Salting er en av de mest populære måtene å høste fisk på. Det er spesielt aktuelt i den varme årstiden, når det er vanskeligheter med å lagre fisk, og hvis det i fremtiden er planlagt å tørke, tørke eller røyke den.

Bare grovt salt brukes i prosessen, det gir dyp salting. Små konvolutter og raskt salter bare det øverste laget av fiskekjøtt, som ligger rett under huden, uten å trenge inn og uten å dehydrere i tilstrekkelig grad, så begynnelsen av rotting er uunngåelig.

Bruken av en jodisert saltvariant er også uakseptabel; ved salting brenner jod huden på fisken, øker temperaturen og fører til raskt forfall.

Du kan salte nesten alle typer spiselig fisk, og gjøre dette på flere måter. Kaloriinnholdet i det ferdige produktet avhenger av sorten og av den valgte saltingsmetoden. Etter å ha vært gjennomsnittlig, er kaloriinnholdet i 100 g saltfisk 190 kcal.

Saltet fisk brukes som en uavhengig rett, og som ingrediens i mange salater og snacks, servert på kanapeer og smørbrød, godt som fyll når du steker.

Den kjemiske sammensetningen av salt fisk, som inneholder så nyttige elementer som fluor, molybden, svovel, er nyttig for menneskekroppen, men du bør ikke misbruke en slik delikatesse. Den inneholder store mengder salt.

Hvordan salt fisk hjemme - en trinnvis oppskrift med bilder

I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du kan saltfisk hjemme ved hjelp av røykeeksemplet. Loach er en fisk som tilhører Salmonidae-familien. Loaches har velsmakende og mørt rosa eller rødt kjøtt.

Som regel er størrelsen på fisken liten, og det er fullt mulig å salte den hjemme. Det er ikke vanskelig å salte røya i saltlaken, i dette tilfellet er fisken smakligere og mer mørt enn saltet med vanlig tørr salting.

Steketid:  1 time 0 minutter

Mengde: 4 porsjoner

Ingrediensene

• Fisk: 2-3 stk.
• Salt: 2 ss. l.
• Vann: 0,5 l
• Sukker: 1 ts
• Krydder for salting:1 ts

Matlagingsinstruksjon

Slik raskt og velsmakende sylteagurk rød fisk ?

Kjøttet av rød fisk anses for å være deilig, elite og ganske dyrt. Alt dette skyldes ikke bare smaksegenskapene, men også dets fordelaktige egenskaper. Den unike biokjemiske sammensetningen av alle varianter av rød fisk har en positiv effekt på kroppen, hjelper i foryngelse.

Nylig har prisene på rød fisk steget til himmelen, så flere og flere husmødre foretrekker å sylte på egenhånd. Dette er slett ikke vanskelig å gjøre.

Prøv metoden:

1. Vask fisken, tørk den med et papirhåndkle.
2. Skjær av finnene, halen og hodet. Hvis du ønsker det, kan du redde fisk fra veldig fet underliv, ikke alle er klare til å spise en slik delikatesse.
3. Skjær fisken på langs i to halvdeler med en skarp kniv, prøv å fjerne ryggraden og ribbeina.
4. Forbered en blanding for salting. For å gjøre dette, ta salt og kornet sukker i forholdet 1: 1, pepper og annet krydder tilsettes etter smak. Rør den resulterende massen grundig, den vil strø fisk for salting. Salt bør tas med en hastighet på 3-4 ss. l. per 1 kg fiskeråvarer.
5. Hell ned en liten blanding tilberedt i siste avsnitt på bunnen av et stort fat. Legg halvparten av den røde fiskehuden ned. Hell den med sitronsaft og fyll den med saltblanding, legg ut et laurbærblad.
6. Hell saltblandingen på massen i andre halvdel og legg den med huden opp i samme skål. Dryss saltblandingen på huden.
7. Lukk beholderen med lokk, ordne den på et kjølig sted. Hvis det er frost på gaten, fungerer ikke balkongen.

Uansett størrelse vil fisken være klar i løpet av et par dager, hvorefter fisken fjernes fra saltlaken ved hjelp av et serviett, og lett den fra restene av saltblandingen. Du kan lagre fisk tilberedt på denne måten i en uke.

Video hvordan du salter rød fisk raskt og enkelt.

Hvordan salt elvefisk hjemme?

En enkel og interessant oppskrift på krydret saltfisk, som vil være en god forrett for enhver tallerken.

For å komme i gang vil vi forberede alt du trenger:

• Retter for salting. Hvis vekten til fisken ikke overstiger 1 kg, er en kasserolle, dyp bolle eller plastbeholder med passende forskyvning egnet for deg.
• Krydder: koriander, laurbærblad, varme erter og salt.
• Fish. Det må vaskes grundig. Fisk som veier under 1 kg trenger ikke sløyd.

Fremgangsmåte:

1. I den valgte beholderen legger du fisken i lag slik at hodene går til halene. På bunnsjiktet - det største.
2. Dryss hvert av lagene med en blanding av salt og koriander, ha noen erter pepper og et par laurbærblad på toppen.
3. Beholderen er lukket med et lokk i litt mindre størrelse, undertrykkelse er plassert på toppen, hvis rolle kan spilles av en stor stein eller en bank fylt med vann.
4. Så omorganiserer vi parabolen på et kjølig sted. Vær forberedt på at saften etter 10 timer skiller seg ut fra fisken, du ikke bør tømme den før helt på slutten av saltingsprosessen.
5. Etter 4 dager bøyer vi den av, tapper saltlaken og vasker fisken. Så legger vi det igjen i en beholder, fyller det med kaldt vann og suger i omtrent en time.
6. Vi dekker med aviser og håndklær med gulv, et bord eller en flat overflate på toppen, sprer elvefisk på toppen slik at individuelle fisker ikke berører hverandre. La det tørke, snu det etter et par timer. Bytt om nødvendig aviser og håndklær til tørk.

Saltet elvefisk tilberedt på denne måten lagres i et kjølig rom eller kjøleskap.

Hvordan salt fisk til tørking eller røyking?

Vanligvis tørket fisk av middels eller liten størrelse. Avhengig av art, er det noen trekk ved saltingen av den før tørking:

1. vobla. Uferdige og urensede blir tatt. Stablet i en beholder med passende volum, drysset med salt, laurbærblad og pepperkorn. Over 3-4 dager satt undertrykkelse. Deretter vaskes fisken grundig fra restene av salt, krydder og slim, tørkes tørt med et håndkle.
2. mort  (vekt ikke mer enn 400 g). Det brukes ubrutt og urenset, innsiden vaskes med en sprøyte med en skarp saltoppløsning for å fremskynde salting og desinfisering. Fisken legges i en beholder med passende størrelse og fylles med kaldt vann og salt (10: 1). På toppen av fisken etableres undertrykkelse, hvis vekt skal være minst 15 kg. Etter 1,5 dager fjernes fisken fra saltoppløsningen og vaskes godt for å bli kvitt slim.
3. sabrefish. For tre dusin uslått fisk trenger du 1 kg salt. Fiskeråvarer legges i lag i en beholder, drysses med salt, settes undertrykkelse og sendes til et kjølig sted. Hvis fisken er stor, varer saltingsprosessen 2-3 dager, for liten - 1-2 dager er nok. Væsken som frigjøres under prosessen dreneres.

Etter at saltprosessen er fullført, blir fisken grundig vasket og dynket i et par timer, hengt i skyggen i vinden, helst nede. Så overflødig fuktighet strømmer ut gjennom munnen, og fisken selv tørker jevnt.

Avhengig av omgivelsestemperaturen tar tørkeprosessen fra 4 til 10 dager. Tørket fisk holdes på et kjølig sted vekk fra direkte sollys.

Før du begynner å røyke fisk, bør den også saltes. Det anbefales å gjøre dette et par timer før du røyker. Hvis du ikke har tenkt å lagre fisken i fremtiden, men planlegger å spise den umiddelbart, kan du ganske enkelt gni den med grovt salt før du legger.

Hvordan sylte fisk i en krukke - trinnvis oppskrift

Denne metoden for salting er perfekt for matlaging av sild.

For saltlake per 1 liter renset vann trenger du:

• 100 g grovt salt;
• 2 ss sukker;
• krydder og paprika: peppercorns, laurbærblad, karvefrø, kardemomme, nellik, dill etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Vi blander alle saltlakeingrediensene, koker dem og avkjøl litt.
2. Vi slipper rå sild fra bein og diett i porsjonerte biter.
3. Vi legger fisken i en krukke og fyller den med saltlake.
4. Oppbevar i kjøleskapet et par dager.
5. Om ønskelig kan du tilsette eddik, og erstatte vannet delvis med vin.

Matlaging saltet fisk i saltlake hjemme

For salting i saltlake er ikke veldig fet fisk, for eksempel rosa laks, egnet. Rå fisk må bli kvitt forviklinger og bein, skylles godt. Fileten skrellet og skivet i porsjoner legges i en beholder med passende størrelse, som er bred nok i diameter slik at saltlaken kan dekke hvert fiskestykke.

Når du tilbereder saltlake, må du vurdere følgende forhold - for 1 kg fiskeråvarer vi tar:

• 1 liter vann
• 100 g grovt salt,
• 2 ss skjønnsmessig sukker og krydder
• et par laurbærblad
• 2-3 fedd,
• et par erter med svart og krydder.

Alle ingrediensene til saltlaken blir kombinert, kokt og avkjølt til romtemperatur, hvoretter de kan fylles med fisk.

Den undertrykte fisken blir satt undertrykkelse, beholderen blir renset et par dager i kjøleskapet, hvoretter saltlaken tappes, fisken tørkes med servietter og lagt ut for lagring i en ren, tørr beholder.

Saltet fisk i et håndkle - det er verdt å prøve! Fotooppskrift

Sjø- eller elvefisk kan vises i en helt ny smaksrolle, ved å bli saltet i et håndkle. Fiskestykker forblir ganske saftige, mens de ikke er våte, som i den tradisjonelle saltingsmetoden. Hjemmelaget saltfisk er en ideell rett både i uavhengig, solo lyd, så vel som med poteter og surkål.

Du trenger:

• Fish.
• Grovt salt.
• Frottéhåndkle.

Hvordan lage mat:

Fisk, i dette tilfellet multer, blir renset for vekter, halen og hodet blir avskåret. Hos et lite individ kan du ikke rive ryggen.

Deretter blir hvert stykke på alle sider tynt gned med salt med en margin, inkludert å gjøre det fra innsiden.

Til slutt saltes mulen nok en gang tykk nok på toppen og pakkes inn i et tørt håndkle. Den rulles også opp og legges i en form.

Hvis en viss mengde væske strømmer inn i formen, tappes den, og håndkleet vendes og legges igjen til slutten av saltingen av fisken. Håndkleet kan vaskes og brukes på nytt.

Velsmakende saltet rød fisk er alltid en kjærkommen gjest på vårt bord. Den er god til skiver og til smørbrød. Vakkert dekorerte snacks med tynne, deilige rosa skiver vil dekorere enhver fest. Du kan kjøpe saltet rød fisk i butikkene, men det koster ganske mye. Hvis du klarer å skaffe deg en fersk fisk, prøver mange husmødre derfor å sylte den selv.

Det er to måter å saltes på: tørr og saltlake. I det første tilfellet blir fisken gnidd med salt og krydder, i det andre tilfellet helles den med klar saltlake. Begge metodene har sine tilhengere.

To oppskrifter på salting av rød fisk - tørr og våt - i dag vil vi vurdere begge disse metodene. Men før du starter oppskriftene, vil vi bli kjent med tipsene og anbefalingene fra erfarne kokker:

Hemmeligheter med salting av rød fisk

For hjemmelaget salting er det bedre å bruke veldig fersk fisk. Det er lett å sjekke friskhet: gjennomsiktige øyne uten opacitet, rosa gjeller, blank overflate, fravær av ubehagelig lukt. Tint og deretter saltet, det viser seg vannaktig og ikke så velsmakende.

Ved salting, bruk en blanding av salt og sukker. Sistnevnte myker opp smaken, og forhindrer også overtørking av fisk. Det anbefales også å smøre kadaveret lett med vegetabilsk olje før salting. Dette vil gjøre det ferdige produktet mykere og mer smakfullt.

I tillegg, når du salter, kan du legge til krydder: hvitløk, urter, pepper (svart og allehånde), lavrushka, sitronskiver, etc. Eksperimenter etter din smak.

Store prøver saltet i flere dager. En mindre fisk, omtrent en dag, og kuttet i biter - 8-12 timer. Imidlertid anbefaler erfarne kokker ikke å spise den med en gang. Gi henne litt mer tid til å legge seg og bli moden.

Rød fiskoppskrift hjemme - tørr og våt

Oppskrift på salting av rød fisk uten saltlake

For denne metoden tar vi: en hel rød fisk (hvilken som helst), som veier omtrent 1 kg. Tilsett 2 ss (gjerne grovmalt), 1 ss sukker, 2 fedd hvitløk, 1 ts svarte erter og allehånde.

forberedelse:

Tar kadaveret og skyll grundig med rennende vann. Tørk godt med servietter. Legg fisken på en klaff med tett bomull. Bland salt, sukker, rasp fisk innvendig og utvendig. Dryss over hakket hvitløk og pepper. Pakk inn klut og deretter i kokepapir.

Sett i en passende beholder, ren i kulden. Etter 4-5 dager kan du smake på den. Hvis du føler at du ikke er saltet nok, sett i fryseren og vent noen dager til.

Her er et annet alternativ for salting hjemme

Vi trenger: per 1 kg fisk: 2 ss salt, 1 ss sukker, (en klype): basilikum, rosmarinpersille, malt koriander, 2 fedd, 2 fint ødelagte,.

forberedelse:

Tar fisken, vask, tørk med servietter. Bland i en bolle salt, sukker, urter og annet krydder. Gni kadaveret grundig med blandingen (også innvendig). Pakk inn i en klut, legg i en plastbeholder.

Pakk oppvasken med folie, la stå ved normal temperatur i 12 timer. Ha deretter i kulda i en dag, og deretter i tre dager i fryseren.
Da kan du spise.

Oppskrift på salting av rød fisk i saltlake

I saltlake koker fisken raskere, men mister noe i smak. Men dette er min mening. Mange liker denne spesielle saltmetoden.

For et kadaver som veier omtrent 1 kg, ta: en liter vann, 4 ss salt, 2 ss. l, 2 laurbærblad, 6 erter av allehånde, 1 ts svart, også erter. Du kan også sette 2-3 fedd.

forberedelse:

Forbered slaktekroppen, som vi gjorde i tidligere oppskrifter. Bare klipp av hodet og halen, og skjær fisken selv langs mønet i to deler. Sett tett i en bulkbeholder eller emaljekanne med lokk.

Kok opp vann, tilsett salt, krydder, kok opp i et par minutter, la det avkjøle godt, til normal hjemmetemperatur. Hell fisken med saltlake, tilsett sitronsaft. Lukk beholderen tett med et lokk.

La den være på i flere timer ved normal temperatur, og legg den deretter i kulden i to dager. Fjern den ferdige fisken fra saltlaken, klapp den tørr med servietter. Ha i en tørr tallerken med lokk eller pakk inn en fastfilm. Oppbevares i kjøleskapet.

En rask oppskrift hjemme på 2 timer

Denne oppskriften lar deg raskt koke krydret saltfisk. Den kan spises om et par timer. Bare selvfølgelig skal den være veldig frisk og ikke tine.

For matlaging trenger du: et kadaver som veier ca 1 kg, 2 ss salt, 1 ss sukker, 2 fedd hvitløk, en blanding av malt paprika og en løk.

forberedelse:

Forbered slaktekroppen, slik vi gjorde før. Skjær langs mønet i to halvdeler, fjern skinnet. Fjern beinene med pinsett, skjær fileten i skiver. Bland separat, salt, sukker, pepper. Finhakk hvitløken. Skjær løken i tynne ringer.

Hell saltblandingen i en stor tallerken, rull skivene der, ha dem i en bolle, dryss hvitløk, bland. Dekk med en tallerken mindre i diameter, legg en belastning, for eksempel en halv liters krukke med vann. La stå i en time.

Legg nå skivene i en krukke, legg løkringer på toppen, tilsett vegetabilsk olje, litt, så det bare dekker fisken litt. Rist krukken, sett den i kjøleskapet i en time til. Så kan du servere til bordet.

I dag undersøkte vi to metoder for salting av fisk - tørr og våt. Til tross for hvilken du velger, vil fisken vise seg å være mye smakligere enn butikken. Oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Hvis du trenger lengre lagring, er det bedre å legge det i fryseren.

Svetlana, www.site
Google

  - Kjære leserne våre! Merk skrivefeilen som er funnet, og trykk Ctrl + Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
  - Legg igjen kommentaren nedenfor! Vi ber deg! Det er viktig for oss å vite din mening! Takk skal du ha! Takk skal du ha!

For å få en deilig tørket fisk, må du være i stand til å salte den ordentlig. En viktig rolle i denne prosessen spilles av saltlake (saltløsning). Hvis en fisk til råsaltet bruk tilberedes i kunstig saltlake, løser en viss mengde salt i vann, blir naturlig saltlake brukt til salting av fisk med påfølgende tørking, når saltet som er lagt sammen med salt, frigjør fuktighet fra det ved å trykke og salt direkte "i sin egen juice."

Soaking fisk

1. Sorter fisken etter størrelse før du starter denne aktiviteten. Så det vil være mer praktisk for deg å suge det.
   
2. Bløtlegg stor fisk (brasme, gjedde, ide) i 1,5 dager, og skift vannet tre ganger, og beregningen er 5 liter per 2 kg fisk. Vannet skal være kaldt, og bløtlegging bør skje på et kjølig, mørkt sted. I dette tilfellet skal ikke pannen eller bøtta holdes tett lukket. Bløtlegg små fisk (crucian carp, dace, chebak, abbor) i en dag, og bytt vann to ganger.
   
3. Etter endt bløtlegging, tøm vannet og la fisken renne godt. Nå kan du gjøre tørking.
   

Tørking eller tørking av fisk
For riktig tørking trenger du et lukket, godt ventilert varmt rom, og eliminerer tilstedeværelsen av insekter. Ellers vil delikatessen din bli dratt av katter eller fugler, eller - enda verre - den blir håpløst bortskjemt med fluer. Hvis du ikke har en slik mulighet til å tørke, kan du tørke fisken utendørs, etter å ha forberedt spesielle rammer for disse formålene i form av sammenleggbare kofferter og dekket med gasbind. Dette vil tillate deg å unngå både kontakt av tørket fisk med fluer, og dens mulige utryddelse.

1. Trekk et tett tau. Forbered kroker for å henge. De kan også lages uavhengig av hard tråd.
   
2. Heng fisken på et tau, og før spissene på krokene gjennom øyet eller overleppen.
   
3. Hvis tørking skjer utendørs, må du lukke fisken i gasbindrammer.
   
4. I tilfelle regn, må du iverksette rettidige tiltak, dekke rammene med en plastduk og fjerne den umiddelbart etter nedbør slik at fisken ikke blokkerer.
   
5. Tørketiden avhenger av avhengighetene til verten. I snitt er 1-2 solskinnsdager nok for små fisker; mens det for større prøver kan ta 3-4 dager.
   

Råd til de som planlegger å salte et stort antall fisk for påfølgende tørking: Ikke la all saltingen på en gang for tørking. Fisk som er tørket i store mengder vil tørke opp før eller senere og mister både sin behagelige smak og appetittvekkende utseende. Tørk så mye som du planlegger å konsumere i løpet av 1-2 uker. Resten av saltingen vil beholde alle sine utmerkede kvaliteter, og fortsette å bli lagret under undertrykkelse i din pålitelige kjeller!

Rask artikkelnavigasjon:

Hvordan salter vi rød fisk hjemme

Først matlaging, slik at du umiddelbart kan sette pris på enkelhet og klarhet i oppskriften. Og etter instruksjonene med bildet, vil vi fortelle deg hvordan du velger en god rød fisk, og forklarer hemmelighetene om suksess.

Vi trenger:

• Rosa laks (laks, chum) - 500-600 gram
• Salt (stort) - 1 ss. en skje
• Sukker - 1 ss. en skje
• Tålmodighet til å vente på saltingen - fra 1 til 3 dager

Hvordan lager vi mat.

Vi vasker den ferske kadaveret av rosa laks uten vekter i kaldt vann under en kran. Vi tørker med servietter og armerer oss med en praktisk kniv.

Ved rengjøring er vår oppgave å få fileten på en hud uten bein.
  Vi skjærer langs ryggen fra hodet (!) Langs mønet - slik at den ene delen av fisken blir igjen med ryggraden. Vi klipper av hodet med gjeller og fortsetter til valg av bein. Ofte er fileten ganske myk - vi slipper den fra beinene og plukker opp hver ribbe med fingrene. Hvis det mislykkes, kommer pinsett til unnsetning.

Vi snur delen med ryggraden med huden opp og skiller fileten fra ryggraden, og begynner å skjære fra halen (!). Hvor du skal starte bevegelsen er en viktig nyanse, vises den stort på bildet nedenfor. Vi beveger oss jevnt, slik at kniven ikke glir, ikke kutter massen på tvers, ikke stikker gjennom huden.

Som et resultat av enkle manipulasjoner hjemme, får vi en utmerket filet på huden - ikke verre enn butikkemballasje.

  Salting er enda enklere enn rengjøring! Vårt valg er den tørre metoden (uten marinade), hvor det bare trengs sukker og salt i like proporsjoner. I denne oppskriften - 1 ss. skje for 0,5-0,6 kg fisk. Så vi får et saftig og vakkert fiskekjøtt - uten tap av farger og næringsstoffer.

Saltingsalgoritme:

• Filet i en glassbolle - Bland salt + sukker - Fordel blandingen jevn og rikelig i fiskestykker (dryss og jevn med fingrene på begge sider av fileten) - Dekk til og sett i kjøleskapet.

Viktig! Etter å ha stått en stund vil fisken gi juice, drenere den fra beholderen slik at fileten beholder elastisiteten.

Pickle fra 1 til 3 dager - for å elske salt.

Hvis du har mistillit og plutselig ikke salter ut raskt, kan du roe tvilen ved å legge litt undertrykkelse på produktet (en tallerken i størrelse og noe tungt på toppen).

Som du kan se, passet prosessen på noen få linjer. Nå er det bare tålmodighet å vente på at fileten smitter. Selvfølgelig kan du legge malte krydder og hakket hvitløk til sylteblandingen, eller forskyve fisken i sitronskiver. Men selv i vår - det enkleste! - Oppskriften med bildet er uunngåelig utmerket resultat.

Hvor lenge til å salt rød fisk? Vi elsker saltet: saltingen tar 1-1,5 dager. Hvis du liker den gjennomsnittlige ambassadøren - 2 dager, sterk - 3 dager (i butikken møter vi ofte sterke). I mer enn 3 dager er salting av fisk meningsløs, den vil bli ultra salt på grensen til bitterhet.

Det er veldig heldig for de som vet hvordan man salter rød fisk hjemme, fordi vi selv kan variere saltingsgraden. Bli med på en lønnsom kulinarisk frihet!

Hemmeligheter for suksess

Er det så viktig at saltet glass er glass?

Ja, bare glass. Når du legger fisk i en metallskål, er det lett å få en jernsmak.

Noen få ord om nyansene ved lagring av salt rød fisk:

• Så snart vi bestemte oss for å slutte å sylte, tapper du saften, spretter fileten grundig med servietter og skiller den fra huden. Skjær i biter, ha i en bolle med et tett lokk og sett i kjøleskapet.

Hvordan skille kjøttet fra huden?

Vi bevæpner oss med en kniv med et bredt blad, legger fileten med huden ned og gjør lange bevegelser med kniven - med forsiktig trykk fremover, skiller kjøttet fra huden, leder kniven i en liten vinkel.

Jeg anbefaler deg å ta de beste og mest utprøvde oppskriftene på salting av fisk hjemme. Alle i nærheten vil prøve, alle vil be om en oppskrift. Hver husmor må ha denne velprøvde oppskriften i sin kulinariske sparegris. Hjelp deg selv!

I en slik marinade smaker makrell bedre enn rød fisk! Delikat syltet makrell smelter bare i munnen ... Du kan tilberede herlig saltet makrell hjemme. Det er mange oppskrifter, noen av dem vil vi vurdere.

Ingredienser: Makrell - 1 kilo.

For å forberede marinaden per 1 liter vann:

Salt - 5 suppeskjeer;
  Sukker - 3 suppeskjeer;
  Tørr sennep - 1 suppeskje;
  Løvblad - 6 stykker;
  Fedd - 2 stykker;
  Vegetabilsk olje - 2 suppeskjeer.
  Forberedelse: Fisken må rengjøres, ta av innvollene og hodet, kutt av halen og finnene. Kok marinaden, som må avkjøles i en egen panne fra de foreslåtte ingrediensene. Etter at marinaden er avkjølt, legg fisken i den, sett en tallerken på toppen av makrellen og bøy den i kulden, etter to eller tre dager vil fisken være klar. Med jevne mellomrom kan fisken snus.

ingredienser:

Makrell - 3 stk.
  For marinade per 1 liter vann:

Teinfusjon - 4 suppeskjeer;
  Salt - 4 suppeskjeer;
  Sukker - 2 suppeskjeer;
  Flytende røyk - 4 suppeskjeer.

Forberedelse: Frost først frossen makrell, kutt deretter halen, hodet, rengjør fra innsiden, skyll godt og legg den i en to-liters krukke, halene skal være på toppen. Kok marinaden separat. For å gjøre dette, hell teblader, kornet sukker, salt i vannet og bring alt til å koke. Deretter er det nødvendig å sil, la det avkjøles og deretter tilsette flytende røyk til marinaden. Hell fisken med denne marinaden, lukk den med et plastdeksel og sett den i kulden i omtrent tre dager. Med jevne mellomrom bør makrellbeisen ristes. Etter tid kan fisk spises ved å skjære i biter.

ingredienser:

Makrell - 500 gram;
  Salt - 3 suppeskjeer;
  Sukker - 3 suppeskjeer;
  Svart pepper.
Forberedelse: Avrim friskfryst fisk, rengjør den deretter ved å fjerne hodet, halen og entrails. Etter det, skyll den godt og kutt i porsjoner. Deretter skal hvert stykke fisk saltes, pepper og sukker, legges i en krukke eller en annen beholder for salting av fisken. Mellom hver rad saltes fisken også, drysses med kornet sukker og pepper. Sett makrellen i kulden og etter omtrent en dag - vil to fisker være klare.

Hvordan lage makrell hjemmelaget salting?

Denne oppskriften er viet til elskere av deilig saltet makrell. Det er enkelt, selv en ivrig ungkar som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter, kan salte en makrell på den.

ingredienser:

makrell;
  te;
  salt;
  sukker.
  Forberedelse: Så tar vi to store frosne makreller, avrimer under rennende vann, vasker mine, kutter av hodet og fjerner innsiden direkte i søpla. Vi vasker fisken ute og inne, fjerner fuktigheten med papirhåndklær og fortsetter å koke saltlaken. Hvordan lage en saltlake, er det også en marinade: fire spiseskjeer te skal helles med en liter kokende vann. Det viser seg en så sterk te, der den tine makrellen vår svømmer. I te (avkjølt), tilsett fire ss bordsalt og tilsett den samme mengden sukker, rør om. I denne saltsøte tepannasjen legger vi makrellen og oppbevarer den i kjøleskapet i fire dager. Så tar vi den ut av marinaden, henger den på kjøkkenet over servanten for natten, fjerner den og gjemmer den i kjøleskapet, pakker fisken først i en papirpose. Det er alt. Fisken er klar! Klipp og prøv. Bon appetitt!

Pickle makrell! Slikke fingrene!

Ingredienser og tilberedning: Ta 3 stykker frossen makrell, vask, rens og skjær i biter. Det viktigste i denne saken er ikke å la fisken DEFROST, vi utfører alle manipulasjoner med frossen makrell !! Vi rengjør og hogge 3 løk og 3 fedd hvitløk. Ha makrellen, løk og hvitløk i en bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ss salt (med et lysbilde), 3 ss eddik, 2 ss olje, malt bitter pepper, krydder, laurbærblad. Bland forsiktig. Brett tett i en krukke, dekk til og sett i kjøleskap i en dag. Og på en dag får vi fisken og spiser.

Hjemmelaget saltet sild + sylteagurk og sylteagurk!

Ingredienser: Sildefisk bør kjøpes med tykk rygg (fet). Hvis det er frossent, bør det tines helt før salting. Og det er bedre å ikke vaske. Og nå noen få oppskrifter:

Marinade 1:

Kokt vann (1 kopp);
  vegetabilsk olje - 3 ss;
svart peppercorns;
  laurbærblad eller flere;
  salt etter smak.
  Kok det hele, avkjøl og tilsett litt eddik. Sett sild, dekk til med lokk og la stå i rommet i 4-5 timer, deretter i kjøleskapet i ytterligere 5 timer, og det er bedre å la det ligge over natten.

Marinade 2:

For 1 liter vann - 1,5 ss. ss salt;

1 ss. en skje sukker;
  laurbærblad;
  svart pepper;
  kardemomme;
  hvitløk;
  1-2 blomster av (tørket) fedd.
  Kok opp alt dette og avkjøl. Hell silda slik at det hele er dekket med marinade. Plasser beholderen umiddelbart i kjøleskapet (om vinteren - det er mulig på balkongen). Etter to dager kan du spise.

4 ss. ss salt;
  2 ss. ss sukker per 1 liter. vann (dette handler om 2-3 sild).
  Legg fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I prinsippet ingen problemer. På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell.

Sild av din egen ambassadør!

ingredienser:

Nyfrosset sild - (3-4 stk. Per 3 liters krukke);
  salt - 3 ss. skjeer;
  sukker - 5 ss. skjeer;
  Lavrushka - 2 stk.
  Forberedelse: Kok opp 1 liter. vann. Tilsett 3 ss i kokende vann. ss salt og 5 ss sukker. Legg den resulterende saltlaken på et vindu eller balkong til den avkjøles helt. Tine og skyll sild helt. Legg silden i en 2 eller 3 liters krukke, hell saltlake. Tilsett 2 laurbærblad. Sett i kjøleskapet i 2 dager. Etter 2 dager er silden klar til bruk. PS! Personlig bruker jeg norsk sild, etter min mening er den smakligere enn Atlanterhavet. Generelt sett er denne ambassadøren ikke verre og enda bedre enn s / s-silden som selges i butikken.

Velsmakende og rask sild i marinaden!

ingredienser:

sild - 2 stk.,
  løk - 1-2 store størrelser,
  epleeddik - 5 ss,
  salt - 2 ts,
  sukker - 0,5 ts,
  vann - 1 glass,
  peppercorns - 10 stk.,
  en klype korianderfrø.
  Forberedelse: Forbered først marinaden - tilsett sukker, salt, eplecidereddik i vannet og varm litt (ikke koke) til ingrediensene er oppløst i den. Mens marinaden avkjøler, renser vi silden og skjærer i biter, vi kutter også løkringene. Vi tar krukken og legger silden i den, og legger til vekselvis som å legge løken, peppercorns og koriander. Fyll den med den allerede avkjølte marinaden, dekk til med lokk og sett den et sted langt borte i et døgn. Om en dag vil en deilig syltet sild være klar. Bon appetitt!

Sildesalt salting!

Ingredienser: 5 stykker nyfrosset sild Saltlake: For 1 liter vann tar vi 5 ss (uten bakke) salt 3 ss (uten bakke) sukker 12-15 korn svart pepper med erter 1 ts tørt sennepsfrø (1 ts tørt sennep) - sennep gir hardhet, eller rettere sagt elastisitet til silden, den vil ikke være myk, som vi noen ganger kommer over i butikken. 6 laurbærblad 2 ss vegetabilsk olje. Fem sildestykker kom i en 3-liters krukke, det er ikke skummelt at halene stikker ut, vi vil feste dem ned. Det tok 2 liter vann, så vi gjør en dobbel beregning. Hell vann i en kjele, kok opp med salt og sukker. La avkjøle seg. Vi legger alle krydderne i pannen og hell den avkjølte saltlaken. Trykk halene under vannet og lukk lokket. Vi legger et kjølig sted. Du kan spise i morgen. Hvis du legger fedd, vil det være en sild med krydret salting. Men vi liker ikke dette. Vi trenger en mild ambassadør. Bon appetitt!