Et av alternativene for å lage bakt and er fylt med epler og pærer. Disse fruktene gir kjøttet en delikat søt og syrlig smak og en behagelig aroma. Myk, saftig and er spesielt god om høsten. Når du velger en kadaver, må du være oppmerksom på kjøttrasene av ender, som best veier omtrent 1,5 kg. For best resultat anbefales det å rive anda med salt og la den sitte i 12 timer i kjøleskapet.

Ingredienser til andefylling:

• and - 1 kadaver;
• epler - 1 - 2 stykker;
• pærer - 1 - 2 stykker;
• salt, pepper.

Slik lager du fylt and

Forbered et kadaver. Trim nakken og vingeklaffene, fjern resten av fjærene, fjern overflødig fett i halearealet.

Skjær epler med et spesielt verktøy.

Skrell og skjær pærene i skiver. Salt frukt og drypp med olje.

Salt og pepper anda. Slip de tørre komponentene godt i og utenfor slaktkroppen.

Brett frukten inni anda.

Lukk magen og fest med tannpirkere.

Bind bena på anda tett. Dette vil tillate deg å få et jevnere kadaver og forhindre lekkasje av juice.

Legg andefett i bunnen av ildfast formen.

Legg anda på toppen av fettet med ryggen nede. Om ønskelig kan du dekke slaktekroppen med frukt.

Stekes i varm ovn i 1,5 time, vannet anda jevnlig med det resulterende fettet fra en skje.

Sjekk beredskapen med en punktering av det tykkeste stedet. Iøynefallende juice bør være gjennomsiktig, uten blod. Slå av ovnen og la anda ligge i 10 minutter for å fordele saften jevnt.

Legg anda på en serveringsplate. Fjern tråd og tannpirkere.

Fordel skiver av epler og pærer langs kanten, dekor med greener.

Server retten umiddelbart. Anda svinger med en gyllen skorpe veldig saftig med en rik kjøttsmak.

Fra de tidligste tider var innenlands and veldig populær i nasjonalt russisk kjøkken. Listen over retter som kan tilberedes av andekjøtt er veldig mangfoldig. Det kan være stuet, stekt eller bakt. Men virkelig en delikatesse er en fylt and med epler i ovnen. En trinnvis oppskrift med et bilde vil gjøre forberedelsen av en så sofistikert gourmetrett til en fascinerende kreativ prosess, og resultatet av arbeidet ditt vil være takknemlighet og beundring for de nærmeste deg.

Du kan stappe andaen med alt korn, frukt eller grønnsaker, men som oftest bruker de surkål, lingonbær, tyttebær, epler og tørket frukt til fyllingen. Andekjøtt i seg selv har en ganske spesifikk lukt, og er preget av en viss stivhet og fettinnhold, noe som øker steketiden betydelig. Derfor anbefales det å starte det med noe surt. For det første bryter syre ned fibrene og gjør kjøttet mye mykere, takket være dette reduseres tiden for tilberedning det betydelig. For det andre gir surhet rettene en mer raffinert og pikant smak, og nøytraliserer også overdreven fettinnhold.

Så at anda ikke blir din største kulinariske skuffelse, la oss se på noen nyanser som absolutt er verdt å vurdere, uansett oppskrift.

1. Over 80% av suksessen til en tallerken avhenger av produktets friskhet. Skrotten skal være tørr, uten en muggen lukt, med en litt gulaktig hud, godt plukket. Vær oppmerksom på fettlaget, jo mer gjennomsiktig vil det være, jo yngre er fuglen. Når det presses, skal kjøttet raskt gjenopprette formen.
2. Hvis anda er dårlig plukket, bør den for å være enklere og raskere fjerne restene av fjærstubber være i 2 minutter. senk ned i kokende vann. Deretter tørker du fjærene i retning av vekst. Hvis det er mange små tynne hår, kan de ganske enkelt bli svidd (bare et tørt kadaver er svidd).
3. Det mest optimale for bakst er kadaver av kvinnelige individer som veier 2-2,5 kg. En slik and har allerede nok kjøtt, men ikke så mye fett, i tillegg kan for mye vekt indikere tilsetning av hormoner i fôret.
4. Hvis du forbereder en drake, anbefaler erfarne husmødre å fjerne halen, slik at du vil redusere den ubehagelige spesifikke lukten.
     Når du kjøper frossen fjærkre, må du kontrollere emballasjens integritet og utløpsdatoen nøye. Avriming av en and, som alle andre kjøtt, må gjøres i trinn. Først i kjøleskapet (omtrent en dag), og deretter til helt tint ved romtemperatur.
5. For å gjøre frosset eller gammelt andekjøtt mykere kan du marinere det i 12-24 timer. Dette vil ikke bare redusere koketiden, men også eliminere lukten og smaken av gammelt fett.
6. Noen kokker anbefaler å lage det bokstavelig talt 3-5 minutter før du baker en hel kadaver. Etter det må du definitivt tørke fuglen, og deretter koke på vanlig måte. Dette vil redusere tiden du har brukt i ovnen, og anda skal bake jevnt og allerede 100% vil ikke være rå.

Her finner du en oppskrift på en deilig bakt hel and med glasur, i tillegg til tips til å bake den.

Du trenger:

• and - 1 kadaver (2-2,5 kg);
• epler (det er bedre å ta Antonovka-karakteren) - 3-4 stk. (ikke stor);
• oransje (kan erstattes med 2 mandariner) - 1 stk .;
• sitron - 1⁄2 stk .;
• honning - 1-2 ss .;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• krydder etter smak (svart og rød malt pepper, einer, timian, etc.);
• salt - 1 ss

forberedelse

1. Til å begynne med må andeskroget være forberedt. Ferske eller tine fugler (vi anbefalte hvordan du tiner dem litt høyere) skal vaskes grundig, plukkes ut resten av fjærene så mye som mulig, sløyd og tørkes tørt med et papirhåndkle.
   
2. Da kutter vi av alt overflødig fett, vi trenger ikke det. Klipp halen - en kilde til dårlig lukt. Og vi fjerner den karpale delen av vingen, den er helt ubrukelig, og brenner raskt ut under bakingen.
   
   
3. Fortsett nå til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, kombiner oljen med saften av en halv sitron, tilsett 1-2 ss der. honning. Hvis honningen er kandisert, skal den først smeltes i vannbad. Skrell deretter hvitløken og før den gjennom pressen. Tilsett salt, favorittkrydder og bland alt grundig.
   
4. Etter å ha gjort snitt på de feteste og feteste stedene, gni kadaveret med den resulterende blandingen og sett den i kjøleskapet for sylting. Jo lengre anda ligger i marinaden, jo mykere og mer øm blir den. Tradisjonelt er 8-12 timer nok. Men for en ung og frisk fugl er 2-3 timer nok. Og hvis kadaveret er veldig stort eller gammelt, kan du la det ligge en dag.
   
5. Når anda er marinert, fortsetter vi med å forberede fyllingen. For å gjøre dette, vask eplene godt, fjern kjernen og skjær i små skiver. Vi rengjør appelsinen godt og kutter den også, og ikke glem å fjerne beinene. Om ønskelig kan oransje erstattes med mandarin, men du kan ikke legge det til i det hele tatt, hvis det for sitrus, for eksempel en allergi. Epler er bedre å ta sure og søte og sure varianter. Ideelt til å stappe ender og gjess, er Antonovka passende. Innmat kan også tilsettes fyllet, for dette blir de også grundig vasket, tørket og kuttet i små biter.
   
6. Nå må du ikke fylle slaktekroppen veldig godt med kjøttdeig og nøye, men sy forsiktig opp. Sømmen skal være sterk nok slik at den under bakingen ikke sprenger og holder all væsken inni. Det er bedre å ta fargede tråder, så vil du være sikker på at du slettet dem alle uten spor.
   
   
   
7. Hvis tiden tillater det, er det bedre å la anda ligge i 1-2 timer etter at du har fylt det, så fyll fyllsaftene i, men du kan umiddelbart begynne å bake.
8. Neste trinn er å velge en bakemetode. I følge denne oppskriften kan du koke en and med epler i ovnen enten i folie eller i en spesiell hylse, som på bildet. En bakepose gir mange fordeler. Saft under kokingen vil ikke helles på en stekeplate og fordampe, derfor blir anda mer saftig og mør. Hvis ermet ikke er tilgjengelig, kan du bruke folien. Kadaveret bør pakkes i flere lag, slik at fettet ikke lekker ut og fuglen ikke blir tørket over.
   
9. Vi satte en stekeplate med en fugl i en forvarmet ovn til 160-180С. Steketid avhenger av størrelsen og alderen på kadaveret. Gjennomsnittlig varighet er omtrent 2-3 timer. Når anda er nesten klar, må du åpne folien (eller posen), hell slaktkroppen på den resulterende saften og la stå i ytterligere 15-20 minutter. For å bli brun.
   

Vi forskyver den ferdige anda på en stor tallerken eller brett. Du kan umiddelbart dele kadaveret i porsjoner, men i sin helhet ser det mye mer spektakulært ut. Vi pynter retten med bakte epler, bær og urter. I tillegg kan du koke hvilken som helst søt og sur saus eller. Kokte eller bakte poteter, frokostblandinger (ris eller bokhvete), ferske og bakte grønnsaker er egnet for pynt. Forresten, de kan bakes i ermet sammen med anda.

Nå vil kronretten din helt sikkert være en and med epler i ovnen, en trinnvis oppskrift med et bilde vil bidra til å gjøre tilberedningsprosessen enkel og forståelig, og resultatet er alltid utmerket. Etter å ha lært noen hemmeligheter, kan du trygt begynne å erobre en ny kulinarisk høyde. Og å glede dine venner og familie med en deilig, velduftende og solid middag.

Kjære vertinner, godt humør til deg!

I dag forbereder vi en kongelig rett - en and med epler, vi skal bake den i ovnen, i forskjellige varianter og med forskjellige fyllinger.

Oppskriftene våre i denne artikkelen forenes av det faktum at epler er til stede i dem alle, i tillegg til at de er utrolig velsmakende, pålitelige, velprøvde og ganske enkelt vakre.

En så vakker fugl vil garantert dekorere enhver fest og vil gi glede blant gjestene. Komplimenter og godt humør til vertinnen tilbys!

Så la oss komme i gang. For å navigere raskt mellom oppskrifter bruker du koblingene i rammen:

Før du begynner, noen tips:

1. Velg en and som ikke er veldig stor, innen 1,8 - 2,2 kg, dette vil gjøre det mulig å bake raskere og bedre.
2. Stapping av epler, velg sterke varianter slik at de ikke kryper i grøten når du baker.
3. Det er å foretrekke å velge søte og syrlige epler, de vil være bedre i harmoni med kjøtt.
4. Sørg for å fjerne overflødig fett før du begynner å tilberede: det er en hale (hale) - det kan kuttes helt ut, eller delvis kan det bare kuttes talgkjertler.
5. Fjern spiserøret fra nakken, hvis den er til stede, så vel som den øvre delen av vingene, der det er veldig lite kjøtt (de har en tendens til å brenne).
6. Innen du begynner matlagingen, må kadaveret vaskes grundig, fjern alle gjenværende hår og fjær ved hjelp av fyring eller pinsett.
7. Hvis noen deler av anda er stekt veldig, når selve kadaveret ennå ikke har blitt bakt, pakk dem med folie med den skinnende siden utover, dette vil beskytte mot svie.

Dette er enkle, men nyttige tips, bevæpnet med å lage mat videre.

And med epler i ovnen - den deiligste oppskriften

Fantastisk, veldig vellykket og veldig velsmakende oppskrift.

Hvis du aldri har prøvd å bake en and før, må du prøve den.

Dette er en oppskrift som alle gjester ber om etter endt festmåltid!

Ingrediensene

• And - 2 kg
• Epler (sure) - 4-5 stk.

For marinade:

• Appelsinjuice - 115 g
• Soyasaus - 100 g
• Ingefær - 30 g
• Honning - 2 ss. l.
• Appelsinskall - 1 ss. l.

• Tørket hvitløk - 2 ts
• Svart pepper - ½ ts
• Honning - 1 ss
• Kanel - ¼ ts

Appelsinsaus:

• Juice og fett fra en and - 10-12 ss
• Appelsinjuice - 170 g
• Masse appelsin - 1 stk.
• Stivelse - 1-2 ts
• Honning - 1-2 ss
• Sitronsaft - 1 ss.
• Vann - 50 ml
• Kanel - en klype

forberedelse

Forbered fuglen til matlaging. Det er nødvendig å skylle det godt, fjerne alt overflødig hår og fjær.

Vi gjør dette med en brenner eller pinsett, veldig nøye, og pass på ikke å skade huden.

Du kan også fjerne nakken, hvis du ikke liker den, og endene på vingene.

Vær oppmerksom på at talgkjertlene må fjernes fra fuglens hale.

Vi fjerner dem på grunn av det faktum at de under matlagingen kan gi parabolen en veldig ubehagelig lukt og dermed ødelegge den fullstendig.

Kjertlene er kuttet fra baksiden. Dessuten kan halen fjernes helt med kjertlene, dette alternativet er heller ikke dårlig.

Vi vil forberede marinaden for slaktekroppen vår. For å gjøre dette, ta soyasaus, appelsinjuice, litt honning, revet ingefær og appelsinskall.

Vi gnir kjempen og prøver å ikke ta den hvite massen, fordi den er bitter, men vi trenger ikke den.

Vi blander alle ingrediensene til marinaden i en beholder. Bland godt for å løse opp honning.

Hell marinade over fuglen vår. Hell litt inni. Neste, med hendene, gni fuglen jevnt med væske på alle sider.

Når du har gjort dette, dekk den til med plastfolie og sett i kjøleskap i 24 timer.

Med jevne mellomrom vil det være nødvendig å vri det fra ryggen til magen, slik at marinaden vår bløtgjør kjøttet fra alle sider.

Dette er hemmeligheten bak magisk mykhet og perfekt smak.

Så, anda sto i kjøleskapet, var godt matet. Du kan fortsette med videre matlaging.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, ta sure epler, vask dem uten å kutte av huden, skjær dem i skiver, fjern frøene.

Tilsett litt honning og en klype kanel. Aromaen vil være utrolig, veldig festlig.

Vi tørker selve anda fra biter av ingefær og appelsin, legger den på en stekeplate dekket med folie, på en pute med eplesirkler.

Takket være dem vil hun ikke holde seg til folien under matlagingen og gi en veldig velsmakende juice, som vi vil bruke til vanning og til den spesielle appelsinsausen som gjør denne retten rett og slett kongelig.

Gni anda på alle sider med en blanding av svart pepper og tørket hvitløk (det er bedre hvis det er hvitløkspulver).

Fyll anda med epler med kanel og honning, og lukk kantene med et trekspyd, slik at fyllet ikke faller ut.

Alternativt kan du feste kantene med tannpirkere eller sy opp.

Du kan ikke lukke den, men legg deretter litt mindre fylling.

Dekk fuglen med folie og sett den i en ovn forvarmet til 180 grader. Omtrentlig steketid er 2 timer.

Men alt avhenger av størrelsen på anda og ovnen din, tiden kan variere.

Etter halvannen time får vi det til. Hell saften som skilte seg ut av den.

Samt en del av saften (10-12 ss) sammen med fettet vi tar for å lage appelsin saus.

Igjen, dekk den med folie og send den til ovnen i en halv time.

I løpet av denne tiden vil vi tilberede en fantastisk appelsinsaus.

Selvfølgelig, hvis du har lite tid eller ikke vil bry deg, så kan du klare deg uten det, anda vil fremdeles vise seg bra.

Men når du har forberedt det, vil du definitivt ikke angre. Det kompletterer retten og gir den en utsøkt smak.

Så vi vil klargjøre alle komponentene. Skrell de oransje skivene helt og skjær i skiver.

Kombiner alt: andesaft, appelsinjuice, honning, sitronsaft, vann og kanel (bortsett fra stivelse og appelsinskiver) i en kasserolle og sett i brann. La det koke.

På dette tidspunktet blander du stivelsen med vann og hell forsiktig i en kasserolle. Rør.

Stivelse gir sausen en tykende effekt, så hvis den virker for tynn for deg, kan du tilsette stivelse etter eget skjønn, og tidligere fortynne den med vann for å få ønsket konsistens.

Kok opp igjen og tilsett appelsinskiver i sausen. Sausen er klar!

Smaken skal være mettet syrlig. Syre og sødme kan tilpasses din smak ved å tilsette litt mer sitronsaft eller honning.

Og anda vår er nesten klar, den ble bakt i 2 timer, det gjenstår bare å brun den.

Fjern folien som var på toppen. Og vann fuglen med den tildelte saften.

På dette stadiet kan det vise seg at selve kadaveret ennå ikke er brunet, og beina og vingene er allerede helt mørke.

Pakk dem inn i folie, slik at de ikke brenner ut mens det er brun.

Sett retten tilbake i ovnen i omtrent 20 minutter for å gjøre den så vakker og smekkfull.

Vi sjekker beredskapen som følger: stikk hull på tykke steder med en tannpirker. Bare klar juice bør skille seg ut, i intet tilfelle blod.

Dekk anda med folie og la den stå i lufta i cirka 15 minutter, den avkjøles litt og rekker helt.

Den kan serveres på bordet som en helhet, dekorert med epler, appelsiner og urter.

Og den kan deles i porsjonerte, tynne skiver og serveres på tallerkener. Sørg for å helle dem med fantastisk saus.

Det ser utrolig ut og smaker magisk! Aromaen er slik at gjestene vil føle seg svimmel!

Takk for oppskriften kanal Positivt kjøkken.

Bakt and med epler og lingonbær i ermet

En oppskrift med en deilig surhet som uvanlig avveier smaken av andekjøtt.

Når du baker i ermet viser det seg å være veldig mørt, saftig. Det ser imponerende ut på bordet og smaker makeløst!

Ingrediensene

• And - 2 kg

For marinade og pålegg:

• Sennep - 1 ss. l
• Salt - 1 del m
• Svart pepper
• Krydre etter smak
• Soyasaus - 1 ss. l (kan sitron eller appelsinjuice)
• Sure epler - 3 stk.
• Lingonberry - 3 ss. l

For lingonberry saus:

• Lingonberry (frossen) - 250 gr
• Sukker - 70-80 gr
• Vann - 125-130 gr
• Potetstivelse - 8 g (ca. 1 ss)
• Kanel (valgfritt)

forberedelse

Vi vil tilberede fuglen vår ved hjelp av tipsene (se over).

Det skal være rent, skallet, tørket med papirhåndklær, med utskårne kjertler.

Sørg for å kutte talgkjertlene som er i halen, ellers ødelegger de parabolen din med lukten.

Vi skal tilberede marinade for det, til dette blander vi salt, sennep, svart pepper, en skje soyasaus.

Det siste kan erstattes med sitron, appelsinjuice eller granateple saus. Det vil også være veldig velsmakende.

Du kan også legge favorittkrydderene dine, som karri eller paprika, til marinaden.

Smør kadaveret med den resulterende blandingen, både utvendig og innvendig, ikke angrer, smør den godt.

Du kan la den brygge i 24 timer i kjøleskapet, da vil smaken bli mer intens.

For fylling: vask eplene og skjær i skiver, fjern kjernen. Bland dem med noen få spiseskjeer frossen lingonberry. Rør.

Begynn anda med denne blandingen. Magen på fuglen kan festes med tannpirkere, slik at fyllingen ikke faller ut.

Forbered et bakehylse. Plasser den forsiktig der, bind en pose.

Lag små hull i posen med en skarp kniv slik at luft kan slippe ut og hylsen ikke blåses opp under kokingen.

Vi setter vårt fremtidige mesterverk i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 2 timer.

Og mens han forbereder oss, lager vi tranebærsaus til kjøtt.

For å gjøre dette, ta 250 g frosne lingonbær, hell det i en kasserolle og fyll det med 130 g kaldt vann.

Vi setter fyr på og koker opp. Ha 80 g sukker i en kjele, og la koke i ytterligere 3 minutter til sistnevnte er helt oppløst.

Du kan tilsette litt kanel etter smak.

Vi avbryter den resulterende bærsirupen med en blender, men ikke før den er helt hakket, men for å legge igjen noen få bær, blir den vakrere.

Sett kasserollen tilbake til en lav ild. Vi dyrker potetstivelse med en liten mengde vann.

Og under konstant omrøring i en tynn strøm, hell den i en oppvarmet saus. Kok opp, men ikke koke. Sausen er klar!

15-20 minutter før steketidens slutt er det åpnet posen og la anda bryne oppå.

Stikk den flere steder for å sikre at den er klar. Bare gjennomsiktig buljong skal strømme ut av hullene.

Skjær den ferdige retten i porsjoner, pynt med epler og lingonbær, hell over tyttebærsaus. Utsøkt!

Duck fylt med bokhvete og epler

En deilig oppskrift med sennepsmarinade og bokhvete, som er veldig saftig!

Ingrediensene

• And - 1,8-2 kg
• Grønne epler 2-3 stk
• Bokhvete gryn - 1 kopp
• Salt, krydder

For marinade:

• Honning - 80 g
• Sennep - 80 g
• Svart pepper, karri eller paprika - 1/2 ts
• Salt - 1 ts

forberedelse

Forbered kadaveret til anda, rens det for fjærdrakt, fjern kjertlene.

For best mulig effekt kan du skåle den, da kommer fjærene veldig lett ut, og huden vil strekke seg godt.

Tørk den med tørkepapir før du sylter.

Forbered marinaden: smelt honningen i et vannbad slik at den blir flytende nok.

Bland den med sennep, tilsett krydder, salt. Bland den resulterende sirupen godt.

Frakk fuglen fra alle kanter. Gni den inni med en blanding av salt og krydder.

Pakk den nå inn i klamfilm og send den i kjøleskapet for bløtlegging i 2-12 timer (praktisk å la stå over natten).

Etter at kadaveret er trygt syltet, forbereder fyllet.

For å gjøre dette, koke bokhvete til den er halvkokt (saltet den) og skjær i søte og sure epler.

Start fuglen vekselvis med å legge bokhvete og epler inni. Fest magen med tannstikker eller en spyd.

Legg anda i en ildfast form med høye sider og dekk med folie.

Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 2 timer.

Når en halvtime er igjen før steketidens slutt, må folien fjernes, og andaen får brune.

Sørg for å sjekke for beredskapen ved å stikke hull på den med en tannpirker eller kniv. Saften skal skille seg ut gjennomsiktig.

Skjønnheten vår er klar! Pynt henne slik fantasien din forteller deg, og hun vil bli stjernen på festbordet!

Bakt and med epler og appelsiner i folie

Veldig smart, betagende deilig og velduftende! Bare et mesterverk!

Ingrediensene

• And - 1,8-2 kg
• Epler (sure) - 2 stk.
• Appelsiner - 3stk.
• Kalk - 1 stk
• Honning - 1 ts
• Krydder (etter smak): Salt, pepper, koriander, tørket hvitløk, paprika, kanel.
• Persille, granateplefrø til pynt.

forberedelse

Ta anda og klar den ved å kutte vingene og talgkjertlene fra halen. Og fjern eventuelt spiserøret fra nakken.

Fjern gjenværende fjær og hår med en pinsett. Vask fuglen.

Matlagingsmarinade: press 2-3 ss i en beholder liter appelsinjuice, tilsett 1-2 ts salt og krydder: 1/2 ts pepper, koriander, paprika og tørket hvitløk, og tilsett en teskje honning. Rør.

Riv denne anda ute og inne, og la den brygge i 1-2 timer. Så den blir bedre marinert, den vil være veldig velduftende og vil få riktig smak.

Vi vil forberede fyllet: vask eplene mine og skjær dem i 4 deler, fjern frøene og septum og legg dem i en bolle.

Ta en halv av en appelsin og skjær den i 4 deler, fjern frøene og fest dem på eplene.

Klem halvparten av kalk på den hakkede frukten, og dryss over litt kanel og tilsett en teskje honning på fyllet.

Rør fyllet godt.

Plasser fyllingen forsiktig inne i andekroppen. Etter det kan hullet sys opp eller hakkes med en trikkepinne, eller du kan la det være åpent slik at fyllingen blir synlig.

Dekk bakeplaten med folie, legg anda på den. Dekk den til med et annet ark folie, med den blanke siden innover.

Stek fuglen ved en temperatur på 180-190 grader i ca 2 timer.

Hvert 30-40 minutt tar vi ut og hell det med juice, som vil skille seg ut i kokeprosessen.

Når den siste halvtimen gjenstår, dekker vi ikke lenger fuglen vår med folie slik at den blir brun og hun har en skarp.

For å sjekke beredskapen - gjennomfør en test med en tannpirker, hvis det kommer ut en klar, gjennomsiktig juice under punkteringen - er den klar.

Legg anda på fatet, dekor med tynt skiver av appelsin, persille og granateplefrø. Skjønnhet og enestående smak!

Myk og saftig and med ris fylt med epler og svisker

Ta en titt på en annen flott oppskrift på hvordan du koker en fugl med en side rett ris!

Vi håper at oppskriftene våre kommer godt med. Kok med glede, og du vil helt sikkert lykkes!

Vi ses i nye smakfulle artikler!

1. Hvis slaktekroppen er frosset, må du tine den fullstendig ved å overføre den fra fryseren til kjøleskapet. Skyll deretter og tørk anda grundig. Beskjær de nedre falkene på vingene, ellers vil de brenne under bakingen, bryte vingene på anda ved basen slik at de ikke blir til når du baker i ovnen. Halen må klippes av, det er ingenting i den bortsett fra fett, noe som kan gi en særegen ettersmak.
   
   
2. Hvis du blir eier av en ikke veldig godt plukket and, må du jobbe hardt. Pinsett (helst ikke deres manikyr) vil måtte trekke ut stikkende stubb. Prosedyren er kjedelig og lang, ettersom busten er fet og ikke spesielt ønsker å bli fjernet fra huden. Hvis tålmodighet og tid ikke er nok, må du fjerne busten i det minste fra bryst, rygg og hofter.
   
3. Før du steker anda med epler og sender til ovnen for å bake, vil vi marinere den. Så, neste trinn er å forberede marinaden. Bland i en bolle med honning, olje, salt, en blanding av paprika, hvitløk og basilikum som føres gjennom en presse.
   
4. Strøk anda med den resulterende blandingen, pakk med fastfilm og sett den i denne formen i kjøleskapet. Mariner kadaveret helst natt (8 timer), minst - 3 timer.
   
5. Når anda er marinert, må du skru på stekeovnen slik at den varmes opp til 180 ° C og steker fyllingen. For å fylle eplene, appelsin- og sitronvask, rasp sitronskallen på et rivjern, skrell eplene og appelsinene og skjær dem i biter, fjern beinene. Klem juice fra sitronen. Bland en skiver appelsiner og epler, glød og sitronsaft i en kopp.
   
6. Det har ikke noe å si hvordan anda er sløyd - bare gjennom snittet ved halen eller med brystkuttet, uansett, etter fylling, må den sys. For å gjøre dette, må du forberede en tykk skreddernål og tykke bomullstråder eller en linledning.
   
7. Tre anda gjennom snittet og sy tett opp, og fest endene av tråden.
   
   
8. En and med epler i ovnen er bakt i folie eller en spesiell pakke for baking (på mitt neste trinnvise bilde ser du det i pakken), hva du skal velge, det er ingen forskjell, det viktigste er at størrelsen på folien og pakken tilsvarer størrelsen på anda. Folien skal legges på en slik måte at saften og fettet når du baker ikke lekker på bakeplaten og ikke fordamper.
   
9. Sett den pakket anda i en forvarmet ovn i 2,5 timer, og kutt deretter toppen av folien eller posen veldig nøye for å helle kadaveret med den ekstraherte saften og sett den tilbake for å danne en vakker rødlig skorpe.
   
10. Juice med fett helles i en egen kopp, på grunnlag av denne blandingen kan du lage en herlig saus bare ved å tilsette en spiseskje mel fortynnet med en liten mengde vann og koke blandingen.

En festlig eplefylt and er klar! Server det hele på et stort fat og kutt i porsjoner allerede ved bordet. For pynt, kan du koke poteter, ris eller grønnsaker, forresten, poteter kan bakes i en pakke med and.

En and fylt med epler er en fantastisk rett på julebordet. Jeg deler med deg en enkel oppskrift på matlaging, som et resultat vil du få en velsmakende and med mørt kjøtt. Jeg foreslår også å se på trinnvis oppskrift om deilig matlaging.

Oppskrift for matlaging av anda fylt med epler

ingredienser:

• Epler - 5 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Rømme (eller majones)
• eddik
• Løvblad
• pepper
• krydder

forberedelse:

Hemmeligheten bak å lage en deilig and er formarinering! For å gjøre dette, vil vi først tilberede anda - vi vil vaske og plukke ut resten av fjærene grundig (hvis det er noen :-)). Vi velger en slik kapasitet for marinering av anda at den vil passe fritt i den. Lag marinaden: tilsett salt, pepper og vann, tilsett laurbærblad, krydder og eddik (slik at vannet blir surt etter smak). Fyll anda vår og la stå i marinaden i 3-4 timer (du kan over natten).

Fortsett med fylling etter marinering. For å gjøre dette vasker vi eplene, skjærer dem i skiver, salter dem og blander dem. En halv sitron kuttes også i tynne skiver.

Vi dekker anda med salt og rømme (eller majones) inni. Fylt med epler og sitronskiver.

Tannstikker (eller tråder) syr "inngangen" og "utgangen" av anda vår.

Vi belegger anda med salt, pepper, krydder, rømme (eller majones).

Vi skal bake anda i en forvarmet ovn til 180-200 grader.

Anda mi bakte i 1 time og 30 minutter, men jeg anbefaler å sjekke andens beredskap på en time.

Bon appetitt!

For visning foreslår jeg en videooppskrift for matlaging av juledun med epler i ovnen