En slik original teknologi for å lage tomatsaus hjemme etter en oppskrift for vinteren kan brukes i flere tilfeller samtidig. Hvordan lage tykk tomatsaus uten stivelse og koking? Vi forsikrer deg om at dette er enklere enn du tror.

Tilberedningstid: 2 timer. Porsjoner: 1-1,5 liter.

Ingredienser til tomatsaus:

• tomater - 2-3 kg;
• salt etter smak;
• sukker etter smak.

Oppskrift på hjemmelaget tomatsaus

Bruk modne, myke tomater - rosa, gul eller rød, alt etter hva du lager på sausen. De må vaskes og sorteres, kastet bortskjemte eller for grønne.

Deretter må du bli kvitt skallet på tomatene. Hvis du har en liten mengde tomater, for eksempel 1-2 kg, kan du helle kokende vann over dem etter å ha korsformet kutt. Etter 5 minutter, tøm det kokende vannet og hell de skoldede tomatene med isvann. Skallet er veldig enkelt å fjerne fra slike tomater. For et litt større volum tomater, foreslår vi at du bruker et rivjern. Ta en halv tomat i hånden, gni fruktkjøttet. Alt "skinnet" forblir i hånden din - kast den og ta neste halvdel av tomaten. Vel, for en stor høst, ta en vanlig juicer. Ved hjelp av det blir du ikke bare kvitt skallet, men også frøene.

Etter brenning, skjær den skrellede massen i to, skjær ut stilkene.

Nå fra disse halvdelene på en hvilken som helst praktisk måte (med en blender, skurtresker, kjøttkvern) får vi den mest vanlige tomatsaften. Jeg vil bare sende den til ovnen med en gang, men siden vår dagens oppskrift på tomatsaus uten å koke - la oss se hva som må gjøres videre!

Hell all tomatjuice i et dørslag med gasbind eller klut og ... Det er det! Selvfølgelig må du vente noen timer før all overflødig klar væske skilles fra den røde tomatmassen. Avhengig av det opprinnelige volumet av juice, ca 1 liter juice - 1 time. Men på den annen side kan denne tiden brukes på noe annet - nyttig eller hyggelig, men ikke på å stå over en varm komfyr og hele tiden røre saften.

Etter 1-2 timer observerer vi følgende bilde: en tykk tomatmasse har dannet seg i et dørslag med gasbind.

Vi fjerner dørslag og ser inn i kjelen - denne væsken må kokes lenge, og sløser med tid og krefter. Forresten, du kan ikke helle den ut, men forberede okroshka og andre sommerretter fra den, der surgjort væske som kvass eller ayran brukes.

Salt den allerede tykke tomatsausen og tilsett sukker etter smak og behov.

Vi setter på komfyren og koker opp, kok i 5-7 minutter. Du kan gjøre den enda tykkere, og for dette trenger du maksimalt 15-20 minutter, fordi sausen har i utgangspunktet en ganske tett konsistens.

Blant de mange oppskriftene på grønnsakspreparater for vinteren, finnes det også oppskrifter på hjemmelaget tomatsaus. Dette er et 100% naturlig og sunt produkt. Oppskriften inneholder enkle og rimelige produkter.

Noen nyttige tips:

• Velg tomater som er kjøttfulle, modne, uten skade. Skallet fra tomaten kan skrelles av, eller du kan lage mat med det.
• Aromatiske krydder kan tilsettes i tomatsaus etter smak. Rosmarin, allehånde, timian, oregano og andre brukes.
• Slik at det ikke er frø, etter blender, kan grønnsaksblandingen tørkes gjennom en sil.
• For å gjøre sausen tykk må den kokes over svak varme med 1/3 av det opprinnelige volumet.
• Når du tilbereder sausen, er det mer praktisk å bruke en liten beholder - 0,3-0,5 l bokser. En slik beholder er mer praktisk å bruke, det er lett å sterilisere den i en mikrobølgeovn (ved full effekt i 5 minutter, tilsett 50 ml vann).

Hjemmelaget tomatsaus er populær blant mange husmødre. Den er deilig og laget med naturlige ingredienser som passer til familiemedlemmers smak.

Enkel tomatsaus uten eddik

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater,
• 1 kg søt pepper
• 5 fedd hvitløk.

Vask grønnsaker, fjern frø fra pepper. Skjær grønnsaker i vilkårlige skiver og kvern i en blender eller i en kjøttkvern.

Hell den resulterende puréen i en kjele, sett på svak varme, kok opp og kok i 7-10 minutter. Blandingen må omrøres med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg.

Tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, salt, sukker, krydder (etter smak) og kok i ytterligere 7-10 minutter. Du kan lage sausen uten hvitløk.

Hell varm saus i sterile glass, rull sammen. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Tomatsaus til vinteren med eddik

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• søt paprika - 1,5 kg;
• allehånde - 10 stykker;
• svart pepper - 15 biter;
• løk - 5-6 biter av middels størrelse;
• nellik - 6-7 stykker;
• sennepsfrø - 7-10 stykker;
• bordseddik 9% - 1,5 ss. skjeer;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g.

For å lage denne sausen trenger vi en stor emaljepanne.

1. Forvaskede tomater skal skrelles. For å gjøre dette må du helle kokende vann over dem slik at skallet enkelt kan fjernes.
2. Vi passerer hakkede tomater og skrelt bulgarsk pepper gjennom en kjøttkvern.
3. Deretter skreller du løk og hvitløk og passerer det også gjennom en kjøttkvern.
4. Overfør den resulterende blandingen og krydderne (allehånde og sort pepper, nellik og sennep) til en kjele og la det småkoke på svak varme i 1,5 time, under omrøring av og til. Sausen skal fordampe.
5. Når sausen når ønsket konsistens, tilsetter du gradvis sukker og salt og la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter.
6. Etter at sausen tykner, tilsett 9% bordseddik og fortsett å surre i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.
7. Hell den ferdige sausen i steriliserte glass og rull sammen lokket. Snu glassene med den resulterende sausen opp ned og legg på et varmt sted. Når sausen er helt kald, kan glassene snus.

9% bordseddik kan erstattes av eplecidereddik.

Tomat og eple saus oppskrift - alle vil elske det!

• 1 kg modne tomater,
• 4 ting. epler,
• 1 PC. paprika
• 1 PC. løk.

Vask grønnsakene grundig under rennende vann og tørk.

Skjær de tilberedte komponentene i vilkårlige biter, ha i en kjele. Tilsett tre fedd hvitløk og ¼ del chili. Dekk formen med et lokk og sett på svak varme. La grønnsakene småkoke i 15-20 minutter.

Tilsett krydder og urter, laurbærblad, 1 ss salt og sukker til den fremtidige sausen. Fra krydder brukes svart malt pepper, paprika, nellik, koriander. Kok sausen med krydderne i 5-10 minutter til.

Kast laurbærbladet. Hell grønnsaksblandingen i en blender og pure til den er jevn.

Hell den resulterende massen i en gryte igjen, tilsett 20 ml 9% eddik, kok opp og fjern fra varmen.

Hell i sterile glass, rull sammen med sterile lokk. Oppbevar kjøleskap på et kjølig sted.

Tomatsaus med epler serveres til fjærfe, til kjøttpålegg, og brukes som dressing til pastaretter.

Krydret tomatsaus til vinteren

• Store kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Rød varm pepper - 1 belg;
• Basilikum (kan tørkes) - 20 g;
• Olivenolje - 1,5 ss. skjeer;
• Paprika - 3 stykker;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Granulert sukker - 2,5 ss.

Tilberedningsmetode:

For matlaging trenger du en stekepanne.

1. Skyll grønnsakene grundig, fjern frø og skrell.
2. Skjær de skrellede tomatene, hvitløken, søt og varm paprika i terninger.
3. Hell 2 ss olivenolje i en dyp stekepanne og sett på ilden.
4. Når oljen er varm nok, legg paprika, paprika og hvitløk der. Stek i 7-10 minutter, under konstant omrøring.
5. Tilsett tomatene som er skåret i store skiver til de stekte grønnsakene. Dekk skilleten med et lokk, rør og la småkoke på svak varme i ca 1,5 time, til blandingen tykner.
6. Når sausen når ønsket konsistens, tilsett salt, sukker og basilikum, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og fjern det fra varmen.
7. Hell den resulterende sausen i en sterilisert krukke, rull sammen lokket og sett på et mørkt sted.

Råd. For en tykk saus, velg malte tomatsorter i stedet for drivhusvarianter. De skiller ut minst mulig juice og koker bedre ned.

Krasnodar tomatsaus

Følgende ingredienser kreves for å tilberede hjemmelaget Krasnodar tomatsaus til vinteren:

• tomater - 2 kg;
• mellomstore søte og sure epler 3-4 biter;
• hvitløk 6-8 fedd;
• rød varm pepper (1/2 mellomstor pod) ;.
• malt svart eller en blanding av paprika 1,5-2 ts;
• salt 3 ts;
• honning eller sukker 2 ss l;
• muskatnøtt 1 ts;
• kanel - 1 ss;
• eddik 6% 40-50 ml.

Tomater blancheres i kokende vann i 2-3 minutter, og dyppes deretter i isvann. Skrell skallet og skjær i to til fire biter (avhengig av fruktens størrelse). Skjærede tomater legges i en kjele og stekes i 20-25 minutter til de er helt myke. Tilsett kanel, varm og svart pepper 3-5 minutter før slutten av tilberedningen. Avkjøl litt og gni gjennom en sil.

Skallede og kuttede epler kokes til de er myke i litt vann. Pisk eplene med en blender og bland med moset tomatmasse. Bland godt, tilsett salt og sukker. Stew massen over svak varme i 30 minutter.

5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett muskat, eddik og hvitløk i sausen.

Sterilisering

For å forberede tomatsaus til vinteren vasker de og steriliserer glassene grundig. Kok lokkene i minst 5 minutter. Den ferdige sausen legges i en beholder på 0,5-0,75 l og steriliseres:

• i en mikrobølgeovn - 5-7 minutter;
• i en kjele med kokende vann - 15-20 minutter;
• i en ovn forvarmet til 160 ° C - 10-15 minutter.

Glassene er vridd og snudd til de er helt avkjølte.

Bruk om mulig bifftomater, som er søte og faste i kjøttet. Det er bedre å tilsette sukker og salt på slutten av tilberedningen, når all overflødig væske har kokt bort.

Når du tilbereder sausen, anbefales det å bruke emalje eller rustfritt stål. Matlaging i den vil bevare alle vitaminer så mye som mulig.

Tomatsaus til vinteren uten sterilisering

For tilberedning av tomatsaus brukes:

• tomater - 6 kg;
• løk - 6 mellomstore hoder;
• hvitløk - 10 fedd;
• varm pepper - 2-3 pepperkorn;
• salt - 1 ss. en skje med et lysbilde;
• sukker - 200-250 g;
• eplecidereddik - 100 ml.

I tillegg til tomatbunnen er bruk av forskjellige frukter, grønnsaker, urter og krydder tillatt.

Tomater vaskes grundig, velges intakte og føres gjennom en kjøttkvern. Ha i en kjele med hakket løk. Når du legger til frukt- og grønnsaksingredienser (plommer, paprika, epler, courgette) i sausen, males de sammen med tomater og løk... Den resulterende massen kokes opp og kokes til en tykk masse er oppnådd.

2 minutter til kokt, tilsett krydder, knust hvitløk, sukker, salt og eddik.

Hot pepper belger fjernes fra den resulterende massen og føres igjen gjennom en kjøttkvern (knust med en blender). Gni gjennom en sil for å få en mer delikat konsistens. Kok opp igjen.

Når du hermetiserer ferdig tomatsaus:

• sterilisere glass, kok lokk;
• varm saus legges umiddelbart i glass og rulles sammen;
• varme krukker snudd på hodet pakkes inn og får stå i 2-3 dager.

Tilsetning av eplecider, drue eller balsamico i sausen vil gi en pikant smak.

Pizzasaus til vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg;
• Løk - 5-7 hoder;
• Søt paprika - 500 gr.
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Provençalske urter - 3 ts;
• Olivenolje - 2 ss skjeer;
• Eplecidereddik - 100 gr.
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 5 ss. skjeer.

For en varmere saus, tilsett 1 chili til alle ingrediensene.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker tomatene, hell over kokende vann, fjern skallet og skjær i skiver.
2. Skrell løk, hvitløk og paprika.
3. Vi passerer de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern, legg dem i en kjele med en tykk bunn og la dem småkoke over svak varme under omrøring av og til. Stek i 40-60 minutter.
4. Når massen tykner, tilsett olivenolje, en blanding av provençalske urter, granulert sukker og salt i sausen.
5. Kok i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter eplecidereddik i pannen og bland godt. La sausen småkoke i ytterligere 2-3 minutter og fjern den fra varmen.
6. Hell den ferdige pizzasausen i bokser. Etter at sausen er helt avkjølt, legg den på et kjølig sted.

Hvis du foretrekker solsikkeolje fremfor olivenolje for å lage sauser, velger du raffinert olje av høy kvalitet.

Video: pizzasaus fra Irina Khlebnikova

Tomatsaus til bolognese

• Tomater - 5 kg;
• Tomatpuré - 250 gr.
• Løk - 6-7 hoder;
• Hvitløk - 1 hode;
• Olivenolje - 3 ss. skjeer;
• Basilikum - 20-25 gr.
• Paprika - 20-25 gr.
• Persille - 40 gr.
• Rød pepper - 5 gr.
• Malet svart pepper - 5 gr.
• Eddik - 100 gr.
• Salt - 1,5-2 ss. skjeer;
• Granulert sukker - 5 ss.

For å tilberede sausen - grunnlaget for bolognesen, trenger du en mellomstor kjele og en stekepanne.

1. Ha de tidligere vaskede og hakkede tomatene i en kjele og kok i 2 timer på svak varme.
2. Vi sender finhakket løk i en stekepanne forvarmet med olivenolje og sauterer. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 3 minutter.
3. Overfør tomatpuréen til en dyp beholder og fortynn den med tomatjuice oppnådd under kokeprosessen. Tilsett i kjelen til tomatene og rør.
4. Tilsett deretter krydder (svart og rød pepper, paprika), salt og granulat, bland alt. Hakk persille og basilikum fint og forgift det i en kjele.
5. Kok sausen i 7-10 minutter og tilsett hvitløk og løk stekt i olivenolje. På slutten legger du til eddik, la det surre i 5 minutter og fjern sausen fra varmen.

Ha den ferdige bolognesesausen i steriliserte glass, rull sammen lokket og legg det på et varmt sted for å avkjøle.

Tomat Pomace Saus: Økonomisk teknologi

Teknologien som foreslås her, gir bruk av kake som råvare for tomatsaus, som blir igjen etter ekstraksjon av juice fra en tomat på en sentrifugal elektrisk juicer, og etterlater tilstrekkelig mengde væske i avfallet.

Hvis du har en skruejuicer med tørt avfall, kan du bruke tomater eller saften deres som råvarer.

Produksjonsprosessen ser slik ut:

• kaken som er igjen etter å ha presset tomatjuice, gni gjennom en sil;
• Klem den resulterende puréen gjennom osteklut for å fjerne overflødig vann, hell i en bred gryte og sett på komfyren;
• legg de hakkede ingrediensene, hvis sammensetning og mengde er angitt i den valgte matlagingsoppskriften, krydder - det er bedre i en gasbindpose;
• angi temperaturen for oppvarming av pannen slik at massen gurgler litt, og stek under konstant omrøring;
• etter 60 minutter, ta ut posen med krydder, avkjøl massen, gni gjennom en sil og kok videre, ikke glem å røre til ønsket konsistens er oppnådd;
• Tilsett eddik, salt, sukker og bland i 5-10 minutter før slutten av kokeprosessen;
• Fordel den ferdige sausen i forhåndsteriliserte glass, rull dem sammen og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

For å fjerne mer vann fra tomatpuré uten anstrengelse, la det ligge i en gasbindpose i kjøleskapet en dag, slik at vannet kan renne av seg selv.

Nedenfor er det for eksempel to alternativer for et sett med ingredienser som gir sausen en smak og aroma som vil tilfredsstille de fleste deilige matelskere.

Klassisk oppskrift

Den vanligste typen tilberedning for tomatsaus på grunn av det store antallet muligheter for bruk. For 1 kg tomatpuré (eller 1,2 kg tomater) trenger du:

• løk - 1 mellomstor hode;
• laurbærblad - 1 stk.
• nelliker - 3 stk .;
• søte erter - 5 stk .;
• sukker - 1 ts;
• salt - 0,5 ts;
• eddik 9% - 1 ts

Med koriander

For 1 kg tomatpuré (eller 1,2 kg tomater) trenger du følgende komponenter:

Hvert år har jeg min egen tomatsaus til vinteren. Etter å ha startet en rik grønnsakshage, har jeg gjennom årene samlet oppskrifter på forberedelser til vinteren, sjekket, avklart og nå er jeg glad for å behandle alle mine slektninger og venner.

Jeg vet om flere vellykkede (og veldig forskjellige!) Alternativer for tomatsauser, dagens har en "myk" karakter. Overflod av krydder, overvekt av sukker over salt og en veldig liten mengde eddik gjør hovedvekten på tomatsausens milde og søte retning.

Sausen har en håndgripelig tekstur ettersom tomatene hakkes i en kjøttkvern. Sørg for å flå tomatene. For å oppnå en mer delikat konsistens av emnet, kan du i tillegg male tomater gjennom en sil, men hvis du spør meg, er dette overflødig, og det foreslåtte alternativet er ganske tilstrekkelig og velsmakende. "Tettheten" av sausen har til og med sin egen appell.

Jeg bruker sausen aktivt og forbereder den på en slik måte at jeg ikke trenger å kjøpe den i butikken. Jeg liker veldig godt å tilsette klar aromatisk tomatsaus til pasta og ris, og komplimentere grønnsaksretter. Den oppbevares i min lufttette form gjennom året. Det viktigste er å sette glassene vekk fra sollys og varmeapparater.

Hjemmelaget tomatsaus gir ikke bare ikke smak til fabrikken, men overgår dem også i kvalitet og naturlig sammensetning av ingredienser - alt er tross alt vårt eget og kjære!

Ingredienser

• tomater 4 kg
• sukker 1 kopp
• salt 1,5-2 ss. l.
• eddik 9% 2 ss. l.
• malt koriander 1/3 ts
• malt svart pepper 1/3 ts
• muskatnøtt ¼ cha. l.
• søt rød paprika 1 ts
• basilikum 1 ts
• greener (persille, dill, selleri) etter smak

Hvordan lage tomatsaus til vinteren

1. Bruk modne tomater av alle størrelser til sausen. Rødt skal seire over andre farger. Vask tomatene og legg dem i en stor beholder med kokende vann. Kok grønnsakene i noen minutter og senk dem umiddelbart i kaldt vann til de er helt avkjølte. Det ble blancherende. Deretter skreller du dem av.
2. Legg tomatene i en praktisk beholder. Under skrellingsprosessen vil det komme ut mye juice fra tomatene. Den bør fjernes og brukes til andre formål.
3. Vri tomatene i en kjøttkvern.
4. Hell tomatpuréen i en ikke-oksiderende kjele. Kok hakkede tomater og kok dem over svak varme i 40 minutter. Rør av og til.
5. Etter den tildelte tiden for matlaging, tilsett salt, sukker og krydder i tomatsausen. Kok i 30 minutter.
6. Fyll blanket med urter og eddik, kok i ytterligere 10 minutter og hell i glassene som du tidligere har vasket og sterilisert. Rull opp tomatsausen med kokte lokk og avkjøl.
7. Ta deg god tid til å bruke - konserveringen er klar først etter 20-30 dager. Imidlertid kan tomatsaus brukes umiddelbart etter matlaging, men da trenger du ikke tilsette eddik.

Det er et stort antall retter der tomatsaus er et must. Hovedproblemet er at noen oppskrifter krever en spesiell dressing. I slike tilfeller bør du vite hvordan du lager tomatsaus slik at den passer perfekt til pizza, pasta eller andre retter.

Hvordan lage mat

Denne ingrediensen finnes ferdig i butikker, men mange husmødre foretrekker å lage den selv. Ved å lage tomatsaus hjemme kan du kontrollere smak, naturlighet i retten og spesifikke nyanser. Noen oppskrifter krever forsiktighet når du lager saus. For å oppnå ønsket resultat, bør du ta hensyn til særegenhetene i forberedelsesfasen, reglene for forberedelse og lagring. Du må starte med å velge de riktige ingrediensene.

Matforberedelser

For en deilig hjemmelaget tomatsaus, velg de riktige tomatene. Du trenger modne, dype røde, saftige frukter. Tomater fra et drivhus som ikke ble dyrket i solen vil ikke fungere, gi opp grønne, brune eller stripete frukter. Noen oppskrifter inkluderer grønnsaksmasse. For å oppnå den nødvendige konsistensen skrelles fruktene, frøene og gnides gjennom en sil. Det er lettere å gjøre dette ved å brenne tomatene med kokende vann.

Bevaringsoppskrifter

Det er mange måter å lage tomatpuré saus og la den oppbevares over vinteren. Den kan deretter brukes til å lage borscht, kylling eller annet kjøtt. Du kan umiddelbart lukke flere bokser, som lagres uten problemer gjennom sesongen. Under kokeprosessen kan du selv kontrollere smaken, noe som er veldig viktig hvis du senere vil lage en spesiell rett. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskriftene med bilder.

Med plommer

Denne sausalternativet er egnet ikke bare for å legge til forskjellige retter for å legge til en krydret smak, men også for å bare påføre brød. Enten koriander eller basilikum kan brukes til å legge til variasjon i oppskriften. Velg en ting, når du legger til begge alternativene, vil det ene av dem sikkert avbryte det andre. Å lage tomatsaus hjemme er beskrevet i detalj nedenfor.

Ingredienser:

• hvitløk - 100 gram;
• kjøttfulle røde tomater - 2 kg;
• granulert sukker - 150 g;
• løk - 3 stk .;
• bitter pepper - 2 belger;
• salt - 2 ss. l.;
• store plommer - 1,3 kg.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene, skjær i skiver, skrell plommene også, fjern frøene.
2. Skrell hvitløk, løk. Del løken i små terninger, pass hvitløken gjennom en presse. Sett disse ingrediensene til side for nå.
3. Fjern frøene fra chilien; du må hakke den veldig fint.
4. Før plommer og tomater gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender.
5. Sukker, salt bør tilsettes masse grønnsaker, og hvitløk er ikke nødvendig ennå.
6. Kok sausen over svak varme, etter at den har kokt, må du holde den i brann i en og en halv time. Husk å røre hele tiden.
7. Tilsett hvitløk 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
8. Avkjøl den ferdige retten, og du kan begynne hermetisering i glass (steriliser dem først).

Finn ut hvordan du lager mat med andre oppskrifter.

Tomat-eple

Du kan få en uvanlig smak hvis du bruker tomatsaus med epler til matlaging. Det viser seg en veldig myk saus til kjøttboller, kylling eller andre kjøttprodukter. Alle ingrediensene er enkle å finne, men det er bedre å begynne å høste om sommeren når prisen på epler, som er grunnlaget for en unik smak, er lav og lett å kjøpe. Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lager en tomat-eplesaus hjelper deg med å implementere denne oppskriften.

Ingredienser:

• modne store søte epler - 4 stk .;
• tomater - 10 kg;
• rød pepper, malt kanel - 0,5 ts;
• honning, malt svart pepper, muskatnøtt - 1 ts;
• 9% eddik - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 5 store fedd.

Forberedelse:

1. Tomater må skrelles, kuttes i små skiver. Ha i en kjele, la det småkoke på svak varme til de blir myke. Mal deretter dem gjennom en sil.
2. Epler må også hakkes fint, småkokes, deretter males og kombineres med tomater. Hold dekket i 10 minutter.
3. Tilsett krydder til den resulterende puréen, kok i 10 minutter. Ha hvitløk, eddik i pannen sist, hold det i brann i ytterligere 5 minutter.
4. Forbered bokser på forhånd (10 stk.). Fordel den fortsatt varme blandingen i en beholder, rull sammen lokkene. Kan brukes med kålkoteletter, grønnsaksretter, potetgryter.

Krydret

Du kan justere varmheten i retten ved å endre mengden chili. Hvis du vil legge til et snev av syrlighet i den varme tomatsausoppskriften for vinteren, kan du legge til en skje eplecidereddik. Å bruke løk i stedet for hvitløk vil hjelpe deg med å få en mykere smak. Timian og rosmarin kan brukes som krydder. Matlagingsinstruksjonene med bildet hjelper deg med å mestre oppskriften.

Ingredienser:

• basilikum, oregano - etter smak;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• chili pepper - 1 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• rød paprika - 2 stk .;
• salt etter smak;
• hvitløk - 2 fedd;
• selleri - 1 stilk.

Forberedelse:

1. Vask selleri og chili godt. Skrell grønnsakene, hakk.
2. Ta et par hvitløksfedd, skrell og hakk grovt.
3. Varm olivenolje i en skillet, tilsett disse grønnsakene og stek dem møre.
4. Vask tomatene, paprikaen. Fjern frøene fra de siste innsidene, fjern skallet fra tomatene (men ikke nødvendig). Skjær grønnsaker i store terninger.
5. Ha pepper i pannen med resten av grønnsakene, stek i 5 minutter. Tilsett tomatene umiddelbart og dekk til.
6. Deretter tilsettes salt og krydder. Du må slukke på den mest stille brannen, ikke fjern lokket. Volumet av ingrediensene reduseres med omtrent 3 ganger.

Den beste hjemmelagde tomatsausoppskriften

Blant kokker antas det at hjemmelaget tomatsaus er mye bedre enn noen i butikken. Du kan justere smaken på denne komponenten for mange retter under tilberedningsprosessen. Det er alltid en mulighet til å blande noen ekstra ingredienser slik at gjestene dine husker kjøttboller eller rekeretter lenge. Alle alternativer er tilberedt sammen med hovedretten, betyr ikke bevaring.

Friske tomater

Dette er den klassiske og enkleste måten å lage en saus til pasta, kylling eller andre retter. Hovedbetingelsen er at tomatene må være friske, så det er problematisk å tilberede krydderet om vinteren, men veldig lett om sommeren når benkene er fulle av grønnsaker. Oppskriften på fersk grønnsaks tomatsaus tar omtrent 2 timer, så ta litt tid.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 fedd;
• stor løk;
• friske tomater - 1 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Dypp friske tomater i kokende vann i et minutt, og legg dem umiddelbart i kaldt vann. Dette vil hjelpe deg med å enkelt skille skallet fra fruktkjøttet.
2. Skjær frukten, fjern frøene.
3. Stek finhakket hvitløk og løk over svak varme i vegetabilsk olje. Tilsett tomater når løken blir myk, gjennomsiktig.
4. Smak til med pepper og salt.
5. Kok sausen over svak varme for å bli kvitt overflødig fuktighet. Ulike tomatsorter har forskjellige tilberedningstider, for eksempel bør cherrytomater koke raskere.
6. Hvis sausen er sur, tilsett litt sukker.
7. Bruk en blender til å blande ingrediensene til den er jevn.

Italiensk for spaghetti

De fleste elsker pasta. De kommer i forskjellige former, men de mest kjente er spaghetti, som ble oppfunnet av oppfinnsomme italienere. Vanligvis legger folk bare til litt ketchup eller smør, men den klassiske oppskriften bruker en annen krydder. Nedenfor er oppskriften på tomatspagettidressingen som opprinnelig ble brukt.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle, modne tomater - 4,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• selleri stilker - 2-3 stk .;
• basilikumblader - 1 haug;
• olivenolje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Husk at italiensk tomatsaus tar omtrent 2 timer å lage mat.
2. Vask alle ingrediensene grundig, kutt hvitløk, selleri stilker, gulrøtter i terninger.
3. Varm olje i en gryte, legg grønnsakene der, stek i 5 minutter, rør med en slikkepott.
4. Det er bedre å kutte tomatene i skiver, legge dem til de stuede grønnsakene, salt og holde på ilden i en time til.
5. Fjern deretter fra varmen, tørk blandingen gjennom en sil i små porsjoner.
6. Sett den resulterende homogene massen på svak varme igjen, kok i 2 timer.
7. Du kan bruke krydderet med en gang, eller legge basilikum i krukker og rulle sammen til vinteren.

Dette er en annen rett som kom fra Italia og er veldig glad i folk i Russland. Alle ingrediensene i pizza er viktige, men uten en velsmakende base blir det tørt og tørt. Det spiller ingen rolle hva du velger som krydder: sjømat, salami, pølser eller kylling. Du trenger uansett en god tomatsaus til tomatpizzaen din. Oppskriften på tilberedningen ser slik ut.

Ingredienser:

• olivenolje - 30 ml;
• modne tomater - 600 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 2 ts;
• koriander - 3 stk.;
• tørket oregano - 0,5 ts;
• basilikum - 1 kvist.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene med en blender, kvern, pass gjennom en sil.
2. Kok den mosede massen over svak varme i 20 minutter, rør med en trespatel.
3. Tilsett deretter sukker, salt, olivenolje.
4. Etter 5 minutter, tilsett hakkede urter, hvitløk presset gjennom en presse.
5. Hold brannen i ca 15 minutter.

Dette alternativet kan være et utmerket grunnlag for tilberedning av en hvilken som helst tallerken. Det er ikke alltid mulig å komme på noe spesielt, så det vil være nyttig å vite hvordan man lager en saus av tomatpuré. Du kan tilsette forskjellige ingredienser etter ønske og gryte sammen: kjøtt, grønnsaker (lecho), sjømat, pasta. Sausen vil tilsette en smakfull smak til hver rett.

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• tomatpuré - 4 ss. l.;
• malt nellik, kanel - en kvart teskje;
• salt - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Kok opp vannet, oppløs tomatpuréen i det.
2. Tilsett krydder, salt, sukker umiddelbart, bland godt.
3. Kok i 5 minutter.
4. La sausen avkjøles, kan legges på bordet eller brukes som en base til en annen rett.

Tomat rømme

Du kan kombinere stuede tomater med forskjellige ingredienser for å oppnå en bestemt smak. Et av alternativene er tomat-rømmesaus, den tilberedes raskt, så den kan brukes til å diversifisere lunsj (tilsett buljong) eller middag. Sausen passer godt til sjømat, kjøtt, litt verre til pasta. Utforsk trinnvis oppskrift.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk .;
• rømme - 150 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode;
• hvetemel av høyeste klasse - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje, malt svart pepper, paprika, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Hakk løken fint og riv gulrøttene.
2. Stek dem i vegetabilsk olje i 3 minutter.
3. Tilsett tomatpuré til dem, rør rundt.
4. Stek blandingen i 4 minutter.
5. Hell mel i beholderen.
6. Hell rømme neste.
7. Krydre det deretter til din smak.
8. Hell i et glass vann og bland godt.
9. Kok innholdet til det er tykt.

Deilige retter

Det er mange alternativer for retter med denne ingrediensen, men sausen har den mest aktive effekten på det endelige resultatet når du tilbereder pizza og pasta. Du kan ha god italiensk spaghetti, men uten riktig dressing vil det fortsatt bare være pasta. Smaken på pasta er i stor grad påvirket av sausen, den gir retten alvorligheten, særegenheten, skarpheten og pikanten. Kostnaden for italiensk spaghetti er høyere i forhold til andre slike produkter, så det er viktig å lage en god krydder.

Hvis spaghetti ikke er tilgjengelig i butikken, bruk annen kvalitetspasta. Fra oppskriften nedenfor vil du ha omtrent 6 porsjoner deilig, aromatisk pasta. Den er designet for et stort antall gjester, men hvis du er færre, deler du alle dataene med to. Du vil ha en fantastisk middag for to eller tre familiemedlemmer.

Ingredienser:

• spaghetti - 500 g (en pakke);
• salt, sukker - 0,5 ts;
• oliven olje;
• søt paprika - halv eller 1 liten;
• tomater - 5 stk.

Forberedelse:

1. Legg spaghettien i en kjele. For 3 liter væske er en halv ss nok. l. salt. Tilsett samme mengde vegetabilsk olje umiddelbart.
2. Kok pastaen i ca 13 minutter. Sørg for å prøve dem før du skyller dem, de skal ikke være harde.
3. Skjær de vaskede tomatene i 4 biter.
4. Legg dem sammen med hvitløk (jo mer det er, jo skarpere blir retten), pepper i en blender. Mal ingrediensene, hell dem i en kjele.
5. Tilsett sukker, salt og kok opp.
6. Ha noen hakket gressløk, olivenolje i en tykkvegget stekepanne og varm dem opp.
7. Hell den ferdige spagettien i en annen panne eller kjele, varm dem med hvitløk og smør i 3 minutter.
8. Del i serveringsskåler og topp med tomatkrydder.

En annen rett der dressing er veldig viktig, er kjøttboller. Hvis du lager sausen feil eller ikke bruker den i det hele tatt, blir kjøttet veldig tørt og tørt. Du kan tilsette forskjellige typer krydder, men sausen fungerer bedre enn resten. For kjøtt, velg svinekjøtt og storfekjøtt eller kjøttdeig. Til sausen, bruk tomatene i sin egen juice. Nedenfor er en oppskrift på tilberedning av en tallerken med et bilde.

Ingredienser:

• brødsmuler - 50 g;
• kjøttdeig - 700 g;
• basilikum - en kvart ts;
• tomater i sin egen juice - 40 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg;
• løk - 1 stk .;
• selleri stilker;
• tørr hvitvin - 60 ml;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• pepper;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Du bør begynne med kjøttboller. Kombiner brødsmuler, kjøttdeig, egg og vann.
2. Rør kjøttbollene grundig, form dem.
3. Stek kjøttet i vegetabilsk olje på alle sider, legg på et fat.
4. Stek gulrøttene i vegetabilsk olje i en skillet.
5. Tilsett vin, tomater moset med en gaffel (sammen med væske), sitronsaft.
6. Kok opp blandingen, tilsett selleri, løk og kjøttboller.
7. La det småkoke i 20 minutter.

Hvis du tenker på hvordan du lager tomatsaus hjemme, vet du at hver kokk har sine egne hemmeligheter som hjelper til med å gjøre retten bedre. Her er noen av dem:

1. Du kan endre smaken ved å legge til visse ingredienser. For eksempel kan sopp gjøre den mer appetittvekkende, mettet. Prøv å legge hvite, sopp eller russula til oppskriften. De skal hakkes i en blender.
2. Hvis sausen din er for fet, kan du sile den gjennom en ren, fuktig klut.
3. Det er nødvendig å lagre den ferdige blandingen i en forseglet beholder slik at det ikke dannes en film på overflaten.

Video:

Tomatsaus for vinteren - hvordan lage tomatsauser til vinteren. De deiligste oppskriftene på matlaging med krydder med bilder og videoer.

Tomatsaus for vinteren - de deiligste oppskriftene

I denne artikkelen lærer du:

tomatsaus til vinteren med paprika og krydder

Produkter:

2 kg. tomater,

100 g rød søt pepper,

2 belger med rød pepper,

500 g løk,

100 ml vegetabilsk olje,

50 ml. bordseddik

2 laurbærblader

10 g tørkede urter

10 g tørkede urter

10 g tørket basilikum,

20 g salt

30 g sukker.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, hell over med kokende vann eller blancher i 2-3 minutter, legg dem deretter i kaldt vann, skrell og hakk grovt.
2. Skrell og hakk søt paprika. Hakk løk og hvitløk og
   fres i varm vegetabilsk olje.
3. Kombiner de tilberedte ingrediensene, ha i en emaljebolle og kok opp på svak varme til volumet er redusert til det halve.
4. Hell i salt, sukker, løvblad, pulverisert estragon, kjærlighet og basilikum, hell i eddik og varm i 5-7 minutter, og fjern deretter fra komfyren.
5. Fordel den ferdige sausen i forhåndsteriliserte glass og pasteuriser i 30 minutter ved en temperatur på 80-85 ° C, rull deretter opp, snu opp ned, la den avkjøles og oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med løk, hvitløk og laurbærblad

Produkter:

2 kg. tomater,

400 g løk,

10 fedd hvitløk

150 ml. vegetabilsk olje,

3 laurbærblader,

30 g sukker

30 g salt

3 g svart pepper.

Forberedelse:

1. Bløtlegg tomatene, vasket og skrelt av stilkene, i kokende vann i 15 minutter, legg dem deretter i kaldt vann, fjern skallet og skjær i små biter.
2. Stek hakkede løk i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, og tilsett deretter hvitløken, gnidd i en morter med salt.
3. Kok alt over svak varme i 10-15 minutter, legg deretter tomatene, tilsett sukker, malt løvblad, rød og svart pepper.
4. Bland den resulterende massen grundig og mørk i ytterligere 30-40 minutter, fjern deretter fra komfyren.
5. Fordel den ferdige sausen varmt i forhåndsteriliserte glass, rull sammen og la den avkjøles ved romtemperatur, snu den opp ned og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus til vinteren med røtter og hvitløk

Produkter:

3 kg. tomater,

70 ml. bordseddik

20 g sellerirot,

2 fedd hvitløk

100 g sukker

10 g salt

1 g malt svart pepper,

malt nellik og - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, blancher eller dryss med kokende vann, legg dem i kaldt vann, skrell dem, skjær i store biter, legg i en ren beholder og kok over svak varme til de er myknet og noe fordampning av væsken.
2. Gni den resulterende massen gjennom en sil eller kvern med en blender til en homogen puré dannes, bland deretter med sukker, salt, hakket persille og sellerirøtter, knust hvitløk, eddik, malt nellik og kanel. Bland alt grundig og kok på en liten
   varme til den er halvert i volum.
3. Ordne den ferdige sausen i steriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og la den avkjøles ved romtemperatur, og lagre deretter på et mørkt og kjølig sted.

tomatsaus til vinteren med løk, hvitløk og sennep

Produkter:

2 kg. tomater,

500 g løk,

5 fedd hvitløk

20 g salt

20 g sukker

70 ml. bordseddik

1 g malt svart pepper,

1 g nelliker

Forberedelse:

1. Sorter modne tomater, skrell og blancher i 2-3 minutter. Fjern deretter skinnet, hakk grovt og ha i en emaljebolle.
2. Tilsett hakket løk, bland alt og varm opp på svak varme til det opprinnelige volumet er halvert.
3. Introduser en blanding hentet fra hvitløk, fedd, kanel, sennepspulver, salt, sukker, svart og allehånde knust i en morter.
4. Kok den resulterende massen i ytterligere 10-15 minutter, fjern deretter fra komfyren.
5. Fordel den ferdige sausen varmt i steriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og la den avkjøles ved romtemperatur, og lagre den deretter på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus til vinteren med aubergine, grønne bønner og urter

Produkter:

200 g grønne bønner

50 g dillgrønt,

50 g persille,

salt - smak.

Forberedelse:

1. Vask eggplanter, skjær i tynne sirkler, tilsett saltet vann og la stå i 30 minutter. Blancher paprika og bønner i 2-3 minutter, legg deretter i et dørslag, la avkjøle og hakk.
2. Sorter tomatene, ha dem i kokende vann i 5-7 minutter, skrell dem, skjær i store biter, overfør dem til en emaljebeholder og la det småkoke på svak varme i 7-10 minutter til det er mykt.
3. Gni den resulterende massen gjennom en sil.
4. Kok opp tomatpuréen, tilsett 20 g salt, tilsett auberginer i små terninger, grønne bønner, paprika og hakket dill og persille. Bland alt grundig og kok på svak varme i 30 minutter.
5. Ordne den ferdige sausen i forhåndsteriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og la den avkjøles ved romtemperatur, og lagre deretter på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med aubergine, gulrøtter og paprika

Produkter:

3 kg. tomater,

1 kg. aubergine,

500 g søt pepper

500 g løk,

500 g gulrøtter

100 g persille,

50 g dillgrønt,

150 g hvetemel

70 ml. vegetabilsk olje,

5 krydderetter

1 g svart pepper.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, hell over med kokende vann og dypp dem raskt i kaldt vann. Deretter skreller du fruktene, kutter dem, legger dem i en emaljebolle og steker i 20-30 minutter til de er myke.
2. Gni den resulterende massen gjennom en sil eller kvern med en blender til det dannes en homogen puré.
3. Legg tomatpuréen på svak varme og la det småkoke til det er halvert i volum.
4. Tilsett auberginer, hakket i små tynne skiver, panert i mel og stekt i vegetabilsk olje, hakket paprika, hakket løk, gulrøtter revet på et grovt rivjern, tilsett hakket persille og dill, allehånde og sort pepper. Bland alt grundig og mørkne i 50-60 minutter.
5. Overfør den tilberedte sausen varm til forhåndsteriliserte glass, pasteuriser i 30 minutter ved en temperatur på 80-85 ° C, rull deretter opp og stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt, snu den opp ned og lagre den i mørket og kult sted.

Tomatpastasaus med gulrøtter, løk og hvitløk

Produkter:

3 kg. tomatpuré

1 kg. gulrøtter,

500 g løk,

300 ml. 6% eddik

200 g sukker

100 g salt

250 ml. vegetabilsk olje

5 fedd hvitløk

2 g malt kanel

2 g nelliker

1 g malt svart pepper,

1 g malt pepper.

Forberedelse:

1. Skrell gulrøttene, vask og skjær i tynne strimler.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løken i løken som ikke er hakket i halve ringer og stek til den er gyllenbrun. Tilsett deretter gulrøtter og knust hvitløk.
3. Bland alt godt og la det småkoke på svak varme i 7-10 minutter.
4. Fjern fra komfyren, la den avkjøle litt, mal med en blender til en homogen velling, tilsett tomatpuré, tilsett sukker, kanel, nellik, salt, svart og allehånde, hell i eddik. Bland alt grundig igjen, kok opp og fjern det fra ovnen.
5. Ordne den ferdige sausen i steriliserte glass, rull sammen og la den avkjøles, og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus-pasta med sennepsfrø

Produkter:

2 kg. tomater,

200 g løk,

15 g salt

30 g sukker

5 g sennepsfrø,

3 sorte pepparkorn,

3 nellikstjerner,

3 krydderterter

2 g rødmalt pepper.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, hell over med kokende vann, skrell, skjær i små biter, overfør til en emaljebolle og la det småkoke på svak varme til det er mykt.
2. Gni tomatmassen gjennom en sil eller hakk med en blender i puré.
3. Tilsett salt, sukker, svart, rødt og allehånde, nelliker og sennepsfrø.
4. Bland alt grundig og kok opp på svak varme til det opprinnelige volumet er redusert med en tredjedel, deretter kvern med en blender, kok opp igjen og fjern det fra ovnen.
5. Ordne den ferdige sausen i steriliserte glass, rull sammen og la den avkjøles, snu den opp ned og lagre den på et mørkt og kjølig sted.

Tomatpuré med paprika og løk

Produkter:

2 kg. tomater,

2 kg. søt pepper

1 kg. løk

20 g salt

50 g sukker

2 g svart pepper,

2 g malt kanel

2 g malt nellik.

Forberedelse:

1. Vask godt modne kjøttfulle tomater, blancher eller hell over med kokende vann, fjern skallet og skjær i skiver. Skrell og hakk løken. Fjern frø, skillevegger og stilker fra paprika belter og hakk.
2. Kombiner tilberedte grønnsaker, ha i en emaljebeholder og kok over svak varme til det opprinnelige volumet er halvert.
3. Kvern alt med en blender til det er glatt, tilsett salt, sukker, kanel, svart pepper og nellik.
4. Bland den resulterende massen grundig og kok i 2-3 minutter.

Tomatsaus med courgette og gulrøtter til vinteren

Produkter:

2 kg. tomater,

2 kg. modenhet av melk,

1 kg. gulrøtter,

1 kg. løk

200 ml. vegetabilsk olje,

20 g salt

2 g svart pepper,

2 g nelliker

50 ml. eplecidereddik.

Forberedelse:

1. Vaskede og skrellede tomater, courgette, løk og gulrøtter males separat med en blender til en homogen puré.
2. Kombiner alt, hell i vegetabilsk olje og eplecidereddik, tilsett salt, svart pepper og nellik. Bland alt grundig og kok, unngå å brenne, over lav varme til volumet er halvert, og fjern det deretter fra ovnen.
3. Fordel den tilberedte sausen varmt i forhåndsteriliserte glass, rull sammen, la den avkjøles ved romtemperatur og oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Tomatsaus med epler, løk og hvitløk

Produkter:

1 kg. tomater,

1 kg. sure epler,

300 g løk,

5 fedd hvitløk

2 g svart pepper,

2 g malt pepper

20 g salt.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, tørk dem på et serviett eller et håndkle, hell over med kokende vann, senk straks i kaldt vann, fjern skallet, skjær i store biter, ha i en emaljebolle og varm opp på svak varme til det er mykt, og gni deretter gjennom en sil.
2. Innfør epler, knust hvitløk, skrelt av skallet og frøene og revet på et grovt rivjern i tomatpuréen, tilsett salt, svart og allehånde.
3. Bland alt godt og kok til det opprinnelige volumet er halvert, deretter males det med en blender, får det koke opp og fjernes fra komfyren.
4. Ordne den ferdige sausen i steriliserte glass, rull sammen, la den avkjøles ved romtemperatur og oppbevares på et mørkt og kjølig sted.