Deilig kål med tomater for vinteren: gyldne oppskrifter med bilder.
Uten surkål, syltet, saltet kål er det umulig å forestille seg et russisk bord.
Selv våre forfedre gjenopprettet tilførselen av viktig vitamin C nettopp ved hjelp av surkål (sitrusfrukter var ikke tilgjengelige på det tidspunktet av åpenbare årsaker). Akkurat midt på vinteren mister kroppen dette vitaminet, og saftig, sprø, søt og sur kål kommer til unnsetning. Gjærer eller sylter det med tomater, løk, paprika, epler, kan du bli mye mer variert i smak og nyttige egenskaper.
Hver husmor må lære å salte kål om vinteren. Du kan lage kålsuppe, suppe, borscht og lapskaus fra kål tilberedt på høsten, tilberede vinaigretter og salater, bake paier og steke paier. Krydret med duftende solsikkeolje, blandet med tynne løkringer, kan det bli en selvstendig rett. Du kan servere den med kokte poteter, kjøttdeig eller på jakt etter å spise sånn, med brunt brød.
Kål med tomater for vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
Å salte, surre eller sylte kål med tomater til vinteren er mye mer interessant enn å bare gni hakkede blader med salt og gulrøtter. I tillegg til de utvilsomme fordelene, vil dette alternativet med høsting la deg få minst syv til åtte, eller til og med ti til tolv forskjellige smaker av en så tilsynelatende enkel rett.
Kål med tomater for vinteren er ikke så enkel som det ser ut til. Ulike behandlingsmetoder, krydder, urter, krydder, leke med mengden av visse ingredienser kan gi det pikantitet, pungency eller mykhet, forbedre surhet og aroma.
For å forbedre aromaen og smaken på kål med tomater om vinteren, brukes oftest dillfrø, gulrøtter, eddik, løk og hvitløk, pepper og urter. Men hvis du legger til bulgarsk pepper og pepperrot, epler og gjennomvåt tyttebær til arbeidsstykket, vil smaken av kål åpne seg lysere, og retten vil tilegne seg en individualitet. Hvis du tenker på at ikke bare hvithodede, men også fargede, rødhodede Savoy, rosenkål og kålrabi modnes i hagene, blir antall oppskrifter veldig imponerende.
Ulike metoder for behandling av kålhode. Den er hakket, kuttet i store biter i biter, kuttet i firkanter, saltet med et helt kålhode. Tomater tar hele, kuttes i biter, kuttes i ringer. Før salting skal grønnsaker vaskes, renses for stilker, frø og skall. For å avkjøle bokser som er varmforseglet, bør de legges ned under et varmt teppe.
Syltet kål med tomater for vinteren i en krukke
Det enkleste alternativet for høsting av kål med tomater for vinteren vil sikkert bli en av de mest elskede oppskriftene på en nybegynner husmor. Et slikt arbeidsstykke forverres ikke i romforholdene (det kan lett stå under en seng eller i et spiskammer i opptil to år), krever et minimum av ingredienser og klargjøringstid. Ja, og bankene trenger ikke å sterilisere!
ingredienser:
Det gjennomsnittlige hodet av kål;
To kilo tomater;
Tre til fire hvitløkhoder;
Favorittkrydder og laurbærblad;
10-15 erter av krydder;
9 liter vann;
Tre glass sukker;
Et glass grovt eller middels salt.
Tilberedningsmetode:
Skyll bokser godt med brus, men steriliser ikke.
Strimle kål tynt.
Vask tomatene.
Ha nødvendige krydder og hvitløk i glassene, dill om ønskelig.
Legg kål og tomater i lag, starter med kål og avslutt med den.
Forbered saltlaken ved å løse opp sukker og salt i kokende vann og koke i ti minutter. Del saltlaken i to gryter omtrent likt.
Hell glassene med kokende saltlake to ganger, tilsett eddik i saltlaken for tredje gang, hell helt over og kork.
Den andre pannen med saltlake er nødvendig for den tredje siste hellingen for å supplere den manglende mengden væske.
Surkål med tomater for vinteren
Kål med tomater for vinteren kan tilberedes uten eddik. Aromaen til arbeidsstykket vil ikke være skarpt, og friske gulrøtter og hvitløk vil gjøre smaken søt. Den originale utformingen av tomater med hvitløk lar deg bruke dem til å legge ut på bordet som en egen matbit. Surkål vil ikke bare få borsjeten til å smake fantastisk, men den vil også være god med vegetabilsk olje.
ingredienser:
Sen kål;
tomater;
gulrøtter;
Tilberedningsmetode
Finhakk kålen.
Skjær gulrøtter i tynne lange skiver eller hakk på et spesielt rivjern til koreanske gulrøtter.
Rør kålen og gulrøttene.
I tomater må du fjerne festestedet for stilken. Plasser en fedd hvitløk i det resulterende hullet, trykk litt, med en skarp ende innover.
Fyll krukken i lag, vekslende kål med gulrøtter og tomater.
Toppen av krukken skal fylles med kål.
Forbered en saltlake: i en liter kokende vann, oppløs to ss sukker og salt.
Du må gjære kålen i tre til fire dager, og la en krukke ligge i rommet.
Dekk med et nylondeksel og sett i kjøleskap eller kjeller.
Kål med tomater til vinteren "Slavisk saltet med pepperrot"
Saltet kål med tomater for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften tilberedes med dillparaplyer. Hvis du tilfører litt pepperrotrot i glassene under sylting, vil du få en fantastisk duftende rett med en lett bitterhet. Pepperrot er en av grønnsakene som er tradisjonelle for slavisk mat. Den bitre skarpe smaken gir kål og tomater en spesiell friskhet og sprøhet om vinteren. Ingrediensene er indikert vilkårlig, å holde seg til visse proporsjoner er ikke nødvendig.
ingredienser:
Kål (1-2 kålhoder);
Tomater (en kilo eller to);
Halvparten stor pepperrotrot;
Et halvt glass hvitløk (mer eller mindre mulig);
Erter av svart og krydder;
Løvblad (valgfritt);
Blader av kirsebær, rips, pepperrot (valgfritt);
Liter rent drikkevann;
To store skjeer medium eller grovt salt.
Tilberedningsmetode:
Skjær kål i store biter (fire til fem), skjær stilken.
Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kokende vann.
Ha kål og tomater i glass eller en emaljepanne. Hell med varm, men ikke kokende saltlake.
Lukk beholderen med gasbind og lokk på toppen, slik at det får en luftstrøm slik at kål med tomater ikke “kveles”. Et gasbind serviett må med jevne mellomrom skiftes.
Ha en gryte eller krukke i kjelleren, på balkongen, i kjelleren - i kulden.
For at kålen skal gjære perfekt, må du vente minst en måned, og deretter bruke den aktivt. Fakta er at gjæret kål på denne måten med tomater ikke lagres på lenge. Det må konsumeres før vinteren starter.
Kål med tomater til vinteren "Ungarsk Rhapsody"
Løk, tomater, grønn paprika og paprika er et must i tradisjonelt ungarsk mat. Deres selskap likte russisk hvitkål. Oppskrift på kål med tomater til vinteren "ungarske Rhapsody" inneholder ikke vann, så smaken er skarp, søtlig sur.
ingredienser:
Et kilo kål;
To store paprika;
Et kilo tomater;
To mellomstore løk;
Et halvt glass sukker;
Et glass eddik 9%;
Erter av svart og / eller krydder;
To spiseskjeer medium eller grovt salt.
Tilberedningsmetode:
For salting, må du velge saftige, elastiske tomater med en delikat hud. Vask og skjær fruktene i skiver.
Finhakk kålen, skjær stilken.
Berets kuttet i strimler.
Løk kuttet i halve ringer eller ringer.
Grønnsaker skal fjernes i en stor emaljert panne, tung undertrykkelse skal plasseres på toppen og la stå i 12 timer. Som undertrykkelse kan du bruke en vasket stein, en panne med vann med mindre diameter eller en støpejernsvekt, og sette den på en tallerken eller et bord.
Når grønnsakene gir saften, må du tappe den, fjerne den med sukker og eddik, tilsett salt.
Sett saften i pannen, kok opp innholdet på svak varme i 10 minutter, ordne i krukker og kork.
Kål med tomater til vinteren "Original"
Ikke bare vanlig kål kan bli heltinnen i oppskriften. En utmerket vintersnacks kan tilberedes av blomkål med tomater for vinteren. Original søt smak kompletterer perfekt kjøtt- og grønnsaksretter.
ingredienser:
Et kilo blomkål;
Et kilo saftige røde tomater;
En skje sukker;
Halvannen spiseskjeer eddik 9%;
Seks erter pepper;
En skje med karvefrø;
Laurbærblad;
To spiseskjeer grovt salt.
Tilberedningsmetode:
Skrell tomatene og vend til en tykk puré med en sil.
Demonter kålen på hobbyene, hell kaldt vann i en halv time.
Kok kålen i en ny porsjon vann sammen med lavrushka og karvefrø i ikke mer enn fem minutter etter koking.
Krydre tomatpuré med sukker, salt, kok i fem minutter, tilsett deretter eddik og rør om.
Overfør kokte kålblomsterstander i krukker, tilsett juice av revne tomater i nakken og send sterilisering til en gryte med kokende vann.
Steriliser halvliters glass i ti minutter, liter og "syv hundre" - henholdsvis 25 og 35 minutter.
Kål med tomater til vinteren "Pikant"
ingredienser:
Et kilo grønne tomater;
Et kilo tykk kål;
Tre mellomstore løk;
En eller to paprika;
Et halvt glass sukker;
Et glass eddik 9%.
Tilberedningsmetode:
Hakk kålen.
Skjær grønne tomater i tynne skiver.
Pepper kuttet i lange pinner.
Rør alle grønnsakene i en kjele, salt, tilsett sukker og hell eddik. La trekke ut juice.
Ordne grønnsaker i bankene. Juster pakningen fra trepinner lagt på tvers slik at grønnsakene blir dekket med saltlake. Steriliser bankene.
Kål med tomater til vinteren "Winter Dawn"
Kålen, syltet med rødbeter, grønne tomater, gulrøtter, hvitløk og friske urter, er ikke bare veldig velsmakende, sprø, men også fantastisk vakker. Rødbeterjuice gir forrett en vakker rubinfarge, rødbeter og tomater - en delikat original smak.
ingredienser:
Leder av kål;
To små eller en stor rødbeter;
To mellomstore gulrøtter;
Hode av hvitløk;
Et kilo grønne tomater;
Grov steinsalt;
Et halvt glass bordeddik.
Tilberedningsmetode:
Skjær kål i fire deler, kutt stilken. Hakk i ganske store biter.
Overfør kål i et bredt basseng, drysset med salt etter smak, og sett på toppen av undertrykkelse. La stå i en halv time.
Knus kålen litt med hendene etter en halv time og sett den under belastning igjen i 20 minutter.
Gni rødbeter og gulrøtter på et mellomstort eller stort spor.
Kutt greener.
Brett rødbeter, gulrøtter, greener i en skål med kål, bland, mos litt og la igjen være undertrykkelse i en time.
Skjær tomatene i skiver.
Legg tomatskiver, hvitløk, grønnsaker i en krukke i lag, knus dem forsiktig for komprimering.
Tøm den gjenværende saltlaken fra kummen i krukker, hell kålen med kald saltlake (to ss salt per liter vann), hell tre ss eddik 9% under lokket.
Kork, rengjør på et mørkt sted og la stå i romtemperatur i to dager.
Vinterkål med tomater - tips og triks
For å gjære kål med tomater for vinteren, må du velge harde hoder av sene varianter. Løse syltegaffler egner seg ikke: kålen blir for myk.
For vinteren er det bedre å salte kål med tomater med grovt steinsalt. Jodisert salt vil ødelegge saltingen: det vil gjøre kålen myk, "kokt". Standard mengde salt for fremstilling av saltlake er en spiseskje per liter væske. Hvis kålen blir saltet på en tørr måte, det vil si uten saltlake, på grønnsaksjuice, bør saltmengden økes.
Pepperrot og gulrøtter lager kålknase. Hvis du kan nekte en bitter rot, er gulrøtter nødvendig. Hvis du hakker den veldig tynt, vil kålen beholde hvit farge.
Sammen med tomater kan kål syltes med epler, tyttebær, tyttebær, plommer. De gir pikant surhet.
De øverste store arkene som ikke går i sylting trenger ikke å kastes. De må legges på bunnen av gryten eller glassene for sylting, og deretter på toppen av kålen.
Trinn 1: Tilbered kålen.
Skrell et stort kålhode fra de øverste tørkede bladene, skyll, og del deretter i to eller fire like store deler, avhengig av hvordan du foretrekker å skjære, og fjern stubben. Renset og tilberedt på denne måten kan kålhodet bare hakkes med veldig små striper.Trinn 2: Tilbered tomatene.
Tomater, så vel som for annen høsting, skal være modne, tette, uten skader og ødelagte steder. Skyll tomatene ordentlig, tørk dem, fjern forseglingen på kronen og skjær grønnsakene i biter av alle størrelser. Jeg har ofte kiler.
Trinn 3: Tilbered pepper.
For paprika, fjern stilken med frøene. Skyll grønnsaken innvendig og utvendig og skjær den i tynne strimler eller små terninger.
Trinn 4: Forbered gulrøttene.
Skrell gulrøttene, skyll og hakk med et rivjern eller kutt i små terninger, akkurat som pepper.
Trinn 5: Forbered løken.
Skrell løken fra skallet, skyll med kaldt vann og skjær i halve ringer, fjær eller terninger.
Trinn 6: Stew grønnsakene.
La grønnsakene stå sammen før du sy. Det vil si, bland dem i en stor beholder, tilsett salt, kornet sukker, eddik og vegetabilsk olje. Bland godt, bare ikke krøll, og fortsett 40-60 minutter.
Hell grønnsakssalaten i pannen, sett alt på middels varme og kok opp. Så snart grønnsakene koker, reduser du varmen til et minimum, lukk lokket og la det småkoke til 20 minutter. Bare glem ikke å blande dem noen ganger slik at ingenting brenner.
Trinn 7: Bevar kåltomater for vinteren.
Mens grønnsakene sømmer, varm glassene, du trenger ikke å sterilisere dem, du trenger bare å varme dem opp.
Overfør den tilberedte tomat- og kålsalaten i varme glass og lukk lokkene tett. Pakk med et teppe eller kjøkkenhåndklær, snu og la det stå helt avkjølt. Da er alt som alltid. De avkjølte boksene med emnene blir snudd på hodet, upaklet og sendt til å stå på et mørkt sted med andre forsyninger til vinteren.
Trinn 8: Server tomatene med kål.
Tomater med kål, høstet om vinteren, reddet meg mer enn en gang. For det første kan du raskt åpne krukken og legge salaten på bordet som en lett matbit. For det andre kan du legge den til sidedisken for å gjøre det varmere enda smakligere. For det tredje er gjester alltid glade for slike godbiter på festbordet. Og hvem vil nekte en salat med tomat og kål, det er så deilig!
Bon appetitt!
For å smake kan du legge til varm chilipepper i salaten eller krydre tilberedningen med vanlig svart pepper.
Tomater med kål tilberedt for vinteren kan spises dagen etter.
For høsting er det best å velge senkål.
Min svigermor behandler oss alltid med deilige tomater og syltet kålsalat. Det mest interessante er at grønnsaker er fra en boks. I fjor lagde jeg først tomater med kål til vinteren. Det viste seg veldig velsmakende og leksene mine ble godkjent, de sa: "Du vil bare slikke fingrene!" Det er enkelt å tilberede grønnsaker. Oppskriften min med trinnvise bilder vil hjelpe deg med dette. Det er nok å ta gafler med senkål. Tidlig på dette tidspunktet er allerede avgang, og for mykt, men vi trenger en saftig, sprø. Av dette vil være bra. Tomater er røde, modne modne og harde. Antall produkter beregnes per liter.
ingredienser:
- kål - 1/4 kålhode;
- mellomstore tomater - 500 gram;
- kornet sukker - 30 gram;
- 9% eddik - 30 milliliter;
- krydder erter - 6-8 stykker;
- bordsalt - 10 gram;
- gulrøtter - 0,5 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- vann - 1 liter.
Hvordan koke kål med tomater for vinteren
Skrell kålen fra de øverste integumentære bladene og del hodet i to. Hakk halvdelene med pene flis. Jeg gjør dette med en makuleringsmaskin. Fjærene er glatte og vakre. Hvis du ønsker det, kan du hogge et kålhode med en skarp kniv, smaken vil ikke lide av dette. Skrell gulrøttene og riv, bland den med kål.
Sorter tomatene, kast de umodne og skadede. Brukes til juice. Skyll de valgte fruktene og legg i en bred bolle til et lite glass vann.
Mens du gjør tara. Vask glassene med en liten klype natron og legg den under sterilisering for dampsterilisering eller på en annen praktisk måte. Hvis du har en mikrobølgeovn, bruk den. Kok metallhetter i 4-5 minutter. I de avkjølte boksene, nederst, legg en del av kålskivene med gulrøtter, legg pepper og laurbærblad på toppen.
Kondens kålen lett og legg tomatene. Gjenta lagene som begynner med hvitkålspon. Form tykkelsen på hver rad som du ønsker, fordi den ikke bare skal være velsmakende, men også vakker.
Etter at du er ferdig med å legge grønnsaker, hell kokende vann i glassene, dekk til med lokk og la stå i et kvarter. Tøm vegetabilsk sirup, tilsett grovt salt og sukker og kok opp marinaden.
Hell i eddik.
Hell kokte syltede grønnsaker og rull.
Snu boksene, sjekk for lekkasjer og pakk dem opp.
Det er umulig å forestille seg en russisk fest uten kål pickles! Sprø, deilig saftig, søt og sur kål (syltet eller saltet) er så godt, krydret med solsikkeolje, løkringer eller friske urter.
Og det var ikke forgjeves at våre forfedre behandlet seg med kål pickles og pickles, fylle dem med mangel på vitamin C i kroppen (når de ikke visste om eksistensen av sitrusfrukter). høstet kål med tomater til vinteren, med epler, paprika og andre tilsetningsstoffer; men i dette tilfellet vil vi fokusere spesielt på tomatversjonen, som er mye mer interessant enn bare strimlede blader med gulrøtter.
Tomater, forresten, diversifiserer smaken av kålsnacks. Vi kan si at den foreslåtte høstingen nesten er et ferdig halvfabrikat for vinaigrette, borsch eller mager suppe. Selv om det ikke var så enkelt som det ser ut, ble mange husmødre interessert i henne.
De gjentar selvsikker den opprinnelige oppskriften og modifiserte den ved å legge til forskjellige krydder, erstatte typene varmebehandling (koking eller pasteurisering), endre antall startingredienser og antall. Kulinariske "spill" lar deg gi emnet skarphet eller omvendt mykhet, forbedre aroma eller grad av syre ...
Hvilke triks er mulig når du høster kål:
Dillfrø, hvitløk, urter og paprika brukes for å forbedre smaken og aromaen.
Epler, tyttebær, paprika vil bidra til å myke opp for skarp smak.
Vanlig hvitt kan erstattes med Brussel, Savoy og rød, noe som utvider utvalget av oppskrifter ytterligere.
Påvirker måten klargjøring av gafler. De skjæres i biter (større eller mindre), hakkes med sugerør og til og med høstes hele (i tilfelle sylting).
Tomater inn Tomater med kål til vinteren »oppskrifter legg hele, kuttede sirkler eller skiver. De er tappet på forhånd og skrellet (valgfritt).
Deilig kål med tomater for vinteren: sylting
Beisebeising er den enkleste måten å høste grønnsaker på. Det vil sikkert appellere til husholdningene og vil bli en favorittbit i kulda. Denne konserveringen kan lagres i et varmt rom (i et rom under en seng eller i et hjemmekjøkken) og krever et lite sett med ingredienser til matlaging. I tillegg trenger sømbokser ikke å være sterilisert!
Ingredienser til snacks vil være:
1 kålhode,
2 kg tomater
3 hvitløkhoder,
9 liter flaskevann,
Et glass grovt salt
3 dl sukker
Søt pepper,
Tomater med kål til vinteren er et strålende kulinarisk kunstverk. Vi stapper ikke bare kål med tomater i krukken, men vi stapper de pent, så legger vi til salt og låser det i krukker. Et minimum av helt billige ingredienser, og hva kjempegod og skjønn det viser seg!
ingredienser:
- Tomater - 3 kilo;
- kål - 1,5 kilo;
- gulrot er en ting.
For å fylle:
- Vann - 2 liter;
- salt - 4 ss;
- sukker - 2 ss.
Trinnvis oppskrift på tomater med kål til vinteren
- For godt vasket tomater, kutt av "rumpa" og ta ut alt kjøttet med en teskje.
- Tips: Bruk tomatmasse til å lage tomatpuré eller juice! I denne oppskriften vil vi ikke lenger trenge den.
- Hakk kål som på borscht, rasp gulrot på et grovt rivjern.
- Strammet tettingen inn tomatene!
- Legg fylte tomater i en panne. Du kan trygt legge tomater i to eller tre lag.
- Bland kaldt vann i salt vann og sukker.
- Hell tomatene med den resulterende fyllingen, legg undertrykkelse på toppen. Jeg bruker en tallerken og en trel liters krukke med vann.
- Etter tre dager, overfør tomatene i en krukke, sil helningen gjennom gasbind, hell tomatene i krukken, lukk capron lokket og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.
Hermetiserte tomater med kål viser seg å være veldig møre, jeg synes selv det er vanskelig å beskrive smaken, så uvanlig. Men jeg vil fortelle deg med selvtillit, hvis du liker saltede tomater, så vil du bli strålende fornøyd med denne oppskriften.
