Hvilke sauser og sauser er ikke oppfunnet for kjøtt! Grunnlaget for dem kan være svært forskjellige, og overfloden av tilleggskomponenter er sannsynligvis umulig å oppregne. En av de mest attraktive og subtilt skyggefulle smaksfunksjonene er imidlertid fortsatt tyttebærsaus til kjøtt. Dessuten, om høsten, er det ingen mangel på hovedkomponenten. Og om vinteren vil det være ganske tilgjengelig for kloke og sparsommelige husmødre.

Enkel peasy

Hvis du tenker på å lage tyttebærsaus til kjøtt, finnes det mange oppskrifter for å implementere ideen. Prøv imidlertid den enkleste først. Det vil kreve et glass bær (frosne er også ganske godkjent), som må helles med kokende vann og kokes i et kvarter. Buljongen dreneres (husholdningsfolk tilbereder deretter kompott fra den), og den kokte massen føres gjennom en blender, hvoretter den tørkes gjennom en sil. Et halvt glass tørr (hvit eller rød - ikke nødvendig) vin helles i en tykk pasta, salt etter smak og sukker helles - en stor skje. Etter koking (opptil 5 minutter) er sausen klar. Men for en større smakslysstyrke kan du presse en sitron inn i den, pepper og tilsette eventuelle krydrede urter. Lingonsaus serveres til kjøtt, fisk eller fjærfe - den harmonerer fantastisk med disse produktene.

Hvitløk-tyllebærsaus

Mykere, men samtidig mer mettet, viser det seg tyttebærsaus til kjøtt, som tilsettes hvitløk og olje. Til å begynne med blir bæret kokt og gnidd. Deretter settes massen tilbake til komfyren, smør tilsettes (1 stor skje per glass tyttebær). Når det er helt oppløst, legg et knust fedd hvitløk, litt salt og en og en halv spiseskje sukker i blandingen (mindre eller mer - du bestemmer, du må prøve). I av-tilstand tilføres sausen. Mange frykter at det vil ha en altfor skarp lukt, men etter å ha insistert, viser det seg akkurat det du trenger.

Saus med diverse tilsetninger

Krydderet tilberedes enda mer sofistikert hvis du introduserer forskjellige, ikke veldig enkle ingredienser. Så du kan lage tyttebærsaus til kjøtt med konjakk. Siden drikken allerede har en markant smak, klarer vi oss kun med bær og sukker. Etter koking og tørking, tilsett en spiseskje konjakk per 100 g tyttebær, og i fem minutter - på bålet.

Prosessen blir litt mer komplisert hvis du ønsker å tilsette balsamicoeddik i tyttebærsausen til kjøttet. Men heller ikke noe langt og vanskelig! For det første er det denne komponenten som varmes opp og fordamper i 2 minutter (en stabel eddik i et glass tyttebær). Tilsett så bær, sukker, salt, pepper (etter smak) og en liten skje frisk hakket timian. Etter omtrent seks minutters koking helles massen i en blender og sendes til stå. Forresten, jo lengre tid det koster, jo deiligere er tyttebærsausen til kjøtt. Men minimum er et par timer.

Andebryst med tyttebærsaus

Uansett så er sausen bare et tilbehør. La oss se hvordan du kan koke and med den, for eksempel. Andebryst er best. Huden deres anbefales å kutte med diamanter - for å drenere overflødig fett. Deretter må kjøttet marineres: bland et halvt glass soyasaus med en dessertskje honning, paprika og paprika - rød og svart. Brystene er belagt med denne blandingen og la stå i minst 20 minutter. Krydder til kjøtt lages etter den oppskriften du liker best, men mest mørt er andebryst med tyttebærsaus, som tilsettes litt ingefær. Du kan ta tørket eller fersk revet. Det gjenstår å behandle brystene. De blir raskt stekt i sitt eget fett. Deretter legges anda i en form eller stekepanne, pakkes inn i folie og stekes i cirka et kvarter. Den skal ikke åpnes umiddelbart etter det - den skal stå tildekket og næres med juice. Først etter infusjon kuttes brystet i skiver, helles over med saus og serveres til sultne gjester som venter på en delikatesse.

Jeg elsker virkelig anda.
Nei, ikke riktig. Vi elsker anda veldig mye. Som jeg la merke til, i hvilken som helst form. Bake, steke, stuve. Hun er alltid flink med rett siderett og tilbehør. Det viktigste i denne saken er kvaliteten på det originale produktet, det vil si selve anda.

Og med dette observeres inkonsekvens i innfødte hviterussiske produkter. Det deiligste produktet var den ungarske anda. Bedre, selvfølgelig, ukrainsk, men det er bare kuttet og dyrt. Men det var plusser i endene våre - de lærte seg endelig å plukke helt (eller var jeg heldig?)

Etter å ha kjøpt andefilet i butikken, oppdaget jeg at det virkelig er en ren filet. Det er vanligvis vanlig å la andefileten stå med skinnet slik at kjøttet ikke tørker ut under stekingen og forblir saftig og mykt.

• Total tid: 15 minutter
• Forberedelse: 5 minutter
• Tilberedning: 10-15 minutter
Porsjoner: 2

Ingredienser:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 pinner
• - smak
• - 1 gren

Tilberedningsprosedyre:

Har du fileter med skinn, lag skrå snitt i skinnet slik at skinnet ikke deformeres under steking. Tørk godt med tørkepapir for å holde kjøttet helt tørt. Gni inn med salt og nykvernet pepper.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett smør. Stek på høy varme til de er gyldenbrune på begge sider. Reduser deretter varmen til det halve og stek i ytterligere et minutt på hver side. Overfør filetene til en tallerken eller en annen praktisk beholder, pakk godt inn med folie og plasser på et varmt sted.
I pannen som filetene ble stekt i, legg tyttebær, sukker, hell i vin og tilsett kanelstenger. La det småkoke på svak varme i fem minutter (ikke dekk med lokk!). Deretter "retur" brystene til sausen (tøm den resulterende saften til sausen) og la det småkoke i 1 minutt.

Nå kan du skjære fileten i skrå skiver, halvannen til to centimeter tykke, helle over sausen og servere :). Deilig med delikat potetmos :)

Denne oppskriften er inspirert av en nylig tur til Frankrike og å bli kjent med deres, uten å overdrive, elegante kjøkken. Spør enhver franskmann om den mest utsøkte fjærferetten, og han vil entusiastisk begynne å snakke om and og dens forskjellige varianter av tilberedningen. Samtidig er det franskmennene som virkelig tilbereder det deiligst: fra en Michelin-restaurant til det mest ordinære spisested med plastbord.

And er det feteste av alt fjærfe, men det er også en mager del i den - dette er andebryst.

Før matlaging er det bedre å marinere brystet for å myke muskelfibrene litt og gi kjøttet en ekstra smak, samt fjerne en spesifikk lukt som ikke alle liker.

Akkurat som biff, er andebryst best tilberedt til middels til middels sjeldne. Helstekt bryst blir tørt, seigt, og helt uinteressant med tanke på tekstur og smak.

Som regel serveres brystet med bær- eller sitrussaus, som på grunn av den litt syrlige smaken setter den gunstig i smak.

Jeg foreslår at du koker andebryst uten tradisjonell steking - bare stek i marinaden, så blir den veldig saftig og mør.

Siden marinaden gir den en søtlig ettersmak, tilbereder jeg sausen til den med syrlighet av vin og syrlighet av bær.

Til slutt vil jeg si fra bunnen av mitt hjerte - dette er bare en fantastisk rett, og etter å ha tilberedt den, vil du forstå hvorfor franskmennene elsker den så mye!

Interessant: Andebrystkjøtt er veldig næringsrikt, fordi det inneholder hele settet med vitaminer B, D, C, samt alle de mest nyttige mikro- og makroelementene. Den store mengden protein i brystet gjør det mulig å anbefale det til personer som gjennomgår sterkt fysisk og psykisk stress. Med all rikdommen av næringsstoffer regnes andebrystfilet som diettkjøtt, spesielt hvis det kommer fra villand. Andebryst uten hud og subkutant fett inneholder kun 156 kcal.

Matlagingstid: 50 minutter

Forberedelsestid: 2-2,5 timer

Porsjoner: 2

Du vil trenge:

· 500 g andebrystfilet

· 3 ss honning

· 1 (avrundet) spiseskje granulær sennep

Salt (etter smak)

· 50 ml rødvin

80-100 g tyttebær

Tilberedningsmetode:

1. Forbered brystene: vask med kaldt vann, tørk med et papirhåndkle, skrell av filmer, gni med salt.
2. Forbered marinaden: Kombiner 2 ss honning med 1 ss kornet sennep.
3. Legg brystene i en form, fyll med marinade, dekk med folie og la (du kan sette i kjøleskapet) i 1-2 timer (jeg pleier å marinere dem om morgenen, men koker kun om kvelden).
4. Hell rødvin over tyttebærene og la stå i 1-2 timer.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Etter 1-2 timer, overfør brystene til en ildfast form, dekk til med folie og sett i den forvarmede ovnen i 30 minutter (steketiden kan variere avhengig av hvordan du foretrekker ferdighet).
7. Etter 30 minutter, fjern folien og la brystene stå i ovnen i ytterligere 3-5 minutter på konveksjon for å danne en gyllen skorpe.
8. Ta brystene ut av ovnen og la kjøttet hvile litt.
9. På dette tidspunktet, tilbered sausen: forvarm en panne, hell litt fett i den, der brystene ble bakt og tilsett tyttebærene, la dem småkoke.
10. Tilsett 1 ss honning og la tyttebærene karamellisere med selvtillit. Rør av og til.
11. Så snart sausen begynner å tykne litt, hell i vinen som tyttebærene var marinert i, tilsett litt varme og la sausen til slutt tykne under omrøring. Dette vil ta ca. 10 minutter.
12. Legg andebrystet på en tallerken (du kan skjære det i skiver), hell over sausen og server!

I denne artikkelen vil vi se på hvordan du koker and i ovnen riktig for å bli mørt, saftig og utrolig velsmakende kjøtt.

Slik baker du and i ovnen: forberedelsesstadiet

En riktig valgt og tilberedt and er nøkkelen til en deilig rett. Du kan ikke gi nøyaktige instruksjoner om hvilken fugl du skal kjøpe - butikk eller hjem. Noen sier at kjøpt kjøtt er mer mørt, mens andre gir fra seg den utrolige smaken og saftigheten til hjemmelaget and. Dette aspektet avhenger allerede av personlige preferanser og evner. Men som alt annet kjøtt er det bedre å ta and fersk!

• Hvis du har kjøpt et frossent produkt, følg anbefalingene for tining av kjøtt. Det vil si, ta den ut av fryseren først inn i kjøleskapet et døgn, og deretter tine ved romtemperatur.

Viktig: Ikke bruk ekspressmetoder under noen omstendigheter! Hvis du tiner den i kaldt eller dessuten varmt vann, så vel som i en mikrobølgeovn, vil smaken av anda forringes. Tross alt vil fibrene kollapse, og retten vil vise seg å være tørr og seig.

• Vær forresten oppmerksom ikke bare på friskheten til produktet, men også til fuglens alder. En ung and kan tilberedes mye raskere, og kjøttet er mykere. Liten anbefaling - ta vekt opptil 2-2,5 kg.
• Undersøk anda og rengjør den for rester av fjær eller tynne hår. Plukk dem ut med en pinsett eller lirke dem av med en kniv. Forresten, hår kan rett og slett bli svidd over en brennende brenner. Og for ikke å fikle med restene av fjær, dryss sjenerøst med mel og gni kadaveret med et håndkle. Etter det gjenstår det bare å skylle det under rennende vann.
• Sjekk innsiden av anda for rengjøring. Ikke legg igjen slakteavfall kok med skrotten. De vil gi en ubehagelig og til og med bitter smak når de bakes.

• Pass på å fjerne rumpa eller halen på anda! Ellers vil den ferdige retten få en ubehagelig lukt. Tross alt er det på dette stedet de luktende coccygeal kjertlene er lokalisert.
• Klipp også av huden rundt halsen. Den er ikke like smakfull da det blir mye fett fra den. Det er forresten dette stedet som er verst plukket, så det blir ofte små fjær igjen på det.
• Vingene gjør heller ikke så mye godt for retten. Det er for dem ekstreme falanger... Tvert imot tørker de kraftig ut under bakeprosessen og blir uegnet til konsum. Derfor kan de også slettes umiddelbart.

Merk: Når du baker åpent, sørg for å pakke folien over vingene. Spesielt hvis du ikke har klippet av kanten. Det har også en tendens til å brenne seg, noe som vil ødelegge appetittveksten til retten. Eller, alternativt, fjern phalanges før servering. Forresten, kanten på bena skader heller ikke å pakke den inn i folie.

• Anden skal vaskes under kaldt vann og deretter la den renne av seg. Det anbefales forresten at kjøttet "legger seg" på brettet i 15-20 minutter før det gnis med krydder. Tørk med papirhåndklær.
• For å unngå at retten blir for fet trenger du et skinn hull noen steder en tannpirker. Bare vær forsiktig så du ikke rører kjøttet. Etter kadaveret må du holde det i 30 minutter for et par eller hell det over med kokende vann slik at overflødig fett smelter og begynner å renne av.
• Forbehandling med varmt vann kan utelukkes. Bare legg anda litt over bakeplaten slik at fettet får et sted å renne av seg, og selve skrotten "flyter" i den.

• Om å koke and! Det krever lang varmebehandling slik at fettet rekker å smelte og skorpen blir stekt. I gjennomsnitt trenger du 2-2,5 timer for å koke anda pluss ytterligere 25-30 minutter for en gylden skorpe.

Viktig: Hjemmelaget and bør vanligvis ta 3-3,5 timer å tilberede. Da blir den mør, saftig og med en appetittvekkende skorpe. Det er forresten den lange kokingen på lav varme som sørger for at kjøttet er lett å fjerne fra beina.

• Etter alle disse prosedyrene blir anda gnidd med krydder. Du kan bruke flytende sauser basert på juice, eddik, olje, soyasaus og honning, og hvitvin. Og du kan bare gjøre med tørre krydder. Anden er i harmoni med følgende komponenter:
  • muskat;
  • Kardemomme;
  • koriander;
  • stjerneanis;
  • oregano;
  • rosmarin;
  • pepper;
  • ingefær i hvilken som helst form;
  • hvitløk;
  • persille.
• Det er ikke nødvendig å bruke hele listen over produkter. Anda skal bløtlegges og trekkes. Dette er også en liten hemmelighet for mørhet og saftighet av kjøtt. Etter å ha gnidd krydderne inn i huden på slaktkroppen, la den stå i minst 3 timer ved romtemperatur. Ideelt sett bør du ha anda i kjøleskapet hele natten på feriebordet. Det vil si minst 12 timer.

And i ovnen med epler, hele - en klassisk oppskrift

Når du har forberedt anda riktig, må du takle fyllingen. La oss starte med å velge en rekke epler – disse skal være sure eller søte og sure epler. Det er de som er harmonisk kombinert med andekjøtt. Ta forresten bedre sterke varianter slik at de under kokeprosessen ikke blir til grøt.

• Følgende komponenter kreves:
  • selve anda - 1 kadaver som veier 1,8-2,2 kg;
  • epler - 9 stk;
  • sitronsaft - 1-2 ts;
  • laurbærblad - 2-3 stk.;
  • muskat, kanel - valgfritt;
  • salt og pepper etter smak.
• Det bør bemerkes med en gang at mengden sitronsaft avhenger av eplesorten. Hvis de er sure nok, så er 1 ts nok. Men hvis eplene er søte, kan du øke dosen til 1 ss. l.
• Behandle anda i henhold til skjemaet ovenfor, vask og dypp litt med papirhåndklær. Kombiner alle krydderne i en egen bolle. Forresten, du kan endre listen deres litt ved å velge dine favorittkrydder. Og slik at de slipper inn en mer intens aroma, mal den først i en morter.
• Gni krydderne på anda og vent i 20 minutter til saltkrystallene smelter. Etter denne tiden, gni krydder inn i huden på fuglen og la stå i 2-3 timer.
• Skjær halvparten av eplene i terninger og legg i anda. Husk å bruke litt koketråd eller en tannpirker for å feste hullet.
• Du må tilberede anda riktig uten folie og ermer. Det viktigste - ikke glem å vanne det regelmessig med fett! Anda må stekes i en form med høye sider, siden mye saft vil skille seg ut. Det er ikke nødvendig å smøre formen.
• Forvarm ovnen til 220 °C. Rør inn anda og la stå i 1 time. Hvert 15.-20. minutt tar du ut formen og vanner anda med fettet som er smeltet fra kjøttet.
• Etter en time, reduser varmen til 170-180 ° C. Plasser resten av eplene rundt fuglen, skjær dem i skiver først. Og la anda stå i ovnen til den er stekt. Det skader ikke å smøre den et par ganger til.

Hel and med epler i ovnen, bakt i folie: en oppskrift

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede en deilig rett selv for en nybegynner kokk. Folie vil fremskynde tilberedningsprosessen ettersom partiklene trekker til seg varme og lagrer den inne. Men viktigst av alt, det vil forhindre brenning av noen av delene.

• Ta:
  • and - 1 kadaver;
  • epler - 5-6 stk;
  • majones - 3 ss. l.;
  • hvitløk - 6-8 fedd;
  • salt, pepper og krydder etter smak.
• Forbered anda ved å trimme og fjerne alt overflødig, vask og tørk. Skrell hvitløken. Så kan du male den gjennom en presse og blande med resten av krydderne. Vi ønsker å tilby deg et alternativ som vil maksimere metningen av anda med hvitløksnoter.
• Skjær den skrellede hvitløken litt på langs (men ikke helt) slik at den avslører aromaen. Lag små fordypninger med en kniv i andeskrotten og legg hvitløken inni.
• Bland alle krydderne i en egen bolle, smak til med majones og gni anda på utsiden og innsiden. Send den til kjøleskapet i minst 10 timer.
• Skjær eplene i skiver eller terninger og fyll anda. Fest hullet med en tannpirker eller tanntråd.
• Legg flere lag med folie på bordet. Dessuten må de kuttes slik at den totale lengden er nok til å pakke hele anda. For baking i folie er tetthet veldig viktig slik at luft og all saft blir liggende inne og bløtlegger kjøttet.
• Legg anda med ryggen ned og pakk den godt inn med folie, fest sømmene godt. Pass på at den ikke går i stykker!
• Forvarm ovnen til 200 ° C, legg anda på en bakeplate med høye sider (i tilfelle saften renner ut). Send anda til ovnen. Du må bake i 1,5-2 timer.
• Kutt så folien på midten og brett den forsiktig ut. Pass på at eventuell juice som har utviklet seg ikke lekker ut. Samtidig synker temperaturen til 180 ° C.
• Nå gjenstår det å brune fuglen til den er mør og gyllenbrun. Hvis det fortsatt er fett på folien, må du ikke hindre den i å vanne anda med jevne mellomrom under kokeprosessen.

Ovnsbakt and med epler i ermet: oppskrift

Også en rask måte å bake and i ovnen uten å bekymre deg for å tilberede den. I ermet er anda mettet med alt fettet og saften, så den blir aldri tørr. Hvis du vil ha en mindre fet versjon, foreslår vi at du tilbereder en saftig and etter denne oppskriften.

• Trenger:
  • and - hel kadaver opptil 2 kg;
  • epler - 3-4 mellomstore søte og sure;
  • sitron - 1 stk;
  • koriander - 0,5 ts;
  • muskatnøtt - 0,5 ts;
  • en blanding av urter og paprika etter smak;
  • tørket ingefær - 0,5 ts;
  • salt - faktisk.
• Vi renser anda fra overflødige rester av fjær og hår, kutter av bunnen og fettdelene rundt den, så vel som på nakken. Vi vasker, dypper med papirservietter og gni med tørre krydder.

Merk: Du kan legge til 1-2 ss. l. appelsin- eller granateplejuice hvis du ikke vil bruke kun tørre krydder.

• Du trenger ikke skrelle eplene. Men hvis den er for grov eller tykk, bør du ta den av. Skjær i vilkårlige biter (la det ett eple igjen). For å unngå at de blir mørkere, dryss dem med saften av en halv sitron. Dette vil forresten tillate at kjøttet blir mettet med juice enda mer.
• Legg eplene inni anda, men ikke tamp for hardt. Luft må fortsatt sirkulere inne. Det er disse dampene som vil mette fruktkjøttet med smak og aroma fra innsiden.
• For å forhindre at juicen renner ut, og at eplene ikke faller ut, forsegle hullet med en tannpirker eller tråd. Klipp av nok ermer til å passe hele viltet og la det være plass til å binde halene.
• Nå er et veldig viktig skritt - du må lage en "pute" av epler. For å gjøre dette, kutt det gjenværende eplet i skiver, etter å ha fjernet kjernen tidligere. Legg dem pent ut på innsiden av ermet. Det vil si at du lager et slags fuglestativ. Dette vil tillate henne å ikke "flyte" i fett. Derfor er det så viktig å velge harde varianter som ikke blir mykne under kokeprosessen.

Viktig: Du kan erstatte epler med kvede. Det er forholdsvis vanskelig! Selv under påvirkning av høy temperatur, mykner den ikke. Men denne frukten, som tilhører underarten av eplesorter, vil være et utmerket krydder for kjøtt, siden den har en syrlig søt og sur smak. Bare kvede må drysses med sitronsaft for å bryte viskositeten.

• Legg nå andebrystsiden opp på denne "puten". Knyt ermet på begge sider. Pass forresten på at det er litt ekstra plass igjen. Ellers kan hylsen sprekke. Det anbefales også å gjøre 1-2 punkteringer for et lite luftuttak.
• Forvarm ovnen til 180-200 °C og legg bakeplaten med anda i ermet. Du må bake i minst 2 to timer, men tiden kan variere avhengig av størrelsen på skroget. Du kan teste den lett med en tannpirker for mykhet.
• Nå må du kutte ermet og la anda brune i 20-30 minutter. Du trenger ikke å snu anda under koking eller smøre anda. Hemmeligheten er at parene i ermet gjør alt arbeidet selv.

Viktig: Pass på at plasten ikke berører ovnens vegger. Fra dette kan det sprekke. Og de resterende sporene er da svært vanskelige å vaske av. Pass derfor på at hylsen ikke blåses kraftig opp. Hvis et slikt bilde blir observert, foreta en ny punktering med en tannpirker.

• Du kan dekorere retten med hakkede friske epler eller kokt separat, eller du kan legge ut bakte poteter. Forresten, du må servere anda på bordet som helhet, og deretter kutte eller bryte den i biter.

Ovnsbakt and med poteter: oppskrift

Oftest tilberedes and i ovnen med poteter i folie eller i en hylse. Vi ønsker å tilby deg en oppskrift på en festlig rett bakt i form. Og våre anbefalinger vil fortelle deg hvordan du koker hele fjærfe for å mette det og poteter med aromatisk juice.

• Til ett helt andeskrott trenger du:
  • poteter - 5-6 stk;
  • løk - 1 stk;
  • bacon - 150-170 g;
  • hvitløk - 3-4 fedd;
  • rosmarin og spinat etter smak;
  • en blanding av paprika, paprika og salt – faktisk.
• Først av alt, klargjør anda og gni den med alle krydderne. Pass på å gjøre grunne punkteringer med en gaffel noen steder. Forkverne hvitløken.
• Skjær baconet i strimler eller mellomstore firkanter. Skjær de skrellede potetene i fingertykke terninger. Du kan kutte den med brede ringer. Hakk løken i halve ringer, heller ikke for fint.
• Legg et lag med poteter, dryss bacon og løk på toppen. Smak til med litt salt og pepper. Topp med syltet and. Dekk alt med folie. Prøv å presse sømmene godt slik at det ikke dannes hull.
• Stek anda i ovnen ved 200°C i 1 time. Etter det må du senke graden til 180, fjerne folien og bake ytterligere 1-1,5 til de er møre. Forresten, du må med jevne mellomrom ta ut anda og vanne den med den frigjorte juicen.

And i ovnen i ingefær-appelsin marinade: oppskrift

Denne oppskriften har en lang liste med ingredienser, men anda er rett og slett guddommelig. På festbordet blir det en signaturrett. Og selv de som anser andekjøtt som seigt eller smakløst, vil kunne sette pris på det. Takket være denne oppskriften vil ytelsene deres ugjenkallelig endre seg.

• Følgende komponenter kreves:
  • and opptil 2,5 kg - 1 kadaver;
  • sure epler - 3-4 stk.
  • soyasaus - 2 ss l.;
  • appelsinjuice -3 ss. l.;
  • skall fra en appelsin;
  • ingefær - 25-30 g;
  • honning - 2 ss. l.;
  • kanel - ¼ ts;
  • hvitløk - 4-5 fedd;
  • en blanding av paprika og salt etter smak.
• Forbered anda ved å fjerne alle unødvendige deler. Kombiner appelsinjuice, soyasaus, halv honning, revet ingefær og appelsinskall. Det er veldig viktig å gni skallet uten den hvite delen da det kan gi unødvendig bitterhet til retten.
• Deretter må du rive anda med denne marinaden, legge den i en tallerken og dekke med matfilm. La trekke i 24 timer. Dryss marinaden på alle sider regelmessig.
• Ikke skrell eplene, bare fjern kjernen og skjær i skiver. Dryss over kanel og dekk med honning. Bland alt godt.
• Ta ut anda, fjern appelsin- og ingefærbitene fra den. Gni inn med salt, pepper og hvitløk.
• Dekk formen med folie, legg ut "puten" av epler, og legg anda oppå. Fyll anda med de resterende eplene, fest hullet godt med en tannpirker.
• Dekk til med folie og sett i ovnen i 2 timer ved 200 ° C. For å brune fuglen, avdekke den og la den sitte i ytterligere 20-30 minutter. Du kan forresten bare helle over et annet bryst med den tildelte juicen.

Pekingand i ovnen: oppskrift

• Forberede:
  • andeskrott opptil 2 kg;
  • risvin eller tørr sherry - 2 ss. l.;
  • flytende honning - 3 ss. l.;
  • hav(!) grovt salt - 2 ts;
  • soyasaus uten tilsetningsstoffer - 4 ss. l.;
  • sesamolje - 2 ss l.;
  • revet ingefær - 1-2 ts;
  • kanel - 0,5 ts;
  • malte fennikelfrø - 0,5 ts;
  • stjerneanis - 3-4 stjerner;
  • nellik - 1-2 blomsterstander;
  • varm rød pepper - 1/3 ts;
  • hvitløk - 4-5 fedd;
  • vann - 2 l.
• Arbeidsflyten starter med en and. Det må rengjøres, overflødige deler fjernes, vaskes og tørkes.
• Så begynner du å koke marinaden. Bland 2 ss i en kjele. l. honning, kanel, stjerneanis, fennikel og en halv ingefær, samt nellik og paprika. Tilsett risvin eller sherry. Hvis verken det ene eller det andre er for hånden, erstatt med hvilken som helst tørr druevin. Hovedsaken er at det er en minimumsprosent alkohol.
• Fyll alt med vann og send det til komfyren. Kok i ikke mer enn 5 minutter over svak varme. Smør anda umiddelbart med varm marinade på alle sider. Dryss over hakket hvitløk og ingefær.
• Etter det skjærer du anda på glasset. Pass på å legge den i en dyp bolle, da det kommer ut mye juice. Hell mer marinade på toppen. La anda stå utildekket og avkjøl i 12 timer.
• Ta ut og la stå i romtemperatur i 1-2 timer. Overfør fjærfeet til en bakeplate med høye sider, dekk til med folie og send til ovnen i 1 time. Temperaturen bør ikke være høyere enn 200 ° C.
• Deretter fjernes folien. Kombiner soyasausen med sesamolje og pensle sjenerøst over anda med marinaden. Sett fuglen tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter. Fjern og pensle med den resterende honningen. Sett i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Ovnsbakt and med appelsiner: oppskrift

Denne retten kan kalles et mesterverk, fordi ingen kokt kjøtt kan måle seg med en slik aroma og smak. Mange har forresten prøvd and med epler, poteter og annet vanlig fyll. Og du vil overraske gjestene dine med en utrolig harmonisk søt og sur smak av en fugl og litt julearoma.

• Du vil trenge:
  • and - 1 kadaver opptil 2,5 kg;
  • oransje - 4 stk;
  • selleri - 2-3 petioles;
  • honning - 2 ss. l.;
  • søt hvitvin - 2 ss. l.;
  • sitronsaft - 2 ss. l.;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • paprika, koriander, pepper og salt etter smak.
• Kombiner saften av en sitron og en appelsin i en stor kjele. Tilsett alle krydderne og hakket hvitløk. Forbered anda, fjern fettdelene og ekstreme vingefalanger. Dypp i kokt marinade.
• La den marinere minst over natten, eller bedre en hel dag. Smak til med marinade eller vend.
• Uten å skrelle, skjær to appelsiner i skiver. Kutt sellerien i små biter. Du kan forresten erstatte den med et eple eller gulrot. Bland ingrediensene og legg i anda. Knyt bena med en tråd slik at grønnsaken og frukten ikke faller ut under kokingen.
• Du må bake anda i ovnen i en dyp form i 2-2,5 timer ved en temperatur på 190 ° C. Den første timen kan dekkes med folie slik at bena og vingene ikke brenner seg. Det vil ikke skade å helle den resulterende juicen flere ganger.
• Klem ut den resterende appelsinen og bland med vin og honning. Kok på lav varme til volumet er halvert. Hell denne sirupen over anda og la den stå i den avslåtte ovnen i 15 minutter.
• Pynt med rosmarin- eller persillekvister, skrellede granateplefrø, tyttebær eller tyttebær og små tomatbåter.

Ovnsbakt and med tyttebærsaus: oppskrift

En annen rett som vil bli en egenskap ved ethvert bord. Syrligheten som tyttebæret vil gi til kjøttet setter perfekt smaken i gang. I tillegg er tyttebærsaus ideell til kjøttretter, inkludert fjærfe. Derfor, etter å ha tilberedt en and i ovnen i henhold til denne oppskriften, kan du bli på nivå med kokken.

• Trenger:
  • and - 1 kadaver;
  • epler - 1-2 stk.;
  • tyttebær - 300 g;
  • sennep - 1 ss l.;
  • soyasaus - 1 ss l.;
  • sukker - 3 ss. l.;
  • kanel - på tuppen av en kniv;
  • stivelse - 1 ss. l.;
  • salt og pepper etter smak;
  • vann - 125 ml.
• Gni marinaden på en ren, jevn og kokt and. For å tilberede det, kombiner sennep, soyasaus, salt og pepper. Du kan også legge til dine favorittkrydder, som karri eller paprika. Oransje krydder vil bidra til å få en mer gyllen farge. Selv om soyasaus vil gi fuglen en vakker farge. Send den til kjøleskapet i 24 timer.
• Forbered fyllet. For å gjøre dette, fjern kjernene fra eplene, skjær dem i skiver og bland med 3-4 ss. l. tyttebær. Fyll anda godt, la litt plass til at saften fra bærene og fruktene kan fordampe. Pass på å binde godt med en tråd eller tette hullet med tannpirkere slik at bærene ikke går tapt ved steking.

• Klipp av ermet til den størrelsen du trenger. Legg en and i den og bind den på begge sider. Husk å stikke hull enkelte steder for å holde luft ute. Send anda til ovnen i 2-2,5 timer ved 190 ° C.
• Det er på tide å lage sausen. Hell i ca 250 g av de resterende tyttebærene med kaldt vann. Kok opp og tilsett sukker. La småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Du kan legge til kanel. Ta den av komfyren.
• Løs opp stivelsen i litt vann. Hell det i sausen i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Ellers vil det dannes klumper! Kok opp og fjern fra varmen.
• Åpne anda 15-20 minutter før steking slik at det dannes en skorpe. Før servering, del opp i porsjoner og hell over sausen. Du kan dekorere etter eget skjønn.

Video: Hvordan lage and i ovnen: matlagingshemmeligheter

Lingonberry and saus oppskrifter - fire deilige sauser for fjærfe er presentert i denne artikkelen. Stekt and, krydret med tyttebærsaus, får en pikant smak og ekstra aroma. Fra tyttebærsausene nedenfor, velg en interessant for deg og lever en ferie til dine kjære.

Lingonsaus til kjøtt er universell, klassisk.

Til sausen Andeoppskrifter for tyttebærsaus vi anskaffer:

- friske tyttebær, eller frosne (500 gram)

- vann (250 milliliter)

- granulert sukker (150 gram)

- potetstivelse (1 ts)

- tørr hvitvin (100 milliliter)

Sekvensering.

- i første omgang sorterer vi ut bærene hvis de er ferske og tiner hvis vi bruker frosne tyttebær.

- det er også nødvendig å skylle tyttebærene.

- legg bæret i en kjele og fyll det med vann (200 milliliter).

- sett kjelen på lav varme og rør om slik at bæret ikke brenner seg, kok opp vannet.

- fortsett også å røre, kok tyttebærene til bærene begynner å miste formen.

- slå av komfyren, la sausen stå i pannen til å avkjøles litt.

- Gni deretter gjennom en fin sil for å utelukke det harde skallet av bær og korn fra sausen.

- hell sausen uten faste urenheter tilbake i kasserollen og sett på brann for å koke opp igjen.

- tilsett perlesukker og kanel, kok opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst (3-4 minutter).

- hell i tørr vin, vi fortsetter også å lage mat til volumet av sausen reduseres med 1/3. Rør hele tiden for ikke å brenne seg.

- mens sausen koker ned, fortynn potetstivelsen i de resterende 50 milliliterne med vann og så snart den koker ned, hell løsningen i pannen.

- Kok tyttebærsausen i 2-3 minutter for å tykne.

- ta kjelen av varmen.

- hell den litt avkjølte sausen i en sausbåt og server med stekt and eller annet kjøtt.

En rask, enkel søt tyttebærsaus.

Til saus Andeoppskrifter for tyttebærsaus, får vi:

- tyttebær (100 gram)

- halvsøt rødvin (200 milliliter)

- bihonning (50-70 milliliter)

- kanelpulver (1/2 ts)

Matlagingstrinn.

- smelt honningen, det er bedre å gjøre dette i et vannbad, for ikke å overopphete honningen.

– vi sorterer og vasker tyttebærene.

- så snart bæret er klart, legg det i en kjele, hell i honning og vin, hell i kanel.

- kok opp sausen over svak varme med 1/3, rør hele tiden slik at den ikke brenner seg.

- legg massen på en sil, mal den.

- hell den ferdige sausen i en sausbåt for servering.

Lingonsaus med kvede eller eple.

I sausen Andeoppskrifter for tyttebærsaus, får vi:

- tyttebær (200 milliliter)

- Jerez-vin (100 milliliter)

- kvede, eple egner seg også (1 stk)

- nellik (2 stk)

- kardemomme (1/2 ts)

- olivenolje (20 milliliter)

- bihonning (1 ss)

- kvernet sort pepper (1/2 ts)

Matlaging trinn for trinn.

- skyll tyttebærene og knus dem med en knusk, hell over med vin og la stå i 30 minutter slik at bæret trekkes.

- stuv den hakkede kvede i olivenolje til den blir myk, hell vin fra en kjele med tyttebær.

- tilsett krydder og honning.

- så snart sausen begynner å bli mørkere (3-5 minutter), tilsett tyttebærene og vent til det koker.

- etter koking, skru av varmen umiddelbart og server sausen på bordet.

Lingonsaus med ingefær, løk.

Til saus Andeoppskrifter for tyttebærsaus, får vi:

- tyttebær (300 gram)

- ingefærrot (2-3 centimeter)

- rød chilipepper (1/2 stk)

- granulert sukker (3 ss)

- eplecidereddik (1 ss)

- rødløk (1 hode)

- solsikkeolje (2 ss)

- kanel (1 ts)

- bordsalt (etter smak)

Koking av sausen.

- stek halve ringer av løk i en stekepanne i solsikkeolje for å gjøre løken gjennomsiktig.

- tilsett revet ingefær og hakket chilipepper, bland.

- så snart det har gått 1 minutt, tilsett tyttebærene og la det småkoke i 2 minutter.

- hell i eddik, salt og smak til med kanel.

- rør inn sukker, varm opp og rør slik at sukkeret er helt oppløst (3-4 minutter).

- Server den ferdige sausen.

Middagen er servert! Oppskrifter på tyttebærandsaus. Fire deilige sauser til fjærfe.