Frysing er den enkleste måten å tilberede mat til vinteren. Dessuten kan du fryse nesten alt: grønnsaker og frukt, sopp og bær, forskjellige krydder og urter. Ferske produkter lagret på denne måten beholder perfekt sine vitaminer og fordelaktige egenskaper hele vinteren. Halvfabrikata fryses også, som om nødvendig ganske enkelt kan tines og legges til retten som tilberedes under tilberedningen. Men husk at frysing av forsyninger har sine egne egenskaper. Trinn-for-trinn oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å ta hensyn til alle nyansene for å spare så mange vitaminer som mulig.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Den største vanskeligheten med å lagre reddiker er at når de fryses i en konvensjonell fryser, hvor standardtemperaturen er -18 til -24 ° C, blir vannet i reddiken til krystaller som bryter frukten. Og når den tines, vil reddiken ganske enkelt renne av, og etterlate en sølepytt med vann og en treg fille.

Jeg anser kjøpet av fryseren som veldig vellykket! Først trodde jeg at jeg ikke ville være i stand til å fylle den halvveis, men nå er det ikke ledig plass i den, alt er så stappfullt av mat, blanke og andre nyttige ting. Jeg deler min erfaring med å fryse mat, og viser deg også hvor og hva jeg har i fryseren.

Oppbevaring av mat i fryseren. Eksempler

I tillegg til separat fryser bruker jeg også fryser i kjøleskapet. Jeg lagrer i den de produktene jeg bruker hver dag, for ikke å gå til et annet rom der fryseren er plassert igjen.

Vanligvis, i moderne kjøleskapsmodeller, er fryseren ganske romslig og består av tre dype rom og et brett for frysing av flat mat og isbiter.

Det er mer praktisk for meg å oppbevare produktene jeg bruker oftest i det øverste rommet. (1) - dette er frossenkjøtt, smult, bacon, kjøttdeig, kjøttboller, dumplings, dumplings, vårruller, frosne kålruller og fylt paprika, buljong, suppe og lignende.
I det midtre rommet (2) - alle slags grønnsaker, frukt, melk, hard ost, tomatpuré.
Og produkter som sopp, fisk, sjømat osv. - i det laveste (3) .

Så la oss se inn i fryseren min (den består av 6 brett).

De to første brettene er alle slags kjøttprodukter og preparater.
Å ha et ett år gammelt barn i huset er veldig praktisk å fryse på forhånd fra forskjellige typer kjøtt. Jeg har kylling, kanin, biff og fiskeboller (torsk og kummel). På hylla like ved står hjemmelagde dumplings, samt ferdig kjøttdeig.

La oss se hva som er der, skal vi? Og de ligger der. Det er veldig praktisk å fryse dem i slike folieformer, vekslende med grønnsaksdressing og tomatjuice. I denne formen har jeg 14-16 kålruller. Det gjenstår bare å sette dem i en varm ovn og middagen er klar.

Velg hvor du vil sende deg bordet:

Den neste hylle - alle de samme kjøttbollene, bare allerede "voksen" (med krydder og svart pepper, mer salt), samt fjell (med kjøtt og sopp). Jeg fryser pannekaker i zip-lock poser på 8-10 stk. Jeg varmer dem opp enten i en stekepanne, eller i mikrobølgeovnen, eller i ovnen. Husstanden min spør meg kanskje ikke hvor fyllet er, for på hver pakke er det skrevet med en svart tusj hva disse pannekakene er med.

Bak pannekakene og kjøttbollene ligger lag med hjemmelaget bacon, samt en bit bacon. Fett lagres helt fint ved lave temperaturer, mister ikke egenskapene og blir ikke gult. Jeg har hatt slikt fett i 4 måneder allerede, og ut fra min erfaring vil det ligge like mye uten smakstap.

Når jeg steker pannekaker skjærer jeg av et stykke frossen smult og smører pannen.

Generelt kan frossen smult brukes på samme måte som fersk smult: kuttes i strimler eller terninger, stekes med løk og serveres med eller poteter.

Jeg koker ertesuppe av frossen bacon, krydrer poteter og serverer med j. Alt du trenger å gjøre er å sette baconet i kjøleskapet og la det tine over natten.

Det neste rommet jeg har er forbeholdt kjøtt. Her er alt sjelen begjærer: hjemmelaget kylling, kuttet i biter, svinekjøtt (nakke, ribbein, skulder), kanindeler, samt hele kadaver av ender til å lage mat til høytiden eller svisker.

Se på vår nettside hvordan du skjærer og fryser riktig, samt porsjonerte stykker.

Alle kjøttstykker er i tette poser (jeg legger slike deler som vinger og rygg, samt ribbe i to poser), hver av dem har en etikett som angir kjøtttype, del av slaktet og dato for frysing.

De neste to hyllene fylles maksimalt med frosne grønnsaker og frukt. Mye er selvfølgelig allerede spist, men jeg har noe å vise frem.

Snørebønner har ligget i 6 måneder, blir ikke svarte og mister ikke egenskapene i det hele tatt. Og alt fordi jeg frøs det riktig. Finn ut nøyaktig hvordan ved å lese vår fryseoppskrift.

Av grønnsakene var det fortsatt zucchini og aubergine. Skjæringen var annerledes: terninger, strimler, skiver, revne grønnsaker på rivjern og til og med potetmos. Alle grønnsaker ser friske ut, ingenting mørknet, ikke dekket med isskorper.

Mange husmødre klager over at rå gulrøtter i fryseren blir grå, ødelegges og ikke er egnet for konsum. Se på min. Hun er som fersk. Og alt fordi jeg overholdt det nødvendige temperaturregimet og reglene for frysing. Vær oppmerksom på frysemåneden. Jeg har hatt det i 6 måneder nå. Denne forsyningen vil vare i to måneder til.

Ikke en eneste suppe eller borsjtsj er komplett uten sjenerøse bunter: dill og persille. Jeg frøs så mye jeg kunne, og det var ca 3-4 kilo av hver green. Jeg har dem også i zip-lock poser. For enkelhets skyld bruker jeg pakker i forskjellige størrelser og for at grønnsakene ikke skal fryse i en stor klump, fryser jeg dem ned i tynne lag.

Min favoritthylle i fryseren er fruktskuffen. Det er bare en ferie. Det er så mye bær og frukt at ingen supermarked kan måle seg med fryseren min.

Alle bær er atskilt fra hverandre, det er ingen lag, frosne klumper av kirsebær eller rips.

Hovedregelen for frysing av bær er å tørke dem godt fra fuktighet og forhåndsfryse dem på en flat pall, og deretter ordne dem i poser eller brett. Om sommeren frøs jeg ned svarte, røde og hvite rips, fylt opp.

I tillegg til favorittposene mine med zip-lock bruker jeg ofte bokser eller brett til frysing av bær. Her er de beskyttet mot mekaniske skader og det er en glede å få ut bær av dem. På bildet - favorittbær for å lage vitaminkompott. Vær forresten nysgjerrig på hvordan jeg frøs, og.

Jeg prøver å fryse sesongens grønnsaker og frukt i tide, på toppen av deres masseopptreden i markeder og butikker. På dette tidspunktet er slike produkter de billigste, og blant de mange fruktene og bærene kan du velge det beste.

Matvarer som kjøtt fryser jeg også ned i store partier. Jeg bestiller fjærfe, svinekjøtt, kanin, etc. fra bønder, jeg kjøper 40 kilo, jeg fryser dem og jeg kan ikke tenke på kjøtthyllen i fryseren i 2-3 måneder. Når jeg ser at det er nok kjøtt til oss i en uke bestiller jeg igjen og fryser ned igjen. Det er lettere for meg å bruke en dag på å fryse forskjellige stykker og kjøttstykker enn å kjøpe litt annenhver uke og fryse dem ned.

Jeg har ikke så mye fisk i fryseren, jeg kjøper den en gang i måneden ikke mer enn 1-2 kilo. Dette er hovedsakelig fersk gjedde, makrell og sild.

Jeg prøver å lage forberedelser (som kålruller, dumplings, dumplings, pannekaker med fyll, kjøttboller og kjøttboller) i store partier, men ikke alt på en dag. Jeg deler meg inn i grupper. For eksempel på lørdag bestemte jeg meg for å lage dumplings og dumplings. Allerede torsdag-fredag ​​begynner jeg å forberede: Jeg lager kjøttdeig, koker poteter og lever til fyllet og stuer kål. Jeg gjemmer alt i kjøleskapet. Lørdag morgen elter jeg deigen i en brødmaskin og bringer fyllet til beredskap. Vel, da slår jeg på favoritt-TV-serien min og lager dumplings og dumplings. Det blir 200 stykker av begge. Dermed blir jeg ikke sliten på kjøkkenet og vasker ikke fjell med oppvask før klokken 12 på natta.

Slik er det også med vårruller - fyllet kan tilberedes på forhånd eller bakes pannekaker, og deretter rulles og fryses.

Hvordan føre en frysepost

Jeg viste deg beholderen til fryseren min, og nå skal jeg fortelle deg hvordan jeg fører oversikt over alt dette.

Ved å bruke et regneark laget jeg en liste over alle matvarene jeg fryser ned gjennom året. Brøt alle produktene etter sesong. For eksempel VÅR: spinat, vill hvitløk, jordbær, rabarbra, SOMMER: bringebær, blåbær, etc. Fyll ut de obligatoriske feltene, nemlig dato for frysing og utløpsdato. Vel, da viser et smart program som bruker selve formelen meg hvor mange dager som er igjen til sluttdatoen for bruk av produktet, eller til og med skriver at produktet er utløpt.

Når jeg ser at om 2-3 uker er produktet utløpt, legger jeg det på et fremtredende sted i fryseren og planlegger en meny ved hjelp av dette produktet.

Naturligvis, i tillegg til programmet, hjelper etiketter med å fokusere på utløpsdatoen til produktet.

Eksempel på regnskapstabell

(tabeller + tabeller over holdbarheten til produktene mottas av deltakerne på opplæringen " ")

Et eksempel på en regnskapstabell (Blanks).

Fryseren er min trofaste assistent. Den lagrer så mange produkter, grønnsaker, frukt og ferdigmat at jeg kan slutte å tenke på matlaging og vie mer tid til familien min.

Fryseren er en av de beste oppfinnelsene på 1900-tallet. Bær plukket om sommeren, bokser med urter, kjøtt kjøpt for fremtidig bruk lagres i den ved en temperatur på -18 grader Celsius. Til og med supper og buljonger fryses av nidkjære husmødre. Men veldig ofte gjøres uopprettelige feil under langtidslagring av produkter. Vi forteller deg hva du ikke skal gjøre når du oppbevarer frossen mat.

esker

Fryser mangler alltid. Og så vil jeg stappe flere bær til vinterens fruktdrikker, en annen porsjon koteletter og noen store fisker. Men husk at du ikke kan fylle boksene slik at de knapt lukkes. Mat i fryseren skal ligge fritt, det skal være ledig plass i skuffene for luftsirkulasjon. Ellers, hvordan avkjøles?

Pakke

Vanlige plastposer og matfilm vil ikke fungere. I fryseren vil de smuldre og bryte fra kulden. Vi trenger tett polyetylen. Dette kan være spesialpakker, slik de nå selges, eller rett og slett tette pakker, for eksempel får bløtmelkepakninger ofte et nytt liv i fryseren.

Mye luft i pakken

Du kan ikke bare legge et kjøttstykke i en pose og legge det i fryseren. Først må den pakkes tett slik at minst mulig luft blir igjen i pakken. Da fryser produktet raskere, det blir bedre lagret. Tett lukket emballasje sørger for at kjøttet ditt ikke absorberer lukten av frossen fisk som ligger i nærheten.

Store porsjoner

Det er best å pakke produkter for frysing i små poser og beholdere. Da kan du få den mengden grønt du trenger til for eksempel retten, og ikke tine en stor pakke for å ta ganske mye.

Feil produkter

Ikke all mat kan oppbevares i fryseren. Noen forverres bare av frost:

Jordbær, vannmelon, melon, papaya og alle frukter med høyt vanninnhold. For det første, i kulde kan de sprekke (tross alt utvider væsken seg). For det andre, etter tining, vil de miste smak, form og aroma.

Kål, selleri, salat, agurker, tomater, pastinakk, sikori, reddik, reddik. De inneholder også mye væske og mister bare smaken av å fryse.

Potet. Rå rotgrønnsaker etter tining blir sløve, vannaktige og søte.

Egg. Etter frysing får de en ubehagelig smak, og bakterier trenger gjennom det sprukne skallet, noe som gjør dette produktet helt uegnet til konsum.

Kefir, yoghurt, ost. Nyttige egenskaper og behagelig smak av surmelkprodukter forringes, dessuten kan de krølle seg på grunn av lav temperatur.

Fløte, rømme, melkesauser, vaniljesaus, majones. Etter frysing kan de kastes - de delaminerer, blir vannaktige og klumpete.

Kokt pasta, spaghetti, ris. Disse siderettene mister tekstur og smak når de fryses. Lur

Holdbarhet

Og til slutt, det viktigste poenget. Faktum er at ingen produkter kan lagres i fryseren på mange år. Maksimum er 1 år. Og i de fleste tilfeller enda mindre.

Det må huskes at under lagring, selv i frossen tilstand, forringes kvaliteten på produktet. Dette gjelder spesielt for fet mat - fet fisk, for eksempel, mister smaken veldig mye hvis den lagres frossen i mer enn 2-3 måneder.

For å unngå feil med holdbarheten kan du feste etiketter med dato for frysing på hvert produkt. Det er også best å signere det som er i pakken for ikke å brette ut pakken igjen.

Så det maksimale du kan lagre:

Fugl- 9 måneder

Oksekjøtt, svinekjøtt, lam, hestekjøtt– 4-6 måneder

Fisk: fet - 2-3 måneder, resten - 6 måneder

Sjømat– 3-4 måneder

Halvfabrikata(dumplings, dumplings, koteletter, pannekaker, kålruller, kjøttdeig, etc.) - 3-4 måneder

Ferdigretter, inkludert buljonger og supper, sauser, koteletter - 2-3 måneder

Grønnsaker og frukt opptil 1 år, bortsett fra tomater (2 måneder), paprika (3-4 måneder), zucchini og gresskar (10 måneder), epler (4 måneder), aprikoser (6 måneder), fersken (4 måneder)

Sopp: kokt opp til 1 år, rå - 8 måneder

Bær vanligvis holdt i seks måneder.

Grønt og urter– 6-8 måneder

Iskrem lagret i 2 måneder

Margarin og smør– ca 9 måneder

Brød og andre bakverk– 2-3 måneder

Flere og flere gartnere er engasjert i å fryse grønnsaker til vinteren hjemme. Dette er en rask måte å forberede seg til vinteren på. Produktene beholder maksimalt med næringsstoffer. Supermarkedshyllene er fulle av forskjellige varianter av frosne grønnsaker og frukt. Men hva kan være bedre og bedre enn jordbær, kirsebær, kål og zucchini dyrket på din egen dacha.

En rik avling krever umiddelbar behandling. Og på sengene modnes nok en bølge av grønnsaker. Gartneren har ofte ikke nok tid til sylting og salting. Og å legge halvfabrikata i kummefrysaren er enkelt og tek ikkje mykje tid.

Du kan fryse nesten alt som vokser i landet og gir avling: grønt, bær, frukt og grønnsaker. Det viktigste er å følge reglene. Da vil blankene glede deg med en lang kald vinter.

Hvorfor frysing er nødvendig

Bevaring av avlingen er gartnerens hovedoppgave. Sommer og tidlig høst er varme årstider. Grønnsaker og bær krever umiddelbar behandling. Sommerboeren har ikke alltid nok tid til å tilberede sylteagurk og marinader.

Frysing av mat kommer til unnsetning. Nesten hvert hagehus har kjøleskap og fryser. Og forberedelse og legging av råvarene vil ta litt tid.

Fordelen med frosne produkter er bevaring av vitaminer. Under varmebehandling blir de fleste ødelagt. Og denne måten å oppbevare produkter på gjør halvfabrikata nyttige.

Ikke alle gartnere har nok plass til å lagre sylteagurk og marinader. Noen (sopp) bør ikke oppbevares i romtemperatur. Og frossen hermetikk er kompakt.

Nesten hvilken som helst grønnsaksblanding kan kjøpes i butikken. Men mat som dyrkes i din egen hage og fryses på egen hånd er mye bedre.

Generelle fryseregler

For å få grønnsaker av høy kvalitet, må du fryse dem i henhold til reglene. Dette vil bevare fargen og presentasjonen. Riktig valgt og satt inn i kammeret, grønnsaker har en karakteristisk tekstur, de er enkle og enkle å tilberede.

Ved hvilken temperatur fryser grønnsaker?

Tilberedte råvarer legges i fryseren i "hurtigfrysing"-modus. Det er -25 grader Celsius. Etter frysing (ca. en time) heves temperaturen til -23 grader.

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Innhøsting er ikke nok bare å lagre. Du må ha de riktige produktene for å lage deilige måltider om vinteren. For å få høykvalitets halvfabrikata, bør du følge anbefalingene:

1. Det er nødvendig å følge regelen om råvareområdet. Frosne grønnsaker bør ikke oppbevares i samme rom som kjøtt, fisk eller sopp. Hvis sistnevnte blir ødelagt, vil grønnsakene forbli spiselige.
2. Vask og tørk skuffer og hyller grundig før oppbevaring.
3. På emballasjen anbefales det å skrive type arbeidsstykke og lagringsdato. Dette er nødvendig for en rask revisjon av innholdet i fryseren.
4. Skuffer og hyller fylles så tett som mulig. Men forhåndsfrosne halvfabrikata bør legges. Lag med rå mat fryser sammen: det blir umulig å trekke dem ut.
5. Blandinger bør pakkes i beholdere for porsjonsbruk: det er vanskelig å få dem ut av store poser. Gjenfrysing av tinte produkter er ikke tillatt.

Ikke prøv å fryse hele avlingen som helhet: ethvert arbeidsstykke har en holdbarhet. Det er synd å kaste noe du ikke rakk å spise.

Holdbarhet

Gartnere forsømmer ofte holdbarheten til frossen mat. Det er ikke trygt. Selv ved minusgrader lever og formerer bakterier seg. Kulden hindrer bare deres utvikling. Frysing etter utløpsdatoen kan være helseskadelig.

Ved oppbevaring av grønnsaker ved en temperatur på -23 til -18 grader Celsius beholder produktene sine gunstige egenskaper gjennom hele året. Ved negative temperaturer over -18 - kan grønnsaker konsumeres uten frykt i 8 måneder.

Hver kummefryser har en temperatursensor. Du bør regelmessig ta hensyn til verdiene.

Emballasje for matoppbevaring i fryseren

For frysing, bruk kun matvaregodkjent emballasje. Cellofan fryseposer er ideelle. Råvarer legges i dem, luft blir drevet ut. Flate beholdere er enkle å stable.

Noen gartnere bruker matbeholdere. De må merkes tilsvarende. Beholderen er fylt med hakkede grønnsaker og lukket med lokk. Beholdere med rektangulær profil og lik størrelse passer tett på hyllene.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker til vinteren

Kvaliteten på frosne produkter avhenger av overholdelse av lagringsreglene. De viktigste anbefalingene bør følges:

1. Ta modne grønnsaker med intakt hud. Tilstedeværelsen av råte eller flekker er uakseptabelt.
2. Før legging bør produktene vaskes grundig i varmt vann. Spred deretter ut til tørk. Overflødig fuktighet reduserer kvaliteten på arbeidsstykkene.
3. Det tette skinnet skal skrelles av, frøene fjernes fra midten, og stilkene kuttes av.
4. Blancher om nødvendig. Denne operasjonen vil bevare salgbarheten til råvarer.
5. Oppbevar arbeidsstykket i en tett lukket beholder: dette vil beskytte grønnsakene fra å tørke ut.

Grønnsaker fryses kuttet eller hele. Det avhenger av tiltenkt bruk og plass i fryseren.

Hvilke redskaper trenger du

For legging i kummefryseren, bruk kun plastfat med et spesielt merke. Dette vil forhindre at den sprekker, og grønnsaker fra å bli ødelagt.

Det er tillatt å bruke glass- eller porselensfat i mellomstadier. Saftige grønnsaker (tomater) legges ut på dem. Ovenfra strammes oppvasken med matfilm for å forhindre frysing. Etter en time overføres de frosne bitene til en beholder.

Trenger jeg å vaske grønnsaker før frysing?

Det antas at frosne produkter er ferdig tilberedt for matlaging. Etter tining kan du umiddelbart lage en siderett eller snacks fra dem. Derfor må de utlagte grønnsakene vaskes i varmt vann. For sterkt skitne produkter anbefales det å bruke en børste.

Hvorfor blanchere grønnsaker før frysing

Blanchering - vekselvis senke grønnsaker i kokende vann og kaldt vann. Går innen 2-5 minutter. Med lang drift blir produktet kokt.

Blanchering er en nødvendig del av fryseprosessen for enkelte matvarer. Den lar deg beholde presentasjonen. Blomkål uten denne operasjonen endrer farge fra hvit til grå. Det blir ubehagelig å spise.

Noen grønnsaker får den manglende tettheten når de blancheres. Dette forhindrer at bitene fester seg sammen.

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme

Nesten alle grønnsaker som dyrkes i hagen må fryses. Men de må være ordentlig forberedt for lagring. Ofte ser matvarer attraktivt ferske ut, men når de tas ut av fryseren får du ikke lyst til å spise dem. Massen har en uforståelig konsistens og en merkelig farge.

Årsaken er brudd på anskaffelsesreglene. Frukter ble valgt grønne eller overmodne, skadet av insekter. Temperaturen inne i brystet var for høy eller ustabil. Pakkebeholderen ble skadet under pakking. For å unngå skuffelse bør du nøye følge reglene for sortering, bearbeiding og legging av grønnsaker.

tomater

Bær fryses på flere måter:

1. Skrell skinnet av tomatene. Skjær store tomater i biter, fjern frøkamrene sammen med skillevegger. Legg de resterende tørre delene i en plastbeholder og sett i fryseren. Tomater brukes til fersk konsum og matlaging.
2. Hele cherrytomater fryses. Sorter bærene, vask og legg i en plastpose.
3. Skjær tomatene i biter og legg på en glassform i ett lag. Dekk med matfilm. Etter frysing (etter 60 minutter) skal tomatene fjernes forsiktig og legges i en plastpose.

Tint tomater smaker det samme som ferske.

agurker

Agurker egner seg også til frysing. Det er bedre å bruke salatvarianter. Grønne bør kuttes i biter, ringer eller strimler. Legg deretter i beholdere. Dette er et halvfabrikat til vintersalater. Men det anbefales å bruke produktet innen seks måneder.

paprika

Bulgarsk pepper fryses for vinterfylling eller tilsetning til gryteretter, supper. I det første tilfellet fjernes stilkene fra paprikaene og frøene renses. Fruktene settes inn i hverandre og legges i plastposer. Paprikaen er klar til å fylles.

I det andre tilfellet blir fruktene renset for frø og kuttet i terninger eller strimler. Beholderen er tett fylt med skiver og lagt i en kummefryser.

Noen gartnere fyller paprikaen umiddelbart med kjøttdeig eller grønnsak. Ved bruk av kjøtt bør holdbarheten ikke overstige 3 måneder.

aubergine

Denne representanten for nattskyggen har en grov og bitter hud. Det må ryddes opp. Deretter skal fruktene blancheres i 5-7 minutter. Etter alle de forberedende operasjonene kuttes og fryses auberginen.

For fylling kuttes fruktene i to på langs og fryses i denne formen.

Grønne erter og melkeaktig mais

Grønne erter og melkeaktig mais er favorittingrediensene til vintersalat. Vi fryser komponentene selv:

• skrelle kolber (tre av dem mot hverandre) og belger;
• legge i pakker;
• knyt godt.

Resultatet er et flott tillegg til salater og supper.

Kål

Til forberedelser er brokkoli, blomkål, kålrabi og rosenkål egnet. Vi demonterer brokkoli og farger i blomsterstander, kutter av bena. Deretter blancheres i 3 minutter. Tørk kålen og frys ned i en plastpose.

Rosenkål - vi sorterer den i hoder, renser den for å dekke blader og blancherer den også. Tørk og frys.

Vi renser kålrabi fra en tett hud og gni den på et grovt rivjern. Ha så i en plastbeholder og sett i fryseren. Den frigjorte saften fryses med kål. Om vinteren brukes den til å lage supper og sauser.

Zucchini, squash, gresskar

Kalebasser er enkle og behagelige å høste. Først bør de renses og frøene fjernes. For lapskaus må grønnsaker kuttes i terninger, for fylling - med skiver (med en rengjort midtre). Legg grønnsakene i porsjoner (for en tilberedning) i poser og frys.

strengbønner

Aspargesbønner brukes til å tilberede ulike retter. Det er kjekt å ha det på menyen om vinteren.

Belg skal sorteres, skades - kasseres. Klipp deretter av stilkene og endene. Stor kuttet i biter. Belgene må blancheres i saltet vann. Behandlingstiden er 3 minutter. Deretter skal de tørkes på et papirhåndkle. Etter alle trinnene dekomponeres produktet i poser og legges i en kiste.

Ingefær

Det er et populært krydret og sunt tillegg til retter. Roten kan fryses på følgende måter:

1. Med fryseboks fryses produktet helt. Den vaskes, tørkes og legges i en plastpose.
2. Gartnere bruker revet ingefær til matlaging. Roten vaskes, renses og rives. Legg deretter forsiktig ut på et fat og dekk til med en film. Etter 60 minutter legges de frosne halvkulene ut i en pose eller beholder og lagres.
3. Ingefær kan fryses hakket. Roten vaskes, skrelles og kuttes i ønskede biter. De legges i en pose og fryses.

I det første tilfellet, etter avriming, bør roten rengjøres.

Turnips

Kålrot er inkludert i diettmenyen. Det legges til supper, gryteretter. Nepe pynt kjøttretter.

Det er enkelt å fryse en rotavling. Først vaskes den, skrelles. Kutt deretter i terninger og blanchert i 3 minutter. De tørkede bitene legges i en plastpose og fryses.

Squash

Denne melonrepresentanten fryses på samme måte som zucchini, squash og gresskar.

Potet

Ofte har en gartner ikke tid til å skrelle poteter. Og så vil du lage pommes frites eller bare steke! Frysing for fremtidig bruk vil løse problemet.

Legg først de skrellede potetene i kaldt vann i 30 minutter. En del av stivelsen vil legge seg til bunnen: dette vil bevare smaken av rotfrukter når den fryses.

Skjær så knollene i skiver og blancher i 5 minutter. Tørk på et papirhåndkle, hell i en pose og oppbevar i en kiste.

Det er viktig å velge poteter med en lav mengde stivelse: frysing vil bli bedre.

Korn

For å fryse dette produktet bør du velge kolber med en voksaktig modningsgrad. For unge eller fullt modne er ikke egnet: når de er frosne, mister de presentasjonen.

Noen gartnere fryser maiskolber. For å gjøre dette, bør kålhoder rengjøres for dekkende blader. Vask deretter og blancher i 5 minutter. Legg kolbene i fryseposer (2-3 stk hver) og legg i en kiste.

Den andre måten er å fryse korn. Kålhoder skal avskalles, kornene skal renses for biter av stilken og rusk. Samle deretter i et dørslag og blancher i 3 minutter. Tøm frøene på et papirhåndkle og tørk i 30 minutter. Legg tørket mais i poser, forsegl tett og merk i en kiste.

Den andre metoden lar deg spare plass i fryseren. Men det er mer arbeidskrevende.

Andre grønnsaker

Det er praktisk å fryse små gulrøtter og rødbeter. Rotvekster skal vaskes, skrelles, kuttes og legges i beholdere eller poser.

Gjør-det-selv grønnsaksblandingsoppskrifter for frysing

Supermarkedshyller tilbyr blandinger for enhver smak. Men det er mer behagelig å lage oppskrifter selv fra produkter dyrket i hagen. Proporsjonene av ingrediensene avhenger bare av gartnerens smak og ønske.

Alle grønnsaker bør forberedes for frysing separat. Deretter kobles de sammen, pakkes hermetisk og lagres for lagring.

Paprikash

Denne oppskriften kom fra Balkan. Blandingen består av søt paprika, zucchini (succhini kan erstattes), tomater (alle farger kan være) og grønne bønner. Proporsjonene er vilkårlige.

Skrell og kutt zucchini og søt pepper. Blancher bønner i 3 minutter i saltet vann, og tørk deretter på et håndkle. Skjær ut septa- og frøkamrene fra tomatene. Bland alt i en stor bolle og del i poser. Plasser i brystet.

Landsbyens grønnsaker

Sammensetningen av blandingen:

• Paprika;
• brokkoli;
• korn;
• streng bønner;
• gulrot;
• potet.

Alle grønnsaker tilberedes separat. Blancher poteter, bønner, brokkoli og mais. Skjær deretter ingrediensene i vilkårlige biter, bland i en bolle, legg i poser og frys.

Lecho

Noen gartnere kan ikke forestille seg menyen uten denne blandingen. Den består av tomater og paprika. Tomater bør kutte ut frøkamrene og skilleveggene. For paprika, fjern frøene. Kutt tilfeldig, bland og frys.

Bland "Vår"

Denne blandingen konsumeres aktivt ikke bare om våren. Vitaminer er nødvendig i slapset høst og kald vinter.

Du bør forberede:

• grønn ert;
• kål (brokkoli, blomkål og rosenkål);
• gulrot;
• potet.

Grønnsaker tilberedes for frysing separat. Blancher kål og poteter. Ingrediensene blandes deretter og lagres.

Hawaiisk blanding

Ris er inkludert i denne blandingen. Sammensetning:

• potet;
• grønn ert;
• pepper;
• korn.

Ris skal kokes i saltet vann til den er halvkokt. Blancher poteter og mais. Skjær grønnsaker i vilkårlige biter, legg sammen med kokt og kjølt ris i en bolle, bland. Sorter deretter i beholdere og oppbevar.

Meksikansk tallerken

Blandingen har et stort sett med ingredienser. Det består av:

• gulrøtter;
• streng bønner;
• søt flerfarget pepper;
• korn;
• aubergine;
• røde bønner;
• grønne erter;
• Luke;
• rotselleri.

Bønner (grønne og røde), mais, aubergine og sellerirot er klargjort for frysing og blanchert. Deretter tørkes ingrediensene på et håndkle. Resten av grønnsakene kuttes. Alt blandes i en dyp bolle, legges ut i beholdere og oppbevares.

Regler for avriming

For å tilberede deilige og næringsrike retter, må frosne grønnsaker tines ordentlig.

Emnene skal legges i en dyp bolle og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Slik naturlig avriming vil bevare maksimalt med vitaminer.

Tining ved romtemperatur fører til tap av vitaminer, juice og presentasjon.

Påføring av frossen mat

Frosne grønnsaker og blandinger brukes likt med ferske produkter. Fra dem tilbered: supper, salater, sauser og garnityr. For å få smakfulle og sunne retter anbefales det å følge reglene for frysing, oppbevaring og tining av mat.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre frysehemmeligheter.

Du vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I vintersupermarkeder kan du selvfølgelig kjøpe om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også koke sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i glass for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å rote lenge på kjøkkenet, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer, mange vet at bokser med konservering noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke et sted å oppbevare konserveringsbokser. Og det aller siste argumentet - å beholde alle vitaminene i sin opprinnelige form vil ikke fungere.

hjemmelagde grønnsaker

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede en rekke sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid ikke være overflødig å lære om triksene med å fryse, for ikke å ved et uhell få en appetittvekkende velling i stedet for sunne grønnsaker.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• aubergine
• Sopp

Neper, reddiker, salat er ikke utsatt for frysing.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann en kort stund, og deretter avkjøles raskt. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, aspargesbønner, grønne erter, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp trenger ikke senkes i kokende vann. liten cherrytomater kan lagres hel, bare stikk noen få hull slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan skjæres i skiver eller moses. Agurker skal heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller sugerør.

Hvordan fryse grønnsaker riktig?

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter. Men det er verdt å vurdere om det vil være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kulde. Det er bedre å fryse ned noe du ikke kan kjøpe om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i pakker: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Tetthet vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan lage forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandingen i små porsjoner, for ikke å slå av et stykke fra den frosne massen senere, men ta den ferdige porsjonen om gangen.

Blandede grønnsaksalternativer:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Deilig blanding av grønnsaker

Krydder fra grønnsaker til supper, salat, pasta, andre retter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som så kan tilsettes litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask greenene grundig og tørk.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når urtene er frosne, legg dem i en tett lukket pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill + persille til supper
2. Dill + sorrel + løkfjær for grønn borsjtsj
3. koriander + persille + basilikum til salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blande seg.

Sorrel for vinteren: hvordan fryse

Til supper følgende grønnsaksblanding vil gjøre:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan legges til andre retter, som f.eks risotto, ragout, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

En blanding av grønnsaker for frysing til lapskaus: en oppskrift

Du kan nyte sunn gryterett hvis du fryser:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• tomater
• Grønne

Også poteter, løk, gulrøtter, hvitkål legges nødvendigvis til lapskausen.

Stuing er en blanding av forskjellige grønnsaker, så det er ikke nødvendig å følge en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Det viktigste er å ha flere typer grønnsaker i retten.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet, må jeg tine grønnsaker før matlaging? Nei, dette kan ikke gjøres.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen under koking og blir til grøt. Send derfor grønnsaker fra fryseren til pannen umiddelbart. De vil forbli på denne måten duftende, vakre og sunne.

Frysing av blandede grønnsaker

Oppskrifter på dressinger for borsjtsj for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren blir mange ganger smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

oppskrift på borsjtsjdressing:

• Paprika i tynne strimler
• Hakket løk
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbete sugerør
• Tomatpuré

Det vil være nyttig persille og dill som krydder, lagre kun grønt separat.

Vask, tørk, hakk, riv og bland alle ingrediensene. Pakk dressingen i individuelle poser for kun én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare å lage duftende borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Dressing for borsjtsj til vinteren

Hvordan fryse fylte paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du lage favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprika og sender dem deretter til fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprika, tørk med papirhåndklær
2. Rens frukten fra stilken og frøene
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Legg paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Pepper til vinteren

Hvilke grønnsaksblandinger å fryse i fryseren for å mate et barn til vinteren?

Hvis familien har en baby, eller det forventes påfylling, bør den unge moren bli forundret over tilberedningen av hjemmelagde grønnsaker for fôring.

Supplerende mat bør introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv hvis babyen ammes. Hvis barnet spiser en tilpasset blanding, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller på vinter- eller vårtid, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din, kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. grønnsaksmarg
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise moste grønnsaker, kan du introdusere lette grønnsakssupper i en liten mengde. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller dyrket i din egen hage.

Grønnsakspuré til fôring

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap fryser og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• plommer
• aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

frosne bær

Bør frukt vaskes før frysing?

Du kan fryse i tillegg til grønnsaker, frukt og bær. Før du sender dem til fryseren, vask og tørk frukt og bær grundig.

Det er umulig å fryse frukt og bær på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine nyttige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan lage moste bær og fryse i denne formen, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på tørke. Legg tilberedte bær eller frukt i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys slik, send deretter bærene til posen, og slipp luft fra den.

Delikate bær som jordbær og bringebær bør helst oppbevares i en beholder slik at bærene ikke tar skade.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du lage duftende kompotter, fruktdrikker, tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og intakte frukter skal fryses. Form små porsjoner med bær og bruk én pose til én tilberedning.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at emnene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan frysing tas med ut på gaten eller til balkongen.

Hvordan fryse frukt

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få i seg alle nyttige vitaminer om vinteren og nyte sommerens smak. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminene og smaken. Om dette emnet kan du se en video og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt riktig?