Vegetabilsk lapskaus er en av de mest sunne rettene. Den har mye vitaminer og andre stoffer som kroppen trenger, og få kalorier. Den kan serveres som en side rett eller som en uavhengig rett. Vegetabilsk lapskaus anbefales for hyppig inkludering i kostholdet for de som ønsker å opprettholde en slank figur. Den kan spises i faste, og vegetarianere nekter ikke det. Samtidig foretrekker mange husmødre å lage grønnsakstuing med sopp. De påvirker praktisk talt ikke energiverdien til parabolen, men gjør den mer tilfredsstillende. I tillegg, med sopp, får vegetabilsk lapskaus en enda mer forførende aroma, og smaken blir mer interessant og rik.

Matlagingsfunksjoner

Med tilsynelatende enkelhet har matlaging av grønnsaksgryte med sopp sine egne spesifikke funksjoner. Hvis du ikke kjenner dem, kan resultatet være uforutsigbart. Det er mulig at du ikke får en appetittvekkende tallerken, men en formløs masse som ingen vil spise.

• Alle grønnsaker har en annen struktur. Noen av dem lager veldig raskt, andre trenger mer tid. For noen er huden delikat, og den trenger ikke å fjernes, for andre forblir den stiv og kan feste seg til ganen, noe som gjør spising ubehagelig - de blir rengjort før du steker. Av denne grunn, for å tilberede en deilig grønnsakstuing, må to punkter tas med i betraktningen: rekkefølgen produktene legges i og riktigheten av den foreløpige behandlingen.
• Rekkefølgen for produktene som er bokmerke er nesten alltid beskrevet i oppskrifter. Hvis det av en eller annen grunn ikke er indikert, bør du vite at de første som legger faste grønnsaker (kål, poteter, gulrøtter), de siste som har en mer delikat struktur (zucchini, aubergine). Hvis du forhåndssteker grønnsakene hver for seg, kan du legge dem samtidig eller nesten samtidig.
• Hvis grønnsaker og sopp er ferdigstekt og først deretter stuet, vil parabolen vise seg å være mer smakfull, men mer næringsrik.
• Auberginer trenger den mest grundige tilberedningen av alle grønnsaker. Fakta er at de inneholder skadelig solanin, noe som gir "blå" bitterhet. Du kan fjerne den med salt. For dette blir auberginene renset, kuttet, hellet med saltvann i omtrent en halv time, hvoretter de vaskes grundig og tørkes. Du kan klare deg uten vann ved bare å salte auberginen, og deretter vaske og fjerne overflødig fuktighet med papirhåndklær.
• Zucchini rengjøres bare hvis de er store. Da er det også nødvendig å trekke ut frø fra dem.
• Tomater skal også skrelles. Det er en måte å enkelt skrelle dem uten å skade kjøttet. For dette gjøres et korsformet snitt på siden motsatt pedunkel. Så dyppes tomatene i kokende vann. Etter et par minutter fjernes de med en slisset skje og avkjøles. Så gjenstår det å trekke hjørnene i huden i området med snittet, og det vil bli fjernet, som kronbladene til en blomst.
• For å tilberede grønnsakstuing med sopp, må du huske at mange av dem også trenger forbehandling. Et unntak fra denne regelen er porcini-sopp og champignon. Av denne grunn bruker elskerinner dem ofte til gryteretter.

Vegetabilsk lapskaus med sopp kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Derfor kan koketeknologien variere litt avhengig av hvilken oppskrift du har valgt.

Vegetabilsk lapskaus med sopp og kål

• champignons - 0,3 kg;
• hvitkål - 0,6 kg;
• løk - 100 g;
• søt pepper - 0,2 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• tomater - 0,3 kg;
• salt, pepper - etter smak;

Tilberedningsmetode:

• Vask soppen, klapp tørr og skjær i tynne tallerkener.
• Skrell løken og skjær i tynne halvringer.
• Vask kålen. De øvre bladene på henne er vanligvis trege, så det er bedre å fjerne dem. Etter dette hakker du kålen med et lite strå.
• Skrell gulrøttene, rasp den på et grovt rivjern.
• Etter å ha kuttet på dem, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter. Overfør dem til en bolle med kaldt vann. Etter noen minutter, fjern den fra vannet og rengjør. Skjær massen i små terninger.
• Vask pepper, skjær stilken. Fjern frø fra pepper, skjær det i kvart ringer.
• Varm olje i en kjele. Ha sopp og løk i den, stek til nesten all væske som frigjøres fra soppen fordamper fra pannen.
• Varm en ny porsjon olje i en gryte. Husk kålen med hendene slik at den gir saften, og legg den i gryten. Sett gulrøtter der. Stek kålen i 10 minutter under omrøring så den ikke brenner seg.
• Tilsett pepper, fortsett å steke grønnsaker i ytterligere 5 minutter.
• Kombiner grønnsaker med sopp og tomater, salt og pepper. Reduser varmen og la småkoke småkoke med sopp i 20-30 minutter, avhengig av om du har en ung kål eller allerede er moden.

Dryss med hakkede urter før servering. Den kan serveres på den andre eller brukes som en side rett til kjøttretter eller pølser.

Potte grønnsakstuing med sopp og poteter

• poteter - 0,5 kg;
• porcini sopp - 0,2 kg;
• zucchini - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• malt paprika - 5 g;
• salt, pepper, urter - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• ost (valgfritt) - 50 g;
• rømme - 100 ml;
• tomatsaft - 0,2 l.

Tilberedningsmetode:

• Skrell potetene og skjær dem i mellomstore terninger, omtrent en centimeter eller litt til.
• Skrell gulrøttene og skjær i sirkler. Hvis gulrøttene er store, er det lurt å skjære den i halvsirkler eller til og med kvart sirkler.
• Vask soppen, tørk, skjær den i små terninger.
• Finhakk hvitløken eller knus den med en spesiell presse.
• Hakk greenene med en kniv.
• Vask zucchini og skjær i terninger omtrent like store som potetene.
• Varm olje i en kjele. Brun poteter, gulrøtter, courgette vekselvis i den.
• Stek soppen i en egen panne til de er halvkokte.
• Bland sopp med grønnsaker, salt, pepper og malt paprika. Fyll pottene med denne blandingen.
• Hell litt tomatsaft eller tomatpuré fortynnet i vann i hver gryte.
• Smør grønnsakene med rømme.
• Legg grytene på en stekeplate og sett dem i ovnen.
• Forvarm ovnen til 180 grader, og stek den i grønnsaksgryterett med porcini-sopp og poteter i 40 minutter.
• Ta ut pottene, dryss innholdet med urter og hvitløk. Dryss eventuelt med hakket ost.
• Sett pottene tilbake i ovnen og fortsett å steke gryteretten i ytterligere 10 minutter.

Smaken og aromaen av grønnsakstuing med porcini-sopp og poteter tilberedt i potter vil sannsynligvis ikke forlate noen likegyldige.

Vegetabilsk lapskaus med sopp og aubergine

• aubergine - 0,5 kg;
• champignons - 0,25 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• tomatsaft - 0,3 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt og krydder etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Skrell, kutt tilstrekkelig store terninger og bløt auberginen i saltet vann. Skyll og tørk med servietter.
• Vask pepper, skjær den i 4 biter langs, fjern frøene sammen med stilken. Skjær pepper i kvartaler av ringene, ikke for tynne.
• Skrell løken, skjær den i tynne halvringer.
• Vask sopp, tørk, kutt i tynne tallerkener.
• Finhakk hvitløken med en kniv.
• Varm olje i en dyp stekepanne, ha løk og sopp i. Stek til væsken som frigjøres fra soppen fordamper.
• Tilsett auberginen. Stek dem i 7–8 minutter med sopp.
• Tilsett pepper, salt, krydder, hvitløk. Hell i tomatsaft.
• Stew grønnsaker med sopp i en halv time over svak varme.

Du vil helt sikkert like kombinasjonen av sopp og aubergine: de er i perfekt harmoni med hverandre. Server denne lapskausen med poteter, ris eller hver for seg. Den kompletterer perfekt kjøttrett, men velsmakende i seg selv.

Vegetabilsk lapskaus med sopp er en hjertelig, men samtidig ganske lett og sunn rett. Det kan spises selv av de som følger en diett.

beskrivelse

Vegetabilsk lapskaus med sopp, som vi vil lage mat i denne oppskriften, skiller seg ut i at den i tillegg til den tradisjonelle potet og courgette til denne retten også kombinerer flere sopptyper. Denne gryteretten er ikke en klassiker. Men hvor mange tilberedningsmuligheter er det i prinsippet i dag? Bare teller ikke. Og ingen forbød å eksperimentere.

Siden kombinasjonen av sopp og poteter er ganske kjent, vil vi legge til zucchini til dem. Krydder legger vekt på grønnsakens dyder. Selve soppen er veldig velsmakende, både stekt og stuet. Poteter vil gi metthetsfølelse til retten. Og alt sammen er dette grønnsakstuing perfekt som en lett middag eller lunsj. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme, spesielt hvis du bruker vår trinnvise matlagingsoppskrift med et bilde.

Ha en fin og rask matlaging!

Ingrediensene

• 
     (1 stk.)
• 
     (3 stk.)
• 
     (8 stk.)
• 
     (200 g)
• 
     (50 g)
• 
     (50 ml)
• 
     (150 ml)
• 
     Sopp krydder
     (etter smak)
• 
     (etter smak)

Matlagingstrinn

Forbered først potetene. For å gjøre dette, vask knollene forsiktig under rennende vann og skrell dem. Vi legger den i en dyp panne og tilsetter vann. Stek over middels varme. Vask og rengjør vår eneste zucchini, skjær den i små terninger. Gulroten min, skrell, gni på et grovt rivjern. Skrell løken og hakk den fint nok. Varm oljen i en stekepanne med tett bunn og tilsett alle hakkede grønnsaker.



Bland alle ingrediensene grundig i en panne, stek til courgette er kokt. Det tar omtrent 10 minutter.



Tørket sopp må være gjennomvåt før koking. For å gjøre dette, hell dem i en bolle og fyll med vann i 60 minutter. Tøm vannet, vask soppen igjen. Skjær i store biter og send til grønnsaker i en panne.



Jeg vasker ikke champignonene, men bare skreller hattene av. Skjær i omtrent de samme skivene som tørket sopp. Legg i pannen.



Rør grønnsakene i en panne, fortsett å steke i ytterligere 10 minutter over middels varme, mens du rører konstant.



Når de kokte potetene er avkjølt, kutt de i store biter. Hvis du klargjorde knoller i uniformene sine, så blir vi først kvitt skallet.  Legg potetene i grønnsakene. Hell tomatsaft og krydder i pannen, bland alt grundig. Salt etter smak. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter til det er kokt.



Vi serverer den ferdige retten og serverer den til bordet. Vegetabilsk lapskaus med sopp, courgette og poteter er klar.



Bon appetitt!

Før du begynner å tilberede grønnsakstuing med sopp og poteter, foreslår jeg å finne ut hva slags rett det egentlig er, og hvilke funksjoner ved tilberedningen i oppskrifter fra forskjellige land.

Stew er en rett som kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter. Det kan være biter av flere typer kjøtt, fjærkre, fisk, sopp eller grønnsaker. Hovedbetingelsen for tilberedning av lapskaus er at alle ingrediensene først må stekes og deretter stues sammen.

I nasjonale retter fra forskjellige land er det en spesiell oppskrift på denne retten. Så i Sveits er hovedkomponentene kalvekjøtt og sopp, som først blir stekt i en panne og deretter stuet i tung krem. Irsk lapskaus er en av landets mest populære tradisjonelle retter. Komponentene i den klassiske oppskriften er lam, poteter og løk. Grønnsaker kuttes i relativt store biter, og kjøtt kuttes i mindre biter. Stev alle ingrediensene sammen over svak varme i omtrent en time, hell de med vann. I Tyskland, som hos oss, lages lapskaus av hva som helst. Det kan være grønnsaker (fra poteter, gulrøtter, forskjellige typer kål); med tilsetning av bønner (inkludert belgfrukter), erter, linser; med røkt pølser og kjøtt; noen ganger til og med med brød, pasta og frokostblandinger.

I post-sovjetiske land er grønnsakstuing med sopp utbredt og veldig populær, oppskriften jeg siterer nedenfor og foreslår matlaging nå! Til den angitte listen over produkter, hvis ønskelig, kan du legge til blå aubergine eller erstatte den med zucchini. Begge vinn-vinn-alternativene - avhengig av hva du foretrekker, velg ett.

Viktige ingredienser:

• 500 g zucchini
• 500 g poteter
• 300 g sopp (champignon)
• 200 g søt pepper
• 200 g løk
• 100 g tomater (kan erstattes med tomatpuré)
• 1 fedd hvitløk
• friske urter - persille og dill
• salt etter smak
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode

Vask alle grønnsakene grundig. Skrell potetene, kuttet i strimler eller terninger, med en side på ca 2-3 cm.

Slip zucchini på samme måte.

Skjær frøboksen fra søt pepper, skjær i strimler.

Skrell gulrøttene, kuttet i terninger, ringer eller rist på et grovt rivjern - som du ønsker. Skrell løken og form en halvringene med en kniv. Skjær soppen aksialt i 2-4 deler, avhengig av størrelse.

Hell vegetabilsk olje i pannen, legg løken i den, stek lett (2-3 minutter). Tilsett sopp og stek til alt vannet har fordampet, mens du rører innimellom.

Vegetabilsk lapskaus - en deilig sommerrett. Så snart courgette-sesongen begynner, krever min familie bare at de skal lage gryterett. I dag la jeg champignons til komposisjonen, og jeg likte denne kombinasjonen enda mer enn uten dem. Generelt sett kan sammensetningen av grønnsaker variere og smaken, selvfølgelig, avhengig av valg av grønnsaker, vil også være forskjellig.

For å tilberede min versjon av lapskaus brukte jeg frosne champignoner, hakkede tomater i min egen juice, zucchini, løk, gulrøtter og bulgarsk rød pepper. Fra krydder tok jeg middelhavsurter og pepperblanding. Vi trenger også salt og solsikkeolje.

Finhakk løken, rasp gulrøttene. Varm opp solsikkeolje i en kjele. Stek løk med gulrøtter til løken er gjennomsiktig. Tilsett terninger paprika og sopp. Du kan prøve å bruke hvilken som helst sopp, nå har vi ingen sopp bortsett fra sopp.

Rør blandingen og la det småkoke i 3 minutter.

Terning av zucchini. Hvis courgette er ung, koker jeg dem direkte med huden.

Tilsett courgette i resten av grønnsakene.

Tilsett tomatene etter et par minutter. Hvis du bruker ferske tomater, dypp dem i kokende vann, avkjøl og fjern skinnet, kutt dem i terninger. Jeg brukte acuchuk-preparatet.

Bland alle grønnsakene og soppen, tilsett en klype sukker, urter, pepperblanding og salt. Rør forsiktig og la det småkoke i 15 minutter, rør innimellom.

Hell tørr sopp med kaldt vann og la stå i minst 4-5 timer, og helst natt.

Vask svinekjøttet og skjær i skiver på 3x3 cm. Ha i en panne med solsikkeolje.

Stek svinekjøtt raskt på alle sider over høy varme til de er gyldenbrune. Overfør til panne.

Skrell, vask og hakk store løk og store gulrøtter tilfeldig. Jeg skjær løken i terninger og gulrøttene i sirkler. Legg løk og gulrøtter i kjøttpannen. Hell vann slik at det dekker innholdet i pannen. Dekk pannen. Slå på en liten ild og begynn å sy svinekjøtt.

Tøm vannet som den tørkede soppen var i. Overfør soppen i pannen, hell ferskvann og kok dem i 20-25 minutter. Gå så ut av pannen, hakk og tilsett kjøttet. Hvis du forbereder en lapskaus med champignon, tilsettes forhåndsskrellede, vasket og hakkede champignon på dette stadiet. Hvis du lager mat med fersk skogsopp, må de skrelles (porcini, boletus, smør må rengjøres, og kantareller og honningssopp trenger ikke å rengjøres), vaskes og kokes i vann i 30-35 minutter, deretter hakker du og tilsett kjøttet på dette stadiet. Salt, pepper og fortsett å sy svinekjøtt med sopp, løk og gulrøtter. Totalt kokes kjøttet i 45-50 minutter under lokket.

Når kjøttet er klart, skrell og vask potetene, kutt i skiver, tilsett laurbærblad. Hell vann slik at det ikke dekker potetene helt. I prosessen med å tilberede potetene begynner juice. Dekk pannen.

Etter 25-30 minutter blir potetene myke. Tilsett hakket hvitløk og dill til gryta sammen med kjøtt og sopp.

Rør svinekjøtt, sopp, poteter, løk og gulrøtter med hvitløk og dill.

Appetittvekkende, velsmakende, aromatisk lapskaus med kjøtt og sopp er klar.

Bon appetitt!