Borsch er en av de mest kjente slaviske rettene over hele verden. Oppskrift på ekte ukrainsk borsjtsj- dette bør enhver vertinne vite. Dens forskjellige varianter finnes i polsk, hviterussisk, russisk mat.

Selvfølgelig hører forrangen til ukrainsk borsjtsj . Historikere mener at det var på territoriet til Kievan Rus at denne retten ble oppfunnet. Opprinnelig var det mat for de nedre lagene av befolkningen, kjøtt ble ikke lagt til det, og erstattet det med saltet smult, moset med løk og hvitløk.

Vi vil fortelle deg hvordan lage borsjtsj, hvis oppskrift har blitt perfeksjonert gjennom mange århundrer av sin kulinariske historie. En slik rett serveres i de beste ukrainske og russiske restaurantene, og gourmeter i verdens kulinariske hovedsteder er ikke uvillige til å skjemme seg bort med den.

Ukrainsk borsjtsj oppskrift

Antall personer 5

Ingredienser

1. Rødbeter, eller, som ukrainerne kaller det, rødbeter - 1-2 stykker;
2. Kjøtt til buljong - 0,8 kg;
3. Kål - et lite kålhode som veier omtrent 300-400 gram;
4. Gulrøtter - 2 stykker av middels størrelse;
5. Potet - 5 små knoller;
6. Løk - 2 hoder;
7. en halv sitron;
8. Solsikkeolje - 30-40 ml;
9. Saltet smult - ca 50 gram;
10. Grønnsaker (dill og persille);
11. Hvitløk (et par fedd);
12. Tomater, skrelte - 3-4 stykker.

Bruksanvisning

1. Kok opp buljongen, fjern skummet. Fra kjøtt kan du trygt bruke både svinekjøtt og storfekjøtt. Ikke vær redd for fet filet, borscht er en solid og ikke diettrett. Det tar ca. 2 timer å tilberede biffen. Svinekjøtt koker litt raskere.
2. Vi kutter gulrøtter og løk i små terninger, sauter i olje i 5 minutter, tilsett deretter tomatene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
3. Tre rødbeter på et middels rivjern, legg i en egen bolle, salt, press saften av en halv sitron på den (du kan erstatte den med bordeddik). La stå i 20 minutter, legg deretter til de sauterte grønnsakene og la det småkoke i 15 minutter. Vi anbefaler at du velger små rødbeter – de har færre grove årer.
4. Vi filtrerer den kokte buljongen, tilsett poteter i terninger. Vi kutter kjøttet fra buljongen i små biter. Kok buljongen i ca 10 minutter, tilsett deretter finhakket kål og hakket kjøtt, kok over høy varme i ytterligere 5-7 minutter. Kål av Slava-varianten er flott til denne retten - den blir veldig mør under tilberedningsprosessen.
5. Vi tilbereder krydder fra fett. For å gjøre dette, finhakk baconet, tilsett hvitløk og mal det i en morter. Det er mye kontrovers om smult i borsjtsj. Noen gourmeter mener at den skal være så gammel som mulig, allerede gulnet. Denne kan du bruke også, men vi anbefaler likevel en god bacon med krydder.
6. To minutter før beredskap, legg stuvede grønnsaker til borscht.
7. Fjern suppen fra varmen og smak til med krydder fra fettet.
8. Vi lar borsjten brygge i minst 6 timer - den serveres ikke umiddelbart etter tilberedning. Den bør infunderes i en kjele pakket inn i et håndkle. Les mer:.

Borsch ukrainsk oppskrift

Til tross for ulike uenigheter og tvister, er ukrainsk borsjtsj en virkelig og opprinnelig ukrainsk rett. Den inneholder to hovedtrekk som indikerer nasjonaliteten til denne retten: den første er den rikelige tilstedeværelsen av rødbeter, nesten som hovedingrediensen.

For det andre, den foreløpige sautering av grønnsaker rett før de legges i borsch, som slett ikke er et kjennetegn på det nasjonale russiske kjøkkenet, men for det ukrainske kjøkkenet er dette en vanlig ting. Tvister om hvordan du skal tilberede ukrainsk borsj er uendelige og dømt til å være urimelige på forhånd, siden det ikke er og ikke kan være én enkelt oppskrift på ukrainsk borsj. Det er et stort antall av dem, fordi i hver familie tilberedes det annerledes.

Nesten alle regioner i Ukraina har sine egne oppskrifter for å lage borscht, og de skiller seg alltid veldig fra hverandre. Bruk av rødbeter er vanlig i alle oppskrifter, og gir en jevn rødlig farge mot slutten av tilberedningen.

Hver erfaren kokk vet hvordan man lager ukrainsk borsjtsj. Og hver vertinne har sin egen oppskrift på denne fantastiske retten. En vertinne foretrekker å stuve alle grønnsakene før du sender dem til pannen, en annen liker å bruke uvanlige krydder og krydder, den tredje tilbereder vanligvis borscht bare på kyllingbuljong, noe som gjør det mulig å få en original og velsmakende borsjtoppskrift.

Noen ganger vet ikke unge husmødre hvordan kok ukrainsk borsjtsj, og på grunn av dette er ektemennene deres fratatt muligheten til å nyte den fantastiske lukten og smaken av denne retten.

Nyanser og tips for matlaging av tradisjonell ukrainsk borsjtsj

Siden det er et stort antall oppskrifter for å lage borscht, vil vi snakke om den tradisjonelle ukrainske borscht. Hvis du legger denne oppskriften til grunn, så kan du enkelt gi fantasien fritt spillerom, og koke borsjtsj med en ny smak hver gang.

Rødbeter gir borsjtsj en knallrød rik farge. Rødbeter er til stede i nesten alle borschtoppskrifter. Det er vanlig å lage borscht i kylling- eller kjøttbuljong, og på fastedager tilsettes sopp vanligvis til borscht, takket være at denne retten får en fantastisk ny smak.

Hvis du planlegger å lage kjøttbuljong, må du være tålmodig, fordi den er tilberedt i omtrent to timer. I så lang tid koker mer enn halvparten av vannet bort, og derfor bør kokeprosessen overvåkes, og med jevne mellomrom tilsette vann, men ikke veldig kaldt, kokende vann er best, slik at biffbuljongen ikke mister fargen og smaken .

Førti minutter før slutten av matlagingen bør et laurbærblad, seks til syv erter med sort pepper og fire duftende tilsettes til buljongen. Hvis du ved et uhell gikk glipp av øyeblikket i begynnelsen av fjerningen av skum, må den ferdige buljongen filtreres gjennom en sil, slik at den blir gjennomsiktig.

Oppskrift på klassisk ukrainsk borsjtsj

Mens buljongen tilberedes, er det nødvendig å tilberede grønnsaker - rødbeter, løk, gulrøtter. De skal kuttes i tynne strimler, skrelle og hakke løken grundig, og stekes i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, sammen med rødbeter og gulrøtter.

Femten minutter før klargjøring, legg til tomatpuré eller finrevet tomater, hvorfra huden ble fjernet på forhånd.

Senk potetene, kuttet i små terninger, forsiktig ned i kjelen med buljongen når potetene nesten er klare til å finhakke hvitkålen.

Etter ti minutter, tilsett de stuede grønnsakene fra pannen og stek i ytterligere ti minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett hakkede urter og hvitløk. La borscht brygge i tretti minutter, og hell den deretter på tallerkener, og du kan behandle dine slektninger og venner. Du vet allerede hvordan du lager ukrainsk borscht, nå må du lære hvordan du serverer den til bordet.

Hvordan lage ukrainsk borsjtsj med bønner?

Hvis de fleste foretrekker å tilberede mager borsjtsj, det vil si uten kjøtt og buljong, prøver de å legge bønner til borsjtsj uten feil. Det er takket være bønner at borscht har en perfekt og rik smak i fullstendig fravær av kjøtt. Tradisjonelt, i nesten alle landsbyer i Ukraina, kokes borsjtsj vanligvis i tykk kjøttkraft og med mye bønner.

Nødvendige ingredienser:

1. Biff brisket fem hundre gram;
2. Poteter seks stykker;
3. Bønner fire hundre gram;
4. Tre rødbeter;
5. En stor gulrot;
6. En løk;
7. Hvitkål fem hundre gram;
8. Bulgarsk rød pepper to stykker;
9. tomatpuré førti gram;
10. Eddik førti ml.

Kokeprosess

1. Om kvelden bløtlegges de vaskede bønnene i kaldt vann for maksimal mykgjøring. Dagen etter kokes bønner i rikelig med vann i nesten to timer til de er gjennomkokte.
2. Buljongen tilberedes fra oksebrysten på sakte bål, når buljongen er nesten klar, senkes hakket hvitkål ned i den.
3. Etter at buljongen med kål koker, tilsett poteter kuttet i tynne strimler.
4. Finhakkede eller revne rødbeter stekes i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Litt stekte rødbeter helles med en middels mengde vann, tomatpuré, eddik tilsettes og stues i femten minutter under et tett lukket lokk.
5. Gulrøtter og løk stekes separat i vegetabilsk olje. Hvis rødbetene ble kuttet, anbefales det å kutte gulrøttene, og hvis rødbetene er revet, skal gulrøttene rives, løken kuttes i små terninger.
6. Tre minutter før potetene er ferdigkokte, tilsettes forkokte bønner, bulgarsk pepper skåret i tynne strimler, stuvede rødbeter, gulrøtter og løk til buljongen. På dette stadiet bør salt, favorittkrydder og pepper legges til borscht. Vanligvis er dette to laurbærblader, fire erter med allehånde og tørkede urter.
7. Etter neste oppkok kokes borsjten grundig under et tett lukket lokk i syv minutter. Fjern deretter fra varmen og la den trekke i omtrent tretti minutter.
8. Dette er den riktige sekvensen for hvordan du skal tilberede ukrainsk borscht med bønner. Den ferdige retten serveres varm med rømme og friske urter, noen fedd hvitløk og skiver nybakt brød.

Hvordan lage rød ukrainsk borsjtsj?

Ganske ofte gir ikke selv den nøyaktige overholdelse av instruksjonene ovenfor en hundre prosent garanti for at borsjten du har tilberedt vil ha en knallrød, mettet farge. Dette skjer bare fordi noen av nyansene ble observert feil. Nyttige tips for å lage ukrainsk borsjtsj rød:

1. Det er generelt akseptert at hvis grønnsakene ikke er revet, men kuttet i tynne strimler eller veldig små pinner, vil borscht vise seg å være knallrød.
2. Fargen på den ferdige borsjten avhenger direkte av fargen på rødbetene. Svela skal ha en jevn mørk farge. I tilfelle rødbetene har hvite striper, vil borscht i fremtiden vise seg å være blekrosa eller helt oransje. I tillegg vil ikke dette påvirke smaken av borsjtsj på en god måte.
3. Rødbeter til borscht anbefales å stues og ikke stekes, slik at den i fremtiden ikke mister fargen etter at den er dyppet i buljongen. Med quenching bør du være på vakt. Kokker med stor erfaring anbefaler å stuve rødbeter i ikke mer enn ti minutter. Faktisk er ikke alle oppskriftene for å lage borscht så kompliserte. Det er nok bare å legge humøret og innsatsen inn i det, og du vil bli hyggelig overrasket av deilig borscht.
4. Det er vanlig å lage ekte ukrainsk borsjtsj i kjøttbuljong. Den mest brukte oksebrysten. Du kan også bruke kjøttstykker uten bein, og best av alt med bein, da buljongen er mer fyldig.
5. Først av alt anbefales det å helle dobbelt så mye vann for borscht i pannen som det er planlagt å få en rik buljong. Borscht tar lang tid å koke, så halvparten av vannet rekker å fordampe.
6. Kjøttet bør settes i vannet umiddelbart. Når vannet i pannen koker, må det reduseres og småkoke i tre timer. Pass på å fjerne skummet. Hvis det brukes store bein eller bein generelt til buljongen, kan koketiden trygt dobles. Etter denne tiden fjernes kjøttet fra buljongen. Tilsett til slutt når retten nesten er ferdig. Finhakket eller hel bit. I det øyeblikket kjøttet fjernes fra gryten og buljongen, bør det saltes etter eget ønske.
7. Mens buljongen koker, anbefales det å forberede alle grønnsakene. De mest grunnleggende ingrediensene for ukrainsk borsjtsj er: kål, poteter, løk, gulrøtter og mye rødbeter. Nesten alle kulinariske eksperter er enige om at for å lage ekte ukrainsk borscht, er det nødvendig å bruke persillerot. For tre liter kjøttkraft trengs følgende mengder ingredienser: tre store poteter; tre mellomstore rødbeter, en stor gulrot, ett løkhode, en persillerot, hvitkål ett middels hode. Alle grønnsaker bør rengjøres grundig.
8. Poteter - kuttet i terninger, persille - kuttet i strimler, gulrøtter og rødbeter - gnidd på et grovt rivjern, løk - hakket, kål - finhakket.
9. Etter at buljongen er kokt, sendes hakkede poteter til den, og etter femten minutter finhakket kål.
10. Mens poteter og kål kokes, stekes rødbeter i smeltet smult.
11. Under stekeprosessen drysses rødbetene rikelig med sitronsaft eller eddik. Så senere vil den beholde sin lyse farge. Tilsett også to teskjeer sukker. Separat fra andre grønnsaker stekes rødbeter.
12. De resterende grønnsakene stekes samtidig i en annen panne, løk, gulrøtter, persillerot, smult eller smør.
13. Tre spiseskjeer tomatpuré tilsettes rødbeter under stuing, eller til andre grønnsaker.
14. Etter femten minutter, etter at kålen ble dyppet i buljongen med poteter, sendes også stuvede rødbeter og stekte grønnsaker dit. Også på dette tidspunktet kan hakket kjøtt senkes ned i borscht.
15. Etter at borsjten koker i fem minutter, tilsettes to stykker laurbærblad, fire erter med sort pepper.
16. Ukrainsk ekte borsjtsj er utenkelig uten en spesiell dressing. Den tilberedes på denne måten: smult gnis grundig sammen med hvitløk, hakket persille tilsettes. Denne dressingen tilsettes to minutter før borsjten er klar.
17. Klar borsjtsj må infunderes i noen tid. Etter at tilberedningen er ferdig, må den settes på den sakteste ilden, eller fjernes fra komfyren og pakkes rundt tjue.
18. Rømme til ferdig borsjtsj er et must.

Hvordan lage ekte ukrainsk borsjtsj?

Interessante funksjoner ved matlagingsvarianter av ukrainsk borsjtsj:

Chernihiv borsjtsj Det er vanlig å lage mat på en buljong av biff og svinekjøtt. Epler og zucchini er også lagt til det. Rødbeter bør stues uten å tilsette sitronsaft eller eddik. All nødvendig syre er tatt fra courgette og sure epler, som vanligvis tilsettes sammen med tomater på slutten av tilberedningen. I tillegg tilsettes bønner til Chernihiv borscht, som kokes på forhånd.

Odessa eller Poltava borsjtsj Det er vanlig å lage mat i fjærfebuljong. Kylling, and, gås er flott. Poltava borscht er også nødvendigvis krydret med dumplings, som må tilberedes på forhånd fra bokhvetemel og kokes ved slutten av tilberedningen av borscht.

Kiev borsjtsj skiller seg ved at, sammen med grønnsaker, tilsettes vanligvis finhakket stekt lam til det, og på slutten av matlagingen, tre sure epler.

Ukrainsk borsjtsj oppskrift

Mange har hørt smaken av ukrainsk borsch - lys og rik, og hvis den serveres med smultringer, kan alt dette betraktes som et komplett måltid. Vanligvis tilberedes en slik første rett i kjøttkraft, og fargen - rik rød - gjør den spesiell. For at den ferdige retten skal få denne fargen, må du vite noen hemmeligheter.

Vi tilbyr deg flere alternativer for hvordan du lager ukrainsk borsch, en trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å lage en deilig og appetittvekkende rett. Prøv å lage en slik rett, familien din vil beundre smaken av nylaget borscht. I tillegg til det, server duftende smultringer med hvitløk, de vil avsløre smaken.

Ukrainsk rød borsjtsj

For å tilberede en slik borscht trenger du litt inspirasjon, og du vil definitivt få en utmerket rett med ukrainsk mat. Det er ingen spesielle vanskeligheter med matlaging, du må bare følge hvert trinn i matlagingen.

Ingredienser:
1 kg svinekjøtt;
3 poteter;
1 gulrot;
1 st. bønner;
persillerot;
1 rødbete;
3 fedd hvitløk;
1 søt pepper;
1 løk;
½ kålhode;
3 laurbærblader;
65 gr. tomatpuré;

Hvordan lage ukrainsk borsjtsj:

Vi tar en gryte på ca 6 liter. Hell vann i pannen, det skal fylle oppvasken med ca 2/3. Vi legger oppvasken på komfyren, bring innholdet til å koke. Mens vannet koker, skyll kjøttet, og skjær det deretter i store biter. Vi legger kjøttstykkene i kokt vann. Etter at det koker, fjern skummet.

Tilsett laurbærblad, røtter, krydder sammen med salt. Du kan også bruke en blanding av paprika, de vil berike smaken. Vi tilbereder en rik buljong, dette vil ta omtrent 1 time. I løpet av denne tiden vil svinekjøttet bli ganske mykt. Hvis du bruker ribbe, vil kjøttet lett løsne fra beinet. Tilsett deretter bønnene, som tidligere ble bløtlagt i vann, i pannen.

Vi venter på at innholdet i pannen skal koke, så lager vi en minimumsild og koker alt i 20 minutter. Etter den angitte tiden vil bønnene være nesten klare. Etter det legger du gulrøttene, kuttet i biter i form av biter, samt søt paprika og løk i buljongen. Deretter legger du til hvitløksfeddene, som tidligere ble knust med håndflaten. Vi koker alt i 15 minutter.

Vi renser rødbetene, river dem, du kan også kutte dem i form av sugerør. Vi legger de hakkede rødbetene i borsjten og blander alt godt. Ukrainsk borsjtsj med rødbeter får en tilsvarende lys farge. Kok alle ingrediensene i 10 minutter, tilsett deretter potetene, kuttet i terninger. Når potetene er klare, tilsett den nødvendige mengden tomatpuré til borsjten. Vi smaker på buljongen, en liten surhet skal kjennes, om ønskelig kan du tilsette litt mer eller mindre pasta.

Etter å ha tilsatt pastaen, kok den første retten i 10 minutter. Finhakk kålen, kok alt i 5 minutter. Deretter, for å lage en deilig ukrainsk borsjtsj, tilsett krydder og salt. På slutten av tilberedningen av denne retten må du legge til hakkede grønnsaker. Vi serverer den ferdige retten med rømme, det er bedre om det er hjemmelaget. Frisk hvitløk og løkfjær passer godt til borsjtsj. Nå kan du unne familien din en fantastisk middag.

Ukrainsk borsjtsj, trinn for trinn oppskrift med bilde

Denne borsjtjoppskriften bruker smult, som tilsettes på slutten av borsjtsjpreparatet. Takket være denne ingrediensen får retten en spesiell smak og aroma.

Ingredienser:
600 gr. ribbe;
3 mellomstore poteter;
1 rødbete;
2 gulrøtter;
et par løkhoder;
3 mellomstore tomater;
60 gr. tomatpuré;
1 paprika;
et lite kålhode;
et lite stykke fett;
1 fedd hvitløk.

Tilberedning av ukrainsk borsjtsj:
Vi vasker ribba, overfører dem til en kjele og fyller med vann. Kok dem til de er klare. Skjær potetene i terninger, legg i en kokende kjøttbuljong. I en stekepanne, stek rødbetene, som vi tidligere kuttet i strimler. Tilsett hakket løk og hakkede gulrøtter til rødbetene.

Stek alle ingrediensene til de er gylne. Tilsett deretter terninger av søt paprika i pannen. Når du tilbereder ukrainsk borscht, viser bildet at grønnsaker må stues, hele prosessen vil ta 10 minutter. Mens grønnsakene koker, fortsetter vi med å rive kålen. Når potetene er klare, tilsett stekingen, samt hakkede grønnsaker, i pannen.

Oppskriften på ekte ukrainsk borscht inkluderer en spesiell ingrediens - smult, den må knuses i en morter sammen med et fedd hvitløk og umiddelbart overføres til innholdet i pannen. Vi slår av kjelen med den første retten, la borscht brygge. Hell så den varme retten på tallerkener og server med fersk rømme.

Aromatisk ukrainsk borsjtsj, trinnvis oppskrift

Ønsker du å mate hele familien med deilig og fyldig borsjtsj? Prøv å tilberede en velduftende og tilfredsstillende førsterett i henhold til oppskriften nedenfor.

Ingredienser:
820 gr. biff brisket;
2,6 l. vann;
5 poteter;
2 mellomstore rødbeter;
et par gulrøtter;
320 gr. kål;
2 løkhoder;
40 gr. tomatpuré;
35 ml sitronsaft;
35 ml solsikkeolje;
50 gr. saltet fett;
2 fedd hvitløk;
salt og dill.

Hvordan lage ukrainsk borsjtsj:

Først må du forberede kjøttet, for dette vasker vi det. Vi flytter brystet over i en gryte med vann og setter den på komfyren. Når innholdet i pannen koker, fjerner du skummet. Etter det gjør vi bålet minimalt, dekker oppvasken med et lokk og koker kjøttet i 2 timer.

Mens kjøttet koker, skrell potetene. Skjær den i små biter. Vi tar ut det ferdige kjøttet fra pannen og filtrerer buljongen. Legg potetbitene i en kjele med buljongen og kok i 20 minutter. Vi renser og vasker løken sammen med gulrøttene. Skjær løken i terninger, og hakk gulrøttene med et rivjern.

Vi varmer opp pannen, tilsett solsikkeolje til overflaten. Legg gulrøtter og løk i den varme oljen. Vi passerer grønnsakene i 3 minutter. Etter det, tilsett den nødvendige mengden tomatpuré i pannen. Stek alt i 5 minutter. Vi renser rødbetene, vasker dem, gni dem med et grovt rivjern. Hell rødbetene med sitronsaft, og legg dem deretter i en panne med grønnsaker. La alt småkoke på svak varme i 15 minutter.

Deretter, for å lage ukrainsk borscht i henhold til oppskriften, hakker vi kålen. Legg de stekte og stuede grønnsakene fra pannen til pannen. Når innholdet i pannen koker tilsetter du kålen. Kok borsjtsj med kål i 7 minutter. Skjær det kokte kjøttet i biter og legg tilbake i pannen. Vi renser hvitløken og kutter det saltede baconet i terninger.

Mal smult med hvitløksfedd i en morter. Fjern borscht fra brannen, krydre den med hakket smult og hvitløk. Vi smaker på retten, tilsett salt om nødvendig. Vi lar borschten trekke i 4 timer, og tilsetter deretter finhakket dill. Hvis du vil lære mer om hvordan du lager ukrainsk borsjtsj trinn for trinn, vil videoen vise hele tilberedningsprosessen fra start til slutt. Nå er borsjten klar, den kan serveres på bordet. Nyt måltidet!

Ukrainsk borsjtsj med smultringer

Denne varme førsteretten må serveres med smultringer, for det er med dem du kan føle hvordan ukrainsk borsjtsj smaker. En trinnvis oppskrift for tilberedning av det første kurset og muffins tilbys nedenfor, prøv å lage alt.

Borscht ingredienser:

320 gr. storfekjøtt;
½ kålhode;
1 middels bete;
6 poteter;
1 gulrot;
løk hodet;
4 fedd hvitløk;
5 tomater;
20 gr. hvetemel;
25 gr. granulert sukker;
110 gr. rømme;
sitronsaft (fra ½ sitron);
noen få laurbærblader;
krydder og salt;

Ingredienser til smultringer:
300 gr. mel;
11 gr. tørrgjær;
160 ml melk;
25 gr. Sahara;
3 fedd hvitløk;
75 ml kvass.

Hvordan lage ukrainsk borsjtsj, trinn for trinn oppskrift:

Vi renser kjøttet fra filmene, fyll det deretter med vann og kok til det er klart. Vi renser rødbetene, kutter dem i strimler, dryss med salt og dryss med sitronsaft. Bland de hakkede rødbetene og ha over i en dyp og tykkbunnet stekepanne. Tilsett fettet som tidligere ble samlet fra buljongen på overflaten av pannen. Vi legger hakkede tomater, sukker der og stuver alt til det er halvt kokt.

Tilberedte røtter med løk må kuttes og sauteres med tilsetning av fett. Vi filtrerer den ferdige kjøttbuljongen, og kutter kjøttet i biter. Vi legger potetskiver i buljongen, bring alt til en kokende tilstand, senk den strimlede kålen. Kok alle ingrediensene i 15 minutter. Tilsett grønnsaker som ble sautert i en panne, dressing fra mel og de nødvendige krydderne. Vi bringer alt til en klar tilstand.

Krydre den ferdige retten med bacon og hvitløk, knus først alt i en morter. La borscht koke, tilsett grønt. Tilsett kjøtt og rømme før servering. For å tilberede smultringer, fortynn tørrgjær med oppvarmet melk. Tilsett sukker og salt, solsikkeolje og mel. Elt deigen og la den gjære. Vi deler den ferdige gjærdeigen i biter, ruller kuler ut av dem og legger dem på en smurt bakeplate, la deigen skilles.

Vi baker smultringer i ovnen ved 190 C. Koking av hvitløksdressing. Knus hvitløk, tilsett salt og solsikkeolje. Hell i kvass, bland alt godt. Hell de ferdige smultringene med den resulterende dressingen, server dem varme til borscht. Forbered ukrainsk borscht for familien din, oppskriften med et bilde viste trinn for trinn hele prosessen med å tilberede denne deilige retten. Nå kan du nyte smaken av borsjtsj og hvitløkssultringer.

Ekte ukrainsk borsjtsj

Mannen min har fjerne slektninger som bor i Ukraina. Vi besøkte dem et par ganger, hvor vi prøvde nasjonale retter. En av dem er "ukrainsk borsj"! Vertinnen tilbereder den i henhold til den samme velprøvde oppskriften, gått i arv fra generasjon til generasjon, fra mor til datter.

Borscht viser seg deilig, rik og veldig rik! Ekte ukrainsk borsjtsj, som jeg nå lager hjemme i Hviterussland! Familien min er bare fornøyd med en slik borsch!

Sammensetning for 3 liter. vann:

• 1-2 små biffben
• 2 mellomstore rødbeter
• 2 mellomstore poteter
• 1 liten gulrot
• 2 mellomstore løk
• 100-150 g fersk hvitkål
• dill og persille
• 20-30 g ferskt fett
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 ss. l. tomatpuré eller 2 friske tomater
• 4-5 pepperkorn
• Laurbærblad.

Forberedelse av ekte ukrainsk borsjtsj:

Vask beinene og legg dem i en gryte med kaldt vann. Kok opp. Vi vasker biffbenene og legger dem i en ren kjele, og heller nok vann til å dekke alle beinene. Når vannet koker, legg en hel skrelt løk der, pepperkorn og kok over svak varme i nøyaktig en time.

Etter en time, ta ut den kokte løken, legg 2 ts. salt og sleng i de skrellede potetene, kuttet i strimler.

Tilsett vann, slik at du har totalt tre liter! Mens potetene koker, renser du resten av grønnsakene. Riv gulrøtter og rødbeter, skjær løk og kål i små strimler. Jeg gjør deg oppmerksom på det faktum at rå rødbeter legges i ekte ukrainsk borsjtsj!

Stek grønnsakene lett i vegetabilsk olje (legg litt olje) og la det småkoke i 5-7 minutter, tilsett litt vann eller buljong fra suppen, legg 2 ss. skjeer med tomatpuré eller fruktkjøttet av to ferske tomater.

Vi sprer grønnsakene i borscht og kutter smult. Vi skjærer det fint, i små firkanter, og steker det deretter over lav varme til det dannes slike spraketer.

Skrell hvitløken og hakk den fint.

Legg til suppen sammen med fettgrever. Ha i et annet laurbærblad og stek i 5 minutter. Vi legger finhakket grønt i den ferdige ukrainske borsjten og lar suppen brygge under lokk i ytterligere 15 minutter.

Det er alt, den ekte ukrainske borsjtsj er klar. Kan serveres ved bordet.

Ingredienser:

• rødbeter - 2 stykker
• gulrøtter - 1 ting
• løk - 1 ting
• poteter - 4 stykker
• kålhode - 0,5 stykker
• tomater - 4 stykker
• smør - 1 spiseskje
• sukker - 1 spiseskje
• 3% eddik - 1 teskje
• hvitløk - 3 nellik
• svinefett - 3 stykke
• persille
• laurbærblad
• svart pepper
• Kaloriinnhold i retten: 176,55Kcal
• Proteiner: 3,015
• Fett: 8.475
• Karbohydrater: 23.495

Matlaging:

Exit: 5 liter borsjtsj, det vil si ca 10 porsjoner.
Finhakk rødbeter og gulrøtter eller riv dem, hakk løken. Ha alt i en liten kjele. Sett der: 1 ss sukker, 1 ss smør, litt buljong eller vann, 1 ts eddik. La alt småkoke i ca 20 minutter, tilsett deretter tomaten og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Ha hakkede poteter og hakket kål i en stor kjele med ferdig kjøttbuljong, og kok til nesten kokt (10 minutter). Hell deretter stuvede grønnsaker i den, tilsett pepperkorn og laurbærblad og kok i ytterligere 10 minutter.

Knus 3 fedd hvitløk, og bland 3 biter finhakket bacon med hvitløk og tilsett borsjten sammen med persille. Hvis det er paprika - lapskaus sammen med grønnsaker.
Borsjtsj å servere med rømme og smultringer med hvitløk.

Den ekte smaker bedre dagen etter. Ved gjenoppvarming må du passe på at borsjten ikke koker over, da dette vil miste farge og forverre smaken av borsjtsj.

Ukrainsk borsjtsj med smultringer er en kjent nasjonalrett. Men det er umulig å finne en klassisk oppskrift som den tilberedes på samme måte i hele Ukraina. Hver husmor har en unik tradisjonell familieoppskrift. Deilig borsjtsj kokes i kjøttbuljong, som det brukes oksebein eller svineribbe til.

Til informasjon! Kaloriinnhold i ukrainsk borsjtsj per 100 g: 570 kcal.

Svært velsmakende ukrainsk borsjtsj oppnås på buljongen fra en tamhane. En obligatorisk ingrediens er poteter, den er supplert med løk, gulrøtter, kål, paprika, rødbeter, greener. Tradisjonelt serveres retten ikke med brød, men med frodige smultringer (på ukrainsk - smultringer), sjenerøst smurt med hvitløk og urter. Skriv ned den deiligste ukrainske borsjtsj-oppskriften!

Ukrainsk borsjtsj med hvitløkssultringer

Oppskriften på ukrainsk borsch, som vil bli diskutert senere, er tilberedt på svineribbe, inkluderer ikke rødbeter og inneholder en moderat mengde kål. Den serveres med velduftende bakverk og smultbiter.

Borschtoppskriften er basert på kjøttbuljong. For tilberedning er det bedre å velge ikke frossent kjøtt. Svinekjøttet på ribben som er angitt i oppskriften tilhører ikke kategorien magert kjøtt. Når du kjøper det, er det bedre å velge et ikke for fett stykke rosa. Jo mørkere kjøttet er, jo lenger vil det steke.

Den andre komponenten i den ukrainske retten er grønnsaker. Om våren og sommeren velges unge poteter og kål, om vinteren kan sømmer og fond om sommeren brukes. Smaken av borsjtsj vil ikke endre seg fra dette.

Den tredje komponenten som bestemmer smaken er passivering av grønnsaker eller sausen. Det er hun som gir den unike aromaen og smaken til den ukrainske retten.

kjøttbuljong

For å lage en ekte ukrainsk borsch trenger du en 4-liters kjele.

Basert på denne kapasiteten tas følgende produkter:

• renset vann - dører til en tredjedel av tanken (omtrent 2,5 liter);
• svinekjøtt - 600 g;
• poteter - 500 g;
• kål (hakket) - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• hjemmelaget tomat - en halv liter;
• kokte bønner - 150 g;
• salt - 1 ss. l. uten lysbilde;
• rømme - etter smak;
• greener - til dekorasjon;
• laurbærblad - 2 stk.
• for hvitløksboller for borscht: mel - 400 g;
• serum - 150 ml;
• alkohol gjær - 15 g;
• middels kyllingegg - 1 stk.;
• salt - på tuppen av en teskje;
• sukker - 1 haugevis av teskje;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill (du kan bruke persille) - en liten haug.

Borsch med bønner og hvitløkssultringer på ukrainsk - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde:

Matlaging av kjøttbuljong for borsjtsj. Kjøttet vaskes godt i rennende vann, fjerner små knuste bein og blåmerker, la det ligge i vann i en time.

En slik prosedyre vil flere ganger redusere mengden av skala i buljongen. I løpet av en time skiftes vannet flere ganger. Bløtlagt kjøtt, kuttet i porsjoner, dyppes i kokende vann.

Før buljongen koker, må du ha tid til å fjerne den resulterende skalaen. Når svinekjøttet begynner å koke, saltes vannet og ett vasket laurbærblad tilsettes. Brannen er redusert. Kjøttet stekes i omtrent en time.

På en lapp! For at kjøttbuljongen skal bli tykk og fyldig, legges tre hele poteter i den sammen med svinekjøtt. Det kokes en time i buljongen sammen med kjøttet. Før du legger hoveddelen av terninger av poteter i pannen, tas hele knoller ut av buljongen. De eltes godt med en gaffel og settes tilbake.

Matlaging av grønnsaker for matlaging av ukrainsk borsjtsj. Mens svinekjøttet koker, skrelles og kuttes alle grønnsakene:

• poteter - terninger;
• pepper - terninger;
• løk - fint;
• gulrøtter - tinder på et grovt rivjern;
• kål - skjær med en skarp kniv eller river.

Når kjøttet er klart, må du fjerne laurbærbladet. Det vil ikke være nødvendig lenger. Ha hakkede poteter i en kjele, kok opp og kok i 15 minutter. Tilsett deretter kokte bønner og kok i ytterligere 10 minutter.

Poteter testes for beredskap. Hvis den er godt kokt, lett eltet med en gaffel, kan du legge til kål, et ekstra vasket laurbærblad og to stykker fersk paprika. Når kålen koker, legg passiveringen eller sausen fra stuvede grønnsaker i buljongen (oppskriften er beskrevet nedenfor). Borsjtsj får koke i 2 minutter, røres godt, smakes til salt og slås av.

Tomatsaus for deilig ukrainsk borsjtsj

Hovedsausen til borsjtsj tilberedes mens kjøttet tilberedes. Det vil si i begynnelsen av matlagingen. For ham trenger du finhakket løk, revet gulrøtter, hakket paprika, raffinert olje og tomat.

På en lapp! Hvis det ikke er noen hjemmelaget tomat for hånden, ta ferske tomater. På baksiden av hver lages et grunt snitt på kryss og tvers og blekes. Etter kokende vann fjernes skinnet fra tomatene lett. De legges i en blender og gjøres om til en tomat.

For å forberede passiveringen helles raffinert vegetabilsk olje i pannen. Løk stekes på den. Når løken er klar, legges gulrøtter til den. Stek løk lett med gulrøtter, tilsett pepper og tomat.

Blandingen fordampes over lav varme til den er tykk, mens du rører konstant med en trespatel. Når sausen er klar, fjern den fra varmen. Du kan overføre den til en egen beholder slik at den ikke brenner seg på komfyren.

Hvordan lage smultringer med hvitløk for borsjtsj

Du kan lage ukrainske smultringer til borsjtsj på 20 minutter.

Oppskriften er ganske enkel: bruk alle de tidligere oppførte produktene, bortsett fra hvitløk og urter, elt deigen til boller.

Hvis det er mulig å bruke en brødmaskin, legges alle ingrediensene i en beholder, og "deig" -modusen er valgt. I ovnen vil deigen elte og heve i løpet av ca 1 time og 20 minutter. Etter det legges deigen på et brett, kuttes i biter.

Baller rulles ut av dem, litt større enn en valnøtt i størrelse, spredt på en bakeplate.

For at bollene skal komme opp, får de stå på et lunt sted i 15 minutter, og sendes deretter til ovnen i 20-25 minutter. Varme bakverk smøres med hvitløk og drysses med finhakkede urter.Hvitløkssmultringer til borsjtsj er klare!

På en lapp! For å gjøre hvitløk lettere å fordele over bakverk, føres den gjennom en presse, og blandes deretter med en liten mengde vann (en kvart teskje).

Hvordan servere vakkert ukrainsk borsjtsj med smultringer

Borsjtsj serveres til lunsj som førsterett i en dyp tallerken. En kvist grønt og en skje rømme legges i en tallerken på varm borsjtsj. Hvitløksboller og smult serveres på en egen tallerken. Nyt måltidet!

Ukrainsk borsch - en klassisk oppskrift

Sammensetningen av oppskriften for 3 liter. vann:

• poteter - 2-3 knoller;
• kjøttbeef bein -2-3 middels størrelse;
• rå rødbeter - 2 mellomstore hoder;
• hvit løk - 2 løk;
• gulrøtter - 1 stk;
• fersk kål - 200 g;
• greener, et lite stykke smult, pepperkorn, salt, persille;
• et par fedd hvitløk;
• tomater - 2-3 stk.;
• tomatpuré - 2-3 ss

Matlaging klassisk ukrainsk borsjtsj:

Tilberedning av kjøttrik kjøttkraft fra oksebein. Vask dem godt, kutt etter behov. Hell kaldt vann over og sett på komfyren. Kok opp, ha en hel løk, pepperkorn i buljongen. Reduser varmen og la kjøttet småkoke til det er mørt, omtrent en time.

Etter den angitte tiden, trekk ut løken, salt og tilsett potetene som tidligere er skåret i strimler. Tilsett eventuelt vann i kjelen.

Stek for ukrainsk borsjtsj. Finhakk løk og kål, riv gulrøtter og rødbeter. Skrell skinnet av tomatene og skjær i terninger.

Vennligst merk: når du tilbereder en rett, legges det alltid bare rå rødbeter i ekte ukrainsk borsjtsj!

Stek alle de oppførte grønnsakene i en panne i en liten mengde olje i ca 5-7 minutter. Spe ut tomatpureen med vann og tilsett steken. La småkoke i 2-3 minutter. Ha de stuede grønnsakene i en kjele med borsjtsj. Senk så den hakkede kålen.

Separat, i en stekepanne, stek smult, kuttet i biter, til det er sprake av sprake. Finhakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse. Tilsett knitring med fett 5-10 minutter før kokeslutt. Legg lavrushka, finhakket greener, hvitløk i ferdiglaget varm ukrainsk borsjtsj. Dekk godt til og la trekke i 20-30 minutter.

Video: oppskrift på ukrainsk borsjtsj med rødbeter

Hallo! I dag husket jeg at jeg lovet deg å skrive en artikkel om ekte ukrainske supper. Og spesielt avslør den hemmelige ingrediensen til denne første retten. Her ventet vi.

Deilig, duftende, tilberedt med kjærlighet, alle vil definitivt lykkes, det viktigste er å prøve veldig hardt og lage det som beskrevet i denne artikkelen. Alt vil ordne seg for deg.

Ukrainsk borsjtsj er tradisjonelt tilberedt i henhold til gost med smultringer, biff eller svinekjøtt, kylling, rødbeter og surkål, og til og med hjemmelagde dumplings. Men en super velsmakende og velduftende versjon av denne klassiske retten tilberedes uten feil med hvitløk, smult og urter, dill.

Tradisjonelt er det bedre å lage ukrainsk borsjtsj med svinekjøtt og storfekjøtt, akkurat som den klassiske versjonen.

Du kan selvfølgelig bruke fjærfekjøtt, som kylling eller and.

Vi trenger:

• svineribbe -0,5 kg
• fersk kål - 200 g
• rødbeter - 150 g
• kokte hvite bønner - 100 g
• poteter - 200 g
• gulrøtter - 80 g
• løk - 80 g
• hvitløk - 1 fedd
• tomatpuré - 2 ss
• olivenolje - 20 ml
• rømme - 50 g
• grønt etter smak
• salt, pepper, laurbærblad, sukker etter smak
• eddik - 1 ss
• vann - 2-3 l

Matlagingsmetode:

1. Skjær friske, vakkert utseende burgunder rødbeter i sirkler. Og så smuldre med halm.

2. Hakk gulroten med en kulinarisk kniv slik at den ser ut som tynne staver.

3. Strimle kålen veldig forsiktig, ta deg god tid til å få det til å se vakkert ut.

4. Skjær først potetene på langs i terninger, og lag så terninger av dem.

5. Skjær svineribbe i biter.

6. Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett kjøtt, helt på slutten av tilberedningen, kast et laurbærblad og salt. Koketid 2 timer.

7. Gulrøtter og løk må stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje mens kjøttet tilberedes slik at grønnsakene blir myke.

8. Etter det legger du rødbeter til grønnsakene. Stek til rødbetene er myke. Sukker. Dryss over litt eddik til slutt.

9. Tilsett litt vann og tomatpuré.

10. Kast potetene i pannen og kok slik, nesten til potetene er kokte. Tilsett alle de stekte grønnsakene til den tilberedte kjøttbuljongen med kjøtt. Salt og pepper etter din smak.

11. Tilsett kål, finhakket hvitløk og bønner. Bønner bør tas enten hermetisert eller kokt. Kok slik i ytterligere 15 minutter. Etter å slå av komfyren og la den brygge.

12. Ser veldig fin og appetittvekkende ut. Dryss med urter for aroma og rikdom. Nyt måltidet!

Ukrainsk borsjtsj med smultringer eller dumplings

Vi trenger:

• biff på beinet - 400 g
• rødbeter - 250 g
• hvitkål - 0,5 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• urter, salt, pepper etter smak
• eddik - 0,5 ts
• mel - 200 g
• melk - 100 ml

Matlagingsmetode:

1. Start med kjøtt. Skyll den godt i rennende vann. Skjær i biter og send til en gryte med vann. Etter å ha kokt inn buljongen, tilsett en gulrot, og en hel, laurbærblad og et løkhode, også hele, skrelt. Kok en slik duftende buljong over lav varme i omtrent en time.

Viktig! Etter å ha kokt kjøttet, ikke glem å fjerne skummet slik at buljongen blir lett.

2. Kutt alle ferske og forsterkede grønnsaker etter din smak. Jeg foreslår å kutte gulrøtter, rødbeter og kål i strimler. Og løk og poteter i terninger. Kvern hvitløk og urter i en morter, tilsett salt for å få denne blandingen til å gi juice.

3. Stek gulrøtter med løk i en panne med smør. Deretter legger du rødbeter til dem og sukker. Stek grønnsakene til de er myke. Dryss over eddik til slutt.

Viktig! Hvis du vil lage en rød suppe, pass på å bruke eddik for å sette fargen.

Tilsett de allerede kokte potetene i buljongen. Ha i kålen og stek i ca 20 minutter. Etter at potetene er kokt, tilsett de stekte grønnsakene og tomatpuréen (eller riv fruktkjøttet av tomaten). La denne retten koke i ytterligere 5 minutter.

4. Hvordan lage smultringer? Elt deigen først. Ta et halvt glass varmt vann og tilsett en teskje gjær (tørr), sukker og salt. La det stå til du ser en gjærhette, ca 5 minutter senere vil dette skje.

Tilsett deretter vegetabilsk olje og mel. Røre. Deigen er klar. La den stå og heve 2 ganger på et lunt sted. Lag deretter baller av det og legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Smør toppen av smultringene med melk. Stek i ovnen i ca 20 minutter.

For å lage hvitløkssultringer, topp det ferdige bakverket med myknet hvitløk blandet med vegetabilsk olje og salt. Hvitløkssultringer er klare.

5. Server ukrainsk suppe med rømme og hvitløkssultringer ved bordet. Nyt og deilige duftende historier 🙂

Autentisk bønnesuppeoppskrift

Vet du hvordan denne retten høres riktig ut? Skriv kommentarene dine 🙂 Her er hva de sier på språket deres spravzhnіy ukrainsk borsjtsj

1. Som alltid tilberedes denne førsteretten fra at kjøttbuljongen tilberedes først.

2. Fyll biffbitene med vann og fjern skummet etter koking. Kok i ca 1 time. Fjern så kjøttet slik at det hviler på en tallerken og avkjøles.

3. Kast bønnene i buljongen.

Viktig! For å få bønnene til å spytte raskere, fyll dem med kaldt vann på forhånd om natten.

4. Rødbeter kuttes i skiver, og lange vil se vakrere ut.

5. Stek de hakkede rødbetene i en panne med vegetabilsk olje til de er myke. Til slutt, dryss den med eddik. Legg rødbeter til bønner.

6. Finhakk løk og gulrot med en kjøkkenkniv etter din smak. Frossen paprika kan tas fersk, kuttet i terninger. Stek alle grønnsakene i en panne med olje på lav varme. Dette blir steking.

7. Så lyst det hele ser ut.

8. På slutten av stekingen tilsetter du tomatpuré eller ketchup. Rør og la det småkoke i 2 minutter til.

9. Dryss over urter og selvfølgelig hakket hvitløk. Duften er fantastisk, ikke sant?

10. Send kjøttet til buljongen, skjær det i biter på forhånd.

11. Riv kålen og skjær potetene i terninger.

12. Tilsett potetene i buljongen først.

13. Så kål.

14. Helt til slutt, når potetene og kålen er nesten klare, tilsett steken og stek videre i 2 minutter.

15. Rik, velsmakende, appetittvekkende ukrainsk er klar! Du kan servere denne retten med brød og syltet løk. Vel, eller selvfølgelig tradisjonelt med pampukhs.

Du kan tilberede dette med dumplings. Hvordan lage dumplings?

Vi trenger:

• egg - 1 stk.
• vann - 0,5 ss.
• mel - så mye som deigen blir stram og tett
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

1. Bland egget med vann, bland og salt. Tilsett mel. Kjevle ut deigen.

2. Riv tilfeldig av små klumper og sleng dem i den ferdige suppen. Du kan kutte dem med en kniv. Form klumper. Kok dem i ca 2-3 minutter, beredskap kan sees når de popper opp, noe som betyr at de er klare til å spises.

Oppskrift med smult og hvitløk

Den hemmelige ingrediensen til enhver ukrainsk forrett er hvitløk, som gjør den rik, og selvfølgelig smult, som gir rikdom og deilig smak. Rødbeter gir en burgunderfarge til suppen. En gryterett krydret med bacon er høydepunktet på den nasjonale varmretten. Det er der den gode smaken kommer fra når du lager mat hjemme. Dette er det som skiller dette alternativet fra vår russiske.

Enhver vertinne tilbereder det uansett på forskjellige måter, jeg personlig koker det ofte uten å steke, jeg kutter bare grønnsaker og legger dem friske, så det viser seg at uten eddik. Hvis du steker, så gjør det riktig.

Det hender at jeg lager denne retten uten kjøtt, det viser seg en enkel grønnsaksstuing. I butikkene så jeg til og med dette produktet for vinteren i krukker. Her er det som allerede er funnet ut. Jeg tror at koketeknologien er den samme der, bare væsken rulles under lokket. Som du kan se, er det mange alternativer, som de sier, hvem er god for hva.

Vi trenger:

• biff- eller svinekjøttkraft - 3 l
  
• rødbeter - 1 stk.
• poteter - 4-5 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 hode
• hvitløk - 1 fedd
• kål - 200 g
• bønner - 80 g
• syltet saltet smult - 120 g
• tomatpuré - 3 ss
• greener ferske eller frosne - etter smak
• salt og pepper etter smak

Matlagingsmetode:

2. Kutt deretter alle grønnsakene. Kutt først potetene i terninger, og lag deretter terninger av dem. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Riv rødbetene også, hvis du foretrekker å kutte, skjær deretter opp med en kniv i tynne strimler. Hakk løken i små terninger. Strimle kålen.

Viktig! Du vet at det er bedre å ta gulrøtter om våren, ikke friske fra kjelleren, men frosne fra høsten. Frosne ferske gulrøtter beholder flere vitaminer enn de som ligger på et kaldt sted hele vinteren.

3. I buljongen som nettopp har kokt, tilsett bønner, gulrøtter og rødbeter.

Viktig! Bønner må først bløtlegges i vann, det er bedre at de står over natten. Dermed vil den koke raskere i pannen.

4. Etter at bønnene har kokt i buljongen i ca 20-30 minutter, kaster du i potetbitene og hakket kål.

5. Stek. Hvordan lage mat? For å gjøre dette, finhakk løken med en kjøkkenkniv, tilsett den i pannen og stek i solsikkeolje til den er gjennomsiktig.

7. Nå den hemmelige teknologien til denne deilige retten, hakk smult og hvitløk, finhakk med en kniv.

8. Tilsett mat i mørtelen og gni godt med en pinne. Til slutt tilsett hakkede greener og knus det samme. Ukrainsk hvitløksdressing er klar.

9. Tilsett dressing av bacon og hvitløk, og stek grønnsaker, salt og pepper, bland og kok i ytterligere 10 minutter. Slå av komfyren og la retten trekke og bli tykk. Nyt måltidet!

Server varm med rømme og brød eller smultringer. Fra oven legger du hakkede grønnsaker til hver tallerken etter smak.

Salo med hvitløk og urter

Du kan lage en fantastisk snack av disse ingrediensene, som du bare ikke akkurat slikker fingrene av, men også svelger dem. Se denne videoen og lær:

Vi trenger:

• Ferskt fett (ikke salt) -1 kg
• Hvitløk - 9 fedd
• Grønn løk og dill
• Salt - 2 ts
• Kvernet svart pepper
• malt koriander

Matlagingsmetode:

1. Forbered all maten på bordet. Skrell forsiktig av skinnet med en kniv. Skjær i serveringsstykker. Ta deretter et hvilket som helst elektrisk apparat, det er best å bruke en blender eller kjøttkvern. Og mal denne ingrediensen.

2. Du får en slik svinevelling. Bruk en hvitløkspresse og tilsett den knuste hvitløken til fruktkjøttet. Kan du kjenne duften? Finhakk greenene med en kniv og send også til denne fete blandingen. Salt. Selv om du ikke kan salte, fordi fettet allerede er salt.

3. Rør den resulterende flytende massen. Ta et brød og fordel det i biter. Dryss svart pepper og koriander på toppen. Vel, kjempegodt, jeg sier deg at det ble! Enkelt nam! Overspising! 🙂 Server disse smørbrødene til bordet.

Og du kan servere med stuvede poteter med lapskaus.

P.S. Om sommeren liker jeg fortsatt veldig godt å lage mat grønt med sorrel, uten kål og uten rødbeter, også et forsterket og veldig smakfullt alternativ. Min bestemor kan bruke den varm og til og med kald med rømme.

Til en forandring bruker hun også ovnen til matlaging, og koker i kyllingbuljong, og av kyllingen lager hun små biter og serverer med hvitløk. Hvordan lage mat og hvordan lage en slik suppe, vil du også snart lære. På en eller annen måte vil jeg også beskrive dette synet for deg og vise det i notatene mine.

Og mamma lager alltid en slik rett i en slow cooker. Tross alt er det alltid en fornøyelse å lage mat i mirakeldrikken. Hvor og i hva lager du mat?

Hvem vet kaloriinnholdet i denne varme retten, vennligst skriv i kommentarfeltet, jeg vil være veldig takknemlig 😛

Hvor god er ukrainsk borsj, rik, med rødbeter! Det er forskjellige oppskrifter for å lage borscht, Olga Pirogova vil fortelle deg hvordan du lager ukrainsk borscht i dag:

I mitt hjemland Ukraina er hovedretten ukrainsk borsj. Den er tilberedt med forskjellige tilsetningsstoffer, men hovedingrediensen i borscht er en stor mengde rødbeter. Hver husmor har sin egen oppskrift på borsjtsj, jeg tilbyr oppskriften på min ekte ukrainske borsjtsj, som jeg mater familien min med. På et av bildene er det et annet alternativ for å servere hjemmelaget ukrainsk borscht med ører, de tilberedes som dumplings med kjøtt.

ukrainsk borsjtsj

Ingredienser for ukrainsk borsjtsj oppskrift:

• 500 gr. svinekjøtt, helst på sukkerben,
• fersk hvitkål - 400 gr.,
• poteter - 300 gr.,
• løkhode,
• 250 gr. rødbeter,
• tomatpuré - 100 gr.,
• ferske tomater - noen få stykker,
• persillerot,
• smør - en spiseskje,
• salt,
• pepperkorn og malt,
• laurbærblad - 2 stk.,
• en spiseskje mel
• greener,
• 50 gr. saltet smult,
• noen fedd hvitløk
• Rømme til servering.

Hvordan lage ekte ukrainsk borsjtsj

Matlaging er møysommelig, la oss starte med borschtbuljong. Vi legger kjøttet i et stykke i en 4-liters kjele, hell det med kaldt vann. Når vannet koker fjerner du skummet og saltet. Kok svinebuljongen over lav varme i halvannen time for å steke kjøttet.

Så tar vi ut svinekjøttet og siler buljongen.

Mens buljongen kokte forberedte vi rødbetdressing til borsjtsj. Rå rødbeter ble kuttet i strimler i en kjele, hellet med et glass buljong og stuet i 30 minutter, tilsatt en skje med 6% eddik (for å holde rødbetene i en vakker lys farge), samt tomatpuré.

Hakk persillerot og løk og stek lett med revne gulrøtter i smør i en stekepanne, tilsett en spiseskje mel der, spe med buljong, la det koke.

Deretter, i den anstrengte kjøttbuljongen for matlaging av ukrainsk borsch, kaster vi poteter, kuttet i store terninger, grovhakket fersk kål, stuet eller kokte rødbeter og kok i 20 minutter. Tilsett deretter stekte grønnsaker med mel, pepperkorn, varm paprika til borscht, kok til potetene og kålen er klare.

På slutten av kokingen av borsjtsj, kast inn et par laurbærblader. Helt til slutt legger du hakkede tomater til den nesten ferdiglagde "korrekte" ukrainske borsjten, krydre med bacon, etter å ha malt den i en morter med hvitløk og urter. Dette er svaret på spørsmålet for mange: hva er deilig flytende i ukrainsk borsjtsj? 😉 Kok opp borsjtsj med rødbeter, skru av varmen og la borsjtsjen trekke. Når du serverer en rett i henhold til en ukrainsk oppskrift, legg et kjøttstykke på tallerkenene, hell over borsjtsj, tilsett rømme og hakkede grønnsaker.

Og det er også tradisjon for å servere deilig ukrainsk borsch med smultringer med hvitløk (Galina representerte dem her)

og spis den med treskjeer.

På det andre bildet er det et annet alternativ for å servere ukrainsk borsjtsj sammen med kokte ører,

de erstattes ofte med dumplings.

Ønsker deg god appetitt!

En annen versjon av den ukrainske matoppskriften (videooppskrift fra YouTube-kanalen)

Ukrainsk borsjtsj med hvite bønner, rødbeter og svinekjøtt

(knust smult med hvitløk brukes også i matlagingsoppskriften, og betekvass er også tilsatt)

Borsch er et kjennetegn på ukrainsk mat. Utlendinger kaller det "rød suppe", og etter å ha prøvd det minst en gang, er de helt henrykte og vil absolutt gjenta matlagingen hjemme på kjøkkenet. De krangler lenge hvilken oppskrift som er "riktig", "autentisk", og hvilken som ikke er det. Og bare ukrainere vet at det ikke er noen standard, at hver husmor har sin egen signaturoppskrift, som blir gitt videre til henne fra hennes bestemor og mor. Dessuten vil du aldri få to helt like borsjtsj selv fra de samme produktene! Men det er også generelle regler - den klassiske ukrainske borsjten (det spiller ingen rolle om den er mager, med kjøtt eller med bønner) skal være rik, rik rød, alltid med rødbeter og kål.

Det viktigste med ukrainsk borsjtsj

I dag vil jeg dele min familieborschtoppskrift. Det er tradisjonelt for ukrainsk mat og veldig velsmakende. Sannsynligvis kan det kalles en klassisk oppskrift på ukrainsk borsjtsj. Som forventet skal jeg koke den i kjøttkraft, koke stekt i smult, smake til med tomatpuré og tomater, hvitløk og dill. Det er ikke noe komplisert i matlaging - det viktigste er ikke å bryte rekkefølgen for å legge produktene og sørg for å la den ferdige borscht brygge ordentlig. Hver dag vil den bli mer mettet og rik på smak.

Hva serveres med klassisk borsjtsj?

I tillegg til det faktum at du trenger å tilberede borscht riktig, har den sine egne serveringstradisjoner:

• Pass på å legge til en skje rømme, i ekstreme tilfeller majones (og dette er uønsket, selv om det er akseptabelt).
• Borsjtsj serveres tradisjonelt med smultringer eller brunt brød. Pampushki er så små boller, de er bakt på gjærdeig, veldig myke, alltid friske, de lukter veldig velsmakende hvitløk på grunn av en spesiell dressing. Hvis det ikke er smultringer, kan du servere svart brød, som kalles "ukrainsk" - et spesielt ildstedbrød, bestående av 80% rugmel, bakes i form av en rund palanica. Den er ideell for borsjtsj, spesielt hvis du gnir skorpen med et fedd hvitløk.
• Og et annet viktig tillegg som går til en bolle med borsjtsj er smult med spor, kuttet i tynne skiver eller en terning (for en bit). Den kan også serveres som pålegg på brunt brød - i dette tilfellet tvinnes fettet med hvitløk og salt til en pasta. En slik forrett utfyller ikke bare smaken av retten, men gjør den også mer tilfredsstillende.

Ingredienser

• svine- eller storfekjøtt på bein 500 g
• vann 2,5 l
• salt 0,5 ss. l.
• poteter 5-6 stk.
• smult 50 g eller smult 1 ss. l.
• løk 1 stk.
• gulrot 1 stk.
• store sukkerroer 1 stk.
• tomat 1-2 stk.
• tomatpuré 2 ss. l.
• hvitkål 300-500 g
• paprika 0,5 stk.
• chilipepper 2 ringer
• malt sort pepper 2 chips.
• laurbærblad 1 stk.
• 9% eddik 1 ss. l.
• dill 10 g
• rømme til servering

Hvordan lage tradisjonell ukrainsk borsjtsj

1. 
   Det første som begynner med tilberedning av borscht er buljongen. Det kan tilberedes på svin eller storfekjøtt, og kjøttet tas alltid på benet for større rikdom. Jeg hadde svinekjøtt denne gangen. Jeg la kjøttet i en 3-liters kjele og helte kaldt vann over slik at det ikke nådde kantene med ca 2 centimeter. Kok opp og fjern alt skummet. Deretter tilsatt 0,5 ss. l. salt og kok buljongen over svak varme i 1 time. Det er ikke nødvendig å oppnå noen spesiell gjennomsiktighet av buljongen, det viktigste er at den viser seg å være mettet.
2. 
   Så snart kjøttet er klart, må du legge til poteter i pannen. Jeg skrellet og kuttet i mellomstore terninger 5 mellomstore knoller - denne mengden vil være akkurat passe for borscht, siden vi vil mose en del av potetene i yngelen (hvordan nøyaktig, jeg vil fortelle senere). Jeg legger de hakkede potetene i en kjele, lar det skurre mykt, og i mellomtiden kan du lage en stek.
3. 
   Ekte borsjtsjdressing tilberedes med smult eller smult (vegetabilsk olje brukes til mager borsjtsj). Jeg tok et lite stykke smult uten skinn, kuttet det i små terninger og smeltet det over en stille ild.
4. 
   Etter ca 2-3 minutter ble grevene brunet i pannen og fettet smeltet, som må til for å forberede stekingen. Jeg skrellet og kuttet løken i små terninger, helte den i pannen. Jeg tok ikke schwarkene ut av stekingen, selv om noen husmødre fjerner dem og lar bare det gjengitte fettet være igjen - dette er en smakssak.
5. 
   Så skrellet og skar jeg raskt gulrøttene i tynne strimler. Og hun sendte den til løken, som klarte å bli litt mykere (du trenger ikke steke den mye, ellers vil den brenne seg).
6. 
   Fortsetter å steke, deretter tilsatt den viktigste ingrediensen i borscht - sukkerroer. Jeg renset den også og kuttet den i tynne strimler. Forresten, i mange oppskrifter kuttes ikke grønnsaker til borscht, men hakkes på et grovt rivjern. Men jeg foretrekker skjæringsalternativet - slik får borsjten en spesiell konsistens. Etter å ha tilsatt rødbetene, stekte jeg i ytterligere 10 minutter, mens jeg rørte med en slikkepott (du kan dekke pannen med lokk). Grønnsaker skal bli myke og nå helt til tilstanden.
7. 
   Nå det mest interessante. Husker du da jeg sa at jeg skulle mose poteter? Ved hjelp av en hullsleiv tok jeg ut omtrent halvparten av potetene fra pannen, som allerede var kokt i buljongen. Jeg helte den i en stekepanne og moset den grundig med en skje - på grunn av dette lille trikset vil borsjten vår vise seg å være veldig rik og tykkere. Denne teknikken brukes ofte av mange ukrainske kvinner, og noen husmødre klarer å mose poteter rett i pannen med en kjevle eller en stamper.
8. 
   Stekes i bare et minutt. Så tilsatte jeg tomatpuré og revet stor tomat til stekingen - jeg hakket den på et grovt rivjern, holdt skinnet med hånden for å lage tomatpuré uten skinn. Jeg blandet dressingen og tilsatte hvitløk, passerte gjennom en presse. Nok en gang blander du alt og fjerner kjelen fra varmen.
9. 
   Hun helte dressingen i en kjele med kjøtt og poteter. La det koke. Jeg hakket kålen fint, og tilsatte den så i borsjten – du kan ha en annen mengde kål, minst 500 gram, hvis du vil at skjeen skal stå i borsjten. Denne gangen la jeg til ca 300 gram kål, la umiddelbart et laurbærblad og en halv paprika i terninger. Jeg helte 1 ss eddik - det vil bevare den vakre røde fargen på borsjten, forhindre at rødbetene koker ut og tilføre surhet. (Du kan forresten bruke kirsebærplomme i stedet for eddik.)
10. 
    Så tok jeg med saltmengden etter smak, tilsatte chili og sort pepper. Kokes i 25 minutter, til kålen er myk - den skal forbli litt sprø, al dente, på tannen (den vil fortsatt fordampe under lokket). Helt til slutt tilsatte jeg finhakket dill og tok straks kjelen av varmen. Dekk til med lokk og la borsjten trekke i minst 1 time. Hvis fersk dill ikke er tilgjengelig, kan tørket dill tilsettes.
11. Ukrainsk borsjtsj viser seg å være en vakker rød farge, rik og ikke veldig fet, til tross for at den er tilberedt i buljong og stekt fra smult. Før servering, ikke glem å fjerne kjøttet fra beinet og ordne det på tallerkener, smak til borscht med rømme og dryss med fersk dill. Om ønskelig kan du legge til et finhakket fedd hvitløk på tallerkenen. God appetitt, eller som de sier, velsmakende!

På en lapp

Som du vet, jo lenger borsjtsj er infundert, jo mer smakfull er den. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i en uke, alltid i en emaljepanne, under lokk. For at borsjten ikke skal bli sur, bør den kokes etter 3 dager fra tilberedningstidspunktet, avkjøles og returneres til kjøleskapet.