Hei kjære venner! I dag vil jeg presentere de deiligste oppskriftene på hjemmeadika. Det er en tradisjonell abkhasisk saus laget av varm pepper med krydder.

Men husmødrene våre elsker å eksperimentere og har kommet med mange oppskrifter på å lage denne sausen med tilsetning av forskjellige grønnsaker. For eksempel tomater, paprika og andre produkter.

I samlingen min vil du se mange oppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer i den. Det er skarpere, men egentlig ikke. Kan tilberedes eller lages rå. Disse alternativene er selvfølgelig personlig testet av meg og min familie, så jeg kan anbefale dem med et rolig sinn. Alle metodene er veldig velsmakende og verdige bordet ditt.

Personlig elsker jeg ikke så skarp adjika og gjør det for meg selv, fordi familien min liker det skarpere. Men hvis du får for varm saus, bare fortynn den i tomatpuré eller ketchup. Det vil ikke være verre, forsikrer jeg deg. Det går bra med kjøtt, vegetabilske sideretter. Selv om du bare sprer det på brødet, vil det være veldig velsmakende.

Vær veldig forsiktig med varme paprika. Hvis du klarer deg uten hansker, vask deretter hendene grundig. Men det er bedre å jobbe med hansker.

Min favoritt måte å lage denne sausen på. For det første gjøres det veldig raskt, siden denne oppskriften er uten matlaging. For det andre viser det seg utrolig velsmakende.

ingredienser:

• Tomater -2 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Varm pepper - 8-9 stk.
• Hvitløk - 0,5 kg
• Salt - 100 gr

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene og skjær dem i små biter. Paprika fjerner frø. Skyll varme paprikaer og hakk. Skrell hvitløken. Mal alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender.

Hvis du vil ha en mindre krydret saus, så fjern den varme paprikaen fra frøene. Hvis du vil være skarpere, så la frøene ligge.

2. Tilsett deretter salt og bland den resulterende blandingen ordentlig. Ordne på sterile krukker og pakk dem med lokk. Ha denne sausen i kjøleskapet.

Den klassiske oppskriften til Abkhaz adjika

Denne sausen er veldig krydret, men veldig velsmakende. Den kan for eksempel legges til. Det er mange retter hvor adjikaen vår vil måtte gå.

ingredienser:

• Rød hot pepper - 500 gr
• Hvitløk - 150 gr
• Salt - 50 gr
• Humle - Suneli - 2 ts
• Kummin (Zira) - 2 ts
• Koriander - 2 ts

Når du tilbereder denne sausen, må du bruke hansker for å forhindre brannskader fra pepper og hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll pepper, skjær i to og skrell frøene. Skrell hvitløken.

2. Kvern grønnsakene to til tre ganger med en kjøttkvern. Ta deretter håndblenderen til en jevn mosmasse.

3. Legg koriander, spisskummen og suneli-humlen i en tørr stekepanne. Rør rundt og sett i brann i 2-3 minutter for å få olje til å skille seg ut. Slip deretter inn en kaffekvern.

4. Hell den resulterende blandingen i adjika, tilsett salt og bland. Dekk deretter til med festefilm og la stå i 5-7 dager for gjæring. Overfør deretter til sterile krukker, stram lokkene og sett i kjøleskapet for lagring.

Den deiligste paprikaoppskriften

Her er et veldig enkelt og raskt alternativ, og resultatet er utmerket. Den bruker tomatpuré, men du kan ta tomatene og kverne deg til en puretilstand.

ingredienser:

• Søt pepper - 4 kg
• Varm pepper - 250 gr
• Sukker - 150-200 gr
• Tomatpuré - 600 gr
• Skrellet hvitløk - 500 gr
• Persille og dill - 100 gr
• Eddik 9% - 150 ml
• Solsikkeolje - 50 gr
• Salt - 50 gr

forberedelse:

1. Først må du tilberede alle ingrediensene. Separat, gjennom en kjøttkvern, pepper, hvitløk og varm pepper med frø. Hakk persille og dill.

2. Tilsett tomatpuré, salt, sukker, solsikkeolje i en panne med søt pepper. Bland alt og la det koke i 30-35 minutter.

3. Tilsett deretter varm pepper, hvitløk og urter. Rør om og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik på slutten.

Adjika til vinter fra tomat og hvitløk uten matlaging

Jeg foreslår en annen enkel oppskrift uten matlaging. Som du forstår, er denne typen arbeidsstykker veldig raskt, men det viser seg deilig. Det viser seg å være moderat skarpt, moderat salt. Skjønt, salt og sukker kan passe til din smak.

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 100 gr
• Salt - 1 ts med et lysbilde
• Sukker - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. For tomater, kutt kjernen og dårlige deler, hvis noen. Skrell hvitløken. Skjær pepper i to og ta ut kornene.

Tomater må tas veldig modne, du kan til og med være substandard, moses. Bare uten råtne fat.

2. Før deretter alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og sukker. Bland alt grundig, ca 5 minutter.

Video om hvordan du lager ikke-varm adjika fra tomat og søt pepper

ingredienser:

• tomater - 5 kg
• søt pepper - 1 kg
• hvitløk - 200 gr
• salt - 10-13 ts
• sukker - 300-600 gr
• eddik 0,5 - 1 ss. (om nødvendig)
• gulrøtter - 1 kg
• erter med svart pepper - 20 stk.
• hvite erter - 20 stk.
• krydderier - 10 stk.
• koriander - 1 ss. en skje
• ingefær - 1 ss. en skje
• tørr mynte - 2 ss. skjeer
• fersk dill - 3 ss. l.

Du vil se tilberedningsmetoden i denne videoen. Alt er veldig tilgjengelig og forståelig.

Prøv å lage mat på denne måten, så blir du ikke skuffet, for det viser seg veldig velsmakende. Mine elsker til og med å spre det på brød og spise sånn uten alt.

Krydret tomat- og eplemos, ingen eddik

Nok en enkel og rask oppskrift. Det skiller seg fra de forrige ved at vi legger til epler her. Det viser seg en veldig interessant smakskombinasjon.

ingredienser:

• Tomater - 3 stk (middels)
• Grønt eple - 1/2 stk.
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Vegetabilsk olje (oliven) - 50 ml
• Salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle grønnsakene. Skjær tomater i skiver. Skjær eplene i skiver og skjær kjernen slik at det ikke er frø. Skrell frøene og skjær dem i middels skiver. Skrell hvitløken.

2. Legg så alt i en blender - først tomater, deretter epler, paprika og hvitløk. Slip grundig til den er jevn.

3. Det gjenstår bare å skifte alt over i rene, sterile krukker og lukke med kokte lokk. Oppbevares i kjøleskap for lagring.

En enkel og rask oppskrift på vinteradjika med pepperrot

Sinnsykt velsmakende og enkel måte å saus på. Oppsiktsvekkende holdt hele vinteren. Veldig bra adjika går bra med brød og bacon, bare overspising. Fra denne mengden produkter oppnås 3 bokser på 700 ml og en boks 500 ml.

ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Varm paprika - 0,5 pods
• Hvitløk - 200 gr
• Pepperrotrot - 200 gr
• Salt - 2 ss
• Sukker - 3 ss
• Eddik 9% - 1 ss

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og tørk tomater. Skjær kjernen og skjær dem i skiver.

2. Skrell hvitløken. Vask og rengjør pepperrotrøtter ved å fjerne alle svarte prikker. Skyll dem deretter igjen.

3. Skyll søte og varme paprika, skrell frøene og skyll igjen. Skjær deretter i skiver.

4. Før nå de tilberedte produktene gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og sukker i den resulterende massen, og bland deretter godt.

5. Legg så alt i sterile krukker og sett i kjøleskap for lagring. Og den deilige krydret adjikaen er klar.

I dag forberedte jeg oppskrifter på fantastiske og velsmakende adjika for enhver smak. Velg og prøv å gjøre. Jeg liker det faktum at alle metodene stort sett er øyeblikkelig.

Jeg har også andre gode vinteroppskrifter. For eksempel eller hermetisert. Du kan også se oppskrifter eller. Så salt, sylteagurk og konserver med glede, og om vinteren vil du ikke ha mangel på hjemmelagde grønnsaker.

Bon appetitt!

Tradisjonell Abkhaz adjika tilberedes på basis av varm pepper, hvitløk, salt og urter.

Vi tilbyr deg å ikke være begrenset til bare klassikere med en slik variasjon av ingredienser for å brenne krydder. Sjekk ut våre enkle, velprøvde oppskrifter!

Hvordan lage mat adjika: 3 regler

Grønn adjika

Visittkort fra Abkhasia. Slik adjika serveres med mange retter og, selvfølgelig, med fårekjøtt bakt på en spytte.

Hva du trenger:

• 6–8 store bitre grønne paprika
• 1 hodet hvitløk
• 1 haug med koriander
• 1 ss. en skje salt

Hvordan lage grønn adjika:

Skjær pepper i små biter uten å skrelle frøene.

Mal pepper sammen med hvitløk i en morter eller hakk flere ganger.

Tilsett salt, bland og la det brygge i 15-20 minutter.

Den uovertrufne verten av programmet, Lara Katsova, delte sin familie-adjika-oppskrift med oss, slå på videoen!

Russisk adjika "Spark"

Å borske, saltet bacon med brunt brød og kokte poteter med sild - adjika passer ideelt til tradisjonelle russiske retter. Den kan brukes til å tilberede sauser til kjøtt og til og med dressing til sylteagurk og kål.

Hva du trenger:

• 1 kg tomater
• 1 kg søt pepper
• 400 g hvitløk
• 200 g varm pepper
• 150 g persillerot
• 1 ss. skje salt (for å lagre adjika i mer enn 1-2 måneder, doble mengden salt)

Hvordan lage russisk adjika "Spark":

Varm adjika med basilikum

Akutt! Veldig skarp! Enda skarpere! Universaliteten i oppskriften er at denne adjikaen ikke bare kan brukes til kjøttretter, men også til smørbrød, sauser, supper og til og med pasta.

Hva du trenger:

• 500 g bitter rød pepper (du kan legge til et par grønne paprika)
• 400 g hvitløk
• 2 hauger grønn basilikum
• 1 haug med koriander
• 1 haug persille
• 2 ss. ss salt

Hvordan lage stewing adjika med basilikum:

Valnøtt adjika

Adjika er ikke adjika hvis det ikke er noen nøtter i det, så sier de i Kaukasus. Delikat behagelig aroma, tykk konsistens og rik pikant smak - det er dette som gjør adjika ekte!

Hva du trenger:
500 g tomater
   400 g valnøtter
   200 g rød paprika
   3 hvitløkhoder
   2-3 varme paprika
   1 haug koriander eller persille
4 ss. ss raffinert solsikkeolje
   2 ss. spiseskjeer eddik 9%
   1 ts salt

Hvordan lage nøtteadjika:

Paprika skrelles, vaskes og tørkes.

Skjær tomatstengler.

Mal tomater, paprika, hvitløk, nøtter og urter i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern to ganger.

Tilsett solsikkeolje, eddik og salt i den ferdige massen.

Rør og server med en gang!

Gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot

En oppskrift fra Sibir er veldig kapabel til å konkurrere med varme sauser fra solfylt Abkhazia. Grunnlaget for horlloder er den kraftige pepperrotroten. Passer til kjøtt- og fiskeretter, corned beef, og spesielt - til grillmat og hjemmelaget pølser-grill.

Hva du trenger:

• 500 g tomater
• 50 g pepperrotrot
• 50 g hvitløk
• 1,5 ts salt
• 1 ts sukker

Hvordan lage en hordelder eller sibirsk adjika med pepperrot:

Mal tomater, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og sukker, bland.

Anrett i steriliserte krukker, rull opp.

Bell paprika adjika

Hvis krydder av ild ikke er etter din smak, tilbered en lett versjon av denne sausen med en søt og syrlig smak og lett pepper. Slik adjika går bra med bakt eller kokt kjøtt, fjærkre, fisk, poteter bakt i folie og ristet brød.

Hva du trenger:

• 1 kg søt rød pepper
• 300 g hvitløk
• 4-6 røde varme paprikaer
• 50 ml eddik 9%
• 4 ss. ss sukker
• 1 ss. en skje salt

Hvordan lage adjika fra paprika:

Paprika for å fjerne frø.

Pepper med hvitløk og varm pepper, før gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik, bland og la det trekke i 3-4 timer.

Legg deretter i steriliserte krukker og sett i lagring på et mørkt, kaldt sted.

Adjika med epler

En forbedret og tilpasset adjika-oppskrift på fjærkre eller grillet fisk. For å gi sausen en mer delikat smak kan du koke uten varm pepper eller redusere mengden.

Hva du trenger:

• 1 kg tomater
• 500 g rød paprika
• 500 g sure epler
• 300 g gulrøtter
• 200 g hvitløk
• 50 g varm pepper
• 200 ml raffinert solsikkeolje
• 1 haug med koriander
• 1 haug persille
• salt etter smak

Hvordan lage adjika med epler:

Skrell og hakk alle grønnsaker med greener i en blender eller kjøttkvern.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Kok opp og la koke på den langsomste bålet i 2,5 timer.

Overfør til steriliserte glass og rull opp.

Adjika med plommer

Delikat og myk adjika med plommer går bra med vilt, kokte poteter og bakte grønnsaker, kyllingkjøttboller og svinekoteletter.

Hva du trenger:

• 500 g plommer (velg ikke søte og jevne sure plommer)
• 500 g paprika
• 2 hvitløkhoder
• 2 varme paprika
• 1 ss tomatpuré
• 100 g sukker
• 2 ts eddik 9%
• 2 ss. ss salt

Hvordan lage adjika med plommer:

Paprika bør fjernes fra frø, plommer - fra frø.


Før søt pepper, plommer, hvitløk, pepper, sammen med frø gjennom en kjøttkvern.

Ha de hakkede ingrediensene i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker.

Kok opp og la koke, under omrøring, på svak varme i 30-40 minutter.

Tilsett eddik 2 minutter før matlaging.

Overfør den ferdige blandingen til steriliserte krukker, rull opp, snu og la den stå til den avkjøles helt.

Bakt gresskar adjika

Bakte grønnsaker gir denne adjikaen en overraskende delikat tekstur, og gresskar - en uvanlig og samtidig lite påtrengende aroma. Lett, krydret, moderat skarpt, med subtil surhet.

Hva du trenger:

• 500 g gresskar
• 200 g epler
• 200 g paprika
• 200 g løk
• 1 sitron
• 1 hodet hvitløk
• 1 haug med basilikum
• 1 haug med koriander
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje
• 1 varm pepper
• 1 ts salt

Hvordan lage bakt gresskar adjika:

Skrell gresskar og løk, eple og pepper - fra frø. Skjær gresskar og løk i biter av alle størrelser.


Pakk gresskar, løk, epler og pepper i folie, stek ved 200 ° C i 35 minutter. Skrell deretter eple og pepper.

3. Mal alle bakte grønnsaker i en blender.

Mal hvitløk, sitron og urter i en blender til en homogen masse.

Kombiner grønnsakene med sitrondressing, bland og server med en gang.

Adjika pickles

Gjenværende pickles fra fjorårets aksjer? Lag krydret saus av dem! Det fine med oppskriften er at denne adjikaen kan piskes opp når som helst.

Hva du trenger:

• 500 g sylteagurk
• 1 hodet hvitløk
• 3 ss. ss tomatpuré
• 2 ss. ss raffinert solsikkeolje
• eple cider eddik - etter smak
• 1 klype malt svart pepper
• 1 klype malt rød pepper

Hvordan lage adjika fra pickles:

Skrell og rasp agurker eller slip i en blender. Hvis det er mye væske, tøm.

Før hvitløken gjennom pressen.

Kombiner agurker, hvitløk, tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik og krydder.

Rør om og la stå i kjøleskapet i 1-2 timer.

La oss få et snev av kaukasisk eksotisme til vår grå hverdag - vi vil tilberede krydret og velduftende adjika! I dag tilbyr jeg deg de beste oppskriftene adjika uten matlaging for vinteren. Forberedelsene er veldig enkle, det tar ikke mye tid, men for en smak det viser seg! Du vil bare slikke fingrene! Oppskriftene våre med bilder vil fortelle deg hvordan du lager adjika enkelt og raskt, uten varmebehandling.

Jeg vil si direkte: det vi ofte lager mat på våre breddegrader og stolt kaller "adjika" tilsvarer ikke helt den autentiske retten. Ekte Abkhaz varm krydret krydder tilberedes uten tomater. Men vi vil vurdere de beste oppskriftene i forskjellige versjoner: de som er mer kjent for oss, med tomater, og den klassiske abkhasiske krydderet, og den georgiske variasjonen med valnøtter og koriander. Det viktigste er å finne de nødvendige komponentene, og oppskriften på matlaging er veldig enkel overalt.

Rå Adjika fra tomater med hvitløk

Først vil jeg dele med deg en oppskrift på adjika fra tomater med hvitløk og pepper uten matlaging. Dette er et krydderalternativ tilpasset forholdene våre. Tomater må velges modne, kjøttfulle, du kan være litt overmoden. Et slikt preparat bevarer smaken og nyttige egenskapene til friske grønnsaker, har en sterk antimikrobiell effekt og beskytter mot forkjølelse.

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 60 g varm rød pepper;
• 60 g hvitløk (1 middels hode);
• 60 g eplecidereddik;
• 100 g sukker;
• 2-3 ts salt.

forberedelse:

1. Vask tomater, forbered deg på hakking. For å gjøre dette, skåle dem med kokende vann, legg dem i kaldt vann i et minutt og fjern huden. Klipp av toppen.
2. Vask søt pepper, fjern frøene og stilken, kutt i lengden i brede strimler. Skrell hvitløken, vask den.
3. I varm pepper kutter vi bare beinet, lar frøene ligge. Kombiner tomater, søt og varm paprika, hvitløk. Mal gjennom en kjøttkvern eller i en blenderbolle.
4. Tilsett de hakkede grønnsakene, tilsett salt, sukker og hell eddik. Bland, la det brygge i tre timer for å oppløse saltet bedre.
5. Steriliser adjika-krukker på forhånd, dekk lokkene med kokende vann. Vi vil utvide adjika til banker.

Vi vil lagre i kjøleskapet. Her er en klassisk oppskrift uten å tilberede adjika fra tomat og hvitløk.

Adjika Abkhazian: klassisk rå oppskrift

Ekte klassisk adjika rå til vinteren tilberedes uten tomater. Det er forskjellige alternativer, jeg vil fortelle deg den enkleste oppskriften. Krydderet er tykt, smaker som friskt og veldig skarpt.

ingredienser:

• 30 stk store boller med varm pepper;
• 1,5 stk store hvitløkhoder;
• 2 ss. l. salter (ikke jodert);
• 2 ss. l. blå bukkehornkløver;
• 1 ss. l. dill frø;
• 4 ts koriander;
• 2 ts zira (spisskummen).

Tips: Jeg kjøper krydder på markedet fra Abkhaz-selgere. Du kan kjøpe en ferdig Abkhaz-blanding til adjika.

forberedelse:

1. Varm paprika vaskes, ren fra halene. Denne operasjonen gjøres best med hansker.
2. Skrell hvitløken, sorter den i fedd, min. Bland pepper og hvitløk, slip dem i en blender. Brett i en stor bolle.
3. Tørk zira og koriander i en panne over svak varme, rør til en sterk aroma dukker opp. Bland dem deretter med dillfrø og bukkehorn, mal alle krydder i en kombinert eller kaffekvern. Om ønskelig kan du ganske enkelt knuse stammen i en morter.
4. Kombiner pepperblandingen med krydder, tilsett salt, rør godt. Vi la den i krukker skåldet med kokende vann. Lukk med rene deksler.

Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Velsmakende "kraftig" rå adjika med pepperrot

Å tilberede adjika hjemme fra en tomat uten matlaging har mange varianter. Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du koker en brennende krydder med pepperrot og persille.

ingredienser:

• 2 kg rød tomat;
• 10 stk medium søt rød paprika;
• 3-4 stk. varm pepper;
• 100-200 g pepperrotrot;
• 160 g hvitløk (2 store hoder);
• 100 g sukker;
• 2-3 ts salt;
• 70 g bordseddik;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille.

forberedelse:

1. Tomater og paprika bulgarsk brennes med kokende vann. Etter avkjøling, fjern huden fra dem.
2. Skjær pepperrot i tynne skiver, varm pepper i ringer. Del hvitløken i skiver. Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender.
3. Finhakk de vaskede greenene av persille og dill, tilsett tomat-pepper-blandingen. Hell sukker, salt, hell eddik. Bland godt.
4. Hell i en tre-liters flaske, lukk lokket. Adjika med pepper og urter er klar. Hold den i kulden.

Merk: Ved lang lagring kan krydder gjære litt. Ikke vær redd for dette - rør det for å frigjøre gass. Arbeidsstykket får en behagelig ettersmak av syltede tomater.

Beskjær Adjika

Jeg liker å hamne på interessante oppskrifter, og nå foreslår jeg en av dem. Krydder tilberedes av plommer uten matlaging, med tomatpuré og paprika. Svisker gir retten en behagelig sur smak.

ingredienser:

• 1 kg friske svisker;
• 1 kg paprika;
• 2-3 hoder hvitløk;
• 500 g tomatpuré;
• 1-1,5 boller varm pepper;
• 1,5 ss. l. salt.

forberedelse:

1. Vask plommene, fjern frøene fra dem. Vasket paprika skyll, kutt, rens fra frø.
2. Vasket varm pepper skåret i ringer. Vi renser hvitløken, min. Vi blander og sliper alt med en blender (eller passerer gjennom en kjøttkvern).
3. Hell i en bolle, tilsett salt, tilsett tomatpuré, bland godt.
4. Vi legger oss ut i rene glass, lukker lokkene.
5. Adjika med svisker og paprika uten matlaging er klar. Takket være plommer og tomatpuré kokte vi den uten eddik.

Det er umulig å forestille seg de beste adjika-oppskriftene uten å lage mat til vinteren uten detaljerte videoer. Her er en av dem, alt er veldig enkelt og oversiktlig.

Oppskrift uten matlaging med aspirin

Hvis du fortsatt er redd for at råforberedelsene til vinteren kan eksplodere, kan du spille det trygt og lage adjika med aspirin. Den klassiske andelen er en tablett aspirin per halv liter av den ferdige krydder. I en slik mengde vil medisinen ikke skade kroppen din.

ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 2 kg paprika;
• 200 g hvitløk;
• 3 stk varm pepper;
• 200 ml eddik 9%;
• 3 tabletter med aspirin;
• Krydder til adjika - etter smak.

forberedelse:

1. Tørk de vaskede grønnsakene på et papirhåndkle eller serviett. Skorpe tomater og paprika med kokende vann, hell deretter kaldt vann. Fjern huden forsiktig fra dem.
2. Skjær i biter og pass gjennom en kjøttkvern (eller blender).
3. Vask peppervask, rens frøene. Vask hvitløken også, skrell kilene. Før varm pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern, bland med tomat og peppermasse. Så heller vi eddik.
4. Vi knuser aspirinet med en skyver i en morter eller tallerken, tilsett adjika og bland godt. Vi dekker emnet med gasbind, la det stå i omtrent en dag, slik at alle ingrediensene løses godt opp.
5. I mellomtiden steriliserer vi bokser og lokk. Bland den ferdige adjikaen igjen, legg øsene i boksene, stram lokkene. Kan lukkes med plasthetter.

Vi oppbevarer arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Georgisk adjika med chilipepper

Dette er en populær georgisk krydder, uten matlaging, varm, med pepper og nøtter. Det vil ta mye chilipepper.

Tips: Kokekrydder er bedre med hansker.

ingredienser:

• 1 kg tørket chilipepper i belg;
• 200 g valnøtter (helst rå, ikke stekt);
• 60-70 g korianderfrø;
• 100 g suneli hop;
• 1 haug med grønn koriander;
• 1 haug persille;
• 300 g hvitløk;
• 300 g grovt salt;
• Litt kanel (etter smak).

forberedelse:

1. Vask rød chili og bløt i en time i kaldt vann. Så tapper vi vannet. Tørk pepper, rens frøene.
2. Grønne koriander og persille må også vaskes og tørkes. Vi renser hvitløken, deler i skiver, mine.
3. Vi passerer gjennom kjøttkvernen chilipepper, hvitløk, nøtter. Du kan gjenta denne operasjonen to til tre ganger. Hvis det frigjøres mye væske, er det bedre å tappe den.
4. Overfør deretter blandingen til en dyp bolle. Tilsett finhakket persille og koriander, salt, koriander og humle-suneli. Rør godt.
5. Dekk til og la stå i romtemperatur i tre dager. Ikke glem å blande to ganger om dagen.
6. Deretter overfører vi den brennende krydder til tørre bokser, dekker med lokk. Adjika lagres perfekt i kjøleskap eller kjeller i mange måneder.

Merk: Med denne krydderet er det godt å smøre kjøtt eller kylling før du steker i ovnen.

Skarp rull uten eddik

Folket kaller det også “Spark” - for sin knallrøde farge og en brennende varmende smak. Oppskriften er uten eddik, og chilipepper spiller rollen som et naturlig konserveringsmiddel her. Vennene mine lagrer en slik krydder i romforhold, et spiskammer. De sier at det ikke forverres. Men jeg risikerer ikke det og oppbevarer det i kjøleskapet.

ingredienser:

• 3 kg modne tomater;
• 1 kg paprika;
• 400 g varme chilipepper;
• 2 store hvitløkhoder;
• 6 ss. l. salt.

forberedelse:

1. Vi vasker tomatene, tørker dem, kutter stilkene ut av dem. Vi skjærer den på tvers av oven, skjell den med kokende vann og dypp den i kaldt vann i et minutt. Så tar vi ut og fjerner lett huden.
2. Min bulgarske pepper, renset fra frø, kuttet i strimler. Jeg vasker også chilipepper, kutter hestehaler, fjerner frø, kutter i ringer.
3. Vi rengjør hvitløken, deler den i tennene, vasker den og skjærer den i tynne plater.
4. Slip alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller i en blender til de er moset. Tilsett salt, bland. La det være å brygge i tre dager. Rør krydder to ganger om dagen.
5. Så sprer vi adjikaen i rene glass, lukker den med plastlokk. Sett i kjøleskapet for lagring. Krydret duftende krydder er klart!

Som du kan se, de beste oppskriftene på adjika uten matlaging til vinteren er veldig enkle, det er morsomt og hyggelig å lage mat på dem, og det er en glede å spise retter med aromatisk krydder! Vær så snill deg selv og familien din med deilig adjika. Bon appetitt!

Adjika er en varm krydder i form av pastasaus, som tilberedes av varm pepper, hvitløk, salt og krydder. Det er tradisjonelt for abkhasisk mat. På georgisk, armensk, russisk mat tilberedes den med forskjellige varianter - med tilsetning av grønnsaker (tomater, gulrøtter, epler). Det kan være rød og grønn: den første er tilberedt av henholdsvis rød pepper, den andre fra grønn. Nedenfor presenterer vi to tradisjonelle adjika-oppskrifter - Abkhazian og Georgian.

Adjika på abkasisk: oppskrift

Adjika i abkhasisk stil tilberedes uten store problemer, som alle tradisjonelle retter fra det abkhasiske folket. De kulinariske spesialistene i Abkhasia har lenge tatt i bruk mottoet: enkel, naturlig, velsmakende.

Adjika, som er av stor betydning blant abkhasere, har en krydret smak og utmerket aroma, forbedrer appetitten. Imidlertid er det selvfølgelig ikke egnet for de som ikke liker krydret retter.

Viktig! Adjika er kontraindisert for personer med gastritt, økt surhet i magen, nyre- og leverproblemer, gravide, ammende barn og små barn.

Ernæringsverdien av krydder er 59 kcal per 100 gram produkt. Den inneholder 1 gram protein, 3,7 gram fett og 5,8 gram karbohydrater. Krydder anbefales å tilsettes fisk, kjøtt og grønnsaksretter, brukt i diett ernæring.

Kjøkkenverktøy

For å tilberede varm krydder trenger du:

• en stekepanne;
• en plate;
• en skje;
• kaffekvern;
• kjøttkvern;
• hvitløkskløver;
• håndblender.

Ingrediensene

  Følgende komponenter blir satt på Adjika på abkhasisk måte:

• varm rød eller grønn pepper (frisk eller tørket) - 1 kg (det er bedre å holde fersk pepper i syv dager på balkongen, slik at den vil);
• hele frø - 100 g;

•   - 100 g;
•   - ett hode;
• fersk koriander - en gjeng;
• salt - to spiseskjeer.

Viktig! For å unngå å brenne huden på hendene, bør pepper opereres med hansker. Du bør også beskytte ansiktet ditt. Hender som har vært i kontakt med krydderet, kan ikke berøre slimhinnene i munnen, øynene, nesen. Og hvis adjika forårsaket en sterk brennende følelse i munnen, bør du aldri drikke den med vann - det vil være enda verre. Å slukke "ilden" i munnen vil hjelpe et lite stykke smør, fløte, yoghurt eller melk.

Hvordan gjøre

  Utarbeidelsen av tradisjonell krydder i abkhasisk stil kan deles inn i 13 trinn:

1. Vi varmer kjelen og rører koriander på den inntil fargen på krydderet endrer seg og en behagelig aroma dukker opp.


2. Fjern koriander fra komfyren og hell den på en egen plate.
3. Stek bukkehornkløver.
4. Fjern den fra varmen og bland med koriander.
5. Mal de stekte krydderne i en kaffekvern.
6. Vask pepper og fjern stilken. (For ikke for skarp, mykere krydder i pepper, må du fjerne hele den indre delen sammen med frøene).


7. Før hvitløken gjennom hvitløkspressen.


8. Vask og slip koriander.
9. Koriander, pepper og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.


10. Pisk deretter blandingen med en blender.


11. Tilsett salt, malt krydder, presset hvitløk i blandingen. Bland godt.


12. Pisk blandingen med en blender til en homogen pasty tilstand.
13. Vi sprer krydderet i små glasskar.



Adjika kaukasisk: oppskrift

Den andre oppskriften er også ganske enkel. Adjika er krydret og aromatisk; den er laget av to typer pepper med tilsetningen som gir den en mildere smak.

   Ved å bruke mengden ingredienser som er beskrevet nedenfor, vil du få 920 g ferdig adjika ved utgangen. Det går bra med grønnsaker, fisk, kjøtt. Hvis du blander en halv teskje med rømme, vil du få en deilig kebabsaus.

Vet du det Abkhaz-healere fra gamle tider anbefalte adjika som et middel mot sykdommer i fordøyelsessystemet. De verdifulle stoffene som kommer inn i den forbedrer metabolismen og blodsirkulasjonen, samt øker kroppens forsvar mot virale plager.




Kjøkkenverktøy

For krydder på en kaukasisk måte trenger du:

• en stekepanne;
• blender.

Ingrediensene

  Fra produktene bør tilberedes:

•   - 185 g (tørket i en uke);
• varm vanlig pepper (rød, grønn) - 225 g;
• hvitløk - 200 g;
• valnøtter - 150 g;
• koriander - 50 g;
• uzo-suneli (blå bukkehornkløver) - 25 g;
• malt rød pepper - 75 g;
• salt (helst sjø) - 150 g.

Hvordan gjøre

En trinn-for-trinn-instruksjon for å tilberede adjika på en kaukasisk måte er som følger:

Hva annet kan tilsettes for pikant

For pikantitet tilfører kokker noen ganger greener:,. For å redusere alvorlighetsgraden brukes tomater blant ingrediensene,

Adjika hjem til vinteren - en deilig grønnsakssnack. Den kan tilsettes som en side rett eller bare spise sammen med brød. Hver husmor prøver å lage mat adjika.

Det er mange oppskrifter på adjika for vinteren. Vi har samlet for deg de deiligste hjemmelagde adjika-oppskriftene for vinteren. Velg og lag mat til dine nærmeste og kjære.

Ekte adjika er bare pepper, uten tomater. For å tilberede det trenger du gummihansker - blandingen brenner hendene. Ikke alle kan spise det. Imidlertid er dette en klassisk oppskrift, så vi begynner med den.

For å forberede denne “mannlige” adjikaen trenger du:

• 1 kg rød paprika (chili);
• 0,5 kg hvitløk;
• 3/4 kopp saltmaling nr. 0;
• 0,5 kopper av blandingen: koriander, humle-suneli, dillfrø;
• gummihansker.

Hvordan lage en klassisk adjika uten tomater:

Vi introduserer små justeringer av oppskriften, som vil gjøre adjika mindre svie og brukbar.

Nemlig - vi vil erstatte det meste av pepper med søt pepper - paprika. La oss si 800 g paprika og 200 g varm pepper.

Ved belgene kutter vi stilkene, rister ut frøene - og kverner i en blender (hvis du bruker en kjøttkvern, hopper du over tre ganger). Vi handler også med hvitløk, koriander og dillfrø er også ønskelig å hogge - og bland alt grundig.

På slutten tilfører vi salt - ideelt sett bør vi få en homogen pastaaktig masse. Du kan legge til knuste friske urter - koriander og dill, men i dette tilfellet vil ikke fargen på adjika være så lys og attraktiv.

Hjemmelaget adjika med tomater for vinteren

Her er en rekke alternativer.

Adjika med tomater uten matlaging

produkter:

• 3 kg tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 0,5 kg hvitløk;
• 150 g varm pepper;
• 0,5 kopper salt;
• 3 ss. l. sukker.

forberedelse:

Mal alle komponentene i en kjøttkvern, bland, tilsett salt, sukker, la stå over natten. Om morgenen tømmer du overflødig væske og legger adjika i bankene, oppbevar i kjøleskap.

Adjika fra tomater og hvitløk

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 kg søt pepper;
• 300 g hvitløk;
• 150 g varm pepper;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,5 kopper 9% eddik;
• 1 kopp solsikkeolje;
• 0,5 kopper salt;
• 400 g friske urter - koriander, dill, selleri;
• etter smak - koriander, humle-suneli, valnøtt.

Adzhika-oppskrift for vinter fra tomater og hvitløk:

Hopp over tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. Rør om, tilsett olje og kok opp på svak varme i en time under konstant omrøring.

Avkjøl, tilsett eddik, sukker, salt, knust hvitløk. Mal greener i en blender. Bland alt grundig, la det brygge - deilig adjika med hvitløk er klar for vinteren.

  Smakfargen på slike adjika oppnås ved en annen dosering av tilsetningsstoffer - krydder og krydder. Det er også tillatt å variere proporsjonene til hovedkomponentene. Den siste oppskriften bruker ofte epler, gulrøtter, pepperrot og aubergine.

Adjika med gulrøtter og epler

produkter:

• 2,5 kg tomat;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g sure epler;
• 500 g paprika;
• 250 g vegetabilsk olje.
• 100 g hvitløk;
• 1-2 pods varm pepper;
• 250 ml eddik 9%;
• 2 ss salt;
• 100 g kornsukker.

forberedelse:

Vask, skrell og vri alle grønnsakene i en kjøttkvern. Tøm i en bred bolle og tilsett vegetabilsk olje. Kok den resulterende massen over svak varme i 2 timer.

Tilsett hakket hvitløk, 1-2 pods (avhengig av størrelse og smak) av varme skrellede skrellede frø. Hell i eddik.

Salt og tilsett sukker. Bland alt grundig, koke opp og ha varmt i glassene. Rull opp.

Adjika med pepperrot og tomat hvitløk til vinteren uten å koke

ingredienser:

• paprika - 1 kg.
• tomater - 2,5 kg
• hvitløk - 250 g
• varm pepper - 250 g,
• pepperrot - 250 g
• salt - 0,5 kopper
• sukker - 1 kopp
• eddik - 1 kopp.

Hvordan lage mat:

Rull alt gjennom en kjøttkvern (gjør i en stor bolle), tilsett salt, sukker, eddik og rør rundt. Se på skarpheten! Hvem elsker hvordan.

  Utbyttet av det ferdige produktet er omtrent tre liters bokser, overflødig væske kan tappes.

Skarp adjika for vinteren

ingredienser:

• modne røde tomater 2,5 kg;
• søte og sure epler 500 g;
• søt paprika 500 g;
• gulrøtter 500 g;
• dill greener 50 g (valgfritt);
• persille 50 g (valgfritt);
• skrellet hvitløk 120 g;
• rød hot pepper 75 g;
• vegetabilsk olje 250 g;
• eddik 9% 2 ss;
• svart pepper;
• saltet.

  Utbyttet av det ferdige produktet er 2,5 liter.

Akutt adjika for vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Adjika i Kiev

produkter:

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg epler (jo surere, jo bedre);
• 1 kg gulrøtter;
• 2 ss. ss salt;
• 200 g sukker;
• 400 g vegetabilsk olje;
• 2 ss. ss rød hot pepper (du kan ha 1 ss skje svart pluss 1 ss skje rød).

forberedelse:

Hopp over alle grønnsaker gjennom en kjøttkvern (det er bedre å skrelle tomatene først eller hoppe over dem gjennom en juicer). Slik at tomatene lett skrelles, trenger de å helles med kokende vann i 3-5 minutter.

Smak til med smør, sukker, salt, krydder. Kok deretter i 2-3 timer til ønsket konsistens. Klar adjika hell varmt på steriliserte krukker. Rull opp bokser og kork dem. Ferdig!

Adjika tomatfri oppskrift

ingredienser:

• søt paprika 2 kg .;
• hvitløk 200 g;
• rød hot pepper 150 g;
• salt 2 ss .;
• sukker 8 ss;
• eddik 6% 300 ml.

forberedelse:

Skrell alle grønnsakene, vri gjennom en kjøttkvern.

I den resulterende vegetabilske massen tilsett salt, sukker, eddik, ha i banker og rull opp.

Georgisk adjika for vinteren

Georgisk adjika med valnøtt og varm pepper

ingredienser:

• 1 kg belgfruktig tørr rød pepper;
• 50-70 g korianderfrø;
• 100 g humle - suneli;
• noe kanel (bakken);
• 200 g valnøtter;
• 300-400 g bratt salt (grovt);
• ca 300 g hvitløk.

forberedelse:

Bløtlegg rød rød pepper i 1 time. Tilsett koriander, suneli humle, kanel, nøtter, hvitløk og salt. Hopp over 3-4 ganger gjennom en kjøttkvern med et fint trådstativ.

Oppbevares hvor som helst, når som helst temperatur, men helst i en forseglet beholder, ellers tørker den.

  Blandet med adjika-salt er bra for smøring av kylling eller kjøtt før du steker i ovnen.

Georgisk hot pepper adjika

Sammensetningen av oppskriften:

• 2 deler suneli hop;
• 2 deler paprika rød pepper;
• 1 del hvitløk;
• 1 del koriander (malt korianderfrø);
• 1 del av dill.

Hvordan lage georgisk adjika:

Lim pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Legg krydder i dem. Du kan også tilsette finknuste nøtter. Dryss blandingen med grovt salt og hell vineddik med en styrke på 3-4% for å lage en fuktig, tykk pasta.

Velegnet til langtidsoppbevaring i tett forseglede glass- eller keramiske retter.

  Kok adjika nødvendigvis med gummihansker.

Oppskriften på armensk adjika uten matlaging

produkter:

• 5 kg hele tomater;
• 1 kg hvitløk;
• 500 g bitter paprika;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

Før alt gjennom en kjøttkvern. Å salte. La det ligge i en emaljert bolle i 10-15 dager, så adjika gjæret, ikke glem å blande den daglig.

Du må salte tomatsaften før du trenger å tilsette hvitløk og pepper, ellers vil du ikke føle smaken på salt.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomatketchup til vinteren

produkter:

• 1 kg tomat;
• 300 gr løk;
• 1 ts malt pepper;
• 5 nelliker;
• 3 ts salt;
• et halvt glass sukker.

forberedelse:

Vask, skrell og hakk tomater og løk. Brett i en egen panne. Sett på svak varme og kok opp, rør innimellom.

Tilsett salt, sukker, krydder. Rør. Kok til løken er klar - du får en utmerket hjemmelaget ketchup!

Tomatpuréoppskrift for vinteren hjemme

Enhver husmor vil alltid ha tomatpuré for hånden. Det er veldig enkelt å lage mat hjemme. Bare modne tomater passer for dette. Selv en liten mengde umoden frukt vil svekke kvaliteten på pastaen.

Vaskede tomater legges i en panne og kokes til de er kokt, deretter føres de gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Den resulterende masse blir kokt i en emaljert kum, til volumet avtar 2,5-3 ganger. Du trenger ikke å helle all massen i kummen på en gang - når den koker, vil den strømme over.

  Det er bedre å fylle opp gradvis, i små porsjoner når vannet fordamper. Stek på høy varme under omrøring kontinuerlig.

Varme potetmos legges i krukker og rulles opp. Banker og lokk blir inkubert i varmt vann i 10 minutter. Forseglede bokser steriliseres i kokende vann i 10-20 minutter og lagres først på et kjølig sted.

For konservering av potetmos uten hermetisk avdekking bør det være salt før slutten av kokingen (med en hastighet på 100 g salt per liter krukke). Så tomatpuré i en åpen krukke ikke støper, drysses den med salt på toppen og helles med et tynt lag vegetabilsk olje. Du kan også strø tørre knuste blader med pepperrot.