Det er ikke noe bedre enn mørt og saftig kjøtt til frokost (vel, det er fortsatt et spørsmål), lunsj og middag, ikke sant? For eksempel næringsrikt svinekjøtt og helst i form av kotelett. Det er bare det at det ikke alltid er mulig å tilberede den perfekte retten selv, verdig den høyeste ros, men hvordan kan du ikke gjøre ønsket mat til en tøff, gummi "såle"?

Vi vil glede deg - du trenger ikke kjenne noen hellige hemmeligheter om å være, og du trenger ikke engang å være en erfaren kokk. Bare se på alle oppskriftene våre, velg den du likte best og fortsett. Og hvis du har spørsmål, kan du åpne det hemmelige gardinen til kulinarisk kunst for deg selv ved å lese hemmelighetene og tipsene fra det siste avsnittet i artikkelen vår. Hvis dette ikke hjelper - ikke vær redd for å stille spørsmål i kommentarene, vi hjelper deg veldig!

Hvordan koke myke og saftige svinekoteletter i en panne

Den vanligste, kjente og raske måten å tilberede svinekoteletter er selvfølgelig å steke dem i en stekepanne. Denne retten er veldig vanskelig å kalle et kosthold, men smaken, tro meg, er verdt et lite sammenbrudd fra kostholdet.

Grillpanner er nå veldig populære, noe som gjør at du kan steke kjøttet uten eller med en minimumsmengde olje og gi retten et utsøkt og smakfullt "nett", akkurat som kokt på bål. Men selv på den mest vanlige kan du koke alt veldig velsmakende og til og med nesten uten å tilsette olje - hvis du vet alle hemmelighetene.

For eksempel smuldrer koteletter vanligvis i mel før steking, slik at en skarp dannes bedre og juice ikke lekker. Men hvis du vil minimere fettinnholdet i retten, bare ikke bruk mel - det holder seg til en tørr panne. Da vil selve kjøttet danne et rosenrødt "skall", og ønsket juice blir igjen.

For koteletter, mange ingredienser vi ikke trenger:

  urter, krydder, salt

  sitronsaft
  mel
  matolje

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Fjern først kjøttet fra kjøleskapet eller fryseren. Hvis kjøttet er frossent, må det tines og kuttes i porsjoner kort tid før full tining - det vil være lettere å få en jevn, pen form. Men fortsatt er det bedre å bruke ferskt, kjølt kjøtt - det viser seg alltid å være saftigere og beholder mer næringsstoffer. Svinekjøtt må nå romtemperatur! Ellers dannes skorpen dårlig, og kjøttet forblir fuktig inni. Akk, matlaging tåler ikke for mye hastverk.

Trinn 2. I motsetning til den vanlige troen, er vasking av kjøtt ikke bare ikke nødvendig, men også uønsket. Likevel vil du ikke vaske fibrene, og med varmebehandling vil all skadelighet forsvinne. Imidlertid, hvis det virker vilt for deg, og du fremdeles bestemmer deg for å vaske det med alle midler - vask det, men tørk det med et kjøkkenhåndkle. Dette er veldig viktig.
  For ikke å skade strukturen til kjøttfibre under juling anbefales det å pakke hvert stykke med en tett klamfilm og først deretter slå av. Selvfølgelig trenger du ikke jobbe hardt - ta vare på naboenes styrker og nerver.

Trinn 3. Nå er det på tide å marinere produktene våre lett. Selvfølgelig kan du hoppe over dette trinnet hvis du har det travelt eller hvis du er så sikker på kvaliteten på kjøttet, men marinaden gir alltid ømhet og gir en unik smak og aroma til retten. Det er ikke noe komplisert i dette; du trenger å blande favoritturtene og krydderne med salt i en liten bolle, hell sitronsaft og olivenolje i den. Blandingen skal ikke være for vannaktig, den vil vise seg å være noe som en flytende pasta. Med denne lime må du raspe koteletter på hver side, dekke til med noe og la stå i minst en halv time.

Trinn 4. De syltede produktene skal tørkes litt med et kjøkkenhåndkle eller et tett serviett. Vi vil rulle dem i mel, og hvis dette ikke blir gjort, vil laget vise seg å være tykt. Hvis dette ikke plager deg - ikke tørk. Hell litt mel på en flat tallerken, hakkebrett eller arbeidsflate og rull hvert stykke hver for seg.
  Og igjen kan du hoppe over dette trinnet. I dette tilfellet trenger du ikke å tørke kjøttet, olivenoljen som finnes i marinaden vil i stor grad hjelpe til i dannelsen av en skorpe.

Trinn 5. Når tiden er inne for steking, ta en stor panne med en tykk bunn (eller grill) og varm den grundig. Ikke vær redd for å brenne retten, kotelettene stekes ganske raskt, og det er viktig for oss å raskt danne en sterk skorpe.
Strø dem lett med olje når du er sikker på at oppvasken er klar. Svinekjøttfett vil begynne å smelte, og kjøttet vil ikke feste seg med mindre du snur det på forhånd, så du trenger en dråpe olje. Legg kotelettene i en panne. Ikke legg i noe tilfelle for mye og for overfylt, temperaturen på pannen vil synke raskt og ingenting godt kommer ut av det.

  Ta deg god tid og stek 2, maks 3 stykker av gangen.
  På hver side blir kjøttet grillet i omtrent 5 minutter. Ikke berør den på forhånd, du kan bare løfte litt med en slikkepott for å være sikker på at den ikke brenner. Hvis pannen er for varm og kjøttet begynner å brenne for tidlig, steker du på hver side to ganger, 2,5 til 3 minutter.

Trinn 6. Ferdige koteletter må legges ut pakket inn i matfolie eller settes i en beholder med et tettsittende lokk. Kjøttet må "gå" i 10 minutter og må ikke få avkjøling. På dette tidspunktet vil kjøttjuicen fordeles jevnt over hele stykket og tilberedes litt hvis du ikke klarte å gjøre dette på komfyren. Du trenger ikke berøre det på dette tidspunktet, det er bedre å vaske oppvasken eller steke neste batch. 

Den nydelige retten din er klar! Slike koteletter går bra med bakte grønnsaker eller poteter, selv om uten garnering det viser seg perfekt. Chops går bra med forskjellige sauser, vi vil tilby deg noen ideer nedenfor i "tips og hemmeligheter".

Bon appetitt!

Hvordan lage myke og saftige svinekoteletter i ovnen

Ikke alle liker stekt kjøtt, så de foretrekker ofte å bake det i ovnen. Denne tilberedningsmetoden har flere fordeler. For eksempel minimal bruk av fett - du trenger bare å smøre pergamentet lett, og dette er nok, og hvis du koker i ermet, trengs det ikke noe. Eller spar tid, fordi mye mer enn tre kjøttstykker legges på en stekeplate, så matlaging for en stor familie eller selskap kan gjøres på én måte, og du trenger ikke følge det for nøye, det er lettere å stille den ideelle temperaturen.

Måter å bake svinekoteletter i sjøovnen, renner allerede øynene opp. Du kan bake i folie, i saus, breading, omelett ... La oss se på et par alternativer - i folie og saus. Kokeprinsippet endrer ikke mye, så vi vil bare se på hovedpunktene.

Bakt svinekjøtt i folie

ingredienser:
  godt, ferskt svinekjøtt - 200 g \\ servering
  urter, krydder, salt
  olivenolje (for marinade)
  sitronsaft
  klamfilm og hammer

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Tilbered og mariner kjøttet på samme måte som i den første oppskriften, men tilsett litt mer olivenolje til marinaden - da trenger du det ikke i det hele tatt når du baker det.

Trinn 2. Riv av for hvert hakk et stykke folie av en slik størrelse at det er mulig å sette kjøtt i sentrum, og bøy kantene slik at de dekker det helt. Plasser folie på en stekeplate eller trådstativ.

Trinn 3. Ekstremt varm stekepanne med tykk bunn. Kjøttet må stekes på hver side i bokstavelig talt 1-2 minutter for å danne en skorpe. Forvarm ovnen til 200 grader mens du steker kjøttet.

Trinn 4. Legg de stekte kotelettene i folie, bøy kantene slik at kjøttet er helt lukket. Sett kjelen i ovnen og stek i 20-30 minutter, avhengig av tykkelsen på koteletten.

Server med saus eller siderett, god appetitt!

Bakt svinekjøtt i kremet hvitløkssaus

ingredienser:
  godt, ferskt svinekjøtt - 200 g \\ servering
  urter, krydder, salt
  2 fedd hvitløk
  rømme
  klamfilm og hammer

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Skjær svinekjøttet i porsjoner og bring kjøttet til romtemperatur. På grunn av det faktum at vi koker i sausen, er prosessen kraftig forenklet, og kjøttet trenger ikke å tørkes eller marineres. Gni det likevel med krydder, salt og urter og slå det deretter av.

Trinn 2. Riv eller finhakk hvitløken og bland med et glass rømme. Fett forblir etter eget skjønn. Om ønskelig kan du tilsette 1/2 ts sennep eller en spiseskje soyasaus. Dette vil gi en interessant smak og mer delikat tekstur til retten.

Trinn 3. Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk bakeplaten med folie og legg kjøttet på. Denne gangen trenger du ikke å bekymre deg for tetthet, brikkene kan passe sammen. Hell nå kjøttet med rømme saus, fordel det over kjøttet, hvis ønskelig kan du snu bitene slik at de blir bedre mettet med saus på hver side.

Stekes i 30 minutter.

Bon appetitt!

Hvordan koke myke og saftige svinekoteletter i røren

Dette er kanskje en av favoritttolkningene til svinekoteletter. Hvem liker ikke en sprø gyllen røren, som ligger saftig og mørt kjøtt under? Alle elsker, selvfølgelig alle. Og slike koteletter tilberedes raskt og enkelt, selv om det er verdt å erkjenne at retten er ganske fet.
Dessuten kan skiver gjøres tynne og lange, og da får du en forrett - en slags kjøttpinner. Prøv det!

Det er også veldig viktig at det er i denne oppskriften du skal bruke en klipping, fordi bein blant røren på ingen måte er passende.

ingredienser:
  Bra, ferskt svinekjøtt (filet) - 600 gram
  3 kyllingegg
  2 fedd hvitløk
  Krydder, salt
10-12 ss mel
  Melk eller rømme - 4 ss
  Matolje
  Fest film og hammer
  Hvordan lage mat?
  Trinn 1. Skjær kjøttet i jevne, like skiver som er omtrent 1,5-2 centimeter tykke. Pisk biter av svinekjøtt med en hammer, og pak inn hvert kjøttstykk i en tett film. La kjøttet ligge i en film, bring det til romtemperatur.

  Trinn 2. For å tilberede røren må du bryte eggene i en dyp bolle, tilsette krydder og salt, finrevet revet hvitløk og melk eller rømme. Pisk blandingen godt med en visp. Uten å stoppe, tilsett sakte mel, slå blandingen til den er jevn, det skal ikke være klumper. For større kjøttfølelse kan du bytte ut 2 ss mel med potet- eller maisstivelse.

  Trinn 3. Legg pannen på bålet, tilsett noen spiseskjeer olje og varm oppvasken. Hell melet på en tallerken eller arbeidsflate i mellomtiden. Hvert kjøttstykk må først rulle i mel, deretter dyppe i deigen og kjevle igjen i mel. Legg produktet på en stekepanne, stek på hver side i 6 minutter, det skal dannes et gyllent, appetittvekkende skall. Dekk deretter oppvasken og fjern den fra varmen i 15 minutter.

  Slike koteletter går bra med saus, server de varme.

Bon appetitt!

Hvordan lage myke og saftige svinekoteletter med tomater og ost

Og dette er en skikkelig festrett, elsket av alle, og det er ganske enkelt å tilberede den. Faktisk kan du erstatte tomater med en hvilken som helst annen grønnsak eller frukt - courgette, ananas, paprika, eple eller potet. Alt vil være veldig velsmakende og vakkert. Vel og viktigst, selvfølgelig, at de er forberedt ganske enkelt.

I denne oppskriften anbefaler vi også sterkt å bruke den benfrie delen. Tross alt er det viktigste plusset med denne parabolen at den kan skjæres så enkelt og estetisk med en kniv og deretter ta på et pent, smeltende stykke kjøtt i munnen med en gaffel og føle ekte glede. Retten er helt ferdig, han trenger ingen saus, ingenting. Bare en kjærlig elskerinne. 

ingredienser:
  godt, ferskt svinekjøtt (filet) - 200 g \\ servering
  urter, krydder, salt
  modne tomater
  hard ost
  majones eller fett rømme
  klamfilm og hammer

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Skjær svinekjøttet i jevne skiver på 1,5-2 centimeter. Pakk inn festfilm og kast kjøttet. Nå må du raspe det med salt og krydder, la det marinere kort.

Trinn 2. Mens kjøttet er sylt, vasker du tomatene og skjærer dem i sirkler omtrent en halv centimeter. Jo tykkere tomatskive, jo saftigere er koteletten vår.

Trinn 3. Riv osten på et grovt rivjern i en dyp bolle og tilsett noen spiseskjeer rømme eller majones der, bland. Du bør få noe som en tykk ostepasta. Denne metoden vil bidra til å unngå herding av ost i bakeprosessen, og som et resultat vil du få en veldig delikat, rødmodig og iherdig "hatt".

Trinn 4. Slå på ovnen 180 grader. Dekk bakeplaten med folie eller pergament, smør lett og legg kotelettene ut. Fordel et tynt lag rømme eller majones på toppen, hvis ønskelig kan du blande det på forhånd med revet hvitløk.

  Fordel tomatskivene på toppen og fordel deretter ostepastaen jevnt. Du trenger ikke legge for mye ost og fordele massen hovedsakelig i sentrum - når du baker, sprer den seg litt. Stekes i 25-30 minutter.

Bon appetitt!

Svinekoteletter i røren i en panne - trinnvis videooppskrift på saftige koteletter

Hvordan lage myke og saftige svinekoteletterhemmeligheter og tips om matlaging

Tips 1. Velg ferskt og kvalitetskjøtt, helst ikke frossent.
  For rask og enkel tilberedning av deilige koteletter, er det å foretrekke å bruke visse deler av dyrets kropp. For eksempel nakke, skulderblad eller lår. Kvalitet på kjøtt kan bestemmes av farge - det skal være en behagelig, blekrosa farge, og av tilstedeværelsen av fett. Det er veldig viktig å få den perfekte smaken og saftigheten av kjøtt.

Tips 2. Ikke skjær kjøttet for tykt eller for tynt. Perfekt saftighet kan du oppnå ved å hakke kjøttet med de "riktige" bitene. De skal ikke være tynnere enn 1,5 cm og ikke tykkere enn 2,5. Tross alt vil du fortsatt slå ham. For tykt stykke er kanskje ikke bakt, men for tynt truer med å bli en "såle".

  Tips 3. Regelen for romtemperatur.
  For at kjøttet skal bake jevnt inni og danne en vakker, sprø skorpe, må det være i romtemperatur. Ellers vil skallet være klart, men sentrum blir ikke bakt og alt arbeidet vil virke forgjeves. Synd deg selv, for etter at du har slått, varmer kjøttet opp raskt nok, vær tålmodig.

Tips 4. Kjøttet skal tørkes.
  Stekingens viktigste fiender er den lave temperaturen på pannen og det våte produktet. Vi trenger ikke slukke! Ikke vær for lat til å tørke kjøttet med et håndkle eller rull inn mel. Ingen fuktighet.

Tips 5. Steking.
Det er utrolig viktig at pannen varmes opp så mye som mulig før du steker, ellers vil kjøttet umiddelbart gi fra seg saften og du får ikke verken en sprø eller saftig masse.

Tips 6. Marinade.
  Når vi slår kjøtt, er strukturen til fibre ødelagt, og på grunn av dette viser det seg mye mer mørt. Men fortsatt er det ingen overflødig ømhet, så du bør ikke forsømme den halvtimes marinaden. De mykner veldig godt med frukt fruktjuice, soyasaus, majones og eplecidereddik. I tillegg til krydder og salt, tilsett et av disse produktene i mengden av 1-2 ss til marinaden, og resultatet vil ikke skuffe deg!

Tips 7. Ikke stek i olivenolje.
  Olivenolje er ypperlig til salatdressing og marinade, men du bør aldri bruke den når du steker. Når den varmes opp begynner den umiddelbart å brenne, og i stedet for å bruke den, vil du trekke ut maksimalt kreftfremkallende stoffer fra det. Hvis du virkelig ikke liker solsikke, smelt en kube smør rett før steking - dette vil gi kjøttet en hyggelig ettersmak av bakt melk.

  Tips 8. Ikke oppbevar koteletter.
  Selvfølgelig er denne retten veldig velsmakende, og jeg vil gjerne ha den til morgendagens middag eller til og med ta den med meg på jobb. Men akk, dette er ikke en rett som får lagring, all saftigheten og ømheten vil forsvinne et sted, og bare et vanlig, litt tørt stykke kjøtt blir igjen. Det ene unntaket er koteletten med tomat og ost. Saftigheten til grønnsaken lar deg kompensere for fuktighetstapet i kjøttet.

Hemmelighet 1. Om vinteren, slik at kjøttet når romstemperatur raskere, kan du pakke det inn i en film, pakk det inn i et fuktig håndkle og sett det på batteriet. Om bare 10 minutter vil kjøttet varme seg opp og bevare friskheten.

Hemmelighet 2. Multifunksjonsmating.
  Hvis du synes batter eller breading bare er et spørsmål om utseende, tar du dypt feil. For det første gjør tett brødning det mulig å unngå tap av dyrebar juice, på grunn av hvilken saftigheten øker betydelig, og for det andre er det kjent at kombinasjoner av egg og mel eller stivelse myker opp strukturen til kjøtt.

Hemmelighet 3. Perfekt med saus.
  Stekt kotelett, spesielt i røren, går bra med forskjellige sauser. For eksempel med sennep. For å gjøre dette, må du fortynne 1/3 ts tørr sennep med noen få dråper sitronsaft og bland denne pastaen med majones, yoghurt eller rømme. Du vil bli overrasket over hvor harmonisk denne enkle sausen kompletterer vår vanlige rett.

  Hemmelighet 4. Hva om det kom for tynt ut?
Det spiller ingen rolle. Hvis du skjærer kjøttet for tynt, ikke nøl med å slå det enda tynnere og brett det i to, legg et stykke ost mellom lagene. Da må du dekke et stykke i røren og steke i tillegg til andre koteletter. I stedet for ost kan du lage en fylling av sopp, ananas, svisker eller for eksempel gresskar. Det vil vise seg veldig velsmakende og uvanlig - en flott måte å overraske gjester!

Hemmelighet 5. Rask og mange.
  Hvis du forbereder deg til ferien og du virkelig trenger mye koteletter, er det bedre å velge en oppskrift med matlaging i ovnen. Fakta er at i ovnen kan du bake 3 bakeplater fylt med kjøtt på samme tid - dette vil ikke påvirke kvaliteten, men det vil spare deg for mye tid og krefter.

Kos deg med matlagingen og suksessen på kjøkkenet! Del dine erfaringer i kommentarene.

(Besøkende 174 921 ganger, 579 besøk i dag)

Svinekoteletter er en vinn-vinn-rett tilberedt av menn og av alle husstander. Heldigvis er det mange alternativer for tilberedning av koteletter, og en smaker bedre: med ost, sopp, under tomat og soya marinade ... Men det er ikke alt! Vi vil fortelle deg de mest populære oppskriftene på svinekoteletter.

Klassiske svinekoteletter i ovnen

Svinekoteletter i ovnen - en fest av magen og en klassiker av den kulinariske sjangeren. Retten blir alltid spist med glede, og husk å be om tilskudd. Bare kjøtt kan være bedre enn kjøtt - vi vet pålitelig dette. Sjarmen til parabolen er at den ikke krever spesielle triks og tilberedes på en elementær måte.

Å slå svinekjøtt for tynt er ikke verdt det, ellers vil det tørke ut. Den ideelle tykkelsen er 1 cm.

For koteletter kan du bruke magert svinekjøtt uten fett, men det er enda bedre å ha litt fett, men det var det. Så kjøttet blir mye saftigere. Det er best å ta filet på beinet - det ber bokstavelig talt om koteletter. Men du kan ta et stykke skinke, nakke eller karbonade. Det viktigste er at kjøttet er perfekt friskhet.

Tilbered ingrediensene:

• svinekam - 700 g;
• svart pepper noen få erter;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt etter smak.

Vi dekker kjøttet med klamfilm og slå det godt med en tre- eller tinnhammer. Smør med malt svart pepper, salt og vegetabilsk olje. Varm en stekepanne og stek raskt med koteletter på begge sider. Målet vårt er å få en gyllen skorpe, men ikke bringe kjøttet til beredskap.

Nå skifter vi kotelettene over i en ildfast form (du kan hverandre) og setter i en forvarmet ovn i bokstavelig talt 10 minutter. Den optimale temperaturen er 220 grader. Slike koteletter er moderat stekt, veldig saftig, svinekjøtt, selv om det ikke smelter i munnen, men blir mørt.

Vi tar ut kjøttet og setter bordet. Pynt å hogge kan være hva som helst. Egnet pasta, ris, potetmos. Men vi, som tilhengere av et sunt kosthold, foreslår å servere kjøtt med bakte eller ferske grønnsaker. Så den blir raskt absorbert og ikke skader figuren.

Oppskrift på steking av kjøtt i folie

Svinekjøttet i folien er mørt, saftig, dette kjøttet smelter virkelig i munnen. Folien “forsegler” kjøttsaftene inni, selv om den ikke lamser kjøttet. Teknologien er interessant, og du trenger ikke å vaske formen: kast folien og oppvasken vil forbli ren.

Oppskriften lærer deg hvordan du lager hjemmelaget kokt svinekjøtt - et flott alternativ til kjøpte pølser og pølser, en solid, sunn kjøttrett. Du kan bake kjøtt i porsjoner eller i store biter - resultatet vil du helt sikkert glede.

Svinekjøtt er nøytralt kjøtt. Det absorberer perfekt aromaer og krydder, alt som passer for det. Men den rene smaken av kjøtt vektlegges bare av svart pepper og salt.

Vi trenger et stykke svinekjøtt (helst skinke) som veier 700 g, gulrøtter, et par fedd hvitløk og krydder. Du kan ta bare salt og svart pepper.

Hvis du planlegger å bake et stykke svinekjøtt, trenger du ikke slå noe. Men til porsjonering, må du slå av biter som er opptil 2 cm tykke.

Og nå er alt enkelt:

1. Vi slo svinekjøttet.
2. Vi gjør kutt på sidene.
3. Skjær gulrøtter og hvitløk i små terninger og tynne skiver.
4. Vi stapper "lommene" med grønnsaker.
5. Gni med salt og pepper.
6. Pakk forsiktig hvert stykke i folie og sett i form.
7. Stek ved en temperatur på 220 grader 25 minutter.
8. Vi kommer ut og serverer.

Presentasjonen kan gjøres kreativ, i ånd fra de beste moderne restaurantene. Vi trenger bare å utvide folien, la et stykke kjøtt ligge inne og spre rundt landsbypotetene, grovhakkede grønnsaker og urter. Ved siden av hver spisested legger vi en porsjon hvit yoghurt og myntesaus. Dypp biter av svinekjøtt i sausen og nyt livet!

Svinekoteletter bakt i kremet hvitløkssaus

Hvis du aldri har prøvd koteletter som er marinert i rømme og hvitløkssaus og så bakt i ovnen - lider definitivt din gastronomiske verden. Smelting av kjøtt i munnen, understreket av krydder og krydder, og sparer matlagingsteknologi gjør retten perfekt. Selv folk som teller kalorier, trenger ikke å bekymre seg. Spesielt hvis stykket er lite, og brun ris eller friske grønnsaker vil tjene som en side rett. Men her er det viktig å velge et magert stykke uten fett.

Vi trenger:

• et stykke svin indrefilet uten fett og bein - 700 g;
• krem - 200 ml;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, svart pepper - en klype.

Hovedhøydepunktet på retten er riktig saus. For det trenger vi krem \u200b\u200bav 45% fett og litt hvitløk. Hvitløk er ikke verdt det - det må bare sette av sausen. Bland fløte, salt og hvitløk, knust på en hvitløkspresse. Gi et lite insister. Vi slår kjøttet og senker hele i en kremet saus. La kjøttet marinere i en time.

Ikke overdriv kjøttet! Det vil tørke og begynne å ligne en “såle”.

Legg skivene i en dyp ildfast form og hell sausen. Vi satte i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Sausen vil gradvis fordampe, slik at hver fiber av svinekjøttet bløtlegges, og gjør kjøttet mykt. Hvitløk gir fargen på smaken og generelt vil kombinasjonen vise seg bra. Så snart en lett gylden skorpe dukket opp på svinekjøttet (etter cirka 15 minutter), skru av varmen til 60 grader og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Slå av ovnen, sett bordet.

Den enkleste måten å tilberede kjøtt på er å kaste og steke. Imidlertid er det ikke alle som bestemmer seg for å koke storfekoteletter i en panne, fordi de feilaktig tror at de vil komme tørre og tøffe ut. Det er faktisk oppskrifter som hvitkoteletter kan tilberedes deilig i en panne.

Matlagingsfunksjoner

Oksekjøtt har egentlig ikke så mye fett at det kan kokes saftig i henhold til noen av oppskriftene. Hvis du ønsker å lage deilige biffkoteletter i en panne, bør du foretrekke oppskrifter der kjøttet er tilberedt i røren eller pannen, som beskytter det mot fuktighetstap, eller stuet i saus etter steking, noe som gjør det mykt og mørt. I dette tilfellet bør flere punkter tas i betraktning.

• Kalvekoteletter er mye mer møre enn kjøtt fra en voksen ku. Når du kjøper, bør du ta hensyn til fargen på kjøttet, mengden fiber. Kalvekjøttfibre er ikke for store, fargen er fra rosa til knallrød. Hvis kjøttet har en mørk nyanse, er det ikke lenger kalvekjøtt.
• Koteletter fra noe kjøtt er saftigere hvis det ikke er frossent. Dette gjelder spesielt magert kjøtt som storfekjøtt. Derfor, når du kjøper koteletter, er det bedre å foretrekke kjølt eller ferskt kjøtt. Hvis du fremdeles kjøpte et frossent produkt, må du sørge for at kjøttet tiner under naturlige forhold, best av alt - i kjøleskapet. Da vil det faktum at kjøttet ble frosset og deretter tint, neppe påvirke det endelige resultatet.
• Oksekjøtt indrefilet er mer egnet for koteletter enn kjøtt fra brisket, scapula eller rygg. Dette er spesielt viktig hvis du skal steke dem i en stekepanne. Hvis indrefilet ikke kunne oppnås, er det bedre å vurdere alternative metoder for å tilberede storfekjøtt.
• Når du slår kjøtt, så dekk den til med film eller legg den i en pose slik at sprutene ikke flyr bort fra den.
• Pannen med olje, før du legger oksekoteletter i den, bør varmes opp. Ellers vil de plage.
• Først anbefales det å steke storfekoteletter på høy varme, når det dannes en jordskorpe - i gjennomsnitt, og du må avslutte tilberedningen ved å sive under lokket på svak varme. Lokket på pannen dekkes bare i det siste stadiet av tilberedningen.

Teknologien for å lage koteletter kan variere avhengig av oppskriften du velger.

Oksekoteletter i brødsmuler

• storfekjøtt (indrefilet) - 0,5 kg;
• kyllingegg - 4 stk .;
• brødsmuler - 80-100 g;
• salt, krydder for kjøtt - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Vask kjøttet, kutt i lag på 1,5 centimeter over fibrene.
• Pisk gjennom en film eller pose på begge sider. Gni med en blanding av salt og krydder.
• Pisk eggene i en bolle.
• Varm olje i en kjele.
• Ta koteletten, dypp den i egget, brød i brødsmuler. Dypp det i egget igjen, panert. Ha i kokende olje.
• Gjør det samme med det gjenværende kjøttet.
• Stek kotelettene på den ene siden i 7 minutter (uten lokk over middels varme). Snu til den andre siden, stek i 5 minutter. Skru deretter ned varmen, dekk kjelen med et lokk og kok kotelettene i ytterligere 5 minutter.

Oksekoteletter i egg og brødsmuler kan serveres med hvilken som helst sideskål eller med grønnsakssalat.

Oksekoteletter i røren

• storfekjøtt (indrefilet) - 0,5 kg;
• kyllingegg - 2 stk .;
• melk - 80 ml;
• hvetemel - 70 g;
• salt, svart pepper - etter smak;

Tilberedningsmetode:

• Etter å ha vasket og tørket biff indrefilet med servietter, skjær du det i biter halvannen centimeter tykt. Pisk av på begge sider ved først å legge i en pose eller dekke med plastfolie.
• Salt og pepper kotelettene.
• Pisk eggene, bland dem med det siktede melet, tilsett melk og slå deigen med en visp slik at den får en jevn konsistens, uten klumper.
• Legg kjøttet i en stekepanne etter å ha lagt hver hakking i røren. Sauter på middels varme i 7-8 minutter på hver side uten lokk.

Røren vil bidra til å gjøre kotelettene myke og saftige, da det forhindrer at kjøttet mister fuktighet.

Oksekoteletter med sennep

• storfekjøtt (indrefilet) - 0,5 kg;
• sennep - 40 ml;
• kyllingegg - 2 stk .;
• majones - 20 ml;
• brødblanding - 0,2 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Forbered koteletter fra biff indrefilet ved å skive og hakke kjøtt, gni hvert stykke med salt og pepper. Smør sennep på begge sider, la stå i 15 minutter.
• Pisk eggene ved å blande dem med majones.
• Varm olje i en kjele.
• Dypp hver hakke i majones-eggblanding, brød den godt i brødsmuler eller en spesiell blanding, fyll dem med en panne med kokende olje.
• Stek uten lokk over middels varme. Den totale koketiden er 15 minutter. Samtidig må du steke litt mer på førstesiden enn på den andre.

Koteletter til denne oppskriften er myke, med en pikant smak.

Oksekoteletter med svisker

• biff indrefilet - 1 kg;
• svisker svisker - 5 stk .;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• honning - 5 ml;
• malt paprika - 10 g;
• krydder, salt - etter smak;
• laurbærblad - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Vask indrefilet, tørk det, kutt over fibrene i partier, slå dem på begge sider.
• Salt og stek på begge sider i kokende olje, og tar omtrent 5 minutter på hver side.
• Legg kjøttet på en tallerken.
• Skjær løk i ringer og stek i samme panne som kotelettene ble stekt i.
• Fjern løken fra pannen og bland den med honningen, smeltet til flytende tilstand.
• Hell sviskene med varmt vann, etter 10 minutter, fjern, klem og skjær langs et tynt halm.
• Bland svisker med løk.
• Legg kotelettene i en stor langpanne, fordel løk og svisker med et jevnt lag, dekk til med et annet lag koteletter.
• Dryss koteletter med paprika. Legg et laurbærblad.
• Hell litt vann i pannen. Dekk til det.
• Sett pannen på sakte bål og la koke småkoke i en time, og sørg nøye for at det i bunnen er minst litt vann, ellers vil kjøttet brenne.

Serverte slike koteletter med en sideskål. Søt og sur saus gjør smaken unik.

Oksekoteletter med løk og gulrøtter

• storfekjøtt (indrefilet) - 0,5 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 150 g;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skjær kjøtt i porsjoner, slå, rasp med salt og pepper.
• Rist gulrøttene grovt. En god idé ville være å bruke et rivjern til koreanske salater.
• Skjær løken i små terninger.
• Sæt grønnsakene i olje til de er myke. Fjern den fra pannen.
• Varm en ny porsjon olje i en panne, ha kotelettene på den. Stek i 8-10 minutter på den ene siden, snu.
• Legg de stekte gulrøtter og løk på kotelettene. Tilsett litt vann. Lukk kotelettene og la det småkoke i 15–20 minutter, husk å tilsette vann.

Den universelle smaken på disse saftige kotelettene vil ikke skuffe deg.

Ikke vær redd for å koke storfekoteletter i en panne. Med forbehold om teknologi, vil de bli myke og saftige. Det er sant at dette vil kreve en god oppskrift. Du vil sannsynligvis kunne finne en passende fra ovenstående.

Å tilberede kjøtt er en prosess som alltid er av interesse for kokken, men krever visse ferdigheter til å lage mat. I vår trinnvise oppskrift med et bilde, vil vi fortelle deg i detalj hvordan du koker svinekoteletter panert i brødsmuler i en panne med en minimumsmengde olje. Denne måten å tilberede på vil gjøre retten litt mer nyttig, mens smaken av den berømte maten ikke mister sin sjarm.

Oksekjøttlever er en veldig sunn og velsmakende rett, og den er også bare tilberedt. Alle vet hvor mange vitaminer som er i leveren, men hvor mange retter tilbereder du av den? Selvfølgelig er leveren veldig nyttig, men de samme rettene kjeder seg raskt, så vi presenterer en enkel oppskrift som vil hjelpe til med å diversifisere menyen.

   Et enkelt å tilberede måltid, perfekt til en familie eller en romantisk middag. Hvis du virkelig vil glede dine kjære, koker du kyllingkoteletter med ost. Alle vil definitivt like dem og vil kunne diversifisere sitt daglige kosthold. De er forberedt ganske enkelt og raskt. Les vår trinnvise fotooppskrift og se selv!

Ovns kyllingkoteletter

Å koke kylling i ovnen er ikke vanskelig. Hele retten tilberedes ganske raskt, og den kan serveres på ethvert bord, det spiller ingen rolle om det er en vanlig familiemiddag, en romantisk date eller en ferie. På ethvert bord vil kylling i ovnen være spesielt populær. De har den edle skjønnheten av en festlig rett, en utrolig aroma som gjør deg gal og har en delikat smak.

Kyllingfiletkoteletter er en elegant, smakfull og samtidig lett å tilberede rett. La kyllingkotelettene bare koke nok, og til og med den mest uerfarne og nybegynner kokken kan takle denne oppgaven, men likevel har hver tallerken og oppskrift for tilberedning sin egen glede, den som skiller vanligvis kokt mat fra mat tilberedt med sjel og fantasi. Nettstedet gir deg en utmerket oppskrift, takket være hvilken du vil lære å lage mat de deiligste og saftigste kyllingfiletkotelettene. Hvis du ikke vet hvordan du koker kyllingfiletkoteletter, kan du gjerne bruke oppskriften vår, og du vil ikke angre et øyeblikk.

Kjøttet er Milanese enkel, men veldig velsmakende rett. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage utrolig mørt og smakfullt kjøtt, alle vil være veldig glade, men du vil få velfortjent ros. Kjøttet tilberedes veldig raskt i Milano, og du trenger ikke spesielle ferdigheter for å tilberede det. Retten har mange tilberedningsmuligheter, men i dag vil vi fortelle deg hvordan du koker kjøtt i Milan ved hjelp av brødsmuler og parmesanost.

Koteletter - en av de mest populære kjøttrettene, som oppnås ved å slå kjøttfileten med en spesiell hammer, og dermed gjøre den mer mør når den stekes. Koteletter kan tilberedes av nesten alle typer kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling er ideelle for denne retten.
  Hakkoppskrifter er så forskjellige at det er vanskelig å forestille seg selv en liten del. Når man tilbereder biffkoteletter, bør man ikke glemme at slikt kjøtt er ganske tøft, og det er bedre å velge ungt kjøttkjøttkjøtt. Kyllingkoteletter tilberedes vanligvis av brystfilet, kjøttet er ganske tørt og selvfølgelig er det kulinariske hemmeligheter som du finner i dette avsnittet. Våre trinnvise oppskrifter med bilder vil fortelle deg hvordan du koker velsmakende og saftige koteletter hjemme og hvordan du serverer retten på en original måte til bordet.
Koteletter kan stekes, ikke bare steke i en panne, men også stekes i ovnen. Før kotelettene blir brød i brødsmuler og krydder, lager de alle slags røren fra mel og egg, på grunn av hvilken kjøttet er saftigere. De slår av filetstykkene med en plastfolie eller -pose, slik at fibrene blir mindre skadet og risikoen for kjøttbrudd reduseres, fordi deler som er kuttet til en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm blir slått. Hakkingen skal være så tynn som mulig, men ikke knekk, derfor bør du beregne styrken riktig blåse, og det er mulig å bruke en klauvfri hammer.
  Samlingen av fotooppskrifter som presenteres i dette avsnittet, hjelper deg å deilig tilberede saftige koteletter fra noe kjøtt. Og de små triksene og hemmelighetene ved matlaging vil få deg til å se på denne retten på en ny måte.

Hovedhemmeligheten med svinekoteletter er selvfølgelig godt kjøtt. For ikke å ødelegge det vil hjelpe sunn fornuft. Slike feil som kull i en stekepanne eller i banket kjøtt i blonder anser vi ikke. Vårt råd er for de som allerede forstår noe i kjøtt og vil lage en virkelig saftig svinekotelett.

Hvilket kjøtt du skal ta

  Best kjølt (ideelt damp, men vi er realistisk) svinekjøtt. Den skal være blekrosa. Det er mulig med et tynt, 5-7 millimeter lag fett på den ene siden. Best egnet lende, skinke, skulderblad. Kjøttet skal være uten film og uten tykke årer.

Slik hugger du

Kjøttet kuttes over fibrene, omtrent 1,2-1,5 cm tykt. Bredden og lengden på kotelettene er begrenset av størrelsen på stykket du kjøpte. Optimal - hugger på størrelse med hånden.

trening

Det er bedre å ikke vaske kjøttet, dette er en helt unødvendig handling, spesielt når du tenker på at du vil steke det i en veldig varm panne. I tillegg, etter vask, kan kotelettene være for våte og det ikke dannes en skorpe på dem.

Det er viktig å:tørt kjøtt må stekes, så pass på å klappe kotelettene med et papirhåndkle.

årer

  Hvis det er små årer, er det bedre å snittet dem. Dette gjøres med en skarp kniv, i en vinkel på 45 grader mot vene, på 2-3 steder. Incised vener vil ikke innsnevre kjøttet, og koteletten vil være glatt og vakker.

Hvordan slå av

Ikke slå kjøtt til blonder. Tykkelsen på stykket skal ikke avta mye etter juling. Det er best å ta en trehammer, men hvis det bare er jern, vær barmhjertig mot kjøtt, ikke slå den med all din styrke.

Med godt, mørt kjøtt av god kvalitet, og du må håndtere forsiktig. Hvis du kom over et ikke så bra stykke, må du slå det litt hardere. Og snitt alle venene flere steder. Hvis kjøttet fremdeles lover å være tøft, bør du tenke på en annen rett. Koteletter trenger virkelig godt kjøtt.

Hva du skal steke

Kjøttet må stekes i en liten mengde olje, grønnsaker eller en blanding av oliven og smør anbefales ofte. Faktum er at bare smør - brenner ved høy temperatur og ødelegger smaken på parabolen, og faktisk dannes kreftfremkallende stoffer i brent olje.

Et flott alternativ er å ta ghee, som ble druknet lenge nok til at melk kunne forlate, og det er bare fett igjen. Denne oljen brenner ikke og forbedrer smaken på kjøtt.

panering

  En av de mest pålitelige og velprøvde metodene: dypp i pisket protein og rull i brødsmuler. Det siste kan erstattes med malt sesam eller nøtter, fullkorn, kikerter eller maismel, potet eller maisstivelse.

Hvis du er trygg på kjøtt, kan koteletter ikke tilberedes, men bare belegges med sennep. Med det ser svinekjøtt helt fint ut, det blir mykt og aromatisk.

Hvordan salt og pepper

Pepper før du puster. Men du trenger ikke å salte umiddelbart, saltet henter juice fra kjøttet, og kotelettene blir tørre. Salt kjøttet rett før servering. Hvis du bruker sennep, så prøv å ikke salte i det hele tatt, kanskje har du nok salt og så videre.

I hvilken panne du skal steke

  En panne med tykk bunn og non-stick belegg er perfekt. Bare sørg for at belegget er intakt, det er ingen riper i det, ellers vil produktene brenne.

Hvordan steke

Jeg steker vanligvis slik: først i en veldig varm panne i 1-2 minutter, for å danne en skorpe. Så et par minutter på svak varme. Så snur jeg meg og gjentar prosessen på den andre siden. Jeg hakker kjøttet med et trekspyd og ser på gjennomsiktigheten til saften: i de fleste tilfeller kommer saften ut gjennomsiktig, og så er kotelettene klare. Hvis ikke, stek et minutt på middels varme.

Det er viktig å:  Ikke dekk kjøttet med lokk, vend det ofte ikke.