Olivenolje er en av de dyreste vegetabilske oljene: For 250 ml bitter olivenolje ("ekstra jomfruolje") må du betale mellom 200 og 600 rubler. Med disse pengene kan du kjøpe fra 3 til 10 flasker klassisk solsikkeolje.

Vi bestemte oss for å finne ut om det er fornuftig å betale den slags penger. Ikke selg under dekke av sunn middelhavsolje med bildet av et helbredende produkt, billig, falskt, laget av samme solsikke? Ekspertene fra Forbrukerrettighetsforeningen (OZPP) kjøpte åtte flasker - fra Spania, Italia, Hellas og Tunisia - og sendte dem til undersøkelse til Sergiev-Posad-avdelingen i FBU "CSM Moskva-regionen."

"Tre" olje

Olivenolje kalles også provencalsk eller "tre". Det er, går til produksjon av såpe, er en del av de dyreste kosmetikk og noen medisiner. Og i seg selv er det et medisin. Dette var kjent i antikken. "Olivenolje er god for sitt høye innhold, spesielt oljeolje," sier ernæringsekspert Alexey Kovalkov. - Denne syren er aktiv og samtidig opprettholder ønsket nivå av "bra". Derfor anbefales olivenolje for å forebygge åreforkalkning. Og det er også nyttig for de som lider av sykdommer i leveren og galleblæren, fordi den perfekt stimulerer produksjonen av galle. I baby mat er olivenolje uunnværlig fordi den fremmer veksten av beinvev. "

  Imidlertid har alle disse egenskapene kun uberørt kaldpresset olje. Det kan være terte, litt bitter, har en grønn farge. Det produseres ved å trykke uten bruk av kjemiske reagenser, som lett "trekker ut" oljen fra olivenens knuste masse. Healing kvaliteter er mye verre - fordi det er rengjort ved hjelp av ulike fysisk-kjemiske prosesser for å eliminere den skarpe smaken og lukten. Oljekakeolje (på emballasje av dette betyr "olivenolje") er oppnådd fra otzhimok ved hjelp av kjemiske løsningsmidler, og ofte under påvirkning av høy temperatur. Det er ingen bruk i den. Dette gjenspeiles vanligvis i prisen - et slikt produkt er 3-4 ganger billigere enn den verdifulle "ekstra jomfruoliven".

Laboratoriearbeid

For å være sikker på at vi virkelig har olivenolje, må vi undersøke dens fettsyre-sammensetning. I laboratoriet testet vi ti essensielle syrer i hver prøve. De viktigste av dem -. I henhold til GOST 30623-98 "Vegetabilske oljer og margarinprodukter" bør den være fra 56 til 83%. "Men hvis i sammensetningen i store mengder sin trans isomer bestemmes (samme syre, men med et modifisert molekyl som oppstod under høy temperatur eksponering. - Ed.) Elaidsyre, mest sannsynlig, ble oljen oppnådd ikke ved "kald" pressing, men ved bruk av temperatur eller kjemisk ekstraksjon, "sier   Roman Gaidashov, ekspert på matprodukter OZPP. - Trans-isomerer er tilstede i produktet i ubetydelige mengder. Men det er ingen standarder for trans-isomerer i de russiske GOSTene, og slik utvidet forskning er obligatorisk, for eksempel når verifisering av et produkts ekthet ikke utføres. " For øvrig, nettopp på grunn av dannelsen av trans-isomerer av fettsyrer med kreftfremkallende egenskaper når de blir oppvarmet, kan ikke raffinerte olivenoljer stekt - bare raffinert olje er egnet for dette.

Så, dømme etter en viss oljesyre (se tabell), er oljene egentlig laget av oliven. Jo mindre elaidinsyre i prøven, jo bedre (vi bestemte det i en mengde fra 0,2 til 0,4%). Ingen av oljene i laboratoriet fant en farlig konsentrasjon av tungmetaller (de ble sjekket for tilstedeværelse av kadmium, bly, arsen, kvikksølv, kobber og jern).

Det er også viktig at den kjøpte oljen er frisk. Tross alt, med lang lagring, oksyderes produktet, og fordelene lettere fordampes. Det er mulig å bestemme i laboratorieforhold med to indikatorer: syre nummer og peroksyd tall: jo nærmere deres verdier er til øvre grense av normen, jo mer moden oljen er. I vårt bord arrangerte vi oljene for å bli forringet. Den viktigste outsider er et produkt fra Tunisia. For det første faller det virkelige syreantalet ikke sammen med det som er oppgitt på pakken (det betyr at oljen ikke er så "ekstraklassig" som lovet!) For det andre er peroksidstallet 10 - dette er maksimum tillatt, oljen er ikke så frisk. Ikke det beste var oljen fra Hellas. Men produktet fra Italia og Spania - høyeste kvalitet.

Hvordan velge den beste olivenoljen?

Velge olivenolje i butikken, kontroller emballasjen nøye! Se etter følgende data på den:

grade

Det er (de er bestemt av IOC, International Olive Council, alle eksporterende land som er inkludert i det er forpliktet til å merke produkter med tilhørende påskrift):

■ Ekstra jomfruolje - naturlig, den beste og dyreste, den første kuldefjæringen, bare under trykk - uten kjemikalier. Syrlighet er ikke mer enn 0,8%.

■ Virgin olivenolje er også naturlig, men tillatt syrer er opptil 2% (spin kan ikke være den første, men det garanterer også fravær av kjemi).

■ Ren olivenolje - vanligvis en blanding av renset og naturlig olje, kjemisk ekstraksjon kan brukes.

■ Olivenolje er en blanding av naturlig og renset olje, surheten er ikke mer enn 1,5%, som regel luktfri, med kjemisk ekstraksjon.

■ Olivenpomaceolje - raffinerte olje ekstrahert fra olivenoljekake (bruk av kjemiske løsemidler og høye temperaturer er akseptabelt). Oftest brukes det i restauranter for baking.

■ Lampanteolje (lampolje) - Olivenolje, ikke beregnet til konsum.

  Den raffinerte oljen er merket "raffinert".

dato

Produksjonsdato. Ta bare den ferskeste oljen. Næringsstoffer lagres i den for de første fem månedene fra produksjonsdatoen. Etter det første året av lagring, er olivenolje best brukt utelukkende til matlaging (stewing og steking), men ikke for å kle seg. I tillegg overgår oljen i løpet av tiden og utandrer seg. En år gammel olje kan fortsatt smake godt, men det er mindre duftende enn fersk olje.

pakking

■ Indikasjon av syre nummer på pakken. For "ekstra jomfru" er det ikke mer enn 0,8%, mens jo lavere verdien, desto bedre.

■ Emballasjemateriell. Det er best å kjøpe olje i et mørkt glass - grønt eller brunt. Tross alt er det viktig å ikke tillate kontakt med olivenolje med luft, og også for å beskytte mot lys - de ødelegger produktet. Plast- eller metallpakker anses å være billigere.

struktur

Pass på å ta hensyn til denne linjen. Det er oljer med urter og krydder (for salater), og billigere alternativer kan til og med inneholde urenheter av andre vegetabilske oljer. Disse oljene er merket - «blandet olje» eller bare «bland». Vanligvis skriver de ærlig om dette på pakken, men ikke i store bokstaver på forsiden av det, men små og ubemerkede.

Hvilken type olivenolje er bedre? Svaret på dette spørsmålet krever en foreløpig studie. Faktisk er det ikke et oliventrær som vokser i Russland. Derfor er all olivenolje importert. Men som ved solsikke eller mais vet vi at det beste produktet er hentet fra det første spinnet. Vi vet også at vegetabilsk olje er renset fra urenheter - raffinert. Er dette bra med oliven? Det er også måter å snurre på - kaldt og varmt. Hvilket produkt er bedre behandling? I denne artikkelen vil vi grundig undersøke dette problemet. Nedenfor vil vi fortelle ikke bare hvilket merke olivenolje er bedre, men også vurdere produktene fra produserende land, vi vil forklare kort hva er prosessen med å behandle oliven. På hyllene kan du se ulike typer containere med denne importerte varer. Glass, plast eller metall - i hvilken pakke å kjøpe olivenolje? Det er viktig å lære å lese etiketten. Og i denne artikkelen vil vi forklare hva ordene Eextra Virgin betyr. I middelhavsmat, hvor olivenolje er en av hovedmaten, brukes den svært mye og til forskjellige formål. Du trenger å vite disse detaljene for å ordentlig sitte på salater eller lage deig.

  Fordelene med olivenolje for kroppen

Visste du at middelhavsmat er på UNESCO-listen som menneskehetens immaterielle arv? Vet du hvorfor? Det stemmer: det er bygget på aktiv bruk av olivenolje. Således er middelhavskjøkkenet ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig sunt. Olivenolje (omtaler av gourmeter og kokker i denne saken er nesten det samme) vil ikke bare gi en edel fargetone til den vanligste parabolen - det vil også mette kroppen med verdifulle vitaminer og mineraler. Og viktigst, ikke gå på hofter og talje noen ekstra centimeter. Tross alt er olivenolje fullstendig behandlet av magen. Og har du lagt merke til hvor nydelig håret til italienere, spanjoler og greske kvinner er? Sterk, tykk, silkeaktig, skinnende ... Og dette er resultatet av daglig bruk av olivenolje. Det styrker bein, negler og tenner. Vitamin E, som er inneholdt i overskudd i olivenolje, forhindrer aldring, beroliger smerter under sår og gastritt, helbreder hemorroider, bryter ned kolesterolplakkene. Og som nyere studier har vist, er det et godt verktøy for å forebygge kreft. Derfor kalte de gamle grekerne, som i gammel tid kultiverte oliventrær, olivenolje "gudens gave". Som du kan se, er dette ikke bare en poetisk metafor.

Produksjonsprosessen av produktet (kortfattet)

For å forstå hvilket merk olivenolje er bedre, må man i det minste ha en overfladisk forståelse av teknologien for å produsere dette produktet. Det virker, hvilke vanskeligheter kan det være? Tross alt har olivenolje blitt produsert siden oldtidens dager. Oliven ble satt under en press og vred ut. Men moderne utstyr og kjemiske reagenser lar deg klemme mer olje ut av oliven. Til dette formål blir kaken resirkulert. Det er på denne bakgrunn at delingen av olivenolje i to typer oppstår. Når den første spinnen er født, "jomfru" eller jomfruolje. Og når oliven blir resirkulert for andre gang, det vil de varme og sende kjemiske reagenser gjennom kaken, viser det seg Pomace Oil. Basert på ovenstående spør vi: Er det verdt å si hvilken olivenolje er bedre? Selvfølgelig, "jomfruen". Men hvis vi ønsker å smake på den beste olivenolje, bør vi ta hensyn til hvor olivenene er størst. Tross alt har trær et bredt spekter av vekst. Men de gir ikke en god høst overalt. De mest anerkjente landene som produserer olivenolje er Hellas, Italia, Spania og Tunisia. Den første av disse, en gang kalt Hellas, gir åtti prosent av verdensomsetningen av Virgin Oil. Gresk olje er kjøpt av importører for videre produksjon av produktet.

Ekstra jomfruolivenolje: Nøkkelegenskaper

Uavhengig av opprinnelseslandet, er dette produktet best mulig. Selve ordet "ekstra" nevnt i tittelen indikerer at råvarene til det var av svært høy kvalitet. Oliven for slike oljer samles for hånd. Deretter sorteres avlingen. For "Ekstra Jomfru" er bare fullmåte, store og intakte oliven valgt. Deretter sendes bærene under pressen. Ingen annen effekt oppstår under behandlingen. Denne prosessen kalles kaldpressing. Takket være en slik minimal bearbeiding i olje blir alle nyttige stoffer lagret. Dette er et litt grønn produkt. Ekstra jomfruolivenolje har en rik lukt av oliven. Men hans smak er spesifikk. Folk som har prøvd Extra Virgin Oil for første gang, kan tro at oljen var borte, rancid. Men bare denne smaken indikerer det høyeste kvalitetsproduktet. Råoliven er også bitter. Men den frie surheten av olivenolje "Extra Virgin Oil" har en veldig lav - 0,8 prosent. Det vil si at ett hundre gram av produktet inneholder mindre enn ett gram uønskede stoffer for kroppen. Men denne indikatoren - surhet - er ikke det viktigste ved å bestemme kvalitetsproduktet. Metoden for raffinering reduserer også den.

Andre typer olivenoljer

Det er fortsatt mange kirkesamfunn mellom Extra Virgin og Pocket Oil. Vurder dem kort.

Virgin Olive Oil er også en meget høy kvalitet olivenolje. Den eneste forskjellen med "Ekstra" er ikke så forsiktig avstøpning av høsten. Under pressen er oliven av forskjellige størrelser, modenhet og type. Men resten av prosessen er den samme som i produksjonen av Extra Virgin Oil. Det vil si at bærene er kaldpresset, hvorpå væsken umiddelbart helles i beholdere til salg. Denne oljen er bemerkelsesverdig fordi den ikke smaker bitter. Hvis du vil ta det av medisinske grunner i ren form, men du kan ikke tolerere en bestemt smak, få akkurat denne typen. Virgin Oil Olive har en høyere surhet. Tillat to prosent. Men hvis denne indikatoren overskrider normen, sendes batchen for rensing. Og her er det nødvendig å avklare forskjellen mellom raffinert olivenolje og uraffinert. I produksjonen av det første produktet brukes allerede kjemikalier som renser det fra overflødig surhet. Denne tallet for raffinert olivenolje er redusert til 0,3 prosent. Til salgs er det også et slikt slag som "Pur Olive Oil". Navnet oversettes som "ren olivenolje". Men dette kaldpressede produktet er fortsatt en blanding av "Virgin" og "Rafinid." Syren i denne olivenoljen overstiger ikke en prosent. Vel, Pomace Oil i Hellas og Spania smøre dører. Noen ganger blir produktet oppnådd ved termisk utvinning av kaken, raffinert.

Kokeprogram

I kokkens kunst bør du vite for hvilke spesifikke formål å bruke en eller annen type olivenolje. Spesielt i de nordlige landene hvor dette produktet er importert, og derfor veldig dyrt. Så, olivenolje for salater trenger bare å ta "Extra Virgin". Forresten, i oppvaskmaskinen mister den sin bitterhet. Ja, og med tiden også. Men holdbarheten til Extra Virgin-flasken er en og en halv til to år (avhengig av beholderen). På slutten av dette begrepet mister oljen ikke sine ekstremt fordelaktige egenskaper, men blir mykere, fløyelsaktig i smak. Tilberedelse av kalde sauser og marinader bruker den vanlige "Virgin". Denne olivenolje anmeldelser kalles veldig velsmakende og sunn. Kjøtt, smurt med "Virgin Oil", vil raskt myke og bli ømt etter baking. For stews bruker de "Pur Olive Oil". Og for å steke mat, ta en titt på raffinert olivenolje. Denne oljen, på grunn av rensingen, har et høyt røykepunkt. Det sprer ikke, blir ikke farge, og et stort antall kreftfremkallende stoffer dannes ikke i stekt mat. Dette produktet er også ideelt for å lage deig. Det smaker ikke bittert, og det kan brukes i stedet for mais eller solsikke. Olivenoljebaserte brødruller og brød blir ikke foreldet i lang tid.

.

Hvordan velge en god olivenolje, ikke en surrogat

Supermarked hyller er oversvømmet med ulike merker av dette produktet. Pass så og bli forvirret. Hvordan lage det riktige valget? Regel en: studer etiketten forsiktig. Det er ønskelig at produktet ble pakket av produsenten. Olivenolje fra Hellas på flaske i Deribasovskaya er sannsynligvis av tvilsom kvalitet. Etiketten angir navnet, som ofte reflekterer typen av produkt. Det vil si i store bokstaver er skrevet, for eksempel "Extra Virgin" eller "Pur Olive Oil." Noen ganger inneholder navnet produsenten eller navnet på det området olivenene ble samlet inn. Men kvaliteten på produktet er også nødvendigvis til stede på etiketten. I oljer som ikke tilhører eliten "Virgin", indikerer typen behandling. Dette gir oss også muligheten til å velge det beste produktet. Det er bedre å kjøpe kaldpresset olje enn raffinert, men laget av oljekake etter varmebehandling. Av stor betydning og holdbarheten til produktet. Tross alt er dette ikke en vin som blir bedre med alderen. Extra Virgin har en holdbarhet på opptil to år, andre varianter har ett år. Men fargen spiller ingen rolle. Ja, det er ofte ikke synlig på grunn av at oljen helles i bokser eller flasker med mørkt glass. I plastbeholdere selges kun produktet av lavpris segment.

Oliven vokser i de varme landene i Europa og Asia Minor, i Nord-Afrika. Men lederne av tilførsel av olivenolje til verdensmarkedet er fortsatt bare fire stater. Disse er Hellas, Spania, Italia og Tunisia. Olje av hvilket produksjonsland å velge? Du bør vite at oppdrettere brakte ut mange varianter av oliven. Og i Italia er det mer enn førti av dem. Derfor har ulike bedrifter muligheten til å produsere monosortovye oljer, samt raffinert, med fantastiske smak "cocktails".

Spanske produsenter er tilhenger av det gode gamle oliventreet som ble dyrket i Iberia i oldtiden. Derfor er i dette landet ikke en så mangfoldig olivenolje. Spania foreskriver etiketter på sitt eget språk. Derfor er det nødvendig å koordinere olivenolje med Aceite de Oliva. Det er nødvendig å ta hensyn til at Aceite de Orujo betyr oljen av sekundær ekstraksjon, av kaken, opprettet ved hjelp av varmebehandling.

Oliven i Hellas vokser i forskjellige klimatiske regioner. Terroir påvirker smakegenskapene til olivenolje, selv om den tilhører samme type.

Produktet fra Tunisia er svært sjelden funnet på hyllene i våre butikker. Men dette betyr ikke at olivenolje fra dette landet er dårlig. Tvert imot, den alternative påvirkning av vindene fra Sahara og brisen av Atlanterhavet gjør det mulig å dyrke oliven med en spesiell smak og duft.

De beste merkene av olivenolje fra Hellas

Ethvert produkt fra solfylte Hellas vil være bra. Valget før kjøperen er virkelig stor. Du kan kjøpe olje fra oljebruk lunder nær Thessaloniki, og laget på øyene. Og dette er bare litt, men det vil påvirke smaken. Verdens største handelsmann som leverer olivenolje, ikke bare til importland, men også til Spania og Italia, er Oliko. Dette selskapet kjøper imidlertid avlinger fra ulike gårder i landet og produserer en viss blanding (om enn av god kvalitet). Men selskapet "Elinika Eklikta Ale" spesielt opprettet for å produsere de beste varianter av olivenolje. Som vin turer blomstrer i Frankrike, så i Hellas kan du reise til små familiebedrifter. Bedrifter som Ksiluris og Kidokinathis velger ikke bare oliven for hånd, men også knuse dem gjennom en tradisjonell press.

Olivenolje fra Spania og Tunisia: Hva er deres egenskaper?

I det russiske markedet er det omtrent femti typer produkter fra dette landet. Hva er de beste spanske merkene av olivenolje? Se på terroiren. Klimaet sør for landet, med sin lange årstid, lar deg dyrke den mest saftige, fete oliven. De mest gode merkene anses å være den andalusiske "Baena" og "Lyuzen", så vel som "Forest Garrigues" og "Siurana" fra Cordoba. På den andre siden av Middelhavet, i Tunisia, anses African Dream Products å være den beste produsenten av olivenolje. Og hans beste merkevare er "Chemlali".

Italienske produktvarianter

I dette landet, med hensyn til mat. Ikke rart at italiensk mat regnes som en av de beste i Europa. Som standard er produksjonen av denne tilstanden ekvivalent med standarden. Derfor blir matvarer som produseres i Italia, ganske ofte deltakere i alle slags konkurranser for tittelen til de beste. Ikke stå til side og produsenter av olivenolje. De har sin egen konkurranse - Ercole Olivario. Kun elite-varianter (ekstra jomfru eller i det minste kaldpresset olje) kan ta del i det. Hvilke produsenter har blitt - og mer enn en gang! - Vinnere av denne mest prestisjefylte konkurransen i Italia? Disse inkluderer merker som Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude og Fattoria Greco.

85847

Oliven består faktisk av 80% olje (dermed navnet oliven). Juice, mer eksakt flytende, de er mye mindre. Kaldpresset olivenolje (nemlig dette betraktes som den beste) oppnås ved å male olivenene i mush og separere den samme oljen i en sentrifuge. Tidligere ble det brukt manuelt arbeid og spesielle møller med steinhjul. I dag er alt selvfølgelig mer teknologisk. Men fortsatt om olivenolje kan man si det samme som det ble sagt i antikken: det gir liv, helse og fruktbarhet. Og her er de 10 mest nyttige egenskapene til dette unike produktet.

1. Beskytter mot tarmkreft
     Legene fra Boston har vist at ved hjelp av olivenolje kan du beskytte tarmene mot sannsynligheten for kreft. Bare en spiseskje av dette produktet om morgenen vil være en utmerket kreftforebygging. Etter å ha brukt den i ca 20-30 minutter kan du ikke spise noe. Etter denne tiden, ha en lett frokost. Denne teknikken vil tillate å fjerne slagger og toksiner fra tykktarmen, for å sette opp peristaltikk.
2. Gjør deg vakker
     Dette er utvilsomt: Olivenolje er en ekte plateholder i innholdet av de viktigste "skjønnhets vitaminer" - A og E. Og som du vet, er de nødvendige for vår hud, hår, negler og kroppen som helhet. Hvis du bruker dette produktet daglig (som beskrevet ovenfor, eller ved å legge til retter), blir ditt utseende definitivt bedre: håret ditt vil vokse raskere, huden din blir mer hydrert, og selv neglene dine blir sterkere og får en sunn nyanse.
3. "Renser" leveren
     Som vi sa ovenfor, er olivenolje i stand til å fjerne giftstoffer fra tarmene. Men utover det kan det virke som en kraftig avgift for leveren. Imidlertid anbefales det å legge til så mye ferskpresset sitronsaft til morgenmatskjeen med olje. Denne blandingen kan effektivt rense leveren etter 4-6 ukers forbruk.
4. Normaliserer vekten
     Ja, olivenolje virker ikke som en mirakelkure for vekttap. Ja, og fett, legger i prinsippet bare til kalorier. Men det er umettede fettsyrer i det - de hjelper til raskt å tilfredsstille sult, permanent "tamme" appetitten, normalisere alle metabolske prosesser i kroppen vår og senke nivået av glukose i blodet. Alt dette i et kompleks hjelper de som sliter med overvekt.
5. Øker immuniteten
   Olivenolje er i stand til å aktivere strømmen av immunreaksjoner, og dermed øke kroppens forsvar. Det hjelper lindre betennelse hvis et virus eller en infeksjon allerede har gått inn i kroppen, eller til og med i autoimmune sykdommer. Det gir denne oljesyren, som nøytraliserer virkningen av proteiner som forårsaker den inflammatoriske prosessen.


6. Reduserer risikoen for å utvikle diabetes
     Diabetes er direkte relatert til fedme. Og hvis diabetes anbefales, med lite fett og nesten null - karbohydrater, så blir olivenolje inkludert i denne dietten. Ifølge forskere fra Harvard, bør diabetikernes diett være olivenolje - takket være alle de samme umettede (mono- og flerumettede) fettsyrene, det vil si det er et nyttig fett. For de som ikke lider av denne sykdommen, kan vanlig forbruk av olivenolje redusere risikoen for forekomsten med rundt 50% sammenlignet med de som ikke bruker den.
7. Nøytraliserer dårlig kolesterol
     Til tross for at olivenolje også er fett, bidrar det til å bekjempe skadelig kolesterol. Kolesterol er nemlig kjent for å være i stand til å tette blodkarets vegger, og derfor sirkulerer blodet ikke så fort som nødvendig, blodtrykket stiger, det er fare for trombose. Det er trygt å si at olivenolje er avgjørende for helsen til vårt hjerte og blodårer.
8. Hjelper nervesystemet
     På grunn av overflod av antioksidanter, er olivenolje i stand til å bekjempe frie radikaler. Nemlig, på grunn av dem er det overbelastning av nervesystemet, økt følsomhet for stress, depresjon. Og de gunstige fettsyrene i olivenolje kan til og med stoppe utviklingen av degenerative hjernesykdommer, forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen og øke hastigheten på reaksjonen.
9. Styrker beinvev
     Hva trenger vi for sunne bein? Kalsium, selvfølgelig. Men for sin normale assimilering er også sunne fett nødvendig. Forskere fra Madrid hevder at de som regelmessig forbruker olivenolje, kan skryte av en høyere tetthet av bein og bevaring, selv i alderdommen. I blodet er det et viktig protein, osteocalcin, som er ansvarlig for styrken av bein.
10. Forhindrer hudkreft
    Hva forteller alle dermatologene oss? Beskytt huden din mot skadelig UV-stråling! Og det viser seg at olivenolje som sådan kan gjøre det mye mer effektivt enn kommersielle kremer. Den har naturlige UV-filtre som forhindrer utviklingen av melanom. Bruk oljen og innsiden: Oljesyre beskytter mot betennelse forårsaket av solbrenthet, og vitamin E bidrar til rask restaurering av skadet hud.

Hva vil bidra til å raskt varme opp og gå ned i vekt? Og også å bli kvitt depresjon og forbedre ditt utseende? Lær 10 fantastiske fakta om olivenolje!

1. Oliva - den varmeste vinteroljen, til tross for at den vokser i de sørlige landene. Hva betyr dette? Faktum er at fettsyremolekylene av olivenolje er den største, og jo større molekylet, jo mer karbohydratatomer i den, og jo mer varme det gir av.

Oljens unikhet er at det er den mest fete, energiske oljen fra alle vegetabilske oljer (selv sesamolje har samme egenskap, men vi har praktisk talt ikke). Olivenolje gir den største energiproduksjonen, som er spesielt nødvendig i den kalde årstiden for normal drift av alle organer og systemer for å takle stress.

Linolensyre, som er inneholdt i den, gir en rask tilstrømning av nødvendig energi, som hjelper overføring av pulser som bærer et signal fra en celle til en annen. Dette gjør at vi kan tenke bedre, lagre informasjon i minnet og hente det derfra etter behov. Denne syren er også nødvendig for at embryoet utvikler seg i mors livmor.

2. Den eneste oljen som du kan steke uten å skade helsen! Våre favoritt solsikkeolje og mais vegetabilske oljer har en stor ulempe - de er svært utsatt for oksidasjon, spesielt når de blir oppvarmet og åpnet i luften. Som et resultat får vi kreftfremkallende produkter som er skadelige for mage-tarmkanalen i mage-tarmkanalen.

Men olivenolje har et høyere kokepunkt enn frøoljene, og praktisk talt oksiderer ikke på grunn av det lave innholdet av umettede fettsyrer. Derfor kan de som følger helsen, trygt bruke den til å forberede alle slags retter - oppvarming, stek, stek!

3. Olivenolje har en uttalt koleretisk og svakt avføringsvirkning. Ikke rart for blind sensing med bare olivenolje. Dette er en sjelden kvalitet, fordi andre vegetabilske oljer er lette og har ingen choleretic effekt. Og vi trenger galle for normal funksjon av fordøyelseskanalen, og først og fremst for spalting av fett.

En dessertskje med olivenolje på tom mage i 3 måneder bidrar til å kurere magesår og gastritt. En skje solsikkeolje i en slik situasjon kan provosere hepatisk kolikk. Olivenolje anbefales for personer som lider av fordøyelsessykdommer, leverersykdommer og galleblære. Olivenolje har en helbredende effekt, avgiftende og beroligende effekt på tarmens, magesekk, bukspyttkjertel og lever.

4. Olivenolje er nødvendig for små barn. når de er avventet - inneholder fettene egenskaper som ligner morsmelk. Det er nødvendig å gradvis legge til grøden og pureed vegetabilsk puree. Faktisk er brystmelk svært likt i sammensetningen til fettsyrer til olivenolje: linolsyre utgjør ca 8% i begge deler.

5. Olivenolje er den beste forebyggingen av hjerte-og karsykdommer og kreft.   Hva er fordelen med olivenolje? Det har vist seg å redusere nivået av kolesterol som skaper aterosklerotiske plakk i arteriene. I tillegg til fettsyrer inneholder olivenolje mye vitamin E og polyfenoler, noe som reduserer risikoen for atherosklerose og enkelte former for kreft (spesielt ved 45% av brystkreftene). Olivenolje bremser aldringsprosessen og forlenger ungdommen.

6. Raffinert olje er ikke akkurat smør.   Nærmere bestemt er det ikke olje. I den forstand at det er lite brukt til sunn fordøyelse. Når raffinering oppstår, forekommer slike forbindelser som ikke eksisterer i naturen. Oljen "dør" - biologisk aktive stoffer forlater det, det forblir tunge fraksjoner over hvilke hverken temperaturvariasjoner eller tid dominerer. Derfor, hvis du ser ordene Ekstra jomfru i supermarkedet (på noen typer spansk olje) og "Raffinert olivenolje" litt lavere, bør du vite at leverandørene bare spotter på din mangel på informasjon.

7. Ekstra virgin - toppkvalitets olivenolje. Hovedindikatoren for kvalitet - en lav prosentandel surhet - 0,1 - 0,5%. Til produksjon blir modne oliven hentet (forsiktig slått ned med pinner fra trærne, spredt et nett under dem), jordet sammen med steiner og sendt under en press, hvor vann og olje er skilt.

Kaldpressing er en teknologi for overholdelse av en bestemt temperatur (ikke høyere enn 28 ° C), hvor oljen skylles av fra vannet i stedet for blandet med den. Faktisk kan spinnet bare være kaldt, ved høye temperaturer, mister oljen sine verdifulle egenskaper, og dette er ikke noe ekstra jomfru. Grad 2 olje er jomfru (surhet er høyere enn 0,5), klasse 3 er fin (oliva) og fjerde klasse er bare olivenolje (raffinert).

8. Verdensledere i produksjon av olivenolje - Spania, Italia, Hellas. Videre er et interessant faktum: Spaniens produksjonsvolumer overskrider gresken med 3 ganger, men samtidig er ekstra jomfruolje bare en femtedel av den totale produksjonen (mindre enn 15% går til Ukraina). Hellas, med mindre volumer, produserer hovedsakelig Ekstra jomfruolje (90%) og gir et optimalt pris / ytelsesforhold. Generelt vet ikke grekerne hvordan å lage ekteskap, og de ber bare om olivenolje. Det er nok å si at teknologien for produksjon av olivenolje på Kreta opprettholdes så nøye at de siste tusen årene forblir strengt uendret!

9. Olivenolje er mye brukt i kosmetikk. Din hud vil si takk for oliven masken etter dusjen. I Hellas blander kvinner olivenolje med eddik i like deler for å gjenopprette skadet hår. I India er olivenoljen grunnlaget for mange parfymer og balsams. I tillegg polerte de diamanter og brukes til lamper og lamper, da det brenner uten sot.

10. Real olivenolje har en grønn (oliven) farge, en uttalt lukt og bitter smak. Ikke mer enn et år lagres i flasker med mørkt glass (ikke i lyset!). Raffinert olje har ingen klare smakegenskaper - de er bevisst gjemt for ikke å gi ut råvarer av lav kvalitet. Men selvfølgelig kan raffinerte oljer stå i årevis og ikke forringes - det er jo ikke uspiselig, selv for mikroorganismer.