Jeg er glad for å ønske deg velkommen igjen, kjære lesere av bloggen min! Forleden besøkte jeg en venn som jeg ikke hadde sett med på flere måneder. Byen er stor, men dessverre er det ikke tid til å besøke hverandre. Med fremveksten av fremgangen har vi glemt hvordan vi skal besøke, live kommunikasjon erstatter Internett.

Så hva tror du hun behandlet meg med? Hjemmelagde kaker med kjøtt. Å vite at hun ikke liker å lage alle slags bakverk, ble hun veldig overrasket. Og til og med først trodde hun ikke at hun gjorde det selv, og kjøpte det ikke.

Det viste seg at hun begynte å bake etter at deres elskede svigermor bodde hos dem i en måned. Hun ønsket ikke å slå ansiktet i skitten, og hele tiden måtte hun finne på noe på bordet. Og plutselig ble hun interessert i matlaging. Nå koser han seg kontinuerlig med ferske, deilige bakverk, og bare de.

Selvfølgelig spurte jeg om oppskriften på cheburek, men dette syntes ikke nok for meg, og jeg bestemte meg selv og for deg å skrive denne artikkelen og forskjellige måter å tilberede slike bakverk på. Tross alt er bloggen min også kokeboken min. Jeg tilstår at jeg selv aldri har kokt slike paier selv, selv om jeg virkelig elsker stekte bakverk. Jeg gjør det, men jeg tenker ikke engang på dette bakverket før. Jeg vil ta igjen.

Hva er en Cheburek? Dette er en kake laget av usyret deig med krydder og fyll. Vanligvis tas kjøttdeig til fyllingen. De stekte den i vegetabilsk olje, så for de som følger en diett, er det til min beklagelse ikke egnet på noen måte. Men for de som liker å skjemme bort seg selv - du er velkommen.

Dette er den mest klassiske og mest vellykkede måten å tilberede bakervarer på. Krim-tatarene blir trent i henhold til det. Og disse paiene kan fortsatt kalles deres nasjonale rett. Så de vet mye om dette.

Ingredienser til deigen:

• Mel - 480 gr (3 kopper)
• Vann - 3/4 kopp
• Eggeplomme - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Salt - 0,5 ts

Ingredienser for fylling:

• Kjøttdeig - 400 gr
• Løk - 2 stk
• Vann - 100 ml
• Salt og malt pepper etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

1. Skill eggeplommen fra den hvite og hell den i et glass, tilsett 3/4 av vannet, tilsett salt og rør.

2. Sikt mel i en fat og tilsett gradvis vann og egg under omrøring. Det skulle dannes flak.

3. Hell i vegetabilsk olje og elt deigen. Du trenger ikke forstyrre det på lenge. Dekk deretter til og la stå i 30-40 minutter.

4. I mellomtiden hviler det, la oss begynne å fylle. Tilsett salt, pepper, finhakket løk og 100 ml vann i kjøttdeigen. Dette vil gjøre det saftigere. Bland alt jevnt.

6. Kjevle ut en bolle. Legg fyllet på den ene halvdelen og trykk litt ned på toppen. Og dekk den tett med andre omgang, trykk slik at all luft kommer ut. Dette vil forhindre at de sprekker under steking. Forsegl kantene og skjær med en krøllet kutter. Og gjør dette med alle brikkene.

Du trenger ikke å begynne å bake på forhånd, rett før steking.

7. Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg arbeidsstykkene der. Ikke spar oljen, hell den rikelig. Stek over middels varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Disse kakene er veldig ømme. De er deilige og litt flassete. Og også med kviser, som jeg liker.

Vi lager deilige og saftige bakverk, som i cheburek

Om den forrige oppskriften, skiller denne seg ut ved at det ikke er egg i den, men smør tilsettes. Jeg må sammenligne! Sammensetningen og mengden av produkter her beregnes for 40 stykker.

Ingredienser:

• Vann - 500 ml
• Mel - 7-8 glass
• Smeltet smør - 6 ss
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts

For fylling, ta:

• Kjøttdeig - 1 kg
• Pære løk - 4 stykker
• Vann - 1 glass
• Salt og pepper etter smak

1. Tilsett salt, sukker og smeltet smør i vannet. Rør godt om.

Vannet skal være varmt, men ikke varmt i det hele tatt.

2. Hell det siktede melet i en tallerken. Lag et hull i midten og hell i litt vann under omrøring. Når deigen er tykk nok, overfør den til bordet. Så det vil være mer praktisk å kna den videre. Det er nødvendig å oppnå en tett tekstur, slik at bakervarene våre ikke brister og ikke lar juice under steking. Pakk den inn i plast og avkjøl i en time.

3. Finhakk løken og tilsett den i kjøttdeig, salt og pepper. Rør godt og hell deretter i vann for å gjøre det litt tynt. Røre. Kjøttet skal ha en konsistens som rømme.

Uten tilsetning av vann kan ikke pastiene være saftige.

4. Ta deigen og skjær i flere biter, avhengig av hvilken størrelse du vil lage paiene. Rull bitene til runder.

5. Dryss litt mel på bordet og rull hvert stykke tynt. Fordel kjøttdeigen i den ene halvdelen. Hvis det viste seg å ikke være fettete, legg til et stykke smør. Dekk til med andre halvdel og trykk ned på kantene. Skjær deretter av kantene med en spesiell kutter. Du kan også bruke en vanlig plate for å holde kantene rette.

6. Forvarm en stekepanne, tilsett olje. Stek på hver side til de er gyldenbrune. De er sprudlende, veldig ømme og saftige.

Steg-for-steg oppskrift fra chouxdeig med tilsetning av vodka

Her er en alternativ måte å lage kaker på. Kan du forestille deg, her skal vodka tilsettes deigen (!). Takket være dette viser det seg å være knasende og smuldret. Prøv å behage familien og vennene dine med en slik delikatesse. Forresten, kjæresten min, som jeg fortalte om i begynnelsen av artikkelen, hvordan hun kokte i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr
• Egg - 1 stk
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Vodka - 10 ml
• Vegetabilsk olje - 20 ml
• Varmt kokende vann - 300 ml

For fylling:

• Kjøttdeig - 600 gr
• Vann - 100 ml
• Løk - 200 gr
• Salt, malt svart pepper etter smak.

Du trenger også ekstra vegetabilsk olje for steking og mel for å rulle ut.

Sikt melet gjennom en sil på forhånd.

1. Ta halvparten av melet og ha i en dyp form. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje. Røre. Tilsett deretter kokt varmt vann på en gang og rør om igjen. Det er greit at deigen vil vise seg med klumper, senere vil de spre seg. Etter blanding, la massen avkjøles i 15 minutter.

2. Knus deretter egget og hell i vodkaen. Bland alt godt til det er glatt.

3. Nå skal du tilsette mel i deler under omrøring til massen blir tykk. Og fortsett deretter å kna med hendene på bordet. Dryss inn mel og elt. Deigen skal være myk og elastisk. det skal ikke feste seg til hendene. Dekk den deretter med plastfolie og la den hvile i 15 minutter ved romtemperatur.

4. Riv hele løken direkte i kjøttdeigen på et grovt rivjern. Tilsett salt og pepper. Hell i vann og rør, det skal være en flytende konsistens.

5. Del den hvilte deigen i like store biter. Rull hvert stykke veldig tynt. Legg fyllet på den ene halvdelen i et tynt lag, ikke til randen, som om du smører.

6. Dekk deretter til den andre halvdelen og trykk litt ned med hånden for å fjerne luft. Klem kantene med en gaffel. Og hva ville være fint og til og med da trimme med en krøllete kutter. Form alle andre bakevarer på samme måte.

7. Forvarm stekepannen godt og hell i en stor mengde vegetabilsk olje. Dypp våre emner der og stek på begge sider til en vakker gylden farge, ca 2-2,5 minutter på hver side.

8. For å fjerne overflødig fett, legg de ferdige bakevarene på en flat tallerken med et papirhåndkle. Fra disse ingrediensene får du 20 stykker fantastiske, vakre og utrolig deilige kaker.

Veldig vellykket crunchy deig fra kokken Ilya Lazerson

Se en video om hvordan du kan lage det mest vellykkede bakverket til kaker fra den berømte kokken Ilya Lazerson. For å tilberede den trenger du bare mel, vann og salt. og selvfølgelig kjøttfyllet.

Du vil ikke angre tiden du bruker på å se denne mesterklassen. Den ærverdige Ilya Isaakovich forteller og viser sin dyktighet på kjøkkenet i detalj og ganske interessant. På sin egen unike måte.

I følge denne oppskriften er de så tynne og knasende, med en utrolig velsmakende og saftig fylling. Og han koker på en slik måte at når du ser på cheburek, strømmer det allerede salivasjon, og du vil skynde deg på kjøkkenet og begynne å lage mat selv.

Jeg tenkte forresten på noe annet, jeg må prøve å lage dem også, jeg tror det blir kjempebra.

Velg metoden du liker. Jeg begynner sannsynligvis med vodkaoppskriften og prøver de andre. Tross alt tar ikke alt så lang tid å forberede seg. Men jeg vil glede familien med deilige og saftige hjemmelagde kaker. Hjemmelaget er alltid bedre.

Og jeg vil ønske deg vellykket baking. Kom igjen.

Duftende, med en gylden overflate, med en deilig saftig kjøttfylling - alt handler om dem. Mange elsker dem, men de er redde for å kjøpe på kafeer og cheburek. Det er ikke alltid mulig å være sikker på at deigbunnen er laget i henhold til reglene, de ble kokt i fersk olje, fyllet til kaker er friskt. Stek kaker som i cheburek, og enda mye bedre, du kan også hjemme. Du får muligheten til å lage kaker med ost, poteter, magre, Krim, bake i ovnen, mestre den enkleste oppskriften og lage kaker fra butterdeig kjøpt i et supermarked, kna deigen med kefir. Oppskriften på chebureks med kjøtt hjemme er tilgjengelig selv for nybegynnere. Dette er den enkleste deigen - en av de letteste å kna.

For at denne retten ikke skal irritere deg, må du vite noen av nyansene i skapelsen:

1. Tradisjonell deig er usyret, bestående av vanlig mel og vann. Den skal være tett nok, men samtidig elastisk. Vanligvis er det 350 ml vann per kilo mel, en teskje salt. Den elte deigen må få stå i ca 1,5 time.
2. Alt kjøtt er egnet for fylling - lam, svinekjøtt og kalv / biff. Kylling brukes også ofte. Blandet kjøttdeig er enda bedre. Det anbefales å kjøpe ferskt kjøtt. Når kjøttet er for magert, tilsett et stykke bacon. Kjøttet er hakket i kjøttkvern med store hull, eller finhakket med en skarp kniv.
3. Sørg for å tilsette forsiktig hakket løk, salt og pepperblandinger.
4. Fisk, sopp, oster og grønnsaker er ideelle for fyllingen.
5. Det er nødvendig å feste kantene på produktet slik at kjøttjuicen ikke kan lekke ut under steking.
6. Det er nødvendig å steke i et stort volum olje; hvilken som helst raffinert olje er egnet for dette. Tilsetningen av ghee vil forbedre smaken.
7. Det er praktisk å steke i en tykkvegget støpejernsfat, ved å bruke en elektrisk frityrkokere kan du spare tid.
8. Deigen rulles ut til en tykkelse på 3-4 millimeter.
9. Det anbefales at stekeprosessen skjer ved 180 grader Celsius, legg ut produktene i små satser.
10. Legg de tilberedte produktene på et tørt håndkle slik at unødvendig fett absorberes.

Tradisjonell oppskrift

Den enkleste oppskriften på hvordan du kan lage kaker er en klassisk.

Husk denne trinnvise oppskriften og stek deilige hjemmelagde kaker med kjøtt i en panne.

Ingredienser

Produktets sammensetning er minimal:

• mel - et og et halvt glass;
• vann - et fullt glass;
• hvilken som helst raffinert olje - 0,5 ts;
• salt etter smak.

Kokemetode

1. Bland det siktede melet med salt, deretter smør, gni det med hendene og hell sakte i væsken, kna til deigen slutter å feste seg til fingrene.
2. Vi dekker det med et håndkle og lar det stå i en time, det blir mer plastisk og mykt, det blir lettere å rulle det ut.
3. Rull ut til et tynt ark, skjær ut sirkler med et fat. Ha fyllet i to, dekk med den andre halvdelen, klyp. Trykk kantene med en gaffel slik at våre deiligste produkter ikke faller fra hverandre når du steker.
4. Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje.

Du kan også lage dem i mineralvann, bruke det i stedet for vann.

Deigen skal være fast nok til at den ikke går i stykker, men også plast slik at den lett kan rulles ut. Dette er den vanligste måten; kaker på vann vil forbli sprø og rik.

På kokende vann

Choux-bakverk for kaker er ekstremt populært. Hvis alt er gjort riktig, vil deigen være velsmakende, knasende, veldig myk, lett å kjevle ut.

Ingredienser

Utgang - 12-13 stykker:

• premium mel - et halvt kilo;
• 1 stykke egg;
• kokende vann - 1 glass;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt.

Hell salt i det siktede melet og danne et lysbilde fra det, lag et hull. Hell i kokende vann, bland alt forsiktig (det er bedre å gjøre dette med en trespatel, den blir ikke varm og deigen holder seg ikke til den). Tilsett egg og smør og bland til det er nødvendig. Vi sender den under en serviett i en time, deigen i kokende vann er klar, og det er på tide å lage sprø kaker.

På vodka

Hvis du steker kaker med kjøtt, får du en ganske hyggelig knasende deig hvis du introduserer litt vodka under eltingen. Chebureks på vodka har en karakteristisk knase; under kokeprosessen vil alkoholen fordampe.

Ingredienser

Oppskriften er på 6 stykker:

• premium mel - et og et halvt glass;
• vodka - 25 milliliter;
• vann - et halvt glass;
• sukker - 0,5 ts;
• litt salt;
• solsikkeolje - 50 ml.

Oppskriften på vodkadeig skiller seg ikke fra den klassiske versjonen. Sukker er ansvarlig for utseendet til en gyldenbrun skorpe, takket være vodka blir deigen eltet til kaker med bobler. Den er myk, du kan rulle den ut umiddelbart.

Krim-alternativet

Alle som noensinne har feriert på Krim, er overbevist om at Krimkaker er de beste. Krimvertinner vet hvordan de skal tilberede sprø deig til kaker på en slik måte at de smelter i munnen.

Ingredienser

Du trenger produkter:

• hvetemel - 3 glass;
• vann er et ufullstendig glass;
• salt - 1 ts;
• eggeplomme - - 1 stk;
• raffinert solsikkeolje - 3 ss.

Før du lager deigen til kaker, hell eggeplommen i et glass vann, tilsett salt og bland. Hell mel i en haug, lag et hull og hell vann i det, kna. Hell i vegetabilsk olje litt etter litt. Hvis det blir bratt, tilsett litt vann. Dekk til med et håndkle, det skal stå i omtrent en time.

Det begynner å stratifisere, fra dette butterdeigen oppnås luftige produkter.

Chebureks med ost er veldig populært på Krim. Utmerkede Krimkaker vil vise seg hvis du tar hard ost og saltlake (for eksempel suluguni) til fyllingen i et forhold på en til tre og kuttes i tynne strimler.

De mest delikate kakene med ost blandet med kjøtt, som biff, har utmerket smak.

I ovnen

Vi elsker alle stekte paier og hvite, men denne maten kan ikke kalles sunn, det er for mye fett i den. Et nesten kostholdsalternativ vil vise seg hvis du lager kaker i ovnen. Og tar du saftig hakket kylling til fyllet, kan retten gis til barn.

Ingredienser

Tilbered mat til elting:

• hvetemel - 600-650 gram;
• vann - et fullt glass;
• rømme - 5 ss (hvorav 1 skje for smøring);
• tørr gjær - 1 nivå spiseskje;
• raffinert olje - 100 gram;
• egg - 1 stykke for smøring;
• bordsalt - 1 ufullstendig ss. skjeen.

Kokemetode

La oss starte med å elte deigen:

1. Legg gjæren i en melbunn eller direkte i vann, i henhold til instruksjonene på pakken. Rør alle ingrediensene og elt en lettere deig. Gi deg litt tid til å reise deg.
2. Forbered fyllet etter eget ønske. Du kan lage kaker med ost, lage kjøttdeigfyll.
3. Rull ut et stykke deig, skjær det på en tallerken, legg en spiseskje kjøttdeig i halvparten av sirkelen, dekk med den andre halvdelen.
4. Trykk kantene godt, og gå over dem med en gaffel.
5. Visp en spiseskje rømme med ett egg, pensle over bakevarer.
6. Dekk bakepapiret med bakepapir og legg ut gjenstandene.
7. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius, stek til den er lett brunet.

Sunt kosthold bakevarer er klare.

Det er enda lettere å lage kaker fra butikkjærfri smørdeig kjøpt i en butikk.

På kefir

Deigen til kaker på kefir er utrolig populær, den viser seg alltid å være feilfri.

Ingredienser

Tilbered følgende matvarer:

• premium mel - ca 4 glass;
• kefir (myse er mulig) - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• en klype salt .

Bland alle ingrediensene til du har en jevn, øm deig.

Chebureks på kefir er deilig til fylling - kjøtt, ost, poteter.

På øl

Hvis du lurer på hvordan du skal lage deigen på en uvanlig måte, kan du prøve å lage kaker, hvor oppskriften inkluderer øl.

Ingredienser

Testkomponentene er de enkleste:

• filtrert lett øl - 200 ml;
• premium mel - 3,5-4 kopper;
• kyllingegg - 1 stk;
• en klype salt.

Rør alle ingrediensene, tilsett mel litt etter litt til du får en myk plastdeig. Legg den i en plastpose og la den sitte i omtrent en time.

Den ølbaserte retten er sprudlende og sprø.

Fylling

Hvis du følger tradisjonen, bør de være fylt med lammekjøtt og mye fett. Men før vi lager dem, tilbereder vi ofte en annen fylling - svinekjøtt, biff eller kylling. Et uvanlig velsmakende kjøttdeig til denne retten oppnås ved å blande forskjellige typer kjøtt. En velsmakende matbit vil ikke være uten løk, det er nødvendig at han lar saften gå. Ikke glem å tilsette pepper, litt salt, dine favorittkrydder. Før du steker kaker, varm opp oljen.

Svært velsmakende magre kaker, sopp brukes som fyll, for eksempel champignons, kaker med poteter, med fetaost, med fisk er gode, kaker med cottage cheese og urter varierer i utmerket smak, Krimkaker er tilberedt med ost i henhold til den klassiske oppskriften .

Hvis du bruker rådene våre, kommer ikke spørsmålet om hvordan du lager kaker å dukke opp. Du kan alltid lage kaker hjemme, mestre oppskriften på chouxdeig og oppskriften på deig med vodka, tilberede kjøttdeig til kaker, bake i ovnen, steke kaker med poteter og nyt deres unike smak og aroma.

Hurtigmat har blitt kritisert av mange artikler og vitenskapelige publikasjoner. Ikke desto mindre synker ikke antallet fastfood-besøkende, og forskjellige skadelige delikatesser ligger lenge i butikkhyllene. For å skjemme bort de hjemmelagde deilige kakene dine, trenger du ikke å gå til markedet, du kan trygt lage dem selv. Tilberedt etter en god oppskrift, vil de ikke bare bli bedre, men enda sunnere enn de ferdige alternativene.

Hvordan lage kaker hjemme, oppskrifter på deilig fylling og sprø deig er presentert i vår artikkel. I tillegg til vanlig kjøttdeig kan du også bruke ganske originale fyllingsalternativer, som gjester og husholdning definitivt vil like. Ved hjelp av våre tips er det enkelt å overraske dine kjære med en uvanlig smak.

Det er mange vellykkede oppskrifter på luftig sprø stekedeig. Gjæralternativet er ikke veldig passende her, fordi en av funksjonene til kaker med kjøtt vil være et tynt lag deig. Kefir, vodka eller vanlig vann er lagt til grunn. De forskjellige versjonene av en passende test presenteres nedenfor.

Choux bakverk til chebureks

Dette alternativet brukes oftest. Alt du trenger er alltid tilgjengelig på ethvert kjøkken, og tilsetningen av alkohol gjør deigen skarp og utrolig elastisk. Hvordan du tilbereder deig til chebureks ved hjelp av "choux" -metoden, er beskrevet nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• en halv liter vann;
• solsikkeolje - 3 ss;
• vodka - 2 ss;
• mel - 6 glass;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann, tilsett salt og olje.
2. Hell mel i kokende vann i en tynn strøm, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper.
3. Tilsett vodka.
4. Avkjøl litt til behagelig temperatur, og elt deretter på bordet.
5. La "stå" i minst en halv time, hvorpå deigen er klar til bruk.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig knasende og smaker som en "klassisk" oppskrift på chebureks som i cheburek. Forresten, sukker er ikke angitt i oppskriften, men mange husmødre legger det utelukkende for å gi de ferdige paiene en gylden farge, for når det stekes, krystalliserer det og "farger" deigen jevnere. Til sammenligning kan du prøve å tilberede deigen på forskjellige måter.

Deig til chebureks på kefir

Fermenterte melkeprodukter brukes også som hovedingrediens. Kefir eller myse er ideell. Chebureks på kefir er frodige og saftige enn på vanlig vann. Whey er også et utmerket alternativ for en slik rett, bare du må først avkjøle den nok, så deigen blir mer elastisk og derfor mer lydig.

Nødvendige ingredienser:

• kefir - 0,5 l;
• ett egg;
• mel - 1 kg;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Salt kefir med egg, bland godt.
2. Sikt mel, elt elastisk deig.
3. La "hvile" i omtrent en halv time.

Du kan danne kaker ikke bare i den vanlige halvsirkelen. Det er alternativer når rundkaker er laget av to sirkler, med klemte kanter i henhold til ovennevnte teknologi. Du kan også kjøpe et ferdig skjema for kaker, men laget med egne hender ser mye mer attraktivt ut.

Deig til kaker med bobler

Mange husmødre har lenge lagt merke til at det er tilrådelig å tilsette litt vodka eller cognac i stekedeigen, da blir den sprø og luftig. Alkohol erstatter bakepulver eller brus uten å "løfte" deigen for mye, så den triller perfekt ut selv i et tynt lag. Følgende oppskrift er perfekt for å lage en sprø base med en veldig interessant tekstur.

Nødvendige ingredienser:

• vann (veldig kaldt) - 150 ml;
• vodka - 1 ts;
• mel - 0,5 kg;
• smør - 80 g;
• salt - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Bland mel med salt.
2. Hell i vann, elt raskt en tynn deig.
3. Tilsett smeltet smør og vodka.
4. Elt deigen helt.
5. La stå i omtrent en halv time, hvorpå den anses klar.

Deigen til chebureks, som i cheburek, oppnås ved å tilsette mineralvann i stedet for vanlig. Mens deigen setter seg, kan du begynne å forberede fyllet. Det beste stedet å "hvile" ville være en kul vinduskarm, selv om noen husmødre setter deigen i kjøleskapet. Varme er bare nødvendig for å heve gjærdeigen, så det vil være upassende her.

Deilig fylling for chebureks

Når deigen allerede har satt seg, er det på tide å begynne å fylle. Tradisjonelt innebærer cheburek-oppskrifter bruk av kjøttdeig. Samtidig kan de tilberedes med andre fyllinger, samt komme med dine egne valg. For å få kaker som i cheburek, må du også ta hensyn til hovedhemmelighetene til vellykket matlaging. Noen viktige nyanser er beskrevet senere i vår artikkel.

Hemmeligheter med en deilig fylling:

• Kjøttdeig kan brukes ferdig, men det er bedre å lage et passende alternativ på egen hånd ved å bruke magert svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot klargjøring av buen. For å gjøre dette må du ikke vri det sammen med kjøttet. Det beste alternativet er å male det separat før du tilbereder kjøttdeig.
• Før bruk må løkgrøten være saltet og deretter stå i 10 - 15 minutter for at juice skal dukke opp. Tilsett løken i kjøttdeig som en siste utvei. Dette er den eneste måten å gjøre fyllet saftig og aromatisk.
• Konsistensen av fyllet skal være litt tyktflytende, men ikke rennende. For å oppnå den nødvendige strukturen kan du fortynne kjøttdeigen litt til pasties med vann, og tilsett vegetabilsk olje.
• Du kan også legge til en finhakket løk i tillegg til løken for en smakfull smak.
• Krydder for fyllingen velges individuelt, vanligvis salt, sort pepper, men du kan bruke hva du vil.
• Hvis du ønsker det, kan du legge et lite stykke smør inne i hver cheburek, så det blir saftigere.

Det er nødvendig å steke kaker i en stor mengde olje, men hvis du planlegger å tilberede en stor del, er det bedre å ta vare på oljeskiftet i tide for å eliminere skadelige komponenter. Sørg for å tømme oljen etter steking, ellers vil parabolen ha for mye kalorier og fett.

Oppskrift på chebureks med kjøtt hjemme

Etter å ha forstått i detalj forberedelsen av deigen og fyllingen, kan du fortsette til hovedprosessen - dannelsen av paier. Du kan lage kaker med hele familien, noe som bare er en god idé å tilbringe tid sammen. Resten av en stor porsjon kan ganske enkelt fryses i kjøleskapet og stekes senere. Før det kan du bare la dem tine, eller du kan dryss dem lett med vann og steke dem frosne. Samtidig er det nødvendig å kontrollere fyllingsberedskapen når det gjelder kjøttdeig.

Hvis det ble brukt en ferdig fylling i oppskriften, vil det viktigste være å steke deigen godt.

Hvordan lage kaker:

1. Du trenger: tallerken, kjevle, litt mel, kniv og gaffel.
2. Kjevle deigen så tynn som mulig. Det er bedre å kutte litt fra hovedmassen enn å bruke hele stykket på en gang.
3. Fest en omvendt tallerken til deigen og skjær av et emne for en kake langs grensene. Det er veldig praktisk å bruke lokket på en liten gryte til dette formålet.
4. Fordel fyllet over den ene halvdelen av sirkelen, og la det være nok plass rundt kantene.
5. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klyp kantene.
6. Fest kanten forsiktig med en gaffel og danner karakteristiske spor som på bildet.
7. På toppen slår du cheburek litt slik at den blir flat - så kjøttdeigen blir garantert helt stekt.
8. I vegetabilsk olje, stek kaker på begge sider til de er gyldenbrune.
9. Det anbefales å tømme overflødig olje før servering.

Det er bedre å steke i en stekepanne med høye sider eller bruke en kjele med tykk bunn. Du må helle mye olje slik at den stekes fra alle kanter. Det er bedre å servere varm, men den er også en fantastisk rett kald.

Matlaging av originale hjemmelagde kaker

Selv om det er en tradisjonell kjøttrett, kan andre ingredienser brukes til fyllingen. Deilig sprø kringle til kaker passer godt til sopp, ost, kål og poteter. Du kan bruke din egen versjon av fyllingen, og noen interessante ideer til dette er gitt nedenfor.

Cheburek oppskrift med ost

Tilsetningen av denne ingrediensen vil gi enhver rett en ekstra smak og tekstur, fordi osten smelter lett og "holder" resten av ingrediensene sammen. For å lage en deilig versjon av ostekaker, kan du bruke følgende oppskrift.

Nødvendige ingredienser:

• deig til kaker i vann, kefir eller andre oppskrifter;
• hard ost;
• skinke (du kan ta kokt pølse);
• greener (noen å smake);
• krydder og hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Riv osten, skjær pølsen eller skinke i biter, finhakk urtene.
2. Kjevle deigen og lag blanke.
3. Til fyllingen, rør sammen ost, pølse, urter, krydder og hakket hvitløk.
4. Form kringler og stek i olje.

Et karakteristisk trekk ved kaker vil også være tilstedeværelsen av juice inni, så de må spises veldig nøye for ikke å flekke klær.

Matlagingsoppskrift med sopp

Varianten med skogssopp er preget av utmerket smak. Du kan selvfølgelig ta østerssopp eller champignons, men den virkelige aromaen kommer fra vill sopp. Tørkede sopper må helles med vann før matlaging og la de hovne opp, og friske må skrelles og vaskes. Du kan legge til syltede og saltede sopp, samt "hjemmelagde" østerssopp og champignons, tidligere marinert i soyasaus.

Nødvendige ingredienser:

• deig til kaker;
• sopp - 0,5 kg;
• løk - 2-3 stk .;
• fløte eller rømme - 200 gr;
• to egg;
• smør og vegetabilsk olje;
• greener (noen å smake);
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk løken og stek i smør.
2. Kok soppen, skjær i strimler og tilsett i løken.
3. Etter at løken er klar, tilsett rømme (fløte) og la koke under lukket lokk.
4. Tilsett krydder og salt i eggene, pisk og tilsett i pannen.
5. Avkjøl ferdig fyll og bruk til å lage kaker.

Et utmerket alternativ for servering med rømme eller kremet saus.

Oppskrift med fiskefyll

Ganske interessant alternativ oppnås ved bruk av fiskefylling. For å gjøre dette kan du bruke ferdig kjøttdeig eller fiskefileter stekt med grønnsaker. Et originalt og enkelt alternativ er å bruke hermetiske sardiner som tilsett egg eller rømme så blandingen ikke blir så tykk.

Du kan også bruke elvefisk, du må bare sørge for at det ikke er bein. Det vil være veldig enkelt å overraske gjester med slike kaker, spesielt hvis du serverer dem til bordet uten å først informere om komposisjonen.

Potetmos oppskrift

I tillegg til den vanlige versjonen av potetmos med urter, kan du også bruke en litt modifisert fylling.

Hva kan du legge til potetmos:

• Sauterte løk og gulrøtter.
• Revet ost.
• Kjøttdeig eller finhakket pølse.
• Pisket egg og krydder.

Fyllet må holdes med tilstrekkelig tyktflytende konsistens slik at det kan fordeles komfortabelt over deigen.

Forskjellen fra de vanlige paiene vil være en ganske tynn deig til kaker med vodka. Dette garanterer en sprø skorpe og en ekstraordinær saftig fylling. For elskere av kulebyaki vil dette være en hyggelig overraskelse, fordi dette alternativet ikke er verre å smake på.

Nødvendige ingredienser:

• deig til kaker;
• et lite kålhode;
• løk - 2-3 stk .;
• middels gulrøtter - 2 stk .;
• litt tomatpuré;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kålen, rasp gulrøttene, finhakk løken.
2. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.
3. Tilsett tomatpuré fortynnet med vann.
4. La det surre under lokket til det er mørt.
5. Tilsett salt og krydder.
6. Avkjøl fyllet litt før du steker.

Chebureks kan dannes på andre måter, for eksempel ved å bøye kantene litt i form av kronblad. Ved å slå på fantasien og bruke virkemidlene, kan du få virkelig interessante alternativer og til og med lage din egen unike komposisjon.

Chebureks hjemme er et flott alternativ for en rask og solid rett.

Ved å bruke en rekke oppskrifter og eksperimentere med ingredienser, kan du lage denne fantastiske muffinsen. Deilig deig til kaker tilberedes veldig raskt og med et minimum av ingredienser, og for fyllingen kan du ikke bare bruke den vanlige versjonen med kjøttdeig. Ved å bruke de enkle oppskriftene som er samlet i artikkelen vår, kan du alltid skjemme bort familien din. Instruksjoner om hvordan du skal lage kaker, variasjoner på en rekke fyll og deig vil hjelpe deg med dette.

God dag. I dag lager vi deilig, hjertelig og elsket av alle hjemmelagde kaker med kjøtt.

Ingredienser:

For testen:

• 1,5 kopper vann (kokende vann)
• 1 egg
• 4,5 kopp mel
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 0,5 ts salt

For kjøttdeig:

• 800 gr kjøttdeig (50 * 50 svinekjøtt)
• mye løk for en amatør
• 1,5 kopper vann
• salt, pepper, krydder etter smak
• 1 kopp solsikkeolje til steking

Hvordan lage deilige kaker hjemme

La oss først tilberede sprø deig til hjemmelagde kaker. Hell 1,5 kopper kokende vann i bollen for å elte deigen. Det må være bratt kokende vann. Tilsett salt, vegetabilsk olje og rør til saltet oppløses. Nå må du brygge melet. Hell et glass mel og elt slik at det ikke er klumper igjen.

Hvis du ikke koker mel, elter du i kaldt vann, så viser deigen i kantene seg å være hard. Og hvis du elter på denne måten, viser deigen seg å være øm, bobler godt og ikke fast i kantene.

I løpet av den tiden vi skal elte deigen, vil vannet og melet avkjøles nok, og deretter vil vi legge til egget. Når egget er tilsatt, elter du det igjen til en homogen masse.

Deretter legger du til et glass mel og elter deigen. Deigen skal være veldig fast. Nesten like hard som på dumplings. Se på mengden mel i henhold til deigen; det kan ta litt mindre eller litt mer.

Så dekker vi deigen med et håndkle og mens vi fjerner den, skal den legge seg litt og modne, da blir den mye bedre. I mellomtiden, la oss begynne å lage kjøttdeig til kaker.

Hvordan lage saftig kjøttdeig. Fylle etter chebureks

For å gjøre kjøttdeigen saftig og velsmakende, bland kjøttdeig og svin like. Tilsett løken, kutt i små terninger. Du kan selvfølgelig bla løken med kjøttet i kjøttkvern, slik du vil. Salt etter smak, tilsett malt rød og sort paprika, urter, du kan tilsette koriander hvis du vil. Tilsett eventuelt krydder og urter. Og slik at både salt og krydder føles bra, fordi smaken på fyllet går tapt i deigen.

Nå må du kna kjøttdeigen med hendene. Sørg da for å tilsette vann slik at kjøttdeigen blir saftig og våt, så kaker du får med juice i midten, saftig.

Vi tilfører vann sist. 800 gram kjøttdeig tar omtrent 1,5 glass vann.

La oss nå begynne å rulle deigen. Du kan rulle ut deigen i ett lag og deretter kutte den ut under fatet, eller du kan rulle den under hver cheburek separat. For kaker må deigen rulles ut tynnere.

En annen viktig funksjon i forberedelsen av kaker. Du trenger mer solsikkeolje slik at de ikke stekes som paier, men helt i olje. Da vil deigen boble og være fin og velsmakende.

Ha kjøttdeigen ikke midt i rullet deigen, men på den ene halvdelen. Ikke spar kjøtt i kaker, jo mer kjøtt, jo bedre er det.

Dekk kjøttdeig med den andre halvdelen, og uten å klype kantene, jevner du kjøttdeigen litt med hendene. Så knuser vi kantene med en gaffel, eller du kan bare bruke fingrene til å drive luft ut fra cheburek.

Mens du former kaker, kan du legge oljen på varme. Det må varmes opp nesten til koking. For å sjekke om oljen har varmet opp eller ikke, kast et stykke deig i pannen, hvis det koker, så er oljen klar. Vi legger kaker.

For at deigene ikke skal svi og kjøttet rekker å steke, steker vi over middels varme. Hvis de er etter hvert, stekes de i ca 3 minutter på hver side.

Bon Appetit alle sammen. Husk å prøve denne oppskriften, du vil elske disse deilige, knasende kakene. Hjemmelagde kaker kan ikke sammenlignes med de som selges i boder.

Å lage deig til chebureks er en virkelig kreativ prosess. Tross alt, hvordan ellers å forklare tilstedeværelsen av så mange varianter av det! Deig med kokende vann, melk, kefir, vodka eller til og med vaniljesaus. Og hver gang det viser seg å være moderat mykt, sprøtt, med en appetittvekkende skorpe ... Vi vil fortelle deg hvordan du lager deig til kaker fra forskjellige produkter, slik at retten din vil glede dine kjære.

Lett å tilberede

Chebureks i dag finnes i menyen med spisesteder i alle byene i Russland og Ukraina. Men de færreste vet at dette er en primær krimrett, eller rettere en krimtatarisk. Du kan bli kjent med ekte chebureks bare på Krim, hvor representanter for det krimtatariske folket forbereder det i beste tradisjon. Og de deler gjerne hemmelighetene med forberedelsen. Selv om du spør flere kokker om hvordan du lager deig til kaker, er det lite sannsynlig at du får et definitivt svar. Som mange nasjonale retter har den bestått tidstesten og sin egen "artsutvikling". Som et resultat har vi nå muligheten til å velge vår egen versjon av testen for kaker. Og gled dine slektninger med deilige variasjoner på temaet for testen.

Choux bakverk til chebureks

Denne oppskriften er en av de mest elskede av husmødre, da den ikke krever spesielle tilberedninger eller mange produkter. Choux kringle chebureks er veldig myke selv etter avkjøling. Choux eller, som det også kalles deig til kaker på kokende vann, tilberedes veldig enkelt og raskt.

Du vil trenge:

• mel - 640 g,
• vann - 160 ml,
• egg - 1 stk.,
• vegetabilsk olje - 30 ml,
• salt - 1 ts.

Kokemetode

1. Kok opp vann mens det koker, tilsett olje og salt der. Tilsett straks et halvt glass mel i kokende vann og bland grundig til klumpene forsvinner. La massen avkjøles.
2. Tilsett egget i den resulterende massen, bland.
3. Lag et lysbilde av mel på bordet, tilsett vaniljesausmassen i midten, elt en jevn, tett deig.
4. La deigen sitte i 30 minutter og elt igjen. La den stå i ytterligere 30 minutter, og du kan begynne å lage kaker.

Deig til kaker med melk

Hvordan lage en deilig deig til kaker i melk? Så enkelt og raskt som en vaniljesaus. Bruken av melk i oppskriften på cheburekdeig lar deg lage en myk og plastisk masse, hvorfra det er veldig lett å forme dem senere. Hva slags deig ruller perfekt ut, og deigene er myke og flassete?

Du vil trenge:

• mel - 450 g,
• melk (lite fett) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• salt - 1/2 ts.

Kokemetode

1. Varm opp melken og rør den med salt.
2. Hell melet på huggeoverflaten, gjør en depresjon og hell i melk og salt.
3. Rør blandingen lett og tilsett vodka gradvis til deigen tykner.
4. Konsistensen av deigen skal være moderat bratt. Hvis deigen er for seig, knus den med våte hender. Hvis det tvert imot er flytende, tilsett mer mel.
5. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
6. Deigen er klar!

Deig til chebureks med vodka

Etter denne oppskriften vil du lære hvordan du kan gjøre dem så nærme det opprinnelige Krim-tatariske kjøkkenet. Takket være vodka på kaker vil attraktive bobler vises under steking.

Du vil trenge:

• mel - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• vann - 350 ml,
• egg - 1 stk.,
• vegetabilsk olje - 30 ml,
• salt - 1 ts.

Kokemetode

1. Hell vann i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt og sett på brann.
2. Sikt 1 ufullstendig glass mel og hell gradvis i en kjele. Rør hele tiden for å unngå klumper.
3. Når melet er fullstendig spredt, fjern blandingen fra varmen og avkjøl. Tilsett det resterende melet og elt deigen.
4. Tilsett et egg i den løse, ikke elte massen og begynn gradvis (i flere trinn) å helle i vodka, og bland hele tiden deigen. Ideelt sett vil du ha en tett, eltet deig når vodkaen tar slutt.
5. Pakk deigen i plastfolie og la den ligge i rommet i en time. Etter det, elt deigen og send den tilbake til kjøleskapet. Minste kjøletid på deigen er 1 time, men det er bedre å la den stå kaldt over natten.

Riktig deig for kefir chebureks

Denne enkle og raske oppskriften lar deg få myke og smakfulle kaker riktig. Og å lage dem er ikke vanskelig. Hva trenger du for chebureks?

Du vil trenge:

• kefir - 250 ml,
• mel - 500 g,
• egg - 1 stk.,
• salt etter smak.

Kokemetode

1. Tilsett egget og saltet til kefir, pisk med en gaffel eller visp. Tilsett siktet mel gradvis og rør hele tiden.
2. Når deigen er tykk nok, legger du den på bordet og elter. Deigen skal være moderat bratt (ikke hard eller myk).
3. La deigen stå i 20 minutter, så kan du begynne å lage kaker.

Vi håper tipsene våre vil hjelpe deg med å bestemme hvordan du skal lage deig til kaker uten problemer. Og hvordan du gjør denne retten perfekt!

Skrive ut