Den russiske mannen kan være stolt av oppskriften på denne kalde suppen med full rett. Okroshka er en del av den russiske kulinariske arven, et av de lekreste og mest praktiske kapitlene i det store leksikonet med russiske oppskrifter. I rettferdighet bemerker vi at kalde supper er til stede i kjøkkenet til mange folkeslag, og når du går tom for russiske kokebøker, kan du ta hensyn til gazpacho, tarator, chalop. Men ikke glem at hemmeligheten bak gleden som okroshka gir i varmen ikke er så mye i den kalde serveringen som i det faktum at den russiske, ekte, gammeldagse - den tilberedes på den mest forfriskende drikken i verden - på brødkvass. Og dette er hennes inimitabilitet!

En liten historie med okroshka

Historien om utseendet til okroshka klarte å gjemme seg bak kalesjen i århundrer, selv om den i sin nåværende "kvass" -form oppstod etter historiske standarder for ikke så lenge siden - i midten av XIX-tallet. Og selv om navnet ikke overlater tvil om at i gamle tider var suppe den samme blandingen av smuldrede produkter, er opphavet kontroversielt.

På den ene siden er det en åpenbar direkte stamfar til okroshka - en dårlig tallerken av “tyur” laget av brødbiter, smaksatt med løk og vegetabilsk olje og gjennomvåt i kvass. På den annen side er det en versjon av "innkeeping" -opphavet til okroshka: på 1800-tallet begynte tavernaene å "fordule" tilskjæringen av kokt kjøtt og corned beef med kvass, pepperrot og grønnsaker.
  Dermed viser seg spørsmålet om fødselen av kaldt kjøttgryte på kvass å være retorisk - begynte de å legge kjøtt til kvassen med brødskiver, eller tvert imot, begynte de å fylle det med kvass ...

Uten feil kan vi si følgende: Selv før utseendet på okroshka, var det en lignende mager suppe med den, deretter enten supplert med en kjøtt- og fiskekomponent (samt grønnsaker og rotgrønnsaker, som begynte å bli dyrket senere), eller som ble en ide for utseendet til en lignende kjøttrett.

I dag er okroshka mer mangfoldig:

• for det første ble den blandet med ideologisk lignende orientalske supper på surmelkprodukter;
• for det andre kan produkter som ikke var kjent på tidspunktet for utseendet, for eksempel brus, brukes som base;
• for det tredje dukket kokt pølse fra industriell produksjon frem, og med den enkleste, kan man til og med si, primitiv, okroshka.

Sammensetningen av okroshka

  Metamorfoser som skjedde med okroshka i løpet av dens eksistens, har ført til at det ikke er igjen en eneste obligatorisk ingrediens i den. Populære retter har ofte mange varianter, men hvis du ikke kan lage pilaf uten ris og en svampekake uten egg, kan du enkelt finne to okroshki som ikke vil ha noen ingredienser.
  Gitt dette, i forhold til okroshka er det mer hensiktsmessig å snakke ikke om hver spesifikke ingrediens, men om gruppene deres, under hensyntagen til produkternes utskiftbarhet.

Flytende base:
  I den klassiske versjonen - dette er kvass, og ikke bare noen, men lett brødkvass (eller bare surt - søt drikke fra flasker vil ikke fungere). Videre, i rekkefølge av økende eksotisitet - myse, kefir, surgjort vann med rømme eller majones, mineralvann, ayran, koumiss, yoghurt, syrlige bærbuljonger, øl, brut, kombucha.

Kjøtt delen:
  Svinekjøtt, storfekjøtt, fjørfe eller hodgepodge fra forskjellige typer kjøtt. Kjøttet kan kokes, stekes, røykes. I gamle oppskrifter er brusk kokt til mykhet også velkommen.

Et mer moderne alternativ er kokt eller røkt pølse, pølser, skinke.
  Hvis vi sammenligner ingrediensene, er kjøtt å foretrekke fremfor smak - suppe med den er mer alvorlig, solid og enda mer edel. I tillegg er tilstedeværelsen av pølse i en rett nesten det aller første argumentet fra motstandere om bruken av okroshka - på grunn av pølsa kalles den "Olivier med kvass."

I stedet for kjøtt, kan fisk eller sjømat brukes.   - kamskjell, blekksprut, reker. Hvis de setter fisk, velger de varianter uten små bein - torsk, stør, stellurstur (og bruker bare filet).

Okroshka med laks

grønnsaker

Grønnsaker til okroshka - dette er den delen som alt er mer eller mindre tydelig med:

1 - agurk. Det finnes i 90% av oppskriftene, oftest i fersk form, noen ganger sylteagurk, og noen ganger begge deler, tilsettes.
  2 - kokte poteter. Den brukes ikke så ofte som agurker (det er til og med et helt samfunn av elskere av okroshka som brått forsvarer oppskrifter uten å legge til poteter). Noen ganger blir poteter ikke lagt i selve suppen, men servert på et eget fat, som et obligatorisk tilskudd.
  3 - reddik.

Bladige grønnsaker
  En annen vanlig ingrediens for okroshka er gressløk. Den blir lagt i kald suppe ganske mye, tidligere knust og gnidd med salt.
Også sorrel, spinat, surkål, persille, dill er noen ganger tilsatt til okroshka.

egg

Okroshka er egentlig en lav-kalori rett. Selv om det tilsettes kjøtt eller pølse, er det bare deres lite fettvarianter (fett i en kald suppe er ikke den deiligste tingen). Derfor spiller egg en spesiell rolle i metning av okroshka med protein og fett. Eggfrie oppskrifter er veldig sjeldne.

Krydder, krydder, krydder

Enkle okroshka-oppskrifter kan begrenses til 5-6 hovedingredienser, men ofte er tilberedningen en komplisert og flerstegsprosess med en liste over ingredienser som når to dusin elementer, hvorav noen er krydret.

Den eldste krydder for okroshka er   bord pepperrot.   Den blir tilsatt suppen i revet form, blandet med kjøtt og la kjøttet ligge i sukten.

I stedet for pepperrot (og noen ganger med det) kan brukes sennep.   Flere teskjeer av den avles i væsken, som er fylt med okroshka. Sennep er spesielt godt kombinert med okroshka på fermenterte melkeprodukter eller rømme.

Også blant krydderne som er egnet og brukt til å lage okroshka, bør det bemerkes mynte, basilikum, selleri, estragon.

frukt

Sitroner eller sitronsaft som en kilde til syre, samt gjennomvåt og ferske epler.

sopp

I oppskriftene på sopp okroshki erstatter sopp kjøttdelen, men de kan brukes ikke i stedet for kjøtt, men samtidig. Soppplukkere har råd til å velge mellom sopp, safran-melkesopp, porcini-sopp og paprika, og innbyggere i byer som ikke har noe slikt valg, bør prøve okroshka med sopp eller østerssopp.

Som du kan se, er valg av ingredienser til en kald sommersuppe veldig rikt, men dette betyr overhode ikke at når du tar produktene som er for hånden, vil du tilberede en deilig okroshka, fordi ikke alle kombineres med hverandre. For å ikke gjøre en feil og ikke bli skuffet med resultatet, velg en grunnoppskrift, og basert på den, gjennomfør eksperimenter med tilsetning av nye produkter, og det er bedre å eksperimentere ikke med en full panne med retter, men ved å helle en del av den i en egen tallerken.

Okroshka med sopp

Populære okroshka-oppskrifter

Klassisk kjøtt okroshka på kvass

kjøtt med lite fett
  friske agurker
  grønne løk
  hardkokte egg
  brød kvass
  rømme
  dill
  salt
  sukker
  sennep

Mengden og forholdet mellom ingrediensene kan endres til din smak, men det er en betinget "gylden" regel - for en person må du ta 1 egg, 50 g kjøtt, 2 middels agurker, en skje rømme, en liten haug med grønn løk, 1 ts. sennep.

Kjøttet til okroshka skal kokes til det er mykt, og eggene kokes hardkokt. Agurker blir forhåndsrenset, og hakket løk males i en tremørtel med salt for å gi litt juice.

Egg deles i ekorn og eggeplommer - proteiner hakkes, og eggeplommene males med salt, sukker og sennep (tilberedt sennep).

All tilberedt mat legges i en panne, blandes og fortynnes med kvass. Rømme og hakket dill tilsettes suppen når du serverer.

Okroshka på kefir

2 agurker
  4 reddiker
  4 middels skrellede potetknoller
  3 hardkokte egg
  haug med grønn løk, dill, persille og koriander (flere grener)
  200 g kokt kylling
  1 liter kefir
  1 ss. kokt vann
  2-3 skiver sitron
  salt, sukker etter smak

Skjær reddik og skrellet agurk i strimler, hakk egg, kjøtt og poteter i terninger. Hakk greener, mal løk hver for seg med salt.

Fortynn kefir med kokt kjølt vann og hell det med alle ingrediensene tilberedt og blandet sammen. Ha skiver sitron, etter å ha presset litt juice ut av den i okroshka, og sett gryten med suppen i kjøleskapet (okroshka på kefir må være godt avkjølt).

Okroshka på et mineralvann

Okroshka på et mineralvann skiller seg i fylling. Som navnet tilsier er dette mineralvann, men ikke i sin rene form, men blandet med samme kefir, rømme eller majones. Det omtrentlige forholdet mellom et meieriprodukt (eller majones) og mineralvann er en til fire eller til seks (for eksempel 250 g rømme per 1 liter mineralvann).

Okroshka med pølse på majones

  Antallet elskere av okroshka med pølse overgikk forfaren - den klassiske okroshka-kjøttet. Men til forsvar for sistnevnte, skal det sies at den taper ikke i smak, men i enkelhet. Siden en typisk okroshka er en ganske enkel rett, er pølse mer egnet for det enn kjøtt. Selv om det naturlig nok er gourmeter som ikke er redd for kompleksitet, og som ikke er lat for å koke kjøtt, lager kvass på egenhånd og trylle frem over krydder.

Så, alternativet med okroshka med pølse

3 stk potet
  300 g kokt pølse (uten fett)
  3 agurker
  4 egg
  haug med løk
  andre greener etter smak
  sitron
  200 g majones
  kokt vann
  salt

Ingrediensene tilberedes på samme måte som for alle andre okroshka, og blandes deretter med majones og salt. Litt kaldt kokt vann tilsettes den ferdige okroshkaen slik at majonesen blir jevnt fordelt, og så helles vannet allerede for å få ønsket konsistens av suppen. Til slutt tilsett sitronsaft og avkjøl okroshka.

Sopp okroshka på kvass (gammel oppskrift)

Ingredienser for 4 personer:
  1 fersk og 1 sylteagurk
  2 salte brød
  2 kokte safran sopp
  2 kokte trål
  1 ferskt og 1 gjennomvåt eple
  5 stk. kokte poteter
  1 bakte rødbeter
  et kvart kopp kokte bønner
  1 ss. l. sennep (ferdig)
  litt salt
  litt knust svart pepper
  1 ss. l. sukker
  grønne løk
  persille, dill
  1 liter kvassbrød

Skrell og hakk agurker, poteter, rødbeter, epler. Mal sopp og greener. Bland alt, salt, pepper, sett sennep og hell kvass. La den brygge.

Hvordan hakke okroshka-produkter

Du må smuldre okroshka-produktene basert på de generelle prinsippene for å lage hakkede retter: myke ingredienser kuttes i større biter, og harde kuttes i mindre biter.
  Greenene knuses fint og kan i tillegg males. Eggeplommer kan også gnides for å gi parabolen en jevn gulaktig fargetone og en jevnere smak.

En viktig rolle spilles av skiveformen. Språket vårt er i stand til å oppfatte ikke bare smak - det har også følbare følelser, derfor skiller stykker med riktig geometrisk form, spesielt solid, ut fra parabolets generelle sammensetning og distraherer fra smaksopplevelser. På grunn av dette bør du ikke hakke reddiker, agurker, poteter med vanlige identiske terninger - reddiker kan kuttes i strimler, agurker med tynne rektangulære plater, og poteter kan skjæres i terninger, men du må koke dem helt, til de er myke.

Hvordan lage brød kvass til okroshka

Kvass er laget av rugbrød. For å få 2 liter kvass trenger du en tredjedel av en brød, 5 ss. l. sukker, 10 deler rosiner, 1 g gjær.

Brødet skal kuttes i tynne skiver og tørkes godt i ovnen til de er gyldenbrune. Ovnens temperatur skal stilles lav - 120-150 C.

Tilberedte kjeks legges i en tre-liters krukke slik at de fyller den med en tredjedel, og fyll glasset med kokende vann. Når blandingen er avkjølt til en temperatur litt over romtemperatur, tilsettes rosiner, sukker og gjær.

La kvass trekke rundt på et varmt sted, og dekk krukken med gasbind. Avhengig av romtemperaturen vil brødkvass være klar til bruk i 3-5 dager.

Før bruk filtreres det, og den gjenværende massen av kjeks kan brukes som surdeig til neste porsjon - den settes tilbake i krukken og fylles igjen med vann og sukker.

Okroshka vs kalde supper fra andre nasjoner

Hvis vi velger den karakteristiske "kalde suppen" som grunnlag for sammenligning, er det logisk å minne om den populære spanske gazpacho, ukrainske rødbetesuppe og bulgarske tarator.

Å sammenligne okroshka og gazpacho er å praktisk gjenfortelle en populær spøk: "som en kamel, det er bare slett ikke sånn". Det eneste som kombinerer disse to rettene er en forfriskende smak, og til og med en agurk i komposisjonen. Ellers er de forskjellige: gazpacho - en helt grønnsak, moset rød suppe, okroshka - som vi har sett - en ganske tilfredsstillende rett med finhakkede ingredienser.

Den neste kandidaten å sammenligne er rødbeter. Det ser mer ut som okroshka enn gazpacho, da det består av lignende ingredienser - egg, grønn løk, friske agurker, rømme. Det kjennetegnes ved tilstedeværelsen av kokte rødbeter (det er kokt allerede hakket, og buljongen i seg selv tjener som grunnlag for rødbeter).

Rødbetsuppe har en veldig vakker blekrosa farge med en lilla fargetone, som oppnås ved å blande rømme og mettet rødbetes buljong.

tarator   - Bulgarsk halv halvdrink. Tilberedt i surmelk eller yoghurt med tilsetning av valnøtter, agurker, urter og vegetabilsk olje. Det minner litt okroshka laget på fermenterte melkeprodukter.

I stedet for en epilog

Jeg vil avslutte anmeldelsen med ordene “Okroshka er god i varmen!”, Men det ville ikke være helt rettferdig, fordi okroshka er bra ikke bare i varmen - den er god i seg selv - men i varmen er den spesielt god.

Sommeren er virkelig et godt tidspunkt å tilberede kalde forfriskende retter, men for å tilberede okroshka er dette også en spesiell sesong fordi agurker, bladgrønnsaker, greener er spesielt velsmakende fra hagen, og okroshka tilberedt om vinteren vil bare være en blek kopi av sommeren.

Hver for seg vil jeg si noen få ord til de som ikke fant et sted for okroshka i menyen og i hjertet - ikke vær kategorisk! Det er mange oppskrifter på okroshka, men enda flere av dem er ikke tatt opp og ikke engang åpne. Det kan ikke være at du blant denne store mengden ikke vil like en eneste oppskrift og ikke passer din smak. Prøv, improviser, skap. Ikke begrens fantasien din, ikke dytt deg inn i rammen av fordommer. Og ikke glem at smaken endrer seg - noe du ikke likte som barn eller for noen år siden, i dag kan godt bli din favoritt rett!

Av alle sommersoppene forblir okroshka den mest populære og elskede - dens sammensetning, på den ene siden, metter godt, og på den annen side belaster den ikke magen, som er ganske lat å jobbe i varmen. Grønnsakene som er inkludert i denne suppen nærer aktivt kroppen, svekket om vinteren, med vitaminer; basen (avhengig av hva du velger) avkjøler den, og kjøttkomponenten gir styrke for et peppig liv. Det er også bra for enkel utførelse, siden matlaging av okroshka betyr ganske enkelt å kutte alle ingrediensene. En person vil takle dette, selv veldig langt fra matlaging.

Essensielle ingredienser

Uansett hvilken væske okroshka er forberedt på, forblir sammensetningen av skivene omtrent den samme. Denne suppen inneholder absolutt poteter, agurker og egg. Som en kjøttkomponent skal tradisjonelt sett være kjøtt. Oftest blir kylling tatt - den er ikke-fet, derfor er den best egnet til sommersuppe. Imidlertid er oppskriften på okroshka med pølse også mye brukt - den er enda mer populær, siden denne ingrediensen ikke krever forbehandling. Å sette reddiker i et fat eller ikke, bestemmer alle selv. Mange mennesker liker ikke smaken av denne grønnsaken, og noen tror at reddik legges i okroshka bare for å redusere kostnadene for suppe, siden om våren er denne grønnsaken mye billigere enn agurker. Obligatorisk i okroshka er greener - i det minste dill med persille, men fjærløk er også ønskelig. Forholdet mellom alle komponentene tas “for øye”, fordi folk har forskjellig smak: noen foretrekker mer grønnsaker, og noen foretrekker kjøtt. Men omtrent kan du beregne antall produkter ut fra slike hensyn: en agurk, egg og potet og 150 gram pølsekjøtt per person. Vi bemerker også at nesten enhver okroshka er på rømme, siden det på noen grunnlag (bortsett fra kanskje kvass), anbefales å legge en skje rømme i en tallerken. Noen erstatter den imidlertid med majones, men dette er en smakssak.

handling Prosedyre

Så, hva må gjøres for å lage en deilig okroshka? Sammensetningen av produktene som den inkluderer er beskrevet. Fortsett deretter som følger: poteter og egg kokes. De fleste kokker foretrekker å tilberede poteter som ikke er skrellet, "i uniform", men det er de som tror at hele den endelige parabolen går dårlig - skallet av skallet blir liggende. Så hvis du er enig med dem, skrell potetene før du steker. Så kuttes hun og eggene i tilnærmet like terninger. Agurker (og reddiker, hvis du koker okroshka med det) hakkes med korte sugerør. Hvis kjøtt er involvert i okroshkaen din, må du koke det først. Hvis oppskriften din er okroshka med pølse eller skinke - bare hakk den alle de samme kuber. De grønne vaskes og finskjæres. Noen liker å legge den til suppen med en gang, andre foretrekker å servere den i en egen tallerken. Det gjenstår å fylle den resulterende "salaten" med den valgte bandasjen - og du kan ringe alle til bordet.

Klassisk oppskrift

I utgangspunktet ble denne retten først tilberedt utelukkende på kvass. Hovedkomponentene er de samme. De er kuttet, blandet, fylt med en original russisk drink - og en fantastisk okroshka oppnås. En oppskrift på kvass innebærer imidlertid også tilsetning av en viss mengde vann. Volumet varierer fra et forhold på 1: 4 til 1: 1. Det avhenger av metningen av kvass. Du kan ikke fortynne den med vann i det hele tatt, men da vil den skarpe lukten av drikken selv tette aromaene fra greener og grønnsaker.

Vi noterer oss visse nyanser. Først av alt er kjøpt kvass lite egnet til matlaging av okroshka - det er vanligvis søtet, så smaken på suppen vil bli bortskjemt. Det er bedre, uten tvil, å lage det selv, helt uten sukker. Imidlertid, hvis du ikke vil vente til det "modnes", gå til markedet og se etter en bestemor med okroshny kvass.

Den andre. Fylt med kvass lagres okroshka i veldig kort tid. Allerede dagen etter er de faste komponentene mettet med basen og mister smaken. Så hvis du kutter en bøtte med okroshka - lagre den i en panne, og hell kvass på bordet.

Klassiske alternativer

Hvis du vil ha en helt ikke-næringsrik rett (eller du faste), vil neste okroshka være et ideelt valg. En oppskrift på kvass, klassisk, men uten kjøtttilskudd, men med noen nye ingredienser - med pepperrot og sennep. For å gjøre det spesielt velsmakende, ikke vær for lat til å lage kvassen din: tørt svart brød i ovnen (tørk godt, nesten stek), hell kokende vann, sil etter fire timer og tilsett sukker og gjær. For å gjøre kvass velduftende og krydret, legg ingefær, rosiner, karvefrø i den. Etter to dager må det filtreres - og du kan gjøre okroshka. For denne oppskriften er det også nødvendig med en reddik. Når alt er kuttet og fylt med kvass, males pepperrot med sennep til det er glatt og føres inn i suppen. Veldig velsmakende, helt ikke-næringsrik og veldig forfriskende.

Meieri-grunnleggende

De som foretrekker å se kvass i et krus heller enn på en tallerken, kan like okroshka på rømme, myse eller kefir. Hvis de som spiser det, selvfølgelig ikke har noe imot fermenterte melkeprodukter. I alle tilfeller oppnås en veldig velsmakende okroshka. Sammensetningen av produktene forblir den samme: poteter, agurker, egg, greener, muligens reddik. Alt er også hakket tradisjonelt. Men fyll tank på forskjellige måter. Hvis du bodde på myse - skjenker den bare den kokte salaten. Hvis du er mer tiltrukket av kefir - prøv å kjøpe ikke for fett. 1% vil være helt riktig. Et mer fettholdig produkt må fortynnes med vann. Men hvis du liker rømme, må du fortynne den med vann og blande den til den er jevn før du fyller okroshka.

Separat merknad

Bruken av en melkebase gir okroshka ofte en søtlig ettersmak. For å gjøre suppen mer nøytral, presser du en sitron i den, gradvis og smaker den konstant for ikke å peroksidere den. Hvis du ikke liker den uuttrykte smaken av myse (kefir), eller du liker krydret, kan du legge sennep til den ferdige okroshka. Det er også viktig å kjenne tiltaket, ellers kan du få så bitterhet at du må tilsette væske igjen.

Rød okroshka

Nylig har husmødrene kommet med mange dressinger til favorittretten deres. Inkludert veldig kosthold. For eksempel virker en rød okroshka veldig interessant for oss - sammensetningen er supplert med kokte rødbeter, og den er krydret med vanlig vann. De første stadiene er vanlige - tilberedt, kuttet, saltet, blandet. Og så begynner moroa: den vanlige "salaten" helles med kaldt vann og krydres med majones. Rødbeter kokes separat og avkjøles på et grovt rivjern. Ved servering plasseres en skje eller to rødbeter i hver tallerken, okroshka helles og blandes. Det viser seg veldig vakkert, ekstremt nyttig og ganske kostholdt, spesielt hvis kjøttkomponenten er kokt kyllingbryst, og majones tar mager, lett.

For de som ikke liker tradisjonelle bensinstasjoner

Ikke alle elsker kvass i okroshka. På samme måte aksepterer noen mennesker ikke myse eller kefir som grunnlag for denne suppen. Det er mulig de vil like okroshka på majones. Starten på prosessen er standard. Når det er på tide å fortynne salaten til flytende tilstand, er det imidlertid andre som trenger å iverksette tiltak. De blandede skivene helles med majones (helst ikke for fete) og blandes igjen godt. Når majonesen jevnt skal dekke alle bitene, helles vann i den resulterende massen. Rør hele tiden, slik at majonesen bokstavelig talt løses opp i vann. Hvor mye du skal legge til - bestem selv: tettheten av okroshka er et spørsmål om alles personlig smak. Og til slutt, som i tilfelle når okroshka tilberedes på rømme, må du skvise litt sitron i den. Husk at majones har sin egen spesifikke smak og en svak surhet. Så viktigste er ikke å overdrive det med sitrus.

Små triks

Bruk noen tips for å sikre at du har en deilig okroshka.

• For det første, hvis du inkluderer reddik i sammensetningen, må grønnsaken krydres med salt og legges i en egen bolle i flere minutter. Før du legger til andre komponenter, fra denne skålen vil det være nødvendig å slå sammen den høyere væsken. Så reddiken vil miste overflødig bitterhet.
• For det andre bør greenene som går til okroshka ikke bare hakkes. Det må tilsettes og litt svette. Dill, persille og grønn løk vil la saften, og suppen blir mer mett og aromatisk. Noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke agurker i denne prosessen, men etter vår mening vil parabolen miste en god del ytre attraktivitet, men det er fremdeles finere mat.
• For det tredje, hvis okroshkaen din er rømme eller majones, vil du definitivt legge vann til den. Prøv i stedet for det vanlige, kokte eller filtrerte, ta mineral (bare ikke alkalisk og ikke terapeutisk, men spisestue). Og ikke kombiner "salaten" med vann på forhånd! Dette må gjøres allerede ved servering.

Okroshka er en ideell kombinasjon av smak og fordel. Denne nasjonale russiske sommersuppen er elsket av alle. Den klassiske oppskriften på okroshka er velkjent. Ingrediensene til okroshka på kvass er imidlertid perfekte for kefir okroshka og ikke bare. Det er okroshka at du kan smuldre i det hva som helst: tilsett kjøtt eller fiskeingredienser, bruk myse, kefir eller mineralvann i stedet for kvass. En hel sommer fremover kan du gjøre de mest uventede nyvinningene i en kjent rett, etter å ha forberedt okroshka i henhold til forskjellige oppskrifter. De er enkle, bare noen av ingrediensene og fyllet endres.

Youtube.com, Natalya Kim

Hvilke matvarer er nødvendig for okroshka

La oss gjøre det klart: okroshka krever en forfriskende duftende, sur, men ikke i noe tilfelle søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand hvis du legger et par skorpe svart eller Borodino-brød til det og lar det brygge på et varmt sted i omtrent tre timer. Sil, kjøl og få nesten så mye kvass du trenger.

Okroshka kan tilberedes på forfriskende kvass, det er okroshka på mør myse, for en forandring kan du koke okroshka på krydret ayran eller myk kefir, og noen ganger helles fisk okroshka til og med med øl. Okroshka kan også fylles ganske enkelt med mineralvann.

For metthet legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt: kokt biff er perfekt til matlaging av okroshka, du kan legge kylling eller kalkun, noen sette kokt tunge. Hvis det ikke er noe kjøtt, er den enkleste løsningen å koke okroshka med kokt pølse.

Vanligvis inkluderer en klassisk okroshka-oppskrift kokte poteter, fersk agurk, reddik. Grønnsaker må kuttes i like terninger eller sugerør.

Kokte egg kan legges i okroshka, kuttes i terninger, eller kutt bare protein, og tilbered en bandasje fra eggeplommen. For å gjøre dette, sliper du eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med en liten mengde kvass.

I okroshka lå grønne løk, dill, fersk sorrel. For øvrig kan gressløk males med salt. Og krydre selvfølgelig okroshkaen med rømme eller andre krydder etter smak: sennep, pepperrot, etc.

Okroshka er klassisk

ingredienser: kvass 1 liter, kokt kjøtt eller skinke 200 g, poteter 3-4 stk., agurk 2 stk., reddik 5–7 stk., egg 2-3 stk., grønn løk og dill, 1 haug, salt etter smak.

Måte å lage mat på.   Kok potetene i uniformene. Hardkokte egg. Avkjøl varm mat. Vask og tørk grønnsaker og greener. Skrellede poteter og kjøtt (skinke) kuttet i små terninger. Ha i en dyp bolle. Finhakk også reddik og agurk. Skille de hvite fra eggeplommene og skjær dem også. Det anbefales å elte eggeplommene med en gaffel og også legge i en bolle. Gressløk og dill må hakkes fint og eltes litt i en kopp med salt. Ha deretter i den totale massen og bland grundig. De serverer okroshka, gjennomvåt i kvass og krydret med rømme. For å smake kan du tilsette sennep eller revet pepperrot.

Okroshka kjøtt

ingredienser:   kokt storfekjøtt 200 g, agurker 3 stk., kokte egg 2 stk., rømme 4 ss. spiseskjeer, kvass 2 l, dill 60 g, en haug med grønn løk, sukker 20 g, sennep 8 g, salt etter smak.

Måte å lage mat på.   Skjær storfekjøttet og agurkene i strimler. Hakk en del av den grønne løken og gni den med salt til saften dukker opp, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, slip eggeplommen og hakk proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett en del rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakede urter og rømme.

Okroshka på kefir

ingredienser:   kefir 1 liter; kvass eller mineralvann med gass 0,5 liter, kokte poteter 2 stk., reddiker 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) 200 g, kokte kyllingegg 2 stk., fersk agurk 1 - 2 stk., reddiker og grønn løk 0 , 5 bunter, sennep 1 ts, rømme, salt, krydder etter smak.

Måte å lage mat på.   Oppskriften på å lage okrosha på kefir er ikke veldig forskjellig fra den klassiske okroshka på kvass. Det viktigste er å huske at en velsmakende okroshka på kefir, som en velsmakende okroshka med kvass, oppnås bare når den er godt insisterte og avkjølt. En klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som en okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i små biter og blandes med dressing.

Vegetabilsk okroshka

ingredienser:kvassbrød 2 liter, kokte gulrøtter 1 stk., kokte poteter 3 stk., reddiker 5-6 stk., agurker 2 stk., kokte egg 2 stk., hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Måte å lage mat på.   Skjær grønnsakene i strimler, kombiner med et hakket egg, moset med løk og salt. Rør. Når du serverer, legg en grønnsaksskål i en tallerken, salt, tilsett litt sennep og fyll med kvass. Server rømme hver for seg.

Serum okroshka

ingredienser: myse 1 liter, kokte poteter 2 stk., kokt kjøtt eller pølse 200 - 300 g; fersk agurk 1 - 2 stk., fersk reddik 4 stk., kokte kyllingegg 2 stk., grønn løk og dill i 1 haug, sennep 1 ts, rømme, salt.

Måte å lage mat på.   Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunt, fordi serum inneholder mye mineraler som er nyttige for kroppen. Vask og tørk friske grønnsaker, kokte poteter og kokte egg og finhakk. For å vite hvordan du koker okroshka med vassende eller myk kefir, må du huske på å kle deg. Dette er rømme, sennep og salt. Bland først rømme med sennep, og tilsett deretter litt salt, den eneste måten okroshka på myse og kefir vil være moderat skarp, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, helle i serum og la stå.

Mineralvann okroshka

ingredienser:   okroshka på et mineralvann tilberedes bare på gass og vann, kokte poteter 2 stk., kokte egg 3 - 4 stk., kokt kjøtt eller pølse 300 g, fersk agurk 1 - 2 stk., reddiker 3-4 stk., grønn løk, dill , rømme, salt.

Måte å lage mat på.   Skjær grønnsaker, egg og kjøttingredienser i terninger eller strimler. Slip greener. For påfylling må du blande et halvt glass rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvannet ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe bordseddik. Dryss med urter før servering.

Okroshka med krabbepinner

ingredienser:   brød kvass 1 l, krabbepinner 240 g, reddik 5 stk., agurker 2 stk., egg 2 stk., sennep 1 ss. skje, dill 1 gjeng, rømme 3 ss. skjeer, salt og svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask agurkene, skrell om nødvendig (hvis den er for tykk og grov) og skjær i små terninger.
• Trinn 2. Kok hardkokte egg, avkjøl, skill hvitene fra eggeplommene. Skjær proteinene i terninger. Mos eggeplommer med sennep, salt, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til de er jevn.
• Trinn 3. Skjær krabbefestene i små biter.
• Trinn 4. Vask reddikene, tørk dem med et papirhåndkle, kutt av endene og skjær i tynne sirkler.
• Trinn 5. Legg alle tilberedte ingredienser i en volumetrisk dyp rett og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennepsrømme og bland igjen.

Okroshka sopp med sennep

ingredienser:   brød kvass 1,5 l, saltet sopp 400 g, poteter 250 g, gulrøtter 50 g, grønn løk 100 g, rømme 200 g, kyllingegg 2 stk., agurker 200 g, sennep 20 g, dill, sukker og salt etter smak .

Tilberedningsmetode:

• Trinn 1. Vask potetene og gulrøttene, kok opp i uniformene, avkjøl, skrell og kutt i små terninger.
• Trinn 2. Vask agurkene, skrell om nødvendig (hvis den er for tykk og grov) og skjær i små terninger.
• Trinn 3. Kok hardkokte egg, avkjøl, skill hvitene fra eggeplommene. Skjær proteinene i terninger. Mos eggeplommer med sennep, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til de er jevn. Hvis det virker nødvendig, tilsett salt og sukker, men husk at du har saltet sopp som en del av okroshka!
• Trinn 4. Skyll salte sopp under kaldt vann, tørk med et papirhåndkle og hakk fint.
• Trinn 5. Vask reddikene, tørk dem med et papirhåndkle, kutt av endene og skjær i tynne sirkler.
• Trinn 6. Skyll den grønne løken, tørk og finhakk.
• Trinn 7. Legg alle tilberedte ingredienser i en volumetrisk dyp rett og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennepsrømme og bland igjen.

I ethvert kjøkken i verden er det oppskrifter enkle og sammensatte, det samme gjelder russisk tradisjonelt kjøkken, for eksempel den samme okroshka. Retten er kjent for å kreve et minimum av produkter og primitive teknologier. Menneskene på dette emnet har kommet med mange ord, for eksempel “kvass og poteter er allerede okroshka”.

Men ikke alt er så enkelt, sanne kjennere av denne velsmakende og sunne retten vil si, det er mange oppskrifter og hemmeligheter på hvordan du kan gjøre den utrolig velsmakende. Dette vil bli diskutert nedenfor.

Kroshir okroshka-oppskrift

Det største antallet oppskrifter som tilbys i kokebøker og i spesialiserte fora, er okroshka på kefir. Retten er faktisk enkel og sunn, siden den inneholder mye friske grønnsaker og et gjæret melkeprodukt. Nybegynnere husmødre kan blindt følge oppskriften skrevet nedenfor, kokker med minst minimal erfaring kan eksperimentere, spesielt med tanke på grønnsaker.

ingredienser:

• Agurker - 3 stk.
• Løkfjær og greener - 1 haug hver.
• Poteter - 3-4 stk.
• Kyllingegg - 3-4 stk.
• Pølse - 300 gr.
• Kefir med lite fett - 1 l.
• Eddik - 2 ss. l.
• Vann (lag eventuelt okroshka mer væske).
• Salt.

Handlingens algoritme:

1. Kok potetene uten å skrelle, avkjøl, skrell deretter, kuttet i terninger. En potet kan tappes.
2. Kok egg, kuttet i terninger.
3. Skyll agurker, kutt i strimler. Hakk greener, hakk løkfjær.
4. Mal pølse eller kokt kylling (terninger).
5. Bland alt, tilsett salt og eddik (enda bedre - sitronsaft). Bland igjen.
6. Hell kefir, tilsett vann om nødvendig.

Pynt med en grønn kvist dill og en sirkel med eggeplomme, server.

Okroshka på vannet med rømme og majones

Okroshka på kefir er velsmakende og rask å tilberede, men hvis det ikke er noen kefir, så er det lett for ham å finne en erstatning. Du kan koke okroshka i vann (vanlig, kokes opp og avkjølt), det er bare viktig å helle i litt rømme og majones, det vil gi en behagelig pikant syre i retten.

ingredienser:

• Potet - 4 stk.
• Egg - 3 stk.
• Agurker - 4-5 stk. (liten størrelse).
• Reddik - 8-10 stk.
• Løk i fjær og dill - 1 gjeng hver.
• Pølse - 250-300 gr.
• Vann - 1,5 liter.
• Fett rømme - 100-150 gr.
• Majones - 3-4 ss. l.

Handlingens algoritme:

1. Kok opp vannet på forhånd og avkjøl.
2. Kok poteter og egg. Skjær i vakre terninger.
3. Skyll andre grønnsaker, kutt i tynne strimler, pølse - terninger.
4. Hakk greener, tidligere vasket og tørket, med en skarp kniv.
5. Bland produktene i en stor, dyp beholder. Tilsett rømme og majones her. Rør arbeidsstykket til okroshka igjen.
6. Hell i vann gradvis under omrøring til den nødvendige tykkelsen på okroshka er oppnådd.

Denne oppskriften er god, som lar deg få okroshka av graden av tetthet som er til husholdningenes smak!

Hvordan lage okroshka på et mineralvann

Følgende okroshka-oppskrift skiller seg ut ved at det foreslås å bruke mineralvann som væske. I prinsippet er det veldig praktisk, ikke nødvendig å koke, avkjøle.

Det anbefales å legge en flaske mineralvann i fryseren en time før tilberedning.

Hell på ingrediensene og ta øyeblikkelig okroshka til bordet, mineralsalter vil gi en behagelig pikant smak til retten, kullsyreutslippet er en fantastisk utsikt.

ingredienser:

• Poteter - 3-4 stk. (1 stk per person)
• Egg - 3-4 stk. (også 1 stk. pr. spisested).
• Oksekjøtt - 400 gr.
• De grønne - 1 gjeng.
• Agurker - 2-4 stk.
• Mineralvann - 1,5 liter. (kan kreve mindre).
• Majones - 4 ss. l.
• Sennep - 2 ts.
• Sitron - ½ stk.

Handlingens algoritme:

1. Kok poteter og egg, avkjøl. Terningpoteter. Skjær proteinene, legg til potetene.
2. Skjær agurkene i strimler, skjær storfekjøttet i terninger, riv greenene.
3. Bland deilige ingredienser, med unntak av urter, i en stor beholder.
4. Slip eggeplommene, tilsett litt salt, sennep og klem saften fra ½ sitron.
5. Ha dressing i ingrediensene til okroshka. Nå kan du legge til majones og greener.

Tilsett iskaldt mineralvann, bland og hell på tallerkener. På hver plate på toppen legger du mer greener for skjønnhet og aroma.

Serum okroshka

Russiske husmødre tradisjonelt tilberedt okroshka med kvass eller myse, i dag holdes "fasjonable" kefir og mineralvann høyt aktet. Men nedenfor er en av de eldste oppskriftene der myse brukes som flytende base.

ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Poteter kokt i en skall - 4 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Dill - 1 gjeng.
• Kefir (for myse) - 1,5 liter.
• Sitronsaft - fra ½ sitron.
• Rømme - 4-5 ss. l.
• Salt, pepper.

Handlingens algoritme:

1. Forbered serum på forhånd (hjemmelaget - deiligere). Frys kefir helt.
2. Legg deretter på en sil lagt med flere lag gasbind. Strømmende væske er serum, det må samles opp. Den resterende cottage cheese kan brukes til å tilberede andre sunne retter.
3. Matlaging okroshka tradisjonelt. Kok også poteter og egg på forhånd. Terning av alle ingrediensene.
4. Tilsett salt, malt pepper, rømme. Klem sitronsaft. Rør.

Hell i serum, pynt med urter og finhakket eggeplomme før servering.

Okroshka-oppskrift med eddik

Hovedoppgaven til vertinnen er å gjøre okroshka skarp nok, som kvass, mineralvann eller myse brukes til. Men noen ganger er kanskje ikke skarphet nok, da bruker kokkene hjemme vanlig eddik. Noen få skjeer av dette produktet endrer smaken på okroshka radikalt (selvfølgelig til det bedre).

ingredienser:

• Potet - 0,5 kg.
• Oksekjøtt - 400 gr.
• Egg - 2-4 stk.
• Agurker - 0,5 kg.
• Majones - 5-6 ss. l.
• Vann - fra 1,0 til 1,5 liter.
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• De grønne (alt som er for hånden) - 1 gjeng.
• Salt.

Handlingens algoritme:

1. Noen produkter (storfekjøtt, poteter og egg) må tilberedes på forhånd, fordi de legges i et fat i kald form.
2. Skyll friske grønnsaker og urter før koking, hell kaldt vann på dem, la stå i 15 minutter.
3. Oksekjøtt kan kokes i et helt stykke, etter avkjøling, kuttes i terninger. Eller hakk og koke, så får du en flott buljong som du kan lage grøt eller borsch på (dagen etter).
4. Skjær ingrediensene i en stor beholder, og bland majones og vann i den andre.
5. Hell de hakkede produktene med eddik, legg til majones-vanndressing.

Du kan salte og strø med urter ved bordet! Sørg for å servere brunt brød med fullkorn til okroshka. Videooppskrift antyder å tilberede okroshka med pepperrot.

Hvordan lage okroshka - 5 alternativer

Okroshka kan tilberedes fra nesten ethvert produkt. Nedenfor er fem oppskrifter som er forskjellige i fyllingsalternativer, hver kan hjelpe vertinnen.

ingredienser:

• Kokte poteter.
• Kokte egg.
• Reddiker og agurker.
• Eventuelle friske greener.
• Pølse (skinke).
• Flytende base (1-1,5 l.).

Handlingens algoritme:

1. Den første delen av handlingen er den samme: kok opp potetene direkte i skallet, kok de hardkokte eggene.
2. Skrell, hakk poteter og egg.
3. Vask grønnsaker, hakk.
4. Skyll greener, kvis overflødig fuktighet og hakk også.
5. Pølse (enda smakligere skinke) kuttes også i terninger.
6. Bland og hell ingrediensene i et av skjenkealternativene:

• mineralvann;
• vanlig vann blandet med sitronsaft, rømme;
• kvass tilberedt hjemme eller fabrikk;
• kefir fortynnet med vann eller i "ren" form;
• serum.

En slik rett “elsker” greener, så du kan ikke stoppe på en gjeng, men ta en haug av hvert slag.

Okroshka med pølse

Mødre elsker okroshka for å lage mat raskt, spesielt hvis det ble utført forberedende arbeider (kokende poteter og egg) på forhånd. Og i stedet for kjøtt, som tar lang tid å lage mat, kan du ta vanlig kokt pølse.

ingredienser:

• Pølse - 300 gr.
• Potet - 4 stk.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Ferske agurker - 4 stk.
• Reddik - 8-10 stk.
• Kvass - ca 1,5 liter
• Mye grøntområder.
• Salt.
• Kvern pepper, hvis ønskelig.

Handlingens algoritme:

1. Kok poteter og egg på forhånd. Avkjøl, skrell, kutt i stenger.
2. Hakk på samme måte de vaskede agurker, reddiker og pølse.
3. Å salte. Bland ingrediensene forsiktig med en skje i en stor beholder.
4. Hell kefir.
5. Dryss med greener hver tallerken separat.

Tilsett salt og pepper etter smak allerede ved bordet.

Okroshka kjøtt

Moderne husmødre snakker ikke så godt om kokt pølse, de vet at det er bedre å bruke ekte kjøtt. For øvrig er den også egnet til okroshka.

ingredienser:

• Kvass - 1 l.
• Poteter - 3-5 stk.
• Egg - 3-5 stk.
• Kjøtt - 200-250 gr.
• Agurker - 3-4 stk.
• Grønne og fjær.
• Rømme og salt etter smak.

Handlingens algoritme:

1. Poteter, egg, kjøtt på forhånd for å lage mat, avkjøl.
2. Skjær ingrediensene i identiske vakre terninger.
3. Bland i en stor beholder og hell kvass.
4. Hell i tallerkener, dekorere hver med greener.

Det er en hemmelighet - du kan ta røkt kjøtt, da vil okroshka få en behagelig røkt smak.

Vinter okroshka

Takket være hypermarkedene med sitt store utvalg av frukt og grønnsaker året rundt, kan du lage okroshka til og med ved nyttårsbordet. Her er en av oppskriftene.

ingredienser:

• Skinke - 200 gr.
• Potet - fra 4 stk.
• Kyllingegg - fra 4 stk.
• Løk og urter.
• Agurker - 3 stk.
• Fyll - 0,5 l. kefir og vann.
• Sitronsyre - 3 gr.
• Sennep - 3 ss. l.
• Salt og rømme.

Handlingens algoritme:

1. Tilbered grønnsaker - kok opp poteter, skyll agurker. Hakk dem.
2. Tilbered eggene - kok, avkjøl med isvann, skjær i terninger, la en eggeplomme forberede bandasjen.
3. Skjær skinken i vakre barer, eller bevar stilens enhet, i terninger.
4. Hakk løken og taket for å la saften gå, hakk greenene.
5. Gni den gjenværende eggeplommen med sennep.
6. Tilsett kefir, salt, sitronsyre, litt sukker i vannet.
7. Til de hakkede ingrediensene, tilsett først eggeplommen med sennep, og deretter den flytende basen.

Hell okroshka i hver tallerken, tilsett 1 ss. l. rømme og litt greener på toppen for skjønnhet!

Kosthold okroshka (uten kjøtt og pølse)

Okroshka er en av de mest elskede rettene til de som er på diett, den er velsmakende og metter godt, i tillegg er den rik på vitaminer og nyttige stoffer. I tillegg kan du koke okroshka uten å tilsette noe kjøtt.

ingredienser:

• Potet - 4 stk.
• Agurker - 4 stk.
• Reddik - 10 stk.
• Egg - 2 stk.
• Løkfjær, koriander, dill.
• Kefir med lite fett - 1 l.

Handlingens algoritme:

1. Tilbered egg og poteter på forhånd (kok opp, avkjøl).
2. Skjær grønnsaker, egg og greener i en kasserolle.
3. Hell kefir.

Salting er ikke nødvendig, det er nok syre for en behagelig smak, som de sier, spis og gå ned i vekt!

Okroshka med reddik

Tradisjonelle okroshka-oppskrifter inkluderer kjente agurker og reddiker, men du kan finne varianter av en tallerken tilberedt med reddik. De er velsmakende og sunne, det eneste ubehagelige øyeblikket er den spesifikke lukten av reddik, som du kan bli kvitt hvis du gnir den og tar den ut i kulden i 30 minutter.

ingredienser:

• Reddik - 1 stk.
• Skinke - 300 gr.
• Poteter - 2-3 stk.
• Agurker - 2 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Løk, dill.
• Kefir - 0,5-1 l.

Handlingens algoritme:

1. Kjøp skinke, forhåndskok poteter i en skall.
2. Hardkokte egg.
3. Skyll greener og agurker.
4. Riv reddik, sett i kjøleskapet, vent til riktig tid.
5. Skjær alle andre ingredienser i en stil - terninger eller sugerør.
6. Bland, salt og hell kefir.

Dryss med urter og tilsett litt rømme. Det viser seg en veldig sunn og velsmakende rett!

Vi tilbyr flere hemmeligheter og tips som vil hjelpe en nybegynner husmor til ikke å bli forvirret og tilberede en smakfull og sunn rett.

Kefir med en høy prosentandel fett er ofte ganske tykk, og få en "suppe", som faktisk er okroshka, ikke vil fungere.

Tips - kefir bør tas i ikke-fete varianter, og hvis en slik drikk ikke var i kjøleskapet, spares mineralvann, som bør fortynnes med en fet surmelkedrikk.

Ønsket fra dagens bønder om å bevare produkter lenger er kjent, og derfor brukes nitrater aktivt.

Råd for husmødre som tilbereder okroshka med friske grønnsaker - bløtlegging i kaldt vann vil hjelpe. Dette gjelder agurker, reddiker, løkfjær.

Problemer med overvekt bekymrer mange, okroshka vil bidra til å mette kroppen og opprettholde en ideell figur, men bare hvis den tilberedes uten kjøtt eller bruker lite fettvarianter, for eksempel kokt kalvekjøtt eller kylling.

Neste tips handler om tanking, som noen husmødre liker å legge til okroshka. Som dressing kan servere eddik, sennep, revet med eggeplommer og rømme.

Det er viktig å først blande mat med dressing, la den stå en stund, og først fylle den med den valgte væsken.

Det siste rådet gjelder igjen det fermenterte melkeproduktet, som serveres med okroshka - kefir skal tilsettes sist, og umiddelbart etter det skal det serveres. Da vil smaken være flott, og utad vil parabolen se fantastisk ut!

Og til slutt, et interessant kulinarisk eksperiment om et gitt emne: en vanlig okroshka med en veldig uvanlig flytende ingrediens.

Okroshka er en kald suppe som inngår i russisk tradisjonell mat. Til matlaging blir kjøttprodukter og grønnsaker malt. Sammensetningen kan variere litt, avhengig av ønsker og preferanser, ingen strenge rammer eksisterer. Vær derfor ikke redd for å eksperimentere.

Deretter helles retten med en flytende base. I de fleste tilfeller er hovedingrediensen kvass, som kan lages uavhengig hjemme. Og ikke bare velsmakende, men også nyttige for menneskekroppen.

La oss se på flere alternativer for sammensetningen av sommersuppe. Hvis ønskelig, kan du justere listen over ingredienser. For matlaging trenger vi en dyp panne.

På varme dager ønsker jeg ikke å stå på flere timer ved komfyren, men det er fortsatt et behov. Derfor om sommeren foretrekker mange husmødre å lage mat okroshka i henhold til en tradisjonell oppskrift.

For 6 porsjoner trenger vi følgende ingredienser:

• 1,5 l kvass;
• 2-4 stk poteter;
• 250 g kokt pølse uten bacon eller magert kjøtt;
• 2 mellomstore friske agurker;
• 3 egg
• 200 g reddik;
• 4 stk grønn løk;
• 1 haug persille med dill;
• 1 ts salt;
• 100 g rømme.

Du kan kjøpe usøtet kvass i butikken eller lage den selv hjemme.

Vi hakker grønnsaker etter eget skjønn. Hvis du koker okroshka på en gang, kan du umiddelbart fylle den med kvass eller umiddelbart før servering.

Ingredienser til kefir sommersuppe

Den neste mest populære oppskriften på kaldret er på et fermentert melkeprodukt. Det forverres raskt i varmt vær, så det anbefales å tilsette en flytende base før du serverer okroshka på bordet.

For 5 porsjoner, må vi utarbeide følgende liste over produkter:

• 2-3 stk poteter;
• 2 mellomstore agurker;
• 3 stk egg;
• 250 g kokt lav-fettpølse;
• 10 stk med reddiker;
• 1 haug med grøntområder;
• Sitronsaft og salt etter preferanse;
• 500 ml vann;
• 500 ml kefir.

Bytt ut pølsen med kjøttprodukter eller pølser som et eksperiment.

Nå gjenstår det å koke eggene med poteter, skjære alt og hell i den flytende ingrediensen. Suppe hjelper på varme sommerdager.

Hva er mineralvannsretten laget av?

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker den klassiske okroshkaen med kvass eller kefir, kan du bruke følgende alternativ i mineralvann. Smaken på dette vil ikke bli verre.

For 6 porsjoner trenger vi ingrediensene:

• 1 liter mineralvann;
• 0,5 kg poteter;
• 30 g dill, persille og grønn løk;
• 200 g rømme;
• 300 g agurker;
• 5 stk egg;
• 200 g reddik;
• Pepper og salt etter smak;
• 1 ts sennep.

Hell de hakkede grønnsakene med mineralvann og la det brygge i 30 minutter i kjøleskapet.

Sammensetningen av sommersuppen kan endres om ønskelig. Det viktigste er å bruke bare høykvalitetsprodukter, om mulig kjøpe grønnsaker i landsbymarkedet.

Ingredienser til okroshka på myse og rømme

Hvis du liker sur mat, bør du lage suppe med myse. Det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og slukker tørsten perfekt.

Du må kjøpe følgende produkter:

• 5 poteter;
• 5 egg;
• 3 agurker;
• 400 g rømme;
• 300 g pølse;
• Salt og dill etter preferanse;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 liter serum.

Hvis du har tilberedt et stort volum tørre ingredienser, så sett delen i kjøleskapet.

For at kokte egg ikke skal falle fra hverandre, bør de legges sist i hver tallerken.

Hva er inkludert i kald suppe i solbrun eller ayran

Uansett sammensetning er okroshka på et fermentert melkeprodukt (tane) veldig velsmakende og lett. Denne retten er forfriskende og gunstig for mange organer.

For å tilberede 4 porsjoner, tilbered følgende ingredienser:

• 200 g kylling;
• 200 g agurker;
• 350 g poteter;
• 4 kyllingegg;
• 30 g grønn løk;
• 2 ts sennep;
• ½ ts salt;
• 30 g dill;
• 150 g reddik;
• 900 ml karbonatisert brunfarge eller ayran.

Vi kutter alle produktene i like terninger. Men reddik og agurker kan hakkes med et rivjern.

Kylling kan erstattes med kokt kjøtt uten fett, da suppen er en kald rett. Hvis du liker en rikere smak, kan du mose eggeplommene med en gaffel.

Sammensetningen av parabolen på eddik og rømme

I tillegg til tradisjonelle og kjente oppskrifter, er det et veldig enkelt alternativ for å tilberede okroshka på vannet, med tilsetning av bordseddik. Hele prosessen tar et minimum av tid, og du trenger ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter.

Utarbeid følgende liste over ingredienser:

• 1 haug med reddik;
• 200 g kokt pølse;
• 4 agurker;
• 1 haug med grønn løk og dill;
• 4 egg
• 4 poteter;
• Pepper og salt etter smak;
• 7 ss rømme;
• 1 liter mineralvann;
• 1 ss eddik.

Slip greener veldig fint, og bruk bare brosjyrer.

Artikkelen inneholder prøvelister med ingredienser som referanse, slik at du kan forstå hva okroshka er laget av, hvis du aldri har gjort det. Hvis ønskelig, bytt produkter slik du ønsker. Prøv å lage sommersuppe annerledes hver gang.