mindre. Skyll de unge greenene og skjær dem til servering. Vi håndterer rødbeter separat. Ta på rene gummihansker når det er mulig. Skyll rotgrønnsaken, skrell og skjær den i tynne strimler.

Så tar vi det kokte kjøttet ut av pannen og fjerner det inntil videre. Og vi filtrerer buljongen og begynner å koke borscht på den.

Ha kål og poteter i en saktekokende buljong.

I en stekepanne med vegetabilsk olje, sauter løk, gulrøtter og tomater. Vi overfører til en kjele.

Og ha rødbetene i samme panne og surr til de er halvkokte. Du kan legge til litt kållake til den. Vi introduserer rødbetene etter 20-25 minutter med langsom koking av borscht med sautering. Nå kutter vi det kokte kjøttet og sender det til buljongen. Salt og søtt. Hvis buljongen har kokt bort, tilsett varmt kokt vann i pannen.

Etter et kvarter slår vi av bålet. Server en tallerken borscht med rømme og unge urter.

Den delikate søt-syrlige smaken av borscht i henhold til den klassiske oppskriften er sikret ved bruk av sukker. Du trenger det ganske mye.

Alternativ 2: Rask surkålborschtoppskrift

Å lage mager borsjtsj med surkål er raskt og enkelt. Forbered alle grønnsakene og legg i en kjele for å småkoke. Etter 40 minutter er borsjten klar til å spises.

Ingredienser:

• 2,5 liter vann;
• en håndfull surkål;
• en liten bete;
• 1 ss. en skje tomatpuré;
• 1 ss. en skje sitronsaft;
• et fedd hvitløk;
• en halv gulrot;
• rot selleri hodet;
• et par ss. l. vegetabilsk olje;
• etter smak av salt;
• til servering av krem.

Hvordan raskt lage borscht med surkål

Vi forbereder alle grønnsaker til borscht. Tøm saltlaken fra kålen og hakk mindre. Press hvitløken gjennom en presse. Skjær gulrøtter og selleri i tynne strimler. Riv rødbetene og la dem stå på en egen tallerken.

Hell vann i en kjele. Vi sender også kål dit. Vi satte i gang å lage mat.

Hell olje i pannen og ha i gulrøttene og hvitløken. Vi passerer den i et par minutter. Tilsett rødbeter, sitronsaft og tomatpuré. Vi fortsetter å sautere i ca 10-15 minutter på lav varme. Tilsett det så til buljongen.

Når vi heller borsjten i platen, tilsett litt fløte.

Legg gjerne til dine favorittkrydder til listen over ingredienser i oppskriften - koriander, paprika, persille og andre.

Alternativ 3: Uvanlig borsjtsj med surkål

Det som gjør denne oppskriften uvanlig er at rødbetene kokes separat fra resten av borsjtsjproduktene, og til og med i skallet! Slik borscht, selv uten sitronsaft eller eddik, vil ha en rik, lys burgunderfarge.

Ingredienser:

• 200 g svinekjøtt på beinet (ribbe kan brukes);
• 200 g surkål;
• et par poteter;
• en rødbete;
• 50 ml tomatjuice;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• løk hodet;
• en gulrot;
• etter smak av salt og krydder.

Hvordan lage mat

Kok det vaskede kjøttet i kaldt vann. Uten salt. Nå, i en annen kjele, sett rødbetene til å koke (ikke rens dem, bare skyll dem) - gjerne i en dobbel kjele.

Koker alle grønnsakene. Vi frigjør kålen fra saltlaken. Skrell og skyll potetene, kutt dem. Skjær løk og gulrøtter etter skrell for sautering.

Så freser vi løk og gulrøtter. Bland med tomatjuice og tilsett kokende buljong. Tilsett umiddelbart kål og hakkede poteter - om ønskelig kan du forvaske dem for å fjerne overflødig stivelse.

Etter å ha kokt borsjten på nytt, fjern skummet og reduser varmen litt. Dekk kjelen med et lokk.

Etter en times koking legger vi rødbetene under en strøm med isvann og holder dem der til de avkjøles. Så skreller vi og tre rotvekster på et rivjern. Tilsett borsjtsj i pannen på slutten av tilberedningen. Bland og salt. Skriv inn de valgte krydderne.

Å vaske de skivede potetene før du legger dem i en kjele med borsjtsj, kålsuppe eller en hvilken som helst suppe kan redusere kaloriinnholdet betydelig.

Alternativ 4: Borsjtsj med surkål og egg

Egg tilsettes borsjtsj i kokt og hakket form allerede ved servering. Et slikt triks kan friske opp borsjten, gi den nye farger og øke næringsverdien til den magre buljongen.

Ingredienser:

en rødbete;

2-3 st. l. vegetabilsk olje;

50 g rund ris;

100 g surkål;

en håndfull frosne grønne erter;

50 g gulrøtter;

en haug med grønne løkfjær;

1 ts bordeddik 6%;

to kyllingegg;

til smaken av salt.

Steg for steg oppskrift

Kok opp surkål i en kjele. Kok straks eggene i en annen kjele til de er "hardkokte".

Vi tar for oss grønnsaker, vasker og renser dem. Tre gulrøtter på et rivjern eller kuttet i tynne strimler. Finhakk den grønne løken.

Skyll og rens rødbetene med en hushjelp. Tre rotgrønnsaker på et rivjern og sauter i en kjele med eddik i olje.

Skyll risen og tilsett den i buljongen. Vi sender også gulrøtter og erter dit. Smak til med salt.

Etter et kvarters koking med moderat oppkok, forskyv de halvferdige rødbetene og kok videre.

Når alle produktene i borscht er tilberedt, dryss med grønn løk, rør og slå av varmen.

Skrell eggene og hakk dem fint.

Hell en del av den tilberedte retten i en separat tallerken. Ha en spiseskje hakkede egg i midten.

Å servere slik borscht med surkål viser seg å være et livlig hvitt og gult egg. Til tillegg, om ønskelig, kan du servere rømme eller fortynne borsch med kokt melk.

Alternativ 5: Borsch med surkål, kylling og sopp

Enhver sopp er egnet for denne borsch - fersk, hermetisert, frossen eller tørr, hvit, champignon eller honningsopp. Oppskriftene vil bare avvike i den primære behandlingen av sopp - kok ferske, tøm saltlake fra hermetiske, tine frosne og bløtlegg og kutt tørre.

Ingredienser:

• et par kyllingvinger;
• en middels bete;
• 150 g surkål;
• 150 g champignon;
• en gulrot;
• 100 g soltørkede tomater;
• løk hodet;
• 2-3 st. l. vegetabilsk olje;
• salt.

Hvordan lage mat

Vi vasker vingene og kutter dem i leddene. Vi legger til koking i to liter kaldt vann.

Skrell og hakk rødbetene. Fres i en kjele med smør og surkål. Til slutt tilsett hakkede soltørkede tomater.

Surr den finhakkede løken og gulrøttene separat.

Vi renser og vasker soppen. Skjær i tynne skiver og sleng i buljong.

Etter å ha kokt buljongen, legg rødbetene med kål og grønnsakssautering i den. Salt. Kok borsjten til den er kokt.

En rik aromatisk buljong oppnås fra kyllingvinger, men om ønskelig kan de erstattes med kyllingkjøtt, trommestikker, ben. Den samme oppskriften fungerer for kalkunkjøtt. Hvis du ikke har dyre soltørkede tomater for hånden, skaff deg rimelig ketchup. Den trenger et par spiseskjeer. God appetitt!

En tradisjonell russisk rett er borsch med surkål. Det ser ut til at hva kan være enklere enn denne oppskriften? Men selv her er det mange alternativer for enhver smak. Takket være dem kan du diversifisere menyen din betydelig.

Hver oppskrift er basert på et klassisk sett med produkter, men tilleggene gjør dem uvanlige og annerledes. Prøv å lage denne retten på en ny måte, og kanskje vil borsjtsj med surkål bli din favorittsuppe på middagsbordet.

Hjertelig, smakfull og krydret

Til å begynne med en oppskrift på en krydret og veldig smakfull rett. Det er nødvendig å tilberede borscht med surkål på en slik måte å overraske familien og få dem til å bli forelsket i denne enkle retten ved første øyekast. Så først må du forberede ingrediensene.

Ta 500 gram kjøtt (valgfritt), to små rødbeter, en løk, 300 g surkål, et par hvitløksfedd, to små skjeer tomatpuré, urter (dill, persille), sitronsyre, tre små skjeer av sukker, laurbærblad, pepper og tørket basilikum. Sammensetningen av retten er enkel og veldig økonomisk, men resultatet blir rett og slett deilig.

Vi lager mat med glede

Fyll først kålen med varmt vann og la stå i 10 minutter Nå forbereder vi basen. Vi vasker kjøttet og legger det i vann (kaldt). Vi setter i brann og koker med tilsetning av salt, pepper og laurbærblad. I mellomtiden forbereder vi resten av ingrediensene. Skrell og mal rødbetene med et grovt rivjern. Vi legger den i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré og litt sitronsyre. Hvis du får en tykk blanding, så kan du helle i litt buljong og la alt småkoke til det er mykt.

Hell vannet fra kålen og klem den litt. Vi kutter det, om nødvendig, i mindre fragmenter. Skjær løken i terninger, og gni gulrøttene grovt eller kutt i strimler og stek disse to komponentene i en separat stekepanne. Ha kålen i den ferdige buljongen og kok i ca en halvtime. Tilsett deretter de stuvede rødbetene, løk og gulrøtter og hold pannen i brann i ytterligere 20 minutter. Surkålborsch er nesten klar. Fem minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket hvitløk, tørket basilikum og urter. Denne retten må serveres med rømme. Deilig, solid, aromatisk og litt krydret surkålborsch vil ikke la noen være likegyldige.

Perfekt kombinasjon

Denne oppskriften er for de som liker å endre litt på retten uten å avvike mye fra klassikerne. Kok borsj med surkål og fersk. Dette er en flott kombinasjon som vil appellere til mange husmødre. For matlaging trenger du 400 gram rødbeter, en middels gulrot, 350 gram fersk og surkål, en halv persillerot, to spiseskjeer vegetabilsk olje, tomatpuré og eddik, to små skjeer sukker, en og en halv liter vann og krydder (salt, pepper). Borscht tilberedes uten bruk av kjøtt, så det kan kalles en mager rett. Vi starter med å forberede basen for borsjten.

Skrell og skjær rødbetene i strimler, og la dem småkoke i en panne med tilsetning av olje, tomatpuré og eddik. Litt vann kan tilsettes om nødvendig. Fres løk separat med gulrøtter og persillerot. Skjær fersk kål i strimler, og stuv surkål med gulrøtter og løk eller separat. Vi setter pannen på bålet og legger alle de stuede grønnsakene og surkålen i den. Kok i ca 10 minutter. Tilsett så fersk kål og kok til den er mør. Før du tar av varmen, tilsett krydder og sukker. Hvis du ønsker det, kan du lage surkålborsch med bønner. Kokte bønner tilsettes 10 minutter før koking. Hvitløk gnidd med salt vil også være nyttig her. Server, pynt med hakkede urter.

Hvit borsch med surkål

For de som ikke liker tilstedeværelsen av tomatpuré i retter, foreslår vi å tilberede denne borsch med surkål. Oppskriften er interessant og ukomplisert. Sammensetningen av retten er som følger: 600 gram svineskinke, 4 glass vann, et glass kål, 4 store spiseskjeer kåljuice, 100 g sellerirot, 3 stilker selleri, tørket merian, salt, pepperkorn, laurbærblad, to gulrøtter og en løk. Du kan også legge til litt frisk hvitkål. Som vanlig starter vi med å lage buljongen.

Ha svinekjøttet i en kjele i ett stykke eller, for hastighet, i hakkede biter. Tilsett krydder i vannet for å gjøre buljongen duftende. Kok i ca 1,5-2 timer. Så tar vi ut kjøttet og filtrerer væsken om nødvendig. Tilsett nå surkål i pannen og kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden kutter vi sellerien, finhakker gulrøttene og legger disse ingrediensene i surkålborscht. Etter 10 minutter tilsett fersk kål og hakket løk. Etter 20 minutter, legg det skivede kjøttet i pannen og hell i kålsaften. Dryss salt og pepper etter smak.

Borsjtsj med sopp

Soppen vil gi en mer sofistikert smak til denne retten. Så vi koker borsjtsj med surkål på en ny måte. Oppskriften inneholder følgende ingredienser: et kilo rødbeter, 50 gram tørket sopp, 600 gram surkål, 500 gram poteter, to mellomstore gulrøtter, en stor løk, en rutabaga, to spiseskjeer tomatpuré, litt grønn løk, en liten skje sukker med et lysbilde, 100 gram vegetabilsk olje, en skje med eddik (stor), laurbærblad, pepperkorn og krydder. Listen er ganske imponerende, men alle grønnsaker vil mette retten vår med smak og aroma. Vi starter med å bløtlegge soppen. Dette må gjøres på forhånd, 2 timer i forveien. Så koker vi dem og hakker dem, men ikke veldig fint. Filtrer buljongen og la stå. Skjær rødbetene i strimler og, dryss lett med eddik, stek. Tilsett deretter vann og la det småkoke. Skjær resten av grønnsakene i strimler og stek i vegetabilsk olje i en separat panne. Sett soppbuljongen på bålet og legg kålen i den når den koker. Etter 30 minutter, legg stekte grønnsaker, tomatpuré i borscht, og etter ytterligere 5 minutter kuttes poteter og sopp i strimler. Etter 3-4 minutter, ha i de stuvede rødbetene, krydderne og kok til de er kokte. Før du slår av, tilsett sukker og hell i eddik for en lett surhet.

Uvanlig oppskrift

Surkålborscht kan tilberedes for fremtidig bruk. Stuede grønnsaker (rødbeter, gulrøtter, løk, selleri og persillerot, hvitløk og surkål) med tomatpuré og krydder legges i tilberedte glass mens de er varme. Deretter er glasset supplert med kokende fyll (50 gram salt, 80 gram sukker per 0,8 liter vann). Krukker lukkes med lokk og settes på et kjølig sted. God appetitt.