Julens historie på de britiske øyer er forankret i den fjerne fortiden, men de moderne tradisjonene for juleferien ble til slutt dannet først på 1800-tallet i den viktorianske tiden. Samtidig ble sjangeren til julefortellingen eller den hellige historien født, som grunnleggeren av regnes som klassikeren i engelsk litteratur Charles Dickens.

Dickens 'juleromaner ble utgitt i fem år (1843 - 1848) i desemberutgavene til hjemmelesningen og året rundt. Deres popularitet var så stor at selve forfatterens navn ble synonymt med vinterferien.
  Gilbert C. Chesterton kalte de hellige historiene "Dickens 'store kampanje til forsvar av julen."

Kjempet for julen kjempet han for en eldgammel europeisk høytid, hedensk og kristen, for en treenighet av mat, drikke og bønn. ” ( essay “Dickens and Christmas”, 1906).

På sidene i historiene hans vises de sanne tradisjonene i det gamle gamle England.

Han så sin egen stue, men forandret seg mye. Veggene og taket var dekket med et rutenett med grøntområder og flauntet med skarlagensrike bær, som om i stuen hadde en hel lund stått på kvelden ...
  I bladene fra kristtorn, misteltein og eføy reflekterte og spilte lyset, som i et utall små speil. Det sprakk i peisen, og brannen brann, og slik at en slik brann, aldri noen vinter, til og med ble mistenkt av den tynne, chillende Cameroe fra Scrooge og Merley. På gulvet lå en høy haug, noe som en trone: kalkuner, gjess, alle slags vilt og dyr, alle slags kjøtt - griser, skinke, arshinpølser, pølser, kjøttdeigpai, plommepuddinger, østersfat, bakte kastanjer, rosenrød epler, saftige appelsiner og pærer, digre “dåps” paier, og for alt dette, slagskåler fulle av aroma ... Den lystige kjempen - satt i sofaen, “på showet”, strekker seg, strekker seg; han hadde noe i hånden som så ut som en "overflødighetshorn," og han løftet den da Scrooge så inn i den halvåpne døren. "
“Hunks Scrooge, Christmas Carol in Prose” (1843)

Skikken med å dekorere huset med kristtorn, misteltein og eføy er blitt bevart siden den førkristne høytiden til vintersolverv. Misteltein de gamle druidiene tilskrev mystiske egenskaper for å bringe lykke til huset, for å drive ut onde ånder og leges fra alle sykdommer. Fra England kom tradisjonen med å kysse under en kvist av misteltein. Et slikt kyss ble betraktet som en harbinger av evig kjærlighet og uunngåelig ekteskap.

Holist, som forblir grønn selv i sterk kulde, fra eldgamle tider tjente som et vinteremblem av håp og glede. I henhold til troen fra de første kristne, var Kristi krone laget av kristtorn og etter at Jesu blod ble utøst, ble bærene i busken røde.
  Eføy var forbundet med udødelighet og behovet for beskyttelse. I den kristne tradisjonen er det et symbol på menneskelig støtte fra høyere makter.

Skikken med å dekorere juletreet dukket opp i England i midten av XIX århundre, og distribusjonen er assosiert med navnet Prince Albert, mannen til Victoria. Det var han som begynte å introdusere aktivt blant fagene til sin kone juletollene i sitt tyske hjemland. Den 12. desember 1848 ble en gravering av The Christmas Tree på Windsor Castle, som viser en kongelig familie nær et juletre, publisert i London Illustrated News. En ny skikk slo raskt rot i alle samfunnslag.

Et annet av ritualene til engelsk jul - brennende i peisen jule logg  (julelogg). Navnet kommer fra Yule - den hedenske festivalen i vintersolverv. Tømmerstokkene var dekorert med kranser, drysset med cider eller ale og drysset med mel. Den seremonielle Yule-loggen brant hele natten og ble deretter ulmet i de neste 12 dagene.
  Men den mest etterlengtede hendelsen av ferien var en gallamiddag. Stekt gås eller kalkun var også tradisjonell mat.

Skikken med å servere en gås til et julebord dukket opp under Elizabeth I. regjeringstid. Det er en legende om at 1. juledag 1588 fikk Elizabeth den etterlengtede nyheten om nederlaget til den uovervinnelige armadaen til Filip II av Spania. Dronningen ble nettopp forsterket med en stekt gås og syntes dette var et gunstig tegn. Ved spesiell dekret ble den stekte gåsen utropt til den viktigste juledisken.  Det er interessant at plottet til historien “The Blue Carbuncle” om den neste saken snurrer rett rundt julens gås.

Men å, bordet er satt. Les bønnen. Det er en smertefull pause. Alle holdt pusten, og fru Cratchit, med et kikkende blikk over bladet av en stekkniv, forberedte seg på å stikke den inn i fuglekisten. Da kniven ble presset, og saften sprutet, og det etterlengtede kjøttdeig åpnet blikket, feide et enstemmig sukk over gleden over bordet, og til og med Lille Tim, ansporet av de yngre Cratchits, banket på bordet med en knivhåndtak og pepet svakt: "Hurra!"
  Nei, det har aldri vært en slik gås i verden! Bob uttalte sterkt at han aldri ville tro at et annet sted en så fantastisk utstoppet gås kunne bli funnet! Alle kjempet med entusiasme for sin saftighet og aroma, så vel som dens størrelse og billighet. Med tilsetning av eplemos og potetmos var det nok til middag for hele familien. ”
Charles Dickens, “Christmas Carol ”

Julegåsoppskrift

ingredienser:
   4-5 kilo gås
   4 sitroner
   3 lommer
   1 ts Kinesisk blanding “5 krydder”
   Små hauger persille, timian og salvie
   3 ss honning
   Salt, pepper

Riv platen med sitroner og lime, bland med to teskjeer fint havsalt, tilsett den kinesiske blandingen av “5 krydder” og pepper (etter smak). Gni gåsen grundig med den resulterende blandingen inne og ute.
  Stuff med avskårne sitrusfrukter og urter. Sy gåsens mage med tråd eller fest med spyd. Sett gåsen i kjøleskapet i flere timer (over natten). Jo eldre gås, jo mer tid - opptil 48 timer.
  Forvarm ovnen til 220C. Legg gåsen på en stekeplate og la den brune. Senk temperaturen til 170 ° C, legg fuglen i en stekespenne (stikkelsbær), hell honning, dryss timian og stek til den er kokt, hell med jevnlig tilsatt juice. Hvis gåsa begynner å brenne, dekk den til med folie. Det er en omtrentlig beregning av gåsenes koketid - 15 minutter for hver 450 g, pluss ytterligere 15 minutter, i tillegg.
  La gåsen "hvile" i minst 30 minutter før servering, dekke med folie. Fettet som frigjøres under steking brukes til matlaging av poteter og grønnsaker.

Og likevel var og er den berømte favoritten til festbordet fortsatt engelsk plommepudding  eller flamme pudding (plommepudding). Ikke den siste rollen i populariseringen ble spilt av de kronede personene. For første gang nevnes flammepudding under regjeringen av Elizabeth I (1533–1603) som en festrett som ikke er relatert til jul. Men allerede i 1640, etter seieren av protestantene, falt pudding under forbudet sammen med alle høytider, som en katolsk tradisjon. Etter restaureringen av monarkiet rehabiliterte Charles II alle høytidene ved å oppheve forbudet. Det er en legende om at flammepudding ble en juledisk i løpet av George I's tid, med kallenavnet Pudding King. I løpet av 1714, under feiringen av jula, ble plommepudding servert på det kongelige bordet og har siden blitt en integrert attributt til julenes kongelige måltider. Puddingens høydepunkt skjedde på midten av 1800-tallet takket være dronning Victoria, som ble et must-have element for en julemiddag i alle samfunnslag.

Det er flere tradisjoner knyttet til å lage flammepudding.
  Pudding bør tilberedes den 25. søndag etter treenigheten av 13 ingredienser, som symboliserte Kristus og disiplene.

Alle familiemedlemmer skal ha lagt hånden til elting av deigen. Under omrøring ble det helt sikkert et ønske. En sølvmynt ble plassert i puddingblandingen for å tiltrekke rikdom, noen ganger en sølv fingerbøl (for nøysomhet) eller et lite anker som symboliserte en trygg havn. Før servering ble pudding rikelig vannet med konjakk eller rom og satt i brann. Siden puddinger kunne lagres i veldig lang tid, ble de frelst i mange familier frem til påske.

den Dickens julesang  atmosfæren av entusiastisk forventning som gikk foran utseendet til flammepudding ble formidlet:

Hvordan puddingen ikke kom gjennom! Hvordan vil den falle fra hverandre når de setter den ut av form! Hvordan de trakk ham av mens de hadde det gøy og snakket en gås! Tross alt kunne noen inntrenger klatre over gjerdet, klatre inn i hagen og stjele puddingen fra bakdøren! Slike antakelser fikk de yngre Cratchits til å dø av frykt. Med andre ord, hvilke skrekk som ikke kom inn i hodet ditt!
  Advarsel! Damp strømmet inn i rommet! Denne puddingen ble tatt ut av kjelen. Det luktet som å vaske! Dette er fra en våt tørke. Nå lukter det i nærheten av en taverna, når en godteributikk er i nærheten, og en vaskeri bor i et nabohus! Vel, selvfølgelig - bær puddingen!
Og så dukket fru Cratchit opp - rød, andpusten, men med et stolt smil i ansiktet og med en pudding på fatet - så uvanlig hardt og sterkt at han mest av alt så ut som en pockmarked kanonkule. Puddingen er oppslukt på alle sider av flammen til en brennende rom og er dekorert med en julekorngren som sitter fast i toppen.
  Å vidunderlig pudding! ”

Christmas Flame Pudding Recipe

ingredienser:
   150 g rips
   150 g rosiner
   150 g hakkede svisker
   175 ml konjakk eller konjakk
   100 g hvetemel
   125 g friske brødsmuler (hvitt brød)
   150 g smør
   150 g sukker
   1 ts malt kanel
   ¼ ts malt nellik
   1 ts bakepulver
   zest av 1 sitron
   3 store egg
   1 middels eple (skrellet og revet)
   2 ss honning

Bland rips, rosiner og svisker med cognac, dekk til med en film og la stå over natten.
  Bland en puddingingrediens i en stor bolle.
  Smør formen pudding grundig til. Overfør puddingmassen i formen, og ramm den tett med en skje. Plasser formen i et vannbad i en større panne fylt med vann. Dekk puddingen ordentlig med pergamentpapir og pakk den tett med folie på toppen og bind dette “dekselet” med en tykk tråd slik at vann ikke kommer tilfeldig inn i formen under koking. Når vannet begynner å koke, skru ned varmen og kok puddingen over svak varme i 5 timer. Sørg for å overvåke vannstanden i en stor panne, og tilsett den konstant.
  Dekk den ferdige puddingen med en tallerken og vend den forsiktig om. Pakk den avkjølte puddingen i pergament og la den ligge på et kjølig, tørt sted i et par uker for aldring (helst en måned). Hver 5-7 dag "mate" puddingen med en skje med konjakk (konjakk), som tidligere har gjort flere punkteringer.
  Før du serverer, varm puddingen, hell konjakk eller rom og sett den i brann.

I "Christmas Song" nevner Dickens den tradisjonelle drikken i juleferien, som fikk oversettelsens navn “Jul gløgg”. I den opprinnelige kilden er det nøyaktige navnet angitt - Smoking Bishop, som oversetter til“dampende biskop". Denne drikken, laget av portvin, rødvin, Sevilla appelsiner (appelsiner) og fedd, var uvanlig populær i det viktorianske England. Et underlig navn er assosiert med en kopp som likner biskopens myrt. I slike boller ble drikken servert på bankettene til laug og universiteter i middelalderen. Det var utallige versjoner av gløgg under det generelle navnet “kirkemenn” - “røykende erkebiskop”, der havn ble erstattet med klarett, “røyke kardinal” med champagne, “røyke pappa” med burgunder og til slutt, “røyke perle” - fra ingefærvin med rosiner .
  De bitre sure Sevilla-appelsinene (appelsinene) gir drikken en pikant smak, men i moderne oppskrifter erstattes de ofte med rimeligere appelsiner og sitroner.

Gløgg “The Smoking Bishop”

ingredienser:
   5 appelsiner
   1 sitron
   ½ kopp sukker
   1 flaske halvtørr rødvin
   1 flaske port
   30 fedd
   Kardemomme, muskat, kanelstenger (etter smak)

Forvarm ovnen til 160C. Vask appelsinene og "pirke" dem med fedd. Legg dem på en stekeplate og stek i ovnen i ca 1 time.
  Overfør til et stort glass eller keramisk bolle. Hell appelsiner med rødvin og tilsett sukker. Lukk bollen og la den sitte på et varmt sted i 12 timer.
  Fjern appelsinene, skjær dem i to og press saften i vinen. Tilsett sitronsaft. Sil vinblandingen i pannen.
  Tilsett port, krydder (du kan søte etter smak) og sett drikken på sakte bål. Ikke koke! Server gløgg med varm, pyntet med appelsinskall, kutt bånd.

Dette er gledelige dager - dager med nåde, vennlighet, tilgivelse. Dette er de eneste dagene i hele kalenderen når mennesker, som om med stilltiende samtykke, fritt åpner hjertene for hverandre og ser i naboene, selv i de fattige og fattige, slike mennesker som seg vandrer langs veien til graven med dem, og ikke noen skapninger av en annen rase, som er passende å gå den andre veien.<…>  Jeg tror at jula bringer meg god og vil gi god, og lenge leve jul! ”
  "A Christmas Carol in Prose," Charles Dickens

God jul til alle!

Britene forkaster lett sin stivhet for å ha det gøy i juleferien. Lei av å feire jul i kjente omgivelser? La oss bli med på det glade engelsk og prøve de tradisjonelle julerettene.

“Engelsk julepudding”

Dette er en tradisjonell oppskrift med en lang historie. Tidligere ble havremel kalt en pudding, der det ble tilsatt brødsmuler, rosiner, mandler og honning. Etter hvert ble oppskriften modifisert og nådde våre dager i en litt oppdatert form. Ideelt sett bør engelsk julepudding tilberedes et par uker før jul, slik at den blir godt tilført i kjøleskapet. Men vi vil ikke komplisere tilberedningsprosessen og gjøre pudding ikke verre enn engelsk.

Du trenger:
Mel - 4,5 kopper
Bakepulver - 4 ts
salt
Kanel - 2 ts
Allspice - 1 ss.
Fedd - halv ts
muskat
Smør - 150 gr.
Rosiner - 1 kopp
Kishmish - 1 glass
Epler - 3 stk.
Valnøtter - 1 kopp
Brunt sukker - 1,5 kopper
Egg - 6 stk.
Kumemelk - 1 kopp
Brød smuldre

forberedelse:
Grunnlaget for julepudding hos britene er tørket frukt og nøtter. Velg derfor nøye disse ingrediensene til desserten din.
For å starte, smør du seks puddingformer med smør. Dryss dem med mel og sett til side, vi trenger ikke dem enda. Kombiner mel med bakepulver, kanel, allehånde, fedd og muskatnøtt i en stor bolle. Tilsett en hvisking salt. I en annen bolle, bland tørket frukt med to spiseskjeer mel. Hell innholdet i en bolle i en annen og bland.

Nå må du myke opp smøret, tilsette sukker, egg, karnemelk i det og slå godt. Bland den flytende blandingen med den tørre blandingen. Tilsett brødkrummen og elt deigen, den skal vise seg å bli elastisk. Legg den i de tilberedte formene, og fyll dem i to. Dekk formene med et ark vokspapir og bind tett med tråd. Du må koke puddinger i et vannbad i seks timer, og tilfører kokende vann med jevne mellomrom. Server med tyttebærsaus eller kremfløte.

Engelskene, før de serverer puddingen, hell rom på den og sette den i brann. Det ser veldig imponerende ut.

“Svinekjøtt på engelsk”

Du trenger ikke å være en profesjonell kokk for å lage mat denne tradisjonelle juledisken. Det er ganske enkelt, men inkluderer uvanlige smakskombinasjoner.

Du trenger:
Svinekjøtt - 1 kg
Epler - 2 stk.
Mynte - 1 ss. l.
Smør - 50 gr.
Rømme - 200 gr.
majones
løk
Salt, pepper
Bacon - 100 gr.
Etretron, timian, spisskummen

forberedelse:

Ta baconet, del det i to deler, legg den ene delen til side. Skjær den andre delen i små biter og dryss over svart pepper, salt, tilsett en spiseskje majones. Vi kuttet svinekjøtt i porsjoner, cirka 250 g hver. hver. Strøk hvert stykke svinekjøtt med en blanding av bacon og majones og sett i kjøleskapet i to timer. Etter at kjøttet er marinert, legg det på en stekeplate, sett i ovnen i 20 minutter. Brun kjøttet til det er gyllent, det skal være saftig, men ikke rosa.

På dette tidspunktet kan du tilberede sausen: smelt smøret i en panne, stek løk, revne epler, stek alt på svak varme. Tilsett rømme, lapskaus med mynteblader, salt, pepper etter smak. Skjær den andre delen av fettet i tynne strimler og legg på en tallerken. Hell litt saus, legg kjøttbiter på den, hell over sausen igjen og pynt med mynte. Dryss retten med krydder (estragon, timian, spisskummen).

Nesten alle feirer jul og gleder seg over hele verden. Hver nasjon legger sin egen spesielle mening i denne høytiden, noe som gjenspeiles i de kulinariske tradisjonene. HELLO.RU forteller at det serveres ved et festlig julebord i Frankrike, Storbritannia, USA, Japan og andre land.

Frankrike

Le Reveillon, også kjent som juletømmer, er en tradisjonell fransk dessert som nesten alltid serveres med champagne. I utseende ser det ut som en falt tømmerstokk, drysset med "snø" fra pulverisert sukker, rundt hvilken marengs sopp "vokser".

Julen "logg"

Som hovedrett serveres en stekt gås fylt med kastanjer eller kalkun, eller bare stekt eller bakt i hvitvin, på julebordet. Også på jul skjemmer franskmenn seg med herligheter: foie gras (gåse leverpate), østers (både fersk og saltet eller røkt), og det serveres oster til dessert.

Storbritannia

Tradisjonell engelsk julemat er pudding og fylt kalkun med en grønnsakssidé og stikkelsbærsaus. Pudding (plommepudding) er laget av brødsmuler, mel, smult, rosiner, egg og forskjellige krydder. Den mest påfallende detaljene i denne oppskriften er at pudding helles med rom, settes på brann og settes på et bord og brennes før servering.

Julepudding

I Skottland, Irland og Wales er det vanlig å servere stekt svinekjøtt eller lam, så vel som bakt gås, svart pudding til julemiddag. Og drikk all sherry og whisky.

Som i mange andre land regnes fylt kalkun som en tradisjonell rett i Amerika. Kalkunen er bare ikke fylt med brød, ost, svisker, hvitløk, bønner, sopp, epler, kål. I tillegg serveres potetmos, kokt mais og rosenkål eller brokkoli med kalkun. Kokt kalkun serveres ofte med tyttebærsaus. En juleegg-cocktail serveres også. Dette er en søt drink basert på rå egg og melk.

Japan

Under påvirkning av Vesten begynte også Japan å feire jul. Riktignok er det japanske festbordet veldig forskjellig fra de tradisjonelle rettene i Europa og Amerika. Så ferien er ikke komplett uten kalde forretter "o-sich-riori" - kalde bønner med ris, riskaker, syltede og friske grønnsaker. De serverer også mat som ifølge japanerne gir lykke: tang gir glede, stekte kastanjer - suksess, forretning, erter og bønner - helse, kokt fisk - trygghet, godt humør, sildekaviar - en lykkelig familie, mange barn. Måltidet er veldig behersket uten overdreven moro og alkohol, noe som er ganske naturlig for dette landet.

Japanske julekaker

Østerrike

I Østerrike blir ikke gås, and, kylling og kalkunretter lagt på julebordet på grunn av gammel overtro. De vurderer at det er umulig å spise en fugl denne kvelden - lykken vil fly vekk. I stedet serverer østerrikerne en rekke melretter. På julaften la de brød på bordet, som symboliserer foreningen til familien og klanen. Her tilberedes også forskjellige deigprodukter med fylling: søt, sur, uten fylling osv. Under det generelle navnet Krapfen, samt eplestrudel.

Østerriksk eplestrudel

Følgende kan serveres på julemiddagen: tradisjonell Bachlkoch-grøt, som kokes i melk og helles med smør og honning; Mettensuppe (sterk buljong); pølser; svinekjøtt og storfekjøtt med pepperrot og sur kål; Wiener Schnitzel; fiskeretter (karpe).

Spania

I Spania har vintreet lenge blitt betraktet som et symbol på overflod og en lykkelig familieeld. Det er ikke overraskende at spanjolene med en klokke ved midnatt spiser tolv druer - i henhold til antall klokkeslag - og gir 12 ønsker.

I følge tradisjonen er det festlige bord her i landet som sprekker av kjøttretter: stekt lam, kalkun, melkegris, røkt pølse og skinke. For de første i julen serveres muslinger og andre sjømatsupper. Alt dette vaskes med sherry. Til dessert serverer de: mandelsuppe, honningnøtt halva (turron), melk risgrøt, etc. Spesielle seremonielle kaker spises også.

Tradisjonell spansk turron

Tyskland

I Tyskland regnes stekt karpe eller syltet sild som en tradisjonell rett på julaften, og stekt gås med epler eller svinekjøtt med surkål serveres til jul. En tallerken dekorert med epler, nøtter, rosiner og paier er også et must. Også her er det sin egen symbolikk: et eple er frukten av kunnskapen om godt og ondt, nøtter med deres harde skall og smakfulle kjerne symboliserer livets hemmeligheter og vanskeligheter. I Tyskland sier de: "Gud ga nøtten, og mennesket må knekke det."

Spesielle ritualkaker

Italia

Permanente julemåltider inkluderer grillet kjøtt, diverse italienske snacks, pasta og vin. Druer og nøtter fungerer som symboler på helse, levetid, velvære på festbordet, som i Spania og Tyskland. De legger spesiell vekt på kjøttretter, de foretrekker å koke svinebeinet (zampone) - det kokes i en pose lær på baksiden av svinebeinet, holder formen, samt svinekjøttpølse (kotekino), den stekes i minst to timer og serveres varm.

Tradisjonell italiensk pølse - kotekino

I land der julen feires i dag (1. juledag)  , høydepunktet av dagen er en flott julemiddag (Julelunsj)  der hele familien samles. Noen ganger kommer individuelle familiemedlemmer til og med fra andre land - juletradisjonene i familien er så sterke.

I mange århundrer hadde alle innbyggerne på de britiske øyer en spesiell flammende grøtgrøt til jul. (Plum-grøt)  tilberedt på kjøttkraft, brødsmuler, rosiner, mandler, svisker og honning ble også lagt til det og serverte veldig varmt på bordet. Grøt ble tilberedt i store kobberpotter noen uker før jul av hele familien. Når du lagde mat, ønsket hvert medlem av familien et ønske. 4 gjenstander ble satt i grøten: mynt, fingerbøl, knapp og ring. Senere, når grøten ble spist, hadde hver gjenstand som ble funnet i puddingen sin egen betydning. Mynt betyr rikdom på det nye året, en knapp betyr en ungkarliv, en fingerbøl for en jente betyr et ugift liv, en ring betyr ekteskap (ekteskap).

I løpet av det XVIII århundre. flamme grøt blir gradvis erstattet av flamme pudding (Plum-pudding)  , og i midten av XIX århundre. sistnevnte blir hovedretten på julebordet. Plommepudding er laget av brødsmuler med tilsetning av forskjellige krydder, frukt, før servering, er den doused med rom og tent. Og det gjenstår fortsatt å være vanlig at britene gjemmer små sølvmynter og smykker i julepudding - “for lykke til”.

  Ved begynnelsen av 1900-tallet Julen har blitt en familieferie, og når det gjelder de nasjonale britiske tradisjonene, har mange av dem holdt seg uendret til i dag.

Tradisjonelle juleretter i England er bakt kalkun med poteter (stekt kalkun og potet) 🍗,

søt kake fylt (kjøttdeig) 🎂,

tradisjonell julepudding (Julepudding)   🎂og julefruktkake (Julekake) .🎂

Eggnog er populær blant drinker ( eggnog   - en drink basert på bankede egg med tilsetning av melk, konjakk eller rom, sukker, krydder; servert varm eller kald)

🍹 slag ( punsj   - varm eller kald drikke laget av sterk brennevin eller vin, fruktjuice og krydder),

Ull gløgg ( gløgg ),

🍹 cider ( sider ),

🍹 smørromsdrikk ( varm smurt rum-røren   - Røren med mye smør er blandet med is og krydder og frosset. Deretter legger de en ball av denne blandingen i et glass, tilfører en del rom og tilsett varmt vann, rør godt) 🍹.

  I Skottland bakes det til nyttårsbordet en rund shortbread-kake, som klemmes rundt kantene, dekorert med mandler tilberedt i sukker, nøtter, sukker og marsipanfigurer, søtsaker. Hvert år blir et enormt antall slike kaker sendt til alle hjørner av kloden til skotter som er langt hjemmefra. Som dekorasjoner på høytidskaken påføres nasjonale emblemer - et skotsk kors, lyng, fingre krysset over havet, fjellterreng, etc.

Britene forkaster lett sin stivhet for å ha det gøy i juleferien. Lei av å feire jul i kjente omgivelser? La oss bli med på det glade engelsk og prøve de tradisjonelle julerettene.

“Engelsk julepudding”

Dette er en tradisjonell oppskrift med en lang historie. Tidligere ble havremel kalt en pudding, der det ble tilsatt brødsmuler, rosiner, mandler og honning. Etter hvert ble oppskriften modifisert og nådde våre dager i en litt oppdatert form. Ideelt sett bør engelsk julepudding tilberedes et par uker før jul, slik at den blir godt tilført i kjøleskapet. Men vi vil ikke komplisere tilberedningsprosessen og gjøre pudding ikke verre enn engelsk.

Du trenger:
Mel - 4,5 kopper
Bakepulver - 4 ts
salt
Kanel - 2 ts
Allspice - 1 ss.
Fedd - halv ts
muskat
Smør - 150 gr.
Rosiner - 1 kopp
Kishmish - 1 glass
Epler - 3 stk.
Valnøtter - 1 kopp
Brunt sukker - 1,5 kopper
Egg - 6 stk.
Kumemelk - 1 kopp
Brød smuldre

forberedelse:
Grunnlaget for julepudding hos britene er tørket frukt og nøtter. Velg derfor nøye disse ingrediensene til desserten din.
For å starte, smør du seks puddingformer med smør. Dryss dem med mel og sett til side, vi trenger ikke dem enda. Kombiner mel med bakepulver, kanel, allehånde, fedd og muskatnøtt i en stor bolle. Tilsett en hvisking salt. I en annen bolle, bland tørket frukt med to spiseskjeer mel. Hell innholdet i en bolle i en annen og bland.

Nå må du myke opp smøret, tilsette sukker, egg, karnemelk i det og slå godt. Bland den flytende blandingen med den tørre blandingen. Tilsett brødkrummen og elt deigen, den skal vise seg å bli elastisk. Legg den i de tilberedte formene, og fyll dem i to. Dekk formene med et ark vokspapir og bind tett med tråd. Du må koke puddinger i et vannbad i seks timer, og tilfører kokende vann med jevne mellomrom. Server med tyttebærsaus eller kremfløte.

Engelskene, før de serverer puddingen, hell rom på den og sette den i brann. Det ser veldig imponerende ut.

“Svinekjøtt på engelsk”

Du trenger ikke å være en profesjonell kokk for å lage mat denne tradisjonelle juledisken. Det er ganske enkelt, men inkluderer uvanlige smakskombinasjoner.

Du trenger:
Svinekjøtt - 1 kg
Epler - 2 stk.
Mynte - 1 ss. l.
Smør - 50 gr.
Rømme - 200 gr.
majones
løk
Salt, pepper
Bacon - 100 gr.
Etretron, timian, spisskummen

forberedelse:

Ta baconet, del det i to deler, legg den ene delen til side. Skjær den andre delen i små biter og dryss over svart pepper, salt, tilsett en spiseskje majones. Vi kuttet svinekjøtt i porsjoner, cirka 250 g hver. hver. Strøk hvert stykke svinekjøtt med en blanding av bacon og majones og sett i kjøleskapet i to timer. Etter at kjøttet er marinert, legg det på en stekeplate, sett i ovnen i 20 minutter. Brun kjøttet til det er gyllent, det skal være saftig, men ikke rosa.

På dette tidspunktet kan du tilberede sausen: smelt smøret i en panne, stek løk, revne epler, stek alt på svak varme. Tilsett rømme, lapskaus med mynteblader, salt, pepper etter smak. Skjær den andre delen av fettet i tynne strimler og legg på en tallerken. Hell litt saus, legg kjøttbiter på den, hell over sausen igjen og pynt med mynte. Dryss retten med krydder (estragon, timian, spisskummen).