Manti med gresskar - raske og trinnvise oppskrifter. Manti med gresskar og kjøtt

11.09.2019 Grønnsaksretter

Manti med gresskar er en asiatisk rett som har vunnet popularitet langt fra sitt territoriale hjemland. Ulike retter lar deg velge den mest passende oppskriften for din smak og preferanser og glede deg over resultatet av utførelsen.

Usbekisk manti med gresskar

Når du lager manti med gresskar, hvis oppskrift kan variere avhengig av sammensetningen av de ekstra komponentene i fyllet, bør du vite følgende:

autentisk gresskar er laget av enkel elting fra saltet vann og mel, noen ganger med tilsetning av egg. Mel tilsettes til koma-klebrigheten forsvinner og den får en tett tekstur.
Den oppnådde melbasen holdes i 40 minutter under en film, hvoretter runde emner for produkter rulles ut og kuttes ut.
med et gresskar av den mest mangfoldige formen, men oftere først lukker de motsatte kanter, og deretter de motsatte hjørnene.
Kok produkter utelukkende for damp i en dobbel kjele, smør basen før du legger olje i enheten.

Manti gresskarfyll

Når du vet hvordan du koker manti med gresskar, er det viktig å bestemme variasjonen av gresskarfylling. Den kan være kortfattet og inneholde utelukkende gresskarbiter, saltet og krydret med krydder etter smak, eller multikomponent, sofistikert og original. I alle fall, for å få en velsmakende rett, må du følge enkle regler når du lager en fylling:

Enkel eller sammensatt sammensetning, fyllingen må suppleres med olje eller annet fett for ekstra saftighet.
Vegetabilsk hakkes helst i veldig små terninger. Når du tilbereder det, anbefales det ikke å bruke et rivjern, en blender eller en kjøttkvern, siden grønnsaksmassen mister mye juice.
Gresskarmasse går bra med alle slags kjøtt og andre grønnsaker.
Av krydderne brukte svart pepper eller en blanding av flere typer, sjeldnere gurkemeie, karri og annet krydder.

Manti med gresskar og kjøtt

Nærende, næringsrik og saftig er manti med gresskar og kjøttdeig. Denne variasjonen vil tilfredsstille både kjøttspisere og tilhengere av retter med grønnsaker. En autentisk oppskrift bruker lam, som er veldig fint kuttet med en skarp kniv. I dette tilfellet blir produktene enklere: med kjøttdeig, som kan være storfekjøtt og svinekjøtt. 8 porsjoner kan gjøres på to timer.

ingredienser:

deig - 700 g;
kjøttdeig - 350 g;
løk - 300 g;
gresskarmasse - 400 g;
smør - 100 g;
krydder.

forberedelse

Elt melebunnen, rull og skjær runde mønstre.
Fyll kjøttdeig med hakket løk og hakket grønnsaksmasse så fint som mulig, krydre massen.
Tegn opp ønsket form på arbeidsstykket, legg dem på de generøst oljede pallene til trykkokeren eller dobbeltkjelen og stek i 40 minutter.

Manti med gresskar og bacon

Denne oppskriften på manti med gresskar er utført med tilsetning av smult. Ofte bruker de fett halefett, noe som gir produktene en autentisk orientalsk smak, men for mangel på det kan du også ta smult, vri det i en kjøttkvern eller hakke fint. Det er veldig velsmakende å tilsette hakkede greener av dill eller persille til fyllet. En godbit for 8 personer vil være klar om halvannen time.

ingredienser:

deig - 700 g;
pærer - 200 g;
fett halefett - 150 g;
gresskarmasse - 500 g;
smør - 100 g;
krydder.

forberedelse

Finhakket grønnsak er kombinert med hakket ister, urter og krydder.
De tilberedte runde billettene fra melbasen blandes og fylles med den resulterende masse.
Fest kantene, gi mantlene med gresskar ønsket form, og kok dem i et par 30 minutter.

Manti med kylling og gresskar - oppskrift

Deilig, saftig, næringsrik og samtidig dietetisk, trener manti med kylling og gresskar. Du kan bruke kyllingbryst eller mørbrad med ben og lår uten hud og bein. Kyllingen er litt frossen, og hakkes den fint med en kniv, som grønnsakskjøtt. Du kan tilsette litt fersk hakket dill. En tallerken for 8 personer vil være klar om et par timer.

ingredienser:

deig - 700 g;
kylling - 350 g;
løk - 300 g;
gresskar skiver - 400 g;
smør - 100 g;
krydder.

forberedelse

Organiser fyllet ved å hakke kylling med grønnsaker og krydre med krydder, urter.
Tynne runde kaker rulles ut av deigen, fylles med fyll, finpreges og stekes i 30 minutter i et par.

Vegetarisk manti med gresskar

Manti med gresskar uten kjøtt er like velsmakende. Elt deigen uten å legge til egg, og fyllet uten kjøtt, kan du lage et måltid som kan inkluderes i og servere til et magert måltid. I dette tilfellet brukes vegetabilsk fett til å belegge paller. Løk blir også passert på den før den blir lagt til fyllet. 8 porsjoner vil være klare om halvannen time.

ingredienser:

deig - 700 g;
pærer - 300 g;
gresskarmasse - 500 g;
vegetabilsk fett - 120 ml;
krydder.

forberedelse

Løkterninger er sautert i en stekepanne i en stekepanne til de er transparente.
Etter avkjøling blandes steke med grønnsaksskiver, krydres etter smak med en pepperblanding.
Forbered preparater på forhånd, og fyll dem med gresskarmasse.
De fester kantene, gir mantlene med gresskar ønsket form, og koker et par.

Manti med poteter og gresskar - oppskrift

En annen versjon av den orientalske retten, som ikke inneholder noen hurtigmatprodukter og passer for et vegetarisk måltid. Manti med gresskar og poteter, til tross for den magre sammensetningen, er hjertelig og velsmakende. Sørg for å komplementere fyllet med urter, pepperblanding og valgfri malt zira, som vil gi retten en orientalsk smak. 8 porsjoner kan bestilles på 1,5 time.

ingredienser:

deig - 700 g;
poteter - 300 g;
løk - 300 g;
gresskar skiver - 400 g;
vegetabilsk fett - 100 g;
krydder.

forberedelse

Forbered en melekule og rull den tynt.
Alle grønnsakene kuttes i små terninger, krydret etter smak, og tilsett litt vegetabilsk fett.
Lag manti med gresskar og stek dem i et par 30 minutter.

Gresskarantanti med løk

Deretter lærer du hvordan du koker manti med gresskar og løk, som i dette tilfellet er den dominerende komponenten, og dermed gir retten spesiell saftighet og pikancy. Grønnsaken blir ikke utsatt for steking som i vegetarisk versjon, og holder krydderet. Om mulig tilsettes fett halefett eller smør til fyllet, noe som vil gjøre smaken uimotståelig. For å mate åtte personer med asiatiske delikatesser er det behov for 1,5-2 timer.

Trinn 1: Elt deigen.

Her må du jobbe hardt, siden elte deigen slik at den er tett og elastisk, vil det være vanskelig for en kvinne. Derfor er det bedre å tiltrekke seg en mann til å jobbe - vi prøver helt sikkert for ham. Ta melet siktet gjennom en sil og tilsett vann gradvis, begynn å elte. Vann skal være forkjølelse! Andelene kan avvike fra de som er angitt, siden alt avhenger av melet. Elt deigen i 15-20 minutter, slik at den blir glatt, jevn og ikke fester seg til hendene og til oppvasken den befinner seg i. Når du er ferdig med det, pakk den inn i klamfilm og sett den i kjøleskapet i halvannen time, så den legger seg. I mellomtiden vil vi forberede fyllingen til mantas.

Trinn 2: Kok gresskarfyllet.

La oss starte med et gresskar, skyll det med rennende vann, skrell det, fjern frøene og skjær kjøttet i terninger. For å gjøre dette, kuttet vi gresskaret først i skiver, hvorav vi kutter sugerør, og deretter små terninger. Vi bare hakker løken, vi sliper den ikke for mye, men du skal ikke la store biter av løk heller.

Bland gresskar med løk, tilsett salt og pepper. Smør må smeltes og helles deretter i fyllet, som deretter blandes spesielt nøye. La massen trekke i olje og vent til deigen er klar.

Trinn 3: skulptur manti med gresskar.

Kjevle ut den kalde kalde deigen til en pølse og skjær ca 2 cm klumper fra den. Klumper av deigen rull ut i jevne tynne sirkler eller firkanter, legg litt fyll i midten og skulptur konvolutten.

Formen på mantiene er ikke grunnleggende viktig, det viktigste er å klype endene av deigen slik at den ikke åpnes før vi spiser dem. Vær derfor spesielt oppmerksom på dette.

Trinn 4: Kok mantiene med gresskar.

Vi vil bruke en dobbel kjele til matlaging, siden det knapt er noen spesiell truse til å koke mantas. Smør den nedre delen av mantiene med vegetabilsk olje og sett dem i en dobbel kjele slik at de ikke berører hverandre. Vi slår på mirakelpannen og bestemmer steketiden, for fyllingen vår er den cirka 30 minutter. Tid avhenger også av størrelsen på mantasene selv. Når mantiene er klare, slå av dampkjelen og hold dem i den i ytterligere 5-10 minutter, og slipp dampen. Når mantiene er avkjølt litt, fjern dem forsiktig og legg dem på en tallerken eller et fat, hvor vi tar dem til det leggede bordet.

Trinn 5: Server de ferdige mantiene med gresskar.

Som med hva det er manty, velger alle seg selv. Du kan strø med hakkede urter, kan serveres med rømme, majones, smør, syltetøy eller saus. Bon appetitt!

Manti spiser bare hender.

Hvis du ikke kan lage deigen, tilsett 1 egg til den, deigen blir litt mer elastisk, og selve mantiene er mykere.

Manti kan også tilberedes i en wokpanne.

Når du lager mat, vokser mantiene litt og sprer seg, så hold avstand mellom dem før du setter dem i en dobbel kjele.

Ghee i den opprinnelige oppskriften er fett halefett.

Alternativet med mantas for deg som elsker kjøtt, er kjøttdeig fra kjøtt med løk.

Mal ikke gresskaret i en blender eller rivjern, vår oppgave er at gresskaret skal gi saften sin under stekingen i en dobbel kjele.

Mantas med gresskar er enkle å tilberede hjemme - du kan legge til kjøtt eller poteter i fyllet, og ikke glem duftende orientalske krydder!

Gresskar (allerede skrellet) - 600 g
Løk - 400 g
Smør (eller fettfett) - 200 g
Hvetemel / mel - 3 stabler.
Kyllingegg - 1 stk.
Vann - 1 bunke.
Zira (jeg lå i kornene) - 2 ts.
Allpice (bakken) - 1 ts.
Salt (etter smak)

Jeg må si med en gang at brødmaskinen eltet deigen for meg, så ingrediensene er oppført på en fane. For den mengden fylling som jeg har på parabolen, tok det meg to bokmerker for testen. Gresskar og løk blir best tatt 6: 4, verifisert eksperimentelt. Jeg kuttet gresskaret i 5-7 mm terninger, men jo mindre løken er, jo bedre, men ruller ikke!

Jeg blandet kjøttdeig i en kjele, så det er mer praktisk å blande, spisskummen, pepper, smeltet smør. Når jeg gjør det med fett hale, smelter jeg også den, men jeg fjerner ikke brystene. Uzbeks gidder ikke, bare fett blir kuttet i terninger. Hvis du koker fastende, kan du bytte den ut med vegetabilsk olje, og elte deigen uten et egg. Jeg anbefaler salting av kjøttdeig rett før modellering, ellers frigjør gresskaret rikelig.

Mens kjøttet stekte kom deigen opp. Vi ruller ut, som i dumplings, bare sirkler på 10-12 cm og ikke veldig tynne.

Vi danner manti på denne måten.

Vi lar ikke hullene være tilfeldig, slik at gresskaret ikke blir til grøt under kokeprosessen. Jeg lærte dette av kjente kirgisere.

Her er manten klar. Olje og juice vil ikke lekke ut av dette.

Smør sirklene med vegetabilsk olje og legg mantiene. Sett sirklene i trykkbeholderen når vannet allerede koker aktivt. Jeg legger litt krydder i vannet for smak. Førti minutter, og manti kan fjernes. Bon appetitt!

Oppskrift 2, trinn for trinn: manti med gresskar og kjøtt

Truse med kjøtt og gresskar hjemme kan tilberedes samtidig for å glede alle husstander på en gang. Dette er ikke noe spesielt, siden i Sentral-Asia er manti tilberedt med et bredt utvalg av fyllinger: med kjøtt, grønnsaker, cottage cheese, sopp ... Vår trinnvise oppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du kan lage spesielt velsmakende manti med kjøtt- og grønnsaksfylling.

I Sentral-Asia er hovedkjøttet til manti hakket lam. Imidlertid er det ganske vanskelig å få godt lam her, og kjøttdeig fra kjøpesentre er vanligvis litt fet. For å få den perfekte manti med kjøtt, kombinerer vi derfor storfekjøtt med kjøttdeig i henholdsvis 70:30 og tilsetter løk. Resultatet er en flott fylling, mør og saftig. Og i vegetabilske manti vil vi legge grovt revet gresskar, kombinert med løk og krydder stekt i en blanding av oljer, slik at det er velsmakende og ikke-trivielt.

storfekjøtt - 350 gr
hakket lam - 150 gr
gresskar - 400 gr
løk - 3 stk.
mel - 420 gr
vann - 150 ml
kyllingegg - 1 stk.
vegetabilsk olje - 25 ml
smør - 100 gr
salt - 2 ts
malt svart pepper - ½ ts
malt chilipepper - ¼ ts

La oss begynne med å lage en deig som vil være felles for begge typer manti. For å gjøre dette, i en beholder kombinerer vi 420 g siktet mel, 1 kyllingegg, 150 ml vann, en klype salt og 1,5 ss. l. vegetabilsk olje. Elt en homogen elastisk deig med hendene eller i en brødmaskin fra disse ingrediensene og la den hvile for nå.

Før 350 g storfekjøtt gjennom en kjøttkvern, og bland det deretter med 150 g lammekjøtt og 2 finhakket løk. Hell ca. ½ ss i den for å tvinge mantiene til å bli saftige. vann. Tilsett deretter 1 ts. salt og pepper etter smak.

Vi skiller halvparten av deigen, danner en pølse fra den og kutter i like store deler på størrelse med en valnøtt.

Hver bit er veldig tynt rullet ut (1-1,5 mm tykk) og fylt med kjøttdeig.

Vi fikser kantene på deigen, og danner 4 hjørner, som vist på bildet nedenfor.

Så kobler vi hjørnene i par. For å få det til å fungere, er det ønskelig å rulle ut kantene på deigen tynnere enn midten.

Nå forbereder vi en grønnsaksfylling, som tre på et rivjern 400 g gresskar og litt salt. Vi heller ut den tildelte saften. Separat i en blanding av smør og vegetabilsk olje steker du den finhakket løken og smak den med svart pepper og chili, samt en klype sukker etter smak. Kombiner revet gresskar med stekt løk.

Kjevle ut den resterende deigen og form manti med gresskar ut av den.

Vi skulpturer dem på samme måte som kjøtt: de første 4 hjørnene.

Deretter koblet hjørnene parvis.

Vi sender manty for å koke et par, og har tidligere smurt bunnen av beholderen med olje, slik at mantiene ikke fester seg. En trykkoker, en dobbel kjele eller, som vi har, en langsom komfyr vil gjøre. Manti med kjøtt tilberedes i 40-45 minutter, og med gresskar - ca 20 minutter.

Legg klar manti med kjøtt og gresskar på en tallerken og smør med smør.

Du kan følge serveringen med rømme eller rømme saus, som gresskarantanti er spesielt bra med.

Oppskrift 3: Ubekisk stil gresskar-manti

Hallo alle sammen !! I dag skal vi koke veldig deilig manti fra kjøtt med tilsetning av gresskar. Dette er den mest elskede arten av mange mennesker, fordi takket være grønnsakskomponenten er maten veldig saftig.

Mel - 800 gr .;
Vann - 200 ml;
Egg - 1 stk.

Gresskar - 400 gr .;
Løk-1/2 kg;
Svinekjøtt - 1,5 kg (fet);
Pepper, salt - etter smak.

Sikt mel på en arbeidsflate, i midten lager du et hull og bank et egg i det. Tilsett vann, litt salt. Elt deigen. Pakk den inn med festefilm og la stå ved romtemperatur i 30-40 minutter.

På dette tidspunktet vil vi forberede fyllingen. For å gjøre dette, skyll og tørk kjøttet. Hakk med en kjøkkenkniv så liten som mulig.

Skrell løk og hakk dem i små terninger.

Vask og skrell gresskaret. Skjær kjøttet i små pinner.

Kombiner kjøttet med gresskar og løk, salt og pepper. Bland godt. Fyllingen er klar.

Del den ferdige deigen i 4 like store deler, rull ut pølsen fra hver og skjær den i like store biter. Rull hver skive i en kake og ha 1-2 ss av fyllet.

Form manti.

Smør komfyren eller dobbeltkjelen med vegetabilsk olje og fordel kjøttkakene våre. Damp i omtrent 40 minutter.

Server manti med gresskar og kjøttdeig varmt, med rømme og urter.

Oppskrift 4: manti med hakket gresskar (med bilde)

Manti med gresskar og kjøttdeig er veldig saftig og velsmakende. Pumpkin Mantamum gir en spesiell saftighet. Gresskar kan brukes, enten fersk eller nyfrosset. Trinnvis oppskrift med bilder hjelper deg enkelt å tilberede dem.

for testen:

1 egg
vann;
salt;
mel 3-3,5 ss.

for utstopping:

1 stor løk;
350-400 gr. kjøttdeig;
350 gr gresskar;
krydder for kjøttdeig;
salt;
rød og svart pepper;
vann - 80 ml.

For å lage manti med gresskar, elt deigen som melboller. Hell mel, knekk egget, tilsett vann og salt.

Elt deigen med hendene.

Vi fjerner deigen til siden, dekker den med klamfilm. Finhakk løken til kjøttdeig. Gresskar i små terninger. Bland et kjøttdeig, gresskar, løk, krydder, salt, pepper og litt vann i en dyp kopp.

Hell ca 2 liter vann i kjelen fra trykkokeren (stor trykkoker).

Lagene fra mantelkomfyren er smurt rikelig med vegetabilsk olje.

Skille et stykke fra deigen og form en rund pølse fra den. Skjær pølsen i sirkler.

Kjevle ut sirkler til tynne kaker. Legg kjøttdeig på kaker.

Mye utstopping er ikke nødvendig, ellers vil det være vanskelig å skulpturere mantas. Vi danner en mant i en trekant, som vist på bildet.

Mantas legges på avstand fra smurt lag.

Vi fyller med mantler alle lagene, samler mantelkomfyren og dekker den med et lokk. Vi koker manti med gresskar i 50 minutter over svak varme, fra øyeblikket med kokende vann i pannen til mantelkomfyren.

Vi sprer vakkert manti med gresskar og kjøttdeig på porsjonerte tallerkener. Pynt eventuelt med dill og friske agurker. Vi håper at du likte mantiene våre med gresskar, oppskriften vi tilbød, og at du garantert vil forberede slike hus.

Oppskrift 5: manti med gresskar og poteter

Manti med gresskar og poteter er en fin mulighet til å diversifisere menyen. Tradisjonelt er denne deilige retten tilberedt med kjøttfylling, men denne trinnvise oppskriften med bilder er et godt eksempel på hvordan du kan glede husholdningen din med et originalt kulinarisk mesterverk. Takket være et interessant tilbud - en kombinasjon av gresskar og poteter, er maten uvanlig smakfull og aromatisk.

Den kan serveres når som helst på døgnet, både til lunsj og middag, og tilberedes på klassisk vis, som andre versjoner av denne retten, bare med en radikal forandring i fyllingens komponenter. Forresten, ideell for de som foretrekker vegetarisk mat.

For testen:

mel - 500 gr.,
egg - 1 stk.,
vann - 200 ml.,
vegetabilsk olje - 1 ss,
salt etter smak.

gresskar - 300 gr.,
poteter - 3 stk.,
løk - 4 stk.,
salt - en klype
krydder etter smak.

Tilbered først deigen. Så kjører vi et egg i en dyp bolle, rør.

Hell i vann og olje, tilsett salt og mel i små porsjoner. Elt den elastiske elastiske deigen slik at den ikke fester seg til hendene. Dekk til med et serviett og stå i 30-40 minutter.

Mens deigen hviler, fortsett med tilberedning av fyllet. Vi renser løken, strimles med tynne halvringer.

Vi fjerner skallet fra potetene, skyll og kutt i tynne plater, som igjen skjæres i smale terninger. For å forenkle denne prosessen er et rivjern med en dyse for koreanske gulrøtter godt egnet.

På samme måte tilbereder vi gresskaret, det vil si skrell, skyll og hakk, som poteter.

Vi kombinerer grønnsaker, tilsett, tilsett favorittkrydder, for eksempel zira og andre krydder. Bland alt nøye.

Skille et lite stykke fra deigen og rull den i et tynt lag. Strø lett over mel for å ikke holde seg til benkeplaten under rulling.

Vi kutter små firkanter (10 med 10 cm).

I midten av hver firkantede skive legger du fyllet.

Nå kobler vi det første par motsatte hjørner av plassen, deretter det andre, og danner til slutt mantelen. Vi utfører en lignende handling med resten av produktene.

Vi legger den i mantelen og steker i ca 40 minutter.

Vi overfører den ferdige mantien med gresskar til retten, suppler med urter og smør, eller en annen saus. Manti fylt med potet og gresskar, klar.

Oppskrift 6: Hvordan lage manti med gresskar

La oss prøve en herlig tallerken med gresskar - manti. Manti med gresskar tilberedes raskt og enkelt.

For testen:

Hvetemel - 4 kopper
Egg (valgfritt) - 1 stk.
Vann - 2 kopper

For fylling:

Gresskar - 1 stk.
Løk - 3 stk.
Fett halefett (valgfritt)
Kvernet svart pepper

For å sende inn:

Rømme
Dill greener

I tillegg:

Vegetabilsk olje

For å koke manti med gresskar, må du først tilberede de nødvendige ingrediensene. Alle produktene som er inkludert i oppskriften på manti med gresskar er ganske rimelige og ikke dyre. (Hvis du vil få en helt vegetarisk rett, ekskluder kalkunfett og egg fra matvarene.)

Du kan kjøpe deig til manti i butikken, men det er bedre å gjøre det selv. For å tilberede en gjærfri deig fra hvetemel trenger du mel, salt og vann. Et egg er også nyttig, men dette er et veldig kontroversielt poeng, fordi mange eksperter mener at egg kan sløyfes helt.

Hell mel i en dyp bolle og hell vann (forhold - 2 deler mel: 1 del vann). Å salte.

Tilsett et egg hvis ønskelig.

Elt deigen med middels tetthet og dekk den med et håndkle, la den være i fred til slutten av prosessen med å lage kjøttdeig gresskar og løk.

Skrell gresskaret og finhakk i terninger.

Skrell og terning løken (du trenger 1/5 av volumet av det allerede hakkede gresskaret).

Bland gresskar og løk, salt (ikke mye for ikke å forstyrre den søte smaken av gresskar) og pepper. Du kan legge til zira, det er en spisskummen.

Mos deigen igjen og rull den til en pølse.

Skjær i skiver på 3-4 cm. Rull baller litt større enn valnøtter.

Ta et stykke deig og flat med en håndflate. Rull deretter en kake litt mindre enn en kaffetrakter. Legg kjøttdeig gresskar og løk.

Du kan også legge et stykke smør på toppen, eller litt lam / oksefett, etter å ha kuttet det i terninger.

Det er mange måter å skulptur manti på. I denne oppskriften viser jeg den enkleste. Først må du feste kantene i midten.

Nå kobler du til sidene. Dermed blinde alle manti med gresskar. Manti er mye større enn dumplings i størrelse, så du kan takle det raskt.

Sett i en trykkoker / dobbeltkjele / sakte komfyr i 40 minutter, fukt bunnen av mantiene med vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg til formen.

På slutten av kokingen av manti med gresskar, server du med rømme og urter.

Bon appetitt!

Oppskrift 7: Manti med gresskar uten kjøtt (trinn for trinn)

For testen:

mel - 500 gram
egg - 1 stk
vann - 200 milliliter
salt - 1 ts

For fylling:

gresskar - 300 gram
løk - 3 stykker
salt - 1 ts
pepper - 1 ts
fett halefett eller smør - 50 gram
vegetabilsk olje for smøring

Kok deigen: Hell melet i en mikserbolle, bland egget, saltet og vannet i en egen bolle. Elt en kjølig deig gradvis ved å tilsette væske i melet.

Hendene elt den, rull den til en ball. Dryss mel på bordet, sett deigen og dekk med en bolle. La stå i 15-20 minutter.

Forberede fyllet: Mens deigen hviler, tilbereder du fyllet. Finhakk gresskaret og finhakk det, bruk også løk, tilsett salt og pepper, hvis du ønsker det, kan du tilsette en halv teskje zira. Bland godt, fyllet er klart.

Ta et lite stykke deig og rull den til et rektangel, 14 centimeter bredt, 35 centimeter langt og 1 millimeter tykt.

Vi kuttet den i to i lengden. Langs hver stripe, midt i den, legger du fyllet og tynne skiver med smør.

Vi bretter stripen i to på langs, smører den med vegetabilsk olje og gjør den om til en rull.

Vi la ferdige ruller på nivåene av en damppanne smurt med vegetabilsk olje. Damp, over middels varme i omtrent en time. Vi sprer det på et fat og serverer med rømme eller ghee.

Oppskrift 8: Enkel og deilig gresskarantanti

Manti med gresskar inntar et spesielt æressted blant forskjellige oppskrifter av manti. Det er mange alternativer for å tilberede manti med gresskar. Det kan være manti med tilsetning av gresskar fra kjøttdeig eller manti med tilsetning av smult. Du kan også lage vegetarisk manti med løk.

For testen

Egg - 1 stk,
Vann - 100 ml
Salt etter smak
Mel - ca 500 gram.

Til fylling

Gresskar - 250-300 gram,
Løk - 1 stk,
Salt, pepper - etter smak,
Smørmargarin eller smør-50 gram.

Først må du koke deigen. Etter elting bør deigen holdes i kjøleskapet i omtrent 40 minutter. Det er bedre å ta kokt vann, tilsett egg, salt i vannet, bland. Tilsett melet, elt den kjølige deigen. Mens deigen "hviler" i kjøleskapet, kan du gjøre fyllet.

Skjær gresskaret i en kube i størrelse 0,5 eller 0,7 mm.

Skjær løken i en liten terning. Vi kombinerer alt, salt, pepper etter smak.

Skjær margarin eller smør i en terning, tilsett fyllet.

Det er bedre å salte i siste sving, da vil ikke fyllet gi juice som vil være nyttig for oss i manta.

Vi skjærer laget i firkanter på 10 * 10 centimeter. Vi spredte fyllet på hvert torg og prøvde å legge det ut så mye som mulig. Fakta er at fyllingen uunngåelig vil krympe under kokeprosessen, og smøret vil smelte. Da kan du få halvtomt manti.

Formen på blomsten er gjort veldig enkel - vi kobler motsatte ender sammen. Deretter kobler vi hjørnene som dannes vekselvis. Det viser seg en slik "blomst".

Vi satte manti med gresskar i den oljede delen av mantelen til kjelen.

Vi koker vannet, salt, tilsett laurbærblad og bare etter det legger vi delen i mantelen, steker i 25-30 minutter.

Manti med gresskar i følge oppskriften vår er virkelig saftig og ekstremt velsmakende! Prøv det helt sikkert!

Oppskrift 9: Hjertelig Manti med gresskar og kylling

Delikat og saftig manti med aromatisk muskat gresskar og kylling.

200 ml. romtemperatur vann
1 ferskt kyllingegg
400 - 450 gr. hvetemel
1 ts salt

400 gr. gresskar
2 kyllingbrystfilet
2 store løkhoder
svart pepper
smør

For tilberedning av manti i fyllingen brukes produkter vanligvis, nødvendigvis kuttet med en kniv. I dette tilfellet avviket jeg fra reglene, fordi Jeg ønsket å få en mer øm fylling, men samtidig den samme saftige.

Det er best å bruke muskatnøtt gresskar til manti, det er velduftende og deiligere.

Skrell gresskar og frø og rasp det på et grovt rivjern.

Hopp over kyllingfileten og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og svart pepper på fyllet.

Rør fyllet og legg det til side.

Nå kan du gjøre deigen. Rør sammen egget og saltet i vann. Hell væsken gradvis i melet, elt en tykk deig. Tilsett mel om nødvendig. Elt deigen til den blir elastisk.

Dekk deigen med et håndkle og la ligge i 15 minutter.

Deigen er delt i tre deler. Legg to deler under et fuktig håndkle slik at deigen ikke slynger seg, og rull den ene delen til en turnett.

Skjær turnetten i like deler (jo større del, jo mer manti blir).

Senk hver del i mel og knus skiver med fingrene.

Ta en del, rull den til et rundt lag, 7 mm tykt. Sett fyllet og en liten terning smør i midten av sirkelen (smøret vil gjøre mantien saftig, fordi kyllingen har veldig lite fett).

Hev først noen kanter, koble dem i midten.

Så den andre, også kobler i sentrum.

Klyp kantene tett.

Legg arbeidsstykket slik at overkanten er parallell med deg. Nå kobler du til kantene på hver side.

Gjør det samme med den gjenværende deigen og fyllet. Smør formene til trykkokeren med vegetabilsk olje. Brett emnene i former, og etterlater et mellomrom mellom dem. Dampmanti i et par 30 minutter.

Smør den ferdige mantien umiddelbart med smør. Når du serverer kan du strø over rød rød pepper.

Som noen gang spiste ekte manti, som alltid husket deres smak, aroma og ekstraordinær saftighet. Noen sammenligner feilaktig denne retten med de vanlige dumplings. Det er selvfølgelig en likhet, men bare i det faktum at begge deler er deigstykker med fylling. For ikke å bli feil lenger, i dag skal vi snakke om hvordan man koker manti, ikke bare enkle, men med gresskarfylling! Vårt utvalg av trinnvise oppskrifter inkluderer både vegetariske og kjøttalternativer.

Hva slags deig kan jeg bruke til matlaging?
Tradisjonelt brukes for manti en enkel usyret deig, likt det vi forbereder til dumplings. Men manti på gjær eller mager test vil ikke være verre.

Til manti kan du bruke gjær, gjær og mager deig

Tabell: testalternativer for manti

Hvis du har en brødmaskin på kjøkkenet, ikke glem å koble den til prosessen med å lage manti: det vil spare tid og energi ved å elte utmerket deig.

Vi tilbyr flere originale og interessante oppskrifter, enkle å tilberede, som vil hjelpe deg å diversifisere familiemenyen med helsemessige fordeler. Hvis du steker i en sakte komfyr der damp pumpes under trykk, må du gjerne redusere steketiden med halvparten.

Enkel gresskar-manti

fylling:

600 g gresskarmasse;
400 g løk;
200 g smør;
2 ts zira (mulig i korn);
1 ts bakken krydder;
salt etter smak.

Deigen er tradisjonell:

3 kopper mel;
1 egg
1 glass vann;
en klype salt.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Tilbered deigen i en brødmaskin eller manuelt, sikt mel, kjør et egg i den, tilsett vann og salt og elt grundig til de er møre.

Skrell gresskar og løk

Skjær gresskaret i små terninger på omtrent 5 mm, hakk løken. Legg alt i en dyp panne for å gjøre det mer praktisk å forstyrre. Tilsett smeltet smør, spisskummen og pepper. Det er bedre å salte kjøttdeig straks før skulpturen, slik at den ikke slipper ut saften tidligere enn nødvendig.

I mellomtiden er deigen "uthvilt" og klar til skjæring. Del den i biter og rull den i sirkler 10 cm i diameter. Legg på en saltet fyll på hver slik pannekake, klyp kantene på det saftige til sentrum.

Klem høyre og venstre kant, og dann 4 hjørner. Trekk deretter de øvre hjørnene til sidene og blinde dem sammen, gjenta deretter med de nedre hjørnene for å danne en sirkel. Legg igjen hull slik at gresskaret ikke kryper til en grøt under kokingen.

Klyp 4 hjørner på deigen, og koble deretter de øvre og nedre hjørnene slik at de blir sammen
Her er den ferdige mantelen. På grunn av sin form mister den ikke juice og olje.

Plasser mantiene på nivåene til dobbeltkjelen, etter at du tidligere har smurt overflaten med vegetabilsk olje. Når vannet koker, tilsett krydder til det etter smak (tradisjonelt er det svart malt pepper, koriander, zira og laurbærblad) og sett lagene i dobbeltkjelen. Etter 40 minutter er mantiene klare.

Sett mantiene i en dobbel kjele og la koke i 40 minutter

Manti på usbekisk

Det særegne ved denne retten er at den inkluderer en dumba, og på en enkel måte - en feit hale. Ja, ja, den som ligger bak på lammet. Denne delen brukes tradisjonelt i den usbekiske versjonen av tilberedningen av manti.

fylling:

1 kg 200 g masse søt gresskar;
2 middels løk;
200 g dumba;
3 ss vegetabilsk olje;
Slik smaker du krydder: salt, malt pepper, zira, koriander.

Deigen:

2,5 kopper mel;
150 g vann;
1 egg
1 ts salt.

forberedelse:

Forbered først fyllet. Riv gresskaret på et rivjern (ja, i denne oppskriften trenger det ikke kuttes i terninger), salt og la stå i 5 minutter, skvis deretter og overfør til en annen bolle.

Riv gresskaret til kjøttdeig, klem og overfør til en annen bolle
Tilsett alle krydderne etter tur.

Legg krydder i den klemte squashen
Stek løken i olje til den er gyldenbrun, avkjøl og tilsett i gresskaret krydret.

Tilsett den stekte løken der.
Kutt kurdyuk mindre og send til kjøttdeig, og bland deretter alt sammen.

Forbered deigen: rist egget, tilsett saltet vann i den, bland. Sikt melet der og begynn å elte grundig til massen blir homogen og elastisk. Legg nå en klump deig under en bolle og la den ligge i en halv time.

Kjevle ut deigen i et tynt lag, kutt i like firkanter og fordel fyllet.

Blind mantiene, hold kantene sammen. Hell vann i mantelskålen og sett det på komfyren for å koke. Smør arkene med smør i mellomtiden og fordel mantiene på dem. Legg dem i en kokende vannmantel, dekk til og la koke i 45 minutter.

Sørg for å smøre stekepansirklene med olje slik at yngelen ikke fester seg mens du steker

Det gjenstår bare å få klare manti og servere dem til bordet med urter eller favorittsausen din, for eksempel rømme eller rødglødende. Du kan også bruke yoghurt eller kefir i stedet for saus.

Manti med kjøtt og gresskar

I ære for en ferie eller en etterlengtet helg, kan du behandle dine kjære med en så interessant rett som manti fylt med en blanding av gresskar og kjøttdeig i en varm saus i gjærdeig.

For fyllingen trenger du:

400 g gresskar;
400 g storfekjøtt og lam, helst med fett;
2 store løk;
2 ss smør;
1 ss balsamicoeddik;
salt, rød og svart pepper etter smak.

Deigen:

450 g mel;
200 g vann;
0,5 ts salt;
20 g levende fersk gjær.

saus:

2 tomater;
1 fedd hvitløk;
1 klype salt;
1 klype sukker;
1 ss solsikkeolje;
1 klype svart pepper.

forberedelse:

Elt deigen og la den heve i en time. I mellomtiden forbereder du fyllet.

Finhakk gresskaret og den ene løken, og hakk den andre i en blender til den er jevn. Du kan vri kjøttet i en kjøttkvern hvis du vil gjøre alt raskere. Men faktum er at den klassiske oppskriften innebærer et lite kjøttkutt med kniv slik at kjøttdeig ikke blir tørt etter tilberedning. Selv om gresskarjuice derimot kompenserer for alt.

Salt og pepper hakket gresskar, tilsett ½ ss eddik. Kombiner gresskaret med løk og kjøtt, hell i restene av eddik, bland godt. La stå i 15 minutter.

Når deigen kommer opp, rull den i sirkler, legg ut fyllet og fyll den opp. Du kan danne manti slik fantasien antyder.

Mantler satt på et gitter av en dobbel kjele, multikoker eller mantysnitz og dampkok i 45 minutter

Mens mantiene er dampet, lager du sausen: hakk tomatene i en blender (men bare så skummet ikke begynner å dannes), press hvitløken i den, hell smøret og tilsett salt med sukker og pepper. Bland til den er jevn med en skje eller samme blender.

Når mantiene er klare, server du dem varme, drysset med rød pepper. I tillegg til rød hvitløkssaus er rømme veldig godt egnet for dem.

Mantel mager gresskar og potet

Det er ikke noe kjøtt i denne oppskriften, og vi skal tilberede deigen uten et egg. Slike mantier er gode til å faste, og vegetarianere kan trygt inkludere dem i kostholdet.

Disse mantasene er bra for vegetarianere og fastfood-entusiaster.

fylling:

300 g gresskarmasse;
4 løk;
3 poteter;
2 ts salt;
krydder.

For testen:

2 kopper hvetemel;
1 glass vann;
vegetabilsk olje;
en klype salt.

forberedelse:

Skjær det skrellede gresskaret i små terninger.

Mal løk og poteter på samme måte.

Løk kan tas enda mer enn angitt i listen over produkter. Det er tross alt han som gir mantasene en saftig aroma og smak, og også kompenserer for mangelen på fett.

Bland gresskar, poteter og løk, tilsett salt, krydder, litt vegetabilsk olje. La fyllet ligge slik at det blir godt tilført og dynket.

Gjør nå testen. Hell melet med et lysbilde, lag en fordypning i toppen. Hell i gradvis saltet vann og 2 ss vegetabilsk olje. Elt forsiktig, med en gang å bryte klumpene.

Legg deigen på bordet og elt med all styrken i omtrent 20 minutter. Det er bedre å overlate denne virksomheten til sterke menns hender eller en brødmaskin. Når deigen blir sterk og spenstig, la den hvile, og hell i mellomtiden vann i trykkokeren og sett den i brann.

Skjær deigen i like stolper.

Del hver av dem i deler.

Rull bitene til saftige 10 cm i diameter. Fordel fyllet, 1 ss i hver sirkel.

Form manti. Ta først de motsatte kantene av det saftige, før dem sammen og klyp.

På samme måte må du flate de frie kantene og klype dem strengt over de allerede tilkoblede kantene. Ser ut som en konvolutt, ikke sant?

Par nå endene på denne konvolutten sammen.

Skyv arbeidsstykket med hendene slik at det blir rektangulært.

Dypp hver bunn i vegetabilsk olje og legg i en dobbel kjele. Dekk til og stek i 40 minutter. Brann kan gjøres større slik at vannet i dobbeltkjelen koker med kraft og hoved.

Når mantiene er klare, fjern dem fra dobbeltkjelen, overfør dem til et fat og server med urter og krydder - dill, koriander, svart eller rød pepper, basilikum.

VKontakte

Klassekamerater

Oppskriften på denne retten ble delt med meg på nittitallet av forrige århundre av en av representantene for Sentral-Asia, Dzhumabay Mammadovich, som kom til verkstedet vårt for å jobbe. Da ble jeg selvfølgelig veldig overrasket. Manti og gresskar! Men da hun kom hjem fra jobb, tilberedte hun en ny rett. Manti i usbekisk stil med gresskar viste seg veldig velsmakende og alle likte det. Og i takknemlighet for oppskriften tok jeg med ham et stort gresskar.

Pumpkin Manti-oppskrift

For testen:

1 eller 2 egg;
1 glass vann;
1/2 ts salt;
hvor mye mel deigen vil ta.

For fylling:

0,5 kg gresskar;
1 stor løk;
smør etter smak;
1/2 ts zira er en spisskummen;
salt etter smak.

Hvordan lage manti med gresskar. Usbekisk matlaging trinnvis oppskrift med foto

Til manty vil vi tilberede deigen. Vi vil bryte ett eller to egg i en beholder (den som elsker, jeg lager deigen på to små egg)

Tilsett salt og slå med en gaffel

Tilsett 250 ml vann til de bankede eggene og rør om

Sikt melet i en bolle, lag en fordypning, hell eggeblandingen og elt

Legg den resulterende klumpen på en skjærende overflate og elt den kjølige deigen.

Vi legger den ferdige deigen i en plastpose og lar den hvile i 20 minutter

Mens deigen legger seg, forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell et stykke gresskar fra skallet og frøene, og finhakk det deretter til en terning. Vi skreller også løken og skjærer den i en terning

Ha i en tallerken, salt og tilsett erter, gjør alt etter smak (jeg tilsetter en halv teskje jevnaldrende)

Elt nå deigen igjen, rull den i en pølse og skjær i biter

Kjevle ut kakene. I midten av hver kake, legg en gresskarfylling og en skive smør

Vi skulpturer manti fra gresskar på den måten som er vanlig for deg, jeg skrev mer om hvordan man skulpturerer

Og forbered dem på et par i en mantovarka eller andre improviserte midler. (På induksjonsovnen min fungerer ikke en vanlig mantelkomfyr, jeg setter en dampende stativ i en kjele og steker på den) Smør bunnen av mantelstativet med vegetabilsk olje.