Mens jeg ferierer i ukjente land, prøver jeg alltid å bli bedre kjent med det lokale kjøkkenet og ta med meg et par interessante oppskrifter. Gastronomiske turer er min svakhet, så det er ikke overraskende at Tyrkia ikke har vært uten å observere dette punktet.

Tyrkere elsker hjemmelaget mat og deler ikke den vestlige lidenskapen for hurtigmat. I dette landet bekjempes til og med en bakrus ved hjelp av vanlig suppe.

Jeg prøvde tomatsuppen på selve hotellet, hvor deilige hjemmelagde salte kjeks ble servert med den. Den rike smaken av tomater og krydret kryddernote gledet meg, så jeg bestemte meg for å spørre kokken vår om de hemmelige ingrediensene. Etter å ha mottatt den ettertraktede oppskriften, begynte jeg å implementere den umiddelbart da jeg kom hjem.

Ingredienser:

• tomater - 3 stk.
• mel - 3 ss. l .;
• tomatpuré - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• tomatjuice - 1 l;
• salt, pepper, basilikum, oregano - etter smak.

Steg for steg matlaging

Skrell tomatene, riv eller bring til en homogen masse med en blender.

Bland vegetabilsk olje med mel og stek på svak varme i 3 minutter.

Jeg bruker mais, havregryn eller rugmel. Den mest delikate versjonen er laget på basis av rugmel.

Tilsett tomatpuré i melet

og en blanding av tomater.

Hold i brannen i et par minutter, rør med en visp.

Begynn å tilsette tomatjuice i små porsjoner, husk å røre blandingen.

Kok opp blandingen, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.

Tilsett salt, pepper og andre krydder.

Hell suppen i boller og tilsett revet ost. Server med dine favorittkrutonger.

Bruk de største og saftigste tomatene for en fyldigere smak. Hvis du har en sommerhytte, så plant gjerne Bull Heart -sorten. Når de er moset, har disse tomatene ingen like smaksmetning.

Tyrkere spiser denne suppen enda kaldt, noe som er spesielt viktig i klimaet.

God appetitt!

Jeg elsker å lage noen av de tyrkiske suppene. De er enkle å tilberede og lette å spise. Jeg kopierte for ikke å miste de mest populære oppskriftene på tyrkiske supper. La oss lage mat !!!

Tyrkisk mat er gjenstand for endeløs beundring for ekte gourmeter. Det må sies at historien til det tyrkiske kjøkkenet er forankret i det osmanske rikets epoke.

Sammen med respekt for de lånte kulinariske tradisjonene, utvikler og forbedrer tyrkerne aktivt sine egne nasjonale oppskrifter og gastronomiske trekk.

Vi bestemte oss for å gi deg en liste over de ti mest ettertraktede og populære tyrkiske suppene.

1. Linsesuppe (Mercimek Çorbası)

Ikke et eneste måltid i Tyrkia kan klare seg uten linsesuppe (aka merdzimek-chorbasy), og noen steder til og med frokost. Hovedingrediensene er vann, røde linser og pepper, vanligvis også rødt. Det er mange varianter med denne avtalen: suppen suppleres med tomatpuré, løk, gulrøtter, hvitløk, tørket mynte og noen ganger poteter, og smaken mykes med melk eller fløte. suppen er veldig populær blant tyrkiske husmødre. Den er perfekt for barn, så vel som for dem som følger figuren. I tillegg forbereder den seg utrolig fort!

2. Yayla suppe (Yayla Çorbası)

I den tyrkiske retten Yayla Chorbasy, eller yoghurtsuppe, er den viktigste ingrediensen, som du kanskje gjetter, naturlig yoghurt. Denne retten tilberedes og spises i alle regioner i Tyrkia. Yayla er en av de mest elskede rettene i det tyrkiske kjøkkenet. Ingrediensene i oppskriften kan varieres på din egen måte, men grunnlaget er ris, naturlig yoghurt, smør og peppermynte.

3. Ishkembe -suppe (İşkembe Çorbası)

Tyrkisk suppe "Ishkembe" er veldig lik de som er tilberedt i Balkanlandene - Hellas, Bulgaria, Romania og Makedonia. Den er laget av biffinntak, egg, løk og hvitløk. Ishkembe spises med hvitløk, tilsett eddik eller sitron etter smak. Fordelen og særegenheten ved denne retten er at den absorberes godt av kroppen og virker avslappende på fordøyelsessystemet.

4. "Brudesuppe" (Ezogelin Çorbası)

"Brudesuppe", eller Ezogelin -suppe, er en tradisjonell tyrkisk rett. Den er laget av tomater (eller tomatpuré), ris, bulgur og røde linser. Navnet kommer fra navnet på landsbyen Ezo Gelin. Det er en historie knyttet til navnet på denne suppen om en tyrkisk jente ved navn Ezo som bodde for mer enn et århundre siden i Nord -Tyrkia. En gang kokte en jente en linsesuppe, som senere ble kalt Ezo gelin çorbası - "Ezos brudesuppe." Siden den gang, i noen regioner i Tyrkia, har linsesuppe blitt brygget av bruder før bryllupet.

5. Tarhana -suppe

Tarhana er en tradisjonell tyrkisk tørket blanding som er grunnlaget for suppen. Denne blandingen inneholder ingredienser som mel, tomater, yoghurt, rød paprika, løk og salt. Når du lager tarkhana, blandes alle ingrediensene, males til en homogen masse, filtreres og fermenteres i ti dager på et kjølig, tørt sted. I tyrkisk mat er det vanlig å tilberede store mengder tarhana på forhånd. Tarkhana kan lagres lenge og brukes til å lage suppe når som helst på året. Tarkhanasuppe kom fra Sentral -Asia. Likheten til denne retten er tilberedt i Sentral -Asia, Anatolia og Balkan. Navnet på retten, etter roten terḥāne å dømme, er persisk.

6. Arabashi -suppe (Arabaşı Çorbası)

Tyrkisk suppe "Arabashi" er tradisjonelt tilberedt i Yozgat -området. Det særegne ved denne suppen er at den ikke serveres med brød, men med en spesiell deig, som tas med en skje sammen med buljongen. Tidligere ble denne retten kalt Araaşı ("Mellom måltider"), men over tid ble navnet omgjort til Arabaşı. Deigen som er spesielt tilberedt til denne suppen og selve buljongen er en udelelig rett. Ingredienser til deigen: mel, vann og salt. Tidligere ble buljongen til denne suppen tilberedt av agerhøne, deretter begynte de å lage mat på kyllingkjøtt. Først både kjøttkraft og deig - alt ble lagt på en tallerken over tid, tradisjonen har endret seg.

7. Maissuppe (Mısır Çorbası)

Alle er veldig glad i maissuppe og naturlig yoghurt, som stammer fra Svartehavsregionen. Dette er en lett og samtidig veldig velsmakende rett. Nettle, naturlig yoghurt og mais suppe kan være et godt første kurs i middagen.

8. "Ayran Ashi"

Fødestedet til Ayran Ashi kald suppe med yoghurt er byen Ygdir. På varme sommerdager er denne suppen den sunneste og mest næringsrike maten. Ayran ashi er laget av anstrengt yoghurt, denne retten er hovedsakelig vanlig i Øst-, Sentral- og Sørøst -Anatolia.

9. Sellerisuppe (Kereviz Çorbası)

En av de viktigste middelhavsretter er sellerisuppe. Imidlertid elsker ikke alle selleri på grunn av den spesifikke lukten. Til tross for smak og lukt, er det umulig å overvurdere fordelene med dette
grønnsak.

10. Tomatsuppe

Tomatsuppe, som du kanskje gjetter, er en suppe laget med tomater. Den brukes ofte som ingrediens i mer komplekse retter, og i motsetning til mange andre varme supper kan den serveres varm eller kald. Denne suppen er vanligvis laget med skiver tomat, eller tomatpuré, eller begge deler. Tomatsuppe kan krydres med en rekke urter og serveres vanligvis med kjeks og ost.

Tyrkisk suppe med tomat og ost er et veldig mørt og utrolig velsmakende første kurs. Endelig er vinteren over, og med utseendet på de første varme strålene ønsker vi noe lett for å organisere hvile for kroppen etter fyldige supper. Denne oppskriften hjelper deg ikke bare med å spise deilig mat, men også muntre deg selv og dine nærmeste. Den er tilberedt av friske tomater som formidler deres unike smak og aroma. Men hva kan jeg si - du må prøve!

Ingredienser:

• to mellomstore tomater;
• tre ss tomatpuré;
• to ss mel;
• 50 gram fløte;
• smør - ca 50 gram;
• 5 glass renset vann (ca. 1,2 liter);
• salt og svart pepper (etter smak);
• hard ost - 100 gram (til pynt).

Tyrkisk suppe med tomater og ost. Steg for trinn oppskrift

1. Vi legger kjelen på svak varme. Når det varmes opp legger du smøret i det. Vi holder med en skje og leder et stykke langs bunnen: slik at smøret smelter.
2. Når smørskiven er helt smeltet, tilsett melet. Bland godt. Stek den til en vakker gylden nyanse. I prosessen prøver vi å bryte alle klumpene slik at melet gjennomgår varmebehandling jevnt.
3. Når melblandingen får en gulaktig fargetone, hell i tomatpuréen. Bland godt til en homogen masse dannes. Vi reduserer varmen til brenneren til et minimum, og lar kjelen stå en stund.
4. La oss starte med tomater. Vi tar dem, skyller dem med vann og gnir dem deretter med et grovt rivjern: huden forblir, vi kaster den. Hell den deretter i en kjele til pastaen.
5. Tilsett vann og bland alle ingrediensene. Kok opp vår uvanlige tomatsuppe.
6. Så snart vannet koker, hell i fløten og rør. Tilsett deretter litt salt og smak til med svart pepper.
7. Kok deilig tyrkisk suppe i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter fra varmen. Vi dekker med et lokk og lar det stå en stund: på denne måten vil det få den nødvendige tettheten.
8. Etter at suppen er infisert, hell den i tallerkener. I følge oppskriften serveres tomatsuppe med ost. Bare riv den på et middels rivjern og dryss over.
9. For å få tomat- og ostesuppen til å se mer estetisk ut, dekorere den med en kvist fersk mynte. Den røde konsistensen vil se veldig fin ut med greener, og gir også et snev av aroma.
10. Tyrkisk ostesuppe kan lages raskt ved å blande alle ingrediensene og drepe dem med en blender. Det blir friskere og beholder flere vitaminer. Dette alternativet er en av de mest populære råmatistene.
11. Suppe kan serveres ikke bare med ost, men også med stekt eller kokt kylling. Kombinasjonen av kylling og tyrkisk suppe vil glede deg over en enestående smak.

Etter oppskriften lager du den samme tomatsuppen som i Tyrkia. Det viser seg å være veldig mørt og beholder friskheten i smaken - det er et ideelt første kurs om våren. Vel, når du kjenner alle hemmelighetene, har du ikke annet valg enn å lage suppe med tomat og ost. Gjør familien din lykkelig! Og på nettstedet vårt "Veldig velsmakende" kan du se andre oppskrifter på kalde sommersupper.

Hvis tomater sitter fast i kjøleskapet, er det på tide å tenke på hva du kan lage fra dem. La oss legge til side banale oppskrifter og se på det orientalske kjøkkenet. De vet sannsynligvis hvordan du raskt kan tilberede en velsmakende, sunn og original rett fra tomater. La oss prøve å lage tomatpuré suppe!

Fordelene med tomatsuppe

I tillegg til at denne retten blir raskt tilberedt, viser den seg å være solid og veldig velsmakende, den inneholder også mange nyttige stoffer og regnes som kalorifattig. Det siste faktum vil spesielt appellere til de som nøye overvåker mengden kalorier som spises. Tomatpuré suppe vil ikke legge til ekstra kilo. Hoveddelen av retten er tomater. De inneholder naturlige syrer og sukker som regulerer syre-base balansen, noe som betyr at de er gode for fordøyelsen. I tillegg er grønnsaken rik på vitamin A, E, C, PP, som øker immuniteten, forhindrer aldringsprosesser i kroppen og styrker veggene i blodårene. Tomatsuppe er rik på lykopen. Stoffet er en sterk antioksidant og kreftforebyggende middel. Tomat er også et naturlig antidepressivt middel: det hjelper å håndtere dårlig humør. Med tanke på alle fordelene med en saftig grønnsak, er det verdt å skjemme bort deg selv med tomatsuppe.

Tyrkisk stil tomatpuré suppe

Alle som har vært i Tyrkia klarte sannsynligvis å prøve en deilig første tallerken med tomater der. Kokkene i østlige land gjør tomatsuppe veldig velsmakende og krydret, selv om det ikke er noen spesiell teknologi for tilberedning der. For å lage en tyrkisk rett må du koke tomater (8-10 biter), mel (4 store skjeer), tomatpuré (1 stor skje), vegetabilsk olje (4 store skjeer), 1 fedd hvitløk, salt, malt pepper . Forbereder tomatpuré suppe (tyrkisk) som følger.

• Hell kokende vann over tomatene for å fjerne skallet fra dem, og skjær dem i middels skiver.
• Vi tar en kasserolle med høye sider, tilsett vegetabilsk olje, mel der og steker over svak varme i 3 minutter (melet skal bli gyllent).
• Tilsett tomatpuré, tomater i melet, stek den resulterende blandingen i 5 minutter, husk å røre så den ikke brenner seg.
• Tilsett vann (2 liter) til tomatblandingen.
• Bland suppen godt og la den koke.
• Salt retten vår, tilsett pepper og hakket hvitløk der.
• Rør suppen med en blender til pureen, og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.
• Tyrkisk tomatpuré suppe er klar. Det gjenstår å legge en håndfull revet ost til porsjonen.

Det er bedre å servere retten med krutonger.

Tomatspuré i italiensk stil

Tomatsuppe er også elsket av vestlige kokker, spesielt italienere. Deres første rett viser seg også å være veldig velsmakende og aromatisk takket være tilsetning av krydder og urter. For å lage italiensk puré tomatsuppe, må du ta:

Fjern skallet fra de skoldede tomatene, skjær fruktkjøttet i terninger. Press hvitløken gjennom en knuser, hakk løken, stek dem i olivenolje. Tilsett tomater og urter bundet i en haug. Du må koke suppen over middels varme i ½ time, under konstant omrøring. Deretter fjernes greenene, tomatene tørkes gjennom en sil, kjøtt eller grønnsaksbuljong tilsettes dem. Blandingen skal koke. Den resulterende suppen må krydres med salt og pepper.

Amerikansk oppskrift

Det viser seg at i Amerika elsker de også å lage tomatpurésuppe. Denne retten regnes som nesten en nasjonal skatt i USA.

Ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1 løk;
• 3 hvitløksfedd;
• 300 g 20% ​​krem;
• vegetabilsk olje (1 stor skje);
• 200 g drikkevann;
• 200 g ost;
• 2 kaffeskjeer med aromatiske urter;
• 1 kvist mynte;
• malt pepper (0,5 ts);
• brød.

Hvitt brød skal kuttes i små skiver og tørkes i en panne. Skall tomatene, skrell dem og skjær i terninger. Riv ost, hakk løk, hvitløk. Hell olje i en dyp kjele, stek løk og hvitløk. Tilsett hakkede tomater, paprika, urter der; kok den resulterende blandingen under konstant omrøring i 15 minutter. Den resulterende massen må males med en blender, tilsett vann, fløte der og kok opp, rør av og til. Salt den ferdige pureesuppen, tilsett pepper, revet ost og bland godt. Hell retten i tallerkener, ha i hvite brødkrutonger og pynt med mynteblader.

Matlaging i en multikoker

Diett tomatpuré suppe i en treg komfyr tar litt lengre tid enn på komfyren. For å tilberede en tallerken på denne måten må du ta løk (2 stk.), selleri stilk(2 stk.), Tomater (8 stk.) Og hard ost (200 g). Det er nødvendig å finhakke løk og selleri, stek dem i en sakte komfyr og sett "Baking" -modus i 40 minutter. I mellomtiden skal skallene fjernes fra tomatene, brennes og kuttes i store skiver. 10 minutter før slutten av "Baking" -modus, tilsett forberedte tomater og kokende vann til løk og selleri. Så snart blandingen koker, slår du på "Stew" -modusen i 30 minutter. Hell den tilberedte suppen i en dyp beholder og mal den med en blender. Det første kurset er klart! Det er lurt å servere den med krutonger.

Hva annet å legge til suppen?

Tomat fløtesuppe, oppskrift forberedelsen som presenteres ovenfor, kan du diversifisere med kikerter. For å gjøre dette må tørre kikerter (ca. 200 g) først dynkes over natten og deretter kokes. Stek hakkede løk, gulrøtter, paprika i en stekepanne, og tilsett deretter kokte kikerter der. Den resulterende blandingen tilsettes i tomatsuppen, blandes og saltes.

Hvis retten er tilberedt i en multikoker, skal suppen med kikerter holdes i "Baking" -modus i ytterligere 30 minutter. Ost tilsettes den ferdige retten etter vertinneens skjønn, fordi suppen allerede er veldig tilfredsstillende. Og i motsetning til den klassiske versjonen, vil en slik pureesuppe være ganske kaloririk. Hvis det ikke er kikert, kan du i stedet for det legge erter, bønner eller pasta til parabolen.