Biff lever gulasj oppskrift med saus. Levergulasj med saus

20.05.2019 Drikkevarer

Gulasj er en rett elsket av mer enn én generasjon. Tross alt har den mange oppskrifter og krever ikke spesielle matlagingsferdigheter.

Hver husmor tilbereder gulasj på sin egen måte og har noen hemmeligheter som lar henne gjøre hovedingrediensen mør og saftig.

Tross alt deilig gulasj fra bifflever kun mulig hvis riktig behandling hovedprodukt.

Prinsipper for å lage gulasj av okselever

Til tross for at det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten, som er forskjellige i produktene som brukes, er prinsippet om å lage gulasj av bifflever det samme for alle.

Essensen av matlaging av denne retten består i å forsteke alle ingrediensene, blande dem og stuve videre med saus.

Hvis produktene er ferske (spesielt for bifflever) og teknologien for tilberedning opprettholdes, vil det endelige resultatet være appetittvekkende rett som definitivt vil forbli verdsatt.

Okselevergulasj med rømme

Dette er kanskje det meste populær oppskrift matlaging av gulasj. I tillegg er det ikke nødvendig med mange ingredienser for tilberedning, og selv en nybegynner i matlaging kan mestre teknologien.

Ingredienser:

500 gram bifflever;

2 mellomstore løk;

250 gram rømme;

Kremet eller oliven olje;

Krydder etter smak;

Et glass melk.

Tilberedningsmetode:

Forhåndsrenset fra filmer og vasket bifflever må kuttes i små biter, den optimale tykkelsen bør ikke overstige 2 centimeter. Legg den hakkede leveren på papirhåndkle for å bli kvitt overflødig væske. På dette tidspunktet finhakk du løken og stek den til den er gyldenbrun i olje og ta den ut av pannen. I pannen der løkene ble stekt, overfør leveren, utbenet i mel, og stek i fem minutter, ikke glem å snu den. Når en skorpe har dannet seg på leveren, reduser varmen, tilsett løk, rømme og la den stå på lav varme i 20 minutter. På slutten av stuingen, tilsett salt og krydder i retten.

Okselevergulasj med tomatsaus

Krydret rett, som vil appellere til elskere av krydret mat, er ganske enkel å tilberede.

Ingredienser:

Et halvt kilo bifflever;

2 mellomstore gulrøtter;

2 mellomstore løk;

1 liten purre;

100 gram tomatpuré og majones;

en halv liter vann;

stekeolje;

Krydder og salt.

Tilberedningsmetode:

Til å begynne med må vi kvitte oss med filmene på leveren og kutte den i mellomstore terninger, og deretter steke på solsikkeolje(5 - 7 minutter vil være nok), og først på slutten av stekingen kan den saltes og krydres. Etter det overfører vi leveren til en gryte eller annen beholder designet for å lage gulasj. Skjær så gulrøttene i strimler, løken i halve ringer, stek til de er møre og kombiner med leveren. Nå kan du begynne å lage tomatsaus til vår bifflevergulasj. For å gjøre dette, stek to spiseskjeer mel i en panne uten å tilsette olje i flere minutter, ikke glem å røre, og tilsett gradvis vann, tomatpuré og majones. La sausen stå på svak varme i 10 minutter, mens purren finhakkes og tilsettes sausen. Krydder og salt tilsettes også sausen. Ta sausen fra varmen og bland den med leveren og grønnsakene og la det småkoke i ytterligere fem minutter i en gryte.

Okselevergulasj med sopp

Hovedingrediensene i slik gulasj er lever og sopp, som passer godt med hverandre. Sopp gir litt letthet til denne retten. For gulasj er det bedre å foretrekke champignoner, fordi de ikke trenger lang tid varmebehandling, noe som vil redusere koketiden betydelig.

Ingredienser:

400 gram bifflever;

5 store sopp;

En stor gulrot;

To løk;

100 gram tomatpuré;

200 gram rømme;

stekeolje (solsikke eller oliven);

Friske grønnsaker;

Krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

Skjær den tilberedte, vaskede leveren i tallerkener med liten tykkelse, stek til den er halvkokt i olje og overfør deretter til en beholder der gulasjen skal tilberedes. Leveren trenger litt salt. Vi kutter også den skrellede soppen i tallerkener og steker i samme panne der leveren ble kokt før, i 5 - 7 minutter, og sender dem til samme beholder.

Finhakk gulrøttene, hakk løken i halve ringer og stek, som de forrige ingrediensene til gulasjen i olje, og kombiner deretter med lever og sopp.

Etter at alle produktene er stekt, kan du begynne å lage sausen. For å gjøre dette, i en tørr stekepanne, må du steke 2 - 3 ss mel under omrøring for å unngå å brenne det og gradvis introdusere rømme og tomatpuré i den. Hvis det ble valgt for mye til sausen fet rømme, og det viste seg å være tykt, kan situasjonen korrigeres ved å tilsette en liten mengde vann. La sausen stå på svak varme i 5 minutter, og på dette tidspunktet hakk urtene og hakk hvitløken. Klar saus hell i en beholder med ingrediensene våre, tilsett urter, hvitløk, krydder, salt etter smak og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Okselever og kyllinghjerter gulasj

En interessant kombinasjon av lever og kyllinghjerter vil appellere til elskere av innmat. Det går raskt å tilberede en rett etter denne oppskriften, og resultatet vil overgå forventningene dine.

Ingredienser:

300 gram bifflever;

300 gram kyllinghjerter;

En syk gulrot;

To mellomstore løk;

Grønn løk, dill, persille, basilikum;

Krydder, salt;

Solsikkeolje;

Et glass melk;

Et glass rømme.

Tilberedningsmetode:

For å forberede slik gulasj, er det nødvendig å forberede leveren og hjertene. For å gjøre dette fjernes filmen fra leveren, den kuttes i små biter og sendes til en varm stekepanne for å stekes i olje.

På dette tidspunktet renser vi hjertene, kutter i to deler og kobler til leveren. Nok 5 minutter til å steke disse ingrediensene, hvoretter de overføres til en beholder og lett saltes. Stek finhakket løk og gulrøtter i en stekepanne. Deretter overføres grønnsakene til samme beholder som leveren med hjerter.

For at sausen skal bli tykk, rik, stek mel i en tørr stekepanne, tilsett rømme, melk og rør i noen minutter, hell den deretter i en beholder med ingrediensene våre, salt, tilsett krydder, fint hakkede urter og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.

Okselevergulasj med bønner

Lever og bønner - flott kombinasjon, som gjør smaken av retten delikat og raffinert.

Ingredienser:

400 gram bifflever;

200 gram hermetiske røde bønner;

Middels gulrøtter;

Middels løk;

En blanding av paprika, krydder, salt etter smak;

Et glass krem;

Frisk dill, persille;

Solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

Først må du rense leveren, skylle den og kutte i mellomstore biter. Rull så leveren i mel og stek på høy varme i solsikkeolje. Mens leveren stekes skjærer du skrellede gulrøtter og løk i terninger.

Leveren fjernes fra varmen og saltes, overføres til en tallerken beregnet på videre tilberedning av gulasj. Deretter fortsetter vi med å steke de hakkede grønnsakene. Etter steking, kombiner grønnsakene med leveren, legg de røde bønnene på samme sted og hell i fløten.

Vi legger på kapasiteten langsom brann, salt, tilsett pepper og annet krydder og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. På slutten av tilberedningen av gulasj, tilsett hakket dill og persille.

Okselevergulasj med paprika og tomater

Kombinasjonen av søt paprika, tomater og bifflever vil gjøre gulasjen utrolig saftig og mør.

Ingredienser:

600 gram bifflever;

Stor Paprika;

stor tomat;

Middels gulrøtter;

stor løk;

en halv liter krem;

Krydder, salt;

Smør;

Friske grønnsaker.

Tilberedningsmetode:

Vi renser leveren for filmer, årer, skyller godt og skjærer i terninger. Vi sprer leveren på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Så legger vi den i en varm stekepanne og steker på alle sider til en skorpe dannes. Vi legger det i rettene tilberedt for å lage gulasj, tilsett salt, tilsett krydder.

La det småkoke over svak varme i fem minutter, og begynn å gradvis introdusere kremen. Med sausen hentet fra grønnsaker og fløte, hell over leveren, tilsett salt, krydder og la det småkoke i 10 - 15 minutter. Legg til greener på slutten.

Okselevergulasj - triks og tips

Bifflever er et komplekst produkt som er lett nok å ødelegge uten å observere elementære regler eller teknologien for tilberedning. Og å ødelegge hovedingrediensen er vanskelig å lage mat verdig rett... Derfor, for at gulasjen alltid skal bli mør, saftig og velsmakende, må du følge den følgende anbefalinger:

For at gulasjen ikke skal smake bitter, er det nødvendig å behandle leveren. Den kan bløtlegges i melk i flere timer, noe som ikke bare vil fjerne bitterheten, men også gjøre lukten mykere.

Siden leveren er forstekt for å tilberede gulasj, må den beholde sin saftighet og ikke bli tørr. Dette kan oppnås på tre måter:

1. Dryss natron på leveren noen timer før tilberedning. Skyll deretter grundig med vann. Dette vil gjøre leveren mykere.

2. Før steking, legg alltid leveren i mel eller brødsmuler... Skorpen som dannes av mel eller bresk under stekeprosessen vil bidra til å holde leveren saftig.

3. Salting og pepre leveren før du starter tilberedningen er strengt forbudt, fordi salt fremmer frigjøring av juice, som vi mister under kokeprosessen. Salt derfor leveren etter at den er stekt for å oppnå saftigheten til gulasjen.

For å gjøre leverbitene i gulasjen myke, sørg for å fjerne filmen som er på den.

For gulasj skjærer du leveren i små biter som du raskt kan tilberede. Tross alt store stykker leveren er ofte overkokt, tørr.

Ikke overdriv med koketiden til leveren, fordi det er nok å steke den i olje i bare noen få minutter for å gjøre den klar.

Hvis du vil skjemme bort dine nærmeste med noe smakfullt, men du ikke har tid til å stå lenge ved komfyren, er levergulasj en fin utvei. Innmaten tilberedes mye raskere enn kjøtt, og smaken på maten er mør og aromatisk. I denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder levergulasj i henhold til klassiske og utradisjonelle oppskrifter. Men i alle fall må du først suge leveren i melk for å eliminere bitterheten.

Levergulasj: tradisjonell oppskrift

Klassikeren krever en bifflever - 800 g. Du må fjerne filmen fra den, fjerne venene, kuttes i små biter og dyppes i melk. Der skal innmaten tilbringe minst en halvtime. Siden den sultne familien allerede banker på med skjeer, la oss starte med grønnsaker til gulasj. Vi renser to løk og kutter dem i halve ringer. Skjær gulrøttene i terninger, og det søte bulgarsk pepper vi renser fra frø og kutter i strimler. Det er lurt å ha alt for hånden nødvendige produkter: Press 2 fedd hvitløk gjennom en presse på en tallerken, hell et halvt glass mel i en bolle, fyll også opp med rømme (3 suppeskjeer), tomatpuré (1 skje), timian og andre krydder etter vår smak.

Kokeprosess

Stek først løkene i en stekepanne i vegetabilsk olje - omtrent fem minutter. Hell av melken, og rull leverbitene i mel og legg dem på løken. Så stek alt kjøttet på svak varme i ytterligere fem minutter. Hell pepper og gulrøtter i pannen, hell et halvt glass vann. Vi blander alt, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett så rømme, tomatpuré, salt, hvitløk og krydder. Hvis det ikke er nok væske i pannen, tilsett kokt vann og så småkoker vi i ytterligere 15 minutter.

Levergulasj - original oppskrift

Det særegne ved denne retten ligger i det faktum at forberedelsen krever annen lever: optimal - kylling og svinekjøtt. Men proporsjonene må være like. Svinelever kan erstattes med biff eller kalv, men det er bedre å holde seg til oppskriften. Faktum er at leveren til storfe krever en lengre varmebehandling enn fjærfe og svinekjøtt. Skjær innmaten i biter, stek i fjærfefett. Når leveren lysner litt, kaster vi to finhakkede løk i pannen, drysser med en spiseskje mel, salt etter smak, hell et halvt glass rømme og vann hver, lukk lokket og vent til all væsken har fordampet . Etter det, tilsett et halvt glass rødvin i levergulasjen, men ikke kok opp innholdet i pannen. Gni på slutten sitronskallet inn i retten.

Kroatisk levergulasj

Denne retten er laget av svinelever. Den renses for overflødig fett, kuttes i biter og helles med kald melk i en halv time. Kok deretter som i tradisjonell oppskrift: løken er stekt, biter av innmat spres på den. Men etter 10 minutters varmebehandling tas leveren ut, og en skje med mel helles i den frigjorte pannen på samme fett, brakt til en rosa fargetone. I en bolle, fortynn et halvt glass rømme med tre spiseskjeer tomatpuré og hell denne blandingen på melet. Rør til klumpene forsvinner. Et fedd hvitløk er finhakket, malt med salt, pepper, paprika, krydder og vegetabilsk olje. Legg til pannen. Hell i et halvt glass hvitvin og et kvart glass vann. Når væsken koker, ha levergulasj i denne sausen og stuv litt til.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Delikate kjøttstykker, aromatiske grønnsaker og tomatsaus. Det er ikke overraskende at gulasj har blitt populært langt utenfor Ungarn, og som alle andre kjent oppskrift han hadde mange alternativer og variasjoner i matlaging. Denne retten er laget av svinekjøtt, kylling, kanin, kalkun, fisk og til og med innmat.
Vi tilbyr deg kyllinglevergulasj med saus, en oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å tilberede den steg for steg på 15-20 minutter. Derfor er en siderett for den valgt "rask" -, pasta, ris. Sausen i gulasjen viser seg å være tykk, rik smak med behagelig surhet... For å tone ned den harde tomaten, tilsett litt rømme eller fløte og en klype sukker i sausen på slutten av tilberedningen.

Ingredienser:

- kyllinglever - 400 gr;
- gulrøtter - 1 medium;
- løk - 2 små hoder;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l;
- tomatsaus eller tomater i egen juice- 0,5 kopper;
- tykk rømme - 2-3 ss. skjeer;
- salt - etter smak;
- svart pepper eller paprika - etter smak;
- hvetemel - 1,5 ts;
- sukker - 1 klype;
- vann - 0,5 kopper.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Å lage gulasj av kyllinglever forskjellig fra andre varianter av denne retten. Leveren stekes veldig raskt, så grønnsakene må bløtgjøres først, og så må leveren tilsettes. Ellers vil enten gulrøttene forbli rå eller leveren blir overkokt. Skjær løken i små terninger for saus, og gulrøttene i korte strimler.

Vi vil vaske leveren, fjerne gjenværende galle og fett. Skjær i biter av middels størrelse.

Varm oljen i en dyp bolle (stekepanne, kjele, kjele). Stek først løken til den er gjennomsiktig eller brun litt til den er lys gylden. Tilsett gulrøttene, stek i tre til fem minutter, til gulrøttene absorberer oljen og mykner. Men før full beredskap vi tar det ikke opp.

Vi sprer leveren. Vi øker varmen for raskt å steke den og fordampe saften. Rør for jevn steking.

Når leveren endrer farge, blir gråaktig, smak til med kvernet pepper eller paprika og salt etter smak. Vi fortsetter å steke til all saften har fordampet. Bålet kan skrus på.

Tilsett tomatsausen ikke før leveren er stekt. Det blir mørkere, en karakteristisk lukt vil vises stekt lever... Vi blander grønnsaker og lever med tomat, stek i to minutter, slik at smaken av tomaten blir rikere.

Bland rømme med mel, du skal få en tykk, homogen masse uten klumper. Vi fortynne med vann. Hell i en stekepanne med gulasj, rør og la det småkoke på svak varme i ca fem minutter. Vi smaker, tilsett salt og sukker (om nødvendig).

Leveren på dette tidspunktet vil være helt klar, sausen vil tykne, skaffe seg behagelig smak, vil bli veldig aromatisk og appetittvekkende. Hvis sausen er veldig tykk, tilsett litt vann eller rømme og varm den opp.

Server kyllinglevergulasj til ethvert tilbehør. Tradisjonelt tilberedt potetmos, men med pasta, bokhvete el kokt ris vil ikke være mindre velsmakende. God appetitt!

Prøv det samme

Når du trenger en smakfull hovedrett som ikke krever lang koketid, kan levergulasj bli utmerket alternativ til middag. Hvis du ikke vet hvordan du lager levergulasj, hjelper vi deg med et utvalg av de mest vellykkede oppskriftene.

Kyllinglevergulasj

Å tilberede kyllinglevergulasj i henhold til denne oppskriften tar ikke mye tid og krefter, men smaken vil glede deg.

Ingredienser:

lever - 500 g;
mel - 3 ss. skjeer;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
laurbærblad- 2 stk;
vegetabilsk olje, salt og sort pepper.

Forberedelse

Vask leveren, fjern filmer og fett, og kutt i små biter. Dypp hver bit i mel, ha over i en stekepanne med smør og stek i noen minutter slik at melet stivner. Finhakk løken og send til leveren, stek i ytterligere 2-3 minutter, til den blir myk. Riv gulrøttene og legg også i pannen.

Kok alt sammen i ytterligere 1-2 minutter, salt og pepper deretter, sleng laurbærbladet og fyll alt med vann slik at det dekker kjøttet helt. La retten småkoke i 15-20 minutter for å fordampe vannet, og server med grøt eller puré.

Levergulasj med saus

Ingredienser:

bifflever - 800 g;
vann - 50 ml;
rømme - 150 g;
løk - 2 stk.;
mel - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje;
salt etter smak.

Forberedelse

Skyll leveren og skjær i avlange biter. Skrell løken, vask og finhakk. Legg leveren i en stekepanne med oppvarmet olje, send løken dit og la alt småkoke under lukket lokk.

På dette tidspunktet begynner du å lage sausen. Ha rømme i en bolle, tilsett salt og mel, bland alt og hell i vann - du skal lykkes tykk saus... Når leveren er stuet i 10 minutter, hell sausen i den, bland alt godt, reduser varmen og kok retten i ytterligere 7-10 minutter. Klar lever med saus, server med spaghetti eller bokhvete.

Gulasj av svinelever

Ingredienser:

svinelever - 450 g;
melk - 100 ml;
rømme - 100 g;
mel - 3 ss. skjeer;
løk - 4 stk.;
tomatpuré- 3 ss. skjeer;
hvitvin - 3 ss. skjeer;
hvitløk - 1 fedd;
malt søt og svart pepper - etter smak;
urtekrydder og salt etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Før du tilbereder levergulasj, må den vaskes, kuttes i små biter og bløtlegges i kald melk i en halv time. Stek på dette tidspunktet den finhakkede løken i olje, rull leverbitene i mel og send til den. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter, legg deretter leveren på en tallerken og dekk til for å holde den varm.

Hell 1 ss i det resterende fettet i pannen. en skje mel, bland grundig, tilsett deretter rømme, tomatpuré, krydder, hakket hvitløk, vin og 50 ml vann. Bland alt godt igjen, kok opp, overfør leveren tilbake til kjelen og kok i 5-7 minutter.

Ingredienser:

kyllinglever - 400 g;
egg - 1 stk;
rømme - 300-400 g;
løk - 4-5 stk;
mel - 1 ss. skje;
liten solsikke - ¼ st .;
salt etter smak.

Forberedelse

Skrell løken og del den i halve ringer, legg den i en forvarmet panne med olje og stek til den er gyldenbrun. Frigjør den vaskede leveren fra filmer, kutt i biter og bland med egg og mel. Overfør løken fra gryten til en tallerken og stek leveren i den resterende oljen i 1 minutt på hver side.

Slå av varmen, salt leveren og legg den stekte løken jevnt oppå. Hell rømme over alt, tilsett litt salt igjen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke kyllinglever ca 20-25 minutter over svak varme. Serveres varm med ethvert tilbehør.

Gulasj er en gammel ungarsk rett som har blitt laget av biff eller lam i århundrer. Kulinarisk eksperimentering står imidlertid ikke stille. Mange varianter av det er allerede oppfunnet, og en av dem er fra leveren. La oss snakke om dette.
Oppskrifts innhold:

En luksuriøs kombinasjon av solfylte tomater, lys søt pepper, rik smak av kjøtt, grønnsaker, urter og krydder vil la få mennesker være likegyldige. Tiden står imidlertid ikke stille og inn klassisk oppskrift Kokker har brakt nye smaker ved å eksperimentere med ingredienser. Så slike retter inkluderer levergulasj, som ble født på grunnlag av den berømte gamle oppskriften. Noen er partisk mot slaktematretter, og vurderer dem som enkle og dagligdagse. Men når de først har smakt gulasj med lever laget med egne hender, vil de for alltid forbli fans av denne retten.

Enhver lever kan brukes til oppskriften. Det viktigste er å vite hvordan du skal håndtere hver sort på riktig måte. For eksempel er biff ofte bittert. Å bløtlegge innmaten i vann eller melk i en halv time vil bidra til å bli kvitt bitterhet. Det skal bemerkes at enhver lever er et lagerhus. nyttige elementer nødvendig for kroppen vår. En leverrett kan gi dagspris magnesium, jern, vitamin A, sink, natrium, fosfor. Retter laget av dette innmat forbedrer blodpropp, syn og hår, styrker beinvev og redusere trombose. Generelt er det tilrådelig å inkludere leveren i menyen minst en gang i uken.

Kaloriinnhold per 100 g - 151 kcal.
Porsjoner - 3
Koketid - 1 time 10 minutter

Ingredienser:

Kyllinglever - 800 g (enhver annen variant er mulig)
Gulrøtter - 1 stk.
Løk- 1 PC.
Tomater - 2 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Rømme - 2 ss
Tomatpuré- 2 ss.
Persille - liten haug
Salt - 1 ts eller etter smak
Svart malt pepper- klype
Laurbærblad - 3 stk.
Allehånde erter - 4 stk.
Vegetabilsk olje - til steking

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage levergulasj med saus

1. Vask leveren, klipp av filmen, fjern årer og blodårer. Legg deretter på et papirhåndkle og klatt. Skjær i mellomstore skiver.

2. Forbered alle grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, tomater) og urter. Vask dem alle fra begynnelsen. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Skjær alle ingrediensene i strimler og finhakk persillen.

3. Sett pannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm opp. Ha løk med gulrøtter og hvitløk. Gi dem en lys gyllen brun på middels varme, rør av og til.