Å høste auberginer til vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er disse grønnsakene gunstige. Salater er hermetisert fra auberginer, de tilberedes med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket, takket være smaken og nyttige egenskaper. Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Et slikt preparat er et ekte lager av nyttige stoffer. Det viser seg at auberginesalaten for vinteren er veldig velsmakende og krydret.

Matlagingen tar to timer. Fra ingrediensene oppnås 7 glass på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti søte paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en pod;
• 1 ss. l. Sahara;
• 60 ml. eddik;
• en og en halv st. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l. oljer;
• ti løk;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblader;
• grøntområder.

Forberedelse:

1. Steriliser krukker og lokk.
2. Skjær paprikaen i middels strimler.
3. Skjær løken i halve ringer, like lange som paprikaen.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær de skrellede auberginene i mellomstore terninger.
5. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet, skjær grønnsakene i terninger.
6. Legg grønnsakene lagvis i en kjele. Gulrøtter skal være det første laget, med auberginer på toppen.
7. Neste lag er pepper og løk. Legg varm paprika mellom lagene.
8. Tilsett sukkerkrydder og hakkede urter.
9. Hell i olje og eddik, legg ut tomatene.

• Kok under lokk til det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Legg i krukker, rull sammen. Når den er helt avkjølt, legg den i en kjeller eller pantry.

Velg unge auberginer med små frø. Får du bitre, legg grønnsakene i saltet vann i en halvtime. Klem med hendene før steking.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia elsker de auberginer og tilbereder mange nasjonale retter og snacks med grønnsaker.

Det vil ta 2,5 timer å lage mat.

Ingredienser:

• et kilo løk;
• halvannet kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to varme paprika;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 ss. spiseskjeer eddik;
• et kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i terninger og la stå i vann og salt i 40 minutter.
2. Skrell og hakk tomatene, hakk løken med pepper i små biter.
3. Hakk varm paprika, riv gulrøttene på et middels rivjern.
4. Auberginer og stek til de er myke i olje, ha i en egen bolle.
5. Stek løken i samme olje til den er gyldenbrun, overfør til en bolle, deretter gulrøtter med pepper. Kok tomatene i ti minutter uten olje.
6. Bland ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter over svak varme, tilsett eddik og fjern fra varmen etter fem minutter. rull opp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• raste. olje - 1 glass;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hoder av hvitløk;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skjeer;
• 3 ss. spiseskjeer salt;
• 120 ml eddik.

Forberedelse:

1. Mal grønnsaker, unntatt auberginer, med hvitløk i en kjøttkvern.
2. Hell i olje med eddik, sukker, salt. Når det koker, reduser varmen og kok i 15 minutter.
3. Skjær auberginene i strimler eller halvsirkler, legg med grønnsaker. Kok i førti minutter. Rull sammen i bokser.

Saute refererer til en type grønnsaksgryte som tilberedes på en spesiell måte - steking og risting av pannen. Ikke rør grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste dem. Dette er hele funksjonen - det antas at det er slik grønnsakene beholder juicen og bitene forblir intakte.

Den totale koketiden er ca. 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• hode av hvitløk;
• 9 auberginer;
• 2 varme paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts
• 3 søte paprika;
• 3 gulrøtter.

Forberedelse:

1. Skjær aubergine og løk i terninger med pepper, gulrøtter i tynne strimler, tomater i halvsirkler.
2. Klem auberginene med hendene og stek. Stek løk og gulrøtter hver for seg vekselvis, tilsett søt pepper etter 7 minutter, tomater etter fem minutter. Krydre grønnsaker, unntatt aubergine.
3. La grønnsakene småkoke til fuktigheten er helt fordampet. Tilsett så auberginene.
4. Rør, kok i noen minutter, tilsett knust hvitløk med hakkede varme paprika. La sauten småkoke i noen minutter. Rull sammen i krukker.

Syltet aubergine til vinteren

Syltede auberginer med urter og hvitløk er en stor godbit for gjester på en kald vinterkveld. Grønnsakene er aromatiske.

Auberginer vises i overflod nærmere høsten. På denne tiden av året kan du få dem nesten billig. Hvordan du raskt vil lage auberginer til vinteren! Så kult det er å trykke en krukke, en annen til nyttår!

Kanskje du er en nybegynner i den kulinariske virksomheten, og ikke kjenner passende oppskrifter, har ingen anelse om hvordan du kan lage det smakfullere og mer effektivt? Ta med deg åtte fantastiske oppskrifter og ha en ekte magefest i den kalde vinteren!

Auberginer er grønnsaker som du kan lage ikke bare kaviar fra, men også mange interessante ting. Hvis du elsker auberginer og vil nyte dem hele året, er det veldig enkelt å gjøre - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren som vil bli verdsatt, inkludert de som vegetarianisme er en livsstil for, eller de som er på diett. Følgende er de mest underholdende og deilige oppskriftene for konservering av aubergine til vinteren.

Hermetisert aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Sekvensen av trinnene i riktig tilberedning av aubergineretter er kritisk. Ved å følge enkle prinsipper, endre ingrediensene, kan du få en rekke deilige. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å bevare hele vitaminkomplekset i grønnsaken.

Denne retten vil ikke ta for mye tid. Men selv til tross for all enkelheten, blir konserveringen veldig næringsrik og velsmakende.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Salat pepper - 0,5 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Grønnsaker - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

Skjær av halen av auberginen. Skjær grønnsakene i ringer som er omtrent en og en halv centimeter brede, ikke glem å salte. Ha i en bolle og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter, og skyll dem deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som gulrøttene. Skrell paprikaen og skjær dem i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Det er nødvendig å spre ingrediensene i pannen, ikke bare som, men i lag: gulrøtter, løk, salat paprika, hvitløk, tomater, auberginer. Dryss hvert lag med salt. Den øverste - det vil si auberginer - dryss over hakkede urter og hell over med olje.

Lukk kasserollen og sett på middels gassnivå. Kok retten i ca en time. I mellomtiden er det stuing, steriliser glassene. Når forretten er klar, overfør den til glassene og dekk til med lokk. Steriliser deretter i en gryte med vann i ytterligere en halv time.

Etter å ha rullet opp boksene, legg dem opp ned og la dem ligge innpakket i et par dager. Det er lurt å legge auberginene i pantryet, men hvis rommet er kjølig nok, kan du la det stå der også.

Georgisk oppskrift på aubergine på boks til vinteren

Dette alternativet for bevaring, som kalles "slik fingrene", vil bli verdsatt av beundrere av det krydrede. For å legge krydrede auberginer i beholderne for vinteren i krukker, ved å bruke oppskrifter for matlaging på georgisk, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Kutt auberginene i små terninger. Hell over i en kjele eller annen dyp tallerken, rør med salt og la stå i ca en halvtime.

Skrell paprikaen fra frøene og hakk i en blender. Chili rett sammen med frø, og hvitløk - akkurat det samme. I fravær av en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Innen du håndterer paprikaene, burde auberginen ha sluppet saften, tøm den. Stek selve auberginene i en panne til det lyse kjøttet begynner å bli brunt.

Ha paprika og hvitløk i en kjele, hell over med olje og eddik. Kok det hele og legg auberginen deri. Tilsett salt og sukker, og la det småkoke i omtrent ti minutter til.

Nå kan du rulle den resulterende blandingen til forberedte krukker. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem inn og vente til de er avkjølt.

aubergine i koreansk stil

I Korea liker de også å spise aubergine. Og de vet hvordan de skal tilberede dem deilig også. Auberginer for vinteren har mange matlagingsoppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du bør definitivt prøve den.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Salat pepper - 1,2 kg;
• Gulrøtter - 1,2 kg;
• Løk - 1,2 kg;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malt varm pepper - 2 ts;
• Salt - etter smak.

Skyll grønnsakene. Hakk auberginene i strimler og salt. Og la den stå i fred og ro i omtrent en time, slik at de slipper ut all væsken.

Skrellede gulrøtter skal rives, som brukes til å lage koreanske gulrøtter. Den vanlige vil ikke fungere her. Det er bedre å bruke en spesiell, fordi å kutte ferske gulrøtter i slike tynne strimler med en kniv vil være ekstremt plagsomt.

Skjær salatpaprika og fri dem fra frø, kuttet i strimler. Løk - i halve ringer, og vi passerer hvitløksfeddene gjennom en spesiell hvitløkspresse. Hvis ikke, bruk et fint rivjern.

Med unntak av aubergine, kombinere alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle. Dryss rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

Ved slutten av denne tiden, stek auberginene i en panne og rør sammen med andre grønnsaker.

Ordne den resulterende salaten i ferdiglagde krukker. Men det er for tidlig å rulle opp. Først må du sterilisere allerede fylte bokser. En halv liter - femten minutter, og en liter - en halv time. Nå kan du rulle sammen, dekke til og la avkjøles.

Lecho aubergine for vinteren

En helt enkel og ganske rask oppskrift på aubergine-lecho vil garantert bli forelsket i alle husstandsmedlemmer.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Salat pepper - 0,6 kg;
• Varm pepper - 2 belger;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 haug.
• sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 teskje

Skrell tomatene. For å få huden til å flasse av lettere, legg dem bokstavelig talt i varmt vann i et minutt, og deretter i kaldt vann - huden vil flasse av uten problemer. Hakk de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Ha tomatmassen i en dyp kjele, tilsett sukker, salt, olje og eddik der. Kok i ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell av frøene og finhakk paprikaen – både salat og krydret.

Tilsett tomatene og stek i et par minutter. Kutt de vaskede auberginene i små strimler og legg dem også i en kjele.

Hakk hvitløken fint og legg også i grønnsakene. Når hele blandingen koker, kok i en halv time. Tilsett greener til lechoen og vent i omtrent tre minutter til. Etter det kan du fordele kaviaren i glassene og rulle opp umiddelbart.

Til vinteren er det en nydelig oppskrift på "Svigermors tunge" - ikke bare vil du slikke fingrene, men du vil også be om kosttilskudd

Denne berømte retten vil absolutt tilfredsstille alle krydret elskere. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og ingrediensene vil hjelpe oss, ved hjelp av dem ruller vi svigermors auberginer inn i glassene for en lang vinter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Salat pepper - 0,9 kg;
• Varm pepper - 5 belger;
• Hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1 glass;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 glass.

Skrell auberginene. Gjør det samme med tomater - dypp dem i varmt vann, og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye lettere på grunn av det kraftige temperaturfallet. Skrell paprikaen fra frøene – både salat og krydret. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, med unntak av aubergine, i en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik og olje til den resulterende grønnsakspuréen. Skjær auberginen i tynne skiver. Ha både aubergine og grønnsaksblanding i en dyp kjele. Sett kasserollen på lav gass og la det koke i tretti minutter. Det er lurt å røre med korte mellomrom slik at blandingen ikke brenner seg. Ha den ferdige forretten i glassene, og rull sammen med en nøkkel.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg lage en matbit med soppsmak

Det er vanskelig å tro, men auberginer er som sopp for vinteren. Du kan oppnå smaken av glatt syltet sopp ved å bruke vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss å oppnå en fullstendig likhet med sopp:

• 5 fedd hvitløk;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store skjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Magisk prosess:

Du trenger en stor og hendig kjele. Hell eddik, salt og over bålet. Vi fjerner de vaskede grønnsakene fra skallet og stilken. Riv auberginen i 2 cc terninger. Innen grønnsaken er kuttet opp, skal innholdet i pannen koke.

Legg forsiktig den skivede auberginen i den, vent til den koker og tid den. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og filtrer innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke sikkert i hvilket øyeblikk auberginene blir til sopp, kanskje akkurat i dette sekundet!

Det er viktig på dette stadiet å tømme alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over dype retter og vente i 30 minutter, forresten, all bitterheten til grønnsaken forsvinner med vannet. Mens væsken renner av, rens hvitløken, hakk dillen og bland med de avkjølte aubergineterningene. Vi fyller med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer til vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp allerede klare for oss. Det gjenstår å dekomponere og avkjøles i kjøleskapet i seks timer og serveres avkjølt til måltidet.

For å nyte en matbit om vinteren, må forretten varmes opp igjen, spres over steriliserte krukker og strammes godt.

Krydret auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren med et pikant krydder er en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For sin ekstremt skarpe smak, kalte ryktet om folk retten som - aubergine lys. Denne forretten vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og dessuten, om vinteren vil det være en utmerket profylakse for lumske virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 glass;
• Olje - for steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær auberginene i ringer av middels tykkelse. Ha så i saltet vann og sett under en presse. Du kan bruke en dyp bolle eller gryte med vann som en presse. Auberginene skal ligge i bløt i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta med en hastighet på hundre gram per liter vann.

Kast deretter grønnsaken i et dørslag. Fuktigheten skal være helt borte. Stek så auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Finhakk pepperen, og press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, eller kvern med et rivjern og bland deretter med pepperen. Hell eddik over den varme blandingen, rør og sett til side for å stå i en halv time.

Legg snacken lagvis i glassene. Bland et lag aubergine med pepper-hvitløkblandingen. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim hele auberginer for vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke auberginer om vinteren både som forrett og som salatfyll. På grunn av det faktum at de helt beholder sin opprinnelige form, fyller husmødre dem med gulrøtter. På toppen av det, er aubergine syltet for vinteren av ekte gourmeter æret for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blader;
• Hvitløksalt - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Picklesalt - 2 avrundede spiseskjeer per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge auberginer i krukker, må vi velge små grønnsaker. Nødvendigvis hel og sterk. De må vaskes og haler fjernes. Skjær et snitt langs grønnsaken og kok opp litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til selve frukten. Hell av og legg auberginen i en egen bolle.

Skrell og riv hvitløken, og rør deretter inn saltet. Med denne enkle pureen, riv auberginen på stedet for snittet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av glassene, og deretter auberginene.

Bruk saltvann som marinade. Kok og avkjøl den før du heller grønnsakene. Rull sammen glassene med lokk og la dem stå innendørs i fem dager. Etter denne tiden, flytt dem til et kjøligere sted.

Fylt aubergine

En enkel oppskrift på en spennende og deilig rett. Kan brukes både som forrett og som tilbehør, for eksempel til kjøttretter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Salat pepper - 1 stk;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrøtter - 1 stor ting;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 haug;
• Dill - 1 haug;
• Hvitløksalt - 1 spiseskje;
• kokesalt - 1 spiseskje;
• Eddik - 2 glass.

Skjær halen av auberginen. Hell salt i en liter væske og la det koke. Kok auberginene i dette vannet i tre minutter. Avkjøl og plasser under en presse for å renne av overflødig vann.

Skrell og finhakk gulrøttene. Skrell paprikaen fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm paprika. Skrell hvitløken og legg i en knuser eller riv. Rør inn hvitløk og salt, og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginene på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll på fyllet med pepper, gulrot og hvitløk.

Legg grønnsakene i forhåndssteriliserte glass og legg auberginene. Dekk dem med eddik og dekk til. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle opp. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene stå fylt for vinteren i et par dager alene.

Vintersalat Stripet av stekte auberginer og gulrøtter anser jeg som et av de deiligste preparatene for fremtidig bruk. Når du har smakt den, vil du koke den om og om igjen. I løpet av sesongen koker jeg denne salaten flere ganger, og antall ingredienser blir alltid doblet. Derfor, hvis du vil prøve å tilberede dette arbeidsstykket for første gang, halver derfor produktene hvis du ønsker det. Jeg har seks halvlitersglass som kommer ut av denne mengden. Jeg vil merke at oppskriften på stekte auberginer med gulrøtter til vinteren faktisk er veldig vellykket, så jeg anbefaler på det sterkeste at du har tid til å forberede denne salaten, spesielt siden alt er veldig enkelt å tilberede. Det viser seg lyst, vakkert, veldig velsmakende og aromatisk. Alltid spist alt uten spor, man trenger bare å åpne glasset. Et slikt emne kan trygt settes på festbordet, det vil sikkert ta sin rettmessige plass der, fordi smaken av salaten er rett og slett fantastisk! Selv de som ikke liker det veldig mye, roser ham som regel alltid, det er sjekket!

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg.
• gulrøtter - 600 gram.
• løk - 400 gram.
• hvitløk - 2 hoder.

Marinade:

• vann - 500 ml.
• sukker - 200 gram.
• salt - 2 ss. skjeer.
• vegetabilsk olje - 100 ml.
• eddik 9% - 250 ml.

Hvordan lage stekt aubergine med gulrøtter til vinteren:

Det første trinnet er å forberede auberginen. For å gjøre dette, vask dem og skjær dem i sirkler, ca 4-5 ml tykke. Bløtlegg i saltvann i en time. Vi gjør dette ikke bare for å fjerne mulig bitterhet, men også for å redusere forbruket av vegetabilsk olje når du steker dem. Tørk deretter med et papirhåndkle og stek på begge sider til de er møre.

Overfør de ferdige auberginene til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje, og legg dem deretter i en dyp bolle.

Etter min mening er dette den mest tidkrevende delen av oppskriften, så du kan gjøre det dagen før, og sette auberginene i kjøleskapet over natten. Alternativt kan du også bake auberginene i ovnen for å redusere forbruket av vegetabilsk olje (hvordan du gjør dette kan du finne på Internett), og det er opp til deg hvilken metode du skal velge!

Så, når auberginene er klare, la oss gå videre til resten av grønnsakene. Hakk løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse, tre gulrøtter på et rivjern. Det anbefales å bruke en koreansk gulrothøvel, men hvis en ikke er tilgjengelig, vil den vanlige duge. Kombiner grønnsaker i en dyp bolle.

Bland deretter grundig med hverandre.

Nå må du legge ut grønnsakene i lag i steriliserte krukker. Det første laget er aubergine, stekt i sirkler. Forresten, hvis du har store auberginer, kan du bruke andre kutt til denne retten.

Ha så gulrøtter med hvitløk og løk på auberginene. Vi veksler lagene på denne måten til vi kommer til toppen. Knus hvert lag litt med hendene eller en skje.

For marinaden, kombinere alle nødvendige ingredienser og kok opp, rør salt og sukker.

Hell deretter de fylte glassene med salat med kokende marinade. Dette gjør vi sakte slik at det ikke er luft inne. Vi dekker glassene med sterile lokk og legger dem i en kasserolle, på bunnen må du legge et lite håndkle eller serviett. Hell vann over kleshengerne og etter koking, steriliser glassene i 15 minutter, hvis glassene er liter, deretter 20 minutter.

Snu de sammenrullede boksene, pakk dem inn og la dem avkjøles.

Jeg holder denne blank i en leilighet, på et mørkt sted. Salaten viser seg å være deilig, moderat krydret og veldig aromatisk!

God appetitt og vellykkede forberedelser !!!

Med vennlig hilsen Oksana Chaban.

Kjære venner, innhøstingssesongen er i full gang, og i dag er jeg her med nok en "hitoppskrift". Møt: Aubergine med gulrøtter, løk og hvitløk – arbeidstittelen «Stripet». Delikate stekte auberginer i hele biter i selskap med sprø gulrøtter og løk i en søt og sur marinade vil appellere til alle fans av klassiske aubergineemner.

Aubergineoppskriften er veldig vellykket og ikke komplisert, så gå gjerne på kjøkkenet for å lage mat! Fra den angitte mengden ingredienser oppnås nøyaktig tre halvliters krukker. Jeg ser frem til dine tilbakemeldinger og kommentarer til oppskriften.

Ingredienser:

• 1 kg. aubergine
• 300 gr. gulrøtter (2 mellomstore stykker)
• 200 gr. løk (2 mellomstore stykker)
• 1 hode hvitløk

Marinade:

• 250 ml. vann
• 100 g Sahara
• 1 ss salt
• 50 ml. vegetabilsk olje
• 125 ml. 9% eddik

Effekt: 1,5 liter

Forberedelse:

For denne oppskriften trenger vi stekt aubergine med en gylden skorpe. De kan stekes i små porsjoner i en panne, eller de kan stekes i ovnen. Jeg foretrekker den andre metoden mer, så vi kutter auberginene i ikke veldig store biter.

Hell litt vegetabilsk olje på en bakeplate og hell auberginene i ett lag. Hell auberginen på toppen med litt mer vegetabilsk olje. Vi sender auberginene til en forvarmet ovn opp til 200 grader i 25-30 minutter. Etter omtrent 15 minutter må auberginene snus for å koke.

Mens auberginene stekes i ovnen, la oss forberede resten av ingrediensene.

Skrell og riv gulrøttene for koreanske gulrøtter. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Bland gulrøtter med hvitløk og sett til side.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Vi tar ut de ferdige auberginene fra ovnen og lar avkjøles litt. Du kan forresten bake auberginer til denne oppskriften på forhånd. De legges fortsatt kaldt i glasset, så de kan vente på tur i kjøleskapet.

Nå legger vi ut aubergine, løk og gulrøtter i lag på tørre sterile krukker i følgende rekkefølge: aubergine + gulrøtter med hvitløk + løk. Ett lag tar omtrent en spiseskje av hver av grønnsakene. Vi fyller glassene med grønnsaker til toppen, vekslende lag.

Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele og kok opp. Rør marinaden med en skje til salt og sukker er helt oppløst.

Fyll aubergineglassene med kokende marinade.

Vi legger et tøyserviett i en romslig kasserolle, setter glassene med aubergine og hell varmt vann over opphengene til glassene. Dekk glassene med sterile lokk, sett pannen på bålet og kok opp. Fra kokeøyeblikket tåler vi halvlitersbokser i 15 minutter, literbokser i 20 minutter.

Så tar vi som standard ut boksene med emnet og ruller dem sammen med en nøkkel, eller skru dem med lokk. Men det er ikke alt. For at våre «Stripes»-auberginer skal lagres til vinteren, må de pakkes inn under en pels til de avkjøles helt.

1. Oppskrift - armensk aubergine

For en armensk godbit kuttes auberginer (7 kg.) i strimler, saltes og settes under undertrykkelse over natten.

Om morgenen stekes tilberedte auberginer i deler i en panne (som poteter),

blandet med separat stekt løk (2 kg.),også hakkede sugerør,

smak til med hakket hvitløk (100 g),

salt, en ferdig blanding av humle-suneli (etter smak)

og lapskaus i en halv time, rør massen.

Deretter legges den i krukker, varmes opp i kokende vann i 30 minutter. og forseglet.

2. Oppskrift - georgisk aubergine forrett

Også omtrentlig hermetiseres auberginer i henhold til den georgiske oppskriften fra 50-tallet av forrige århundre.

Fruktene kuttes i sirkler, saltes, oppbevares i et par timer slik at de slipper saften ut, klemmer og steker.

Deretter legges de i krukker, mellomlag med fyllet:

hakkede valnøtter (glass),

løk (200 g), (2 nellik),

korianderfrø (1 ts),

salt og pepper (etter smak).

Hell i vineddik (3/4 kopp),

vegetabilsk olje på toppen (med et lag på 2 cm).

Krukkene varmes opp i en kjele med kokende vann (30 minutter) og forsegles med lokk.

Høsting for vinteren - den georgiske aubergineoppskriften er klar. Bedre å lagre i kjelleren.

3,3 skive aubergine og pepper

Søt paprika og auberginer (1 frukt hver) for høsting i aserbajdsjansk stil blir først bakt på brann og skrellet, og pepper - og frø.

Tomater (2 stk.), Forskallede og skrellet, og løk (hode), kuttet i sirkler og stek i vegetabilsk olje.

Grønnsaker fordeles i en kjele lagvis, dryss med urter og presset hvitløk.

Salt etter smak, stuv, og pakk deretter den varme massen i bokser.

Lukk og la avkjøles under et teppe.

4.3forberede aubergine til vinteren i henhold til en italiensk oppskrift

Solsikkeolje helles i en kjele og varmes opp, og med et intervall på 5 minutter. i sin tur, legg skrellet og hakket løk, gulrøtter, paprika, zucchini, auberginer, jevnlig røring av grønnsaker.

Når de blir myke, tilsett revne tomater (uten skinn-rock), italienske urter (kjøpt i butikk) og kok først under lokk, og deretter uten, rør massen jevnlig.

Så snart det begynner å blåse litt, tilsett salt og sukker etter smak.

For en amatør kan du legge til et stykke varm pepper.

Massen legges raskt i glassene, forsegles og avkjøles, etter å ha pakket den inn i et teppe på forhånd.

5. Aubergine syltet som sopp

Til aubergine sopp

4 s. vann,

4 kg. aubergine

4 hvitløkshoder

4 ss. spiseskjeer salt

4 ss. spiseskjeer eddikessens

100 gp. vegetabilsk olje

en stor haug med dill

Kok opp vannet, tilsett salt og essens, mellomstore og like store aubergineterninger og la stå i nøyaktig 5 minutter. fra det øyeblikket væsken koker.

Auberginene kastes i et dørslag og, etter å ha latt vannet renne av, overføres de til et emaljebasseng.

Hakket hvitløk legges der (ikke nødvendig å presse), dill og vegetabilsk olje.

Bland forsiktig, pakk i rene bokser (0,5 l), varm opp i 15 minutter i kokende vann, forsegl og avkjøl med en pels.

6. Syltet aubergine - en enkel oppskrift

Skjær halene av auberginene, legg dem i en kjele, hell kaldt saltet vann og kok opp (små frukter 4 minutter, store - 5-7 minutter).

Hell av vannet, la auberginene avkjøles og ha dem i tre-liters glass.

Krydder tilsettes i hver krukke (1 varm pepper, 3 laurbærblader, 4 fedd hvitløk, 6 allehånde erter), hell kokende vann opp til skuldrene, stå i 5 minutter og tøm væsken.

Forbered deretter marinaden (2 liter vann, 150 ml eddik, 3 ss salt),

fyll dem med glass, forsegl dem og la dem avkjøles under en pels.

Om vinteren kuttes auberginer og krydres med majones eller vegetabilsk olje med hvitløk og løk. I smak og utseende ligner slike auberginer sopp.

7. Syltede auberginer i koreansk stil

Auberginer (i stykker) og pepper (sugerrør) i forholdet 1: 1 kokes separat til de er halvmyke i kokende vann, vaskes med kaldt vann og vridd ut.

Kombiner grønnsaker, dryss med eddikessens, dekk til med et håndkle og la stå en stund.

Tilsett deretter løk hakket i halve ringer (halvparten av vekten av aubergine og pepper),

hvitløk (2 fedd), soyasaus, urter.

De blander alt, gjør en utdyping i grønnsaksmassen, hell malt rød, varm pepper i den og hell varm (oppvarmet til en dis vises) vegetabilsk olje.

Bland igjen, legg ut på bredden og lukk dem med polyetylen (nylon) lokk. Slik aubergineforberedelse for vinteren lagres i kjøleskapet i hele den kalde perioden.

8. Auberginekaviar, og uten salt, eddik og sukker

Auberginene tørkes av med en serviett og stekes i ovnen ved 200 * C. til de er møre (de blir myke og en gaffel stikker fritt i dem).

Legg dem deretter forsiktig på et skjærebrett, dekk med et annet rent brett og legg et lass (en kjele med vann) slik at den bitre saften renner ut.

De avkjølte fruktene skrelles.

Søt vegetabilsk paprika tilberedes på samme måte.

Hell til slutt kokende vann over tomatene i 3-5 minutter, hell over med kaldt vann og fjern også skinnet.

I en liters krukke legger du først et lag med tomater, deretter auberginer og paprika, og på toppen et nytt lag med tomater.

Banker holdes i kokende vann i 30-40 minutter, rulles opp med lokk og avkjøles under en pels.

De avkjølte glassene oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Om vinteren, hakk innholdet i glasset med en kniv, tilsett nystekt løk, varm massen i en panne i ca 10 minutter og smak til med knust hvitløk.

Kaviaren skal være litt røykfylt.

9. Aubergine "Ogonyok"

Resept for 5 liters bokser:

5 kg. aubergine 300 gr. hvitløk

10 deler. rød søt pepper

8 stk. varm pepper

1 kg. tomat

0,5 l solsikkeolje

1 kopp 9% eddiksalt

1. Skrell paprikaene, vask tomatene, skrell hvitløken, vask auberginene.

2. Når du skreller varm paprika, gjør det med hansker, ellers brenner hendene i et par dager.

3. Det er nødvendig å vaske sømboksene. Jeg vasker dem med brus, og heller deretter kokende vann over dem.

Jeg legger lokkene i en kjele og heller kokende vann også.

Nå grønnsaker.

4. Skjær av halen på auberginene, skjær i 0,5 cm tykke sirkler Legg dem i en bolle og dryss over salt. La stå i 2 timer for å fjerne bitterheten.

5. Hell solsikkeoljen i gryten, varm opp og stek auberginene presset fra saften i den. På denne måten kan du steke dem raskere enn i panne.

Ta ut de stekte auberginene med en hullsleiv og ha dem i en kjele, dekk med lokk.

Så vi behandler alle aubergine.

Koking av auberginesausen.

1. Vi passerer tomater, søt og varm paprika, hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Vi legger sausen på bålet.

Når det koker, tilsett salt etter smak og hell i eddik. Kok i 5 minutter. Reduser varmen.

2. Hell 2 ss i forberedte krukker. saus, legg ut et lag med stekt aubergine, igjen saus, igjen aubergine.

Vi fyller glassene, dekker dem med lokk og steriliserer i 40 minutter.

3. For å gjøre dette, hell nok vann i gryten slik at den når midten av krukken. Legg et håndkle på bunnen av kjelen. Varm opp vannet og plasser glasset fylt med aubergine i den. Ved lav varme steriliseres glasset i 40 minutter.

4. Jeg gjør dette. På den ene komfyren sygner sausen min, på de tre andre er krukker sterilisert.

5. Rull deretter sammen. Jeg dekker fortsatt de sammenrullede boksene med et teppe. De steriliseres i tillegg ved sakte avkjøling. Hele prosessen tar ca 4 timer.