Vi skal lage mat i dag julienne med kylling og sopp... La oss først finne ut hva som er julienne(eller julienne), fordi det er litt forvirring her. Faktum er at julienne i Frankrike og i Russland er dette helt forskjellige retter. Navnet kommer fra det franske ordet julienne, som oversetter som "juli", tk. i Frankrike, i sommertid, tilberedte supper fra unge grønnsaker, som ble skåret veldig tynt sugerør... Siden den gang har julienne blitt kalt denne typen skjæring av grønnsaker, i tillegg til supper og salater laget av tynne skiver.

I russisk mat julienne- dette er varm matbit, som vanligvis tilberedes med sopp (hvit, champignon, kantarell), kylling, grønnsaker, sjømat osv., skåret i tynne strimler. Franskmennene har også en tallerken som er identisk med den "russiske" julienne, men den kalles "cocotte", noe som sannsynligvis er grunnen til at den varmebestandige bollen eller porsjonsformen der den "russiske julienne" er bakt kalles cocotten.

Hvis du ikke har spesielle cocottemaskiner, kan du bruke alle varmebestandige kopper, boller, gryter, etc. Hvis du ikke har dem heller, koker du i en stor ildfast form, selvfølgelig vil det være vanskelig å kalle det julienne, estetikken blir annerledes, men smaken vil ikke forandre seg mye.

Og nå som vi har funnet ut litt om etymologien julienne og kjøkkenutstyr, la oss endelig lage det. Det er ikke vanskelig i det hele tatt.

Ingredienser

• kyllingfilet 300 g
• Champignon 300 g
• løk 1 PC. (100-150 g)
• ost 100 g
• krem 20% 200 ml
• smør 20 g
• mel 1 ss. skje
• muskat 1/2 ts
• vegetabilsk olje for steking
• salt
• svart pepper

Forberedelse

La oss først forberede alle ingrediensene.

Vask kyllingfilet og skjær i flate skiver.

Skrell løken og skjær den i små terninger.

Vask soppen grundig og skjær i strimler.

Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varm den godt over sterk varme. Ha kyllingfilet i varm olje, salt og stek noen minutter på hver side, til den er gyllenbrun.

Ha løken i den forvarmede vegetabilsk olje, salt og stek til de er gyllenbrune.

Varm vegetabilsk olje igjen, stek soppen i små porsjoner. Vi legger soppen i et tynt lag i godt oppvarmet olje, du bør ikke sette alle soppene i pannen med en gang, for da vil soppen frigjøre fuktighet og bli stuet i den, og vi trenger dem for å bli stekt.

Stek soppen til den er gyllenbrun. Hvis det er få sopp i pannen, steker de ganske raskt, på 5-7 minutter.

Legg soppen ut av pannen og stek neste stykke sopp. Jeg stekte alle soppene i tre omganger.

På dette tidspunktet har den stekte kyllingen allerede avkjølt, kuttet den i strimler.

La oss nå forberede sausen. For å gjøre dette, legg pannen på middels brann... Stek melet i en tørr stekepanne uten fett til det blir kremaktig, rør hele tiden. Når melet blir lysebrunt, tilsett smøret og rør til det er jevnt.

Hell fløten i pannen, bland umiddelbart så det ikke er klumper igjen. Salt sausen, tilsett muskatnøtt.

Fortsett å varme opp, under konstant omrøring, til sausen tykner.

Uten å fjerne kjelen fra komfyren, legg den stekte soppen, kyllingen og løken i den fortykkede sausen.

Bland alt godt, tilsett svart malt pepper salt om nødvendig. La det småkoke i et par minutter. Vi fjerner fra komfyren.

Tre ost på et grovt rivjern.

Vi legger ut vår fremtidige julienne i cocottemaskiner, dryss med revet ost på toppen. Vi setter i en forvarmet ovn til 180 ° C og steker i 15-20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, skal osten smelte og bake litt.

Klar! Server ferdiglaget julienne med en gang mens den er varm. god appetitt!

Mange tror at julienne rett og slett er original og deilig. kulinarisk glede... Dette er faktisk ikke helt sant. I utgangspunktet betydde dette navnet et veldig tynt snitt av grønnsaker, i tillegg til sopp, som deretter tilsettes supper, salater, diverse stuet og bakt kjøtt og fiskeretter... Det er de som kalles juliennesuppe, juliennesalat eller rett og slett julienne.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost.

I Russland kalles julienne vanligvis sopp bakt med saus og ost. I dag er det stor mengde måter å tilberede den med forskjellige tilleggs ingredienser.

For å lykkes vakker tallerken med fantastisk smak, bør observeres visse regler dens forberedelse:

• julienne kan lages av alle sopp. Før du starter matlagingen, bør de friske rengjøres og skylles grundig, hermetiske og frosne vaskes enkelt og tørkes. varmt vann, la dem svelle og klemme. Deretter skal de kuttes i tynne strimler;
• Hvis det skal legges kjøtt i retten, bør det være kyllingfilet, skrelt og skåret i tynne skiver. Du kan også legge reker eller hvit myk fisk til julienne;
• som en saus i klassisk versjon det er lurt å bruke rømme eller bechamel. V moderne alternativer julienne, et stort utvalg sauser brukes;
• du kan lage julienne i kokosmakere, Leire potter eller i store muffinsformer. I dem serveres den tilberedte retten på bordet. Noen ganger er boller fylt med julienne, hvorfra fruktkjøttet er tatt, og bakt under ost på et bakeplate.

Historien om navnet på retten

Det antas at ordet "julienne" (julienne) spredte seg i landet vårt på begynnelsen av forrige århundre. I en tid da alt fransk var på moten, på restauranter det vanlige stuet sopp v rømme saus begynte å kalle "julienne sopp". Etter det fikk parabolen stor popularitet blant vanlige kunder. Senere begynte de å kalle ham ganske enkelt "julienne". I dag er det et stort antall varianter av preparatet fra det klassiske til det mest uventede. I tillegg til sopp, tilsettes grønnsaker, kylling, fisk eller sjømat.

De beste soppene for å lage julienne

Best for julienne fersk sopp med en utpreget smak... Det kan være hvitt, champignon, kantareller eller honningssopp. De må være små og fri for skader eller tegn på forringelse. Nydelig, duftende rett hentet fra tørket porcini sopp. Julienne laget av hermetisk eller frossen sopp vil smake mindre uttalt. Men det er likevel en ganske hyggelig rett å bruke.

Hvordan lage julienne i ovnen (video)

Klassisk oppskrift på sjampinjong

For å forberede en klassiker sopp julienne det vil ta et minimum av produkter og tidkrevende. Samtidig oppnås en veldig utsøkt tallerken, som kan plasseres både på et vanlig og på et festlig bord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• ost ( harde varianter) - 0,5 kg;
• rømme - 2 glass;
• løk - 0,5 kg;
• smør - 0,2 kg;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løk og sopp så tynn som mulig;
2. Varm opp oljen i en kjele og la løken småkoke litt i den;
3. Tilsett sopp, salt, krydder i løken og la det småkoke til væsken fordamper;
4. Ha i oljet form ferdige produkter, hell rømme på dem og dekk med revet ost;
5. Stek julienne i en forvarmet ovn til 180 grader i omtrent en halv time.

Julienne oppskrift med sopp og ost

Julienne med sopp og ost er en god varm matbit.

Ingredienser:

• champignon (fersk) - 500 g;
• ost (harde varianter) - 200 g;
• krem - 200 ml;
• egg - 2 stykker;
• løk - 200 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løk og champignon i tynne strimler;
2. Pass løken, tilsett mel, separat stekt sopp, salt og krydder;
3. Kombiner fløte med pisket egg;
4. Ordne løk med sopp i oljet form, hell forberedt kremaktig fyll og dekk med hakket ost;
5. Stek retten i ovnen til den vises gyllen brun fra ost;

For å gjøre retten mer pikant, kan du erstatte fløten og eggene med en separat tilberedt saus.

Rømmesaus med tomat

Ingredienser:

• rømme - 200 ml;
• soppbuljong - 200 ml;
• tomatpuré - 100 g;
• smør - 100 g;
• mel - 50 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Varm oljen i en stekepanne og stek melet lett på den;
2. Hell buljongen forsiktig i smøret og melet og rør det slik at det ikke blir klumper;
3. Tilsett rømme i buljongen, tomatsaus, salt og krydder. Kok sausen til den er tykk.

Bechamelsaus

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• løk - 1 stk.
• mel - 100 g;
• smør - 100 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• laurbærblad - 3 stk.
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp melken og ha i løken, del den i to og hvitløk, kok opp, fjern den fra varmen, la den trekke i 30 minutter og fjern krydderne;
2. Smelt smør i en kjele og stek mel i det;
3. Hell melken gradvis i smøret og melet, tilsett salt og krydder, rør hele tiden for å få sausen til å tykne.

Kylling og sopp julienne i en panne

Kylling og sopp julienne i en panne er en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 1 kg;
• kylling (bryst) - 1 kg;
• løk -0,5 kg;
• rømme - 500 ml;
• ost (hard) - 200 g;
• mel - 100 g;
• stekeolje - 100 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær sopp og kylling i tynne strimler;
2. Skjær løken i halve ringer;
3. Stek alle produktene videre forskjellige panner og deretter koble til;
4. Hell mel, salt, pepper i rømme og slå;
5. Hell rømme med sopp med kylling og løk og dekk med hakket ost;
6. Dekk formen med et lokk og la det småkoke på en varm ovn i ca 15 minutter.

Julienne salat med sopp

Juliennesalat med sopp er veldig lett å lage, selv om det ifølge vurderinger godt kan bli det fantastisk rett for alle festlig bord.

Ingredienser:

• sopp (fersk) - 500 g;
• kylling (filet) - 500 g;
• ost - 200 g;
• løk - 500 g;
• olivenolje - 100 ml;
• majones - 200 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok kyllingfilet med salt og krydder;
2. Skjær soppen i tynne tallerkener og stek i olje;
3. Skjær løken i halve ringer;
4. Mal osten med et grovt rivjern;
5. Skjær kjøttet i strimler og legg på et fat, legg løk og sopp på toppen og smør dem med majones;
6. Dryss den tilberedte salaten med ost og sett den i mikrobølgeovnen i noen minutter for å smelte.

Serveringsalternativer

For at presentasjonen av julienne skal være korrekt og vakker, Følgende anbefalinger bør følges:

1. Volumet på en porsjon bør være omtrent 200 gram;
2. Klassisk julienne skal være varm;
3. Siden retten er en forrett, er det ikke nødvendig med noen siderett til den;
4. Julienne serveres i samme porsjonsrett som den er tilberedt i. Før det legges flate tallerkener på bordet, små vakre servietter legges på dem, og cocotteskåler, gryter eller andre retter med julienne er allerede plassert på dem;
5. Du må også legge en skje på tallerkenen;
6. Det må være flere servietter på bordet slik at du kan holde de varme rettene;
7. For å gjøre parabolen mer pikant, anbefales det å stikke flere krydderblomstrer i osteskorpen når du serverer eller strø over hakkede urter;
8. Hvis julienne er kokt i boller, serveres den ganske enkelt ved å spre den på tallerkener og pynt med urter.

Hvordan lage julienne med kylling (video)

Tilsynelatende, selv om julienne blir vurdert en utsøkt rett, det er ikke så vanskelig å gjøre det. Mange alternativer for forberedelsen lar deg få en ny hver gang matlaging mesterverk... Hans interessant presentasjon kan pynte ethvert bord. Vel, selvfølgelig, det er mer egnet som festlig rett, siden det er høyt i kalorier å bli spist for ofte.

Innleggsvisning: 150

Sannsynligvis har hver person i dag hørt om en så fransk rett som "julienne", men få av oss har prøvd det. I vår artikkel vil vi snakke nøyaktig om hvordan du tilbereder denne retten hjemme, men den kan smake annerledes enn originalen. Hvorfor skjer dette? Hovedforskjellen vil være at vi skal lage en varm rett med smak stort beløp ost og saus, mens den virkelige "julienne" er grønnsaksblanding til salat eller suppe. Til tross for slike vanskeligheter er retten veldig enkel og lett å tilberede. Husmødrene våre er veldig glad i å tilsette kyllingkjøtt i det og helle kremet saus over soppen - dette er den typen "julienne" vi oftest ser på festlige høytider.

Forbereder hjemmelaget mat

Først må vi forberede oss på matlaging, noe som betyr at vi må velge spesialretter. Det beste valget det blir små boller til mat som har langt håndtak... Hvis du ikke har slike redskaper, kan retten serveres i små gryter eller former der kjøttet stekes. I noen tilfeller kan til og med tarteletter brukes. Så du har løst problemet med oppvasken, og nå kan du gå videre til neste trinn i forberedelsen.

Det første trinnet er å bestemme hvilket kjøtt som skal brukes og hvordan det skal tilberedes. Det beste valget for en slik tallerken ville være kylling. Kyllingen må kokes, flås og deretter kuttes i små firkantede biter eller avlange sugerør. Nesten alle deler av fuglen kan brukes til slik kutting.

Det andre, mest viktig komponent rettene er sopp. Du må male dem og steke dem i en panne. Det viktigste er ikke å overdrive det og sørge for at soppen ikke bare utfyller retten, men skiller seg ut mot den generelle bakgrunnen og gir en unik aroma.

unntatt kjøttfyll og sopp, opptar et spesielt sted sausen. For dette formålet kan du ta majones, men det er bedre å ikke gjøre dette, og hvis du har tid, så forbered dressingen selv. Uansett, prøv å lage en saus når det er mulig - dette vil gi retten en spesiell smak.

Å lage julienne hjemme

Så du vet allerede omtrent hvordan du skal forberede deg på tilberedningsprosessen, og nå kan du fortsette å studere oppskriftene. Det er sant at det i alle fall er bedre å lage mat en gang enn å lese det på nytt ti ganger. Det skal bemerkes at antall tilberedningsmetoder er veldig stort, og hver av dem er unike på sin egen måte, og retten viser seg å være spesiell. Hvis du vil, kan du lage julienne by forskjellige oppskrifter, sammenligne deres smak og velg den beste. Det er sant at de fleste av dem bare er forskjellige i noen finesser, for eksempel tilstedeværelsen av løk, men det er de som forandrer hele smaken.

Første oppskrift

Dette er sannsynligvis det meste populær oppskrift julienne i vårt land. Den skiller seg ut ved at den bruker champignon - en av de rimeligste soppene som enkelt kan kjøpes i alle butikker. Originalen bruker krem, men du kan erstatte rømme hvis du ikke har en.

Du vil trenge

1. En halv kilo kyllingfilet
2. Omtrent tre hundre gram champignon
3. Et par store løk
4. Omtrent to hundre gram hard ost
5. Omtrent tre hundre gram fløte (eller samme mengde rømme)
6. To store skjeer mel
7. Vegetabilsk olje
8. Krydder etter smak
9. En klype salt

Forberedelse

Først må du koke kjøttet og skjære det i små terninger. Etter det hakker vi løk og sopp, som vi steker sammen i en panne, du kan salt eller peppe dem. Når du er ferdig med denne delen, kan du gå videre til å lage sausen. Hell mel i en tørr stekepanne og begynn å steke det, mens du tilsetter fløte (eller rømme), salt denne blandingen og vent til den koker. I dette tilfellet er det viktig at melet ikke brenner seg. Når du er ferdig med sausen, hell den i former og tilsett ost og andre ingredienser. Hvis du tilbereder alt i en beholder, er det en god idé å legge til osten med en gang. Sett formene i ovnen i en halv time. Etter det vil retten være klar.

Andre oppskrift

I motsetning til den forrige, vil vi i denne oppskriften legge til røkt kjøtt og oliven til julienne - du får en helt ny smak.

Du vil trenge

1. En kylling
2. To hundre gram sopp
3. Den samme mengden røkt kjøtt
4. Et par løk
5. Omtrent hundre gram rømme
6. Samme mengde ost
7. En krukke oliven
8. En og en halv kopp buljong (beste kylling)
9. Krydder etter smak

Forberedelse

Kok kyllingen, skrell den av skinnet og skjær den i strimler. Mal løk og sopp hver for seg og stek hele blandingen sammen. hvis du elsker krydrede retter så kan du strø alt med salt eller pepper med en gang. Deretter blander du følgende komponenter: mel, kjøttkraft, kjøtt, røkt kjøtt. Vi steker dem alle lett. Nå må vi ordne julienne i former og sette i ovnen i omtrent tjue minutter. På sluttfasen, dryss ost på fatet, vent til det smelter - du er ferdig. Du kan servere retten til bordet.

Julienne- Dette er en berømt forrett, vanligvis bestående av kyllingfilet og sopp, som er finhakket og stekt, deretter lagt i porsjonerte "cocotte" -former, hellet med kremet saus, drysset med ost og deretter stekt. Juliens tilknytning til Fransk mat veldig betinget. Du kan forstå dette ved å studere historien til opprinnelsen til denne retten.

Ordet julienne i fransk går tilbake til ordet de juillet. Oversatt betyr det - juli. Det er i juli det begynner å modnes ny høst grønnsaker. Dyktig franske kokker oppfunnet for å skjære dem i veldig tynne kronblad slik at grønnsakene ikke mister ømheten under tilberedningsprosessen. Dermed betydde ordet julienne spesiell måte skiver, ikke en bestemt rett. Imidlertid begynte de i fremtiden å kalle snacks, første og andre kurs, i ferd med å tilberede grønnsakene på den måten som er angitt ovenfor, som julienne.

Franskmennene selv, som julienne, kokte vanligvis suppe. Imidlertid, i Øst -Frankrike, hvor det er vanlig å lage mer fet og mer solide måltider, julienne bakt i rømmesaus. Dette er det første utseendet på en oppskrift på julienne vi er vant til. Imidlertid var det og det er mange typer julienne. De forberedte det med tillegg av det meste forskjellige produkter, inkludert sjømat.

På et tidspunkt kom oppskriften på akkurat en slik variant av julienne til Paris, og derfra til Russland. Forresten, det var i Paris at de begynte å komplisere retten ved å legge sopp til den. Først var dette duftende og veldig velsmakende trøfler, og bare litt senere ble de erstattet av champignon.

Når det gjelder typer julienne, er det i dag hundrevis av dem. Denne forretten tilberedes ikke bare med kyllingbryst og champignon, men også med annet kjøtt og slakteavfall, så vel som med andre sopp, inkludert skog. I tillegg er det juliennes basert på fisk og sjømat. Ulike kremete sauser kan brukes til tilberedning av snacken. Noen varianter av julienne kan også serveres i spiselige kokottskåler. De er vanligvis laget av pannekaker og tynn lavash... Du kan imidlertid lære mer om visse typer julienne i de trinnvise fotooppskriftene gitt i denne delen av nettstedet.

Hemmeligheter bak hjemmelagde oppskrifter

Å lage julienne hjemme er et uunnværlig trinn i forberedelsen av et festlig bord. Denne varme forretten blir et flott tillegg til det andre sortimentet av retter. Det er ganske enkelt å forberede det, men for å lage det deilig må du vite noen hemmeligheter.

Først av alt, å lage julienne hjemme starter med valg av produkter. De er inne påbudt, bindende må være fersk. Imidlertid, dette generell anbefaling for tilberedning av absolutt alle retter. Maten bør også behandles skikkelig. Sopp og grønnsaker skal skjæres i tynne skiver, kjøtt skal også kuttes i små biter. Denne tilnærmingen er i samsvar med prinsippet om å kutte grønnsaker, som vi snakket om tidligere.

Før de legger kjøtt og sopp i kokottemakere, stuves de i noen kremet saus... V klassisk oppskrift- dette er Bechamel. Det er sausen som impregnerer alle komponentene i retten som lar deg oppnå en unik delikat konsistens av retten.

Den klassiske oppskriften på å lage julienne antyder at den skal stekes i porsjonerte kokottskåler. Imidlertid er det ofte umulig å finne slike retter hjemme. I dette tilfellet kan den erstattes med varmebestandige keramiske potter. Hvis det ikke er noen, kan du legge julienne i en ildfast form og lage en slags gryte.

Julienne fordelte over cocottemakere, drysset med revet hard ost. Gouda, Gruyere, Emmental er best egnet for dette formålet. Det er disse ostene som smelter best. For å gjøre osten lettere å rive, kan den først settes i fryseren i 10-15 minutter. Men for å gi julienne en sprø skorpe, blandes revet ost med knuste brødsmuler.

Og selvfølgelig mest hovedhemmelighetenå lage julienne, både hjemme og i andre - begynn å lage mat bare med godt humør.

Oppsummerer ...

Å lage julienne hjemme vil ikke være vanskelig, så hvis du bestemmer deg for å glede hjemmet ditt eller besøke gjester med noe velsmakende, er denne varme forretten perfekt! Håndter nyansene og finessene ved å lage denne eller den julienne vil hjelpe deg trinnvise oppskrifter med bilder gitt i denne delen av nettstedet. Tekstinstruksjoner ledsaget av bilder fra hvert trinn, noe som betyr at du ikke bare får muligheten til å studere beskrivelsen av tilberedningsprosessen, men du kan også se den med egne øyne.

Alt er veldig enkelt! Velg din favorittoppskrift med trinnvise bilder, hamstre viktige produkter og gå å lage mat!

Klassisk julienne er laget av sopp og kylling. Denne kombinasjonen er satt i gang osteskare og fløtebasert saus.

Det fine med Julien er i variasjonen. Krem kan erstattes med rømme eller majones, kylling - med annet kjøtt eller sjømat, sopp - med grønnsaker. I stedet for parmesan, tilsett blåmuggost til julienne, så får du en helt ny rett.

Hva du skal lage mat og servere julienne

Vanligvis stekes julienneingredienser, legges i kokottemaskiner eller andre former, helles med fløte og melesaus og bakes i ovnen. Alle oppskriftene nedenfor er imidlertid enkle å tilpasse til kjøkkenets realiteter. Ingen ovn - bak julienne i mikrobølgeovnen. Det er ingenting annet enn - kok julienne i den. For å gjøre dette, bytt stekemåte og stekemodus.

Steketiden avhenger av mikrobølgeovnen eller multikokeren. Sjekk derfor parabolen for parabolen oftere: sausen skal stivne, og osten skal være litt brun. Hvis juliennen stekes i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C, deretter i multikoker i "Baking" -modus - i 15. В mikrobølgeovn ved full kapasitet vil prosessen ta 3 minutter.

Julien serveres på bordet i rettene det ble stekt i: i spiselige og uspiselige kokotteskåler eller bakervarer. Mest brukt:

• metall cocotte beslutningstakere;
• tarteletter;
• brød og rundstykker;
• profiteroles;
• pannekake poser;
• boller med grønnsaker og frukt (gresskar, ananas, courgette);
• champignonhatter.

Kombiner ingredienser og serveringsmetoder. På denne måten kan du tilberede en ny julienne hver gang.

Juliens oppskrifter

1. Klassisk julienne med kylling og sopp

Ingredienser

• 350 g champignon;
• 120 g hard ost;
• 1 løk;
• 350 g kyllingbryst;
• 2 ss mel;
• salt, krydder - etter smak;
• 50 g smør;
• 200 ml kremfløte.

Forberedelse

Hakk soppen, riv osten, hakk løk og kylling. Ikke bland noe. Dypp kyllingbrystskivene i mel. Om ønskelig kan du tilsette en klype pepper i melet.

Smelt smøret i en stekepanne med stor bunn. Steke kyllingbryst og løk over middels varme i 3-5 minutter, og tilsett deretter soppen. La soppen koke og hell i fløten etter 10 minutter. Tilsett krydderne, rør og la julienne stå i pannen i et par minutter til.

Fjern fra varmen og legg i en ildfast form eller noen kokottemaskiner. Dryss sjenerøst med ost og sett i ovnen. Stek julienne i 10-15 minutter ved 220 ° C.

Ingredienser

• 2 ss mel;
• 100 g krem ​​20% fett;
• 150 g melk;
• salt, pepper, muskat - etter smak;
• 1 purre stilk med en diameter på ca 3 cm (hvit del);
• 150 g smør;
• 250 g skrelle kongereeker;
• 150 g parmesan;
• 20 g koriander eller persille.

Forberedelse

Kombiner mel, fløte og melk og hell i en forvarmet skillet. Kok sausen i 10 minutter, under konstant omrøring. Tilsett salt og krydder. Fjern sausen fra varmen.

Slå på ovnen. La det varme opp til 180 ° C.

I mellomtiden finhakk løken og stek i smør over middels varme. Oppsett rå reker med stekte løk i bakervarer. Drypp med saus og dryss over revet parmesan... Sett julienne i ovnen i 15-20 minutter. Ferdig rett dekorere med urter.

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 ss olivenolje.
• 250 g champignon;
• 1 fedd hvitløk;
• 200 g kyllingfilet;
• 3 ss rømme;
• 100 g mel;
• ½ ts salt;
• malt chili etter smak;
• 3 hamburgerboller;
• 150 g hard ost.

Forberedelse

Hakk løken fint og stek den på oliven olje til en gylden nyanse. Tilsett hakkede champignoner og revet hvitløk... Kok til vannet i kjelen har fordampet helt.

Satt til ferdige sopp med kyllingfilet og løk. Tilsett mel, tilsett krydder, rør. Hell i litt vann om nødvendig for å gjøre retten mer saftig. La det koke i 10 minutter.

Mens juliennen koker, skjærer du bollene som vist på bildet. Fjern smuleren fra de store delene, men ikke la sidene på grytene være for tynne. Etter 15 minutter, fjern julienne fra pannen og ha i brødpotter... Dryss hver med revet ost og stek i ovnen i 10 minutter ved 200 ° C.

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje;
• 400 g champignon;
• ½ løk;
• salt, krydder - etter smak;
• ¼ glass hvitvin;
• ½ kopp tung krem;
• ¾ glass rømme;
• 2 tomater;
• ½ kopp revet ost;
• sprø baguette - valgfritt.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 ° C. Hell 2 ss olje i en gryte og sauter de tynne skivene og løken i ca 5 minutter. Smak dem til med salt og pepper etter smak. Tøm av overflødig væske og del sopp og løk i 6 like store deler. Legg dem i kokotteskåler eller bakervarer.

Kok hvitvin i en liten gryte med en skje olje. Tilsett fløte og rømme. Kok blandingen til den er tykk, under konstant omrøring. Tilsett favorittkrydderne, fjern sausen fra varmen og hell over sopp og løk. Legg en sirkel med tomat på toppen av hver porsjon og dryss med revet ost.

Stek i 20 minutter, eller til osten er smeltet og sausen bobler. Fjern julienne fra ovnen, la den avkjøles i 5 minutter og server med en sprø baguette.