Hva bare eplebaserte søtsaker ikke er oppfunnet i den hundre år gamle matlagingens historie! Syltetøy, mousses, konserver, syltetøy, og også syltetøy, en krysning mellom syltetøy og syltetøy. Han er god for alle, både i paier, som en fylling, og i stedet for syltetøy på et brød. Og konfekt, i motsetning til andre eple “syltetøy”, tilberedes ofte med aromatiske krydder - og smaken er uvanlig, og likevel eple sødme!

Apple confiture - generelle prinsipper for forberedelse

Konfigurering kan lages fra alle slags epler, uavhengig av om de er søte, sure eller søte og sure. Fruktens søthet blir bare tatt i betraktning for å bestemme mengden tilsatt sukker, siden sure varianter krever en nesten dobbelt økning i normen.

Eplekonfigurasjon er det samme syltetøyet, men med en tettere konsistens. For å oppnå dette blir kokte eplemassen med sukker til den nesten er halvert i volum eller spesielle geldannende tilsetningsstoffer tilsettes etter en kort tilberedning. De kan være: pektin, gelatin, stivelse eller andre spesielle fortykningsmidler for syltetøy.

Frukt vaskes og skrelles før bruk. Ofte brukes skrellet til å tilberede et avkok, hvorpå sirup deretter kokes. Den rensede massen kuttes i skiver, skiver eller moses med et rivjern, i en kjøttkvern eller slå med en blender.

Konditori, som alle andre syltetøy, tilberedes i tykke vegger eller store rustfrie stålkummer. Du kan lage en slik godbit i en sakte komfyr.

Hvis du vil fylle ut eplekonfekt for vinteren, helles varm dessert i sterile glassbeholdere og tettes korket med metall lokk.

Sitrus ingefær eple konfekt

ingredienser:

Halvannet kilo epler;

Tre store mandariner;

650 gr. sukker;

To sitroner;

120 gr. noe honning;

En liten kalk;

80 gr. fersk ingefær;

Fem skjeer konjakk;

Gelatinblanding for konfektur - 2 poser;

En blanding av krydder (stjerneanis, nellik, kardemomme, kanel og safran) - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de skrellede eplene i små terninger.

2. Frigjør mandariner fra skallet, fjern alle sitroner fra sitrus og demonter dem i segmenter, fjern frøene.

3. Kombiner de knuste eplene med mandarinskiver, dekk til med sukker og sett til side, dekk beholderen med lokk over natten.

4. Skold kalk med kokende vann og skjær den i små biter. Skjær den skrellede ingefæren i tynne skiver. Skrell sitronene, sorter dem i skiver og fjern det fra skallet, kuttet i små biter.

5. Hell en lime med eplejuice i en stor bolle, legg honning og sett på en liten ild. Legg ingefær i tynne skiver. Så snart blandingen koker, dypper du deretter sitronmassen og eplene blandet med mandariner i den.

6. Hell i alkohol, bland og la koke over svak varme.

7. Etter førti minutter med svak koking, smak til med krydder, og etter ytterligere 10, hell blandingen for syltetøyet. Bland grundig, la det småkoke i ytterligere 10 minutter, og hell deretter den varme massen i steriliserte glass og rull opp.

Konfekt fra epler til vinteren, med pektin

ingredienser:

Tre kilo epler av søte varianter;

Syv glass sukkerroer;

Mal kanel i pulver - 1/2 ts;

Ett glass drikke filtrert vann;

En spiseskje med pektin.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter epler, velg ikke skadet av råte og uten ormehull, vask de valgte fruktene. For å gi frukten din så mye juice som mulig, skrell dem. Skjær i skiver og fjern alle faste partisjoner sammen med frøene.

2. Hell tre centimeter vann i en stor kasserolle, ha epleskiver i den og kok dem. Stek over svak varme under lokk til de er helt mykgjorte.

3. Gni den myke massen gjennom en sjelden metallsikt og mål seks glass av den resulterende fruktpuréen til en ren tykkvegget tallerken.

4. Bland pektinet med en kvart kopp kornet sukker og hell blandingen i potetmos. Still beholderen på maksimal varme og vent til den koker. Deretter reduserer du varmen til et minimum, og fortsett å koke, omrør kraftig i ytterligere 10 minutter.

5. Tilsett resten i sukkeret, bland og kok opp raskt. Uten å senke varmen, må du koke konfekten i minst et minutt og pakke på forberedte glass når du er klar.

6. Beredskapskontroll ved å lirke en liten mengde på en teskje. Hvis syltetøyet ikke rister, er det klart.

7. Pakk den emballerte delikatessen med tinnlokk og kjøl i 24 timer under et varmt teppe.

Konfekt fra epler med stivelse - "Paradise pleasure"

ingredienser:

En kilo små "paradis" epler;

To glass vann;

Halvannen store skjeer stivelse;

1,8 kg rødbete hvitt sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grundig valgt, ikke overmoden frukt og skyll med varmt vann. Stikk skallet forskjellige steder med en tynn, helst tre, pinne og dypp i kokende vann. Etter tre minutter, fjern og overfør til kaldt.

2. Hell 750 ml kaldt filtrert vann i sukker, og kok opp en tykk, klar sirup med svak oppvarming, og avkjøl. Du kan tilberede sirupen på et avkok som er igjen etter tening.

3. Hell eplene med avkjølt sukkersirup og la den ligge i 12 timer, legg deretter på en liten ild, kok opp og sett til side til den er helt avkjølt. Gjenta denne prosedyren tre ganger til, legg til hver gang det gjenværende sukkeret, delt i tre deler.

4. Kok syltetøyet til det er mørt til fjerde gang, til sirupen er ravfarget og begynner å tykne. Fem minutter før beredskapen, sett den inn, fortynnet i 150 ml kaldt vann, stivelse og bland godt.

Eple syltetøy til vinter med skiver frukt

ingredienser:

Modne epler - 1,2–1,4 kg;

500 gr. sukker, helst uraffinert;

Pektin - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask eplene godt med vann og kutt skrellet tynt fra dem. Ikke kast rensningene, brett dem på ostekluten og bind dem i en pose.

2. Skjær de skrellede fruktene i små skiver, skjær kjernen ut av dem og ha dem i en stor kjele, som du senker gasbindposen med skrellet. Rundt et halvt kilo kokt sukker bør gå rundt 1,2 kg bearbeidet frukt.

3. Pektin blandes godt med sukker og hell i en kasserolle, sett på middels varme, og etter at sukkeret har løst seg, kokes under omrøring, av og til, i omtrent tjue minutter.

4. Når mesteparten av massen er moset, fjerner du posen og koker konfekten i ytterligere fem minutter.

5. Legg det ferdige syltetøyet raskt i glassene, og tett lokkene tett for å sømme.

Klassisk eplekonfigurasjon for vinter uten fortykningsmidler

ingredienser:

To kilo modne søte epler;

En kilo sukker

Et halvt glass filtrert vann.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og skyll utvalgte frukt grundig med vann. Når du skreller, legger du skiver frukt i en panne og skreller (skreller) i en annen.

2. Hell sukker i en bolle med epler og rist flere ganger for å fordele det jevnt.

3. Hell vann i rengjøringen, bland godt og legg på middels varme. Kok opp i 10 minutter, sett til side og avkjøl.

4. Filtrer den resulterende buljongen gjennom ostekluten, overfør den til eplemassen og la den koke på middels varme, og bland innholdet i pannen med jevne mellomrom.

5. Etter førti minutter, reduser flammen og kok opp syltetøyet to ganger på en gang. Dette kan ta omtrent en time.

6. Den ferdige konfekten sprer seg ikke på tallerkenen og tapper ikke fra den hvis du vipper parabolen.

7. Anrett den varme godisen i tilberedte små bokser, og rull opp de kokte lokkene.

8. Fra den angitte mengden frukt kommer det ut litt mer enn halvannen liter syltetøy.

Eple konfekt med sitronsaft og glød - Citronka

ingredienser:

Et kilo søte og sure epler;

300 ml vann;

To store sitroner;

En teskje kanelpulver;

900 gr. sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle fruktene i varmt vann og skjær av skallet. Skyll deretter igjen for å fjerne søppel som tilfeldigvis har kommet i behandlingen.

2. Skjær grovt og vri i en kjøttkvern gjennom en sjelden grill eller rist på et medium rivjern.

3. Tilsett kornet sukker med kanel. Hell i vann og bland godt.

4. Dypp sitronene i kokende vann i to minutter. Tørk deretter tørt og skrap med dem et fint rivjern, direkte til eplene. Skjær sitrusene i to, press saften og filtrer gjennom en sil, hell den i eplemassen, og bland den.

5. Sett på svak varme og kok opp til den er helt mykgjort og tyknet.

6. Den kokte konfekten kan slås til den er jevn med en blender. Kok deretter et minutt og rull opp til vinteren, fordelt i sterile krukker.

Tilsetting fra epler med gelatin i en langsom komfyr

ingredienser:

To kilo søte epler;

En liten sitron;

600 gr sukker;

En teskje malt ingefær;

En spiseskje kanelpulver;

En teskje “rask” gelatin.

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedte epler kuttet i små terninger og hell i kokebollen.

2. Hell i ferskpresset sitronsaft, hell sukker og kanel med ingefær, bland igjen.

3. I "Baking" -innstillingene må du bringe innholdet i skålen til å koke og overføres øyeblikkelig til "slukking" -modus, som varer 1 time.

4. I kaldt kokt vann, bløt gelatinen og løs den helt opp (oppløs den) ved å legge en skål med hovent gelatin i et vannbad.

5. Tilsett den smeltede gelatinen i konfekten etter at programmet er avsluttet og bland godt.

Eplekonfigurasjon - matlagingstips og triks

Metoden for å hakke epler avhenger av ønsket konsistens av konfitter. Hvis med fruktbiter - kutt i skiver eller mellomstore terninger.

Perfekt glatt eplekonfittur fås bare fra frukt som er vridd i en kjøttkvern eller revet på et rivjern. Svært ofte kokes skiver epler til de er myknet, og først etterpå blir de malt på en sil.

Eple syltetøy er ikke bare en godbit som serveres med te. Dette syltetøyet er ideelt i fyllingen og ikke bare tilberedning av kaker, rundstykker, pannekaker og desserter.

Vinter milt er ikke forferdelig hvis en krukke med velduftende eple syltetøy venter i kjelleren. En godbit serveres til te, tilsatt kaker, spist med pannekaker. Ved første øyekast er det ikke så mange oppskrifter på eple syltetøy for vinteren, men hvis du blir kreativ, tilfører litt søt plomme, utenlandske appelsiner, så vil nyhetene med forberedelser til vinteren falle i din hjemmekokebok.

Tea Party Apple Jam

Når du velger oppskrifter for vinteren, tar de hensyn til at pektin er mange ganger mer i epler enn i kirsebær, aprikoser, plommer. Naturlig fortykningsmiddel i vitenskapelig vokabular kalles et polysakkarid eller er betegnet med forkortelsen E440. I tradisjonelle varianter, ikke mer enn 7-10% av pektin, i Lozovka, Bogdan Khmelnitsky, i Queen of Kansas, er indikatoren nær merket på 18%. Den største mengden polysakkarid er konsentrert i huden og nærfrøboksen, toppverdien er i umodne epler.

Pektin er et utmerket sorbent. Når han beveger seg langs tarmen, samler han giftstoffer fra veggene og fjerner dem forsiktig fra kroppen. En naturlig orden fremmer veksten av bakterier som er mest gunstige for tarmfloraen, så eple syltetøy er ikke bare en godbit, men også en huslege. Du bør ikke misbruke produktet, 15 g pektin regnes som den daglige normen.

Noen få hemmeligheter med matlaging

Uansett hvor omfattende utvalg av populære oppskrifter er, er alle slags epler egnet til syltetøy. Det er bedre å ta litt umoden, det er i dem den største mengden naturlig fortykningsmiddel er konsentrert. Det deiligste syltetøyet fås fra harde, søte og sure epler av variantene White Bulk, Simirenko, Antonovka. Du kan lage et arbeidsstykke med eller uten skall. Det anbefales å legge igjen en tynn hud og kutte av en tett hud.

• Hvordan lage eple syltetøy?

Erfarne vertinner anbefaler å lage mat på en gang. Regelen blir neglisjert hvis du ønsker å få en veldig tykk konsistens. Den optimale varmebehandlingstiden er fra 20 til 60 minutter, men jo lenger frukten blir kokt, jo mindre nytte har de. Den knuste massen kokes hurtigere, så før du sender den til komfyren kuttes eplesamlingen, føres gjennom en kjøttkvern eller moses med en blender.

• Hvor mye sukker trenger du?

Hvitt sukker og rørsukker er egnet for høsting, men da får det ferdige produktet en karamellskygge. Det klassiske forholdet mellom sukker og frukt er 1: 1. Jo mer granulert sukker i sammensetningen, jo lengre holdbarhet.

• Hvordan lagre?

Lagringsbanker tar smått. Kokt konfekt blir lagt i dem varme. Fyll beholdere helt til kanten for å beskytte arbeidsstykket mot ødeleggelse.

Klassisk matlaging

En enkel oppskrift på eple syltetøy er ideell for de som først gjør forberedelser til vinteren.

ingredienser:

De vaskede fruktene kuttes i biter, fjerner haler og frø, drysset med kornet sukker. Vann helles i pannen, innholdet sendes til komfyren, rør innimellom. Stew syltetøy fra epler i 40 minutter, til massen er mykgjort. Reduser brannen, kok massen i omtrent en time. Når hun tilstår, vil hun bli halvparten så mye. Beredskapssyltet bestemmes av tettheten. Hvis en dråpe produkt ikke sprer seg på en flat tallerken, er det på tide å trille det i bokser.

Video med tre forskjellige tilberedningsmuligheter.

Hvordan lage tallerken med pære?

Epler kombinert med pærer gir en fantastisk aroma. Blandingssmak fås fra søttsure epler og saftige pærer med tynnhudede varianter Forest Beauty, Klappas favoritt.

Det er nødvendig å forberede:

Hvis frukten er saftig med en tynn hud, blir den ikke skrellet av. Fruktene vaskes og frigjøres fra frø, og kuttes deretter i skiver. Den tilberedte massen blir fylt med sukker, la stå i 4 timer for å skille ut saften. Hvis det dannes litt, tilsett litt vann. Eple- og pæremasse må kokes i tre trinn. Hver gang sakter fruktene i 30-35 minutter. Intervallet mellom varmebehandlinger er 2-3 timer. Etter den tredje tilberedningen helles eple-pæresyltetøy i krukker og lukkes for vinteren.

Appelsin og eple syltetøy gjennom en kjøttkvern

Fra epler og sitruser oppnås et velduftende syltetøy med ravfarge, som ikke mister lysstyrken i hele holdbarheten. Takket være blandingen av tradisjonell og utenlandsk frukt blir høsting en favoritt i mange familier. I tillegg hjelper oppskriften da høsten viste seg å være strålende, og tanker om hva du skal lage mat fra eplemor.

ingredienser:

Matlaging trinnvis med en appelsin:

Epleplommesyltetøy

Tykt, mørkt syltetøy med plomme utover ligner marmelade. En slik godbit er en prioritering hos barn og voksne. For sure plommesorter kan sukkermengden i oppskriften økes.

For å lage plomme-eple syltetøy, må du forberede:

De vaskede fruktene kuttes, etter at frøene er fjernet. Bland massen med sukker, glød, kanel. La stå i en time for å separere saften, send den deretter til bålet, oppvarming og rør blandingen til sukkeret har løst seg. Etter koking, reduser temperaturen, la det småkoke i en halv time. Avkjøl, tørk gjennom en sil for å fjerne skallet. En annen måte er å mase massen med en blender.

Gå tilbake til bålet, kok opp, vent 1 minutt. Syltetøy er klart, det gjenstår å helle det over bankene, rulle opp og avkjøle.

Aprikosoppskrift

Konserveringsmiddel for eple-aprikos viser seg å være lyst, ganske mykt og veldig nyttig. Aprikoser gir arbeidsstykket en forfriskende ravfarge, epler tar ansvar for tettheten. Resultatet er en utmerket tykk tandem for boller, toast, bagels.

Aprikos Apple Jam Recipe:

Vaskede, frøfrie frukter males på en hvilken som helst praktisk måte. Fordel fruktpuré i en kjele i lag, hell sukker. La blandingen stå i 2 timer. Etter at det er dannet en tilstrekkelig mengde juice, omorganiser pannen på bålet, bring massen til å koke. Senk deretter temperaturen, la det småkoke i 20 minutter. Avkjøl massen litt, bearbeid den med en håndblender. Kok opp igjen i 5 minutter, hell i bokser.

Oppskrift på brødmaskin

Det er ikke nødvendig å koke eple syltetøy på komfyren hvis det er en brødmaskin på kjøkkenet. En teknisk nyhet hjelper mer enn noen gang, hvis det ikke er tid til kulinarisk kreativitet. Å koke raskt i brødmaskinen fungerer ikke, men hendene blir frigjort fra rutinemessig omrøring.

Ingredienser for 0,5 kg epler:

De vaskede fruktene kuttes i skiver og fjerner midten. Gni biter på et rivjern for jevnhet av det ferdige produktet eller hakket med en blender. Dryss epler med sitronsaft, tilsett mynte, dryss med kornsukker. Puree overføres til brødmaskinen, still inn modus "Jam". Steketid 1 time 20 minutter.

Slow Cooking Apple Jam

Takket være en moderne nyhet trenger du ikke å stå ved komfyren, i frykt for å brenne fruktmasse. Den jevne temperaturen i bollen sikrer jevn oppvarming av produktet, så selv en skolejente kan tilberede et arbeidsstykke i en multikoker.

Trinnvise instruksjoner:

1. For 1 kg epler, 0,5 kg sukker og et glass vann.
2. De vaskede fruktene kuttes, fjerner frø, helles i en multikokeskål.
3. Hell på vann, la det småkoke i 10 minutter i "Steaming" -modus.
4. Den litt avkjølte massen males gjennom en sil eller en blender brukes.
5. Stå i 60 minutter på "slukking". Hvis syltetøyet er flytende, forsvinner de i ytterligere 30-40 minutter ved å stille det i "Baking" -menyen.

Video med et annet tilberedningsalternativ.

Selv mammas assistent vil kunne lage hjemmelaget duftende syltetøy fra epler. Hemmeligheten bak et deilig arbeidsstykke er å følge prosessen fullt ut. Epler er en ideell budsjettfrukt for kulinariske eksperimenter, slik at du trygt kan komme i gang.

Eple og kanel er en ideell duett for tilberedning av forskjellige typer forberedelser, bakverk og desserter. I dag skal vi tilberede velduftende eple syltetøy med kanel, dette preparatet er universelt, det er like godt egnet som dessert til te og grunnlaget for bakst. Konsistensen av syltetøy er tykk og jevn, så den kan trygt brukes som en fylling til paier eller pannekaker.

Syltetøy kan lages av epler av alle slag, inkludert noen uåpnet eller tvert imot overmoden. Fruktene til epletrær er rike på pektin, så det er veldig enkelt å lage syltetøy uten ekstra fortykningsmidler. Det er nok å hogge epler og koke den foreskrevne tiden med sukker.

For tilberedning av eple syltetøy er hakkemomentet viktig; hvis du hakker eplene før du steker, blir syltetøyet mørkt fordi kjøttet av epler i luften oksideres og raskt mørkner. I følge denne oppskriften er det epler som er hakket etter en kort tilberedning, så syltetøyet kommer ut lett og gjennomsiktig.

Smak info Jam og syltetøy

Ingrediensene

• Epler - 1 kg;
• Sukker - 700 g;
• Kanel - 1,5 ts;
• Vann - 0,5 kopper.

Steketid - 55-60 minutter.

Slik lager du eple kanelsyltetøy til vinteren

Til syltetøy kan du bruke alle modne epler. Epler må først vaskes og dyppes litt med et rent, tørt håndkle. Deretter, med en skarp kniv, skrell forsiktig, ta tak i massen så lite som mulig, og skjær stilken og kamskjellene. Krøllete og skadede områder må også kuttes. Så at skrellet epler ikke blir mørkere, kan de dyppes i svakt forsuret vann.

Skjær hvert eple i to halvdeler, skjær kjernen med frø og skjær eplekjøttet i middels biter.

Om ønskelig kan du på dette stadiet strø epleskiver med sitronsaft, de vil ikke bare ikke la eplene bli mørkere, men vil også gi en behagelig smak.

Nå må vi lage søt sirup. For å gjøre dette trenger vi en romslig panne, med et volum på minst 3 liter, siden skiver epler tar mye plass. Emaljevare er bedre å ikke bruke, eple syltetøy i det vil brenne. En gryte laget av rustfritt stål med en tykk bunn eller kasseroller er mer egnet for oss. Tilsett et halvt glass vann og omtrent 300 g sukker i pannen. Kok over svak varme til sukkeret er helt oppløst.

Legg deretter skiver epler i pannen og bland alt.

Kok epler på svak varme i ca 10-15 minutter. Vi må gjøre eplene myke og enkle å hogge.

Fjern kjelen fra komfyren, avkjøl litt, slik at når du jobber med eple syltetøy for ikke å brenne deg selv. Etter det ved å bruke en nedsenkingsblender, male epler til en puretilstand.

Tilsett det resterende sukkeret, bland og sett på svak varme igjen. Syltetøyet skal allerede være tykt, vi trenger at sukkeret skal løses opp, så vi surr syltetøyet fra eplene i ca 7-10 minutter. Ikke glem å røre noen ganger på dette tidspunktet, ellers vil syltetøyet brenne.

Hvis syltetettheten allerede er optimal, etter din mening, legger du til malt kanel, bland alt og kok i ca 3-5 minutter.

Krukker med eplesyltetøy med kanel brukes best med et volum på ikke mer enn en halv liter. Fra denne mengden epler oppnås omtrent en liter syltetøy, det vil si at vi trenger å tilberede to bokser. De rengjøres grundig med brusløsning, skylles grundig under vann og steriliseres over damp i minst 15 minutter. Syltetøy er fremdeles varmt lagt ut på tørre bokser og rulles opp under metalllokk.

Etter avkjøling fjerner vi eple syltetøy med kanel for lagring på et mørkt og tørt sted. For kortvarig lagring kan eple syltetøy med kanel dekkes med plastlokk, men husk å oppbevare det i kjøleskapet.

En rekke ernæringsfysiologer, eksperter på god ernæring, mener at epler er den mest sunne fruktene i hele variasjonen, fordi de inneholder mange vitaminer, mineraler, fiber, pektin, noe som er veldig nyttig for fordøyelsen. Slike frukter dyrkes i hjemmet til den potensielle forbrukeren, noe som gir søte og sure planter et enda større pluss. Vurder de best påviste oppskriftene på eple syltetøy, som vil appellere til både nybegynnere innen matlaging og håndverkere.

Hvordan velge og forberede epler til høsting om vinteren

• Hovedfaktoren som bestemmer muligheten for langsiktig lagring av epler, er deres variasjon. Tidlig modne, tidlige frukttyper kan ikke overvintres selv under de mest korrekte forhold. Slike varianter må konserveres, tørkes, laget av dem syltetøy.
• Du må velge hele epler som ikke har blitt utsatt for ytre skader. Ødelagte frukter eller de som var samlet under et tre, er det bedre å spise eller lage mat umiddelbart, fordi de ikke vil bli lagret på lenge.
• Ikke samle umoden frukt til vinterforberedelse. Selv om de er solide, vil de raskt bli dårligere og ikke ha god smak. For å sjekke epleets modning, velg noen få biter, kutt i to. Brune, mørke bein inne i fosteret vil indikere at fosteret er modent og klart til bruk eller lagring.
• For høsting i krukker i form av syltetøy, konserver, skiver, ikke frukt av høyeste kvalitet kan være passende, fordi du under kokeprosessen fortsatt vil kutte frukten i biter og være i stand til å forkaste de dårlige delene.
• Når du tilbereder epleretter til vinteren, husk at jo mer preparatet blir tilberedt, dampet eller stekt, jo mindre nyttige stoffer forblir i den.

Hva slags retter trenger du

• Tanker for å vaske frukt, sortere dem. Det kan være store boller, kummer, gryter eller bøtter.
• Kokekar til matlaging på komfyren (koke, steke, steke).
• Kniv for rengjøring av epler fra uønskede deler.
• En skje eller et stort øse.
• Sikt, dørslag eller strukket netting, gasbind.
• Krukker med lokk eller snurr for å rulle opp til vinteren.
• Tetningsnøkkel hvis du velger klassiske tinndeksler.

Trinnvise oppskrifter på deilig hjemmelaget eple syltetøy

Hjemmelaget eple syltetøy er bra til daglig bruk med te, til å lage paier, kaker, pannekaker, fruktkurver eller desserter. Et slikt tomt vil alltid bli funnet i en omsorgsfull vertinne. Å lage eple syltetøy er ikke så vanskelig, det viktigste er å fylle opp med lyst, tålmodighet, god frukt. Etter å ha lært hvordan du lager en klassisk rett, vil en nybegynner kulinarisk spesialist i fremtiden kunne eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer etter smak. Blant de opprinnelige oppskriftene skilles desserter med tørkede aprikoser, gulrøtter, kondensert melk. Vurder de deiligste alternativene.

Med kanel og sitron

Hjemmelaget eple syltetøy med sitron og kanel vil være deilig hvis hoveddelen av eplene er veldig søte. Sur frukt vil kreve mye sukker, noe som ikke er et økonomisk, kostbart øyeblikk. Sorter, som Antonovka, brukes best til andre retter. Kaneldesserten har en utrolig behagelig lukt og uvanlig smak som selv gourmeter vil like.

ingredienser:

• 1 kg moden søt, syrlig-søt frukt (den polske sorten er godt egnet);
• 1-2 sitroner;
• malt kanel - 1 ts;
• vann - opptil 1 l.;
• sukker - opptil 1 kg.

forberedelse:

1. Skyll alle kjøpte eller plukkede frukter under rennende vann.
2. Skrell hvert eple med en kniv. Du kan bruke en spesiell enhet for dette, som raskt skreller.
3. Skyll eplene under rennende vann igjen, da støv kan komme på dem når du skreller.
4. Skjær i 4 skiver og skjær kjernen med bein.
5. For hastigheten på kokosyltetøy kan du rive fruktene eller kverne i en foodprosessor. Men dette trinnet kan utelates.
6. Tilsett sukker (i henhold til smakspreferanser, frukt variasjon), sitronsaft, kanel til frukten. Rør.
7. Kok blandingen over svak varme til massen er myk.
8. Fjern det fra komfyren og visp massen i moussen.
9. Kok opp den resulterende desserten i 1 minutt eller sett i mikrobølgeovnen i fem minutter, og sett deretter i kjøleskap.
10. Retten er klar til å spise. Hvis du trenger å bevare syltetøy til vinteren, så legg syltetøy i steriliserte krukker varmt og rull opp med jernlokk.
11. For langtidsoppbevaring, velg det kaldeste stedet i huset og sett containere med arbeidsstykket der.

Med honning uten sukker

Vi trenger ikke å snakke om fordelene med epler og honning på lenge, hver husmor vet om det. Og hvis vinteren skal koke diett syltetøy med disse ingrediensene, vil virus, sykdommer omgå deg. En slik rett kan også anbefales for personer som er forbudt å spise sukker, siden det bare er fruktose her. Det mest naturlige, sunne og kalorifattige syltetøyet er eplehonning. Hvordan lage en rett?

ingredienser:

• frukt av søte og sure varianter, moden, saftig (perfekt ranetki) - 1 kg;
• smeltet eller fast honning - i henhold til smakspreferanser, opptil 0,5 l;
• sitron - 1-2 stk .;
• vann - opptil 1 liter.
• krydder - etter smakspreferanser (vanillin, kanel, nellik, ingefær).

Stadier av matlaging:

1. Tilbered fruktene, vask dem under rennende vann, tørk med håndklær eller servietter.
2. Legg en gryte eller annen beholder med vann på en tent komfyr. Væskenivået skal være minimalt, ca 2-3 cm fra bunnen.
3. Ha eplene i en kjele, la dem småkoke der i 10-20 minutter over svak varme til fruktene er myke og smidige.
4. Tørk av den stuede frukten på et dørslag eller sil, fjern overflødig skinn, bein og medfølger.
5. Tilsett saften av en eller to sitroner og krydder i blandingen, i henhold til smakspreferanser.
6. Kok moussen i 1-2 minutter, og avkjøl deretter til 50-60 grader.
7. Tilsett honning og bland godt. Ferdig!
8. Den resulterende blandingen kan legges i krukker med snurr og lagres hele vinteren i et kaldt rom.

Gjennomsiktig syltetøy med oransje

For å gjøre det enkelt å huske den varme og gledelige sommeren om vinteren, må du tilberede et vakkert og deilig syltetøy med epler og appelsiner. Denne retten vil ikke bare glede eierne, men også overraske gjestene. Konfigurering er litt som gelé, men på grunn av tilstedeværelsen av appelsinjuice i den, blir desserten til et uvanlig syltetøy.

ingredienser:

• 1,5-2 kg modne rødlige epler;
• 1 kg sukker;
• kokt vann - 250-300 ml;
• sitron (hvis fruktvarianten er søt);
• oransje - 1 stor eller flere for 300-400 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Vi vasker alle fruktene under rennende vann, tørker dem litt.
2. Vi renser epler fra huden, indre deler.
3. Massen av søt og sur frukt kuttes i terninger, settes i en panne, hell kokende vann slik at den ikke når litt til kanten.
4. Dekk til med lokk, la dem dampe i 25-30 minutter.
5. Skrell appelsinen fra huden.
6. Skjær massen i de samme delene som epler. Tre raser på et rivjern eller kverner automatisk med en blender.
7. Deretter tar de infunderte eplene, dekanter overflødig vann, og etterlater omtrent 200-250 ml væske i bunnen.
8. Tilsett den kokte risen, appelsinmassen og kornet sukker.
9. Kok blandingen i en time på svak varme til eplene blir transparente. Etter det er konfekten klar for opprulling i bokser og langtidslagring.

Fra eplekake etter juicer

En kompetent og økonomisk husmor vet at ingenting i huset skal gå tapt og kastes. Og kaken som blir igjen etter at saften har skilt seg fra eplene, er en utmerket ingrediens for å lage syltetøy. En slik rett krever ikke mye krefter, men resultatet kan til og med forbløffe gourmeten.

ingredienser:

• eplekake - 1 kg;
• eplejuice eller annen ferskpresset fruktjuice - 0,5 l;
• hvitt sukker - avhengig av frukttype, opptil 1 kg;
• krydder etter smakspreferanser (malt kanel og fedd, ca 1-2 ss. l.)

Trinn for trinn oppskrift:

1. Hvis eplekaken ikke inneholder skinn, er det lov å bruke øyeblikkelig. Hvis det er unødvendige deler (bein, entrails, hestehale), bør de skilles fra hverandre.
2. Plasser den resulterende ingrediensen i en panne eller trykkoker, bland den med fruktjuice og kok i opptil 10 minutter.
3. Tilsett sukker, krydder (kanel, fedd). Hvis eplesorten var søt, kan du surre retten med sitronsaft eller syre.
4. Bland godt og kok opp blandingen i noen minutter til på svak varme.
5. Plasser den ferdige retten i en glassbeholder og rull den med tinnlokk for å nyte deilig syltetøy om vinteren. Bon appetitt!

Med lingonbær uten sterilisering

For å gjøre eple syltetøy elegant og uvanlig, blir forskjellige bær og frukt (stikkelsbær, kirsebærplommer, bananer, bjørnebær) lagt til det. Hvis den andre ingrediensen er rød, blå, fiolett eller en annen mettet lys farge, vil syltetøyet ikke bare være velsmakende, men også veldig vakkert, uvanlig. Oppskriften på en eplerett med lingonbær erobret mer enn en vertinne med sin enkelhet og utmerkede resultat. Hva skal til for å lage en slik dessert og hvordan lage den?

ingredienser:

• skrellede epler av syrlige søte grønne varianter uten skrell, kjerne - ca 500 g;
• røde modne lingonbær - 500 g (du kan ta myke bær);
• hvitt sukker - 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Skrellede epler må kuttes i små biter av enhver form.
2. Brett dem i en panne eller en stor bolle for senere tilberedning på komfyren.
3. Tilsett vann slik at fruktene ikke blir nedbrent. Det er nok væske på nivået 1 cm.
4. Stek på svak varme i omtrent 20-25 minutter.
5. Lingonbær må sorteres ut godt, skylles under rennende vann flere ganger og få tørke.
6. Legg røde bær på eplene og fortsett å koke i en halv time, til potetmosen tykner.
7. Etter dette må du legge sukker slik at koken ikke stopper. Det er bedre å gjøre det gradvis eller i flere trinn.
8. Når sukker er tilsatt, må syltetøyet kokes i omtrent 5 minutter til stoffet er helt oppløst, og det er klart til å legges i glass.
9. Mens du opprettholder en kald lufttemperatur, kan du lagre tyttebær-eple syltetøy i flere år.

Med plommer og pærer gjennom en kjøttkvern

Epler har egenskapen å bli oksidert i luft, så når de tilberedes tilsettes sitronsaft for å holde fargen lys og gjennomsiktig. Men noen husmødre utelater spesifikt denne varen og tilfører andre frukter til syltetøyet, noe som kan gi en annen farge og smak til desserten. En tallerken med epler, plommer, pærer er veldig populær. Ofte forekommer slike frukter i husholdningen. Smaken på dette syltetøyet er på et høyt nivå, og tilberedningsmetoden er veldig enkel.

ingredienser:

• epler er søte og sure eller sure - 1 kg;
• plommer er myke, modne, med et godt separert bein - 1 kg;
• pærer av sene høstvarianter, saftige, modne, uten astrengercy - 1 kg;
• krydder etter smak, men det viser seg bra uten dem;
• hvitt sukker - i henhold til smakspreferanser, opptil 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat med en kjøttkvern til matlaging:

1. Vask all frukt, tørk på et tørt håndkle.
2. Vi tømmer eplene fra skallet og den indre kjernen med en spesiell kniv.
3. Pære rengjør på samme måte.
4. Plommer blir kvitt groper, skinn. Hvis skallet av frukten er dårlig fjernet, kan du la den være.
5. Før kjøttkvern alle fruktene. Hvis massen er veldig tykk, tilsett en liten mengde vann (opptil 200 ml) til den og still den til å koke på komfyren.
6. Etter en halv times tilberedning smaker vi fruktblandingen, tilsett sukker, krydder. Hvis fremtidens syltetøy ikke er sur nok, kan du legge sitronsaft eller syre i den.
7. Stek i ytterligere 15-20 minutter etter å ha tilsatt krydder og ha i steriliserte glass.
8. Vi ruller opp tinnlokk, oppbevarer kulda til de blir spist.

Fra hvitfylling og chokeberry

Den tidligste varianten av epler er populær i tilberedningen av syltetøy, fordi den ikke har mye juice i fruktene. Når det koker blir den hvite fyllingen gjennomsiktig, så syltetøyet viser seg spektakulært i utseende. Hvis du legger til litt aronia til denne desserten, vil fargen være rosa, blek lilla, men vil forbli lys.

ingredienser:

• epler med hvit fylling - 2 kg;
• moden chokeberry - 300-400 g;
• sukker - opptil 500 g.
• vann.

forberedelse:

1. Vask epler av typen "Hvit fylling" under rennende vann, tørr. Gjør det samme med bær av chokeberry.
2. Vi legger alle ingrediensene i en stor beholder, tilsett 150-200 gram vann der, sett til å koke.
3. Når du er i ferd med å sy alle fruktene slappe, avkjøl dem til en temperatur på 40-50 grader og tørk gjennom en sil, dørslag. Alle skinn, bein, kjerne kasseres.
4. Tilsett sukker i den resulterende fruktmousen. Hvis det kreves syre for å smake, kan du helle litt sitronsaft.
5. Vi koker syltetøy i 15 minutter, legger i glasskar med vendinger.
6. Vi oppbevarer eple syltetøy med fjellaske i opptil 2-3 år på et kjølig sted. Bon appetitt!

Med gelatin eller gelé i en sakte komfyr

Å tilberede eple syltetøy til vinteren i en langsom komfyr er veldig enkelt, selv den yngste husmoren vil følge denne oppskriften. Den viktigste fordelen når du bruker dette kjøkkenapparatet er at du ikke trenger mye tid og krefter. Det er nødvendig å sette fruktene i sakte komfyren (Redmond, Panasonic, Polaris, etc.), sette dem i "Stew" -modus og deretter tilsette sukker. Men det er mer raffinerte oppskrifter på eple syltetøy, bør du vurdere en av dem.

Ingredienser til gelatin eple syltetøy:

• søte epler - 1,5 kg;
• sitronsyre eller sitronsaft - i henhold til smakspreferanser;
• gelatin eller gelfix - 5 g;
• vann;
• hvitt sukker - opptil 500 g.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll fruktene godt og skjell dem med kokende vann.
2. Vi renser eplene fra skallet, innerkjernen og andre unødvendige deler, kuttet i små biter av forskjellige former.
3. Slip epler med en blender for å lage mousse.
4. Vi sprer den resulterende velling i en langsom komfyr, tilsett sitronsaft og sukker, bland godt.
5. Vi legger den fremtidige desserten til matlaging i "Melkegrøt" -modus i 40-50 minutter.
6. Løs opp gelatinen i varmt vann, og bland syklene når blandingen er klar. Hvis du legger til litt mer gelé til fruktgyllingen, får du syltetøy.
7. Syltetøy er klar for pakking i glass. Bon appetitt!

video

Eple syltetøy er ikke en komplisert rett, men for å tilberede den trenger du fortsatt kunnskap og ferdigheter. Det er her ikke bare å velge de riktige ingrediensene til desserten, men også å utføre alle de teknologiske prosessene nøyaktig. Hvis du lager eplesyltetøy hjemme for første gang, kan du lære av andres eksempler, se instruksjonsvideoer der erfarne kokker demonstrerer sine ferdigheter. Så du kan lære noen av detaljene som kreves for tilberedning av desserter.

En enkel og rask oppskrift i ovnen

Oppskrift i en brødmaskin

I en sakte komfyr

ingredienser:

• 1 kg skrellede epler
• 1 kg sukker
• 100 ml vann
• en klype kanel og vanilje

Jeg gir beregningen av ingrediensene til syltetøy per 1 kg epler som allerede er skrelt fra skinn og frø. Hvis du har flere skrellede epler, øker du bare andelene sukker og vann tilsvarende.
Denne oppskriften på eplesyltetøy er også god fordi du kan bruke modne epler og kamskjell som for eksempel ikke går syltetøy, men den smaker alltid godt. Spesielt velsmakende syltetøy vil være fra sure eller søte og sure epler, men selv med søte epler kan du alltid legge litt sitronsyre i det.

forberedelse:

Her er så vakre velduftende epler jeg brukte denne gangen til eple syltetøy. De svarer litt og var ikke veldig gode på mat, men de passet akkurat til syltetøy.

Vi renser epler fra skinn og frø og kutter i 4-6 deler.

En dag sa moren min: "Vel, hvorfor skreller du epler fra huden? Så mye tid bortkastet!" Jeg adlød og lagde syltetøy, plukket ut bare midten av eplene. Og veldig lei meg! Resultatet ble et helt annet eple syltetøy enn vanlig, ikke så mørt i konsistens, og for meg selvfølgelig ikke så velsmakende. Og du kan spare tid på den andre - å rengjøre midten av eplet, ikke med en kniv, men med en spesiell enhet.

Med denne metoden kuttes selvfølgelig ut en større mengde masse enn med en kniv, men dette gjør meg ikke trist i det hele tatt - fra eplehyller og skinn oppnås en utmerket rik kompott!
Før de skrellede eplene gjennom en kjøttkvern.

Vi overfører massen til en kasserolle, helst non-stick, tilsett vann, varm opp til koke og stek på middels varme i 30 minutter. Når den blir oppvarmet, begynner eplemassen å blaffe, og hvis den ikke hele tiden blir rørt, vil eplesprayen fly langt utenfor platen. 🙂

Tilsett sukker etter 30 minutter.

Bland og kok i ytterligere 30 minutter, fjern skummet. Tilsett en klype kanel og vanilje, hvis du liker disse smakene. Jeg tilsetter vanligvis ikke malt kanel, men en hel pinne, koker den de siste 15-20 minuttene, og fang den og kast den.
  Det er veldig velsmakende hvis du tilfører sukker av sitron, revet på et fint rivjern, basert på 1 kg av skrellede epler - en halvparten av gjennomsnittlig sitron. Syltetøyet er veldig velduftende med en fantastisk sitronsmak. I dette tilfellet blir tilsetningen av kanel og vanillin ikke kansellert, alt etter ønske. 🙂

Mens eple syltetøy blir kokt, steriliserer vi parallelt glassene. Hvis det er mange bokser, er det praktisk å sterilisere dem i ovnen - direkte våte bokser som vaskes med en svamp og vaskemiddel og legges i en kald ovn på en tønne på trådstativet. Vi slår på ovnen, varme den til en temperatur på 100-110 grader, holder boksene i 10 minutter, slår av ovnen og lar bankene avkjøle. Så det gjorde jeg alltid før når det var emner i en "industriell" skala. Nå er det få bokser som kreves, og jeg steriliserer dem etter tur med sterk damp, etter å ha arrangert en slik design:

Det er nok å holde hver krukke over dampen i 5-7 minutter, syltetøyet har aldri forsuret seg, og ikke en eneste krukke har eksplodert. 🙂

Etter råd fra leseren min, i en kommentar til denne oppskriften, har jeg nylig begynt å sterilisere bokser i en mikrobølgeovn. Utrolig praktisk! Hell i vann på et nivå på 2-3 cm i rene glass, sett i mikrobølgeovnen, hvor mange som kommer inn, og slå på med maksimal effekt. Når vannet koker lar jeg det koke i omtrent tre minutter og slår det av.
  Jeg bare koker lokkene på komfyren i 5-7 minutter.

Klar eple syltetøy er lagt ut varmt i krukker, prøver å fylle glasset sammen med kantene.

Snu boksene opp ned og la det avkjøles. Pakk inn varme er ikke nødvendig.

Slik eple syltetøy er perfekt lagret i et skap på en hylle, helst ikke mer enn et år. Det vil selvfølgelig ikke forverres, men tiden gir ikke smak.
Denne gangen hadde jeg litt under 2,5 kg epler, hvorav 1,5 kg skrellet ble oppnådd, og som et resultat kom det ut tre halvliters glass syltetøy og en annen vase på 200 gram.

Det er all visdom. Som du ser, er alt gjort veldig enkelt, og søt nytelse for vinteren er gitt. Eple syltetøy er veldig velsmakende å spre på ferskt brød eller ristet toast, og barn spiser gjerne med syltetøy eller.
  For vinteren kan du også lage mat, det er enda lettere å lage mat, siden plommene i henhold til denne oppskriften ikke blir renset fra huden.

Det er alt for i dag. Lykke til og god dag!

Kok alltid med glede!

Smil! 🙂

Visningen av katten på noen ting sammenfaller ikke alltid med mesteren ...