Ingredienser

storfekjøtt 800 g

fett 50 g

løk 2 stk.

hvitløk 3-4 nellik

paprika 1/2 stk

mørkt øl 1 l

tomatpuré 2 ss. l.

karve 1 ts

mel 2 ss. l.

Knedliks

poteter 1 kg

mel 1-1,5 kopper

egg 1 PC.

vann av nødvendighet

røkt bacon 200 g

løk 1 PC.

På fritiden lærer jeg sakte tsjekkisk mat. Jeg inviterer dere, mine venner, til å bli med i disse eksperimentene.

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig, ikke bare fordi øl er flott for det, men også fordi øl er hovedkomponenten i den - kjøttet er stuet i øl, eller, som tsjekkerne sier, "på øl".

Ikke bruk "dårlig" mørkt øl til stuing, for eksempel Miller Midnight, Tuborg Black, etc. Fyll på deilig mørkt øl. Helst tsjekkisk. Porter er flink. Hvis oppskriften hekter seg, eksperimenter med lys.

Dumplings er en bonus til gulasj. I Tsjekkia serveres den med dumplings som tilbehør. Faktisk vil det passe utmerket til pasta, poteter, ris osv. Hvis du skal lage dumplings, så kok potetene i uniformene på forhånd slik at de avkjøles.

Skjær kjøttet i små terninger. Omtrent 2,5x2,5 cm.

Skjær løken i middels halvringer. Salo i små biter.

Sett gulasjgryten på bålet og hell i litt olje. Ha fettet inn der først. La det steke litt og tilsett løken sammen med spisskummen.

Mens løken steker, kutt paprikaen i terninger. Ha det sammen med tomatpureen i en kjele. Bland godt og svett så for å myke pepperen litt.

Legg deretter kjøttet og hvitløken i den forberedte bunnen. Dryss over rød pepper. Jeg er ikke her for å gi deg råd. Alle har sine egne preferanser. Tilsett laurbærblad og bland godt.

Det er på tide å helle øl i gulasj! Øl må dekke kjøttet helt, ellers blir det ikke så tykt deilig saus=) Hell, ikke angre!

Lukk lokket, lag et lite bål og la det småkoke til kjøttet er mykt. Det bestemmes per tann =) Men i følge observasjoner tar det 40-60 minutter.

La oss ikke kaste bort en time med tid og lage dumplings =) En kilo poteter gir forresten mye dumplings. De kan fryses i fryseren og tilberedes etter behov.

Skrell de ferdigkokte potetene og mos. Salt, tilsett et egg. Og tilsett mel gradvis, kna potetdeig. Det er vanskelig å si nøyaktig hvor mye mel som blir borte. Det kan hende du må tilsette litt vann hvis deigen er for tørr. Hvis deigen ikke fester seg til hendene, er den klar.

I Tsjekkia tilberedes forskjellige dumplings. Jeg liker det med løk, smult og bacon.

hakk løken små halvringer, baconstrimler og stek i panne.

Del deigen i to deler og bland en av dem med stekt løk og bacon.

Form dumplings (på størrelse med paier) av to typer - med og uten fyll. Kok i saltet vann Riktig mengde stykker =) Tiden varierer avhengig av størrelse, ca 20 minutter. Sjekk gulasjen for beredskap. Tynn sausen med to spiseskjeer mel.

Gulasj serveres på store tallerkener: kjøtt legges ut i midten og smaksettes stor mengde saus slik at du kan dyppe dumplingsbitene som ligger på sidene av tallerkenen i den. Jeg anbefaler på det sterkeste å pynte gulasjen med tynne skiver. løk. Matcher perfekt.

Vel, og selvfølgelig, ikke nekt deg selv gleden - hell et krus med kaldt velsmakende øl!

Trinn 1: Forbered bunnen for gulasjen.

Kjøtt til gulasj skal ikke være for fett, men er det fettstriper i seg er dette veldig godt. Best egnet hals, skaft. Til å begynne med, hold kjøttet i 15-20 minutter kaldt vann for å fjerne noe av det skadelige stoffer hvis de er tilstede. Så skjærer vi kjøttet i terninger på 3-4 cm.Vask løken, skrell og skjær også i terninger.
Vi flytter de angitte ingrediensene til en stekepanne med en tykk bunn, tilsett olje og stek i 5-10 minutter under konstant omrøring. Det er ikke nødvendig å oppnå en rødrød farge. Tilsett en liten mengde vann, dekk kjelen med lokk og la det småkoke en stund på svak varme. Deretter flytter vi kjøttet stekt med løk til en gryte og sender det til en ovn oppvarmet til 200 grader.

Trinn 2: Tilbered sausen for tsjekkisk gulasj.

Tsjekkisk gulasj er gulasjsuppe, og den er som nesten hvilken som helst rett Tsjekkisk mat ikke uten sausen. Vi tilbereder sausen slik: vi renser brødet fra skorper og suger det inn mørkt øl. Mørkt øl er mer smaksrikt og er brygget med ristet bygg, som gir retten smaken og aromaen til ristet brød. Det bløtlagte brødet må males til en tilstand av slurry. Du kan gjøre sausen tykkere eller tynnere som du vil.

Trinn 3: Stek kjøttet i ovnen.

Mens vi lagde sausen hadde kjøttet i ovnen allerede tørket litt. Det er på tide å helle den med ølsaus, blande og la det bake. Steketiden vil avhenge av kvaliteten på kjøttet., og fra ovnen du slukker den i. Fokuser derfor på en og en halv time og kontroller med jevne mellomrom kjøttets beredskap. Når du føler at kjøttet nesten er ferdig, tilsett alt nødvendig krydder - salt, pepper og paprika. Øl vil gjøre smaken av kjøtt terte og velduftende, men hvis du liker det spicier, kan du diversifisere listen over krydder. De mest brukte krydderne i Tsjekkia er spisskummen, basilikum, merian, mynte, salvie og timian.

Trinn 4: Server den ferdige tsjekkiske gulasjen.

Klar og velduftende tsjekkisk gulasj serveres varm til bordet, dette er ubestridelig. Men med hva du skal servere, det er opp til deg, det er mange alternativer: dumplings, potetpannekaker, bare potetmos, kroketter, løs bokhvete. Men selv uten siderett vil du spise deg mett på gulasj! god appetitt!

Det er et dusin varianter av matlaging av tsjekkisk gulasj - nesten alle av dem er forskjellige i bruken annen type kjøtt. Så du kan bruke mer enn bare biff.

For å unngå at oljen spruter, må kjøttet tørkes før steking.

Ønsker du at smaken på kjøttet skal være mildere, bruk lettøl. Riktig øl bør kun ha 4 ingredienser: vann, gjær, malt og humle. Husk og du vil ikke gjøre en feil når du velger!

Klar gulasj kan dekoreres med en kvist grønt.

Siden begynnelsen av skoleåret (tidlig i oktober) har mengden fritid raskt sunket til null, så nytt innlegg Jeg skriver akkurat nå.

I dag vil jeg dele oppskriften på de viktigste med deg Tsjekkiske retter, en søyle og støtte for lokal mat - biff gulasj. Sannsynligvis vil mange som var i Tsjekkia begynne å lure på, sier de, "hvordan biff gulasj, oss inn Tsjekkiske restauranter svinekne, ribbe, svichkova og tatarak ble matet. "Svinekne er absolutt bra, men det er langt fra å være inkludert i det daglige kostholdet til en vanlig tsjekkisk person, men gulasj er grunnlaget for alt :)

Hva er biffgulasj og hvorfor du bør ha det NØDVENDIG kokk?

Oksegulasj er en gastronomisk orgasme for enhver kjøttelsker, det er en veldig enkel rett det den perfekte måten legger vekt på rik smak og konsistens biffkjøtt. Kjøttet smelter bokstavelig talt på tungen som sjokolade, og tykt brun saus gir denne kulinariske gleden den nødvendige stringens. Høres bra ut?

Men faktisk kan alle lage denne retten, den trenger veldig enkle ingredienser, som sannsynligvis er i hver butikk i Yakutia, ingen spesielle kulinariske ferdigheter er nødvendig, jeg vil prøve å avsløre alle hemmelighetene og teknikkene i dette innlegget. Det eneste negative er at det tar 3 timer å lage mat, men til slutt kan du koke 10 liter gulasj, halvparten kan fryses uten problemer, og den andre halvparten spises av hele familien i en uke til:D

Jeg ønsket å glede min elskede og overraske ham når han kommer hjem fra jobb. Men selvfølgelig hadde jeg ikke tid til å gjøre noe, den unge mannen kom tidligere og tok umiddelbart opp alt selv og fjernet halvparten av ingrediensene: D

Dette trenger du for den perfekte gulasj (ca. 4 liter):

1,5 kg okseskank– i gulasj er det viktigste valget av kjøtt, det må være en knoke

600 gr løk

Søt rød pepper(for farge og krydder)

Svart pepper

chilipepper(for skarphet)

Vann

mel/stivelse for jevning

Vegetabilsk olje

Hvorfor er det flere ingredienser på bildet enn på listen?

Jeg begynte å lage mat uten min tilstedeværelse. ung mann, tsjekkisk i 100500. generasjon, den beste kjenneren av tsjekkisk gulasj og generelt en kul kokk. Og da han kom, og så hvitløk, tomatsaus, 1,5 kg løk og en haug med krydder, ble han nesten rasende og fjernet umiddelbart disse ingrediensene, og kuttet mengden løk i to.

Forresten, jeg kjøpte biff i en slakterbutikk for 180 kroner, som er omtrent 450 rubler med gjeldende valutakurs.

Finhakk løken (veldig fint). Hvorfor er den så liten? Ja, for løken skal ikke kjennes i det hele tatt i gulasj, det vil si konsistensen. Det skal skape en smaksbakgrunn for sausen og tykne den litt. Som et resultat bør volumet av hakket løk være omtrent lik volumet (ikke massen!) Av kjøtt.

Jeg felte mange bitre tårer mens jeg kuttet 1,5 kg løk, hvorav vi til slutt brukte bare halvparten :)

Vi skjærer kjøttet i biter 3x4 cm Det du ser i øvre venstre hjørne er de adskilte membranene (blankene?). Moren til den unge mannen fortalte meg senere at de ikke skulle fjernes, etter 2 timers koking vil de mykne uansett. Så ikke skille dem, du vil miste mye tid og nerver.

Salt og pepre kjøttet, ikke overdriv.

Vi tar en større kasserolle, varmer den nesten til det maksimale og hell i litt vegetabilsk olje.

Hell all løken i pannen og rør hele tiden. Viktig! Ikke stek løken, den skal bare bli myk og få en lys gullfarge. Du kan redusere temperaturen, stek i ca 4-5 minutter.

Og dette er sjefspesialisten på tsjekkisk mat, min unge mann Filip. Generelt lager han mer enn tsjekkiske retter italiensk pasta og amerikanske burgere ^_^

Etter at løken er blitt mykere, flytter du den til den ene halvdelen av kasserollen og øker temperaturen. Hell kjøttet i den frigjorte halvdelen.

Vi vipper pannen litt og hever den slik at løken ikke er over brannen, og kjøttet, tvert imot, har maksimal temperatur. Vi steker kjøttet på den halvparten godt slik at en skorpe vises på hver side, vi prøver å blande kjøttet og snu det til et minimum.

Hvorfor er det så viktig at det kommer en skorpe på kjøttet og samtidig prøve å plage (snu) det mindre?

Hvis du vil at kjøttet skal være veldig mykt og saftig, trenger du at det ikke mister fuktighet fra innsiden, for dette må du lukke dette kjøttet fra kantene, og dette gjøres slik at et kjøttstykke på hver side blir stekt under en veldig høy (maksimal !!!) temperatur slik at det oppstår en stekt skorpe, som vil holde på vann i kjøttet. Og hver vending av kjøttet presser vann ut av det, så det anbefales å snu kjøttet en gang på hver side.

For eksempel tilberedes biffer etter dette prinsippet. Stekepannen varmes opp nesten til maksimal temperatur, for gasskomfyrer må du vente ca. 40 sekunder-1 minutt til pannen varmes opp nok, med elektriske komfyrer må du vente minst 5 minutter, først deretter sette kjøttet. Så presses kjøttet liksom ned med en slikkepott til pannen og stekes i 40 sekunder på den ene siden, deretter snus det og også i 40 sekunder på den andre siden, deretter er det viktig å steke de smale kantene. av kjøttet. Etter at et stekt skall har dukket opp rundt kjøttet kan du senke temperaturen til middels, dekke pannen med lokk og vente ytterligere 4-7 minutter til kjøttet er stekt fra innsiden. Resultatet er en mør mør biff.

Faktisk bruker jeg dette prinsippet når jeg tilbereder enhver rett med kjøtt. For eksempel hvis jeg lager tomatsaus med kyllingbryst og spaghetti, så først kyllingbiter Jeg steker hver for seg og legger den så separat på en tallerken, i en tom panne begynner jeg å lage tomatsaus og så i de siste 4 minuttene av matlagingen legger jeg til allerede stekt kylling. Med denne algoritmen tørker ikke kjøttet ut og blir ikke hardt og tørt, men veldig mørt og elastisk. Eller nylig laget jeg svinekjøtt i ovnen. Før jeg satte kjøttet i ovnen, stekte jeg det i en panne på makstemperatur fra alle 6 sider i ca et minutt, surret det med en tråd og satte det i ovnen på 150C i en time. Jeg har aldri spist mer mørt kjøtt, selv på en restaurant;)

Jeg vil ikke fornærme alle vertinner og kokker med denne "sjokkerende nyheten", jeg er ikke i tvil om profesjonaliteten din, jeg skriver denne informasjonen hovedsakelig for nybegynnere på kjøkkenet. Spesielt for menn, fordi jeg i all hemmelighet håper at noen av dem vil glede kvinnene sine med denne gulasjen, etter min mening er biffgulasj den mest mannlig rett:)

Reduser temperaturen til middels og bland kjøttet med løk.

tilsett mye søt pepper, vi brukte 2/3 av pakken Bland.

Tilsett krydder til gulasj. Her tilsetter alle chili etter smak. De som ikke spiser krydret i det hele tatt, tilsett bare litt, men dette er et must, du kan ikke klare deg uten chili i det hele tatt. Du kan bruke chilikrydder, men vi har tørket termonukleær paprika, vi klipper dem rett med saks :)

Legger til kokt vann og bland alt her etter øyet, det skal være like mye vann som kjøtt + løk eller enda mer. Vi helte ca 1,5-2 liter varmt vann.

På dette stadiet kan du tilsette salt og pepper etter smak.

Dekk delvis med lokk og la stå i 2 timer. Juster temperaturen slik at gulasjen småkoker litt.

Etter 2 timer vil gulasjen tykne litt på grunn av løken, men dette er ikke nok, så vi tyknet den enda mer slik at konsistensen på gulasjen ble som lite fett kefir. Hvordan tyknet vi det? Vi brukte mest etter min mening genial tsjekkisk oppfinnelse av alle tider - yishka (Jiška). Hva er dette? Dette er granulert mel med vegetabilsk olje + litt brunt fargestoff. Det er nesten lagt til ferdigmåltid og omrørt ved lav temperatur. Og dette oppstår ikke IKKE EN ENKEL Tømmer(!!!). Du kan helle minst halvparten av pakken om gangen og fortsatt vil det ikke være noen klumper, på en mirakuløs måte løses melet opp og ideelt sett tykner sausen.

Hvis du ikke har en yishka eller lignende analog, kan du bruke vanlig mel eller stivelse, selv om de lager ekle klumper i den allerede tilberedte flytende sausen. For å unngå dette kan du legge til mel (ca. 3/4 kopp) til løken i trinn 5. Det er nødvendig å blande melet grundig med løkene, og generelt må alt blandes grundigere, og vannet bør ikke tilsettes på en gang, men i porsjoner, flytt forsiktig alt mellom infusjoner hver gang.

Når gulasjen er klar, slår du av komfyren og lar den trekke i en halvtime til.

Noen flere ord til Yishka. Dette er min store Kjærlighet Hun forandret livet mitt på kjøkkenet. Jeg begynte å bruke den for et år siden, da jeg så at Filya la den i en gryte med gulasj. Før det tyknet jeg sauser med mel, som hver gang lagde sloppklumper, som jeg så måtte tygge -_- Med yishka glemte jeg hva klumper og konstant omrøring er.

Den selges i to versjoner, mørk med fargestoff, slik at fargen på sausen blir fyldigere, og lys uten fargestoff, til lyse sauser/supper. Det er ingenting annet enn mel og vegetabilsk olje i sammensetningen, så dette er et naturlig produkt. Denne lykken koster 35 CZK i en boks. Hvis du drar til Tsjekkia, så ikke kjøp dumme suvenirer og magneter, kjøp bedre Yishku :)

Slik serveres gulasj i Tsjekkia, det merkelige brødet til venstre er dumplings. Mer enn halvparten av det tsjekkiske kjøkkenet består av slike sausretter, det er på grunn av dem at dumplings ble oppfunnet, dette er et så veldig nøytralt dampet bakverk som absorberer sauser veldig godt. For mange russere virker dumplings smakløse og til og med sjofele (WTF!?), men etter min mening forstår våre turister rett og slett ikke funksjonen deres og oppfatter dem som en fullverdig siderett. Men faktisk, ved hjelp av dumplings, blir sausen spist. Det er forresten ikke bare melboller, men også for eksempel potetboller.

Selvfølgelig, i Yakutia kan du ikke finne originale tsjekkiske dumplings, men du kan klare deg uten dem, du kan lage potetmos eller spise gulasj bare med brød.

Gulasj kan serveres med løkringer og persille som på bildet.

God appetitt!

P.S. Hvis du likte innlegget, sørg for å gi meg beskjed, jeg legger ut mer mat, og generelt skriv det du synes var mest interessant.

P.P.S. Jeg kan fortsatt ikke skrive et innlegg om hvorfor jeg er veldig imot årlige språkkurs i Tsjekkia, jeg vet at nå samler mange dokumenter og håper på en lys fremtid i Praha, så jeg vil ikke skuffe foreldrene til barn, fordi etter min mening 17 år gamle barn som kommer hit "lærer språket" og "kommer inn på gode universiteter for gode spesialiteter" og finner så " Godt jobba"De lykkes ikke i det hele tatt i disse sakene. Jeg kjenner på det meste 10 personer av 300 som studerer ved anstendige universiteter og snakker godt tsjekkisk. Vil du ha et innlegg om dette? Jeg vil beskytte leserne mine mot negativitet, men igjen , må du minst noen delte et objektivt syn.

Forresten, hvis du er interessert i livet mitt, kan du se på instagrammen min, det er veldig dumt, jeg lager ikke interessante signaturer og jeg legger ikke til bilder hver dag. https://instagram.com/sakhayaanas/

Favoritter Gulasjoppskrifter - tsjekkisk mat

Jeg tilbrakte en uke i Tsjekkia. Derfor vil dette innlegget vise tsjekkisk mat. Høydepunktet er den uforlignelige, duftende gulasjen!

gulasjsuppe

Gulasjsuppen har sin opprinnelse i Ungarn. Men tsjekkisk gulasjsuppe er ikke mindre velsmakende og velduftende. Den er vanligvis ganske skarp. Denne suppen har en vakker gylden eller rødlig farge og har mye kjøtt. Oppskriften hans er enkel.

Gammel Tsjekkisk oppskrift.

Kjøtt - 350 g (biff eller svinekjøtt).
Løk - 150 g
Smør eller smult - 100 g
Hvitløk - 15 g
Paprika - 20 g
Potet - 1 kg
Oksekjøttkraft - 2 l
Pepper, salt, spisskummen - etter smak.

Matlaging:

Finhakk løken.
Smelt halvparten av smøret (smult) i en gulasjpanne, stek løken i denne oljen.
Vi vasker kjøttet, tørker det, kutt i små terninger og stek med løk i omtrent tre minutter.
Salt, pepper, tilsett spisskummen og paprika, bland godt.
Hell buljongen i pannen, vent til det koker. Hvis skum vises, fjern det.
Skrell potetene, vask og hakk dem grovt. Vi legger det til suppen.
Vi varmer opp den gjenværende oljen (smult) i en panne, stek melet i den til brun farge legg til suppen. Vi koker i en halv time.
Klar suppe Du kan fortsatt pepper og legge til urter.

Gulasj og øl

Øl gir kjøttet en spesiell smak. Dette gjelder både for kjøttet som ble tilberedt med øl, og for kjøttet som inntas med øl.

Tsjekkisk gulasj tilberedes ofte med øl. Lys gjør smaken av kjøtt mykere, mørk gjør smaken av kjøtt spesielt raffinert. Kjøtt tilberedt med tilsetning av øl er overraskende aromatisk og ubeskrivelig deilig!

De sier at tsjekkisk øl egner seg spesielt godt til tsjekkisk gulasj! Menn foretrekker vanligvis lys, representanter rettferdig halvdel menneskeheten er mørk.

saus til gulasj

Grunnlaget for saus for gulasj er kjøttjuice, som frigjøres under stuveprosessen. Noen ganger tilsettes kjøttkraft til kjøttet. Den rette sausen det viser seg om mel tilsettes gulasjen (noen ganger er det forstekt), tomatpuré, løk, hvitløk, pepper, spisskummen.

Det er lov å legge til en liten mengde rømme til gulasj.

En utmerket saus oppnås ved å tilberede gulasj med mørkt øl.

Tsjekkiske gulasjoppskrifter

Klassisk tsjekkisk gulasj

Du vil trenge:

Kjøtt - 600 g (biff eller svinekjøtt).
Løk - 2-3 stk.
Søt pepper - 2 stk.
Mel - 2 ss. skjeer.
Rømme - 1 ss. en skje.
Tomatpuré - 1,5 ss. skjeer.
Hvitløk - 2-3 fedd.
Mørkt øl - 500 ml
Smult til steking, litt buljong.
Chilipepper, spisskummen, paprika - etter smak.

Matlaging :

Skjær kjøttet i biter ca 5 cm.
fint kuttet Paprika, løk og hvitløk, hakk chilipepper.
Smelt smult i en kjele og varm det godt opp.
Vi legger kjøttet og under omrøring steker vi over høy varme til de er gyldenbrune. Du kan ikke oversteke kjøttet slik at det ikke blir grovt.
Tilsett løk, hvitløk og chili. Salt. Tilsett så paprika og spisskummen.
Når alt er lett stekt er det tid for tomatpure.
Og hell nå øl i kasserollen.
Reduser varmen, la det småkoke på lav varme, lukk kjelen med lokk. Gulasj skal kokes sakte.
Rør av og til og tilsett buljongen slik at retten ikke brenner seg.
15 minutter før klargjøring, tilsett mel og rømme.
Kok gulasj uten lokk. Sausen skal være jevn og tykk.
Klar!

Hjortegulasj

Spillelskere vil glede seg neste oppskrift for ekte aristokrater.

Ingredienser:

Hjortekjøtt - 500 g
Tørr rødvin - 400 ml
Løk - 2 stk.
Tomatpuré - 3 ss. skjeer.
Mel - 2 ss. skjeer.
Allehånde - 1 ss. en skje.
Hvitløk - 2 fedd.
Sur konfitur - 3 ss. skjeer.
Smult til steking.
Salt, svart pepper, spisskummen - etter smak.

Matlaging:

Skyll og tørk kjøttet, kuttet i terninger.
Finhakk løk og hvitløk.
Smelt smult i en stekepanne, stek løk og hvitløk.
Tilsett kjøtt og stek i to minutter.
Dryss kjøttet allehånde, salt, pepper, tilsett spisskummen og konfitur og tilsett litt vann.
La småkoke tildekket til vannet er helt fordampet.
Dryss kjøtt med mel, bland, hell vin.
Legger til tomatpuré og la det småkoke til kjøttet er mykt.
Klar!

Gulasj i en langsom komfyr

Du kan lage ekte tsjekkisk gulasj i en slow cooker.

Du vil trenge:

Svinekjøtt (terninger på 2 cm) - 400 g
Løk - 100 g
Hvitløk - 3 fedd
Mel - 3 ss. skjeer
Gulrot - 1 stk.
Vann - 2-3 kopper
Salo til steking
Salt pepper, grønn løk, paprika, spisskummen, merian - etter smak.

Matlaging:

Finhakk gulrøtter, løk og hvitløk.
Stek kjøttet, løken og hvitløken i "Baking"-modus. Du kan forsteke løk og kjøtt i en panne i smult.
Salt, pepper, tilsett krydder.
Fyll med vann.
Spe ut mel i 2 ss. skjeer vann, tilsett sausen. Bland grundig.
Vi slukker i "Slukke"-modus i 1 time. Hvis seigt kjøtt, deretter 2 timer.
Klar!

Hva serveres gulasj med i Tsjekkia?

Først, selvfølgelig, med dumplings (mel eller potet).

For det andre, selvfølgelig, med øl!

Tsjekkisk gulasj serveres også med tsjekkisk kål, kokte eller bakte poteter eller potetkaker (bramboraku), og også dekorert med urter ( grønn løk eller spinat) og agurker.

o-cz.ru

• biffkjøtt - 0,8 kg
• to små løk
• søt paprika 1-2 stk
• fersk chilipepper - 1 stk (valgfritt)
• mørkt øl - 0,5 l.
• mel 2 ss. l.
• hvitløk - 1-2 fedd
• tomatpuré - 1 ss. l.

• stek kjøttet
• tilsett finhakket løk, hvitløk og hakket chilipepper, fres alt sammen
• tilsett finhakket paprika, tomatpuré, malt spisskummen og paprika
• helle øl
• småkoke til de er møre i ca 2 timer
• tilsett mel og salt

Gulasj på tsjekkisk– Dette er en solid kjøttkrydret rett med tykk saus. Den har også spisskummen krydder og lett duftøl, så det ser ikke ut som den vanlige gulasj vi er vant til å smake. Varm chili gir den en skarphet. Hvis du ikke elsker krydrede retter, da kan du ikke legge det til, men resultatet vil miste smaken litt, fordi chili er ikke bare varm - den gir også vegetabilsk smak med en liten surhet. Jeg tilsatte ikke fersk krydret pepper, siden familien min ikke tåler spiciness, men jeg anbefaler det til deg :) Så, i dag Matlaging ved. tsjekkisk!

Vel det er alt! Kan serveres med kokte poteter eller til og med ris. God appetitt!

gotovim-po.ru

Gulasj på tsjekkisk. Matlagingsoppskrifter. Hvor kan du smake det i Praha?

Praha ... Stille koselige gater, duften av blomster og en praktfull lokalt kjøkken . Spesielt ofte bestiller turister Tsjekkisk gulasj (Český guláš). Biter av mør lapskaus er så perfekt kombinert med smaken av lokalt fatøl at populariteten til denne retten ikke er rart. Interessant nok tilberedes selve gulasj noen ganger også med tilsetning av øl - det gjør kjøttet veldig mykt og gir det aroma og utsøkt smak.

Hva er forskjellen mellom tsjekkisk gulasj og ungarsk, georgisk og tatarisk gulasj?

I følge historisk faktum, gulasj er langt fra en tsjekkisk rett. Hans hjemland er Ungarn. Forskjellen ligger i tilberedningen av retten. I Ungarn kokte magyariske gjetere gulasj som en suppe - av kjøtt, grønnsaker og urter. I den tsjekkiske versjonen er gulasj den andre retten, ikke mindre velsmakende: lapskaus i tykk tomatsaus med krydder, som passer så utrolig godt til mel eller potet dumplings, kål utarbeidet iht spesiell oppskrift, bramboraku ( potetkaker) og selvfølgelig øl - hvordan kunne det vært uten det? Sausen må forresten være krydret. Det smaker litt tatarisk rett azu, men kjøttet er tatt helt annerledes. Gulasj tilberedes utelukkende av biff, svinekjøtt, fjærfe eller kaninkjøtt. Til tatarretten passer lam, biff eller hestekjøtt.

elskere georgisk mat de sier at gulasj smaker og koker som chanakhi - lam med poteter, aubergine og tomater. Forskjellen mellom disse rettene er utvalget av kjøtt og forholdet mellom produkter. I kar går grønnsaker og kjøtt i like proporsjoner, og i gulasj er kjøtt det viktigste. Det skal være mye av det.

Gulasj er variert smakelighet. Tro det eller ei, det er til og med fisk gulasj! Det skal bemerkes at gulasjsuppe tilberedes av fjærfe og fisk.

Oppskrift på tsjekkisk gulasjsuppe

Oppskriften på gulasjsuppe er latterlig enkel: stek løk i smør eller smult (per 100 g smult resp. smør ta 150 g løk), tilsett kjøtt (350 g biff eller svinekjøtt) og hold i brann i ytterligere tre minutter. Salt, pepper etter smak, tilsett spisskummen og paprika (for en vakker farge på suppen), hell buljongen (det tar 2 liter). Etter at buljongen koker, tilsett grovhakkede poteter (ca. 1 kg) og mel stekt i smult. Vi lar koke i 30 minutter. Suppen tar omtrent en time å tilberede.

For tilberedning av gulasj som et annet kurs tas biff oftest.

Oppskrift på gulasjsaus

Grunnoppskriften på saus til gulasj: kjøtt med hvitløk og spisskummen stues til det blir mykt. Så snart saften skiller seg ut fra kjøttet, tilsettes tomatpuré, mel og krydder. En liten porsjon rømme er tillatt. Sausen er utrolig deilig!

Et logisk spørsmål oppstår: hvorfor, med slike enkel oppskrift Er det tsjekkisk gulasj som er så populær? La oss ta en titt på det detaljerte klassisk tsjekkisk gulasjoppskrift. Så.

Tsjekkisk klassisk gulasjoppskrift

I et godt oppvarmet smult stekes biff eller svin (biter på ca. 5 cm). Nødvendig beløp per porsjon - 600 gr. Du må passe på at kjøttet ikke blir overstekt, ellers vil det miste mykheten og bli seigt. Tilsett finhakket løk (2-3 stk), 2-3 fedd hvitløk og chilipepper (etter smak). Litt salt, smak til med paprika og spisskummen. La løken steke litt og tilsett tomatpuré (ikke mer enn 1,5 ss). Og så - ta-dam! - fyll kjøttet med øl. For 600 gram storfe- eller svinekjøtt tas vanligvis 0,5 liter mørkt øl. Reduser varmen og la det småkoke til kokt, ikke glem å røre og tilsette buljongen. Du må koke gulasj uten å dekke oppvasken med lokk. Perfekt saus i gulasj skal være tykk og jevn. Ca 15 minutter før beredskap tilsettes mel og rømme. Ved servering - selvfølgelig grønt!

Det er mange gulasjoppskrifter. For gourmeter anbefales det spesielt å prøve viltgulasj og tørr rødvin. Hvordan tilberede det?

Oppskrift på hjortegulasj og tørr vin

På varm panne stek finhakket 2 løk og 2 fedd hvitløk. Ha 500 g vasket og tørket viltkjøtt, kuttet i terninger, til løk og hvitløk. Fortsett å steke i omtrent to minutter til. Etter din smak, salt, pepper, tilsett spisskummen (som en viktig ingrediens i retten) og 3 ss. skjeer med sur konfitur. Så tilsetter vi litt vann. I fremtiden, når kjøttet er stuet, vil vannet fordampe fullstendig, og bare etterlate tykt og duftende saus. Så snart vi ser at det ikke er vann igjen i sausen, har vi, etter å ha strødd kjøttet med mel tidligere (ikke mer enn 2 ss), bland det godt og tilsett 400 ml tørr rødvin til det - mmm, høres det ut urealistisk deilig! I tillegg er det 3 ss. skjeer tomatpuré, og la det småkoke igjen til kjøttet er mykt. Med en slik rett er det lett å overraske og erobre hvem som helst. mannlig hjerte du kan, og det er veldig enkelt å mate slik gulasj - retten er solid til det er umulig!

Og ikke la den tilsynelatende "restaurant"-følelsen av den tsjekkiske retten skremme deg. Til og med hjemme gulasj er utrolig deilig! Husmødre kan koke det på gasskomfyr, og i ovnen, og med et slikt mirakel kjøkkenmaskiner hvordan multikoker.

Tror du ikke? Prøv det!

Tsjekkisk gulasjoppskrift i en langsom komfyr

Hakk en gulrot, 100 g løk og 3 fedd hvitløk fint og stek med biter av svinekjøtt (ca. 200 g). For å gjøre dette, velg "Baking" -modus i multikokeren. Tilsett salt, pepper, krydder etter din smak. Hell 2-3 glass vann, tilsett 3 ss. spiseskjeer mel, fortynnet i 2 ss. skjeer med vann. Bland godt og sett til "Slukkingsmodus", som varer 50-60 minutter i en saktekoker. Etter at tiden har gått, prøver vi kjøttet, og hvis det fortsatt er litt hardt, sett det i en time i samme stuvemodus.

Hvor kan du smake den beste tsjekkiske gulasjen i Praha?

Hvis du er så heldig å besøke Tsjekkia, råder mange deg til å besøke Praha restaurant "U Semika"– det er her du kan unne deg Vyshegrad-gulasj med melboller.

Og i øl "U Zavesenyho Cafe" vil glede deg med klassisk gulasj med ølost – har du noen gang prøvd det? Tro meg, det er verdt det!

Sørg for å sjekke det ut "U tri ruzi"– ikke bare serverer de seks forskjellige typer øl, men de lager også hjemmelaget deilig og solid gulasj til det!

Og hvis du går for hele sjelen, da Kolkovna er en ølhall hvor du aldri vil gå sulten, fordi det rett og slett er umulig å nekte klassisk gulasj med de kjente Tsjekkisk øl førsteklasses!

Det viktigste er at prisen på tsjekkisk gulasj ikke er spesielt rimelig. Selvfølgelig vil retter med et mer aristokratisk utvalg av kjøtt og produkter koste mer. Men i Tsjekkia er det mange pivnic, hostinec eller hospod, hvor du vil bli møtt gjestfritt, gitt en uforglemmelig følelse av varme og komfort, matet solid og velsmakende, og for pengene vil det komme ut ganske billig.

Tsjekkisk gulasj- sant visittkort dette landet. Og det spiller ingen rolle hvor du smaker den - på en restaurant, på fest eller hjemme - hovedsaken er at den serveres på bordet med samme kjærlighet og hjertelighet som Praha alltid vil møte deg med!

iloveprg.ru

Gulasj på tsjekkisk

Hovedingredienser: Biff, øl

De som elsker solid og deilig mat bør definitivt prøve tsjekkisk mat. Jeg foreslår å starte med en av nasjonale retter, riktignok lånt fra ungarerne - gulasj på tsjekkisk. Mørkt øl gir en spesiell smak til gulasj. Denne fantastiske retten har en varmende effekt og passer perfekt til en vintermiddag. Tsjekkisk gulasj kan dekorere bordet ditt, snu vanlig middag på ferie. Sørg for å prøve det ut!

Ingredienser for tsjekkisk gulasj:

1. Storfekjøtt 500 g
2. Løk 400 g
3. Salt etter smak
4. paprika etter smak
5. Det svarte malt pepper smak
6. Smult (vegetabilsk olje) til steking Til sausen:
7. Mørkt øl 0,5 l
8. Hvitt brød 4-5 skiver

Ikke egnet produkter? Velge lignende oppskrift fra andre!

Servise, stekeovn, stekepanne, komfyr, gryte

Matlaging av gulasj på tsjekkisk:

Trinn 1: Forbered bunnen for gulasjen.

Trinn 2: Tilbered sausen for tsjekkisk gulasj.

Trinn 3: Stek kjøttet i ovnen.

- - Det er et dusin varianter av matlaging av tsjekkisk gulasj - nesten alle av dem er forskjellige i bruken av forskjellige typer kjøtt. Så du kan bruke mer enn bare biff.

– For å unngå at olje spruter, må kjøttet tørkes før steking.

- - Ønsker du at smaken på kjøttet skal være mildere, bruk lettøl. Riktig øl bør kun ha 4 ingredienser: vann, gjær, malt og humle. Husk og du vil ikke gjøre en feil når du velger!

- - Ferdig gulasj kan dekoreres med en kvist grønt.

www.tvcook.ru

Oppskrift: Tsjekkisk gulasj med potetrugboller - tradisjonell tsjekkisk bryggerigulasj

biff - 500 gr;

rugmel - 2 kopper;

mørkt øl - 500 ml;

løk - 3 stk;

hvitløk - 3 fedd;

kyllingegg - 1 stk;

poteter - 2 stk;

tomatpuré - 2 ss. skjeer;

persille - 3-4 grener;

merian - etter smak;

paprika - etter smak;

malt svart pepper - etter smak;

vegetabilsk olje - 20 ml

1. Først må du kutte biffen i biter. Skjær over kornet.

2. Skrell løk og hvitløk fra skallet, finhakk.

3. Stek de oppkuttede grønnsakene i olje til de er gyldenbrune.

4. Når hvitløken og løken blir brunaktig, tilsett hakket kjøtt i pannen. Nå kan du salte, pepre og tilsette merian, spisskummen og paprika. Stek på moderat varme.

5. Vi renser potetene og setter dem til å koke i forhåndssaltet vann.

6. Etter 5-8 minutter, når kjøttet er stekt, hell en flaske mørkt øl i pannen og la det småkoke på moderat varme.

7. Når potetene blir myke, hell av vannet og mos til de er mos.

8. Finhakk persillen og send den til potetene.

9. Vi bryter egget i en beholder med den fremtidige dumpling.

10. Vi siler der rugmel.

11. Elt deigen og form en pølse av den.

12. Kok dumplings i saltet vann, løft den med jevne mellomrom med en slikkepott slik at den ikke fester seg til bunnen av pannen. Tilsett så tomatpuré i pannen med gulasj, bland, tilsett vann om nødvendig og la det småkoke til kjøttet er mykt.

13. Etter ca 30-35 minutter, når kjøttet er klart, tilsett siktet rugmel og bland godt slik at det ikke dannes klumper. La tsjekkisk gulasj småkoke til den tykner.

14. Dumplings kan anses som klare når de flyter til vannoverflaten. Ta den forsiktig ut og la den avkjøles litt. Skjær deretter i skiver, fukt kniven konstant i kaldt vann slik at partikler fra dumplingen ikke fester seg til den.

15. Legg skiver av rugboller på en tallerken, legg kjøttstykker ved siden av, hell over alt med saus og pynt med friske løkringer. Tsjekkisk gulasj med dumplings er klar. Godt faen!

photorecept.com

Pivní guláš eller ølgulasj, original tsjekkisk oppskrift

• 500 gram biff
• 1 pære
• 1 boks tomatpuré (70 gram)
• 1 liter oksekjøttkraft
• grått brød (egnet "ukrainsk", "Capital", du kan Borodino), et sted 1/3 boller "ukrainsk", "Capital" og 1/2 "Borodino"
• 1 hode hvitløk
• merian
• paprika
• pepper
• Øl "Kozel" lyst eller annet halvmørkt øl.

Vi tar en dyp kjele. Finhakk løken og fres i panne for vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i løken. Stek i noen minutter.

Tilsett 30 ml øl, bland. Og tilsett tomatpuré. Stek alt i 5 minutter.

Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), paprika. Vi blander alt grundig.

Tilsett 1 liter biffbuljong i pannen, sett på en sakte brann.

Mens det hele koker, ta brødet og bløtlegg det i vann, og klem det deretter gjennom osteduken overflødig vann og tørk brødet gjennom et dørslag.

Når buljongen koker, hell brødet og bland alt grundig.

Tilsett spisskummen og merian (merian gni med hendene så fint som mulig).

Kok uten lokk i 1 - 1,5 time, rør av og til. 10-15 minutter før slutt, tilsett ytterligere 30 ml øl.

trinn for trinn bilder

1. Ta en dyp panne. Finhakk løken og stek i en panne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

2. Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i løken. Stek i noen minutter.

3. Tilsett 30 ml øl, rør.

4. Tilsett salt, pepper, hvitløk (finhakket, ikke knust.), Paprika. Vi blander alt grundig.

5. Tilsett 1 liter biffbuljong i pannen, sett på en sakte brann.

6. Mens det hele koker, ta brødet og bløtlegg det i vann, klem så ut overflødig vann gjennom gasbind, og gni brødet gjennom et dørslag.

7. Når buljongen koker, heller du ut brødet og blander alt godt sammen.

8. Tilsett spisskummen og merian (gni merianen med hendene så fint som mulig).

9. Kok uten lokk i 1 - 1,5 time, rør av og til. 10-15 minutter før slutt, tilsett ytterligere 30 ml øl.

10. God appetitt.

Tilleggsinformasjon

Server med dumplings eller potetpannekaker(bramborachki), kan serveres med kokte poteter. Dryss kjøttet på toppen med finhakket grønn løk og revet fersk pepperrot. God appetitt.

Oppskrift: Pivní guláš eller ølgulasj, en original tsjekkisk oppskrift, hvordan lage mat raskt og velsmakende hjemme