Sopp solyanka med kål: oppskrift på vinteren. Sjampinjong med kål

20.08.2019 Buffébord

Vi elsker hodgepodge med sopp og kål! Dette er en annen av våre magiske tryllestenger. Hvis du ikke har tid til å lage mat, kan du åpne krukken og varme den opp, eller du kan spise den i kald form, veldig velsmakende!
I år har vi mye god sopp, så denne oppskriften er mer enn noen gang nyttig!
Vi samler sopp selv.

Vi koker dem i saltet vann. Vi trenger 1 kg kokt sopp. Men det er mulig og mer, og mindre. Jeg frøs det overskytende.
Vi fjerner soppen til siden. Strimle kålen. Det anbefales å være tynnere, siden høsten er sterkere og tar lengre tid å forberede seg. Kål er som den vanskeligste delen en jobb for mannen)

Vi la den i en stor gryte for stewing. Siden det er mye av det, syr jeg det med vegetabilsk olje til det svakere i volum. Så la jeg resten av ingrediensene.
Jeg kuttet tomater tilfeldig, fordi jeg hakker dem i en blender. Hell tomatene på kålen.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern og sender det også til lapskaus.

Nå blander vi alt godt og la det småkoke uten sopp i cirka 15 minutter. Legg deretter soppen.

Bland igjen og tilsett krydder og salt med sukker.

Stew i 40-50 minutter, kanskje lenger. I år var kålen min sterk i veldig lang tid, derfor ble den stuet i lang tid.
Tilsett 4 ss eddik på 10 minutter. Slå av og legg ut hodegjernet på steriliserte krukker og rull opp metalldeksler. Vi pakker den til den er avkjølt og setter den i kjøleskap, kjeller osv.

Om høsten kommer den varme sesongen for mange husmødre som høster grønnsaker for fremtiden. Alle vet hvilken glede du får en kald vinterdag, åpner en krukke hermetiske grønnsaker og inhalerer duftene fra sommeren. To ganger er det hyggeligere hvis alle grønnsakene dyrkes i hagen din, og sopp blir personlig samlet inn i skogen.

Solyanka har vært kjent i lang tid, og oppskriftene finnes i gamle kokebøker. Både kål og sopp er perfekt kombinert etter smak, i tillegg kan denne retten brukes som en sideskål, som en kald matbit, og til matlaging av de første rettene. I dag vil vi introdusere deg for noen av de mest elskede oppskriftene på denne deilige retten, og du kan velge den mest passende for deg selv.

Sopp hodgepodge med kål - de beste oppskriftene for vinteren

Mange vertinner liker å tilberede sjampinjong om vinteren. Tross alt er dette en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett. som vil dekorere ethvert bord. Hovedingrediensene i høsten er friske grønnsaker og sopp. Og for å tilsette pikancy og krydder, kan du legge til urter, krydder eller krydder.

Oppskrift uten sterilisering

Dette er den enkleste og enkleste oppskriften på denne fantastiske retten, som vil hjelpe deg når gjestene plutselig kommer eller bare når du vil unne hjemmet ditt med noe deilig.

For å lage en krydret hodgepodge tas kål dobbelt så mye som sopp.

ingredienser:

3 kg kål,
1,5 kg sopp,
0,5 kg løk og tomater,
Salt og sukker er etter din smak
Mager olje - 200 gr.,
Bordseddik - 40 gr.

forberedelse:

Skrell tilberedte sopp og kok dem til de er kokte,
Slipp det deretter på en sil eller dørslag og avkjøl litt.
Dypp tomatene i varmt vann i 2-3 minutter, og fjern deretter, skrell og smuldre i små biter.
Skjær løken i tynne halvringer, og kålen i terninger eller tykke sugerør.
Ta en romslig gryte med tykke vegger, legg alle grønnsakene i den og la det småkoke i en time. På slutten av tiden tilsett soppen, alt krydder, eddik og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Tilbered steriliserte krukker, prøv hodgepodge, og hvis du liker mer krydret og surt, hell i hver krukke en annen teskje eddik (du kan vin) og legg hodgepodge i kar.

Fullkjølt hermetikk kan lagres på et kjølig sted å oppbevare.

En deilig sopphodgepodge fås med kål og fersk honningssopp. Å lage mat er ikke vanskelig.Du trenger et tradisjonelt sett med grønnsaker: kål, gulrøtter, tomater og løk. Det anbefales å ta store sopper, så hodgepodden vil bli saftigere.

Antall grønnsaker og sopp er designet for 3 krukker med en kapasitet på 0,5 l.

ingredienser:

Ferske sopp - 1200 kg.,
Rød og hvit løk (skrellet) - bare 600 gr.,
Skrellte gulrøtter - 600 gr.,
Kål - 600 gr.,
Tomater - 600 gr.,
Solsikkeolje (smakløs) 250 gr.,
Salt 1 ts. med et lysbilde
1/4 ts sitronsyre

forberedelse:

Hakk kålen i strimler og ha i en dyp bolle. Hell sitronsyre, mos og la stå i 2 timer.
I mellomtiden må du vaske honningssopp og koke i 30 minutter.
Kast soppen i et dørslag slik at alt vannet i glasset. Og bla deretter gjennom soppen gjennom en kjøttkvern.
Skrell gulrøtter og løk.
Hakk deretter løken i terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
Skjær tomatene i halvdeler, fjern stilkene.
Kutt deretter i terninger.
Hell solsikkeolje i en panne med tykk bunn og varme. Ha hakkede løk og sauter i 3 minutter.
Tilsett deretter gulrøtter, bland og sauter i ytterligere 3 minutter.
Bland igjen etter å ha lagt kål i en panne. Stew i 5 minutter.
Tilsett så hakkede tomater, salt, rør rundt og la det småkoke i 1 time.
Etter denne tiden, legg ut sopp og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Arranger varm sopphodgepodge i steriliserte krukker.

Skru på lokkene og ta av for å avkjøle under rutinen.

Sopp hodgepodge uten kål

Hvis du ikke liker kål eller vil prøve noe helt nytt og uvanlig, så forbered en hodgepodge uten kål, bare fra sopp. Hun vil overraske deg hyggelig med sin milde og pikante smak.

Sopp eller porcini-sopp passer best til denne oppskriften.

For å tilberede denne retten må du velge friske tomater og sopp:

1 kg tomater
0,5 kg kokt sopp,
1 stort løkhode,
Krydder: salt og svart pepper - etter smak,
Løvblad - hvis ønskelig.

Vi renser og vasker soppen, og skjærer deretter i veldig tynne tallerkener og steker i 10 minutter. Stek løken samtidig til den er gyldenbrun.

Mine tomater, skrell og passerer gjennom en kjøttkvern. Kast soppen i et dørslag og bland med stekt løk.

Nå legger vi alle grønnsakene i en tallerken med tykke vegger og setter på den tregeste ilden i en halv time. Tilsett deretter krydder og la det småkoke i 5 minutter.

Hvis du liker skarpere skarp, legg til svart eller rød pepper i tuppen av kniven og bland i hver krukke.

Vi legger ut det ferdige hodet på steriliserte krukker og ruller det med metall lokk.

I sesongen med høsting av grønnsaker, når de er av god kvalitet og billige, er det fornuftig å forberede dem til vinteren. Oppskriften på hodgepodge med kål, sopp og pepper er veldig enkel, men den smaker original. Blanketten er praktisk ved at det ikke tar mye tid fra vertinnen.

For å tilberede denne parabolen må du ta:

Kål og paprika i forskjellige forhold på 1 kg,
Sopp - 2 kg,
Frisk tomat - 2 kg,
Løk - 0,5 kg og samme mengde gulrøtter.

For matlaging trenger du salt etter smak, bordseddik - 100 g, svarte peppercorns og laurbærblad, og hvis du liker varm pepper, så ta en pod.

forberedelse:

Skjær de kokte soppene i tynne strimler.
Vaskede og skrellede tomater kuttet også i strimler.
Hakk alle andre grønnsaker eller kutt i strimler.
Legg de tilberedte fruktene i en stor gryte, hvis du i stedet for tomater vil bruke tomatpuré, så tilsett den i grønnsaksblandingen.
Salt og pepper grønnsaksmassen og la det småkoke i 40 minutter.
Tilsett deretter eddik og pepper, lapskaus i ytterligere 5 minutter.

Ordne den forberedte hodegepodgeen i tilberedte glass, avkjøl og rengjør på et kjølig sted.

Med champignons

Hvis du ikke hadde tid eller ikke klarte å samle skogsopp, ikke bekymre deg - du kan lage mat til en sopp med sopp, kjøpt i en butikk.

ingredienser:

For 1 kg fersk kål trenger du:

0,5 kg sopp
300 gr pepper
Ett stort hode av løk og gulrøtter,
Litt mager matolje
3 ss tomatpuré
Salt og krydder etter smak.

forberedelse:

Skrell kålen fra skitne blader og skjær den i små terninger. Legg deretter den kokte kålen i en gryte eller andunger, tilsett vegetabilsk olje og et halvt glass vann. La det småkoke i en time til det er kokt.
Skjær løken i tynne halvringer, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær sopp i tynne skiver.
Sikt løk og gulrøtter i en panne, tilsett så soppen og lapskausen i et kvarter, tilsett deretter tomatpuré og krydder.
10 minutter før kålen er klar, bland alle grønnsakene i en gryte og la det småkoke. Ikke glem å salt, og hvis du liker krydret, så legg til en spiseskje eddik.

Klar kaviar kan spises umiddelbart varm, kan serveres som en kald matbit, eller kan rulles opp i krukker og legges igjen til vinteren.

En deilig hodgepodge kan tilberedes ikke bare fra friske sopp, men også fra frosne. Derfor, hvis du ikke har tid akkurat nå, kan du koke og fryse soppen, og om vinteren tilberede denne deilige retten og behandle hjemmelagde. Bare ett råd: kok umiddelbart mer, da denne retten spises veldig raskt.

Du trenger:

1,5 kg kokt sopp (du kan ta forskjellige du har tilgjengelig),
1,5 kg fersk kål,
0,5 kg løk og gulrøtter,
250 ml tomatpuré eller saus,
2 ss sukker med et lysbilde,
2 ss salt uten sklie,
70 gr. bordseddik (9%),
250 ml vegetabilsk olje.
Krydder - 4 erter
2 laurbærblad

forberedelse:

Vask soppen grundig og kok opp i saltet vann i 20 minutter. Så legger vi oss ned i et dørslag og lar renne overflødig vann.
Strimle tynt kål og løk. Gni gulrøttene på et grovt rivjern eller finhakk sugerørene.
Stek kålen i flere minutter i en dyp gryte, dekk deretter til og la det surre over svak varme.
Imens omtrent stek gulrøttene med løk og tilsett i gryten med kål.
Vi kuttet de kokte soppene i terninger og sender også til gryten. Tilsett tomatpuré, krydder, laurbærblad, salt, sukker. Rør om og la det surre over svak varme i en time.
Tilsett helt eddik helt til slutt.

Vi legger den umiddelbart ut i varm form på steriliserte krukker, ruller opp lokkene, pakk den med et teppe og lar det avkjøle helt.

Hvis du tviler på sikker lagring av hermetikk, kan du sterilisere glass med solyanka i en stor kjele i 30 minutter, og først deretter rulle lokkene opp.

Riktig, erfarne husmødre tror at hvis du tar godt tilberedt sopp, så er hodgepodagen perfekt lagret i et år, med mindre du spiser den tidligere.

Solyanka med sopp til vinteren vil du slikke fingrene - video

Å lage hjemmelaget hermetikk krever spesiell kunnskap som erfarne husmødre har og som de villig deler med oss:

En av ingrediensene i hodgepodge er sopp. For denne retten må de vaskes grundig og deretter kokes i saltet vann til de er ferdig kokte, og først da kan de brukes til hodgepodge. Sopp er klare hvis de legger seg til bunns.
Den mest delikate, virkelig deilige hodgepodgeen er oppnådd fra porcini-sopp eller boletus. Men noen svarer at det er best å ta kantareller eller honningssopp til denne retten, men selv om du legger forskjellige sopp du kunne plukke, vil ikke smaken i det hele tatt bli dårligere.
Det er bedre å velge kål av de variantene som kan lagres i lang tid. Rengjør de bortskjemte bladene grundig, ellers kan glassene “eksplodere”.
En av ingrediensene i hodgepodge er modne tomater. Skallet av en tomat kan ikke fjernes. Men hvis oppskriften innebærer en slik prosedyre, så er det lettere å gjøre dette hvis du holder tomatene i flere minutter i kokende vann.
All hermetikk, som inneholder sopp, lagres i ikke mer enn ett år. Selv om de vanligvis er så velsmakende at de ikke står ledige i spiskammeret.

konklusjon

Hjemmelagde forberedelser tillater ikke bare å diversifisere menyen og få maksimalt utbytte av grønnsaksretter, men påvirker også budsjettbesparelser betydelig. Og dessuten, hva vertinne ikke vil skryte av hennes kulinariske suksesser til kjære og kjære.

Ikke vær lat, tilbered deilige hjemmelaget retter og behandle alltid husholdningen med et smil og godt humør. Deres glede vil kompensere for all den tid det tar å forberede dem.

Vellykkede forberedelser og god appetitt!

Solyanka med sopp og kål - en deilig naturlig rett med planteingredienser. I soppsesongen diversifiserer det behagelig utvalget av soppretter. Og om vinteren kan den tilberedes fra frosne, hermetiske eller ferske kjøpte sopp.

Type rett: hovedrett
Kalorier: 37 kcal

Kål er et fantastisk sunt og velsmakende produkt, sammen med andre komponenter i denne oppskriften, gjør hodgepodge til et fantastisk ikke-næringsrikt måltid med sunn ernæring.

Sopp hodgepodge

ingredienser:

hvitkål - 500 g.,

gulrøtter - 1 stk.,

løk - 2 stk.,

sopp - omtrent 300 g kokt,

tomatsaft - 1 kopp (eller 1 ss. tomatpuréfortynnet i vann)

salt, sukker, malt pepper - etter smak

matolje

Jeg vil merke at raffinert olje inneholder mange skadelige stoffer på grunn av renseteknologien (se) og er et skadelig produkt. Jeg anbefaler å bruke til steking (dette er et 100% naturlig produkt) eller ghee.

forberedelse:

1. For matlaging av hodgepodge trenger vi en dyp stekepanne. Først koker vi sopp i den: vi skjærer løken og steker dem på svak varme til de er gyldenbrune, tilfører kokte sopp til den, salt og pepper etter smak og bringer beredskapen. Vi skifter i en bolle.

2. Vi kuttet den andre løken, tre gulrøtter på et grovt rivjern og steker dem over svak varme i samme panne. Tilsett et glass tomatsaft til de ferdige grønnsakene (eller vi fortynner 1 ss tomatpuré i et glass vann - jeg bruker tomat, se).

3. Vi fortsetter å steke grønnsakene på svak varme, og rører dem konstant. Tilsett 0,5 ts. salt, 1 ts sukker, malt pepper og få det hele til dannelse av en tykk konsistens - dette er grunnlaget for fremtidens hodgepodge, og gir den en særegen behagelig smak.

4. Hakk kålen tynt og ha i en stekepanne til grønnsakene, bland, dekk til og la det småkoke over svak varme, rør innimellom. Tilsett salt og sukker etter smak.

5. Når kålen er klar, legger du soppen i grønnsakene, blander og la det småkoke i ca 3 minutter.

Det er det, hodegodet med sopp er klart. Dette er en velsmakende og lett diettrett. Kål - en nyttig, uunnværlig for vekttap, for å tilberede sunne måltider og tilgjengelig hele året.

Andre kåloppskrifter:

Samt soppoppskrifter:

Bon appetitt og vær sunn! Legg igjen kommentarene dine - tilbakemeldinger er veldig viktig!
Med vennlig hilsen Lena Radova

En rik hodegepodge med sopp er en solid rett som perfekt varmer opp på kalde regnfulle dager. Det er næringsrikt selv uten tilsetning av kjøtt. Eventuelle sopp er egnet til suppe.

Ingredienser: 2 l sterk kjøttbuljong, 80 g røkt pølse, 340 g kokt-røkt brisket, 3 poteter, 380 g østerssjampinjong, 2 løk, en håndfull grodd oliven, 3 tomater, grovt salt.

Buljongen kokes og tilsettes. Små poteter blir sendt til den.
Sopp og løk er finhakket. Sammen blir de stekt i varm olje til de er kokte.
Pølse og brisket kuttes i biter større enn poteter. De blir også stekt i en stekepanne til de er gyldne med sopp og grønnsaker. Deretter legges purede skrellede tomater ut her.
Når massen tykner, legges den ut i buljongen.

Det gjenstår å tilsette salt, oliven og koke retten i et par minutter til. En kvist med grøntområder vil bare understreke smaken på maten.

Med kyllinghjerter

Ingredienser: 820 g kyllinghjerter, 130 g tomatpuré, 7-8 store skjeer med stekt honningssopp, 370 g røkt pølse, 10-12 erter svart pepper, grovt salt, 7-8 fat pickles, 4-5 poteter, 3 pølser, 2 tomater, så mange paprikaer og løk, et fullt glass agurk pickle. Hvordan lage en sopp hodgepodge med innmat, er beskrevet nedenfor.

Pølse og pølser er mellomstore kutt, og deretter stekt til en skorpe. Agurkpinner legges til dem, sammen produktene sakter i et par minutter.
Friskt hakkede friske grønnsaker, bortsett fra poteter, passiveres separat. Tomater blir kvitt huden med kokende vann før du legger til stekingen. Når grønnsakene mykner, helles de med tomatpuré og stues et par minutter.
Innmat slipes av alt unødvendig og kokes i saltet kokende vann til det er kokt.
Deretter sendes potetbiter, sylteagurk, honningspann, pepper og salt i pannen til de stekes fra første og andre trinn.
Etter koking simmer suppen over svak varme under lokk i omtrent en halv time.

Serveres med fett rømme og en skive nybakt brød.

Sjampinjong med surkål

Ingredienser: et kilo surkål, løk, 2 fat pickles, 3 store skjeer tomatpuré, en håndfull oliven eller oliven, et halvt kilo sopp, en klype sukker, salt, en blanding av paprika.

Kål vaskes med vann slik at den ikke blir for sur. Så smør hun i en stor panne med tomatpuré og en liten mengde vegetabilsk olje.
Etter et par minutter helles løkterninger og sugerør pickles her. Komponentene i gryten helles med en liten mengde vann og stues til de er myke.
I en annen panne kokes sopp: fersk - 12-15 minutter, tørket - omtrent en halv time. Vann saltvann umiddelbart.
Innholdet i den første pannen overføres til de tilberedte soppene. Sukker, hakkede oliven eller oliven, en blanding av paprika tilsettes dette.

Serveres med sopp og varm kål med hjemmelaget rømme.

Vegetarisk matlagingsalternativ

Ingredienser: 3 løk, 5 store spiseskjeer tomatpuré, 3 sylteagurk, 30 g tørket porcini-sopp og 230 g av all frisk, fersk hvitløk etter smak, en håndfull oliven eller oliven, 3 poteter, søt paprika, salt, malt spisskummen.

Tørr sopp blir gjennomvåt i en halv time i varmt vann.
Ferske ingredienser kuttes i tallerkener og stekes med løkterninger, hakket hvitløk, salt og krydder. Når soppen i pannen blir mindre, kan du tilsette litt vann i dem og småkoke produktene sammen i 7-8 minutter.
Poteter og strimlet tørket sopp helles i en gryte med vann. Kapasiteten går til komfyren.
Til slutt sendes en pasta av tomatene deres, hakkede oliven eller oliven, skiver agurker til pannen.

Innholdet i beholderen overføres til pannen. Suppen saltes og kokes til potetene mykner.

Solyanka suppe med forskjellige sopptyper

Ingredienser: 5-6 friske champignoner, 60 g tørket porcini-sopp, 120 g saltet og like mange friske sopp, 3-4 hvitløksfedd, gulrøtter, 2 tønne pickles, løk, en stor skje tomatpuré, 1/3 kopp saltlake agurker, en håndfull oliven, en klype sukker, grovt salt, friske urter.

Fra knuste gulrøtter, hvitløk og løk tilberedes steking i hvilken som helst olje. Når grønnsakene er forgylt, legges en pasta med tomater og grovt raspede pickles i pannen.
Etter et par minutter helles løsningen fra picklene. Massen langsomt over middels varme i 12-14 minutter. I prosessen blir det saltet, sukker. Du kan legge til hvilken som helst krydder.
All sopp er hakket og sendt til matlaging. Det tørkede produktet må først bløtlegges i kaldt vann i et par timer.
Klar sopp trekkes ut fra buljongen og finhakkes. Væsken filtreres. De kommer tilbake til buljongen igjen.
Etter ytterligere 10-12 minutter tilberedning overføres innholdet i pannen og hele oliven til pannen. For å smake suppe saltes hodgepodge med sopp.

Serveres med rikelig med hakkede greener.

I en sakte komfyr

Ingredienser: 1,5 kilo frisk sopp, en stor skive smør, 2 ss. mel, stor løk, 4-5 tomater, en håndfull oliven eller oliven, salt, en blanding av paprika.

Sopp vaskes, rengjøres og finhakkes.
I en skål med en "smart panne" blir smør oppvarmet, soppbiter og løkterninger stekt på det. For dette er et stekeprogram egnet.
Mel tilsettes soppen og løk. Etter et par minutter legges potetmos uten hud. I tillegg til halvdeler av oliven eller oliven, en blanding av malt paprika, salt.
Modusen endres til “Suppe”, hvoretter 2 liter vann helles i bollen.

Retten forbereder seg i 14-17 minutter.

Solyanka med sopp og kål - høsting om vinteren

Ingredienser: kilo østerssjampinjong og samme mengde fersk kål (hvit), en halv kilo løk, søt paprika og gulrøtter, en stor skje sukker, 2 store spiseskjeer salt, liten. en skje med tomatpuré, 3 store spiseskjeer eddik, 4-5 erter av allehånde, laurbærblad.

Kål og gulrøtter er hakket med en fibrør. Søt pepper skjæres i en liten terning.
Grønnsaker stekes i varm olje til de er gyldenbrune.
Sopp finhakkes og kokes i saltet kokende vann i 7-9 minutter. Så stekes de sammen med miniatyr løkterninger i en egen panne til grønnsaksskivene er myke.
Produkter fra de to siste trinnene kombineres i en vanlig bolle. Her helles salt, sukker, laurbærblad, pepper.
Etter å ha tilsatt tomatpuré helles massen i et halvt glass kokende vann og stues under lokket i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden skal all væske fra beholderen fordampe.
Eddik renner inn. Kok opp og la maten koke i 3-4 minutter.
Det gjenstår å spre hodgepodge av kål med sopp om vinteren i forberedte krukker og rulle opp.

Hold beholderne på et kjølig sted.

Vinterhøst med gulrøtter og pepper

Ingredienser: et kilo skogsopp, et pund fersk hvitkål, 2 kg friske tomater, et halvt kilo søt rød paprika, 1,5 kilo hvit løk og samme mengde gulrøtter, 340 g bitter paprika, 6-7 krydderterter, 60 -70 g grovt salt, 110 ml bordseddik, 2-3 blader med laurbær.

Sopp må kokes på forhånd, legges i et dørslag. Når væske drenerer fra dem, kuttes produktet i tynne strimler.
Tomater skrelles og svepes gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil legge til rette for oppgaven, i stedet for friske grønnsaker, kan du ta 320 g tomatpuré uten tilsetningsstoffer. Den avles i samme mengde filtrert vann.
De resterende grønnsakene hakkes med et tynt halm, hvoretter de brettes til retter med en tykk bunn og vegger. Hvis det tas tomatpuré med vann i stedet for tomater, helles den over til resten av ingrediensene allerede på dette stadiet.
Komponenter saltes og blir liggende under lokket over medium varme i 40-45 minutter.
Deretter legges alle deklarerte krydder og krydder i pannen, og bordseddik helles. Den resulterende blandingen blir stuet i ytterligere 6-7 minutter.
Behandlingen er lagt ut på forberedte banker. Kapasitetene rulles sammen med metallhetter.

Bevaringssesongen, når husmødre gjør kjøkkenene sine til små fabrikker med nesten industrielle proporsjoner, regnes som en av de hotteste. En av de vanligste typene arbeidsstykker er kålhodepodge: med sopp, gulrøtter, paprika, er ingrediensområdet veldig omfattende. Vi foreslår at du blir kjent med tradisjonelle og originale måter å konservere grønnsaker på vinteren.

Oppskriften kan trygt kalles en klassiker av sjangeren, siden den bruker et tradisjonelt sett med produkter, som inkluderer kål, tomater (eller tomatpuré) og sopp.

ingredienser:

4 ss med et lysbilde med tomatpuré;
Et kilo sopp;
2 kilo kål;
200 g løk;
Et glass olje og vann;
40 ml eddik (9%);
4 erter pepper;
1,5 ss sukker;
1 ss salt.

En trinnvis oppskrift på å koke kål med sopp til vinteren:

1. Etter å ha hakket hvitkål, legg den i en gryte med 200 ml. olje.
2. Bland 250 ml vann med eddik og hell i en kittel. Der kaster vi pepper, fedd.
3. Stew alt på svak varme i en halv time.
4. Tiden er inne for tomatpuré: bland den med salt og sukker før du tilsetter den.
5. Det er viktig at bare tomater er en del av den ferdige lime!
6. Stew igjen: nå 15 minutter.

Etter 45 minutter fra begynnelsen av forberedelsen av hodgepodge, sender vi sopp til bollen. De må kokes til de er ferdig kokte, kuttet i biter og deretter steke sammen med løk i vegetabilsk olje. Prosessen, som ikke tar hensyn til tiden for kokende sopp, vil ta 5-7 minutter.
Sopp, overkokt med løk, sendt til karet med kål. Stew i ytterligere 10 minutter og slå den av.

Solyanka: oppskrift med gulrøtter

Solyanka er en fantastisk rett. Det kan enten være en forrett eller et fullverdig andre kurs. Arbeidsstykket kan også brukes som en grønnsaksbase for første og andre rett.

ingredienser:

Hvitkål: 1 kg .;
Kokt sopp: 800 gr .;
Gulrøtter: 500 gr .;
Løk: 500 gr .;
Olje: 500 ml;
Tomatpuré: 4 ss .;
Eplecidereddik: 15 ml .;
Lavrushka: 2 blader;
Pepper: 7 erter;
Salt: 1 ss

Hvordan lage en kålsuppe med sopp til vinteren? Følg trinnvis anbefalingene for å finne ut av det:

1. Sopp, kokt på forhånd i saltet vann, stek i 100 ml. olje 25 minutter.

Sopp må stekes slik at overflødig fuktighet som de skaffet seg under koking fordamper fra dem.

1. Sopp er stekt, og vi begynner å bearbeide kål. Den må kuttes i tynne strimler.
2. Vi sprer kålen i gryten, og hell 200 ml olje på den og la det småkoke over middels varme til det er al dente.

Hvis du merker at kålen er stekt, men ikke stuet, er dette et tydelig tegn på tørr frukt. Derfor er det nødvendig å helle litt vann i gryten.

1. Soppen er stekt, fjern dem forsiktig fra pannen, og her tilsetter du ytterligere 200 ml olje og steker de tynne halvringene med løk.
2. Når det blir mykt, men tydeligvis ennå ikke har nådd en tilstand av full beredskap, kan du legge gulrøtter revet i et grovt rivjern til det.
3. Stew grønnsaker et kvarter til de er myke.
4. Mens vi stekte løk med gulrøtter, er kål klar til å blandes med resten av ingrediensene. Nå er den litt knasende, men allerede ganske myk og litt gjennomsiktig.
5. Sopp, løk med gulrøtter legges i en gryte med kål.
6. Neste gang sender vi tomatpuré, lavrushka, peppercorns.
7. Sett litt ut, prøv å tilsett salt etter smak.

Den totale slukkingstiden for alle ingrediensene i aggregatet er omtrent 20 minutter etter koking.
Beredskapen til hodgepodge bestemmes av kålen: den blir myk, gjennomsiktig og slutter å knuse. Hell på dette stadiet eddik i gryten.
Rør hodegodselen under lokket i ytterligere 5 minutter og slå den av.
Vi legger ut det ferdige hodet med gulrøtter og sopp i sterile krukker, pakk det inn, snur det på hodet og dekker det med et teppe.

Solyanka viser seg å være veldig velsmakende og saftig.

Solyanka med tomatsaus

Tomatsaus er en nesten uunnværlig ingrediens for hodgepodge. Selvfølgelig er det umulig å sette det på ett plan med kål, men det er heller ikke verdt det å gå glipp av smakskvalitetene det gir arbeidsstykket.

Hva trengs for en hodgepodge med tomatsaus:

1 kg fersk sopp;
2 kg kål;
4 ss tomatpuré;
100 gr. løk;
200 ml. olje;
30 ml eddik (9%);
2 fedd;
2 erter pepper;
1,5 ss salt;
50 gr sukker.

Hvordan lage et hodgepodge:

1. Før du kutter kålen, utsetter vi den for standardprosedyren: vasking og tørking.
2. Vi sender det til et stort stewpan, helle olje og en liten mengde vann, legg på moderat varme.
3. Ikke glem å røre kålen jevnlig, la det småkoke i det tempoet i 30 minutter.

Ikke overdriv med en omrøringsfrekvens. Siden det er en stor fare for å få en grøtaktig masse i stedet for en hodgepodge med klart definerte biter av grønnsaker.

1. Mens kålen blir stuet, må vi tilberede soppen og løk. Forrenset og vasket sopp satt til å koke i saltet vann i 10 minutter. Ikke glem å rengjøre skummet. Når du er klar, tøm vannet fra soppen.
2. Finhakk løken og stek sammen soppen i olje i 1 til 4 timer.
3. Klar løk-soppblanding legges for kål sammen med tomatpuré og krydder. Stew igjen - nå 15 minutter.

Eddik tilsettes hodegepodge 10 minutter før lapskausen er fullført.
Parabolen kan legges både i en allerede sterilisert beholder og steriliserte bokser i kokende vann uten skruede lokker, men med ferdigpakket bandasje. I det andre tilfellet steriliserer vi glassene i 20 minutter.

Rull opp det forberedte hodet, sterilisert i samsvar med alle regler, og pakk det med noe varmt til det avkjøles.

Solyanka med tomatsaus, tilberedt i henhold til denne oppskriften, lagres godt selv ved romtemperatur.

Vegetabilsk Solyanka-oppskrift med paprika

Vi presenterer deg en hodgepodge med en rik ingredienskomposisjon som vil appellere til selv de strengeste kjennere av hjemmelagde arbeidsstykker.

ingredienser:

Kål, gulrøtter, løk, agurker, champignon: 1,5 kg hver .;
Søt paprika: 1 kg .;
Tomater: 2 kg .;
Sukker: 7 ss .;
Salt: 9 ss .;
Eddik (9%): 250 ml .;
Mager olje: 180 gr .;
Lavrushka: 3 blader;
Svart pepper: 10 erter.

1. Vi behandler alle grønnsaker: vask, ren, tørr.
2. Grønnsaker som skal hakkes: kål, løk.
3. Skjær gulrøtter og agurker i sirkler.
4. Paprika og tomater, som det er å foretrekke å skrelle, skiver.
5. Sopp - i tynne tallerkener.
6. Stek løk, gulrøtter, sopp og kål i olje. Tilførselssekvensen tilsvarer sekvensen av ingrediensene i dette trinnet. Den gradvise tilsetningen av grønnsaker for steking er en garanti for å bevare saftigheten til grønnsaker.

Tilsett de resterende ingrediensene til den ferdige massen, unntatt eddik.
Hell eddik etter 40 minutter fra begynnelsen av bråkjøling.
Etter å ha kokt, slår du av og fortsetter med en gang å legge hodegods i sterile krukker.

En tallerken med søt paprika er klar. Glemte å nevne at det anbefales å ta forskjellige nyanser av paprika for et vakkert estetisk utseende.

Den enkleste hodgepodge-oppskriften for vinteren

Oppskriften, som vil bli presentert nedenfor, kan ikke en gang sammenlignes med billetter etter smak. Solyanka viser seg velduftende, smakfull og sunn, samtidig som den tilberedes på to måter. For å implementere oppskriften trenger du en multikoker.

Ingredienser til hodgepodge med friske tomater:

Skog sopp: 350 gr .;
Hvitkål: 700 gr .;
Løk: 200 gr .;
Gulrøtter: 200 gr .;
Tomater: 1 frukt;
Salt: 1 ts;
Uraffinert solsikkeolje: 50 gr .;
Eddik essens: 1,5 ts;
Svart pepper: 5 erter;
Lavrushka: 2 blader.

Vi vasker hvitkål, tørker den litt (du kan bare bli våt med et papirhåndkle) og makulere.
Vi velger metoden for å skive gulrøtter basert på personlige preferanser. Du kan slipe i et grovt rivjern eller for eksempel på koreansk.
Sopp kuttes helst i strimler. Kok et kvarter i saltet vann.
Løk kuttet i strimler som ligner halm sopp.
Vi legger til kål med et par klype salt.
Hell uraffinert olje i multikokeskålen og fordel den tilberedte blandingen av løk og gulrøtter i den. Matlaging i "Steking" -modus i 15 minutter.
Nå er det på tide å tilsette kål. Vi sprer det i et tett lag på en grønnsaksteking. Og smør i forrige modus i 15 minutter. Kål legger seg, og du kan legge til krydder.
I løpet av disse 15 minuttene, hvor kål med gulrøtter og løk blir stuet, er det nødvendig å skrelle tomatene og skjære i skiver.
Vi sender tomater og sopp, det resterende saltet og lavrushka til bollen.
Vi setter sakte komfyren i "slukking" -modus i 30 minutter.
Hell på eddik, og bland det ved lyden av et signal. Ytterligere 5 minutter i forrige modus, og du kan slå av hodgepodge med gulrøtter og sopp.
Pakk solyankaen i sterile krukker, kork med lokk.

Etter at hodgepodgeen er helt avkjølt, legger vi glassene på et kjølig sted under dekslene.

Vi forbereder et hodgepodge for vinteren i øst

Klassisk hodgepodge i ingredienssammensetningen inkluderer en ganske smal liste over krydder. Disse inkluderer laurbærblad, krydder eller malt pepper, salt, sukker. Men det er også en oppskrift for å lage hodgepodge etter orientalsk smak. I dette tilfellet brukes en omfattende liste over krydder og krydder.

Ingrediens sammensetning:

Hvitkål: 2,5 kg .;
Sopp (tidligere kokt): 2 kg .;
Gulrot: 1 kg .;
Tomater: 1 kg .;
Løk: 1 \\ 2 kg .;
Vegetabilsk olje: 300 ml.;
Nellik: 3 paraplyer;
Basilikum: 1 ts;
Koriander: 1/2 ts;
Estragon: 1/2 ts;
Salt og urter (dill, persille) etter smak.

1. Mal kokte sopp.
2. Fjern skallet fra tomaten og hakk sammen med løken.
3. Mal gulrøtter i et grovt rivjern.
4. I en kasserolle passerer vi grønnsakene: tomater, løk og gulrøtter - i vegetabilsk olje til en deilig gylden fargetone.

Vi steker på en stor ild. I dette tilfellet vil all saften forbli i grønnsaksskivene.

Legg hakket kål til dem. Hell hele volumet av vegetabilsk olje.
Stew i 30 minutter, og tilsett sopp i stewpan.
På dette stadiet sender vi også krydder til stewpan.
Smak på lapskausstiden til den er ferdig kokt - smak - alle grønnsaker må være ferdig forberedt.
Bare et minutt før vi slår av, sender vi hakkede greener til stewpan.
Vi legger ut den ferdige kålen med sopp og tomater i sterile krukker.

Etter at hodgepodgeen er helt avkjølt, satte vi bokser i kjøleskapet under dekslene. Det er her bandasjen tilberedt i henhold til denne oppskriften skal lagres, siden den ikke inneholder eddik og annen syre.

Hermetisk varm forrett for vinteren

Konservering tilberedt i henhold til denne oppskriften vil appellere til kjennere av krydret, litt syrlige retter.

Hva kreves:

Kål: 1 kg .;
Gulrøtter: 1 \\ 2 kg .;
Friske agurker: 1 kg .;
Løk: 750 gr .;
Tomatpuré: 2,5 ss .;
Sukker: et glass;
Solsikkeolje: 1 \\ 2 kopper;
Salt: 1 ss .;
Bordseddik (9%): 125 ml .;
Chili pods: 2 stk .;
Krydder: 3-4 erter;
Lavrushka: 2 blader.

Trinn-for-trinn-oppskrift på krydret hodgepodge med sopp og gulrøtter:

1. Strimle kålen og elt den med hendene.
2. Vi kverner gulrøttene gjennom et rivjern på koreansk.
3. Nykutt agurker tynt. Foretrukket form: halv sirkel.
4. Skrell chilifruene og skjær dem i små terninger.

Vi behandler chilipepper bare i hansker for å unngå å få juice i øynene eller andre slimhinner.