Poteter er en favorittmat på kjøkkenet. Du kan tenke deg mange retter som bruker det, fra kokte poteter til potetmos eller gryteretter! Det kan tilberedes ikke bare ved hjelp av en kjele, men også med en dobbel kjele, trykkoker. Men håpefulle kokker vet noen ganger ikke hvordan man koker poteter. Her er en rask og enkel måte å tilberede kokte poteter på.

Hvordan velge og tilberede poteter til matlaging

For å velge riktig mat, må du forstå hva slags matrett du skal lage. For potetmos er varianter med høy prosentandel stivelse egnet. De koker bedre, noen av dem bryter skinnet under koking, de kan ikke brukes til å koke poteter i uniformen. Følgende varianter er perfekte for matlaging eller potetmos: blå øyne, blåhet eller lorkh. De skal kokes i 20-25 minutter.

Hvis suppe eller salat tilberedes til lunsj eller middag, for eksempel Olivier, bør ikke grønnsaken kokes, for dette bør stivelsesprosenten være 15 prosent eller mindre. Disse variantene inkluderer "Leader", "Red Scarlett" eller "Nevsky" poteter. For å unngå ujevn koking bør knollene være like store. Hvis små poteter kokes sammen med store, må sistnevnte kuttes i biter.

For å lage potetmos, må du skrelle grønnsakene, og for poteter i uniformene deres, gni bare skitten av med en børste eller skrape av rusk med en kniv. Etter en så enkel forberedelse kan du dyppe dem i vann og lage mat. Råd for de som ikke vet hvordan man skreller grønnsaker med en kniv: det er en spesiell grønnsakskutter, takket være dens hjelp blir prosessen med å tilberede produkter akselerert og forenklet mange ganger.

Hvordan lage deilige poteter

For å forstå hvordan du koker poteter, må du huske når du skal salte potetene når du lager mat, hvor mye salt du skal ha. Hun salter alltid før hun setter den på bålet. En teskje salt er nødvendig for et halvt kilo ferdigrett. Det er viktig å fylle maten helt med vann, lukk oppvasken med lokk, siden det er umulig å koke poteter uten væske - det vil rett og slett ikke koke til slutten.

I en kjele

Etter å ha plassert poteter (mengde 4-5 stykker), må de helles med kaldt vann. For raskere matlaging kan de kuttes i skiver eller biter. Salt deretter, dekk til, kok opp. Etter det må du redusere varmen, kok i ytterligere 15-20 minutter til den er mør. For å sjekke om retten vil ta lengre tid å tilberede, kan du stikke hull i grønnsakene med en gaffel eller kniv: den stikkes enkelt og forsiktig til midten - retten er klar. Slik koker du poteter.

I mikrobølgeovnen

Som regel stoler man på mikrobølgeovner bare for å varme opp retter, uten å tenke på hvordan man koker poteter i mikrobølgeovnen, selv om det er enklere og raskere å tilberede dem der, og et bredt spekter av forskjellige retter vil glede enhver husmor. La oss snakke om en interessant måte å lage en grønnsak som er kjent for alle - poteter i en pose. Et stort pluss er at du ikke trenger å bruke ekstra redskaper mens du lager mat. Oppskrift:

1. Vask, skrell, kutt grønnsaker i like biter.
2. Ta en pakke (det skal ikke være tegninger eller mønstre på den), legg grønnsaker der. Smak til med salt, krydder, tilsett solsikkeolje. Du kan legge til biter av bacon for å legge til smak og smak.
3. Knyt en pose, bland godt.
4. Lag 2-3 hull slik at luften kommer ut, legg til koking i 5-8 minutter. Slå på maksimal effekt.
5. Etter matlaging, kutt posen forsiktig, ikke brenn deg med varmluft! Legg fatet på en tallerken. Den kan pyntes med urter.

I en multikoker

Metoden for å tilberede poteter i en multikoker er ikke mye forskjellig fra matlaging på komfyren. Skrell, kutt, salt og tilsett vann. Slå på "suppe"-modus og kok i 40 minutter. Hvis det er for mange knoller, er bollen til enheten fylt til randen, så kan du legge til 10-15 minutter til standardmodusen. For å forsterke smaken kan du tilsette krydder etter smak. Hvis du koker poteter med en jernbeholder, kan du slå dem med en blender og lage potetmos.

Hvor mye å koke poteter etter koking

Koking av poteter er delt inn i to perioder: før koking og etter. Så snart vannet begynner å koke, er det på dette tidspunktet nødvendig å redusere varmen og fortsette å tilberede retten. Steketiden avhenger av hva slags rett det blir. Koketiden er den største hemmeligheten til hvordan man koker poteter riktig. Kulinarisk tips: Følg oppskriftene, men husk å teste tilberedningen med en gaffel.

Bakt potet

Den sunneste tilberedningsmetoden er jakkepoteter, fordi skinnet hindrer at næringsstoffer kokes ut av selve retten. Den store fordelen er at det bare tar 15-20 minutter å lage mat. Tilsetter du litt smør, blir koketiden kortere. Og resultatet er flott. For å gjøre det lettere å skrelle potetene etter koking, må du legge den fra deg og fylle den med kaldt vann, og deretter skrelle den med en kniv.

I suppen

Når vi legger til grønnsaker til suppe, kutter vi dem i små terninger, slik at de koker raskere: poteter koker på 10-15 minutter. Men hvis vi planlegger å lage en purésuppe, øker koketiden, fordi vi må la grønnsakene koke ned og absorbere mer fuktighet. Under tilberedningen av suppen er det best å legge til poteter som en av de første, siden graden av beredskap til denne grønnsaken kan brukes til å bedømme smaken og resultatet av hele retten.

På potetmos

For å tilberede en myk, øm potetmos, må du ta ikke unge, men modne poteter. Å lage mat vil ta mer tid - omtrent en halv time, men resultatet vil ikke skuffe noen. I løpet av denne perioden vil grønnsakene koke opp så mye som mulig, det vil være mye lettere å male dem. Tilsett melk, smør, bland alt grundig - og du kan glede deg selv og dine kjære med deilig puré.

Videooppskrift: hvordan lage unge poteter med dill

Vi er sikre på hvordan man koker poteter, alle vet - prosessen, ved første øyekast, er primitiv: hell vann, kastet det inn, vent.

Vi bestemte oss imidlertid for å finne ut empirisk:

1. Vil potetene, kastet i kokende vann, koke raskere enn den samme knollen, sendes i kaldt vann?

2. Hvor mye raskere kokes poteter kuttet før koking enn å kastes hele.

3. Hvor mye raskere kokes skrellede poteter enn jakkepoteter.

4. Hvordan skiller smaken av poteter kokt i kokende vann seg fra poteter kokt i opprinnelig kaldt vann?

Til forsøket tok vi 6 omtrent like knoller av samme sort.

• To av dem ble skrelt, lagt i kasseroller, og en av de skrellede potetene ble helt med kokende vann, den andre med kaldt vann. De satte den på komfyren.
• Vi skrellet også to knoller til og sendte også den ene til kaldt vann, den andre til varmt vann. Men før det ble de kuttet i ca 1 cm tykke skiver.
• Vi skrellet ikke de resterende 2 potetene og la dem i kokende og kaldt vann rett i skallet.

Alle potetene veide ca 70 g. Alle ble kokt i samme mengde vann.

Kokken Igor Murakhin sjekker beredskapen til retten ...

Hva vi fikk

konklusjoner

1. Enhver potet av hver type (skrelt, skrelt og strimlet, "i uniform") tilberedes samtidig, uansett om du kaster den i kaldt eller kokende vann.

2. Hvis du vil koke poteter raskere, skrell og skjær i skiver. Den vil koke på bare 20 minutter og vil være god til potetmos hvis den kokes i kokende vann.

3. Alle typer poteter (skrellet, skrellet og strimlet, "i uniformen"), kokt i kokende vann, er helt like i konsistensen: litt vannaktig. På samme måte smaker knoller kokt i opprinnelig kaldt vann det samme: de viser seg å være mer smuldrete.

Og videre...

Kokkens tips: For å sjekke om potetene er kokte, stikk hull i dem med en tannpirker eller spyd. Hvis den fritt passerer gjennom knollen, er det på tide å slå av komfyren.

Hva sier vitenskapen om å koke poteter?

Hvis et eksperiment, så et eksperiment til slutten. Det er grunnen til at vi umiddelbart etter koking og smaking skyndte oss for å få en ekspertuttalelse fra en ernæringsfysiolog, treningsinstruktør og en idrettsutøver. Ilya Andreev... Og her er det vi lærte ...

"Ved å blande en liten mengde vann og stivelse og videreoppvarming (fra 60 til 100 ° C) starter gelatineringsprosessen. Så, med en langkoking produserer vanligvis en pasta (stivelseslim). Det dannes på innsidenpotetceller og fuktigheten i den har større innflytelse på denne prosessen.

Menneskekroppen er derfor ikke i stand til å assimilere ren stivelsevi bruker pre-termisk bearbeidet mat,inneholder det.Ved koking blir konsistensen på maten mykere ogde blir bedre og bedre fordøyd og absorbert. Det skjerpå grunn av omdannelseshastigheten av protopektin til pektin. Og hastigheten avhenger i sin tur av produktenes egenskaper. For eksempel er konverteringsfrekvensen for rødbeter eller belgfrukter mye langsommere enn for poteter eller frukt.

Denne hastigheten avhenger også av miljøet: i et surt miljø avtar omdannelsen, og det er grunnen til at poteter legges i surkålsuppe før den, før kålen. Nå vet du hvorfor den ene mykner raskere og den andre langsommere."

Om vitaminer

Under varmebehandling blir en gruppe fettløselige vitaminer (A, D, E, K) bevart og mister ikke egenskapene sine. Det er verre med vannløselige - gruppe B. Når de kokes, går de delvis (30%) over i buljong, og når de er stuet, går de tapt i enorme mengder.
En kortvarig varmebehandling er best egnet, en kort er nesten ikke ledsaget av frigjøring av juice.
Under koking i et stort volum vann går de fleste mineralene over i buljongen. Derfor brukes de ofte som base for førsteretter.

Når poteter kokes på vanlig måte, går det meste av næringsstoffene tapt - de vaskes ut og overføres til buljongen. Jo mer komplekse tilberedningsmetodene (maling, stuing), jo mer næringsstoffer løses opp. Lange koketider frarøver også det siste måltidet for de fleste vitaminer og mineraler.

Det er faktisk alt. Nå vet du nesten alt om hvordan du koker poteter!

DU MÅ VITE

1. For å gjøre potetene smakfulle, legg hvitløk eller dill i en kjele (hvis den er tørket, pakk den inn i osteduk).

2. Hvis poteter er kokt i "jakke", tilsett noen dråper eddik i vannet slik at skinnet ikke knekker.

3. Hvis du skal koke poteter i deres "uniform", vask knollene grundig og dypp dem i varmt vann. I dette tilfellet er nesten alle mineraler bevart, de er assosiert med protein, som øyeblikkelig koagulerer i varmt vann og ikke tillater at nyttige stoffer blir ødelagt.

4. Hvis du ikke har mulighet til å helle varmt vann over potetene, legg dem i kaldt vann og kok raskt opp, reduser deretter varmen til lav, salt og kok under tett lukket lokk.

5. For å koke potetene raskere, tilsett litt margarin eller smør i vannet.

6. Gjennomsnittlig varighet for koking av poteter er 15–20 minutter. Det er best å koke knoller av samme størrelse slik at de koker samtidig.

7. Hell vann kun opp til toppnivået på potetene og pass på at det ikke koker for mye.

8. Når du koker unge eller lett spirede poteter, vises en ubehagelig smak av glykoalkaloider. Dette kan unngås på følgende måte: tøm det varme (men ikke kokte) vannet og fyll på nytt varmt vann.

9. For ikke å ødelegge vitamin C under varmebehandling av poteter, er det nødvendig: ikke oppvarm potetmos på nytt (tapet av vitamin i fersk potetmos er allerede 30 prosent); når du lager mat, dypp knollene i kokende saltet vann og kok over lav varme under et tett lukket lokk; når du steker, dypp potetene i et veldig varmt fett, hellet i et tynt lag.

10. Noen varianter av poteter er veldig myke, selv om de tilberedes på svak varme. For å forhindre at dette skjer, må du legge 3 skiver syltet agurk i gryten som potetene er kokt i, så forblir potetene intakte og mister ikke næringsstoffer.

11. Poteter kokes over moderat varme slik at de koker jevnt. Kokte poteter over høy varme forblir fuktige på innsiden og overkokte på utsiden.

12. For å gjøre potetene smuldrende og smakfulle, etter skrelling, hell over saltet kokende vann og la det småkoke under lokk.

13. Kok poteter på middels varme slik at stivelsen sveller jevnt. Ved høy varme sprekker potetene på utsiden, men innvendig forblir de fuktige.

14. Noen ganger har poteter en ubehagelig lukt, så mange mennesker vil ikke bruke dem til mat. Denne saken kan fikses: du trenger bare å legge i gryten du koker potetene i, noen erter med sort pepper og et par laurbærblader.

15. Potetmos er mye sunnere enn kokte poteter skåret i skiver.

16. Poteter i terninger, kok i 12-15 minutter.

17. Poteter med høyt stivelsesinnhold koker så raskt at grønnsaken ikke kan kokes hel, selv i veldig salt vann. Tilsett i slike tilfeller agurk eller kålsyre i vannet, og gjerne litt eddik.

18. "Jacket" poteter ødelegges ikke i flere dager ved romtemperatur, hvis de er sterkt saltet under matlagingen.

19. For å unngå at potetene blir overkokte, kok dem i litt vann, tildekket, i 10 minutter, fjern deretter lokket og vent til alt vannet har kokt bort.

20. For å unngå at potetene koker i tomatsausen, tilsett dem 10 minutter etter at knollene er lagt i grønnsakssuppen.

21. Potetmos blir bedre hvis potetene kokes i grønnsaks- eller kjøttbuljong.

22. For å holde poteter kokt i deres "jakke" en behagelig aroma, skrell dem kaldt (bortsett fra retter som krever "lunken" tilstedeværelse av poteter).

23. Kok spirede og grønne potetknoller kun skrelt. Grønne flekker på knoller indikerer tilstedeværelsen av solanin, et giftig stoff i dem. Du kan bruke en slik grønnsak til mat, bare ved rengjøring er det nødvendig å kutte av et tykt lag av skallet. La knollen vise seg å være mindre, men du vil beskytte deg mot skadelige stoffer under skallet. "Øyne" må kuttes forsiktig ut, de inneholder også en høy konsentrasjon av skadelige stoffer.

24. Det er ingen hemmelighet at poteter blir dårligere når de utsettes for lave temperaturer. I dette tilfellet blir den litt frossen, "søt". Samtidig er det ikke alltid mulig å korrigere smaken, fordi stivelsen i poteten blir til sukker. Og sukker, selv om det utsettes for en lav temperatur, vil ikke gå over i stivelse.

25. Merk at frosne poteter blir mørkere når de kokes. Dette skjer fordi sukker kombineres med proteiner når det er oppløst.

26. Kok frosne poteter slik at de blir smakfulle og ikke mister næringsstoffer, du trenger litt vann: det skal dekke potetene med 1 cm. Er det mye vann vil næringsstoffene løse seg opp i det, og potetene vil "koke ut" og bli smakløs.

Etter å ha hellet poteter, dekk kasserollen med et lokk. Når vannet koker skal varmen reduseres og kokes videre til det er mørt.

Husk at poteter ikke skal helles med kaldt, men varmt vann, enda bedre med kokende vann. Bruker du kaldt vann vil tapet av C-vitamin være på cirka 25 prosent, og heller du kokende vann over potetene, tapes kun 6 prosent.

27. Når gamle poteter kokes, kan det komme mørke flekker på dem. For å forhindre at dette skjer, tilsett litt salt og eddik i vannet i like proporsjoner.

28. Hvis du legger kokte knuste poteter til gjærdeig, blir den myk og luftig (med en hastighet på 3 mellomstore poteter per 1 kg mel).

29. Hvis du vil bake poteter, skyll dem godt på forhånd; og for at knollene ikke skal sprekke, stikk dem med en gaffel.

30. Det er bedre å skrelle poteter med en rustfri kniv, ellers blir C-vitamin ødelagt og hendene blir svarte.

31. Ikke oppbevar potetretter i en aluminiumspanne for lenge.

32. Supper og puréer lages best av melige poteter, som koker raskt under oppkokingen.

33. Hvis du koker potetsuppe med grønnsaker som inneholder syre (pickles, sorrel), legg dem på slutten av kokingen, ellers blir potetene seige.

34. Kok potetsuppe kort tid før måltider, ellers vil den miste smaken og næringsegenskapene.

35. Hvis du koker potetsuppe med pasta, ha først i pastaen og kok i 10 minutter, tilsett deretter potetene.

36. Er potetsuppen tynn? Bløtlegg krummen av gammelt brød i buljongen, gni gjennom en sil og tilsett suppen.

37. Det er bedre å velge ikke-kokte poteter til salat.

38. Til søte måltider, bruk de fineste potetknollene.

39. Tynnskåret potetskall snakker ikke bare om evnen til å skrelle poteter, men også om det faktum at vertinnen vet hvordan hun skal bevare vitaminer, som er mer under skallet enn i kjernen.

40. Poteter holdt i lyset spirer raskt.

41. Friterte poteter (frites) tilberedes best med en blanding av margarin, vegetabilsk olje og svinefett. Ikke bruk smør - det har lav forbrenningstemperatur: brennende proteiner forurenser produktet og svekker smaken.

42. Kast knollene av unge poteter i et metallnett for egg, vend det i forskjellige retninger under rennende vann i noen minutter - og potetene skrelles.

43. For å gjøre potetmosen frodig og smakfull, tøm buljongen helt før kokingen er ferdig og ha litt smør på bunnen av pannen. Dekk kasserollen med lokk og sett på lav varme i 3 minutter. Deretter - tradisjonelle handlinger: elt, visp, fortynn gradvis med melk (1 glass per 1 kilo).

44. For å få sprøstekte poteter, tørk dem i et håndkle før steking, dypp dem i godt oppvarmet fett og salt først når grønnsaken er nesten klar.

45. Når potetene fryses, får de en søt ettersmak, som du kan bli kvitt hvis du holder knollene i 6 dager ved en temperatur på 18–20 grader.

46. ​​Det er best å lagre poteter ved en temperatur på 3-5 grader.

47. Sett de vannholdige potetene over natten på et tørt, varmt sted for å tørke ut. Da blir det tilberedt deilig.

48. Poteter "i skallet" vil skrelle mye raskere hvis de umiddelbart etter koking helles over med kaldt vann.

49. Skreller du poteter 1 time før tilberedning, kan du oppbevare dem uten vann ved å dekke dem til med en ren, fuktig klut.

50. Legg skrellede poteter i kaldt vann, ellers blir det mørkere av kontakt med luft. Men ikke oppbevar skivede poteter i vann i lang tid, i dette tilfellet vil vitamin C oppløses i det, som grønnsaken er veldig rik på.

51. Ikke hell ut vannet du kokte poteter i, for grøt, spesielt hirse, samt supper, sauser og fiskesuppe er veldig velsmakende på potetbuljong.

52. Trenger du poteter til tilbehør eller salat, kok dem i skallet.

53. Revet rå potet blir mindre mørkere hvis du heller litt varm melk i dem eller tilsetter løk.

54. Ikke fortynn potetmos med kald melk, i dette tilfellet blir potetmosen grå, bruk bare varm melk. Ungpoteter er ikke bra for potetmos. Men du kan lage et deilig tilbehør av det ved å koke knollene hele og fylle dem med rømmesaus.

55. Poteter kokt uten skall vil bli spesielt hvite hvis du tilsetter litt sitronsaft i vannet.

56. Når du panerer potetkoteletter, pass på at paneringen ikke kommer inn i produktet, ellers faller kotelettene fra hverandre under stekingen.

57. Potetkaker blir fyldigere hvis du tilsetter litt natron i dem.

58. For å steke poteter riktig, bør kuttede skiver bare spres over varm olje og stekes over høy varme. Vi dekker ikke pannen med et lokk, vi forstyrrer så sjelden som mulig: to eller tre ganger er nok. Hvis du steker poteter over lav varme, under et lukket lokk, mens du rører hele tiden, vil du i dette tilfellet få stuede poteter.

59. Ønsker du sprøstekte poteter i olje, salter du dem når de er helt klare.

60. Du kan raskt skrelle småpoteter hvis du bløter dem i saltet vann i 15 minutter eller legger dem i varmt og deretter kaldt vann.

61. Potetrull eller gryte vil se veldig vakkert ut hvis du smører dem med et egg før steking, og deretter drysser med brødsmuler og fett.

62. Hvis du trenger å rulle ut en klissete puré, smør bordet og kjevlen med vegetabilsk olje.

63. Smør stekebrettene for potetgryte godt og dryss over malte brødsmuler slik at produktet ikke fester seg til overflaten av stekeplaten.

64. En middels potetknoll veier omtrent 100 gram.

65. Hva er kaloriinnholdet i poteter? "Middelaldrende" poteter inneholder cirka 110 kcal i sine lovlige 100 gram, mens unge har 88 kcal.

Sikkert, etter å ha lest tipsene våre, husket du noen flere anbefalinger fra erfarne husmødre. Det er nesten umulig å samle dem alle, fordi hver kvinne har noen av hennes hemmeligheter når det gjelder å tilberede deilig og sunn mat. Vi ønsker deg suksess med å tilberede fantastiske retter fra alles favorittpoteter!

Siden gammel tid har mange forskjellige og deilige retter blitt tilberedt av poteter: gryteretter, gryteretter, salater, det er stekt, stuet, kokt, etc. Og enhver husmor trenger å vite hvordan man koker denne grønnsaken riktig, fordi på denne måten kan du lage mange retter. Som alle andre krever potetretter sine egne finesser og nyanser, først da vil de vise seg å være uvanlig velsmakende og sunne.

Hvordan tilberede poteter i en kjele riktig?

Hvis du vil lage potetmos eller bare kokte poteter, kan følgende anbefalinger være nyttige.

Velg knoller av samme størrelse slik at alle potetene blir tilberedt samtidig. Hvis de er av forskjellige størrelser, vil små poteter koke, og store vil forbli fuktige. Hvis du ikke finner de samme knollene, er det bare å kutte de store i flere deler.

Deretter bør du vaske grønnsakene og begynne å rense dem. Så, poteter i en kjele. Det er nødvendig å fylle det med vann til det er helt dekket og tilsett salt etter smak. Kok opp potetene under lukket lokk og reduser deretter varmen. Sjekk inn i 20-25 minutter. Hvis knollene kokes lenger enn denne gangen, er det fare for at de koker over og blir til en vannaktig puré. Derfor, etter 20 minutter, er det nødvendig å sjekke beredskapen til potetene med en gaffel. Når gaffelen er lett å passe inn i den største knollen, kan gryten tas ut av komfyren.

Så snart potetene er klare, tøm av vannet umiddelbart. Hvis det er puré, så begynn å koke den etter oppskriften, hvis du bare vil ha kokte poteter, legg den på et fat, hell med smeltet smør, dryss med urter og du kan begynne å spise.

Velge unge poteter

Hvis du vet hvordan du koker unge poteter, så betrakt deg selv som en virkelig kongelig oppskrift. Så før du begynner å tilberede unge poteter, må du velge den rette.

Det beste alternativet er selvfølgelig knoller som er dyrket i sommerhuset eller hagen din. Men det er ikke alle som har en så stor mulighet, så vi skal gå på markedet.

Det er å foretrekke å kjøpe unge poteter på markedet, siden der kan du kjøpe et ekte hjemmeprodukt.

Velg mellomstore unge knoller, da du må koke hele poteter i en kjele. Sørg for å inspisere poteter for grønne flekker. Hvis de er til stede, indikerer dette at de voksende knollene var dårlig dekket med jord og uegnet til mat.

Prosessen med å tilberede unge poteter

La oss beskrive i detalj hvordan du koker unge poteter. Først av alt må du fjerne huden fra knollene. Du trenger ikke skjære den av med en kniv, bare skrape den lett. Etter at alle knollene er renset, må de vaskes, legges i en kjele og fylles med vann. På dette stadiet er det to alternativer: hell kaldt vann over potetene eller kokende vann. Mange kokker tror at så lenge vannet i pannen varmes opp, vil grønnsaken absorbere overflødig væske og bli smakløs.

I vannet der de unge potetene skal kokes, må du helle litt salt. Vi setter pannen i brann i omtrent 25 minutter. For å forhindre at produktet blir for mykt, kan du nøye sjekke beredskapen med en tannpirker. Du bør ikke gjøre dette med en kniv, dette vil bare ødelegge utseendet og smaken til unge poteter.

Så potetene er klare. Hell av vannet, tilsett grønn løk, persille, dill og smør til knollene. Bland alt forsiktig, lukk lokket og pakk inn pannen med et varmt lommetørkle. Vi lar beholderen stå i et kvarter. Dette vil tillate de unge potetene å brygge, samt aromaen av urter og olje.

Hemmelighetene til en ung potet

Du lærte hvordan du koker unge poteter, men det er små hemmeligheter som vil gjøre denne enkle retten fantastisk.

Hvis du serverer lettsaltede agurker eller lettsaltet rød fisk med poteter, så tenk på at du har laget et mesterverk.

Hvis unge poteter etter koking stekes på alle sider i vegetabilsk olje, vil de få en gylden farge og en fantastisk skorpe.

Hvis du ikke har hatt tid til å lage noe annet (bortsett fra poteter), vil rømme og hvitløk hjelpe deg. Bare lag en saus av dem, og smaken av retten blir uforglemmelig.

Skrellede poteter

Poteter kokt i et skall, eller som de sier på en annen måte, i uniform, anses som veldig nyttig, siden takket være skallet forblir vitaminer i knollene og blir ikke fordøyd. I tillegg har uskrellede kokte poteter en spesiell smak og fasthet. La oss finne ut hvordan du koker skrellede poteter riktig.

Velg poteter av samme størrelse, skyll dem med en pensel, legg dem i en kjele og dekk med vann. Salt potetene. Hvis volumet på rettene den tilberedes i er 2-3 liter, vil det være nødvendig med 1 teskje salt. Saltet vil ikke bare gi den beste smaken til potetene, men det vil også forhindre at de sprekker. Kok deretter opp potetene på maksimal varme og reduser varmen umiddelbart. Kok grønnsakene i 25-30 minutter. Når knollene er klare, fjern gryten fra varmen og tøm vannet.

Koke poteter til salat

Mange unge husmødre lurer på hvordan de skal lage salatpoteter slik at de forblir sterke. Hvis potetene viser seg å være myke og smuldrete, vil det ikke være mulig å kutte dem i jevne og identiske terninger, noe som er helt uakseptabelt for en riktig tilberedt salat. Kokte knoller egner seg kun til puré.

Så for å koke poteter til salat, må du koke dem i skallet. Og bare som helhet! Vi vet allerede hvordan du koker poteter i en kjele og det faktum at skallet lar deg bevare elastisiteten til knollene, så vi vil dvele på hvilke grønnsaker du skal velge til salaten slik at de blir tilberedt på sitt beste.

Poteter vil ikke sprekke under matlagingen hvis de valgte knollene gjennombores med en gaffel fra alle sider, og vannet i pannen er saltet. Koketiden vil avhenge av typen potet. Hvis du trenger et produkt spesifikt for salat, så kjøp poteter som har lite stivelse.

Umiddelbart etter koking, hell kaldt vann over knollene for å enkelt skrelle dem av. Og selvfølgelig en viktig regel: du kan ikke la kokte poteter ligge i vann. Fra dette får den en ubehagelig lukt, dårlig smak og vil falle fra hverandre når den skjæres i skiver.

Poteter, kokt i biter

Hvis du trenger å lage noe veldig raskt, vil vi fortelle deg hvordan du koker poteter i stykker. Bestem først hvordan du vil kutte grønnsakene: store kiler, terninger, kvarte eller halvdeler. Husk at jo mindre bitene er, jo raskere vil de koke. Etter at potetene er klare, sørg for å tømme vannet. Kjøtt, fisk eller ferske grønnsaker er ideelle til en slik rett som tilbehør.

Kan jeg koke poteter i mikrobølgeovnen?

Mange vet hvordan man koker poteter i en kjele, men ikke alle vet at du kan tilberede dem raskt og smakfullt i mikrobølgeovnen. Og dette kan gjøres på forskjellige måter, som vi nå skal vurdere.

1. Velg mellomstore potetknoller, skyll godt og legg i en dyp mikrobølgeovn. Tilsett vann, men veldig lite, ca 3 mm, dekk til servisene med lokk, sett i mikrobølgeovnen. Sett kraften til maksimum, og still inn tiden på 10-12 minutter. Etter 10 minutter kan du sjekke beredskapsstadiet til potetene, og hvis grønnsakene er harde, legg bare til noen minutter til.

2. Vask potetene, skjær små kutt i hver knoll og legg dem på en tallerken. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med vann. Sett platen i mikrobølgeovnen, still inn maks effekt og tid i 6-7 minutter. Sjekk så at potetene er kokte og legg til noen minutter til hvis de ikke er kokte.

3. Ta en bakepose, poteter og salt. Vask grønnsakene, fjern skallet og skjær potetene i biter. Salt og fyll en pose med dem. Sett den i mikrobølgeovnen, still inn 15-20 minutter tid og maksimal effekt. Etter signalet for matlaging, fjern posen og, forsiktig for ikke å brenne deg med dampen, kutt den og legg potetene på en tallerken.

God appetitt!

Nesten hver dag må vi lage forskjellige potetretter. Det kan være både enkle retter og komplekse. Du kan lage hundrevis av forskjellige retter fra poteter: kok suppe, lag en gryte, pannekaker, forretter og til og med salater.

Hvordan koke poteter riktig

Merknad til nybegynnere husmødre:

• Velg mellomstore knoller.
• Potetene skal være uskadde.
• Deretter må du vaske knollene, skrelle.
• Hvis du har store knoller, må du kutte dem i flere stykker etter at du har skrellet potetene.

Råd fra husmødre: små og mellomstore poteter vil koke raskere. Men hvis du kutter en potet i flere deler, vil denne grønnsaken miste mesteparten av næringsstoffene under tilberedning.

Slik koker du poteter riktig:

• de tilberedte potetene må legges i en kjele, hell kaldt vann. Vannet skal bare dekke poteten;
• sett kasserollen på komfyren, dekk med lokk. Slå på middels varme;
• vent til vannet koker, reduser varmen og kok til det er mørt. Det er nødvendig å salte potetene først etter koking.

Hvordan tilberede unge poteter riktig

Hver husmor kjenner en veldig enkel oppskrift for å tilberede unge poteter. Unge poteter med smør, krydret med friske urter er veldig velsmakende og sunne.

Hvordan lage mat:

• unge poteter skrelles ikke med en kniv, men et tynt skall skrapes av;
• etter slik forberedelse må potetene skylles grundig;
• legg deretter i en kjele med allerede kokende vann. Etter 5 minutter kan du tilsette salt i retten og vente til den er kokt. Kok poteter over middels varme;
• Mange husmødre gjør det annerledes: de legger skrellede unge poteter i kaldt vann og koker som vanlig. Med denne metoden for matlaging viser retten seg å være ikke mindre velsmakende, bare potetene vil være vannaktige;
• koketid for unge poteter - ca 20 minutter, til de er møre. Poteter skal ikke kokes over!
• hvordan sjekke beredskapen til poteter: med en tannpirker. Hvis det kommer jevnt inn i knollene, kan du fjerne kasserollen fra komfyren. Det er ikke verdt å sjekke beredskapen til poteten med en kniv, siden den kan deles inn i flere deler;
• etter en slik sjekk må vannet tømmes, ha i en kjele et stykke smør og hakket fersk dill. Lukk lokket for å riste gryten med poteter flere ganger. Oljen og urtene skal være jevnt fordelt;
• etter 10 minutters "hvile" under lukket lokk kan retten serveres til bordet.

Hvordan koke poteter i skallet riktig

Jakkepoteter brukes til å tilberede kalde snacks. Det er viktig å kunne tilberede denne grønnsaken ordentlig.

Tips til husmødre:

• små knoller kan raskt koke, og store passer ikke alltid i en kjele;
• poteter av forskjellige størrelser bør ikke tilberedes sammen, siden små poteter vil koke raskt, og store vil fortsatt være tøffe;
• velg mellomstore poteter uten skade.

Hvordan lage mat:

• Vask potetene grundig, legg dem i en kjele og hell i vann fra springen.
• Du kan tilsette litt salt med en gang. Det vil beskytte det sarte skallet fra å sprekke og forbedre smaken på potetene.
• For å unngå å knekke skallet, må du: koke knollene til vannet koker, og deretter redusere oppvarmingen av ovnen. Koketiden for mellomstore knoller er innen 25 minutter.
• Du kan også bevare integriteten til skallet på denne måten: før matlaging, hakk potetene flere steder med en vanlig gaffel. Etter koking, tøm det varme vannet og hell kaldt vann over det. Etter et minutt må vannet tømmes.
• Det er uønsket å la kokte poteter ligge i vann, fordi de raskt absorberer væske, mister noen av næringsstoffene og blir rett og slett smakløse.

Hvordan koke poteter riktig i mikrobølgeovnen

Forberedelsen er alltid den samme, poteter må sorteres, knoller av samme størrelse velges, vaskes og skrelles.

Slik koker du poteter:

• legg potetene i en dyp tallerken, hell i vannet;
• dekk platen med et lokk (en spesiell hette for oppvarming av retter);
• angi maksimal effekt;
• det er nødvendig å koke poteter i mikrobølgeovnen i 3 minutter;
• koking av poteter i skallet vil ta litt lengre tid - ca 7-9 minutter. For å få potetene til å koke raskere, skjær kutt i skinnet med en skarp kniv. Du må koke poteter uten å tilsette vann.