Leveren er en veldig verdifull kilde til nyttige sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for menneskets normale funksjon. Det er kokt, stekt, hovedretter, snacks og salater lages. I tillegg er dette produktet veldig velsmakende og ganske rimelig.

Til dags dato er et stort utvalg av oppskrifter på retter fra dette verdifulle produktet kjent. For de som er forvirret av spørsmålet om hvordan å lage kyllingelever, tilbyr vi flere alternativer for retter. Deres matlagingsoppskrifter er ganske enkle, og de resulterende rettene er veldig delikate og næringsrike.

Lever med grønnsaker

For matlaging trenger du 200 gr. champignons, en løk, 150 gr. mel, et fedd hvitløk, en paprika, 1 tomat, 190 ml. tørr vin (hvit), 90 gr. vegetabilsk olje, 60 gr. kremaktig og like mye oliven, litt fennikel og paprika. Og ikke glem hovedproduktet, som vil kreve 700-800 gram.

Hvordan lage kyllingelever?

Bland først melet og paprikaen. Skyll leveren grundig med vann, hell over kokende vann og tørk litt. Stek soppen i vegetabilsk olje. Skrell og finhakk deretter løk og hvitløk. Stek dem separat i en stekepanne. Dypp den tilberedte leveren i mel. Ha den deretter i en skillet og stek lett på begge sider i olivenolje. Legg leveren på en tallerken. Tilsett vin, fennikel i en stekepanne med olje, kok sausen i fem til syv minutter. Skåld tomaten med kokende vann, dypp den i kaldt vann og fjern skallet. Skjær tomaten og paprika i små biter, tilsett sausen og kok i ytterligere to minutter. Til slutt tilsett leveren, løken og soppen i pannen. Pepper, tilsett salt. Retten er klar!

Hvordan lage kyllingelever i rømme?

For denne virkelig hjemmelagde maten trenger du 500 gr. ovennevnte biprodukt. Ta også tre løk, salt, 250 ml. rømme, mel og sort pepper. Så la oss komme i gang. Å lage kyllingelever i rømme er ganske enkelt. Vask hovedmaten i vann og skjær i små skiver. Dypp hver og en i mel, smak til med salt og stek på begge sider til den er gyldenbrun. I en annen stekepanne, surr de skivede løkringene. Etter det, overfør den til leveren, tilsett pepper og rømme etter smak. Rør godt og kok opp. Dekk deretter maten med et lokk og la den surre på svak varme i ytterligere 20 minutter. Nyt måltidet!

Lever i sitron honning saus

En veldig original og eksotisk tallerken, som krever følgende ingredienser: tre løk, et kilo lever, to ss sitronsaft, 300 ml. vann, vegetabilsk olje, 30 gr. honning, salt, pepper.

Hvordan lage deilig kyllingelever?

Bland honning og sitronsaft i en separat beholder for en marinade. Skyll leveren i vann, kutt i mellomstore biter, smak til med honningsås og avkjøl i 40 minutter. Surr løken i solsikkeolje, rør hele tiden. I en egen stekepanne, brun leveren på begge sider etter å ha tappet marinaden. Tilsett så løk, honningssaus, pepper, laurbærblad, salt og litt vann. Vent til det koker, og etter å ha redusert varmen, kok maten i ytterligere 10 minutter. Nyt måltidet!

I dag har biprodukter blitt en integrert del av dietten til mange mennesker, så det er mange oppskrifter for å tilberede sunne og smakfulle kyllingeleverretter. Men som alle andre produkter, krever leveren overholdelse av noen nyanser og finesser når du kjøper og forbereder den videre, noe som vil sikre at appetittvekkende og næringsrike retter serveres til bordet, egnet for en hverdagsmeny eller spesielle middager.

Hvordan velge et produkt?

I dag kan du finne ganske mange oppskrifter for bruk av lever i mat, som tilhører kategorien slakteavfall. Rettens popularitet skyldes dens unike kjemiske sammensetning, der, i tillegg til andre grupper av nyttige stoffer, er innholdet av vitamin A og B notert i store mengder. Et slikt forhold er viktig for det hematopoietiske systemet og normaliseringen av hemoglobin.

Selvfølgelig kan den maksimale fordelen under innføringen av kyllingeleverretter i dietten oppnås ved å bruke bare et friskt og høykvalitets produkt fra ungt fjærfe - kylling eller kylling. Dette slakteavfallet viser seg å være mykt og saftig etter tilberedning, så det er viktig å velge det i henhold til de grunnleggende anbefalingene.

• Når det gjelder holdbarhet, vil fersk lever bare være brukbar i to dager. Denne nyansen bør tas i betraktning for å lage en virkelig sunn rett hjemme.
• Holdbarheten til frossent slakteavfall er mye lengre, som regel er det omtrent tre måneder. Men disse produktene har noen ulemper som har med sammensetningen å gjøre. Ulempen skyldes at det frosne produktet vil ha en litt annen sammensetning, der de fleste nyttige vitaminer og sporstoffer vil bli ødelagt under eksponering for negative temperaturer. Også bitterhet kan bemerkes i smaken av det frosne produktet, noe som vil kreve en rekke manipulasjoner før matlaging.
• Når du velger et produkt, bør du være spesielt oppmerksom på utseendet. Et kvalitetsprodukt vil ha en jevn brun farge og produktoverflaten skal forbli fuktig, men ikke klebrig. Noen vanskeligheter med å bestemme leverens farge og kvalitet kan oppstå når du kjøper frosne varer. I dette tilfellet skal avfallet dekkes med bare en liten isskorpe, og når den presses, skal den tine. Is og snø i pakken vil indikere at leveren ikke ble lagret ordentlig. Du bør nekte å kjøpe et slikt produkt.
• Når du kjøper, er det viktig å fokusere på lukten av kyllingelever, ideelt sett bør den være søtaktig, og en sur eller eddikaroma vil indikere at produktet er foreldet.

I tillegg til en rekke anbefalinger angående valg av et passende produkt for påfølgende matlaging, vil leversmaken i stor grad avhenge av overholdelsen av en rekke nyanser som er relatert til varmebehandling og forberedelse for den.

• For at slakteavfallet skal være mykt og saftig, bør kjølte produkter foretrekkes, siden den frosne leveren under tilberedningen helt sikkert vil frigjøre juice, og det er lite sannsynlig at den fungerer å steke den. Dette produktet brukes best til steking eller baking. Eller avrim det riktig uten plutselige temperaturendringer og bruk en mikrobølgeovn.
• For å steke en deilig kyllingelever med en appetittvekkende skorpe, før du sender produktet til pannen, skal det bare tørkes og saltes sist.
• For at avfallet skal stuves i en minimumsmengde olje, i sin egen juice, kan du sende så mange porsjoner som mulig til pannen. Men for steking er det bedre å legge minst mulig lever og tilberede måltider i porsjoner.
• Du kan kontrollere graden av beredskap ved mekanisk innvirkning på produktet - når du trykker på et stykke med fingeren, blir det ferdige produktet mykt.

• Siden kyllingens lever er ganske øm, vil selv den minimale temperaturen tvinge parabolen til å lage mat, så på slutten av tilberedningen er det best å overføre slakteavfallet til en annen lagringsbeholder.
• For å unngå situasjoner der den ferdige kyllingeleverretten viser seg å være helt gummiaktig, er det flere anbefalinger som vil forbedre egenskapene til den ferdige retten. Det første alternativet innebærer pre-soaking i en natron løsning. Den andre effektive metoden er å tilsette salt bare helt på slutten, slik at all juice blir igjen i fatet.
• For å få den mest sunne retten, bør kyllingeleveren stues, bakes eller kokes. Siden i denne versjonen de fleste vitaminer vil bli bevart i produktet. Det stekte produktet henger alvorlig etter i denne forbindelse.

Oppskrifter

I ethvert verdensmat kan du finne mange forskjellige måter å bruke kyllingelever på, inkludert retter som kan inngå i kostholdet til mat eller babymat. Leveren er et allsidig produkt, derfor kan den fungere som en uavhengig tallerken, tilbehør eller som en fylling for baking.

For en appetittvekkende rett som kan serveres med en lunsj hver dag eller et festbord, kyllingelever skal brukes til steking sammen med følgende ingredienser:

• soyasaus;
• stekeolje;

• Før steking må biproduktet tørkes og overflødig fett, hvis noe, må fjernes. Del opp i porsjoner etter personlig preferanse.

• Forvarm pannen med tilsetning av smør, bruk av smør vil ha en positiv effekt på smaken på retten. Produktet må settes vekselvis på oppvarmet olje, steking på begge sider. Imidlertid bør for mye varmebehandling unngås slik at overflaten av leveren ikke brenner seg, og juice ikke begynner å strømme ut av den. Den optimale tiden for steking av den ene siden er 1-2 minutter.
• Etter at leveren er stekt på den ene siden, snur du den og dryss med finhakket løk, la den surre i en panne, fjern deretter leveren og bring løken til full beredskap. Hell soyasausen og honningen i pannen, la sausen koke, salt og pepper om nødvendig etter smak.
• I den ferdige marinaden er det nødvendig å senke leveren igjen, varme den opp i flere minutter og server til middag.

En veldig appetittvekkende og utrolig duftende kyllingeleverrett vil være en oppskrift som involverer bruk av hvitløksnøttesaus. Denne sideretten vil garantert appellere til elskere av krydret slakteavfall. Sammensetningen av tilbehør er som følger:

• kjølt lever;
• rømme;

• hakkede nøtter;
• stekeolje;
• salt, krydder, karri;
• mel, hvitløk.

Du må bruke to panner for å varme opp alle ingrediensene. I en beholder tilberedes leveren med tilsetning av grønnsak eller smør. Den andre beholderen er for klargjøring av bandasjen. For å tilberede sausen, må du hogge fersk hvitløk, la den surre på middels varme, tilsett nøtter, rømme og krydder. La bensinstasjonen svette ved lav temperatur.

Etter det må den ferdige kyllingeleveren helles med den resulterende sammensetningen og legges ut under et lukket lokk i ca 5-7 minutter. Det andre kurset serveres varmt; du kan bruke ferske urter til dekorasjon.

Leveren blir veldig myk og velsmakende hvis den tilberedes i røren. Ingredienser:

• fersk slakteavfall;
• rå eggehviter;
• persille, salt, eventuelle krydder;
• mel.

Matlagingsteknologi består av følgende trinn.

• Leveren skal vaskes og tørkes før varmebehandling. Varm deretter kjelen med oljen.

• Tilbered en røre fra proteiner, mel og salt. Skjær avfallet i porsjonerte biter, dypp deretter hver i sammensetningen og legg i en panne.
• Varmebehandling i tid bør ikke overstige 4-5 minutter for hver side, leverens beredskap kan kontrolleres hvis du trykker på et porsjonert stykke - det skal være mykt.
• Den ferdige retten legges ut på en stor tallerken, drysses med finhakket fersk persille. Du kan spise slakteavfall med grønnsaker, for eksempel friske agurker eller tomater. Eller server produktet med en varm eller krydret tomatsaus.

I tillegg til å bruke steking eller steking til leverretter, kan den også bakt med hell i ovnen. Ingrediensene i retten er som følger:

• slakteavfall
• tomater;
• rømme;
• mel;
• vegetabilsk olje;
• salt pepper.

For å forberede slakteavfallet, skyll, tørk og skjær i mellomstore biter. Ta en vanlig pose, tilsett en liten mengde mel i den og senk kyllingelever der. Bland ingrediensene grundig.

Deretter skal produktet stekes i en panne med tilsetning av olje til en skorpe dukker opp på overflaten. Til slutt salt og pepper leveren.

Det er best å kutte løken i tynne halve ringer, steke i en panne i en stor mengde olje. Rømme må kombineres med ost revet på et grovt rivjern. Skjær tomatene i terninger.

Den stekte leveren legges ut i en bakebolle, løk og tomater plasseres over den, på toppen av produktene smøres rikelig med rømme-ostedressing.

Retten tilberedes ved en temperatur på 170-180 ° C i omtrent en halv time til en gylden skorpe dannes på toppen. En lignende rett kan brukes til å servere til en festlig middag.

For ulike typer varmebehandling av kyllingelever det er forskjellige anbefalinger.

• Hvis du planlegger å servere stekt slakteavfall i store porsjoner slik at leveren er godt stekt, dekket med en appetittvekkende skorpe og forblir saftig, og holder saften inni, bør produktet legges ut i pannen separat. Eller med fjerning av porsjoner fra hverandre.
• Mange kjente kokker anbefaler å steke produktet med tilsetning av løk på pannen, og tilsett gulrøtter og paprika i leveren 2-3 minutter før matlaging. I denne formen er slakteavfallet maksimalt mettet med vegetabilske aromaer og juice, noe som positivt vil påvirke de organoleptiske egenskapene til garnityr som serveres til bordet.
• For å forkorte tiden som kreves for å lage kyllingelever, kan produktet, uansett hvilken tilberedningsmetode som er valgt, bli gjennomvåt i melk. Dette vil gjøre det mykere og mer saftig.
• Det er verdt å kompetent nærme seg tiden for steking, baking eller stuing av leveren, siden du overeksponerer den, kan du bare tørke slakteavfallet. For å sjekke graden av stivhet, kan du prøve mykheten til kokebitene med fingeren.

Du vil lære å steke kyllingelever på riktig måte i en panne slik at den ikke er tøff og "gummiaktig" i videoen nedenfor.

Beskrivelse

Stekt kyllingelever med løk - Dette er en veldig smakfull og øm rett, som er en favoritt delikatesse for folk flest. Mange fra barndommen liker ikke smaken av biff eller svinelever, men i forhold til dem har kyllingelever en delikat smak og lite påtrengende aroma. Dette er et veldig rimelig matprodukt som bør være i kostholdet til hver person minst flere ganger i måneden.

Å lage stekt kyllingelever med løk er enkelt, men det er noen triks du trenger å vite for å hjelpe deg med å gjøre den så deilig som mulig. Det er veldig viktig å velge riktig kyllingelever. Vær alltid oppmerksom på utseendet hennes. Overflaten skal være glatt og blank, og fargen på kyllingelever skal være brun med en liten kirsebærfarge. Når det gjelder lukten, den skal være hyggelig og litt søt, det skal ikke være andre lukter i den. Når en kyllingelever faller fra hverandre i hendene, betyr det at den er foreldet og har blitt frossen gjentatte ganger. Den skal være fast og solid.

Kyllingelever serveres ofte stekt, passer godt til en hvilken som helst sidefarge og er ofte hovedingrediensen i mange salater. Kyllingelever er imidlertid like deilig når den tilberedes med stekt løk og rømme. Denne retten vil hjelpe enhver vertinne hvis gjestene plutselig dukker opp på dørstokken. Og etter en hard dag kan du raskt steke en kyllingelever - og middagen blir klar.

I dagens oppskrift skal vi lage stekt kyllingelever med løk. Du kan lage mat på 25 minutter, og som et resultat får du en uvanlig velsmakende og sunn rett. Til tross for enkel forberedelse er det imidlertid viktig å kjenne noen få regler for steking av leveren. Hvis du ikke overholder det, kan du ødelegge den delikate smaken og den myke teksturen, noe som resulterer i en tøff del av leveren.

Steking av kyllingelever med løk er bare nødvendig på middels varme med tilsetning av en liten mengde salt, slik at leveren blir grundig stekt inni. Koker du leveren på høy varme, vil den straks skorpe over og ikke steke inni., slik at blod kan lekke ut når det kuttes.

For å lage kyllingelever med løk, trenger du et minimum sett med produkter: lever, løk, krydder og vegetabilsk olje for steking. Kok så mye lever som du spiser av gangen, da det å stå i kjøleskapet vil gjøre det mindre appetittvekkende og mindre ømt.

Nå vet du hvordan du skal velge fersk lever og hvordan du steker den riktig, men vår trinnvise oppskrift vil fortelle deg hvordan du raskt og deilig koker stekt kyllingelever med løk. Hvert trinn ledsages av et bilde, så du vil ikke gå glipp av et eneste øyeblikk av forberedelsen.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 middels løk))
• 
  (4 ss. L.)
• 
  (2 ss. L.)

1. Kyllingelever skal ikke fryses. Den frosne leveren vil aldri vise seg å være den samme ideelle ømme, som er diskutert ovenfor. Det vil ganske enkelt gi juice når du steker og steker, i stedet for å danne en tynn gyldenbrun skorpe, og holder all juice inne. Bruk bare kjølte kyllingelever.
2. Før steking må leveren være godt tørket og ikke saltet. Du kan tørke den med et papirhåndkle. Du kan ikke salt, fordi leveren er et veldig delikat produkt, og salt vil gi den juice og dette vil føre til det jeg beskrev ovenfor.
3. Ikke legg all leveren i pannen på en gang, tilsett en om gangen og tilsett den neste gradvis. Hvis du legger hele levervolumet på en gang, vil temperaturen på oljen inne i pannen synke kraftig, og den vil etter hvert koke i sin egen juice. Denne katastrofale situasjonen for leveren må unngås på alle måter.
4. Mens du tilbereder leveren, må du kontrollere dens kraft ved å trykke fingeren på levermassen. Det trenger ikke være vanskelig. Leveren skal stikke litt inn, men være noe tettere enn rå. Husk å prøve å trykke fingeren på leveren før du steker for å føle hva det er. Deretter, under steking, vil det være lettere for deg å bestemme når det er på tide å fjerne kjelen fra varmen for ikke å overeksponere den.
5. Kyllingelever er et veldig delikat produkt, og fortsetter derfor å lage mat selv når du slår av varmen under pannen. Hvis du bruker panner med tykk, varm bunn, bør du helst fjerne leveren fra pannen i en separat beholder og legge den tilbake når pannen og sausen er kjølig nok.

Ingredienser:

• Kjølt kyllingelever500 g
• Løk 1 stk.
• Soyasaus 3-4 ss l.
• Flytende honning 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Spred leveren ut på et skjærebrett, fjern fettstrengene og tørk godt med et kjøkkenhåndkle.
2. Varm en stekepanne over middels varme og varm opp oljen i den. Oljen skal ikke være for varm, ellers vil leveren umiddelbart brenne. Bedre å bruke ghee. Men hvis ikke, erstatt den med en vegetabilsk. Du kan justere varmen under stekepannen ved å observere hvordan de første leverbitene i pannen oppfører seg. Hvis de umiddelbart brenner eller danner en skorpe for raskt (du legger den bare ned, etter 5 sekunder så du på hvordan leveren var der, og den var allerede veldig rød), reduser varmen.
3. Legg ett stykke lever i pannen, og pass på at du ikke faller temperaturen inne i pannen for fort. Dette kan spores av et slikt tegn som frigjøring av juice fra leveren. Hvis du ser at det ikke er smør som suser i pannen, men vann, og leveren stikker, så har du overdrevet det. Ta ut leveren, tapp overflødig væske og start på nytt (i dette tilfellet begynner du med en rå lever, og legg den litt stekte en helt på slutten, etter at du gradvis har lagt ut alle de rå).
4. Stek leveren uten å forlate ovnen. Se etter skorpedannelse hele tiden, og snu brikkene med tang hvis nødvendig. Den rødete skorpen skal ikke være for hard og spre seg over hele overflaten av leverstykket. I gjennomsnitt bør det ta 1-1,5 minutter å steke leveren på den ene siden.
5. Når du har snudd leveren til den andre siden, tilsett den tynt hakkede løken. Forsiktig, vær forsiktig så du ikke skader leveren, spred den over hele pannen og la den brune litt. Hvis du vil at kyllingeleveren skal være litt rosa på innsiden og veldig, veldig øm, tilsett løken, la den svette litt i pannen, og fjern deretter leveren og legg den til side i en egen tallerken, dekket med et lokk slik at den ikke kjøler seg ned. Ta løken til den er mør.
6. Når løken er litt mykgjort og stekt (og vi allerede har tatt ut leveren, og den venter i vingene i en tallerken dekket oppå), tilsett soyasaus og honning i den. Rør til soyasausen og honningen smelter sammen, og la sausen surre litt for å tykne litt. Sørg for å prøve sausen. Juster smaken om nødvendig (hvis den er for salt, tilsett vann eller buljong, hvis du trenger å gjøre den søtere, tilsett mer honning).
7. Ha den utsatte leveren i den resulterende sausen, varm den i 1-2 minutter og server.

Kyllingelever ser ut til å være veldig lett å tilberede. Den har en løs struktur, så det er nok å bare steke den uten panering eller ekstra stuing. Men av en eller annen grunn er ikke denne enkelheten gitt meg. Så overkoker jeg, og leveren blir tørr og seig. Da vil jeg ikke varme den opp, og da forblir leveren rosa fra innsiden, noe jeg personlig ikke liker i det hele tatt. Så jeg bruker tantens gamle, prøvde og sanne oppskrift - å bake leveren i ovnen med litt rømme eller fløte. En bagatell, men leveren er rett og slett deilig! Luftig, øm, som en kremaktig pate. Så, en garantert måte å lage deilig kyllingelever på.

Ingredienser:

• 800 g kyllingelever
• 1 middels løk
• 150 ml fløte eller rømme,
• 100 g ost

Metode for å lage deilig kyllingelever

Vi vasker leveren, fjerner "strengene" som kobler leverlobulene til hverandre. Vi sprer oss i et jevnt lag på en forvarmet panne og steker raskt på begge sider, bokstavelig talt i et par minutter.

Vi sprer kyllingelever i en grunn varmebestandig form.

Stekte løk er den første og mest effektive leveren smakforsterker. Når det ikke er tid til å vente til leveren kommer i ovnen, kan du begrense deg til bare stekte løk, og for å få fortgang i prosessen kan du kutte den i enkle ringer. Vi har tid med deg, så hakk løken fint og stek til den er gjennomsiktig.

Ha løken på kyllingeleveren, bland litt.

Hell krem \u200b\u200bpå toppen. Hvis du har tykk rømme, så rør den med lever og løk.

Tre oster på et grovt rivjern. Dryss leveren med ost.

Vi setter i en ovn forvarmet til 180 grader og steker i veldig kort tid - 10-15 minutter. Når osten har smeltet, er den deilige kyllingeleveren klar.

Ikke glem å legge sidefatet for å lage mat parallelt. I løpet av min barndom ble en slik lever servert med bokhvete. Nå foretrekker jeg basmatiris - takket være multikookeren trenger du ikke å se på den. Jeg fylte den med vann og ventet på klart signal.

Nyt måltidet!

Andre måter å tilberede kyllingelever deilig på

La meg dvele kort ved de jeg bruker selv:

1. Tomatsaus

Jeg steker leveren, ruller i hvetemel, tilsett deretter et par kopper finhakket friske tomater, kadaver til de er møre, og til slutt legger jeg et fedd hvitløk revet på et fint rivjern. Jeg gjør ofte leveren på denne måten. Det er spesielt godt med pasta av fjær-type (de kaller det også "penne").

2. Ferske grønnsaker

Etter steking legger jeg leveren i en kjele med tykk bunn. Topp med løkringer, tynne skiver søt pepper, sirkler av tomater, hakket hvitløk, hakket persille. Slakt i ca 20 minutter til grønnsakene er klare. Det viser seg å være skikkelig kjempegodt.

3. Stekte epler

En utmerket kombinasjon av lever og epler. Denne retten kalles "Berlin-stil lever". Kyllingelever stekes suksessivt til de er møre, deretter ringer løk til de er gyldenbrune og eplene til de er myke.