Halvert fersken er en av mine favorittkonserver på vinterbevaringslisten min. Hvert år tilbereder jeg flere krukker med fersken i sukkersirup, det viser seg ikke verre enn et butikkprodukt, og det inneholder mye mer fordeler.

T det er veldig enkelt å tilberede en slik deilig godbit, spesielt siden preparatet ikke krever sterilisering, og du vil ha deilig frukt og søt kompott etter smak!

Hermetisert fersken i henhold til denne oppskriften er egnet som fylling og pynt til hjemmebakst, kaker, snacks og desserter.

Ingrediensene

• fersken - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• sitronsyre - ½ ts;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode

Velg søt, moden, men tett fersken uten beskadigelse. Du kan til og med svakt umodne frukter, det viktigste er at beinet lett løsnes fra massen. Ferskener skal vaskes grundig og tørkes av med tørre servietter eller et håndkle.

Steriliser bokser på forhånd på en måte som passer deg. Legg de tilberedte ferskenhalvdelene i dem og tamp godt, men ikke knus, slik at fruktene ikke krøller seg.

Kok gryten med vann. Hell fersken i en krukke med varmt vann. Dekk til med tinnlokk og damp i 30 minutter. Hell deretter vannet tilbake i pannen og gjenta prosedyren igjen.

Hell deretter væsken i pannen og kok opp igjen, bare tilsett sukker og tilsett sitronsyre. Kok til sukkeret er helt oppløst.

Hell fruktkar med ferdig søt sirup og rull dem opp med steriliserte tinnlokk (jeg kokte dem i 10 minutter).

Vri boksene opp ned, dekk til med et varmt teppe og la stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt. På grunn av dette vil preformen gjennomgå ytterligere sterilisering, og bankene vil ikke eksplodere.

Delikate søte skiver med fersken vil gi deg virkelig glede i den kalde årstiden! Denne høstingen ligner hermetiske fersken, som selges i butikker og supermarkeder. Å tilberede fersken i sirup til vinteren hjemme er ikke vanskelig. Oppskriften er enkel og grei. Det viktigste poenget i denne viktige hendelsen vil være kanskje det rette valget av fersken. Duftende frukt må være moden, med et godt separert bein. Velg hele, ikke sammenkrøpte fersken, uten råtne steder og uten flekker. Det er bra hvis ferskenene er omtrent like store.

Forbered produkter basert på:

• 1 kg fersken
• 200 g kornsukker
• 1 liter rent vann til sirup
• trenger også 1 ts. sitronsaft eller en liten klype sitronsyre

Metoden for tilberedning av fersken i sirup om vinteren

Vi starter med å tilberede ferskenene selv. Vi må fjerne beinet og fjerne huden forsiktig.

La oss først ta vare på huden. Skyll ferskenene og ha dem i en varmebestandig tallerken. Hell frukt i fullt kokende vann og la dem være helt nedsenket i kokende vann i 1 minutt. Tøm deretter vannet, og skyll ferskenene med kaldt vann. Du kan ganske enkelt fjerne ferskenene fra vannet med en spiseskje og ha i en skål isvann tilberedt på forhånd og stå ved siden av. Denne teknikken vil stoppe videre oppvarming av fersken.

Nå, med en liten kniv, prøv å begynne å skille huden fra massen forsiktig, den skal lett skilles fra hverandre. Dermed må du rengjøre alle fruktene av en tynn skall.

La oss ta vare på beinene. Igjen, med en liten kniv, gjør du et snitt rundt omkretsen av hver fersken, og skjær den helt til beinet. Med en kniv satt inn i sporet, gjør du en eller to skyvebevegelser, og fersken skal lett deles i to halvdeler. Den ene vil være “ren”, og fra den andre må du lirke av med en kniv og fjerne det gjenværende beinet forsiktig. Skiver for videre matlaging er klare! Legg dem til side og lag sukker sirup.

Kombiner vann og sukker i en panne eller øse, tilsett litt sitronsaft eller sitronsyre. Kok opp alt sammen. Dypp ferskenkiler i kokende sirup.

Så snart sirupen koker med fersken, kokes den på bokstavelig talt 30-40 sekunder og legg umiddelbart ut skivene i sterile krukker og hell en ny kokende sirup. Forsegl glassene forsiktig, sjekk for lekkasjer ved å vri dem opp ned. Nå kan du la boksene ligge under varmt ly til de er helt avkjølte.

Det gjenstår bare å signere glassene og lagre til vinteren i hjemmekammeret.

Forbered en slede om sommeren - sier det berømte russiske ordtaket! Derfor, for å ikke gå glipp av den solfylte overfloden av frukt om vinteren, er tiden kommet for å høste deilige kompotter. Til tross for alle misoppfatningene, er de forberedt veldig enkelt og enkelt. Men på koselige vinterkvelder, når du virkelig vil kaste deg ut i den unike sommerstemningen, kan dette problemet løses med en krukke med solrik jordnøttkompott eller

Som en bonus til en forfriskende drink får du også deilig frukt. Og han spiste og drakk, og ladet opp med sommerenergi - skjønnhet! I familien min er slike emner etterspurt. Både voksne og barn elsker dem. Derfor lukker jeg flere dusin bokser hvert år.

Hva du skal se etter når du velger frukt:

1. Aromaen. Moden, velduftende frukt er bedre for å sy. Når du åpner en slik krukke, vil aromaen være ganske fantastisk;
2. Modenhet. Moden og søt frukt er bedre for kompotter. Umodne, grønne frukter er mer egnet for høsting av kandiserte frukter;
3. Hardhet. Tette og faste individer vil være påkrevd. Myke, modne fersken brytes raskt opp og hele fruktene i en krukke mislykkes.

Nå tilbereder de riktige fruktene, krukkene og andre ingredienser - vi begynner å lage!

meny

1. Fersikestuing med sitronsyre

Sitronsyre gir den hermetiserte frukten og drikken en svak og skarp surhet. Dette preparatet er veldig velsmakende og koker raskt. Og flyr av bordet enda raskere! Antallet ferskener i forhold til andre ingredienser bestemmes av deg selv. De må fylle glasset løst. Hvis du vil ha mer hermetisert frukt enn en drink, legger du mer. Hvis kompott er en prioritet, øker du vannmengden og sett færre ferskener.

ingredienser:

3 liter vann står for:

1. 1 fullt glass sukker (ca. 200 gram);
2. 1 ts tørr sitronsyre;
3. modne, tette ferskener;
4. krukker med ønsket kirkesamfunn (jeg tar vanligvis 3 liter).

1. Først av alt må du klargjøre beholderen. Det må være rent og sterilisert. Dette kan gjøres i vannbad eller i ovn, til hvem som vanlig.

2. Vask frukten grundig, prøv å fjerne "håret" så mye som mulig.

Hvis du vil plante mer frukt, ikke gjør det tett. Frukt kan krølles og miste det vakre, "salgbare" utseendet. De vil helt sikkert være velsmakende, men de vil være mer grøtete i strukturen.

3. Sett en gryte med vann på komfyren og kok opp. Når væsken koker, hell den i små porsjoner i bokser. Hvis oppvasken er dårlig kalsinert, kan glasset sprekke etter en rask helling av kokende vann.

4. Dekk glassene med rene, sterile lokk og pakk dem inn i varme håndklær. La stå i 40-60 minutter.

5. Tøm deretter væsken fra boksene igjen i pannen og sett den på bålet igjen. Så snart vannet begynner å koke, må du helle sukker og sitronsyre, og bland dem grundig. Så snart sukkerkornene i den kokende kompoten løses opp, må det straks helles i bankene.

6. Rull opp lokkene og snu opp ned. Pakk inn et varmt teppe eller håndkle og la avkjøle helt. Vanligvis forlater jeg banker for natten. Neste morgen kan du allerede overføre dem til kjelleren.

Deilige ferskener i saltlake satte fart for å vente i det kjølige rommet for å vente i vingene.

Bon appetitt!

2. En enkel måte å lage kompott med hakkede ferskener

Jeg elsker denne metoden fordi det er mulig å dø en slik rett ikke bare på en familiemiddag, men også sette den i spissen for det festlige bordet. Ferskener er saftige, velduftende og veldig vakre. En kompott er rik og forfriskende.

ingredienser:

Sukker bør settes på smak. Mengden avhenger av fruktens søthetsgrad.

Vann og fersken bestemmes også individuelt, avhengig av hvordan du skal fylle bankene.

Jeg tar vanligvis 3 liter vann:

1. fersken;
2. 200 gram kornsukker.

forberedelse:

1. Ferskenene må skilles fra frøet.

Jeg gjør det med en krøllet kniv - det viser seg veldig vakkert og originalt. Stykkene kuttes best i samme størrelse. Den gjenværende massen på beinet kan tjene som en ingrediens for syltetøy eller øyeblikkelig kompott.

2. Hell vann i en kasserolle og sett til maksimal varme. Hell den nødvendige mengden kornet sukker og kok opp.

3. Biter av fersken bør tappes i kokende væske på bokstavelig talt 10-20 sekunder.

4. Umiddelbart fra komfyren vil fersken gå til en spesiallaget steril krukke. Jeg legger dem ut halve volumet av oppvasken. Hell til nakken med den resulterende kompoten.

5. Rull opp lokket og snu opp ned. La det stå til innholdet er helt avkjølt. Deretter kan du snu kompoten og ta den med til kjelleren eller et annet kjølig sted for lagring.

Det viser seg veldig velsmakende og vakkert. Andre frukter kan høstes på samme måte.

Gode \u200b\u200bforberedelser for deg!

3. Sukkerfri ferskenkompott

Dessverre er det ikke alle som har råd til søte desserter og drikkevarer med tilsatt sukker. I tillegg har ikke tilstedeværelsen i retter noen fordel. Derfor, hvis du unngår denne ingrediensen, og liker hermetisk frukt og kompott, vil du virkelig - dette er veien for deg. Jeg lager en slik kompott til barn. Det viser seg at den også er søtlig, på grunn av frukten, så de drikker den med glede!

ingredienser:

Her fungerer bare øyet, for for dette trenger vi bare:

1. Sledges er umodne, men søte fersken;
2. vann.

For å gjøre godbiten så velsmakende og søt som mulig, fjerner vi skallet fra frukten.

1. For å gjøre dette, skyll fersken grundig og legg dem i en dyp bolle slik at kantene dekker den lukkede mengden frukt. Hell kokende vann over bollen og la stå i 1 minutt.

2. Tapp deretter av varmt vann og hell kaldt i enda et minutt. Etter det vil skallet være veldig enkelt å fjerne.

3. Legg frukt på en tredjedel eller halvparten av volumet i en sterilisert krukke.

4. Det første fyllet gjør vi med vanlig kokende vann, helle glasset til toppen. Dette vil bidra til å bli kvitt bakterier og stoffer som er skadelige for langtidslagring. Dekk glasset og pakk med et håndkle slik at innholdet klarer å "spre seg" og ikke avkjøles for raskt. I dette skjemaet, la kompottet ligge i 30 minutter.

5. Nå må du tappe vannet og koke det igjen i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil stoffer som frigjøres fra fersken dø. Hell boksene tilbake til nakken, rull dem opp og vend dem over på lokkene.

Under insisteringen kan du merke at væskenivået synker med 1-2 fingre. Dette er ganske normalt, fordi fruktene tar opp en viss mengde vann.

6. Forsikre deg om at du pakker glassene med varmt materiale. Dette gjøres for å kjøle innholdet jevnt, slik at kompoten blir godt tilført i en varm form og ikke forsvinner raskt. La dem ligge natten over pakket. Å snu er også veldig viktig, for lokket må også varme opp og dermed sterilisere.

Kompott viser seg å være veldig velsmakende, naturlig og rik. Om vinteren kan du eventuelt tilsette sukker eller søtstoff.

Behovet for lyse og forfriskende kompotter føler vi akutt bare om vinteren. Alle kjenner på følelsen når du ikke ønsker frukt eller grønnsaker som er fritt tilgjengelig i sengene om sommeren. Men om vinteren bebreider vi oss for dette, og ønsker å feste på disse søtsakene. Derfor, om sommeren, ikke glem at veldig snart høsten ikke vil, og alltid vil spise og drikke velsmakende.

Jeg bruker disse tre oppskriftene aktivt, og de bruker en enorm måte i familien min. Nå vil jeg oppsummere temaet vårt og finne ut de grunnleggende reglene for en ideell kompott:

• For å bevare arbeidsstykket lenger og ikke svelle raskt, må frukten enten blancheres eller det skal brukes en dobbel fylling. Dette betyr at den første porsjonen kokende vann helles i flere minutter, og deretter kokes den igjen og tilsettes banken helt.
• Ferskener må velges riktig. De skal være faste, tette, men samtidig velduftende og søte.
• Et annet viktig aspekt ved drikken - du må drikke den i løpet av et år etter tilberedning. Ytterligere lagring innebærer frigjøring av skadelige giftstoffer fra fruktgropene. Men denne funksjonen skremmer meg ikke på noen måte, fordi kreasjonene mine ikke alltid overlever før vinteren, til tross for antall bokser.

Lykke til med høsting av kompoter!

Bon appetitt!

4. Video - Kompott av fersken

Jeg håper du likte denne historien om matlaging ferskenkompott.

Velg frukt for denne høsten skal være med stor omhu og bare den beste. Kok likevel ikke syltetøy. Frukt skal være tette, ikke bortskjemte, uten skader, uten bulker og trykksår, det er bedre hvis de er svakt umodne. Da vil det som et resultat av bevaring av dem komme en førsteklasses høst av fersken, som vil se på 100, og vil stå i tomgang i lagring lenge.

Før konservering må fersken sorteres og vaskes

Størrelsen på frukten betyr også, men liten. Det er bedre å ta mellomstore frukter - små eller mellomstore. Generelt sett vil de som lett vil passere gjennom halsen på bokser. I tillegg, jo mindre fersken, jo mer kompakte vil de bli plassert i beholderen, noe som betyr at flere av dem vil passe. Av estetiske årsaker anbefaler vi å ta frukt av omtrent samme størrelse for hver krukke når frukt av et annet "kaliber" ble plukket opp.

Hvis du må, er det greit. Dette vil ikke påvirke aromaen og smaken på arbeidsstykket. Bare frukt i en krukke passer mindre. I en liten kapasitetstank - bare noen få stykker. Men det blir mye sirup. Vel, hvis fruktene er så store at de ikke går helt eller halvt gjennom halsen på boksene, må de kuttes. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på det ferdige produktet heller. Vanligvis i dette tilfellet kuttes frukten i kvartaler.

Vask deretter ferskenene grundig. For å vaske bort alt støvet fra fløyelsaktig peeling, trenger hver frukt flere ganger godt, men forsiktig, for ikke å mase, gni hendene under en kjølig dusj eller en vannstrøm. Denne regelen gjelder for ferskenene som vil bli bevart uten skallet. Etter "vannprosedyrer" tørker vi fruktene en etter en med et håndkle, og passer på ikke å mase dem.

Det er flere alternativer for å konservere fersken i sirup: i skrellet eller uten det, og hele med frø eller halvdeler (kvartaler) uten et frø. Valget av tilberedningsalternativ avhenger av dine egne preferanser og, i noen tilfeller, av fruktens størrelse. Følgende bør imidlertid bemerkes. Det anbefales å forlate skallet, siden brorparten av vitaminer og andre nyttige stoffer av denne frukten er inneholdt i den. I tillegg beholder fruktene med huden tettheten i arbeidsstykket lenger.

For å skrelle frukten i et dørslag, hell kokende vann over den.

Og angående bein slike kommentarer. Hele frukt ser vakrere ut og beholder tettheten lenger. Og arbeidsstykket er mer aromatisk. I tillegg, over tid, legger beinene til smaken av hele produktet en pikant, men nesten unnvikende bitterhet. Og til slutt, etter å ha spist ferskenene selv, kan du unne deg frø og hakke skjellene deres. De er også veldig velsmakende. Men uten fanatisme - bruk av et stort antall frø kan føre til forgiftning med hydrosyansyre, som dannes under fordøyelsen.

Og vi må huske at det er lurt å spise en høst av fersken med groper i løpet av et år fra rulleringsøyeblikket. Og frukt i sirup uten frø (halvdeler og kvartaler) kan lagres i opptil 2 år (vanligvis ikke lagret lenger).

For å skrelle noen fersken, legg dem i et dørslag, først i 2-3 minutter i kokende vann, og deretter en kort stund i veldig kaldt. Retter med kokende vann og kjølevann skal være dypt nok slik at fruktene blir helt nedsenket i dem. Legg deretter fruktene på et håndkle og gi dem tid til å tørke. Fjern deretter skallet.

For å trekke ut frøene, og enkelt og raskt, er det nødvendig å skjære hver frukt langs beinet. Beliggenheten ble notert i fersken med en karakteristisk hule på bare den ene siden av frukten. Så deler vi 2 halvdeler frukt. Dette gjøres best med litt rulling av halvdelene i motsatte retninger, for ikke å mase fruktene. I en av delene vil det være et bein. Forsiktig lirke eller kutt den om nødvendig med den samme skarpe kniven.

Bevar deretter i henhold til den valgte oppskriften. Vi bruker nøye vasket og deretter steriliserte og tørkede bokser (anbefalt volum 0,7–1 L) og lokk (for søm eller gjenget) for denne forformen. Vi forsegler containere umiddelbart etter tilberedning. Så la vi dem ned på en tett og varm ting spredt ut over en hvilken som helst hard, jevn overflate, og vi pakker den samme på toppen. Når ferskenene i sirupen er avkjølt til romtemperatur, må de flyttes til et lagringssted: kjeller, varm låve eller loggia, kjeller eller kjøleskap. Det er mulig i spiskammeret, men der vil anskaffelsen bli lagret i en kortere periode.

Hvordan kan fersken konserveres i sirup?

Alle oppskriftene er omtrent like. De avviker bare i mengden sukker og om sitronsaft tilsettes eller ikke (etter smak, men omtrent 1 liter sirup 1 ts) eller sitronsyre (ca. 0,5–1 ts per 1 kg frukt). Sukker anbefales å ta 400 g per 1 liter vann til sirup. Volumet av vann kan enkelt bestemmes ved først å helle det i glass med frukt lagt i dem, og deretter helle det i en målebeholder.

Det er bedre å gjøre dette før du varme opp vannet. Enten sukker tas med øynene eller etter din smak - vanligvis innen 100-200 g per 1 kg frukt. Og selve hermetiseringsprosessen er lik den som er beskrevet i tredje kapittel i artikkelen. Det vil si at fyllmetoden brukes.

Sommeren er en tid med frukt overflod. Hver frukt på sin egen måte er bra for kroppen vår, siden vitaminene i frukt er ekstremt nyttige. Ikke den siste plassen blant sommerfrukter er okkupert av fersken.

Fersken er en varmekjær frukt som er hjemmehørende i Kina. Ferskenfrukter inneholder karoten, pektin, C-vitamin og mange andre nyttige mineraler. Leger råder til og med å spise fersken i alle former, som et tilsetningsstoff til kostholdet for folk å styrke kroppen.

Spesielt om vinteren, når menneskekroppen føler mangel på vitaminer, vil fersken som høstes om sommeren være et virkelig funn. De vil styrke immuniteten og redusere risikoen for forkjølelse. Vinterpreparater som ferskenkompott for vinteren, ferskenesyltetøy for vinteren, ferskenesyltetøy for vinteren er nyttige her. Hermetisering av fersken for vinteren er mulig på forskjellige måter. Hvis du for eksempel bestemmer deg for å bevare den naturlige smaken og aromaen til frukten så mye som mulig, bør du tilberede halvdeler av fersken i sirup til vinteren. Eller det er et annet fantastisk alternativ - høste fersken til vinteren uten sterilisering. Denne metoden gir et utmerket resultat, men krever spesielt nøye tilnærming til lagring av produktet.

Fersikksmak for ikke å bli forvekslet med noen annen frukt. Dets hemmelighet er tilstedeværelsen av estere av noen sjeldne syrer som finnes i massen til denne frukten, som skaper et så unikt mirakel.

For å kjenne denne aromaen året rundt, i tillegg til tradisjonell hermetisering, brukes også andre tilberedningsmetoder. Et utmerket alternativ er tørket frukt fra fersken. De er enda mer nyttige enn hermetiske, siden det ikke brukes konserveringsmidler under tørking. En viktig og nødvendig hendelse er høsting av fersken til vinteren. Oppskrifter av slike emner er beskrevet i detalj på vår hjemmeside. Velg alternativet med fersken til vinteren, oppskriften med et bilde du vil like best. Og ikke bli motløs hvis du ikke har gjort dette før. Enkle ferskenoppskrifter for vinteren er like gode og velsmakende som mer komplekse. Begynn med dem!

Og la vårt råd hjelpe deg med dette:

Ferskener for tørking kan ikke kuttes i to, de vil raskt mørkne og bli dårligere. Sørg for å skjære dem i små biter;

Ferskener av bare søte og sure og søte varianter er egnet for tørking;

Syltetilberedning utføres på flere måter vekselvis oppvarming og avkjøling;

For syltetøy trenger du sterke, store, modne, men i ingen tilfeller overmodne fersken;

For frysing må fersken kuttes i skiver, drysses med sukker og settes i poser i fryseren;

Hermetiserte fersken blir forseglet i glass, som umiddelbart etter søm må vendes, pakkes inn og forlates i denne stillingen for fullstendig avkjøling;

Alle typer arbeidsstykker krever separering av fersken minst halvparten og fjerning av groper;

Når du lager syltetøy, må du huske at fersken går bra med pærer.