ingredienser:

• sopp - 500 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 2 ss
• tomatpuré eller Krasnodarsaus
• vegetabilsk olje
• malt svart pepper og allehånde
• laurbærblad

Å tilberede en slik saus er veldig enkelt. Forvaskede sopp kuttet i små biter. Du kan bruke frosne sopp, og det er ikke nødvendig å vaske dem. Deretter legger du soppen i en dyp panne og la det småkoke i vegetabilsk olje i 10 minutter. Frossent kan settes sammen med isbiter, men da vil det være nødvendig å slukke til det meste av vannet har fordampet. Skrell gulrøtter og løk på dette tidspunktet. Riv gulrøttene, finhakk løken. Bland grønnsaker med sopp og la det småkoke i omtrent 5 minutter.

Duftende krydret saus med sopp kan forvandle enhver tallerken utenfor anerkjennelse

• Flere detaljer

Bruker du ferske innkjøpte eller skog sopp, må de først kokes i vann. Forsiktig: ukjente sopp kan være helsefare!

Lag sausen. For å gjøre dette, stek melet i vegetabilsk olje i en egen bolle. Fyll den deretter med vann og gni den godt for å få en homogen konsistens. Tilsett sausen fra mel til sopp med grønnsaker, tilsett litt kokende vann og bland. Mengden vann avhenger av den forventede tettheten av sausen. Deretter legger du tomatpuré i pannen, slik at sausen tar en behagelig oransje fargetone. Tilsett krydder, kok opp i ca 6 minutter over svak varme og alt, tomat soppsaus er klar.

Soppsaus med rømme

ingredienser:

• sopp - 500 g
• rømme - 1 ss
• løk - 2-3 stk.
• hvitløk - 2-3 tenner
• mel - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje
• pepper

Denne hjemmelagde sausen med fersk eller frossen sopp er god ikke bare til side retter, men også til kjøtt, for eksempel grillmat. Forbered og skjær soppen i små biter. Honningssopp kan være igjen som den er. Stek skrellet og finhakket løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett sopp og la det småkoke i ca 10-15 minutter, til vannet fordamper og soppen begynner å bli brun. Ha rømme i en stekepanne, salt og pepper retten og kok den opp. For å gi sausen den nødvendige tettheten kan du fordele litt mel jevnt med en liten sil og bland godt. Fortynn eventuelt sausen med vann. Tilsett hakket hvitløk 5 minutter før tilberedning, bland alle ingrediensene godt og skru av varmen. Gi saus litt insister og sug inn aromaene av krydder.

Soppsaus tilberedes veldig enkelt, og det er bemerkelsesverdig at du kan lage den helt fra hvilken som helst sopp. Det har ikke noe å si om sausen din er fersk fra sopp eller tørket skog sopp. Smaken vil forbli alltid veldig delikat, men samtidig vil sausen være ganske tilfredsstillende. Du kan også lage saus av frosne sopper. Sopp har en unik tekstur, smak og en veldig syrlig sterk aroma. I prosessen med å tilberede saus vil alle disse egenskapene bare øke, noe som gjør soppsaus virkelig unik og uunnværlig tillegg til mange retter.

En trinnvis oppskrift på soppsaus med et bilde vil fortelle deg om hvordan du kan lage en deilig soppsaus hjemme, hvilke krydder og ekstra ingredienser som trengs. Forresten, du kan velge krydder som du ønsker, det vil si absolutt hva som helst. Så for eksempel vil rød chilipepper fortynne den melkeholdige smaken på retten og gjøre den mer krydret, og paprika vil tilsette søtsaker.

Vi vil steke soppen som er valgt for tilberedning av sausen, og først deretter koke den i en blanding av vann og melk med tilsetning av buljongterninger. Den dype og fyldige smaken av soppsaus vil gjøre det mulig å servere den sammen med ferske frokostblandinger og samtidig skape en ny, enda deiligere rett.

Så uten å kaste bort mer tid på å rant, la oss begynne å lage sjampinjongsaus!

Ingrediensene

• Gulrøtter (1 stk. Gjennomsnitt)
• Sopp etter smak (350 gr)
• Løk (1/2 stk.)
• Olivenolje (3 ss)
• Smør (4 ss)
• Hvetemel (3 ss)
• Vann (1,5 kopper)
• Melk (1,5 kopper)
• Malt svart pepper (etter smak)
• Spiselig salt (etter smak)

Matlagingstrinn

I en kjele eller en liten passende kasserolle, varm den angitte mengden olivenolje. Vask gulrøttene, skrell og gni på det største rivjernet. Skrell og hakk løken fint nok. Stek grønnsaker til de er myke i 5-6 minutter, rør ingrediensene konstant.

Plukk sopp etter din smak. Vanlige champignons, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, er ganske passende.

Skyll soppen, tørk dem og skjær i ikke for tynne tallerkener. Tilsett kuttet i pannen til resten av ingrediensene, bland og stek i ytterligere 6-8 minutter.

Etter den angitte tiden fyller vi den nødvendige mengden vann og melk i en kasserolle med sopp og grønnsaker. Væsken bringes til koke, hvoretter vi tilsetter buljongterninger, salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene grundig, og når kubene er helt oppløst, reduser du varmen.

Ha smøret i en liten bolle, smelt det og tilsett tre ss hvetemel i bollen.

Slå ingrediensene grundig til en tykk, homogen tilstand ved å bruke en mikser.

Tilsett den tilberedte kremede blandingen i kasserollen til soppen med løk og gulrøtter i en tynn sild. Vi justerer tettheten av soppsaus med varm melk om nødvendig. Elt sausen til en homogen, jevn masse, juster med salt og pepper etter din smak, tilsett andre krydder etter ønske.

Vi serverer den ferdige retten både varm og kald som et supplement til sideskålen. Soppsaus er klar.

Vegetabilske gryteretter, pasta, potetmos, frokostblandinger eller kjøttbiff kan bli smakligere og saftigere hvis de suppleres med soppsaus. Vi tilbyr deg et magert alternativ for å tilberede champignonsaus, som alltid kan endres avhengig av smakspreferanser og evner.

Soppsaus blir kokt i vann. Hvis ønskelig, kan du bytte den ut med kyllingbestand. Noen oppskrifter tilfører krem \u200b\u200beller melk for å gi et melkeinnslag. Som fortykningsmiddel for en mer delikat konsistens bruker vi mel, som er stekt i en panne sammen med sopp.

Når det gjelder sopp, er valget ditt, hvorfra du akkurat vil lage saus. Vi bruker champignons, fordi de er tilgjengelige hele året og er trygge for helsen. I tillegg trenger de ikke å stekes på lenge, og dette letter prosessen med å lage en rett.

Smakinfo For det andre: sopp

Ingrediensene

• champignon eller annen sopp - 300 g;
• vann - 1,5-2 ss .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• mel - 2 ss;
• pepper, salt;
• krydder etter soppretter - valgfritt;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage soppsaus med champignons

Hell vegetabilsk olje i en stewpan eller panne. Tilsett hakkede løk og revet eller finhakket gulrøtter. Passer til de er gyldenbrune.

Skjær soppen og send dem til pannen for sauté.

Smak til med salt og pepper. Stek i 5-7 minutter til nesten all væsken har fordampet. På dette stadiet kan du legge til krydder for soppretter, i tillegg til rømme eller krem.

Tilsett mel og bland.

Stek soppen med mel i ca 2 minutter.

Hell i 1,5-2 kopper varmt vann. Ta mengden væske etter eget skjønn. Bland innholdet i pannen grundig slik at det ikke er klumper. Stew under lokket i 5-7 minutter.

Fjern fra varmen og server soppsausen varm.

notat

• Saus kan tilberedes fra tørket skog sopp. For å gjøre dette, fyll dem med vann og la stå i 1,5-2 timer. Kok deretter soppen i ca 1 time. Tøm soppbuljongen i en egen bolle. Kok løken og gulrotsautéen. Bland den med sopp, smak til med salt og pepper. Stek noen minutter. Tilsett mel og soppbuljong. La det småkoke i cirka 15 minutter under lokket.
• For å lage saus av frosne sopper, tine produktet, skyll og la vannet renne av. Ha i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek til væsken fordamper. Tilsett så løk og gulrøtter. Stek noen minutter til de er gyldenbrune. Så kan du legge til krydder, mel og vann. La småkoke i cirka 10 minutter.
• For å tilberede saus fra fersk skog sopp, sorter først produktet. Skyll deretter grundig og rent. Kok opp i en time i saltvann. La væske renne av. Stek i vegetabilsk olje med løk og gulrøtter. Tilsett mel og buljong som soppen ble kokt i. Smak til med salt og pepper. Stew under lokket i 15-20 minutter.
• Når det gjelder østerssjampinjong, kan du koke denne retten fra dem etter samme prinsipp som fra sopp. Den eneste forskjellen vil være tiden for steking av sopp - den vil øke. Løk med gulrøtter tilsettes i dette tilfellet best etter at østerssamplingen er stekt.
• Styrke smaken på sopp, spesielt champignons, vil hjelpe gresshornhornhorn. Den tilsettes i pannen når du syr, og på slutten av kokingen.
• Tilbered sausen en gang umiddelbart før servering slik at den ikke mister sin ideelle smak. Hvis du måtte forlate den, legg den i en glassbeholder med lokk. Oppbevares i kjøleskap i 1-2 dager. Varm opp før bruk.
• Slik at soppsausen ikke blir dekket med en film under avkjøling, kan den oppbevares i vannbad i litt tid før servering.
• Ikke legg til mye krydder i soppretter, for ikke å forstyrre smaken og aromaen av soppen.

Soppsaus er en av de enkleste, men samtidig etterspurte rettene. Denne maten er perfekt til fisk og kjøtt, og til grønnsaker, frokostblandinger eller pasta. Et viktig faktum gjenstår at sausen tilberedes enkelt og de enkleste ingrediensene er nødvendige for dette. For øvrig, det vi lenge har kalt saus i mange land, kalles forøvrig ikke annet enn vanlig saus. Navnet på disse to rettene er forskjellig, men essensen er den samme - begge er designet for å gjøre enhver rett flere titalls ganger mer smakfull, nærende og aromatisk.

Soppsaus er naturlig basert på sopp.. De kan være helt forskjellige, inkludert østerssopp og sopp tilgjengelig hele året, frosne og tørkede sopp. Soppsaus lages vanligvis på sopp, grønnsak eller kyllingbuljong, krem, rømme, melk eller vanlig vann. Rømme gjør smaken på parabolen mer intens, med en behagelig surhet; krem gir saus en litt søtere smak og gjør den mer luftig. Bruker du rømme og fløte samtidig i saus, så vil smaken på parabolen bli søt og sur. Vegetabilske buljonger og vann brukes til mager saus. I tillegg kan forskjellige produkter legges til vanning: mel, smør eller vegetabilsk olje, ost, løk, egg, hvitløk, pepperrot, tomatpuré, tomater, gulrøtter, greener.

I soppretter blir krydder og krydder med rik smak veldig sjelden lagt for ikke å forstyrre den spesielle sopparomaen. I slike retter spiller sopp en stor rolle, og alle andre ingredienser er designet bare for å utfylle og tone deres smak, og gjøre det enkelt og lite påtrengende.

Hemmeligheter for å lage perfekt soppsaus

Soppsaus vil være et flott tilskudd til mange retter. Potetretter, bakt eller stekt kjøtt, stuede grønnsaker, dampkoteletter er veldig velsmakende med det. Saus serveres godt med pasta, kålruller, blomkål, med den blir de enkleste og mest smakløse rettene deilige retter. Hvis dette er første gang du gjør det, må du være oppmerksom på de nyttige hemmelighetene til erfarne kokker som vet det hvordan lage soppsaus:

Hemmelig nummer 1. For å gjøre sausen tykk tilsettes mel til den, som er stekt i smør til en kremaktig farge dukker opp. Slikt stekt mel gir saus en behagelig nøtteaktig smak, heller enn smak av pasta, som rått mel.

Hemmelig nummer 2. Ikke kjøp tørket sopp for hånden i markedet. I denne formen kan verken soppen i seg selv eller deres kvalitet gjenkjennes. Det er bedre å kjøpe lignende produkter i en pålitelig butikk.

Hemmelig nummer 3. For tilberedning av saus er en stekepanne eller panne med tykk bunn best egnet. Slike retter vil ikke la maten brenne og samtidig skape ideelle forhold for å sy oppvasken.

Hemmelig nummer 4. Saus kan serveres direkte med en sideskål, for eksempel poteter eller helles i spesielle boller og sauser.

Hemmelig nummer 5. Hvis du bruker sopp, så ta litt tørket sopp, kvern i en morter eller i en kaffekvern til mel og tilsett saus. Tørket sopp vil berike smaken på parabolen med sin aroma.

Hemmelig nummer 6. Hvis du velger fersk skog sopp til matlaging saus, skyll og koke dem først, så hakk og stek til de er kokte. Skogsopp sopp bør ikke konsumeres uten forkoking.

Hemmelig nummer 7. Krem før du legger til sausen, bør varmes litt opp slik at de ikke skiver fra høye temperaturer.

Soppsaus er perfekt til pasta, poteter, bokhvete grøt eller sprø ris. I stedet for frosne sopp, kan du bruke ferske, for eksempel champignon eller østerssopp. Sausen får en rikere smak hvis du tilsetter litt hakkede greener på slutten av kokingen.

ingredienser:

• frosne sopp - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• mel - 2 ss;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomatpuré - 1 ss;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - for steking;
• pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar ut soppen fra fryseren, lar tine.
2. Stek så soppen i olje til fukten fordamper.
3. Skrell gulrøtter og løk, finhakk dem.
4. Bland grønnsaker med sopp, la det småkoke i 10 minutter.
5. Stek melet i smør i en egen panne til det er kremet.
6. Hell vann i melet, bland godt til en homogen konsistens, kok opp, kombiner med sopp og grønnsaker.
7. Krydre sausen etter smak med salt, pepper, tilsett tomatpuré, bland. Vi koker til ønsket tetthet og serverer med grønnsaksretter eller frokostblandinger.

Interessant fra nettverket

Denne soppsausen er en gave til mange retter. Tykk, nærende, med en hyggelig hvitløksnot, vil det være et utmerket tilskudd til kjøttretter, kokte poteter, pasta, forskjellige koteletter og stuede grønnsaker. Hvis du ikke har tørket sopp, kan du bruke frosne sopp eller kjøpe vanlig sopp.

ingredienser:

• tørket sopp - 100 g;
• mel - 2 ss;
• soppbuljong - 500 ml;
• smør - 2 ss;
• rømme - 100 ml;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt, pepper;
• hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker soppen grundig, overfører til en kasserolle, fyller med vann (omtrent en liter), la stå i 6 timer.
2. Kok deretter soppen (i samme vann) til de er møre.
3. Vi tar soppen ut av buljongen (vi legger igjen væsken), kuttes i små biter.
4. Smelt smøret i en panne, hell i melet, bland godt, stek til det blir en behagelig gylden farge.
5. Hell i buljongen, kok massen på svak varme i 15 minutter.
6. Stek i revet gulrøtter og finhakket løk i en egen stekepanne, tilsett hakket hvitløk.
7. Vi forskyver grønnsakene i soppsaus, tilsett rømme, salt, pepper. Kok massen og kok opp til ønsket tetthet.
8. Vi lar den ferdige sausen stå på komfyren i 15 minutter, og server deretter til de andre rettene.

Denne sausen kan være både en uavhengig rett, og grunnlaget for tilberedning av andre retter, for eksempel julienne. Passer til nesten enhver tallerken med kylling, kjøtt, fisk og grønnsaker. Hvis tørket sopp ikke er for hånden, bruk rimeligere champignon eller østerssjampinjong. Krem kan erstattes med melk eller rømme, i sistnevnte tilfelle kan mel ekskluderes fra oppskriften.

ingredienser:

• tørket sopp - 100 g;
• krem - 150 ml;
• løk - 2 stk .;
• mel - 2 ss;
• smør - 2 ss;
• salt, pepper, muskatnøtt.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker soppen, fyller med vann, la trekke i flere timer.
2. Kok deretter soppen i en stor mengde vann, fjern den fra væsken, avkjøl, kuttet i biter.
3. Vi rengjør løken, skjær dem i terninger, steker dem i forvarmet smør til de er gjennomsiktige og en karakteristisk løklukt dukker opp.
4. Tilsett hakkede sopp i løken, bland, stek i flere minutter.
5. Tilsett melet, bland, hell kremen, smak til med salt, pepper, muskatnøtt. Kok sjøsausen. Hvis konsistensen er for flytende, koker du noen minutter til, så overflødig fuktighet fordamper. I dette tilfellet må du ikke dekke pannen med lokk.
6. Server til en hvilken som helst sideskål eller som tilsetningsstoff til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter.

Nå vet du hvordan du koker soppsaus i henhold til oppskriften med et bilde. Bon appetitt!

For soppelskere er selvfølgelig retter fra porcini-sopp de deiligste, mest ønskede, fordi sopp regnes som en av de beste soppene. Selv om du har veldig få sopp, og så kan du lage noe deilig fra dem - for eksempel saus.

Å tilberede en saus med porcini-sopp er veldig enkelt: vi trenger bare å steke soppen med løk, så småkoke litt i fløte, og på slutten er det bare å hogge massen med en blender. Server denne sausen kan være pasta, spredt på brød, bruk den som basis for smørbrød, kanapeer, tartlets. Og sjampinøsausen laget av porcini-sopp med krem \u200b\u200ber selvfølgelig perfekt til melboller med potetfyll, potetmos, pommes frites og andre potetretter.

For å tilberede soppsaus fra porcini-sopp med krem, trenger du veldig få ingredienser - ikke overskygge den fantastiske smaken og aromaen av soppen. Vi vil sortere gjennom sopp, vi vil fjerne skogrester.

Skjær i små terninger.

Vi klipper også løken for steking mellomstore.

Løs opp smør i en stekepanne, sett løk, sett på bål.

Tilsett øyeblikkelig sopp til løken. Rør om, stek til de er litt brunlige.

Tilsett masse krem. Du kan ta mer krem \u200b\u200benn spesifisert i oppskriften, da blir det mindre sopp i sausen, og mer væske. Dermed kan du justere antall porsjoner, hvis det er få sopp, og sausen må tilberedes for et større antall porsjoner. Jeg har 30 prosent krem, jeg vil legge til ytterligere 120 ml vann (noe av vannet vil fordampe). Du kan bruke krem \u200b\u200bmed lavere fettinnhold, da trenger du ikke tilsette vann, og ta mer krem.

Tilsett salt etter smak etter smak, pepper, la det småkoke under lokket på svak varme i ca 10 minutter. Tilsett hakket dill.

Neste, slip massen til en saus tilstand med en blender. Du kan kverne til en homogen masse, du kan også lage en saus der soppstykker vil merkes. Velsmakende i alle former, i dag gjør jeg det andre alternativet.

Soppsaus av porcini-sopp med krem \u200b\u200ber klar. Vi bruker soppsaus til det tiltenkte formål.